某飯店烹飪術(shù)語CUISINE（英文版）

精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔烹飪術(shù)語CUISINE蒸 Steamed熏 Smoked腌 Salted煮 Boiled燉 DoubleBoiled燉;燜;扒 Braised燜;煨 Stewed炙;灼 BroiledFried炸;油煎 Fired炸 DeepFried煎 Pan-Fried油泡;炒 Stir-Fried嫩煎;炒 Sauteed火焰燒 Flambe燒 Burnt(用叉)燒烤 Barbecued燒烤 Roasted炙烤 Grilled(用平鍋)燒 Pan-Roasted(用平鍋)煎燒 Pan-Broiled熬 Decocted煎熬 Rendered文 Rendered加辣味燒烤 Simmered氽 Deviled涮 Instant-Boiled烙 Sear燙 Scald烤 Toast焙;烤;炙 Broiled熬濃 Inspissate臘制 Curing浸;泡 Soaked;Steeped鹽奄 Salted扒 Fried&Simmered醉 Drunken爆 Quick-Fried干炸 Dry-Fried鐵板 Sizzling串燒 Skewered烘;局;烤 Baked燴 Assorted奄制 Pickle油燜 Fricassee水煮 Poached抄;煮成半熟 Parboiled鹵水;腌泡汁泡 Marinated釀;填餡的 Stuffed煲他;砂鍋 FriedStuffed去骨 Casserole(orHotPot)五香;加調(diào)味品 Boned特制 SpicedSpecial***片 Sliced絲 Shredded碎末 Minced剁碎 Fritter丁;小方塊 Diced柳;條 Fillet有味的 Seasoned提味的;加味的 Flavored鮮的 Fresh美味的 Delicious無味的 Tasteless香的 Fragrant甜的 Sweet若的 Bitter咸的 Salty辣的 Hot酸的 Sour油大 TooGreasy瘦的 Lean肥的 Fat老的;硬的 Tough嫩的 Tender 硬的 Hard干的 Dried肉多的 Plump熟的 Ripe;Cooked生的 Raw新鮮的 Fresh生猛的 Live怪味的 TasteFunny清淡的 Light味重的 HeavilySeasoned濃;粘稠的 Thick難消化的 Smelly有臭味的 Rancid發(fā)霉的 Soft軟的 Smooth軟滑的 Piquant辛辣的 Tart澀的 Sourish微酸的 Rough粗的 Fine滾燙的 PipingHot熱的 Hot溫的 Warm冷的 Cold冰的 Iced凍的 Frozen簡(jiǎn)單的 Plain半熟的;煮的嫩的 Rare適中的;中等的 Medium煮得透的 Well-done做得嫩 Under-done做得老 Over-done***糊;漿糊 Paste脆的 Crispy(燒)脆;焦 Crisp炒(蛋);與蛋攪在一起炒 Scramble炒蛋羹;水蛋 Custard奶油 Cream凍(膠狀) Jelly包裹;纏(燒) Wrapped刺身 Sashimi西冷 Sirloin沙拉 Salad奶油焗菜;奶汁烤 Gratin菜 肉汁 拍扁 Crushed搗爛 Mashed;Bruised剝皮 Peeled;Skined剝殼 Shelled去核 Stoned擠 Extracted整只 WholeBody半只 Side斬開 Jointed切好的 Carved可吃的內(nèi)臟 InsideMeat***早餐 Breakfast午餐 Lunch下午茶 AfternoonTea便餐 Potluck正餐 Dinner晚餐 Supper宵夜 MidnightSnack早午餐(早午餐合并) Brunch年夜飯 HogmanayDinner一餐(一頓) Meal***廣東風(fēng)味(粵) GuangDongStyle四川風(fēng)味(川) SichuanStyle淮揚(yáng)風(fēng)味 HuiYangStyle山東風(fēng)味(魯) ShanDongStyle北京菜 BeijingDishes上海菜 ShanghaineseFood潮州菜 ChaozhuoDishes湖南菜 HunaDishes清真 MoslemDishes北方菜 NorthernDishes家常菜 HomemadeStyle素菜 Vegetarian野菜 Venison小吃 Snack日本料理 JapaneseFood韓國風(fēng)味 KoreanStyle東南亞風(fēng)味 SoutheastAsianStyle西餐 WesternFood快餐 Snack;FastFood自助餐 Buffet歐洲大陸式早餐 ContinentalBreakfast美式早餐 AmericanBreakfast英式早餐 BritishBreakfast精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔售樓程序、營銷技巧、其它售樓程序1.1認(rèn)購手續(xù)：認(rèn)購樓宇的買家必須持有身份證和認(rèn)購定金，如認(rèn)購樓宇的買家是法人代表的單位，買家應(yīng)出示法人代表營業(yè)執(zhí)照、法人代表證明書、法人代表授權(quán)委托書及其法人代表代理人身份證復(fù)印件；買家選擇確定樓宇戶型、棟號(hào)、樓層、房號(hào)；買家選擇確定付款方式，如一次性付款或銀行按揭；簽署《認(rèn)購書》。買家交付認(rèn)購定金，并由收款單位開出收款收據(jù)交給買家。交付樓款、簽約依照《認(rèn)購書》的規(guī)定，接近首期付款時(shí)間的前三天要主動(dòng)與買家聯(lián)系，通知買家三天后，將要交付首期樓款，并聯(lián)系安排好會(huì)見的時(shí)間；買家要持謹(jǐn)慎的態(tài)度，認(rèn)真考慮確定好付款方式。因?yàn)椤斗康禺a(chǎn)買賣合同》一經(jīng)簽訂，就不能更改，如不按合同執(zhí)行付款規(guī)定，賣家將作出終止合同，并不退回已交付的樓款的決定。因此，買家將承擔(dān)損失樓款的后果。-辦理簽定《房地產(chǎn)買賣合同》的手續(xù)：校對(duì)買家所持身份證；檢驗(yàn)買家交付定金和預(yù)付樓款的收款收據(jù)；提供《房地產(chǎn)買賣合同》文本給買家認(rèn)真審閱，買家審閱后表示愿意簽定，方可填寫《房地產(chǎn)買賣合同》所需的資料。如買家表示不原意簽定該合同文本時(shí)，應(yīng)向買家解釋，該合同文本是由政府職能部門----市規(guī)劃國土局統(tǒng)一制定。如未能使買家信服釋疑，可提醒買家去請(qǐng)教自己的法律顧問，如律師或政府的職能部門，或自己信服的人。簽訂《房地產(chǎn)買賣合同》：賣家須出示《營業(yè)執(zhí)照》和《商品房預(yù)售許可證》。買賣雙方簽字，簽署時(shí)間，蓋章生效，并至公證處辦理公證手續(xù)。賣方由法人代表親筆簽字，或由他人代簽，但須出示法人授權(quán)委托書、證明書，法人代表身份證復(fù)印件；依照合同規(guī)定，買賣雙方和有關(guān)單位各執(zhí)一份合同，買方交付樓款的，應(yīng)由收款單位開具收款收據(jù)。營銷技巧2.1基本技巧作為業(yè)內(nèi)人士，你必須了解其他房地產(chǎn)企業(yè)及其他房地產(chǎn)項(xiàng)目的情況，這是完全必要的。因?yàn)槟阒挥辛私馑麄?，你才知道所遇到的?jìng)爭(zhēng)和挑戰(zhàn)程度。銷售人員的素質(zhì)與形象：嚴(yán)謹(jǐn)?shù)霓k事作風(fēng)是房地產(chǎn)營銷人士不可缺少的素質(zhì)。思維敏捷、口齒伶俐、心理承受能力強(qiáng)是銷售人員的基本素質(zhì)。自信、開朗熱情、衣著整齊干凈、舉止大方得體將會(huì)給客戶樹立一個(gè)良好的印象。女性不宜佩戴夸張的首飾。電話接聽技巧：電話是銷售人員與目標(biāo)客戶取得聯(lián)系和保持聯(lián)絡(luò)的重要工具。接聽電話要始終如一地保持禮貌、熱情的態(tài)度，講話要清楚并注意節(jié)奏，善于傾聽客戶的訴說，引導(dǎo)客戶將其憂慮和期望表現(xiàn)出來。跟客戶見過面后，應(yīng)主動(dòng)用電話與客戶聯(lián)絡(luò)感情，但不要催促客戶下決心。正確了解客戶心理：在購房行為過程中，購房客戶的心理變化要比購買其他動(dòng)產(chǎn)產(chǎn)品更為復(fù)雜和緩慢得多。因此，了解客戶的心理及其變化過程，將會(huì)使房地產(chǎn)營銷得心應(yīng)手。了解客戶的購買動(dòng)機(jī)：是什么原因促使客戶要買樓。銷售人員在了解購房動(dòng)機(jī)后就可大致地推斷出客戶的一系列心理變化，就可以對(duì)癥下藥，從而達(dá)到銷售的目的?？蛻舢a(chǎn)生了購房的欲望后，買什么樣的樓比較好一點(diǎn)是所有消費(fèi)者的普遍心態(tài)。有經(jīng)驗(yàn)的銷售人員是能夠迅速地從客戶的言行中判斷出其特殊品味和傾向，并由此來調(diào)整自己的銷售策略與技巧?？蛻魬?yīng)答技巧：未搞清楚你想了解的問題之前，絕不可以隨意下結(jié)論；列出所有可能被問及的問題，并擬定標(biāo)準(zhǔn)答案；不單為正面的問題做準(zhǔn)備，更要為負(fù)面的問題做好住準(zhǔn)備。把每個(gè)答案都變成傳達(dá)關(guān)鍵信息的機(jī)會(huì)；記住：你是業(yè)內(nèi)人士，所以外表、談吐要像個(gè)專業(yè)者，給人的感覺要像專家。洽談期間應(yīng)該做的：態(tài)度開放而誠實(shí)；采取正面的態(tài)度--------不談無關(guān)的交情；用詞清楚簡(jiǎn)潔-------避免使用客戶不懂的行內(nèi)術(shù)語，除非絕對(duì)必要；提供有力的說明依據(jù)；眼睛要望著發(fā)問的人，保持微笑；留心聆聽，確定自己的客戶所提出的每一個(gè)問題。洽談中不應(yīng)該做的：猜測(cè)；自我辯護(hù)；催促客戶買樓如果不知道正確答案，要誠實(shí)地說出這方面我不大清楚，但我可替你找出答案；遇到一個(gè)想攻擊你或有敵意的客戶，不必驚慌失措，必須保持鎮(zhèn)定，要有承受力。提防陷阱：強(qiáng)迫你作出選擇；硬說你說過某些話；提假設(shè)性的問題；長(zhǎng)時(shí)間地停頓：通常籍此使你繼續(xù)說話。關(guān)于客戶------重要備忘他們不是要來為難你，而是不了解和一知半解你的項(xiàng)目-----這是他們的要求；他們的時(shí)間有限，所以他們需要清楚、扼要的資料；他們可能對(duì)你的公司有成見和錯(cuò)誤的見解；他們可能不會(huì)很友善-----你要設(shè)法與他們建立友善的關(guān)系；每個(gè)客戶都有不同的需要，必須以不同的方法與他們溝通。你應(yīng)該知道的事情：客戶的姓名、來訪目的、想解決的問題；了解項(xiàng)目的物業(yè)管理：物業(yè)管理的品牌效應(yīng)對(duì)項(xiàng)目的促銷起著極大的作用。它是一項(xiàng)實(shí)在的服務(wù)，是經(jīng)過多年的實(shí)際經(jīng)營，日積月累起來的。在銷售當(dāng)中，名聲響亮、口碑良好的物業(yè)管理公司是人們對(duì)所售物業(yè)產(chǎn)生信任及對(duì)將來的服務(wù)感到安心的重要因素之一。2.2售前準(zhǔn)備：營銷員開展?fàn)I銷工作前，應(yīng)對(duì)本市房地產(chǎn)概況、行情有一定的了解。對(duì)培訓(xùn)材料中的內(nèi)容，應(yīng)牢固掌握，并做到化為己有，靈活運(yùn)用。有關(guān)本樓盤的所有資料、情況應(yīng)牢固掌握，包括價(jià)格、起價(jià)、均價(jià)最高價(jià)，做到胸中有數(shù)。在回答客戶的提問時(shí)，做到胸有成竹、從容不迫、對(duì)答如流，向客戶展示營銷員的優(yōu)秀業(yè)務(wù)技能。售樓員的自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平直接體現(xiàn)發(fā)展商、代理商的形象。但要千萬注意：如果你對(duì)某項(xiàng)問題或具體的數(shù)據(jù)不太清楚時(shí)，應(yīng)先察看資料，確認(rèn)準(zhǔn)確后，再回答客戶的問題，盡量不要給客戶一個(gè)含混不清、甚至前后矛盾、錯(cuò)誤的回答。在回答提問時(shí)，特別是涉及到一些數(shù)據(jù)時(shí)，盡量避免使使用諸如“好象”、“也許”、“大概”之類的詞語，應(yīng)給客戶一個(gè)準(zhǔn)確、明了、詳細(xì)但不羅嗦的回答。一個(gè)朝氣蓬勃、充滿自信、反應(yīng)靈活、機(jī)智幽默、業(yè)務(wù)熟練、值得信賴的營銷員，留給客戶的印象將是極其深刻的，它能為客戶帶來愉悅感、滿足感、安全感。營銷員的成功也就近在咫尺。對(duì)本樓盤周邊的其它樓盤、環(huán)境、公共配套設(shè)施有一個(gè)詳盡的了解。作為一個(gè)成功的營銷員，你必須想客戶所想，急客戶所需。對(duì)客戶現(xiàn)時(shí)、將來的想法或需求，應(yīng)該盡量去揣摩。如果你能先行一步，替客戶著想，把客戶考慮的事情當(dāng)自己的事情去辦，這不但能給客戶帶來意外的驚喜，也會(huì)使客戶對(duì)你心存感激。因此，我們的市場(chǎng)調(diào)查，應(yīng)盡量詳盡周密，爭(zhēng)取細(xì)致入微。比方說對(duì)周圍學(xué)校的了解，不應(yīng)僅僅局限于學(xué)校的數(shù)量、名稱?？蛻羲P(guān)心的是哪所學(xué)校最好？它的師資力量如何？教學(xué)質(zhì)量如何？畢業(yè)升學(xué)率有多高？教育設(shè)施是否完備？校風(fēng)校紀(jì)如何等等。如果你已經(jīng)了解了這些情況，當(dāng)你把你所了解到的東西詳盡地告知你的客戶，你就是幫他省卻了很多的麻煩，讓你的客戶覺得你是真正為他著想，是在盡力把服務(wù)做到最好。這些細(xì)枝末節(jié)的東西，雖然繁瑣，但一個(gè)細(xì)節(jié)往往可以成一事，也可敗一事。所以，不辭勞苦，親自調(diào)查研究，充分掌握現(xiàn)有的材料，這將是你成功的堅(jiān)強(qiáng)基石。個(gè)人素質(zhì)。個(gè)人素質(zhì)的提高決非旦夕之功，它要靠平時(shí)的積累，并非文化程度高就代表著個(gè)人素質(zhì)高。其實(shí)，商道即人道，一個(gè)成功的營銷員，也應(yīng)該是一個(gè)成功的人，具體表現(xiàn)在待人接物、為人處事等方面。因此，在我們的營銷工作中，禮貌、熱情、誠懇、大方、不卑不亢、不急功近利是對(duì)營銷員的最基本要求。我們必須尊重客戶，但我們同樣要贏得客戶的尊重。營銷員的舉止、談吐、儀表風(fēng)度。營銷員在接待來訪客戶與客戶交談時(shí)，要特別注意自己的儀表風(fēng)度及言談舉止，要注意調(diào)整自己的語調(diào)、語速，不要過快過急，要讓客戶聽得清楚，要給客戶留下一個(gè)良好的第一印象。在穿著方面，以大方莊重為原則，要給客戶以穩(wěn)重可靠的感覺，不要進(jìn)行一些前衛(wèi)的穿著打扮。不要翹二郎腿，不要晃腿，但也不要顯得過于拘謹(jǐn)。營銷員每日上班簽到后的第一件工作是整理售樓處，，如衛(wèi)生清潔、辦公桌、文件、售樓資料的整理。辦公桌要時(shí)刻保持整潔，售樓資料要及時(shí)進(jìn)行清理，不該讓客戶看到的資料，一定要妥善保管。保持室內(nèi)空氣清新舒暢。客戶登門時(shí)，要請(qǐng)客戶落座，為其遞上一杯熱茶或冰水，并可備一些面巾紙。夏季空調(diào)開放時(shí)，室內(nèi)外溫差保持在5—10度。總之，我們的工作就是使客戶在售樓處的每分每秒都過得輕松、愉快。三、其它1.1預(yù)售管理：依照長(zhǎng)春市政府的有關(guān)規(guī)定，房地產(chǎn)預(yù)售必須報(bào)市規(guī)劃國土局審批。