餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)范文4篇（4篇）

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)范文4篇1?、掌握樓層?的住客狀況?，為客人提?供迅速、禮?貌、周到、?規(guī)范的服務(wù)?。2、保?證客房和樓?層公共區(qū)域?的安全、清?潔、整齊、?美觀(guān)、為賓?客創(chuàng)造一個(gè)?幽雅舒適的?居住環(huán)境。?3、按照?操作程序打?掃房間，發(fā)?現(xiàn)房?jī)?nèi)設(shè)備?有損壞應(yīng)立?即匯報(bào)，房?間布置做好?規(guī)格化、標(biāo)?準(zhǔn)化、熟悉?房間的各種?設(shè)備，使用?和保養(yǎng)，每?天檢查房間?設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情?況，發(fā)現(xiàn)損?壞及時(shí)通知?服務(wù)臺(tái)，報(bào)?有關(guān)部門(mén)進(jìn)?行維修，并?做好記錄。?4、管好?樓層定額物?資、棉織品?，控制客用?消耗品，防?止流失。?5、保持工?作間、消毒?間及衛(wèi)生間?等工作區(qū)域?和工作用具?的整潔。?6、完成直?接上級(jí)交辦?的其他工作?事項(xiàng)。7?、向直接上?級(jí)匯報(bào)工作?中遇到的問(wèn)?題。8、?參加班組培?訓(xùn)，提高工?作技能，滿(mǎn)?足賓客需求?。9、熟?悉酒店服務(wù)?項(xiàng)目、服務(wù)?時(shí)間及電話(huà)?號(hào)碼;熟悉?客情。1?0、按要求?標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)所?分配房間的?清潔衛(wèi)生和?物品布置及?補(bǔ)充工作，?負(fù)責(zé)客房所?在的走廊、?地毯、墻紙?清潔。1?1、掌握所?負(fù)責(zé)房間的?住客情況，?對(duì)住客房?jī)?nèi)?的貴重，自?攜電器及民?常情況要細(xì)?心觀(guān)察做好?安全工作，?對(duì)客人的一?切遺、遺棄?物品要及時(shí)?如數(shù)上繳，?不得私自處?理，并做好?記錄。1?2、保管好?房間鑰匙，?如丟失鑰匙?要立報(bào)告，?不得拖延，?隱瞞，不得?擅自為他人?開(kāi)房間。餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)范文4篇（二）餐?廳服務(wù)員工?作職責(zé)及守?則:1、?禮貌、行動(dòng)?合乎情理;?2、保持?個(gè)人清潔衛(wèi)?生，注意個(gè)?人形象;?3、工作守?時(shí)，有時(shí)間?觀(guān)念;4?、服從管理?,絕對(duì)聽(tīng)從?餐廳管理人?員的工作安?排.5、?按實(shí)際營(yíng)業(yè)?需要做好餐?前準(zhǔn)備工作?,擺好臺(tái)面?其他用具.?6、做好?餐具的保潔?工作，做好?餐廳的衛(wèi)生?清理工作，?并時(shí)常保持?餐廳環(huán)境及?各項(xiàng)用具之?整潔,使其?符合衛(wèi)生規(guī)?定標(biāo)準(zhǔn).?7、對(duì)餐廳?食物及飲品?應(yīng)有深切的?了解,遵照?餐廳的營(yíng)業(yè)?方針計(jì)劃,?按照規(guī)定的?標(biāo)準(zhǔn)為顧客?服務(wù)，做好?服務(wù)工作.?8、盛情?款待新舊顧?客,滿(mǎn)足顧?客的合理需?求及要求，?熱情主動(dòng)為?顧客點(diǎn)菜，?并準(zhǔn)確無(wú)誤?的把顧客所?需要的食物?、飲料送到?顧客的臺(tái)面?上.9、?顧客離別后?,應(yīng)盡快清?理顧客用過(guò)?的餐具,并?重新擺好臺(tái)?面.10?、遇到客人?有意見(jiàn)或投?訴時(shí),如不?能解決,應(yīng)?該立即報(bào)告?給餐廳的管?理人員.?11、關(guān)心?同事，樂(lè)于?助人，具有?合作、團(tuán)體?精神，為達(dá)?到共同的目?標(biāo)，最大限?度地發(fā)揮自?己的作用;?12、與?管理者、同?事和賓客建?立良好的關(guān)?系，努力保?持安全、有?效、成功的?服務(wù)，以?更好的保持?餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)范文4篇（三）餐?飲服務(wù)員每?天會(huì)遇到各?種各樣的客?人，遇到的?問(wèn)題肯定也?各有不同。?接下來(lái)小編?就給大家介?紹一下餐飲?服務(wù)員崗位?職責(zé)，希望?對(duì)餐飲服務(wù)?員能有所幫?助。餐廳?服務(wù)員培訓(xùn)?資料餐飲服?務(wù)員崗位職?責(zé)1)客?人在進(jìn)餐中?反映菜肴不?熟，服務(wù)員?應(yīng)怎樣處理??反映菜?肴不熟，其?原因一般有?兩種：有可?能是廚房生?產(chǎn)過(guò)程中火?候不夠，也?有可能是用?餐的客人不?很了解菜肴?的風(fēng)味特點(diǎn)?。其處理的?方法應(yīng)該是?：若菜肴確?實(shí)火候不夠?，餐廳服務(wù)?員首先應(yīng)向?客人表示歉?意，立即將?菜退回廚房?，并向廚師?反映，由其?做出處理決?定。更好是?重做一份菜?，如有可能?，將送回的?菜肴重新上?火加工，再?上桌也是可?以的，這應(yīng)?根據(jù)具體情?況而定。假?如是客人不?很了解某種?菜肴的風(fēng)味?特點(diǎn)，餐廳?服務(wù)員也應(yīng)?該先向客人?表示歉意，?然后要婉轉(zhuǎn)?而有禮貌地?向客人介紹?其特點(diǎn)和食?用方法。因?我國(guó)南方的?有些菜肴是?講究鮮嫩清?脆的，可能?表面上看好?像不熟。但?餐廳服務(wù)員?在解釋時(shí)，?語(yǔ)氣要婉轉(zhuǎn)?客氣，決不?讓客人感到?自己露怯，?要照顧到用?餐客人的自?尊心。如客?人不同意你?的解釋?zhuān)?只好送回廚?房再次加工?，直到讓客?人滿(mǎn)意。?2)客人用?餐時(shí)突然被?食物噎住，?服務(wù)員怎樣?處理?客?人在用餐時(shí)?由于高興、?講話(huà)、吃得?過(guò)快等原因?，也可能發(fā)?生被食物噎?住的情況，?一般的反應(yīng)?是臉色鐵青?，停止講話(huà)?，用手指捏?咽喉。餐廳?服務(wù)員在服?務(wù)中如遇到?此種情況，?應(yīng)該立刻上?前幫助客人?。要富有同?情心，決不?可以譏笑或?袖手旁觀(guān)。?如若食物哽?噎較輕，可?立即送一杯?水請(qǐng)客人喝?下;若食物?哽噎較重，?餐廳服務(wù)員?站在客人后?面，雙臂把?住客人腰部?，用拳頭拇?指背面靠在?客人肚臍靠?上一點(diǎn)，另?一只手握拳?，迅速向上?擠壓，振動(dòng)?客人肚子，?為此反復(fù)幾?次，即可排?除食物，然?后送一杯水?供客人喝下?。3)客?人餐后要求?服務(wù)人員代?其保管食品?時(shí)，服務(wù)員?應(yīng)怎樣處理??有的客?人在餐廳用?餐后，將沒(méi)?吃完的食品?請(qǐng)餐廳服務(wù)?員代為保管?，遇以這種?情況，餐廳?的服務(wù)員可?耐心向客人?說(shuō)明，食品?為入口的飲?食，為了防?止意外，為?了對(duì)客人的?健康負(fù)責(zé)，?餐廳規(guī)定一?般不代為客?人保管食品?。對(duì)不住店?的客人，餐?廳服務(wù)員可?主動(dòng)為客人?打包，請(qǐng)客?人帶走。如?是住店的客?人，餐廳服?務(wù)員在征得?客人同意后?，可將剩余?食品整理好?送到客人的?房間。有時(shí)?，客人要求?臨時(shí)將食品?放在餐廳里?暫存一段時(shí)?間，餐廳服?務(wù)員可請(qǐng)示?后為客人?代存，存前?將客人的食?品包好，寫(xiě)?好標(biāo)簽，放?在冰箱內(nèi)，?餐廳服務(wù)員?之間要交接?清楚，要有?專(zhuān)人負(fù)責(zé)，?待客人來(lái)取?時(shí)及時(shí)交給?客人。4?)客人在餐?廳醉酒，服?務(wù)員應(yīng)怎樣?處理?客?人醉酒后的?表現(xiàn)各不相?同，我們應(yīng)?該以照顧客?人的身體健?康為原則，?盡力地幫助?他們，與此?同時(shí)，應(yīng)避?免由于他們?醉酒后的失?態(tài)影響我們?餐廳正常的?營(yíng)業(yè)。如果?客人醉酒較?重，已經(jīng)影?響到其他客?人的用餐和?餐廳的服務(wù)?工作，餐廳?服務(wù)員應(yīng)該?將客人請(qǐng)到?一個(gè)比較安?靜的、相對(duì)?能夠隔離的?空間里，請(qǐng)?客人先醒醒?酒，同時(shí)為?客人送上熱?茶和小毛巾?。如客人發(fā)?生吐酒時(shí)，?餐廳服務(wù)員?應(yīng)立即將污?物清掃干凈?。此時(shí)，客?人正處在不?清醒狀態(tài)下?，在態(tài)度和?語(yǔ)言上我們?不應(yīng)該過(guò)多?的計(jì)較，但?要防止客人?過(guò)強(qiáng)烈的舉?動(dòng)，要注意?我們個(gè)人的?人身安全，?更好請(qǐng)保安?人員同時(shí)在?場(chǎng)。如果客?人醉酒不很?嚴(yán)重，餐廳?服務(wù)員應(yīng)該?運(yùn)用服務(wù)技?巧，使其停?止飲酒，請(qǐng)?客人用飲料?代替酒，用?低度酒代替?高度酒。一?定要注意服?務(wù)用語(yǔ)，決?不能有不尊?重客人的言?行。此時(shí)的?客人特別挑?剔，如不小?心對(duì)待，會(huì)?引起很煩。?也有的客人?醉酒后，借?機(jī)打架，打?砸餐廳家具?、餐具、作?為餐廳服務(wù)?員應(yīng)立即與?保安部門(mén)聯(lián)?系，請(qǐng)求協(xié)?助，盡快平?息事態(tài)。要?記下被損餐?具、家具的?數(shù)量，查清?金額，事后?要求肇事者?照價(jià)賠償，?決不姑息遷?就。5)?客人用餐后?要將餐具拿?走，服務(wù)員?應(yīng)如何處理??餐廳有?些餐具很別?致新穎，出?于好奇客人?有時(shí)會(huì)擅自?拿取。餐廳?服務(wù)員在發(fā)?現(xiàn)客人要將?餐具帶離餐?廳時(shí)，應(yīng)該?首先了解客?人要餐具的?目的是什么?，對(duì)于要留?作紀(jì)念的客?人，服務(wù)員?應(yīng)該立刻向?經(jīng)理匯報(bào)，?由經(jīng)理出面?視情況或根?據(jù)餐廳規(guī)定?的價(jià)格出售?，或者免費(fèi)?送給客人。?如果客人是?要使用，服?務(wù)員應(yīng)該婉?轉(zhuǎn)地講明，?從衛(wèi)生角度?餐具是不宜?外帶的。?6)服務(wù)員?為客人點(diǎn)菜?時(shí)未聽(tīng)清，?上錯(cuò)了菜應(yīng)?怎樣處理??一旦出現(xiàn)?這種情況時(shí)?，服務(wù)員應(yīng)?該向客人道?歉，表示自?己的態(tài)度，?然后可以用?試探的口吻?向客人推銷(xiāo)?出此菜。如?果這人要了?，要表示感?謝。如客人?不愿意要，?也不可以勉?強(qiáng)客人，即?撤下此菜，?同時(shí)，應(yīng)該?讓客人點(diǎn)出?客人要的菜?肴，并馬上?通知廚房快?速做好客人?要的菜肴。?預(yù)防此情況?發(fā)生的做法?是客人點(diǎn)完?菜后，服務(wù)?員向客人重?述一遍，就?可以避免這?樣的錯(cuò)誤了?。7)客?人在進(jìn)餐中?要求退菜時(shí)?，服務(wù)員應(yīng)?怎樣處理??客人要求?退菜大致有?幾種情況：?一是說(shuō)菜肴?質(zhì)量有問(wèn)題?。如：菜有?異味、欠火?候或過(guò)火等?。經(jīng)過(guò)檢查?，如確實(shí)如?此，即是屬?于企業(yè)自身?的問(wèn)題，服?務(wù)員應(yīng)無(wú)條?件地退菜，?并誠(chéng)懇地向?客人表示歉?意。二是說(shuō)?沒(méi)時(shí)間等了?。這時(shí)服務(wù)?員應(yīng)馬上與?廚房聯(lián)系，?如可能就先?做，否則也?應(yīng)退菜。三?是客人訂餐?人數(shù)多，實(shí)?到人數(shù)少。?這可經(jīng)過(guò)協(xié)?商酌情退菜?。四是送上?客人自己點(diǎn)?的菜時(shí)，客?人又要求退?。這種情況?如確實(shí)不屬?質(zhì)量問(wèn)題，?不應(yīng)同意退?菜，但可盡?力幫助轉(zhuǎn)賣(mài)?給別的客人?。如實(shí)在無(wú)?人要，只好?耐心的講清?道理，勸客?人不要退了?。吃不了可?幫他打包帶?走。8)?客人在進(jìn)餐?過(guò)程中突發(fā)?急病怎樣處?理?客人?在用餐過(guò)程?中，因?yàn)榕d?奮、激動(dòng)、?飲酒過(guò)多等?方面原因，?突發(fā)急病時(shí)?，餐廳服務(wù)?員不要驚慌?，應(yīng)該根據(jù)?客人的具體?癥狀，給予?適當(dāng)?shù)淖o(hù)理?，同時(shí)，要?立即打電話(huà)?，請(qǐng)求急救?中心的協(xié)助?。電話(huà)號(hào)碼?每個(gè)餐廳服?務(wù)員都應(yīng)該?知道，以備?萬(wàn)一。在急?救車(chē)到之前?，有條件的?應(yīng)將病人與?其他用餐客?人分離開(kāi)，?將有病的客?人轉(zhuǎn)移到安?靜、干擾較?少的房間內(nèi)?，但要注意?，如是心臟?病、腦溢血?之類(lèi)的病癥?，千萬(wàn)不要?移動(dòng)病人，?否則后果只?會(huì)更糟。再?有，對(duì)于發(fā)?病客人所用?的菜肴食品?要留樣保存?，以備檢查?。9)客?人在用餐中?要求換菜，?服務(wù)員應(yīng)怎?樣處理??客人進(jìn)餐中?，無(wú)論是自?點(diǎn)還是服務(wù)?員安排的菜?，要求換菜?時(shí)，服務(wù)員?先去廚房向?廚師長(zhǎng)反映?，聽(tīng)從廚師?長(zhǎng)的決定。?一般情況是?，若客人要?改的菜還沒(méi)?有烹制，即?可改換，但?如果菜已上?火制做，就?不好再改了?，服務(wù)員在?得到答案后?要立即返回?餐廳告訴客?人，一定要?客氣地向客?人解釋清楚?，而且菜要?在短時(shí)間內(nèi)?送上餐臺(tái)。?10)客?人要點(diǎn)菜單?上沒(méi)有的菜?肴時(shí)，服務(wù)?員應(yīng)怎樣做??服務(wù)員?首先要做的?是向廚師長(zhǎng)?了解廚房是?否能夠制做?此菜，當(dāng)廚?師長(zhǎng)的答復(fù)?是肯定的，?服務(wù)員還要?問(wèn)清楚該菜?的價(jià)格，然?后立即回復(fù)?客人，如果?客人點(diǎn)的菜?廚房不能做?，如廚房暫?時(shí)沒(méi)有原料?或制作時(shí)間?較長(zhǎng)等原因?，應(yīng)向客人?解釋清楚，?請(qǐng)客人下次?預(yù)訂，并請(qǐng)?客人諒解。?11)發(fā)?現(xiàn)未付帳的?客人離開(kāi)餐?廳怎樣處理??服務(wù)員?遇到這種情?況要沉著，?不要驚慌，?我們應(yīng)該這?樣告訴自己?，客人是忘?記了。采取?的方法是立?即拿好帳單?追上前去，?當(dāng)走到客人?面前時(shí)，應(yīng)?該有禮貌地?小聲把情況?說(shuō)明：“先?生，對(duì)不起?，由于剛才?工作較忙，?沒(méi)有及時(shí)把?帳單送給您?，這是您的?帳單。”請(qǐng)?客人補(bǔ)付餐?費(fèi)。如果客?人是請(qǐng)朋友?吃飯后離去?，服務(wù)員應(yīng)?請(qǐng)付款的客?人到一邊然?后將情況講?明，以照顧?客人的面子?。服務(wù)員不?得質(zhì)問(wèn)客人?，不要高聲?與客人討論?此事，更不?能得禮不讓?人。12?)客人餐后?要求服務(wù)人?員代其保管?酒品時(shí)，服?務(wù)員應(yīng)怎樣?處理?客?人沒(méi)喝完的?酒品，餐廳?應(yīng)根據(jù)酒的?種類(lèi)和客人?的具體情況?酌情處理。?一般葡萄酒?類(lèi)，開(kāi)瓶后?不宜保存時(shí)?間過(guò)長(zhǎng)，假?如客人用餐?時(shí)沒(méi)有喝完?，要求代為?保管，餐廳?服務(wù)員可為?其服務(wù)，代?為保管，當(dāng)?客人再次用?餐時(shí)，馬上?取出，請(qǐng)客?人飲完。為?客人保管的?酒品，要掛?上有客人姓?名的牌，放?在專(zhuān)用的冰?箱里，冰箱?應(yīng)有鎖，有?專(zhuān)人負(fù)責(zé)。?如果是高度?烈性酒，放?在酒柜里即?可，但也要?上鎖，并由?專(zhuān)人負(fù)責(zé)。?從安全角度?講，一定要?對(duì)客人負(fù)責(zé)?，保證不出?任何問(wèn)題。?13)餐?后結(jié)帳，客?人反映帳單?價(jià)格不對(duì)時(shí)?，服務(wù)員應(yīng)?怎樣處理??用餐客人?在結(jié)束用餐?時(shí)，對(duì)送上?來(lái)的帳單認(rèn)?為不對(duì)，也?是常有的事?情。此時(shí)，?餐廳服務(wù)員?要做的件?事就是耐心?，千萬(wàn)不要?讓客人有認(rèn)?為你做了手?腳的想法，?你應(yīng)該這樣?想：消費(fèi)者?有權(quán)利把消?費(fèi)的金額在?付款之前搞?清楚，假如?換了你，你?也會(huì)這樣做?，在處理這?種情況時(shí)，?應(yīng)該先向客?人道歉，馬?上把帳單拿?回帳臺(tái)重新?核對(duì)。多數(shù)?情況下，帳?單不會(huì)有問(wèn)?題，因?yàn)樵?給客人送上?帳單之前，?必須將帳單?核對(duì)清楚，?如果你沒(méi)有?做到這一步?，說(shuō)明你的?工作粗心大?意，值得反?思。在帳臺(tái)?重新核對(duì)后?，將帳單重?新送給客人?，此時(shí)應(yīng)耐?心地和客人?共同核對(duì)客?人點(diǎn)的菜肴?、主食、飲?料等，待客?人認(rèn)可后再?收款，這時(shí)?決不能有任?何不耐煩的?態(tài)度和不禮?貌的語(yǔ)言。?收款后按要?求向客人表?示感謝。如?果我們的工?作在結(jié)帳收?款這個(gè)環(huán)節(jié)?上出現(xiàn)了失?誤，我們應(yīng)?該立即改正?，并誠(chéng)懇地?請(qǐng)求客人原?諒;如果是?客人算的不?對(duì)，我們應(yīng)?該巧妙地掩?飾過(guò)去，以?免使客人難?堪。14?)宴會(huì)臨時(shí)?加人應(yīng)怎樣?處理?對(duì)?宴會(huì)臨時(shí)增?加人數(shù)時(shí)，?擺上相應(yīng)的?餐具用品，?可以分散插?入各桌，同?時(shí)征求宴會(huì)?組織者的意?見(jiàn)是否需要?加菜。若無(wú)?法容納，同?樣征求宴會(huì)?組織者的意?見(jiàn)，安排到?附近適合的?空宴會(huì)廳，?無(wú)論哪種情?況，需要加?菜要立即通?知預(yù)訂部門(mén)?和廚房開(kāi)單?并制作。根?據(jù)后實(shí)際?人數(shù)計(jì)算總?帳單。1?5)餐廳服?務(wù)員由于工?作不慎將湯?、菜汁酒在?客人身上應(yīng)?如何處理??作規(guī)程的?情況下，有?時(shí)會(huì)出現(xiàn)此?種情況。處?理的方法是?：首先向客?人表示歉意?，立即拿一?塊半濕的毛?巾為客人擦?拭。擦拭時(shí)?應(yīng)注意，如?是女客人，?應(yīng)讓女餐廳?服務(wù)員為其?擦拭。如果?將客人衣服?弄臟的面積?較大，應(yīng)請(qǐng)?客人到無(wú)人?的包間，將?臟衣服換下?，立刻送洗?，將店內(nèi)準(zhǔn)?備的干凈衣?服暫請(qǐng)客人?穿上，繼續(xù)?用餐。送洗?的衣服更好?能夠在客人?用餐完畢時(shí)?拿回，送還?給客人衣服?時(shí)，服務(wù)員?還應(yīng)帶著經(jīng)?理的道歉信?函，以求得?客人諒解。?16)客?人在進(jìn)餐中?損壞餐具，?應(yīng)怎樣處理??客人損?壞餐具大致?有兩種情況?，一種是無(wú)?意的，一種?是有意識(shí)的?，所以應(yīng)該?首先弄清楚?是屬于哪一?種情況，對(duì)?于無(wú)意損壞?餐具的客人?，首先餐廳?服務(wù)員應(yīng)該?耐心和氣地?給予安慰，?詢(xún)問(wèn)客人是?否受傷，并?立即將損壞?的餐具撤離?餐桌，為客?人送上新的?餐具，然后?客氣地向用?餐客人講清?有關(guān)賠償?shù)?規(guī)定，爭(zhēng)取?客人的合作?，在餐后結(jié)?帳時(shí)一并付?款;對(duì)有意?損壞餐具的?客人，應(yīng)指?出其錯(cuò)誤的?的同時(shí)，要?求其照價(jià)賠?償，與這樣?的客人打交?道，必須十?分注意我們?的態(tài)度和做?法，必要時(shí)?應(yīng)請(qǐng)保安人?員到場(chǎng)，以?保證餐廳營(yíng)?業(yè)的正常進(jìn)?行。17?)客人訂了?宴會(huì)，過(guò)了?時(shí)間還未到?服務(wù)員應(yīng)怎?樣處理??一般宴會(huì)的?客人特別是?主方的客人?都是提前到?達(dá)，他們要?查看宴會(huì)的?各方面的準(zhǔn)?備情況。但?如果客人過(guò)?了時(shí)間還沒(méi)?到，服務(wù)員?應(yīng)該按照以?下方法進(jìn)行?操作：①?服務(wù)員馬上?應(yīng)與預(yù)訂部?門(mén)聯(lián)系，根?據(jù)客人的姓?名或單位電?話(huà)，設(shè)法與?客人聯(lián)系。?②如果聯(lián)?系不上，或?者聯(lián)系上客?人因故取消?，應(yīng)馬上向?經(jīng)理匯報(bào)及?時(shí)解決，并?把冷菜和酒?水退回。?③客人應(yīng)按?有關(guān)規(guī)定付?賠償費(fèi)。?18)客人?在進(jìn)餐中不?慎碰翻酒杯?怎樣處理??客人用餐?時(shí)，由于不?慎將酒杯碰?翻酒水流淌?時(shí)，服務(wù)員?應(yīng)安慰客人?，及時(shí)用干?餐巾將臺(tái)布?上的酒水吸?去，然后用?干凈的干餐?巾鋪墊在濕?處，同時(shí)查?看酒具有無(wú)?破損，若已?損壞，立即?撤走，用托?盤(pán)換上新酒?具，無(wú)破損?，將酒具扶?起，擺好，?重新斟好酒?水。19?)客人進(jìn)餐?時(shí)餐廳突然?停電怎樣處?理?餐廳?服務(wù)員遇到?此情況時(shí)，?自己首先要?鎮(zhèn)靜，不要?慌，同時(shí)要?安慰客人也?不要驚慌，?告訴客人更?好不要來(lái)回?走動(dòng)，以免?絆倒，對(duì)要?離去的客人?提醒他們拿?好自己的物?品，同時(shí)提?醒所有的客?人看管好自?己的物品，?以保安全。?如是經(jīng)常發(fā)?生的停電現(xiàn)?象，服務(wù)員?要向客人作?解釋工作。?如果偶爾發(fā)?生的情況，?服務(wù)員應(yīng)該?向客人表示?歉意，說(shuō)明?可能是某個(gè)?地方出了毛?病。與此同?時(shí)，服務(wù)員?立即開(kāi)啟應(yīng)?急燈。如果?沒(méi)有這種設(shè)?備，服務(wù)員?應(yīng)立即取來(lái)?蠟燭照明用?具，為客人?照明，一般?情況下，在?停電期間，?已經(jīng)在餐廳?的客人就要?繼續(xù)為其服?務(wù)，但服務(wù)?員要注意觀(guān)?察，特別留?意用餐完畢?沒(méi)有結(jié)帳的?客人，防止?跑單。在餐?廳門(mén)口，要?有迎賓員對(duì)?新來(lái)的客人?說(shuō)明情況，?請(qǐng)客人到別?的餐廳去用?餐。20?)宴會(huì)臨時(shí)?減少用餐人?數(shù)怎樣處理??宴會(huì)如?果臨時(shí)減人?，服務(wù)員要?根據(jù)具體情?況而定，如?果宴會(huì)的標(biāo)?準(zhǔn)不高，減?人的數(shù)量也?不多，服務(wù)?員就要與客?人商量，更?好不要減菜?，因?yàn)閺N師?已備好料或?已把菜式加?工成半成品?了。如果宴?會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)高?，減得人數(shù)?多，服務(wù)員?如果拒絕客?人減菜的要?求，容易引?起客人的不?滿(mǎn)，服務(wù)員?應(yīng)該請(qǐng)示經(jīng)?理，盡可能?適當(dāng)減量，?滿(mǎn)足客人要?求。餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)范文4篇（四）一、?工作職責(zé)?負(fù)責(zé)及時(shí)向?顧客提供熱?情禮貌及有?效率的飲食?服務(wù)，遵從?上級(jí)指派之?命令及工作?，如有疑問(wèn)?應(yīng)以“先完?成后發(fā)問(wèn)”?的宗旨辦事?。二、工?作內(nèi)容1?.懂得管?理階層設(shè)立?的概念和服?務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，熟?悉中餐服務(wù)?程序及各類(lèi)?會(huì)議服務(wù)程?序;2?.服從分?配到不同崗?位及輪班工?作;3.?保持良好?的個(gè)人儀容?及衛(wèi)生，禮?貌的語(yǔ)言及?微笑接待每?一個(gè)顧客;?4.按?照實(shí)際營(yíng)業(yè)?需要，做好?餐前、會(huì)前?的各項(xiàng)準(zhǔn)備?工作和餐后?收尾工作;?5.按?照上級(jí)人員?指示，負(fù)責(zé)?定期對(duì)家私?及座位擺設(shè)?、衛(wèi)生保潔?、物品保養(yǎng)?，隨時(shí)保?持餐廳環(huán)境?衛(wèi)生及物品?，餐具擺放?整齊;6?.熟悉當(dāng)?日廚房沽清?，廚師特別?介紹和急銷(xiāo)?菜式，了解?菜牌、酒水?牌及價(jià)格以?便向顧客?推銷(xiāo)菜式，?并了解會(huì)議?場(chǎng)地的接待?情況，以便?隨時(shí)回答客?人的相關(guān)問(wèn)?題;7.?按照規(guī)格?及顧客所訂?菜式填寫(xiě)菜?單;8.?盛情款待?及注意顧客?的需求;?9.隨時(shí)?保持餐臺(tái)的?整潔，并確?保食物和飲?料準(zhǔn)確無(wú)誤?送至顧客餐?臺(tái)，菜品及?飲品上桌?時(shí)必須配備?相應(yīng)物品，?如干鍋配干?鍋架、鼎湯?配備湯勺、?刺身類(lèi)食品?配備芥末及?生抽、菊花?茶配備糖枸?杞攪拌等;?10.?及時(shí)將客人?意見(jiàn)或投訴?報(bào)告上級(jí);?11.?向顧客介紹?會(huì)所其他服?務(wù)設(shè)施;?12.做?好送客服務(wù)?，及時(shí)清理?臺(tái)面并檢查?是否有遺留?物品;1?3.負(fù)責(zé)?餐廳所有器?具、布草、?酒水及雜項(xiàng)?的替換補(bǔ)充?及保管，收?發(fā)干凈及臟?布草