胡蘿卜素的提取學案附答案

專題6植物有效成分的提取課題2胡蘿卜素的提取寄語：世界會向那些有目標與遠見的人讓路?！緦W習目標】1．了解有關胡蘿卜素的根底知識與提取胡蘿卜素的根本原理。2．初步學會胡蘿卜素的提取技術與紙層析的操作方法。3．初步了解有機溶劑的相關知識。【課題重點】胡蘿卜素的提取，紙層析的操作?！菊n題難點】胡蘿卜素的提取【知識準備】葉綠體中的色素可以溶解于有機溶劑中，可以被層析液別離?！緦W習過程】一、根底知識1．胡蘿卜素是_____________結晶，化學性質比擬_________，不溶于_________，微溶于_________，易溶于_____________等有機溶劑。根據(jù)雙鍵的數(shù)目可以將胡蘿卜素劃分為α、β、γ三類。是其中最主要的組成成分。與β-胡蘿卜素化學構造類似的胡蘿卜素約有100多種,它們大多存在于蔬菜中。蘿卜素的原料。等蔬菜是提取天然β-胡2．工業(yè)生產(chǎn)上，提取天然β-胡蘿卜素的方法主要有三種，一是從中提取，二是從中獲得，三是利用生產(chǎn)。本課題所提供的方法只能提取胡蘿卜素的設要獲得β-胡蘿卜素，還需要進一步的，假。第1頁3.萃取胡蘿卜素的有機溶劑應具有較高的________，能夠_____________胡蘿卜素，并且不與_________混溶。___________與_____________，同時還受到______________________、嚴密程度、_________、萃取的__________與時間等條件的影響。5.萃取過程的考前須知：(1)萃取過程應防止明火加熱，采用_____________。(2)為防止加熱時有機溶劑_________，要在加熱瓶口安裝_______________________。(3)萃取液的濃縮可直接使用__________________。(4)濃縮前要進展_____________。6．提取的胡蘿卜素粗品的鑒定：_____________法。(1)在18cm×30cm濾紙下端距底邊_______處做一基線。在基線上取A、B、C、D四點。(2)用最細的注射器針頭分別吸取_____________溶解在石油醚中的_____________與提取樣品，在_________與_________點上點樣。(3)將濾紙卷成圓筒狀，置于裝有1cm深的___________的密封玻璃瓶中。(4)觀察比照層析帶。二、實驗案例提取胡蘿卜素的主要步驟如下。1.選取500g新鮮的胡蘿卜，用清水洗凈，瀝干、切碎，然后在40℃的烘箱中烘干，時間約需2h，將枯燥后的胡蘿卜進一步粉碎過篩。注意胡蘿卜的粉碎一定要徹底。第2頁

2.將樣品放入500mL圓底燒瓶中，參加200mL石油醚混勻，按教科書中圖6-7所示安裝萃取回流裝置，萃取30min，然后過濾萃取液，除去固體物質。3.按教科書中圖6-2所示安裝蒸餾裝置，對萃取的樣品進展?jié)饪s。具體的操作步驟及考前須知同“玫瑰精油的提取〞。4.收集承受器中的樣品，觀察樣品的顏色與氣味，并通過紙層析進展鑒定。層析時注意選擇干凈的濾紙，為了防止操作時對濾紙的污染，應盡量防止用手直接接觸濾紙，可以帶手套進展操作。點樣時應注意點樣斑點不能太大〔直徑應小于0.5cm〕，如果用吹風機吹干，溫度不宜過高，否那么斑點會變黃。將點好樣的濾紙卷成筒狀，卷紙時注意濾紙的兩邊不能相互接觸，以免因毛細管現(xiàn)象導致溶劑沿濾紙兩邊的移動加快，溶劑前沿不齊，影響結果?！纠}精析】從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，首先要將原料枯燥、粉碎，其目的主要是()。A．胡蘿卜太大，不能放入燒杯中B．整個胡蘿卜不能溶于有機溶劑C．脫水，使原料充分與有機溶劑接觸，增大溶解度D．減少萃取的時間，從而提高效率【解析】萃取過程中，第一步需將胡蘿卜進展粉碎與枯燥，使原料充分與有機溶劑接觸，增大溶解度，以提高效率。【答案】C【習題穩(wěn)固A級】1．以下物質中，除哪種外，胡蘿卜素均能溶于其中()A．乙醇B．石油醚C．水D．四氯化碳2．作為萃取胡蘿卜素的有機溶劑，哪一項不符合實驗要求()第3頁

A．能充分溶解色素與產(chǎn)品別離B．與水混溶C．對人無毒D．易3．胡蘿卜不含有維生素，但在醫(yī)學界卻推薦食用胡蘿卜，其理由是它()A．含豐富的維生素AB．含豐富的胡蘿卜素C．其中的胡蘿卜素可轉變成維生素AD．其中的胡蘿卜素可轉變成維生素D4．有同學想研究萃取胡蘿卜素的最正確溫度，在設計實驗時應注意()A．萃取時間不用考慮是否一樣B．使用不同的萃取劑，但量要一樣C．原料顆粒大小不同D．除溫度外，其他因素一樣，以保證單一變量5．以下哪種措施不能獲得好的萃取效果()A．原料顆粒小C．萃取時間長B．萃取時間短D．萃取溫度高8．某人患夜盲癥，作為醫(yī)生應建議多吃以下哪種食品()C．洋蔥D．土豆A．西紅柿B．胡蘿卜9．在用胡蘿卜做菜時，菜中浮油會呈現(xiàn)出橘黃色，為了增加胡蘿卜中營養(yǎng)物質的吸收，在進食胡蘿卜的同時，應()A．多喝水B．多吃蛋白質類食品D．多吃蔬菜C．多吃脂質食品10．萃取效率主要取決于()A．原料顆粒的大小與嚴密程度B．萃取劑的性質與使用量第4頁

C．萃取的溫度與時間D．原料含水量的大小11．胡蘿卜素粗品鑒定過程中，判斷標準樣品點與萃取樣品點的依據(jù)是()A．顏色不一樣C．形狀不一樣B．大小不一樣D．層析后的色帶點數(shù)不一樣12．在色素的提取與別離實驗中，要使色素帶清晰又整齊，以下哪項措施與之無關()A．定性濾紙要枯燥B．剪去濾紙條一端兩角D．蓋上培養(yǎng)皿蓋C．濾液細線劃細、齊、均勻13．如圖為提取胡蘿卜素的裝置圖，請據(jù)圖答復：(1)冷凝管的作用是________________________。(2)燒瓶內(nèi)參加的萃取液一般是________，原料在參加前，一般要進展________、________處理。(3)該萃取過程采用水浴加熱的原因為____________________________________。14．請答復有關胡蘿卜素萃取的問題：〔1〕胡蘿卜素萃取的效率主要取決于與，同時還受到、、與等條件的影響?！?〕一般來說，要想萃取效果好，要保證〔3〕萃取過程應該防止明火加熱，采用因是加熱，其原〔4〕在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置的目的是。第5頁【能力提升B級】15．如圖為胡蘿卜素的紙層析結果示意圖，請根據(jù)圖答復以下問題：(1)該圖所示的鑒定方法稱為______________________。(2)基線一般距底邊________cm。(3)A、B、C、D四點中，屬于標準樣品的樣點是________，屬于提取樣品的樣點是________。點樣的要求是_____________________________________________________________________________。(4)在圖中的層析譜中，①代表的物質是________________________________________________________________________，②代表的物質是________________________________________________________________________。(5)該層析的目的是_______________________________________________________________________。而在“葉綠體中色素提取與別離〞中層析的目的是________________________________________________________________________________________________________________________________________________?！痉此伎偨Y】1、看一下本節(jié)課的目標思考一下，你是否掌握里面的內(nèi)容？2、本節(jié)較難掌握的局部是：答案：【習題穩(wěn)固A級】1．解析胡蘿卜素是橘黃色結晶，化學性質較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑。第6頁

答案C2．解析選擇萃取劑的根本原那么是：具有較高的沸點、能充分溶解色素、不與水相混溶、萃取效率高、對人無毒害作用、易與產(chǎn)品別離、不影響產(chǎn)品質量。答案B3．解析β胡蘿卜素在人的小腸、肝臟等器官能被氧化成維生素A，可用來治療因維生素A缺乏而引起的各種疾病。答案C4．解析此題考察實驗設計的根本原那么。本實驗的目的是研究提取胡蘿卜素的最正確溫度，因此，溫度就應該是本實驗中的實驗變量，也是唯一變量，為了排除其他因素對實驗結果的干擾，應保證其余條件一樣。答案D5．解析一般情況，原料顆粒小、萃取時溫度高、時間長，所需提取物質溶解就會更充分，效果越理想。答案B8．解析患夜盲癥是由于缺少維生素A，胡蘿卜中含β胡蘿卜素，在人體中可被氧化為維生素A。答案B9．解析β－胡蘿卜素屬脂溶性，故應與脂質食品共食，以利于吸收。第7頁

答案C10．解析萃取的效率與萃取劑與原料兩者有密切的關系，但主要取決于萃取劑的性質與使用量，其次還受到原料顆粒大小、嚴密程度、含水量、萃取的溫度與時間等條件的影響。答案B11．解析不同色素顏色不同，層析時擴散速度也不同，即所處位置不一樣。而樣品點大小與形狀與點樣有關，層析后色帶的點數(shù)與色素種類有關，標準樣品中只含一種色素，故只形成一個色點，而提取的色素種類多，形成位置不同的色點。答案D12．解析加上培養(yǎng)皿蓋的目的是防止層析液揮發(fā)，與色素在濾紙條上擴散是否整齊、清晰無關。答案D13.解析溫度、含水量、植物材料的破碎程度以及萃取時間都會影響萃取結果。胡蘿卜素提取時所用有機溶劑極具揮發(fā)性，需冷凝回流；因極易燃燒，故不能用明火加熱。答案(1)降溫、防止加熱時有機溶劑揮發(fā)(2)石油醚粉碎枯燥(3)防止明火加熱引起燃燒、爆炸等15.解析該圖示為胡蘿卜素的紙層析結果示意圖。該方法名為紙層析鑒定法，基線一般在