《食用菌栽培學》教學大綱-植物生產(chǎn)國家級實驗教學中心

PAGEPAGE7《食用菌栽培學》教學大綱一、基本信息課程名稱課程名稱食用菌栽培學課程編號HORT4142英文名稱Ediblefungi課程類型本專業(yè)推薦選修課總學時36理論學時24實驗學時12實踐學時學分2預(yù)修課程微生物學適用對象園藝專業(yè)本科食用菌學是高等農(nóng)業(yè)院校植物生產(chǎn)類專業(yè)的專業(yè)選修課，是微生物學、真菌學、園藝學、發(fā)酵工藝學、生物技術(shù)等科學相互交叉滲透而發(fā)展起來的一門綜合性學科，是研究食用菌的形態(tài)構(gòu)造、生理機能、生長發(fā)育及遺課程簡介傳變異的規(guī)律，食用菌與環(huán)境條件的相互關(guān)系以及食用菌栽培技術(shù)的一門（200字左右）科學。本課程主要講授食用菌的生物學基礎(chǔ)、制種技術(shù)、食用菌栽培技術(shù)、食用菌病蟲害防治技術(shù)等。二、教學目標及任務(wù)開發(fā)、推廣應(yīng)用等工作奠定堅實基礎(chǔ)。三、學時分配 （黑體，小四號字）章節(jié)章節(jié)內(nèi)容章節(jié)章節(jié)內(nèi)容講課實驗實踐合計緒論食用菌概述與食用菌的現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢2第一節(jié)食用菌的概念和種類1第二節(jié)食用菌生產(chǎn)的意義0.5第三節(jié)國內(nèi)外食用菌生產(chǎn)的歷史、現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢0.5第一章食用菌的生物學基礎(chǔ)3第一節(jié)食用菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)與生活史1第二節(jié)食用菌的生理生態(tài)1第三節(jié)食用菌生長發(fā)育的環(huán)境條件1第二章食用菌的制種技術(shù)4第一節(jié)第二節(jié)菌種的分離與培養(yǎng)第三節(jié)第三章食用菌的菌種選育第一節(jié)第二節(jié)食用菌的常規(guī)育種第三節(jié)食用菌的生物技術(shù)育種第四章食用菌栽培技術(shù)第一節(jié)食用菌栽培設(shè)施及原料基質(zhì)第二節(jié)雙孢蘑菇栽培第三節(jié)香菇栽培第四節(jié)平菇栽培第五節(jié)草菇的栽培第六節(jié)珍稀食用菌的栽培第七節(jié)食用菌工廠化生產(chǎn)第五章食用菌病蟲害及其防治第一節(jié)食用菌病害及其防治第二節(jié)食用菌蟲害及其防治第六章食用菌保鮮和加工第一節(jié)食用菌保鮮技術(shù)第二節(jié)食用菌加工技術(shù)

12130.51.51812111112112111234合計

食用菌的工廠化生產(chǎn)

333324 12四、教學內(nèi)容及教學要求 （黑體，小4號字）緒論第一節(jié)食用菌的概念和種類學習要點：掌握食用菌的概念，了解食用菌的分類方法及種類。第二節(jié)食用菌生產(chǎn)的意義學習要點：了解食用菌的營養(yǎng)價值、藥用價值及經(jīng)濟價值。第三節(jié)國內(nèi)外食用菌生產(chǎn)的歷史、現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢學習要點：了解食用菌產(chǎn)業(yè)的歷史及國內(nèi)外現(xiàn)狀，理解食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢。重點：食用菌的作用及其產(chǎn)業(yè)的特點難點：產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢第一章食用菌的生物學基礎(chǔ)第一節(jié)食用菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)與生活史第二節(jié)食用菌的生理生態(tài)學習要點：了解構(gòu)成食用菌細胞的化學元素，掌握食用菌對養(yǎng)分的需求，常用的碳源和氮源。第三節(jié)食用菌生長發(fā)育的環(huán)境條件重點：1、菌絲體和子實體的結(jié)構(gòu)和特性2、常見的幾種食用菌生長發(fā)育所需的環(huán)境條件難點：食用菌對養(yǎng)分的需求第二章食用菌的制種技術(shù)第一節(jié)菌種生產(chǎn)的基本設(shè)備及程序?qū)W習要點：掌握菌種、制種的概念，了解菌種的類型以及掌握制種的工藝流程。第二節(jié)菌種的分離與培養(yǎng)法的制種技術(shù)及菌種擴大培養(yǎng)的技術(shù)。第三節(jié)菌種質(zhì)量檢查、保藏與復(fù)壯學習要點：了解菌種的保存原理，掌握常用保存方法。重點：菌種分離中常用的組織分離法的技術(shù)。難點：菌種的類型和制種的工藝流程，組織分離法的菌種制作技術(shù)，菌種的保存原理。第三章食用菌的菌種選育食用菌的遺傳與變異學習要點：掌握食用菌的遺傳特點。第二節(jié)食用菌的常規(guī)育種學習要點：掌握食用菌孢子分離技術(shù)，了解食用菌的選擇育種、誘變育種的程序，重點掌握食用菌的雜交育種技術(shù)。第三節(jié)食用菌的生物技術(shù)育種學習要點：了解食用菌的基因工程，重點掌握食用菌的原生體融合技術(shù)。本章重點：孢子分離技術(shù)；雜交育種技術(shù)和細胞融合育種技術(shù)。難點：食用菌的基因工程和誘變育種的篩選鑒定。第四章食用菌栽培技術(shù)第一節(jié)食用菌栽培設(shè)施及原料基質(zhì)培的基質(zhì)種類，掌握常用基質(zhì)的特點及處理方法。第二節(jié)雙孢蘑菇栽培孢蘑菇的栽培技術(shù)。第三節(jié)香菇栽培理解香菇的生物學特性，了解香菇菇生長發(fā)育對環(huán)境條件的要求，掌握香菇的栽培技術(shù)。第四節(jié)平菇栽培技術(shù)。第五節(jié)草菇的栽培技術(shù)。第六節(jié)珍稀食用菌的栽培稀食用菌的生物學特性和栽培技術(shù)。第七節(jié)食用菌工廠化生產(chǎn)廠化生產(chǎn)存在的問題，掌握工廠化生產(chǎn)的設(shè)備需求、生產(chǎn)技術(shù)等。重點：食用菌栽培的設(shè)施及基質(zhì)要求；工廠化生產(chǎn)的設(shè)備要求及生產(chǎn)技術(shù)。1、不同食用菌的生物學特性2、不同食用菌的栽培、管理技術(shù)3、食用菌的代料栽培技術(shù)第五章食用菌病蟲害及其防治第一節(jié)食用菌病害及其防治（生理性病害第二節(jié)食用菌蟲害及其防治技術(shù)。重點：1.常見食用菌病蟲害的識別生理性病害的識別“預(yù)防為主，防重于治”的意義難點：常見食用菌病蟲害的識別第六章食用菌保鮮和加工第一節(jié)食用菌保鮮技術(shù)術(shù)。第二節(jié)食用菌加工技術(shù)用菌的干制和鹽漬技術(shù)，掌握食用菌罐藏加工技術(shù)，以及罐藏加應(yīng)注意的事項。重點：1．不同食用菌產(chǎn)品的特性不同食用菌產(chǎn)品的加工的工藝流程食用菌保鮮的原理及技術(shù)食用菌干制和鹽漬的原理及技術(shù)食用菌罐藏加工應(yīng)注意的事項難點：不同食用菌產(chǎn)品的加工的工藝流程，食用菌保鮮的原理。實驗1：培養(yǎng)基的配制和滅菌（3學時）了解母鐘培養(yǎng)基配方的種類，掌握PDA滅菌過程，思考培養(yǎng)基污染原因。實驗2：菌種分離和轉(zhuǎn)接技術(shù)（3學時）懂得識別菌種的好壞。實驗3：平菇袋培技術(shù)（3學時）要領(lǐng)，學會平菇栽培管理技術(shù)。實驗：食用菌的工廠化生產(chǎn)（參觀3學時）通過參觀，了解國內(nèi)外食用菌工廠化生產(chǎn)的現(xiàn)狀，掌握工廠化生產(chǎn)的設(shè)備需求、生產(chǎn)技術(shù)等。五、考核方式及要求 （黑體，小4號字）平時成績，10%討論等。實驗，30%?？己藘?nèi)容：度。期末考試，占總成績的60%?？己藘?nèi)容：食用菌學的基本原理。六、推薦教材及教學參考書 （黑體，小4號字）教 材：《食用菌栽培學》，呂作舟編著，高等教育出版社出版社年，標準書號：704019264。參考書：《食用菌栽培學》，常明昌編著，中國農(nóng)業(yè)出版社出版社，2003年，標準書號：7109085596?！妒秤镁耘鄬W》，劉振祥編著，華中師范大學出版社，2006年，標準書號：7562