west紅酒培訓課程-l2wines session

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第二級葡萄酒與烈酒認證第六部分：其它葡萄品種葡萄酒與烈酒基金會第二級葡萄酒與烈酒認證意大利：重要的酒標術(shù)語珍藏Riserva古典Classico意大利棠比內(nèi)洛Trebbiano意大利最廣泛種植的葡萄品種輕酒體和低酒精度高酸度近乎沒有味道特征Veneto威尼托Piemonte皮埃蒙特Tuscany托斯卡納Puglia普里亞Sicily西西里意大利灰比諾PinotGrigio遍植于意大利各地干型輕到中度酒體中等酸度味道：淡淡的綠色水果和柑橘類果香青蘋果檸檬意大利灰比諾PinotGris經(jīng)典產(chǎn)區(qū)阿爾薩斯干，半甜或甜酒體飽滿熱帶水果/香料香蕉甜瓜姜蜂蜜意大利意大利東北部：主要產(chǎn)區(qū)Veneto威尼托灰比諾的主要產(chǎn)區(qū)Valpolicella瓦波利切拉Soave嫂阿維Austria奧地利意大利內(nèi)比奧洛Nebbiolo酒體飽滿高單寧，酒精度和酸度紅色水果/花香李子玫瑰陳年蘑菇甘草皮革意大利巴貝拉Barbera低單寧高酸度味道：紅色水果紅櫻桃一般在橡木中熟化烘烤（包括烤面包）香草意大利意大利西北部：主要產(chǎn)區(qū)Piemonte皮埃蒙特內(nèi)比奧洛和巴貝拉的主要產(chǎn)區(qū)Barbaresco巴爾巴萊斯克Barolo巴羅洛內(nèi)比奧洛的主要產(chǎn)區(qū)Gavi加維France法國Switzerland瑞士MediterraneanSea地中海意大利桑嬌維塞Sangiovese中或飽滿酒體高單寧和酸度味道紅櫻桃紅李子干藥草經(jīng)常在橡木桶中熟化意大利桑嬌維塞:主要產(chǎn)區(qū)Tuscany托斯卡納Chianti奇昂第BrunellodiMontalcino蒙塔爾奇諾的巴內(nèi)洛AdriaticSea亞得里亞海意大利蒙帕塞諾Montepulciano酒體飽滿高酸，單寧和酒精度味道：黑色水果/香料黑莓黑胡椒葡萄干果醬便宜的酒簡單而有果香意大利維蒂奇諾Verdicchio高酸度中度酒體柑橘/干藥草檸檬茴香苦杏仁意大利意大利中部：主要產(chǎn)區(qū)VerdicchiodeiCastellidiJesi卡斯特里?的?耶西的維蒂奇諾Montepulcianod’Abruzzo阿布魯佐—蒙帕塞諾AdriaticSea亞得里亞海意大利普米蒂沃/增芳德Primitivo/Zinfandel顏色深酒體飽滿酒精度高味道：黑色水果/果干/甘香料黑莓梅干葡萄干丁香甘草用作釀造半干的桃紅葡萄酒意大利艾格尼科Aglianico

顏色深酒體飽滿酸度和單寧高黑色水果特征意大利普米蒂沃/艾格尼科：主要產(chǎn)區(qū)Puglia普里亞普米蒂沃的主要產(chǎn)區(qū)Taurasi托拉西艾格尼科的主要產(chǎn)區(qū)Sicily西西里意大利系統(tǒng)品酒方法APPEARANCE視覺的觀clarity澄清度clear清澈–hazy

混濁Intensity顏色深度pale淡

–medium中–deep深

colour顏色white白葡萄酒rosé桃紅葡萄酒red紅葡萄酒lemon檸檬色–gold金色

–amber琥珀色pink粉色

–salmon黃紅色

–orange橙色purple紫紅色

–ruby寶石紅色–garnet石榴紅色

–tawny紅茶色

NOSE嗅覺的聞condition純凈性clean純凈–unclean不純凈intensity氣味濃度light淡

–medium中–pronounced濃aromacharacteristics香味特征e.g.如

fruits果香,flowers花香,spices香料,vegetables植物,oakaromas橡木香氣,other其他的PALATE味覺的嘗sweetness甜度dry干

–off-dry近乎干

–medium半甜

–sweet甜

acidity酸度low低–medium中

–high高

tannin單寧low低–medium中

–high高

body酒體low輕

–medium中

–full飽滿

flavourcharacteristics味道特征e.g.如

fruits果味,flowers花卉,spices香料,vegetables植物,oakflavours橡木味道,other其他的finish余味長度short短

–medium中

–long長

CONCLUSION評估quality質(zhì)量faulty有缺陷

–poor差

–acceptable可接受

–good好–verygood很好

–outstanding特好西班牙：重要的酒標術(shù)語Joven年輕Crianza培養(yǎng)的Reserva珍藏GranReserva特選珍藏西班牙添普蘭尼洛Tempranillo中到飽滿酒體中等酸度和單寧味道：紅色水果、黑色水果草莓李子經(jīng)常在橡木桶中熟化椰子

香草陳年皮革蘑菇肉西班牙西班牙：主要產(chǎn)區(qū)RíasBaixas下海灣Rioja里奧哈Navarra納瓦拉RiberadelDuero杜羅河畔LaMancha拉曼查Valdepe?as巴爾德佩尼亞斯添普蘭尼洛的主要產(chǎn)區(qū)西班牙妥倫特斯Torrontés香氣濃郁中度酒體中等酸度高酒精度味道：花香/果香香水葡萄桃子阿根廷妥倫特斯：主要產(chǎn)區(qū)SaltaProvince薩爾塔省Cafayate卡法亞特Argentina阿根廷Chile智利BuenosAires布宜諾斯艾利斯Santiago圣地亞哥阿根廷系統(tǒng)品酒方法APPEARANCE視覺的觀clarity澄清度clear清澈–hazy

混濁Intensity顏色深度pale淡

–medium中–deep深

colour顏色white白葡萄酒rosé桃紅葡萄酒red紅葡萄酒lemon檸檬色–gold金色

–amber琥珀色pink粉色

–salmon黃紅色

–orange橙色purple紫紅色

–ruby寶石紅色–garnet石榴紅色

–tawny紅茶色

NOSE嗅覺的聞condition純凈性clean純凈–unclean不純凈intensity氣味濃度light淡

–medium中–pronounced濃aromacharacteristics香味特征e.g.如

fruits果香,flowers花香,spices香料,vegetables植物,oakaromas橡木香氣,other其他的PALATE味覺的嘗sweetness甜度dry干

–off-dry近乎干

–medium半甜

–sweet甜

acidity酸度low低–medium中

–high高

tannin單寧low低–medium中

–high高

body酒體low輕

–medium中

–full飽滿

flavourcharacteristics味道特征e.g.如

fruits果味,flowers花卉,spices香料,vegetables植物,oakflavo