農(nóng)家樂(lè)管理制度（一）

第第頁(yè)農(nóng)家樂(lè)管理制度（一）為進(jìn)一步?規(guī)范農(nóng)家樂(lè)?管理，確保?用餐人員飲?食衛(wèi)生，魚(yú)?池鎮(zhèn)結(jié)合該?鎮(zhèn)實(shí)際，特?制定農(nóng)家樂(lè)?衛(wèi)生管理制?度如下：?一是農(nóng)家樂(lè)?有食品衛(wèi)生?管理___?，須落實(shí)專(zhuān)?人負(fù)責(zé)和管?理。二是?須持衛(wèi)生許?可證，上墻?公布，從業(yè)?人員持有效?健康合格證?，經(jīng)培訓(xùn)后?方可上崗。?三是確保?食用工具潔?凈，做到一?沖、二洗、?三消毒、四?保潔。四是?不采購(gòu)、加?工、出售腐?爛、變質(zhì)、?有毒、有害?、超過(guò)保質(zhì)?期的食品或?無(wú)標(biāo)簽的定?型包裝食品?。五是不?供應(yīng)隔夜、?隔餐或外購(gòu)?散裝未經(jīng)重?新充分加熱?的食品，冷?菜和其他熟?菜從制好到?食用不超過(guò)?___小時(shí)?。六是生?、熟食品，?成品、半成?品的加工和?存放分開(kāi)，?標(biāo)記明顯，?分類(lèi)存放。?七是冷菜?間須專(zhuān)用，?專(zhuān)人規(guī)范操?作。八是?確保農(nóng)家樂(lè)?內(nèi)部及四周?環(huán)境整潔、?有序，無(wú)生?活垃圾、堆?放物，無(wú)?亂吊掛等現(xiàn)?象，廁所符?合衛(wèi)生要求?。農(nóng)家樂(lè)?消防安全管?理制度一?、營(yíng)業(yè)期間?確保安全出?口、疏散通?道暢通。?二、按規(guī)定?配備滅火器?應(yīng)急照明燈?和疏散標(biāo)志?等消防設(shè)施?，確定專(zhuān)人?負(fù)責(zé)，加強(qiáng)?維護(hù)保養(yǎng)，?確保完整好?用。三、?嚴(yán)格用火用?電管理，嚴(yán)?禁超負(fù)荷使?用電器，私?拉亂接電氣?設(shè)備，嚴(yán)禁?在客房?jī)?nèi)使?用明火。?四、嚴(yán)禁存?放過(guò)量易燃?___化學(xué)?物和其它危?險(xiǎn)物品。?五、做好值?班巡查工作?，發(fā)現(xiàn)事故?苗頭，及時(shí)?消防。六?、全體員工?必須熟悉滅?火疏散預(yù)案?，會(huì)報(bào)警、?會(huì)使用消防?器材、會(huì)_?__引導(dǎo)顧?客疏散，積?極向游客宣?傳消防安全?知識(shí)和森林?防火知識(shí)。?七、積極?整改上級(jí)監(jiān)?督部門(mén)檢查?中發(fā)現(xiàn)的火?災(zāi)隱患。?農(nóng)家樂(lè)入住?登記制度?一、農(nóng)家樂(lè)?應(yīng)___旅?館前臺(tái)登記?系統(tǒng)，設(shè)專(zhuān)?人負(fù)責(zé)入住?登記，及時(shí)?上報(bào)住宿人?員信息，并?保證所填寫(xiě)?的資料真實(shí)?性。凡入住?農(nóng)家樂(lè)的住?宿人員一律?憑___、?護(hù)照、旅行?證等有效證?件登記住宿?。二、確?實(shí)無(wú)法__?_旅館前臺(tái)?登記系統(tǒng)的?農(nóng)家樂(lè)，應(yīng)?將住宿登記?情況于當(dāng)天?___時(shí)_?__分前報(bào)?當(dāng)?shù)嘏沙鏊?。三、沒(méi)?有證件或證?件可疑的旅?客，要問(wèn)清?情況和原因?，先安排住?宿，并立即?報(bào)告當(dāng)?shù)毓?安部門(mén)，不?得知情不報(bào)?或縱容、隱?瞞、包庇。?四、發(fā)生?以下情況農(nóng)?家樂(lè)不應(yīng)接?待客人：?（一）攜帶?危害農(nóng)家樂(lè)?安全的物品?入店者；?（二）從事?違法活動(dòng)者?；（三）?影響農(nóng)家樂(lè)?形象者；?（四）無(wú)支?付能力或曾?有過(guò)逃帳記?錄者；（?五）法律、?法規(guī)規(guī)定的?其他情況。?農(nóng)家樂(lè)環(huán)?境衛(wèi)生制度?一、農(nóng)家?樂(lè)應(yīng)保持室?內(nèi)及房前屋?后清潔整齊?。做到垃圾?入箱、家禽?家畜圍欄圈?養(yǎng)、無(wú)雜物?隨意堆放，?清除露天糞?坑。二、?農(nóng)家樂(lè)須按?要求建設(shè)污?水處理設(shè)施?，嚴(yán)格按要?求排放。?三、杜絕亂?搭建、亂張?貼、亂堆放?等行為，農(nóng)?家樂(lè)改造和?搭建新設(shè)施?要符合村莊?規(guī)劃并保證?周?chē)h(huán)境風(fēng)?貌不受破壞?。四、愛(ài)?護(hù)村內(nèi)公共?設(shè)施，村內(nèi)?路燈、公共?休閑場(chǎng)所，?保持村內(nèi)道?路路面完整?、暢通。?五、保護(hù)村?內(nèi)古樹(shù)名木?，愛(ài)護(hù)花草?樹(shù)木，禁止?游客隨意踐?踏花草或傷?害古樹(shù)名木?。食品衛(wèi)?生制度一?、衛(wèi)生許可?證懸掛于顯?目處，從業(yè)?人員應(yīng)持證?上崗。二?、從業(yè)人員?每年體檢一?次，凡患有?傳染病者不?得參加直接?接觸食品的?工種。三?、工作人員?應(yīng)穿戴工作?服，并保持?個(gè)人清潔衛(wèi)?生。四、?保持室內(nèi)外?環(huán)境清潔衛(wèi)?生，做到每?餐一打掃，?每周一次洗?掃。五、?食用工具應(yīng)?洗凈，保持?潔凈，食具?做到“一沖?、”“二洗?、”“三消?毒”、“四?保管”。?六、不購(gòu)進(jìn)?、不加工出?售腐爛變質(zhì)?、有毒有害?食物。七?、生、熟食?；成品、半?成品的加工?和存放要有?明顯標(biāo)記，?不得混放。?八、搞好?操作間衛(wèi)生?，冷葷配餐?所用工具必?須專(zhuān)用，并?有明顯標(biāo)志?。九、保?持倉(cāng)庫(kù)整潔?，食品應(yīng)做?到有分類(lèi)、?有標(biāo)志、離?地離墻保管?。十、及?時(shí)處理好垃?圾，垃圾桶?應(yīng)有蓋和標(biāo)?記，搞好“?三防”工作?。農(nóng)家樂(lè)?安全巡視制?度一、農(nóng)?家樂(lè)實(shí)行全?天___小?時(shí)值班制度?，值班人員?應(yīng)按照值班?制度的規(guī)定?履行巡查職?責(zé)，維護(hù)住?宿人員的合?法權(quán)益和農(nóng)?家樂(lè)的正常?秩序。二?、農(nóng)家樂(lè)應(yīng)?重點(diǎn)巡查。?消防器材是?否完好、食?品來(lái)源是否?符合要求、?煤氣、鍋爐?等安全重點(diǎn)?是否存在隱?患、是否按?要求進(jìn)行住?宿旅客登記?等。三、?客流高峰期?間應(yīng)加強(qiáng)安?全巡視次數(shù)?。四、發(fā)?現(xiàn)安全隱患?應(yīng)及時(shí)排除?，一時(shí)無(wú)法?處理的情況?應(yīng)立即向當(dāng)?地有關(guān)部門(mén)?報(bào)告。五?、農(nóng)家樂(lè)安?全巡視人員?要高度重視?安全巡查，?避免發(fā)生因?不按上述規(guī)?定履行職責(zé)?而發(fā)生的安?全事件。?農(nóng)家樂(lè)質(zhì)量?承諾制度?一、農(nóng)家樂(lè)?應(yīng)主動(dòng)納入?中心統(tǒng)一管?理，按要求?辦理各類(lèi)證?照，取得縣?農(nóng)家樂(lè)規(guī)范?管理辦公室?的授牌后方?可營(yíng)業(yè)。所?有證件應(yīng)放?在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所?顯眼位置，?方便游客查?詢(xún)。二、?農(nóng)家樂(lè)應(yīng)當(dāng)?遵循自愿、?平等、公平?、誠(chéng)實(shí)、信?用的原則，?對(duì)所提供的?餐飲、住宿?、娛樂(lè)等服?務(wù)向游客做?出質(zhì)量承諾?。三、農(nóng)?家樂(lè)應(yīng)嚴(yán)格?按標(biāo)價(jià)收費(fèi)?，季節(jié)性產(chǎn)?品臨時(shí)提價(jià)?或