咖啡廳計(jì)劃書

咖啡館計(jì)劃書（漫咖啡形式）目錄：一、咖啡廳概況:營業(yè)時間營業(yè)地點(diǎn)經(jīng)營模式目標(biāo)群體主營業(yè)務(wù)優(yōu)質(zhì)團(tuán)隊(duì)二、產(chǎn)品特色:咖啡商務(wù)套餐茶系列蛋糕星座曲奇奶凍系列三、費(fèi)用預(yù)算四、營銷策略分析:產(chǎn)品策略價(jià)格策略一、咖啡廳概況隨著中國改革開放之后，西方文化的迅速滲透、中國經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展以及都市生活質(zhì)量的提高和生活節(jié)奏的加快，咖啡休閑這種高雅、時尚、浪漫的休閑生活方式越來越受到人們的青睞。（一）營業(yè)時間：周一到周五、雙休日及公眾假期；（二）營業(yè)地點(diǎn)：*********（三）經(jīng)營模式：個體承包，雇傭人員，自負(fù)盈虧。（四）目標(biāo)群體：園區(qū)公司職工、熱愛咖啡飲品的人員以及創(chuàng)投咖啡俱樂部參會者。（五）主營業(yè)務(wù)銷售飲品，提供安靜舒適溫馨的環(huán)境方便客人洽談，爭取做到使消費(fèi)者在消費(fèi)的同時，也可享受到人性化的服務(wù)。定期或不定期舉辦主題特色類活動，例如項(xiàng)目沙龍等活動。（六）優(yōu)質(zhì)團(tuán)隊(duì)本咖啡廳由****有限公司籌辦,我們的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)初步成型：店長：**行政：**采購：**財(cái)務(wù)：**市場：**開發(fā)：**管理規(guī)劃部門設(shè)置與職責(zé)店長：店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時接受大廈及顧客的監(jiān)督，做好咖啡屋與大廈的交流工作;督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見；綜合決策各種工作的運(yùn)行；向上反映員工的意見及要求，向下傳遞公司所要求的工作；行政：人員到職與離職的相關(guān)辦理；各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理；員工請假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計(jì)作業(yè)；員工考勤，督導(dǎo)并薪資核算；對本店各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查；做好每次會議的會議記錄；做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗(yàn)記錄，以便下次招待借鑒；財(cái)會：實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過"周報(bào)表"和"月報(bào)表"上的科目審核。審核內(nèi)容包括銷售額，顧客數(shù)，顧客平均消費(fèi)數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足，收銀機(jī)的操作錯誤，虧損，其他營業(yè)項(xiàng)目，食品原料的價(jià)格，記時工作人員的工資，電費(fèi)，煤氣費(fèi)，水費(fèi)等。市場：負(fù)責(zé)咖啡屋的產(chǎn)品宣傳，促銷以及促進(jìn)咖啡屋與消費(fèi)主體——顧客群體之間的聯(lián)系。它的工作直接或間接關(guān)系著咖啡屋的形象及客流，銷售情況，是個重要的部門。采購：咖啡屋采購部系咖啡屋下屬部門之一，受咖啡屋管理，負(fù)責(zé)咖啡屋所有食品原料，經(jīng)營物品的采購，驗(yàn)收`進(jìn)出物品的記錄等工作，是咖啡屋正常運(yùn)營不可缺少的重要組成部分。開發(fā)：開發(fā)部負(fù)責(zé)開發(fā)新產(chǎn)品以滿足不同的需求。二、產(chǎn)品特色本咖啡廳主要經(jīng)營的產(chǎn)品有：咖啡及商務(wù)簡餐、茶系列、蛋糕、奇曲、奶凍等。我們實(shí)行比較寬的產(chǎn)品組合，實(shí)行差異化經(jīng)營，可以滿足不同特點(diǎn)的消費(fèi)者的消費(fèi)需求。提供比如星座咖啡及水果咖啡。除此以外，顧客可享受美味的奶凍、蛋糕及星座曲奇餅，增添喝咖啡的樂趣。咖啡和食品資料如下：（一）咖啡：傳統(tǒng)咖啡：傳統(tǒng)咖啡最適合熱愛咖啡人士，當(dāng)中包括美式咖啡、藍(lán)山咖啡、特濃咖啡、維也納咖啡、意大利泡沫咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、梅蘭錫咖啡、俄羅斯咖啡、土耳其咖啡、肉桂牛奶泡沫咖啡和檸檬黃咖啡。水果咖啡：在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令帶有小許苦澀味的咖啡增添了淡淡的水果清香。水果咖啡的水果味包括藍(lán)莓、草莓、芒果、椰子、奇異果、櫻桃、青蘋果、荔枝、椰果、香蕉、菠蘿、蜜瓜、香橙和蜜桃。星座咖啡：不同星座的人，都有不同性格，所以適合喝不同的咖啡。例如：水瓶座的人喜歡迎向挑戰(zhàn)和變化，摩卡可可咖啡最適合他們不過。星座和其相對咖啡如下：我們會將這十二款咖啡定名為星座咖啡（例如：水瓶座咖啡、雙魚座咖啡等），并以特制杯子盛裝及用星座圖形的巧克力裝飾，以增加賣相。另外，我們更會在餐牌介紹各星座相對的性格及適合咖啡。顧客可按照他們的出生日期選擇他們的星座咖啡，更可藉此認(rèn)識自己的星座性格特征。水瓶座咖啡（1.20～2.18）雙魚座咖啡（2.19～3.20）白羊座咖啡（3。21～4。19）金牛座咖啡（4。20～5。20）雙子座咖啡（5。21～6。21）巨蟹座咖啡（6。22～7。22）獅子座咖啡（7。23～8。22）處女座咖啡（8。23～9。22）天秤座咖啡（9。23～10。23）天蝎座咖啡（10。24～11。21）射手座咖啡（11。22～12。21）摩羯座咖啡（12。22～1。19）（二）商務(wù)套餐：香菇燴羊肉飯、法式香橙扒鴨胸配秘制燒汁飯、美式香煎培根香腸卷、黑椒雞肉腸、香煎龍俐魚飯、日照燒雞飯、香炸雞翅、泰式椰香咖喱雞飯、烤雞柳配以青椒蔥汁、意大利培根時蔬飯、咖喱油煙蝦段飯、各類意大利面（粉）、海鮮美極炒飯、培根時蔬炒飯、揚(yáng)州炒飯。牛排介紹：牛肉粒、牦牛西冷牛排、牦牛菲力牛排、雪花牛排、浪漫紅酒牛排、經(jīng)典黑胡椒牛排、沙朗牛排、西冷牛排、菲力牛排、牛小排、T骨牛排；（三）茶系列：基本茶（功夫茶）：綠茶，如西湖龍井；紅茶，如正山小紅種；黑茶，如普洱茶；青茶，如安溪鐵觀音；黃茶，如君山銀針茶；白茶，如白牡丹。味增紅茶：玫瑰紅茶、茉莉紅茶、伯爵紅茶、立頓紅茶、檸檬紅茶、水果紅茶等。果?；ú莶瑁阂獯罄俟?、檸檬香茶、薄荷茶、蘭色淑女、浪漫巴黎、紫屋魔戀、清秀佳人、傾國夢幻、歐陸風(fēng)情、藍(lán)色憂郁、放肆情人、巴黎香榭、茉莉花朵、黑森林、菊花茶、玫瑰花朵等。風(fēng)味奶茶：可可奶茶、粉紅回憶、伯爵奶茶、皇家奶茶等。（四）蛋糕：傳統(tǒng)美味蛋糕：黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、紐約芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、藍(lán)莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕是本店傳統(tǒng)蛋糕款式，最適合在喝咖啡時吃。自選水果蛋糕：現(xiàn)在越來越多人注重飲食健康，我們特別推出了自選健康水果蛋糕。顧客可以自由選擇喜歡的新鮮水果配上低脂、低膽固醇的蛋白蛋糕，更可再自由選擇忌廉、朱古力醬或芝士醬等醬料。我們的員工會即場制成顧客要求的蛋糕，好像是做三文治一樣。希望他們在喝咖啡的同時亦能享受健康味的水果。（五）星座曲奇餅：星座曲奇餅是印有星座圖案的曲奇餅，每個直徑約十厘米，每天新鮮制造，香脆可口。顧客可選購屬于自己星座的曲奇餅，星座曲奇餅有咖啡味和巧克力味兩款以供選擇。（六）奶凍系列：奶凍系列包括有咖啡奶凍、摩卡奶凍、巧克力奶凍、芝士忌廉奶凍、香草奶凍、草莓奶凍、櫻桃凍、藍(lán)莓奶凍、芒果奶凍、椰子奶凍和奇異果奶凍。希望讓顧客有更多的選擇，可以在店內(nèi)享受更多食物。三、費(fèi)用預(yù)算品牌化經(jīng)營預(yù)算如下：店面租賃費(fèi)：*萬/年；店面裝修費(fèi)+購置固定資產(chǎn)費(fèi)：300萬；管理及運(yùn)營的其他費(fèi)用：50萬。四、營銷策略分析（一）、產(chǎn)品策略產(chǎn)品組合本咖啡廳主要經(jīng)營的產(chǎn)品有：咖啡、商務(wù)套餐、茶、蛋糕、奇曲、奶凍等。我們實(shí)行比較寬的產(chǎn)品組合，實(shí)行差異化經(jīng)營，可以滿足不同特點(diǎn)的消費(fèi)者的消費(fèi)需求。同時，我們根據(jù)男女的不同特點(diǎn)設(shè)計(jì)了大小杯，以滿足不同客人的需要。我們也為情侶提供適合情侶飲用的套餐和飲品，這樣我們能為客人提供更人性化的服務(wù)，也有助于提高我們的經(jīng)濟(jì)效益。新產(chǎn)品的開發(fā)在當(dāng)今社會，人們對商品的需求越來越多樣化、個性化。特別是對于我們咖啡廳來說，主要的顧客是大學(xué)師生，他們對于產(chǎn)品的創(chuàng)新就更為關(guān)注。因此，我們根據(jù)這一特點(diǎn)，在適當(dāng)?shù)?/p>