某集團(tuán)連鎖經(jīng)營(yíng)總部組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)

連鎖經(jīng)營(yíng)總部組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì).（.....）專業(yè)提供企管培訓(xùn)資料肯德基擁有科學(xué)完整的組織結(jié)構(gòu)來(lái)保障其良好的運(yùn)作百勝中國(guó)公司品質(zhì)控制部營(yíng)運(yùn)部地區(qū)管理總部采購(gòu)部人力資源部營(yíng)建部財(cái)務(wù)部開(kāi)發(fā)部加盟事業(yè)部配銷中心IT部企劃部肯德基必勝客TacoBell

單店法律部地區(qū)管理總部地區(qū)管理總部地區(qū)管理總部地區(qū)管理總部相關(guān)職能部門單店單店公共事務(wù)部總部擁有部門，地區(qū)管理總部及單店不設(shè)肯德基各部門擁有清晰的職責(zé)界定，分工協(xié)作明確負(fù)責(zé)相關(guān)法律事務(wù)負(fù)責(zé)公司相關(guān)財(cái)務(wù)工作負(fù)責(zé)公司促銷活動(dòng)的策劃和運(yùn)作負(fù)責(zé)公司物流系統(tǒng)的運(yùn)作負(fù)責(zé)公司與外界的交流溝通工作職責(zé)負(fù)責(zé)公司相關(guān)信息化軟硬件的技術(shù)支持負(fù)責(zé)公司產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程和質(zhì)量的監(jiān)控負(fù)責(zé)公司相關(guān)人力資源工作法律部財(cái)務(wù)部IT部品質(zhì)控制部企劃部配銷中心人力資源部公共事務(wù)部采購(gòu)部開(kāi)發(fā)部營(yíng)建部營(yíng)運(yùn)部加盟事業(yè)部負(fù)責(zé)相關(guān)特許經(jīng)營(yíng)加盟工作負(fù)責(zé)各單店的運(yùn)營(yíng)工作負(fù)責(zé)公司店面的設(shè)計(jì)、裝修等建造工作負(fù)責(zé)相關(guān)市場(chǎng)開(kāi)發(fā)工作負(fù)責(zé)公司采購(gòu)工作

運(yùn)作部門

服務(wù)部門肯德基在對(duì)單店的特許管理上用科學(xué)的方法合理的授權(quán)，以保證雙方的利益特許加盟模式特許費(fèi)合同契約加盟經(jīng)營(yíng)協(xié)議首次期限至少為10年未來(lái)的加盟商必須自愿的從事肯德基加盟經(jīng)營(yíng)10年以上讓加盟者出資購(gòu)買一家正在運(yùn)營(yíng)中并且已經(jīng)盈利的連鎖店，加盟者不必從零開(kāi)始只在非農(nóng)業(yè)人口數(shù)量15萬(wàn)-40萬(wàn)間，且年人均消費(fèi)大于6000元的地區(qū)尋求加盟申請(qǐng)人真正的食品服務(wù)業(yè)經(jīng)營(yíng)者，有從業(yè)背景，在該地區(qū)有擴(kuò)大發(fā)展的潛力必須是業(yè)主，能夠滿足相當(dāng)大的資金需求，并有較強(qiáng)的實(shí)力進(jìn)入費(fèi)將在100萬(wàn)美元，800萬(wàn)人民幣以上（不包括不動(dòng)產(chǎn)的購(gòu)買）加盟經(jīng)營(yíng)期開(kāi)始時(shí)需支付3萬(wàn)5千美元的加盟經(jīng)營(yíng)初始費(fèi)持續(xù)經(jīng)營(yíng)的費(fèi)用：占總銷售額6%的加盟經(jīng)營(yíng)權(quán)使用費(fèi)和占5%的廣告分?jǐn)傎M(fèi)用，在加盟簽訂的10年內(nèi)保持不變特許人具備條件肯德基通過(guò)完善的信息系統(tǒng)建設(shè)來(lái)保障內(nèi)部溝通的順暢，達(dá)到良性運(yùn)轉(zhuǎn)的目的CRMSCM…ERP辦公自動(dòng)化（OA）網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)設(shè)施ABCD肯德基的ERP系統(tǒng)是作為其管理運(yùn)作的核心部分出現(xiàn)在整個(gè)體系中的。

這個(gè)管理運(yùn)作體系是由右圖的梯形結(jié)構(gòu)所構(gòu)成的：A、梯形結(jié)構(gòu)的最基礎(chǔ)部分是構(gòu)建企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)設(shè)施；B、在此基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)辦公自動(dòng)化（OA）

C、第三層是建設(shè)企業(yè)核心的業(yè)務(wù)管理和應(yīng)用系統(tǒng)即ERP系統(tǒng)；

D、在企業(yè)信息系統(tǒng)比較完善的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步實(shí)施CRM（客戶關(guān)系管理）、SCM（供應(yīng)鏈管理）等。提高效率降低成本物流、信息流體系更透明肯德基對(duì)單店實(shí)施全方位的品牌、管理輸出和人員支持，以保證其單店質(zhì)量的穩(wěn)定全方位輸出關(guān)鍵點(diǎn)品牌輸出管理輸出人員支持具體內(nèi)容

標(biāo)準(zhǔn)的組織機(jī)構(gòu)設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)的權(quán)責(zé)激勵(lì)體系標(biāo)準(zhǔn)的監(jiān)督控制體系標(biāo)準(zhǔn)的管理手冊(cè)體系…管理人員：經(jīng)理、助理…服務(wù)人員：服務(wù)員…統(tǒng)一的品牌、統(tǒng)一的CI、統(tǒng)一的理念、統(tǒng)一的產(chǎn)品、統(tǒng)一的質(zhì)量肯德基通過(guò)統(tǒng)一的，大規(guī)模、有計(jì)劃的市場(chǎng)推廣來(lái)開(kāi)展?fàn)I銷活動(dòng)主要特征總部每年都對(duì)下一年的營(yíng)銷活動(dòng)做好計(jì)劃分公司可以有自己相對(duì)獨(dú)立的策劃活動(dòng)，但要報(bào)總公司批準(zhǔn)實(shí)施單店按照計(jì)劃實(shí)施企劃部總部單店…單店的所有市場(chǎng)推廣都由總部統(tǒng)一策劃影響肯德基“營(yíng)銷活動(dòng)”模型使品牌建設(shè)統(tǒng)一有效使單店管理專業(yè)化加強(qiáng)對(duì)單店的控制分公司企劃部…肯德基對(duì)特許加盟的單店進(jìn)行有系統(tǒng)、有計(jì)劃的培訓(xùn)工作廣泛的培訓(xùn)（為期20周）餐廳襄理對(duì)總部的專門介紹小型公司管理課程餐廳副理餐廳經(jīng)理如何管理加盟經(jīng)營(yíng)餐廳費(fèi)用是由加盟商自己承擔(dān)在這背后是加盟商與總部共同的利益關(guān)系肯德基的成功取決于加盟商的成功是一種雙贏的互利行為肯德基以自身相對(duì)獨(dú)立的物流配送體系來(lái)保證單店的供應(yīng)主要特征獨(dú)立的物流配送體系統(tǒng)一的配送流程完善的配送服務(wù)大規(guī)模的配送數(shù)量較低的配送費(fèi)用配銷中心主要責(zé)任是鎖定采購(gòu)渠道供應(yīng)商配銷中心地區(qū)配銷中心單店實(shí)物物流由供應(yīng)商完成影響肯德基在國(guó)內(nèi)“供給鏈”模型達(dá)到了最低的成本在價(jià)格和期限上，平衡貨源規(guī)模運(yùn)營(yíng)的規(guī)模在質(zhì)量上有了更大的保障減少資本額將非關(guān)鍵性職能（例如，商品實(shí)物流）交由外部企業(yè)完成.（.....）專業(yè)提供企管培訓(xùn)資料肯德基以其層層負(fù)責(zé)的督導(dǎo)體系來(lái)控制各環(huán)節(jié)的運(yùn)作質(zhì)量主要特征層次分明，職責(zé)清晰標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，有章可依分區(qū)控制，便于管理督導(dǎo)及時(shí)，信息暢通營(yíng)運(yùn)部總部區(qū)域營(yíng)運(yùn)經(jīng)理（20家左右）…單店…層層督導(dǎo)，層層把關(guān)影響肯德基“督導(dǎo)體系”模型使運(yùn)作流程能夠嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保質(zhì)量產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定信息溝通的及時(shí)有效對(duì)人員的績(jī)效考核清晰分明，利于職責(zé)到位分公司營(yíng)運(yùn)部…區(qū)營(yíng)運(yùn)經(jīng)理（5家左右）…肯德德基基的的財(cái)財(cái)務(wù)務(wù)信信息息集集中中方方式式能能夠夠及及時(shí)時(shí)地地了了解解各各單單店店的的運(yùn)運(yùn)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)情情況況，，以以保保證證其其相相對(duì)對(duì)的的控控制制力力度度主要要特特征征單店店每每日日營(yíng)營(yíng)業(yè)業(yè)額額的的信信息息當(dāng)當(dāng)日日傳傳送送到到分分公公司司，，匯匯總總統(tǒng)統(tǒng)一一單店店運(yùn)運(yùn)營(yíng)營(yíng)只只負(fù)負(fù)責(zé)責(zé)相相關(guān)關(guān)成成本本核核算算財(cái)務(wù)務(wù)部部總部部單店店…單店店每每日日營(yíng)營(yíng)業(yè)業(yè)情情況況及及時(shí)時(shí)匯匯總總到到分分公公司司影響響肯德德基基““財(cái)財(cái)務(wù)務(wù)控控制制””模模型使單單店店運(yùn)運(yùn)營(yíng)營(yíng)狀狀況況達(dá)達(dá)到到可可控控狀狀態(tài)態(tài)使信信息息保保持持暢暢通通運(yùn)運(yùn)行行使雙雙方方的的利利潤(rùn)潤(rùn)分分配配有有據(jù)據(jù)可可循循分公公司司財(cái)財(cái)務(wù)務(wù)部部…肯德德基基將將自自身身的的文文化化理理念念通通過(guò)過(guò)各各種種方方式式灌灌輸輸?shù)降絾螁蔚甑旯芄芾砝碇兄袃?nèi)部部刊刊物物：：《同行行》；《百勝勝縱縱橫橫》每年年一一次次的的總總裁裁巡巡回回講講演演每一一級(jí)級(jí)入入職職簡(jiǎn)簡(jiǎn)介介時(shí)時(shí)的的理理念念傳傳輸輸通過(guò)過(guò)管管理理制制度度貫貫徹徹通過(guò)過(guò)統(tǒng)統(tǒng)一一的的CI來(lái)體體現(xiàn)現(xiàn)肯德德基基自自身身文化化理理念念單店店管管理理肯德德基基擁?yè)碛杏凶宰约杭嚎瓶茖W(xué)學(xué)的的選選址址方方法法，，以以保保證證其其單單店店的的成成功功率率科學(xué)學(xué)的的選選擇擇方方法法關(guān)鍵鍵步步驟驟商圈圈的的劃劃分分和選選擇擇聚客客點(diǎn)點(diǎn)的的測(cè)測(cè)算算和和選選擇擇決策策系系統(tǒng)統(tǒng)具體體內(nèi)內(nèi)容容劃分分：：以以記記分分法法分分類類，，這這些些分分值值是是多多年年平平均均下下來(lái)來(lái)的的較較準(zhǔn)準(zhǔn)確的的經(jīng)經(jīng)驗(yàn)驗(yàn)值值要確確定定這這個(gè)個(gè)商商圈圈內(nèi)內(nèi)最最主主要要的的聚聚客客點(diǎn)點(diǎn)在在哪哪里里：：肯德德基基的的原原則則：：努努力力爭(zhēng)爭(zhēng)取取在在最最聚聚客客的的地地方方和和其其附附近近開(kāi)開(kāi)店店兩級(jí)級(jí)審審批批制制一個(gè)是地地方公司司審批，，一個(gè)是是總部審審批，要要經(jīng)過(guò)總總部和地地方兩個(gè)個(gè)委員會(huì)會(huì)同意選擇：一方面要要考慮餐餐廳自身身的定位位一方面要要考慮商商圈的穩(wěn)穩(wěn)定度和和成熟度度要考慮人人流的主主要?jiǎng)泳€線不會(huì)被被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)對(duì)手截住住聚客點(diǎn)選選擇影響響商圈選選擇肯德基在在全球推推廣的““冠軍計(jì)計(jì)劃”是是其標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化服務(wù)務(wù)在單店店運(yùn)營(yíng)中中的體現(xiàn)現(xiàn)提供真誠(chéng)誠(chéng)友善的接待HOSPITALITY保持美觀觀整潔的餐廳CLEANLINESS注意快速速迅捷的服務(wù)SPEED堅(jiān)持高質(zhì)質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品QUALITY冠軍計(jì)劃劃CHAMPS維持優(yōu)良良的設(shè)備MAINTENANCE確保準(zhǔn)確確無(wú)誤的供應(yīng)ACCURACY冠軍計(jì)劃劃有非常常詳盡可可操作性性極強(qiáng)的的細(xì)節(jié)，，全部量量化的考考核指標(biāo)標(biāo)，要求求每一位位員工嚴(yán)嚴(yán)格執(zhí)行行統(tǒng)一規(guī)規(guī)范的操操作，這這是肯德德基數(shù)十十年在快快餐服務(wù)務(wù)經(jīng)營(yíng)上上的經(jīng)驗(yàn)驗(yàn)結(jié)晶肯德基對(duì)對(duì)員工擁?yè)碛幸惶滋壮墒炜煽煽康呐嗯嘤?xùn)體系系，以保保證人員員綜合素素質(zhì)的提提高培訓(xùn)分類類相關(guān)內(nèi)容容餐廳管理理技能的的培訓(xùn)開(kāi)始是基基本操作作技能、、常識(shí)以以及必要要的人際際關(guān)系和和管理技技巧隨著職位位的升遷遷會(huì)有不不同方面面的培訓(xùn)訓(xùn)發(fā)展課課程，實(shí)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)驗(yàn)與理論論知識(shí)相相結(jié)合，，當(dāng)成為區(qū)區(qū)經(jīng)理時(shí)時(shí)，學(xué)習(xí)習(xí)入門的的分區(qū)經(jīng)經(jīng)理手冊(cè)冊(cè)，公司司的高級(jí)級(jí)知識(shí)技技能的培培訓(xùn)，并并送往其其他國(guó)家家開(kāi)拓思思維觀摩錄像像資料。。進(jìn)行管管理技能能考核競(jìng)競(jìng)賽。職能部門門專業(yè)培培訓(xùn)專業(yè)管理理培訓(xùn)《基本管理理》《績(jī)效管理理》《項(xiàng)目管理理》領(lǐng)導(dǎo)技巧巧培訓(xùn)《七個(gè)好習(xí)習(xí)慣》《談判與技技巧》在餐廳實(shí)實(shí)習(xí)7天，了解解餐廳營(yíng)營(yíng)運(yùn)全部部情況和和公司企企業(yè)精神神的內(nèi)涵涵還有傳遞遞企業(yè)文文化的培培訓(xùn)《如何同心心協(xié)力做做好工作作》餐廳員工工崗位基基礎(chǔ)培訓(xùn)訓(xùn)嚴(yán)格學(xué)習(xí)習(xí)工作站站基本的的操作技技能，大大約是200小時(shí)的培培訓(xùn)各種餐廳廳競(jìng)賽、、員工活活動(dòng)譚魚(yú)頭的的組織結(jié)結(jié)構(gòu)的專業(yè)化服服務(wù)職能能，緊密圍圍繞連鎖鎖經(jīng)營(yíng)開(kāi)開(kāi)展利潤(rùn)中心心董事長(zhǎng)財(cái)務(wù)總監(jiān)連鎖經(jīng)營(yíng)總監(jiān)生產(chǎn)總監(jiān)單店單店單店總裁企管部工程部生產(chǎn)基地人事部審計(jì)監(jiān)察部財(cái)務(wù)部開(kāi)發(fā)部戰(zhàn)略投資部研究所總裁辦企劃部裝飾公司廚政部培訓(xùn)學(xué)校各部門職職責(zé)清晰晰，各司司其職，，職能搭搭配以服服務(wù)運(yùn)作作為目的的，有條條不紊負(fù)責(zé)協(xié)助助總裁處處理相關(guān)關(guān)具體事事務(wù)，信信息管理理職能負(fù)責(zé)公司司相關(guān)財(cái)財(cái)務(wù)工作作負(fù)責(zé)公司司促銷活活動(dòng)的策策劃和運(yùn)運(yùn)作負(fù)責(zé)公司司菜品開(kāi)開(kāi)發(fā)的工工作負(fù)責(zé)公司司投資事事項(xiàng)的處處理和可可行性分分析職責(zé)負(fù)責(zé)公司司廚師的的管理負(fù)責(zé)各種種運(yùn)營(yíng)方方面問(wèn)題題的監(jiān)控控和審查查負(fù)責(zé)公司司相關(guān)人人力資源源工作戰(zhàn)略投資資部財(cái)務(wù)部裝飾公司司審計(jì)監(jiān)察察部企劃部研究所人事部廚政部生產(chǎn)基地地開(kāi)發(fā)部工程部企管部總裁辦負(fù)責(zé)單店的建建設(shè)，協(xié)調(diào)相相關(guān)工作負(fù)責(zé)各單店的的運(yùn)營(yíng)工作負(fù)責(zé)公司店面面的設(shè)計(jì)、裝裝修工作負(fù)責(zé)相關(guān)市場(chǎng)場(chǎng)開(kāi)發(fā)工作負(fù)責(zé)公司采購(gòu)購(gòu)工作，配送送工作運(yùn)作部門服務(wù)部門培訓(xùn)學(xué)校負(fù)責(zé)相關(guān)輸出出服務(wù)技術(shù)人人員的培訓(xùn)譚魚(yú)頭的信息息管理體系是是其快速發(fā)展展的平臺(tái)特點(diǎn)信息具有權(quán)限性信息是充分共享的信息的收集是時(shí)時(shí)的、準(zhǔn)確的科學(xué)的信息分析可以及時(shí)有效解決問(wèn)題靈活迅速的市場(chǎng)反應(yīng)能力暢通的信息溝通渠道改事后控制為事前控制譚魚(yú)頭的信息管理體系總裁總裁辦企管部開(kāi)發(fā)部財(cái)務(wù)部其余部門信息的收集和分析硬件設(shè)施的維護(hù)軟件的開(kāi)發(fā)和運(yùn)用管理信息渠道的維護(hù)和發(fā)展各店運(yùn)營(yíng)信息財(cái)務(wù)信息開(kāi)發(fā)信息人事信息采購(gòu)配送信息….（.....）專業(yè)提供企企管培訓(xùn)資料料譚魚(yú)頭計(jì)劃控控制的核心理理念是在全面面預(yù)算管理體體系下的“目目標(biāo)管理責(zé)任任制”依據(jù)歷史數(shù)據(jù)據(jù)制定計(jì)劃數(shù)據(jù)收集分析析警戒線控制繼續(xù)管理詳實(shí)的信息儲(chǔ)儲(chǔ)備完備的信息系系統(tǒng)科學(xué)的分析預(yù)預(yù)測(cè)方法用兩個(gè)月時(shí)間間分析制定預(yù)預(yù)算計(jì)劃管理者在完成成任務(wù)目標(biāo)的的前提下，可可以繼續(xù)留任任如有突出業(yè)績(jī)績(jī)可以給與相相當(dāng)比例的獎(jiǎng)獎(jiǎng)勵(lì)單店數(shù)據(jù)做到到即時(shí)反饋，，通過(guò)管理信信息系統(tǒng)和電電子郵件每周一次的數(shù)數(shù)據(jù)的分析做做到及時(shí)準(zhǔn)確確，各部門分分別控制相關(guān)關(guān)信息信息共享，但但設(shè)置打開(kāi)的的權(quán)限計(jì)劃修改和確定譚魚(yú)頭計(jì)劃控控制流程廣泛的征求意意見(jiàn)及時(shí)的修改和和完善每年6月22日召開(kāi)年會(huì)，，全部企業(yè)參參加，修改并并確定計(jì)劃一旦確定，就就不允許更改改各企業(yè)管理者者按照計(jì)劃執(zhí)執(zhí)行管理者對(duì)計(jì)劃劃目標(biāo)負(fù)責(zé)計(jì)劃層層分解解下達(dá)，分層層控制一旦企業(yè)因?yàn)闉楦鞣N原因沒(méi)沒(méi)有達(dá)到預(yù)期期目標(biāo)，信息息系統(tǒng)就會(huì)反反映，即時(shí)提提醒一旦超過(guò)最后后警戒線，管管理者就自動(dòng)動(dòng)下崗，由他他人接替“目標(biāo)管理責(zé)責(zé)任制”是以以信息共享為為基礎(chǔ)的警戒戒線控制，計(jì)計(jì)劃完成率達(dá)達(dá)99.96%譚魚(yú)頭依據(jù)不不同的標(biāo)準(zhǔn)將將單店細(xì)分為為五類，實(shí)施施店長(zhǎng)負(fù)責(zé)制制，給與不同同的計(jì)劃考核核指標(biāo)，使單單店管理有序序運(yùn)行地域檔次消費(fèi)水平投資水平人流狀況收入構(gòu)成競(jìng)爭(zhēng)狀況…單店將單店分為A\B\C\D\E五個(gè)檔次給與不同的計(jì)劃指標(biāo)，加以考核管理重心下移建立片區(qū)管理機(jī)構(gòu)實(shí)行店長(zhǎng)負(fù)責(zé)制

-實(shí)現(xiàn)確定的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃目標(biāo)

-執(zhí)行店鋪運(yùn)行計(jì)劃標(biāo)準(zhǔn)分類管理譚魚(yú)頭依靠自自身完善的人人力資源體系系來(lái)保障單店店人員的培養(yǎng)養(yǎng)和輸出招聘培訓(xùn)考核激勵(lì)崗位評(píng)價(jià)…譚魚(yú)頭人力資資源體系管理人員輸出出：每月一期的管管理人員招聘聘培訓(xùn)服務(wù)人員輸出出：經(jīng)過(guò)培訓(xùn)基地地系統(tǒng)的、定定期的招收、、培訓(xùn)、選拔拔主要特征有計(jì)劃培養(yǎng)儲(chǔ)儲(chǔ)備后備干部部對(duì)管理培訓(xùn)人人員采取寬容容的態(tài)度，在在簽訂合同前前去留隨意，，食宿全包，，還有工資一旦簽訂合同同，將嚴(yán)格要要求相關(guān)人員員采取能者上，，劣者下的激激勵(lì)考核方式式譚魚(yú)頭用統(tǒng)一一的營(yíng)銷推廣廣體系來(lái)支持持單店的運(yùn)作作，并通過(guò)品品牌提升來(lái)加加強(qiáng)控制能力力主要特征統(tǒng)一的營(yíng)銷推推廣方案統(tǒng)一的品牌宣宣傳和建設(shè)不需要單店自自我的運(yùn)作企劃部總部媒體單店…單店不需要涉涉及營(yíng)銷推廣廣的問(wèn)題影響譚魚(yú)頭“營(yíng)銷銷推廣體系””可以有計(jì)劃、、有步驟地集集中使用資金金可以統(tǒng)一企業(yè)業(yè)的形象可以統(tǒng)一的提提升品牌可以減少單店店的運(yùn)營(yíng)負(fù)擔(dān)擔(dān)可以以強(qiáng)勢(shì)企企業(yè)品牌的建建設(shè)來(lái)制約單單店的行為營(yíng)銷推廣方案案媒體譚魚(yú)頭的技術(shù)術(shù)研發(fā)體系保保證了其菜品品創(chuàng)新的可控控性主要特征單店每月必須須創(chuàng)新一個(gè)菜菜品報(bào)與總部部總部每月推出出一個(gè)新菜品品在試驗(yàn)店試驗(yàn)驗(yàn)成熟后，再再推廣至各單單店與績(jī)效考核相相掛鉤單店…研究所實(shí)施目標(biāo)責(zé)任任控制結(jié)果譚魚(yú)頭的“技技術(shù)研發(fā)體系系”使新品創(chuàng)新始始終處于良性性運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)對(duì)譚魚(yú)頭口味味的吸引力提提高有較大貢貢獻(xiàn)廚師擁有較高高的業(yè)務(wù)水平平和創(chuàng)新能力力廚師…試驗(yàn)店譚魚(yú)頭是以生生產(chǎn)基地為核核心的獨(dú)立核核算的物流配配送體系來(lái)保保障全國(guó)的配配送順利暢通通物流配送體系系生產(chǎn)基地作為為基礎(chǔ)，主要要制造火鍋主主料和相關(guān)配配料，還有自自己的葡萄酒酒、白酒，對(duì)對(duì)全國(guó)企業(yè)做做配送其他需求的店店面統(tǒng)一材料料，如餐具、、衣服等統(tǒng)一一采購(gòu)，不以以營(yíng)利為目的的，低于市場(chǎng)場(chǎng)價(jià)格配送一些原材料，，如魚(yú)等，即即時(shí)的發(fā)布價(jià)價(jià)格消息，鎖鎖定渠道全國(guó)國(guó)自行采購(gòu)生產(chǎn)基地是獨(dú)獨(dú)立核算的經(jīng)經(jīng)濟(jì)實(shí)體配送需求是在在合同中明確確規(guī)定和履行行的譚魚(yú)頭擁有及及時(shí)反映準(zhǔn)確確數(shù)據(jù)、統(tǒng)一一的財(cái)務(wù)控制制體系財(cái)務(wù)控制體系各店實(shí)行計(jì)算機(jī)聯(lián)網(wǎng)，每日的銷售額及時(shí)地反映到信息系統(tǒng)中單店管理上我方對(duì)財(cái)務(wù)的控制力度較強(qiáng)，以保證每月按時(shí)返回應(yīng)提利潤(rùn)數(shù)全國(guó)實(shí)行統(tǒng)一一天發(fā)工資，統(tǒng)一一天支付供應(yīng)商欠款的財(cái)務(wù)控制能力總部對(duì)財(cái)務(wù)信息每周分析，為單店和公司運(yùn)營(yíng)提供了有效及時(shí)的數(shù)據(jù)支持總部保留對(duì)單店的隨時(shí)審計(jì)權(quán)利譚魚(yú)頭的企業(yè)業(yè)文化通過(guò)各各種形式灌輸輸?shù)絾蔚赀\(yùn)營(yíng)營(yíng)中《譚魚(yú)頭》報(bào)紙宣講報(bào)道總結(jié)培訓(xùn)入職培訓(xùn)日常培訓(xùn)管理手冊(cè)質(zhì)量手冊(cè)服務(wù)手冊(cè)…傳輸形式主要表現(xiàn)企業(yè)文化單店CI統(tǒng)一統(tǒng)一的理念統(tǒng)一的設(shè)計(jì)裝裝修…組織設(shè)計(jì)需要要系統(tǒng)地考慮慮影響系統(tǒng)競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)力的各項(xiàng)項(xiàng)因素提升總體競(jìng)爭(zhēng)能力餐飲業(yè)由于連連鎖經(jīng)營(yíng)的快快速發(fā)展，已已進(jìn)入群雄爭(zhēng)爭(zhēng)霸階段，洋洋快餐紛紛登登陸中國(guó)市場(chǎng)場(chǎng)，中式正餐餐也出現(xiàn)了多多家發(fā)展迅速速、初具規(guī)模模的企業(yè)，給給全聚德造成成很大的發(fā)展展壓力全聚德的戰(zhàn)略略：正餐精品品本質(zhì)是知識(shí)產(chǎn)產(chǎn)權(quán)的轉(zhuǎn)讓要求較強(qiáng)的支支持指導(dǎo)能力力特許總部職能能定位不恰當(dāng)當(dāng)，關(guān)鍵職能能投入不足，，溝通、支持持和控制職能能不足以有效效支撐特許體體系管理的各個(gè)層層次缺乏清晰晰的職能劃分分部門間溝通和和協(xié)調(diào)難度大大，嚴(yán)重影響響效率的提升升環(huán)境與戰(zhàn)戰(zhàn)略特許經(jīng)營(yíng)營(yíng)業(yè)務(wù)特點(diǎn)點(diǎn)原有組織織需要強(qiáng)有有力的控控制能力力對(duì)信息溝溝通能力力要求更更高正餐菜品品紛繁復(fù)復(fù)雜標(biāo)準(zhǔn)的制制定和執(zhí)執(zhí)行難度度更大各地菜色色口味偏偏好不同同，需要要很強(qiáng)的的技術(shù)開(kāi)發(fā)發(fā)能力不能密集集開(kāi)發(fā)，，總量上上很難形形成經(jīng)濟(jì)濟(jì)的規(guī)模模效應(yīng)，給給管理控控制和配配送都增增加了難難度特許總部部的職能能定位和和功能授權(quán)溝通支持控制特許加盟合同樣板店加盟招募營(yíng)銷信息管理系統(tǒng)顧客關(guān)系管理系統(tǒng)人力資源體系市場(chǎng)推廣體系產(chǎn)品開(kāi)發(fā)體系培訓(xùn)體系開(kāi)店支持系統(tǒng)物流配送體系營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)體系財(cái)務(wù)體系品牌及CI管理系統(tǒng)店鋪營(yíng)運(yùn)規(guī)范加盟商特許經(jīng)營(yíng)營(yíng)總部定位：建立、管管理、維維護(hù)特許許經(jīng)營(yíng)體體系的正正常運(yùn)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)對(duì)目前組組織結(jié)構(gòu)構(gòu)改進(jìn)：：循序漸漸進(jìn)做到責(zé)任任明確，，責(zé)權(quán)一一致著眼于強(qiáng)強(qiáng)化公司司整體連連鎖經(jīng)營(yíng)營(yíng)功能，，突出關(guān)關(guān)鍵職能能，專業(yè)業(yè)化管理理既要有超超前性，，又要充充分考慮慮公司人人員素質(zhì)質(zhì)，切合合公司目目前現(xiàn)狀狀基本原則則圍繞公司司經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)戰(zhàn)略進(jìn)行行組織結(jié)結(jié)構(gòu)的設(shè)設(shè)計(jì)統(tǒng)一指揮揮原則：：一個(gè)下下級(jí)只有有一個(gè)上上級(jí)，只只能接受受一個(gè)上上級(jí)的命命令設(shè)計(jì)出發(fā)發(fā)點(diǎn)按照現(xiàn)代代企業(yè)制制度，充充分授權(quán)權(quán)，分權(quán)權(quán)管理法人治理理結(jié)構(gòu)：：股東會(huì)會(huì)、董事事會(huì)、監(jiān)監(jiān)事會(huì)和和總經(jīng)理理之間的的分工和和制衡關(guān)關(guān)系股東會(huì)會(huì)監(jiān)事會(huì)董事會(huì)總經(jīng)理附屬專業(yè)業(yè)委員會(huì)會(huì)工會(huì)職代代會(huì)公司經(jīng)營(yíng)營(yíng)管理活活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)關(guān)系系監(jiān)督關(guān)系系參與民主主管理關(guān)關(guān)系.（.....）專業(yè)提提供企管管培訓(xùn)資資料董事會(huì)與與經(jīng)營(yíng)層層之間建建立清晰晰的運(yùn)作作關(guān)系監(jiān)測(cè)并評(píng)評(píng)價(jià)長(zhǎng)期期戰(zhàn)略評(píng)價(jià)經(jīng)營(yíng)層業(yè)績(jī)監(jiān)測(cè)并評(píng)評(píng)價(jià)當(dāng)前前公司業(yè)業(yè)績(jī)處理經(jīng)營(yíng)營(yíng)層的獎(jiǎng)獎(jiǎng)懲升遷遷問(wèn)題主持公司司經(jīng)營(yíng)管管理工作作，實(shí)施董事會(huì)決決議組織實(shí)施施公司經(jīng)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃劃和投資資方案擬訂公司司機(jī)構(gòu)設(shè)設(shè)置方案案擬訂公司司基本管管理制度度任免其他他管理人人員董事會(huì)的的首要任任務(wù)股份公司司經(jīng)營(yíng)層層的基本本任務(wù)委托代理理通過(guò)監(jiān)督督控制來(lái)來(lái)實(shí)現(xiàn)實(shí)實(shí)現(xiàn)股份份公司的的規(guī)范運(yùn)運(yùn)作業(yè)績(jī)控制制總部下達(dá)達(dá)一系列列指標(biāo)作作為下屬屬單位的的奮斗目目標(biāo)和考考核標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)對(duì)下屬單單位一定定額度以以上的經(jīng)經(jīng)營(yíng)權(quán)限限進(jìn)行控控制制定信息息交流制制度，保保證總部部及時(shí)、、準(zhǔn)確、、全面地地掌握下下屬單位位的生產(chǎn)產(chǎn)運(yùn)營(yíng)信信息信息控制制對(duì)下屬單單位關(guān)鍵鍵崗位的的人員進(jìn)進(jìn)行控制制控制體系系人員控制制權(quán)限控制制設(shè)計(jì)科學(xué)學(xué)合理的的激勵(lì)機(jī)機(jī)制調(diào)動(dòng)經(jīng)營(yíng)營(yíng)層的積積極性根據(jù)年終終業(yè)績(jī)?cè)u(píng)評(píng)估結(jié)果果決定經(jīng)經(jīng)理層的的物質(zhì)及及非物質(zhì)質(zhì)獎(jiǎng)懲設(shè)計(jì)并實(shí)實(shí)施對(duì)經(jīng)經(jīng)理層有有重大影影響并可可行的激激勵(lì)體制制確定績(jī)效效考核指指標(biāo)建立與業(yè)業(yè)績(jī)掛鉤鉤的激勵(lì)勵(lì)體制考核績(jī)效效的完成成情況根據(jù)考評(píng)評(píng)獎(jiǎng)懲升升遷經(jīng)營(yíng)層定定期向董董事會(huì)匯匯報(bào)實(shí)際際業(yè)績(jī)達(dá)達(dá)成狀況況制定提高高和改善善業(yè)績(jī)的的方案設(shè)計(jì)主要要考核指指標(biāo)決定主要要考核指指標(biāo)的權(quán)權(quán)重評(píng)議和修修正關(guān)鍵鍵業(yè)績(jī)指指標(biāo)并量量化目標(biāo)標(biāo)商議及簽簽定合同同全聚德組組織結(jié)構(gòu)構(gòu)現(xiàn)狀及及簡(jiǎn)要分分析人力資源源部法律部營(yíng)銷管理理部研究發(fā)展展部辦公室財(cái)務(wù)部連鎖事業(yè)業(yè)部集團(tuán)公司司股份公司司配送中心心三大店投資管理理部直營(yíng)店的的組織管管理協(xié)調(diào)調(diào)國(guó)內(nèi)加盟盟店的開(kāi)開(kāi)發(fā)管理理組織結(jié)構(gòu)構(gòu)現(xiàn)狀分分析：?jiǎn)蔚甑拈_(kāi)開(kāi)發(fā)和管管理職能能分散在在幾個(gè)不不同的部部門執(zhí)行行，可以以考慮到到不同市市場(chǎng)、不不同經(jīng)營(yíng)營(yíng)模式的的特殊性性，但是是不利于于管理體體系的統(tǒng)統(tǒng)一規(guī)劃劃和資源源協(xié)同。。直營(yíng)特許許分而治治之，不不利于形形成一致致的全聚聚德文化化和對(duì)外外形象。。特許連鎖鎖事業(yè)部部既要開(kāi)開(kāi)發(fā)，又又要管理理和控制制，在人人員有限限的情況況下，幾幾個(gè)方面面都很難難做到完完善，不不利于特特許事業(yè)業(yè)的健康康發(fā)展。。全聚德組組織結(jié)構(gòu)構(gòu)設(shè)計(jì)的的調(diào)整思思路——開(kāi)發(fā)和銷銷售模塊塊部門設(shè)置置：營(yíng)銷管理理部國(guó)內(nèi)特許許連鎖事事業(yè)部存在問(wèn)題題：缺乏對(duì)市市場(chǎng)的統(tǒng)統(tǒng)一規(guī)劃劃，開(kāi)發(fā)發(fā)計(jì)劃性性不強(qiáng)營(yíng)銷管理理部目前前只是對(duì)對(duì)直營(yíng)店店進(jìn)行市市場(chǎng)推廣廣，統(tǒng)一一的市場(chǎng)場(chǎng)推廣功功能基本本缺乏，，推廣效效果不理理想沒(méi)有對(duì)重重要客戶戶進(jìn)行統(tǒng)統(tǒng)一管理理，不能能掌握核核心資源源，價(jià)格格秩序混混亂組織結(jié)構(gòu)構(gòu)現(xiàn)狀統(tǒng)一并強(qiáng)強(qiáng)化市場(chǎng)場(chǎng)開(kāi)發(fā)能能力，規(guī)規(guī)范選址址和加盟盟商考察察程序?qū)I(yíng)銷管管理部改改設(shè)為公公關(guān)銷售售部，加加強(qiáng)對(duì)整整個(gè)連鎖鎖事業(yè)的的市場(chǎng)推推廣工作作集中管理理客戶資資源，形形成總部部的資源源優(yōu)勢(shì)組織優(yōu)化化思路加盟開(kāi)發(fā)發(fā)部開(kāi)店商圈圈調(diào)查新店選址址加盟商考考察簽訂加盟盟合同公關(guān)銷售售部市場(chǎng)推廣廣客戶管理理市場(chǎng)研究究?jī)r(jià)格管理理部門設(shè)計(jì)計(jì)方案組織結(jié)構(gòu)構(gòu)設(shè)計(jì)的的思路——運(yùn)營(yíng)管理理模塊部門設(shè)置置：特許連鎖鎖事業(yè)部部配送中心心研究發(fā)展展部存在問(wèn)題題：開(kāi)發(fā)和管管理職能能合在一一起，導(dǎo)導(dǎo)致人員員在兩方方面都不不專業(yè)沒(méi)有統(tǒng)一一的建設(shè)設(shè)裝飾質(zhì)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)只重視設(shè)設(shè)備方面面的開(kāi)發(fā)發(fā)，對(duì)菜菜品飲料料的研究究開(kāi)發(fā)缺缺乏，人人員投入入和結(jié)構(gòu)構(gòu)不合理理，內(nèi)部部只有工工程技術(shù)術(shù)人員，，缺乏烹烹飪技術(shù)術(shù)人員配送沒(méi)有有充分發(fā)發(fā)揮統(tǒng)一一配送在在質(zhì)量和和成本方方面的優(yōu)優(yōu)勢(shì)組織結(jié)構(gòu)構(gòu)現(xiàn)狀設(shè)置專業(yè)業(yè)化管理理部門，，實(shí)行直直營(yíng)店、、特許店店的統(tǒng)一一管理，，管理力力度向直直營(yíng)店傾傾斜，強(qiáng)強(qiáng)化對(duì)加加盟店的的支持和和督導(dǎo)力力度統(tǒng)一規(guī)劃劃各店的的建筑裝裝修設(shè)計(jì)計(jì)采購(gòu)?fù)渑渌拖喾址蛛x，逐逐漸將生生產(chǎn)社會(huì)會(huì)化，設(shè)設(shè)立專門門的物流流配送管管理部門門強(qiáng)化菜品品的研發(fā)發(fā)，為特特許經(jīng)營(yíng)營(yíng)提供技技術(shù)支持持組織優(yōu)化化思路營(yíng)運(yùn)管理理部對(duì)直營(yíng)、、加盟店店業(yè)務(wù)的的指導(dǎo)和監(jiān)督基建安全全部單店建筑筑裝修的的設(shè)計(jì)公司基建建工作的的組織實(shí)實(shí)施研發(fā)部各種標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的組織織制定菜品及設(shè)設(shè)備的研研發(fā)及組組織采購(gòu)供應(yīng)應(yīng)部物品采購(gòu)購(gòu)物流配送送管理部門設(shè)計(jì)計(jì)方案組織結(jié)構(gòu)構(gòu)設(shè)計(jì)的的思路——行政支持持模塊部門設(shè)置置：財(cái)務(wù)部人力資源源部辦公室法律部投資證券券部存在問(wèn)題題：財(cái)務(wù)分析析和財(cái)務(wù)務(wù)預(yù)警職職能欠缺缺，對(duì)各各加盟店店的業(yè)務(wù)務(wù)指導(dǎo)功功能發(fā)揮揮不充充分，缺缺少財(cái)務(wù)務(wù)預(yù)算人力資源源規(guī)劃功功能基本本缺乏，，培訓(xùn)功功能發(fā)揮揮不充分分，不能能滿足公公司人才才需求，，缺乏對(duì)對(duì)廚師的的統(tǒng)一管管理信息管理理職能有有待加強(qiáng)強(qiáng)組織結(jié)構(gòu)構(gòu)現(xiàn)狀完善財(cái)務(wù)務(wù)的各項(xiàng)項(xiàng)職能人力資源源部下設(shè)設(shè)培訓(xùn)、、廚政和和人事分分部，加加強(qiáng)培訓(xùn)訓(xùn)功能，，統(tǒng)一對(duì)對(duì)廚師的的管理設(shè)立投資資審計(jì)部部，加強(qiáng)強(qiáng)投資的的管理和和內(nèi)部運(yùn)運(yùn)作的規(guī)規(guī)范強(qiáng)化法律律對(duì)特許許業(yè)務(wù)的的支持功功能組織優(yōu)化化思路財(cái)務(wù)部財(cái)務(wù)預(yù)算算財(cái)務(wù)核算算財(cái)務(wù)分析析人力資源源部人力資源源規(guī)劃招聘、薪薪酬、考考核培訓(xùn)人事管理理投資審計(jì)計(jì)部信息收集集和分析析信息系統(tǒng)統(tǒng)管理和和應(yīng)用培培訓(xùn)辦公室董事會(huì)秘秘書(shū)工作作行政事務(wù)務(wù)法律部公司法律律事務(wù)部門設(shè)計(jì)計(jì)方案組織結(jié)構(gòu)構(gòu)設(shè)計(jì)的的思路——單店的管管理現(xiàn)有管理理模式建議管理理模式指導(dǎo)思想想：總部的職職能定位位在保證證直營(yíng)的的健康發(fā)發(fā)展，連連鎖發(fā)展展居公司司業(yè)務(wù)的的次要地地位連鎖事業(yè)業(yè)部負(fù)責(zé)責(zé)管理加加盟業(yè)務(wù)務(wù)直營(yíng)店直直接歸股股份公司司管理，，營(yíng)銷管管理部對(duì)對(duì)直營(yíng)店店有支持持功能，，但是管管理權(quán)力力有限直營(yíng)店同同加盟店店的開(kāi)發(fā)發(fā)和管理理幾乎完完全分離離，但加加盟店又又需要直直營(yíng)店的的支持和和幫助，，存在協(xié)協(xié)調(diào)上的的困難指導(dǎo)思想想：總部的職職能是推推動(dòng)連鎖鎖經(jīng)營(yíng)的的總體發(fā)發(fā)展，從從發(fā)展連連鎖經(jīng)營(yíng)營(yíng)的角度度去系統(tǒng)統(tǒng)規(guī)劃。。直營(yíng)/加盟在觀觀念上同同等對(duì)待待各個(gè)部門門從不同同的方面面同時(shí)對(duì)對(duì)直營(yíng)店店和加盟盟店進(jìn)行行管理支支持，但但是在直直營(yíng)和加加盟店的的管理力力度上向向直營(yíng)傾傾斜，運(yùn)運(yùn)營(yíng)管理理部下設(shè)設(shè)直營(yíng)管管理處（（負(fù)責(zé)三三大店的的日常運(yùn)運(yùn)營(yíng)管理理）和加加盟管理理處（負(fù)負(fù)責(zé)加盟盟店的日日常營(yíng)運(yùn)運(yùn)管理））公關(guān)銷售售上也要要暫時(shí)向向直營(yíng)傾傾斜.（.....）專業(yè)提提供企管管培訓(xùn)資資料建議組織織結(jié)構(gòu)設(shè)設(shè)計(jì)方案案加盟開(kāi)發(fā)發(fā)部投資審計(jì)計(jì)部公關(guān)銷售售部研發(fā)發(fā)部部采購(gòu)供應(yīng)應(yīng)部財(cái)務(wù)務(wù)部部人力資源源部辦公公室室基建安全全部總經(jīng)經(jīng)理理營(yíng)運(yùn)管理理部董事事會(huì)會(huì)加盟管理理處直營(yíng)管理理處法律律部部加盟店店直營(yíng)店店開(kāi)發(fā)銷售售模塊行政支持持模塊營(yíng)運(yùn)管理理模塊新設(shè)部門門調(diào)整部門門配送中心心部門間的的協(xié)作關(guān)關(guān)系市場(chǎng)營(yíng)銷銷加盟開(kāi)發(fā)發(fā)單店?duì)I建建營(yíng)運(yùn)管理理公關(guān)銷售售部加盟開(kāi)發(fā)發(fā)部營(yíng)運(yùn)管理部財(cái)務(wù)部人力資源源部研發(fā)部辦公室其他職能能部門作業(yè)流程程業(yè)務(wù)部門門職能部門門公關(guān)銷售部服務(wù)新舊組織織結(jié)構(gòu)的的比較原有組織織結(jié)構(gòu)建議組織織結(jié)構(gòu)特點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn)直營(yíng)和特特許管理理相分離離配送中心心既管配配送又管管協(xié)調(diào)只有連鎖鎖事業(yè)部部和配送送中心在在為加盟盟事業(yè)服服務(wù)加盟事業(yè)業(yè)管理粗粗放化直營(yíng)和特特許店指指導(dǎo)思想想上平等等管理，，具體操操作中略略有區(qū)別別專業(yè)化分分工管理理配送中心心只管配配送，采采購(gòu)供應(yīng)應(yīng)部負(fù)責(zé)責(zé)配送的的協(xié)調(diào)工工作可以充分分照顧到到三大店店的特殊殊情況，，保證公公司利潤(rùn)潤(rùn)的來(lái)源源投入較少少管理資源源不能共共享很難在整整個(gè)公司司實(shí)行規(guī)規(guī)范化的的管理，，很容易易兩極分分化對(duì)加盟事事業(yè)的投投入不充充分直營(yíng)和特特許在管管理思想想上同等等對(duì)待便便于管理理的規(guī)范范化，便便于向更更進(jìn)一步步規(guī)范的的管理方方向過(guò)渡渡專業(yè)化的的分工使使管理更更加專業(yè)業(yè)化，內(nèi)內(nèi)部資源源可以共共享扁平化管管理跨度度大，對(duì)對(duì)經(jīng)理人人員要求求較高直營(yíng)店的的政策傾傾斜比較較難把握握機(jī)構(gòu)改革革中的注注意事項(xiàng)項(xiàng)內(nèi)部資源源和能力力實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)措施施人力資源源不充足足，經(jīng)營(yíng)營(yíng)管理人人員尤其其缺乏信息系統(tǒng)統(tǒng)不健全全，不能能有效支支撐新的的組織結(jié)結(jié)構(gòu)的有有效運(yùn)作作法人治理理結(jié)構(gòu)不不健全，，權(quán)責(zé)利利不對(duì)等等，運(yùn)作作欠規(guī)范范三大店對(duì)對(duì)股份公公司在利利潤(rùn)、管管理輸出出方面的的貢獻(xiàn)得得不到公公平對(duì)待待，可能能導(dǎo)致三三大店積積極性不不高運(yùn)營(yíng)管理理部層次次不及三三大店高高，三大大店不服服從管理理，而直直接向總總經(jīng)理匯匯報(bào)，導(dǎo)導(dǎo)致管理理不順暢暢建立公平平合理的的管理機(jī)機(jī)制，財(cái)財(cái)務(wù)及市市場(chǎng)推廣廣適當(dāng)向向貢獻(xiàn)大大的店傾傾斜三大店的的經(jīng)理適適當(dāng)參加加到管理理中來(lái)，，適當(dāng)時(shí)時(shí)機(jī)實(shí)行行管理人人員的崗崗位輪換換人力資源源部——職能分析析有待改進(jìn)進(jìn)之處規(guī)劃功能能基本缺缺乏考核、激激勵(lì)功能能發(fā)揮不不充分崗位設(shè)置置不合理理，工作作分配不不合理糾纏于事事務(wù)性工工作，缺缺乏戰(zhàn)略略高度培訓(xùn)功能能嚴(yán)重缺缺乏，不不能滿足足公司人人才需求求戰(zhàn)略與經(jīng)經(jīng)營(yíng)的要要求公司的戰(zhàn)戰(zhàn)略選擇擇從管理理和技術(shù)術(shù)方面對(duì)對(duì)人才的的類型和和素質(zhì)提提出了新新的要求求特許經(jīng)營(yíng)營(yíng)的發(fā)展展模式要要求人力力資源具具備較強(qiáng)強(qiáng)的人力力資源規(guī)規(guī)劃功能能建議將人力資資源職能能提到戰(zhàn)戰(zhàn)略高度度健全人力力資源部部缺乏或或投入不不足的職職能加強(qiáng)培訓(xùn)訓(xùn)職能進(jìn)一步明明確崗位位職責(zé)考核重點(diǎn)點(diǎn)人力資源源制度完完善情況況人力資源源規(guī)劃的的科學(xué)學(xué)性選拔、招招聘滿足足部門用用人情況況公司培訓(xùn)訓(xùn)需求的的滿足情情況及培培訓(xùn)效果果員工滿意意度、骨骨干人員員流失率率部門分析析和職責(zé)責(zé)人力資源源部主要要工作職職責(zé)負(fù)責(zé)制定定公司人人力資源源規(guī)劃負(fù)責(zé)公司司所需人人員的招招聘、面面試、調(diào)調(diào)查、考考核及安安排上崗崗負(fù)責(zé)員工工勞資管管理及獎(jiǎng)獎(jiǎng)懲和福福利保險(xiǎn)險(xiǎn)制度的的制定及及實(shí)施人事檔案案管理負(fù)責(zé)檢查查公司的的員工手手冊(cè)及規(guī)規(guī)章制度度執(zhí)行情情況公司各層層次人員員的培訓(xùn)訓(xùn)計(jì)劃制制定及實(shí)實(shí)施負(fù)責(zé)公司司各層次次人員的的績(jī)效考考核部門分析析和職責(zé)責(zé)財(cái)務(wù)部——職能分析析有待改進(jìn)進(jìn)之處財(cái)務(wù)預(yù)算算功能嚴(yán)嚴(yán)重缺乏乏對(duì)各加盟盟店的業(yè)業(yè)務(wù)指導(dǎo)導(dǎo)功能發(fā)發(fā)揮不不充分對(duì)各加盟盟店的財(cái)財(cái)務(wù)控制制職能基基本缺乏乏財(cái)務(wù)分析析和財(cái)務(wù)務(wù)預(yù)警職職能欠缺缺戰(zhàn)略與經(jīng)經(jīng)營(yíng)的要要求公司的戰(zhàn)戰(zhàn)略選擇擇要求財(cái)財(cái)務(wù)部門門具有很很強(qiáng)的財(cái)財(cái)務(wù)控制制和分析析能力連鎖經(jīng)營(yíng)營(yíng)的發(fā)展展模式要要求財(cái)務(wù)務(wù)部門的的功能向向支持特特許體系系的方向向傾斜建議強(qiáng)化財(cái)務(wù)務(wù)部門的的財(cái)務(wù)預(yù)預(yù)算功能能加強(qiáng)對(duì)財(cái)財(cái)務(wù)的分分析和控控制能力力重新進(jìn)行行崗位設(shè)設(shè)置進(jìn)一步明明確崗位位職責(zé)考核重點(diǎn)點(diǎn)財(cái)務(wù)預(yù)算算的準(zhǔn)確確可控性性財(cái)務(wù)分析析的及時(shí)時(shí)性及對(duì)對(duì)決策的的支持力力度對(duì)分店的的財(cái)務(wù)支支持和對(duì)對(duì)財(cái)務(wù)狀狀況的了了解情況況加盟費(fèi)管管理費(fèi)的的收繳情情況情況況部門分析析和職責(zé)責(zé)財(cái)務(wù)部主主要工作作職責(zé)組織各單單位編制制年度財(cái)財(cái)務(wù)預(yù)算算，歸納納、分析析并綜合合平衡公公司的財(cái)財(cái)務(wù)收支支，編制制年度預(yù)預(yù)算報(bào)公公司總經(jīng)經(jīng)理辦公公會(huì)批準(zhǔn)準(zhǔn)遵照國(guó)家家會(huì)計(jì)準(zhǔn)準(zhǔn)則，建建立健全全公司會(huì)會(huì)計(jì)核算算體系，，督促、、監(jiān)督公公司各部部門執(zhí)行行財(cái)務(wù)制制度和有有關(guān)金融融法規(guī)負(fù)責(zé)公司司成本核核算、成成本控制制帳務(wù)處理理，各項(xiàng)項(xiàng)費(fèi)用、、憑證的的審核各項(xiàng)財(cái)務(wù)務(wù)會(huì)計(jì)報(bào)報(bào)表的編編制及財(cái)財(cái)務(wù)分析析工作每日營(yíng)業(yè)業(yè)現(xiàn)金收收支統(tǒng)計(jì)計(jì)分店會(huì)計(jì)計(jì)作業(yè)指指導(dǎo)做好公司司有關(guān)財(cái)財(cái)務(wù)基礎(chǔ)礎(chǔ)資料的的整理、、保管工工作部門分析析和職責(zé)責(zé)投資審計(jì)計(jì)部主要要工作職職責(zé)主要工作作職責(zé)：：公司的投投資、審審計(jì)和戰(zhàn)戰(zhàn)略制定定公司發(fā)展展戰(zhàn)略的的制定投資項(xiàng)目目可行性性分析投資項(xiàng)目目的管理理直營(yíng)店的的投資預(yù)預(yù)案審批批公司資本本運(yùn)作公司內(nèi)部部審計(jì)工工作部門分析析和職責(zé)責(zé)辦公室——職能分析析有待改進(jìn)進(jìn)之處秘書(shū)職能能發(fā)揮不不充分檔案管理理職能欠欠缺行政輔助助職能沒(méi)沒(méi)有充分分發(fā)揮作作用沒(méi)有管理理制度整整合匯編編職能督促檢查查總經(jīng)理理的規(guī)劃劃安排和和企業(yè)管管理規(guī)劃劃、制度度制定、、完善、、落實(shí)工工作嚴(yán)重重缺乏戰(zhàn)略與經(jīng)經(jīng)營(yíng)的要要求公司的戰(zhàn)戰(zhàn)略選擇擇和特許許經(jīng)營(yíng)模模式要求求辦公室室發(fā)揮管管理者、、協(xié)調(diào)者者的職能能建議強(qiáng)化秘書(shū)書(shū)職能增加檔案案管理職職能進(jìn)一步明明確崗位位職責(zé)強(qiáng)化管理理職能增加信息息管理職職能將無(wú)形資資產(chǎn)保值值增值職職能放到到辦公室室考核重點(diǎn)點(diǎn)后勤、服服務(wù)、保保障工作作的的質(zhì)質(zhì)量信息管理理的成效效管理制度度的建設(shè)設(shè)、宣傳傳、落實(shí)實(shí)、修訂訂工作的的效果檔案管理理的完整整性部門分析析和職責(zé)責(zé)辦公室主主要工作作職責(zé)主要職能能：公司的辦辦公程序序、行政政事務(wù)管管理及公公司的信信息管理理文件及報(bào)報(bào)告的擬擬定、收收、發(fā)、、存檔召開(kāi)公司司會(huì)議及及會(huì)議紀(jì)紀(jì)要的撰撰寫(xiě)負(fù)責(zé)開(kāi)具具公司對(duì)對(duì)外的所所有證明明負(fù)責(zé)公章章的保管管及使用用負(fù)責(zé)檢查查公司一一切程序序及規(guī)定定是否得得到執(zhí)行行兼管公司司的總務(wù)務(wù)、后勤勤工作合同及檔檔案管理理負(fù)責(zé)建立立公司及及各加盟盟店信息息系統(tǒng)模模型對(duì)收集信信息進(jìn)行行處理分分析，為為高層管管理人員員進(jìn)行決決策提供供信息支支持，并并經(jīng)上級(jí)級(jí)批準(zhǔn)后后及時(shí)反反饋給相相關(guān)部門門對(duì)公司及及各加盟盟店的系系統(tǒng)硬件件進(jìn)行維維護(hù)各信息點(diǎn)點(diǎn)工作人人員培訓(xùn)訓(xùn)部門分析析和職責(zé)責(zé)法律部工工作職責(zé)責(zé)主發(fā)職能能:市場(chǎng)拓展展公司的法法律事務(wù)務(wù)，知識(shí)識(shí)產(chǎn)權(quán)保保護(hù)，維維權(quán)打假假工作負(fù)責(zé)公司司所有的的對(duì)外訴訴訟事務(wù)務(wù)負(fù)責(zé)公司司的合同同管理，，嚴(yán)格合合同審核核，參與與重要合合同的簽簽訂負(fù)責(zé)公司司的公證證、鑒證證等事務(wù)務(wù)負(fù)責(zé)公司司經(jīng)營(yíng)過(guò)過(guò)程的法法律咨詢?cè)児ぷ?，，?duì)重大大事務(wù)提提供專項(xiàng)項(xiàng)法律意意監(jiān)督、協(xié)協(xié)調(diào)各加加盟店的的法律方方面的工工作部門分析析和職責(zé)責(zé)加盟開(kāi)發(fā)發(fā)部——職能分析析有待改進(jìn)進(jìn)之處缺乏科學(xué)學(xué)詳盡的的開(kāi)發(fā)計(jì)計(jì)劃選址調(diào)查查投入不不足對(duì)加盟商商的考察察不科學(xué)學(xué)可行性分分析研究究不深入入人員投入入不足戰(zhàn)略與經(jīng)經(jīng)營(yíng)的要要求在特許經(jīng)經(jīng)營(yíng)體系系中，科科學(xué)的開(kāi)開(kāi)發(fā)是連連鎖成功功的基礎(chǔ)礎(chǔ)條件，，要求專專業(yè)的開(kāi)開(kāi)發(fā)體系系建議單獨(dú)設(shè)立立加盟開(kāi)開(kāi)發(fā)部制定詳盡盡的開(kāi)發(fā)發(fā)計(jì)劃和和布點(diǎn)策策略重視可行行性研究究，增設(shè)設(shè)可行性性研究崗崗位加強(qiáng)對(duì)選選址的調(diào)調(diào)查，完完善加盟盟商考察察方式對(duì)加盟店店的建設(shè)設(shè)指導(dǎo)考核重點(diǎn)點(diǎn)開(kāi)發(fā)計(jì)劃劃的科學(xué)學(xué)及可行行性新開(kāi)店的的成功率率可行性分分析報(bào)告告的參考考價(jià)值選址及加加盟商考考察的科科學(xué)性準(zhǔn)準(zhǔn)確性部門分析析和職責(zé)責(zé)加盟開(kāi)發(fā)發(fā)部主要要工作職職責(zé)主要職能能:市場(chǎng)拓展展分店開(kāi)發(fā)發(fā)規(guī)劃的的擬定及及批準(zhǔn)執(zhí)執(zhí)行確定地點(diǎn)點(diǎn)定位標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)商圈調(diào)查查，確定定網(wǎng)點(diǎn)分店投資資可行性性分析，，效益評(píng)評(píng)估加盟商評(píng)評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的制定定加盟商評(píng)評(píng)估負(fù)責(zé)與加加盟商簽簽約加盟店的的營(yíng)建支支持部門分析析和職責(zé)責(zé).（.....）專業(yè)提提供企管管培訓(xùn)資資料營(yíng)運(yùn)管理理部——職能分析析有待改進(jìn)進(jìn)之處人員投入入嚴(yán)重不不足督導(dǎo)工作作缺乏計(jì)計(jì)劃性對(duì)加盟店店的支持持力度不不夠?qū)用说甑甑目刂浦乒芾韴?zhí)執(zhí)行不堅(jiān)堅(jiān)決開(kāi)發(fā)和管管理職能能和在一一起，導(dǎo)導(dǎo)致人員員在兩方方面都不不專業(yè)戰(zhàn)略與經(jīng)經(jīng)營(yíng)的要要求營(yíng)運(yùn)管理理是特許許經(jīng)營(yíng)的的核心管管理部門門，營(yíng)運(yùn)運(yùn)管理部部的運(yùn)作作成效直直接影響響著特許許經(jīng)營(yíng)的的成敗。。建議將市場(chǎng)部部分離出出去，營(yíng)營(yíng)運(yùn)管理理部只負(fù)負(fù)責(zé)營(yíng)運(yùn)運(yùn)管理方方面的工工作，部部門職責(zé)責(zé)進(jìn)一步步明確和和專業(yè)化化增加人員員投入，，對(duì)加盟盟店進(jìn)行行人員和和管理的的輸出對(duì)直營(yíng)和和加盟分分別管理理，設(shè)置置直營(yíng)管管理處（（負(fù)責(zé)直直營(yíng)店的的日常管管理）和和加盟管管理處（（負(fù)責(zé)加加盟店的的管理））考核重點(diǎn)點(diǎn)單店運(yùn)作作的規(guī)范范性單店的盈盈利能力力單店的滿滿意度公司法律律活動(dòng)的的成效部門分析析和職責(zé)責(zé)營(yíng)運(yùn)管理理部主要要工作職職責(zé)主要職能能：各直營(yíng)/加盟店的的管理（（支持、、溝通、、控制、、創(chuàng)新））負(fù)責(zé)各單單店經(jīng)營(yíng)營(yíng)目標(biāo)的的擬定及及督導(dǎo)執(zhí)執(zhí)行負(fù)責(zé)將公公司的服服務(wù)和品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)及管理理規(guī)定傳傳遞給各各單店給予直營(yíng)營(yíng)/加盟店的的指導(dǎo)支支持，包包括：營(yíng)營(yíng)業(yè)指導(dǎo)導(dǎo)、單店店管理、、人事管管理等負(fù)責(zé)單店店經(jīng)營(yíng)業(yè)業(yè)務(wù)的監(jiān)監(jiān)督和指指導(dǎo)，以以維護(hù)公公司的基基本要求求負(fù)責(zé)單店店經(jīng)營(yíng)服服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)執(zhí)行情情況的檢檢查與監(jiān)監(jiān)督負(fù)責(zé)單店店經(jīng)營(yíng)情情況及合合理化建建議的反反饋和處處理部門分析析和職責(zé)責(zé)基建安全全部——職能分析析有待改進(jìn)進(jìn)之處缺乏這方方面的部部門職能能，沒(méi)有有對(duì)加盟盟店建設(shè)設(shè)的統(tǒng)一一規(guī)劃和和設(shè)計(jì)沒(méi)有統(tǒng)一一的建設(shè)設(shè)裝飾質(zhì)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)對(duì)各店的的用具擺擺設(shè)沒(méi)有有統(tǒng)一規(guī)規(guī)定戰(zhàn)略與經(jīng)經(jīng)營(yíng)的要要求特許經(jīng)營(yíng)營(yíng)要求各各加盟店店具有統(tǒng)統(tǒng)一的CI系統(tǒng)，要要求總部部對(duì)各加加盟店的的建設(shè)裝裝修和用用具擺設(shè)設(shè)有統(tǒng)一一的規(guī)劃劃建議設(shè)立專門門的基建建安全部部，對(duì)各各加盟店店的建設(shè)設(shè)進(jìn)行統(tǒng)統(tǒng)一的規(guī)規(guī)劃和設(shè)設(shè)計(jì)對(duì)店內(nèi)裝裝潢、擺擺設(shè)和用用具統(tǒng)一一設(shè)計(jì)建立統(tǒng)一一的建設(shè)設(shè)質(zhì)量標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)考核重點(diǎn)點(diǎn)加盟店設(shè)設(shè)計(jì)裝潢潢的一致致性加盟店建建設(shè)的監(jiān)監(jiān)理效果果各方對(duì)加加盟店設(shè)設(shè)計(jì)的滿滿意度安全保衛(wèi)衛(wèi)工作的的效果部門分析析和職責(zé)責(zé)基建安全全部主要要工作職職責(zé)主要職能能：公司及直直營(yíng)店的的基本建建設(shè)和安安全保衛(wèi)衛(wèi)工作公司基本本建設(shè)項(xiàng)項(xiàng)目的立立項(xiàng)、上上報(bào)、審審批并組組織實(shí)施施公司及直直營(yíng)店建建設(shè)裝修修項(xiàng)目的的招標(biāo)、、選定建建筑商負(fù)責(zé)對(duì)外外委托建建設(shè)過(guò)程程進(jìn)行監(jiān)監(jiān)理公司及直直營(yíng)店改改造項(xiàng)目目的組織織建設(shè)公司外委委托項(xiàng)目目的完工工驗(yàn)收負(fù)責(zé)公司司各店的的安全生生產(chǎn)工作作公司的安安全保衛(wèi)衛(wèi)工作部門分析析和職責(zé)責(zé)研發(fā)部——職能分析析有待改進(jìn)進(jìn)之處只重視設(shè)設(shè)備方面面的開(kāi)發(fā)發(fā)，對(duì)菜菜品飲料料的研究究開(kāi)發(fā)缺缺乏人員投入入和結(jié)構(gòu)構(gòu)不合理理，內(nèi)部部只有工工程技術(shù)術(shù)人員，，缺乏烹烹飪技術(shù)術(shù)人員缺乏各種種標(biāo)準(zhǔn)的的制定戰(zhàn)略與經(jīng)經(jīng)營(yíng)的要要求ABC的正餐精精品戰(zhàn)略略和特許許經(jīng)營(yíng)的的經(jīng)營(yíng)模模式要求求公司總總部具有有很強(qiáng)的的研究開(kāi)開(kāi)發(fā)能力力，以滿滿足顧客客不斷變變化的需需求建議調(diào)整整部部門門職職能能，，向向菜菜品品開(kāi)開(kāi)發(fā)發(fā)方方向向傾傾斜斜加強(qiáng)強(qiáng)人人員員投投入入，，調(diào)調(diào)整整人人員員結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)，，適適當(dāng)當(dāng)增增加加烹烹飪飪技技術(shù)術(shù)人人員員，，制制定定詳詳盡盡的的菜菜品品開(kāi)開(kāi)發(fā)發(fā)計(jì)計(jì)劃劃和和開(kāi)開(kāi)發(fā)發(fā)流流程程，，規(guī)規(guī)范范開(kāi)開(kāi)發(fā)發(fā)管管理理組織織制制定定服服務(wù)務(wù)、、菜菜品品、、技技術(shù)術(shù)、、設(shè)設(shè)備備的的開(kāi)開(kāi)發(fā)發(fā)和和運(yùn)運(yùn)營(yíng)營(yíng)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)管理理體體系系中中各各種種標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的的制制定定，，在在制制定定過(guò)過(guò)程程中中應(yīng)應(yīng)征征詢?cè)兿嘞嚓P(guān)關(guān)各各部部門門意意見(jiàn)見(jiàn)考核核重重點(diǎn)點(diǎn)顧客客對(duì)對(duì)新新開(kāi)開(kāi)發(fā)發(fā)菜菜品品的的接接受受程程度度菜品品開(kāi)開(kāi)發(fā)發(fā)的的數(shù)數(shù)量量新菜菜的的推推廣廣情情況況（（新新菜菜的的營(yíng)營(yíng)業(yè)業(yè)額額））各類類標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)制制定定情情況況其它它方方面面的的研研發(fā)發(fā)情情況況部門門分分析析和和職職責(zé)責(zé)研發(fā)發(fā)部部主主要要工工作作職職責(zé)責(zé)主要要職職能能：：標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的的制制定定，，技技術(shù)術(shù)的的研研究究和和開(kāi)開(kāi)發(fā)發(fā)市場(chǎng)場(chǎng)開(kāi)開(kāi)發(fā)發(fā)、、營(yíng)營(yíng)建建、、營(yíng)營(yíng)運(yùn)運(yùn)過(guò)過(guò)程程中中各各類類相相關(guān)關(guān)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的的組組織織制制定定對(duì)加加盟盟店店進(jìn)進(jìn)行行菜菜品品創(chuàng)創(chuàng)新新開(kāi)開(kāi)發(fā)發(fā)的的組組織織、、指指導(dǎo)導(dǎo)和和管管理理組織織進(jìn)進(jìn)行行各各種種方方便便食食品品、、酒酒品品飲飲料料的的開(kāi)開(kāi)發(fā)發(fā)服務(wù)務(wù)的的研研究究總總結(jié)結(jié)各種種新新型型廚廚用用設(shè)設(shè)備備的的開(kāi)開(kāi)發(fā)發(fā)其他他產(chǎn)產(chǎn)品品的的研研究究和和開(kāi)開(kāi)發(fā)發(fā)組織織已已開(kāi)開(kāi)發(fā)發(fā)產(chǎn)產(chǎn)品品的的推推廣廣應(yīng)應(yīng)用用部門門分分析析和和職職責(zé)責(zé)公關(guān)關(guān)銷銷售售部部———職能能分分析析有待待改改進(jìn)進(jìn)之之處處統(tǒng)一一的的市市場(chǎng)場(chǎng)推推廣