生日宴會(huì)流程課件

生日宴會(huì)服務(wù)流程2009-07-10生日宴會(huì)服務(wù)流程2009-07-101生日宴會(huì)的分類：1）小孩百天宴請(qǐng)2）老人壽宴3）生日聚會(huì)生日宴會(huì)的分類：1）小孩百天宴請(qǐng)2）老人壽宴21、百天宴請(qǐng)1）廳內(nèi)裝飾著重于可愛方面，可以懸掛一些小氣球、風(fēng)車、小孩子的照片、卡通貼畫等，營(yíng)造出童真時(shí)代的氣氛。2）餐具要準(zhǔn)備好兒童餐具，比方說(shuō)：塑料勺、塑料碗、塑料杯子等兒童餐具。3）提前準(zhǔn)備好寶寶椅和嬰兒床。1、百天宴請(qǐng)1）廳內(nèi)裝飾著重于可愛方面，可以懸掛一些小氣球、34)準(zhǔn)備一些兒童玩具和小泥人，可以發(fā)給小朋友。5）背景音樂準(zhǔn)備一些歡快的兒歌。6）廳外門口搭建簽到臺(tái)準(zhǔn)備喜錢箱，可以準(zhǔn)備一些紅包以備客人用。7）菜品主要排一些甜食，盤頭裝飾可以以小泥人或是雕刻為主。8）準(zhǔn)備蛋糕車、蛋糕刀、蠟燭等。4)準(zhǔn)備一些兒童玩具和小泥人，可以發(fā)給小朋友。5）背景音樂42.壽宴1）廳內(nèi)裝飾要懸掛壽字，再加一些氣球點(diǎn)綴一下。2）廳內(nèi)背景音樂準(zhǔn)備一些優(yōu)雅高貴的音樂。3）菜品主要排一些易消化和軟食類的菜品，菜品裝飾要有壽桃或是壽字裝飾，菜量要稍大點(diǎn)。4）廳外門口搭建簽到臺(tái)準(zhǔn)備喜錢箱，可以準(zhǔn)備一些紅包以備客人用。2.壽宴1）廳內(nèi)裝飾要懸掛壽字，再加一些氣球點(diǎn)綴一下。2）廳53.生日聚會(huì)1）廳內(nèi)裝飾以氣球和紗類裝飾為主營(yíng)造浪漫青春氣氛。2）背景音樂準(zhǔn)備歡快的流行歌曲。3）準(zhǔn)備蛋糕車、蛋糕刀、蠟燭等。4）廳外門口搭建簽到臺(tái)準(zhǔn)備喜錢箱，可以準(zhǔn)備一些紅包以備客人用。5）菜品準(zhǔn)備一些甜食類的，菜量要大。3.生日聚會(huì)1）廳內(nèi)裝飾以氣球和紗類裝飾為主營(yíng)造浪漫青春氣氛61）按照生日類型準(zhǔn)備相應(yīng)的物品做好餐前準(zhǔn)備工作。1、餐前準(zhǔn)備2）提前與客人確認(rèn)好要喝的酒水和飲料并做好準(zhǔn)備。3）提前調(diào)試好音響和設(shè)施設(shè)備。4）搭建好簽到臺(tái)準(zhǔn)備喜錢箱和紅包。5）開餐前十五分鐘打開空調(diào)。6）安排好各桌開餐人員。1）按照生日類型準(zhǔn)備相應(yīng)的物品做好餐前準(zhǔn)備工作。1、餐前準(zhǔn)備77）準(zhǔn)備好蛋糕車、蛋糕刀、蠟燭等。8）檢查桌面及備餐臺(tái)餐具9）檢查酒水分配情況10）把筷套撤掉11）椅子按餐位對(duì)齊12）備足熱水及毛巾站立迎賓(根據(jù)客人要求適時(shí)倒紅酒)。7）準(zhǔn)備好蛋糕車、蛋糕刀、蠟燭等。8）檢查桌面及備餐臺(tái)餐具8注意事項(xiàng)：上生日蛋糕時(shí)要提前與客人溝通好蛋糕上要插幾顆蠟燭，之后找四五個(gè)服務(wù)員推著車唱著生日歌幫客人慶祝生日，過(guò)程中要向客人道賀，說(shuō)一些祝福的話。之后協(xié)助客人完成蛋糕其他儀式。待客人全部就坐好之后，與客人點(diǎn)好人數(shù)通知廚房起菜，這時(shí)詢問(wèn)客人生日蛋糕儀式什么時(shí)候上。注意事項(xiàng)：上生日蛋糕時(shí)要提前與客人溝通好蛋糕上要插92．餐中服務(wù)1）問(wèn)茶、上毛巾、打口布

2）問(wèn)酒水飲料及斟倒3）上菜前檢查工作（例如：盤邊不干凈需要擦拭、核對(duì)菜單是否有此菜、檢查位上菜品數(shù)量是否與起菜人數(shù)相符、檢查菜品的配料是否配上、檢查菜品有無(wú)質(zhì)量問(wèn)題等）4）上菜原則及程序（先冷后熱、先葷后素等）

5）分好蛋糕每人一份

（此一切操作都由主賓開始）

6）餐中巡臺(tái)（添加酒水、更換骨碟和餐巾紙等）2．餐中服務(wù)1）問(wèn)茶、上毛巾、打口布2）問(wèn)酒水飲料及斟倒3103.結(jié)賬及送客服務(wù)1）核對(duì)酒水及參加宴會(huì)人數(shù)2）檢查臺(tái)面餐具和布草有無(wú)破損3）審查賬單并與客人確認(rèn)4）檢查有無(wú)遺留物品5）為客人拉椅送上電梯至大堂門口6）目送客人離開3.結(jié)賬及送客服務(wù)1）核對(duì)酒水及參加宴會(huì)人數(shù)2）檢查臺(tái)面餐11生日宴會(huì)服務(wù)流程2009-07-10生日宴會(huì)服務(wù)流程2009-07-1012生日宴會(huì)的分類：1）小孩百天宴請(qǐng)2）老人壽宴3）生日聚會(huì)生日宴會(huì)的分類：1）小孩百天宴請(qǐng)2）老人壽宴131、百天宴請(qǐng)1）廳內(nèi)裝飾著重于可愛方面，可以懸掛一些小氣球、風(fēng)車、小孩子的照片、卡通貼畫等，營(yíng)造出童真時(shí)代的氣氛。2）餐具要準(zhǔn)備好兒童餐具，比方說(shuō)：塑料勺、塑料碗、塑料杯子等兒童餐具。3）提前準(zhǔn)備好寶寶椅和嬰兒床。1、百天宴請(qǐng)1）廳內(nèi)裝飾著重于可愛方面，可以懸掛一些小氣球、144)準(zhǔn)備一些兒童玩具和小泥人，可以發(fā)給小朋友。5）背景音樂準(zhǔn)備一些歡快的兒歌。6）廳外門口搭建簽到臺(tái)準(zhǔn)備喜錢箱，可以準(zhǔn)備一些紅包以備客人用。7）菜品主要排一些甜食，盤頭裝飾可以以小泥人或是雕刻為主。8）準(zhǔn)備蛋糕車、蛋糕刀、蠟燭等。4)準(zhǔn)備一些兒童玩具和小泥人，可以發(fā)給小朋友。5）背景音樂152.壽宴1）廳內(nèi)裝飾要懸掛壽字，再加一些氣球點(diǎn)綴一下。2）廳內(nèi)背景音樂準(zhǔn)備一些優(yōu)雅高貴的音樂。3）菜品主要排一些易消化和軟食類的菜品，菜品裝飾要有壽桃或是壽字裝飾，菜量要稍大點(diǎn)。4）廳外門口搭建簽到臺(tái)準(zhǔn)備喜錢箱，可以準(zhǔn)備一些紅包以備客人用。2.壽宴1）廳內(nèi)裝飾要懸掛壽字，再加一些氣球點(diǎn)綴一下。2）廳163.生日聚會(huì)1）廳內(nèi)裝飾以氣球和紗類裝飾為主營(yíng)造浪漫青春氣氛。2）背景音樂準(zhǔn)備歡快的流行歌曲。3）準(zhǔn)備蛋糕車、蛋糕刀、蠟燭等。4）廳外門口搭建簽到臺(tái)準(zhǔn)備喜錢箱，可以準(zhǔn)備一些紅包以備客人用。5）菜品準(zhǔn)備一些甜食類的，菜量要大。3.生日聚會(huì)1）廳內(nèi)裝飾以氣球和紗類裝飾為主營(yíng)造浪漫青春氣氛171）按照生日類型準(zhǔn)備相應(yīng)的物品做好餐前準(zhǔn)備工作。1、餐前準(zhǔn)備2）提前與客人確認(rèn)好要喝的酒水和飲料并做好準(zhǔn)備。3）提前調(diào)試好音響和設(shè)施設(shè)備。4）搭建好簽到臺(tái)準(zhǔn)備喜錢箱和紅包。5）開餐前十五分鐘打開空調(diào)。6）安排好各桌開餐人員。1）按照生日類型準(zhǔn)備相應(yīng)的物品做好餐前準(zhǔn)備工作。1、餐前準(zhǔn)備187）準(zhǔn)備好蛋糕車、蛋糕刀、蠟燭等。8）檢查桌面及備餐臺(tái)餐具9）檢查酒水分配情況10）把筷套撤掉11）椅子按餐位對(duì)齊12）備足熱水及毛巾站立迎賓(根據(jù)客人要求適時(shí)倒紅酒)。7）準(zhǔn)備好蛋糕車、蛋糕刀、蠟燭等。8）檢查桌面及備餐臺(tái)餐具19注意事項(xiàng)：上生日蛋糕時(shí)要提前與客人溝通好蛋糕上要插幾顆蠟燭，之后找四五個(gè)服務(wù)員推著車唱著生日歌幫客人慶祝生日，過(guò)程中要向客人道賀，說(shuō)一些祝福的話。之后協(xié)助客人完成蛋糕其他儀式。待客人全部就坐好之后，與客人點(diǎn)好人數(shù)通知廚房起菜，這時(shí)詢問(wèn)客人生日蛋糕儀式什么時(shí)候上。注意事項(xiàng)：上生日蛋糕時(shí)要提前與客人溝通好蛋糕上要插202．餐中服務(wù)1）問(wèn)茶、上毛巾、打口布

2）問(wèn)酒水飲料及斟倒3）上菜前檢查工作（例如：盤邊不干凈需要擦拭、核對(duì)菜單是否有此菜、檢查位上菜品數(shù)量是否與起菜人數(shù)相符、檢查菜品的配料是否配上、檢查菜品有無(wú)質(zhì)量問(wèn)題等）4）上菜原則及程序（先冷后熱、先葷后素等）

5）分好蛋糕每人一份

（此一切操作都由主賓開始）

6）餐中巡臺(tái)（添加酒水、更換骨碟和餐巾紙等）2．餐中服務(wù)