食堂采購管理

食堂采買管理制度一、目的：為了增強(qiáng)公司食品衛(wèi)生管理，落實(shí)食品原料的溯源，提升公司食品衛(wèi)生安全水平，保障員工身體健康，特制定本制度。二、職能職責(zé)：1、采買職責(zé)1）負(fù)責(zé)對(duì)食堂物件的采買工作2）注意市場(chǎng)變化，掌握市場(chǎng)信息并實(shí)時(shí)向人力資源部主管報(bào)告。3）對(duì)進(jìn)貨渠道進(jìn)行常常性察看，保證進(jìn)貨成本低，價(jià)錢廉，質(zhì)量?jī)?yōu)、安全、衛(wèi)生。4）對(duì)采買食品進(jìn)行索證制度。三、采買要求：1、采買的食品應(yīng)該無毒、無害，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和營(yíng)養(yǎng)要求，擁有優(yōu)秀的感官性狀。2、進(jìn)貨應(yīng)由食堂管理員進(jìn)行查收，對(duì)肉類、糧、油、調(diào)味品及食品增添劑等，必然向供貨商討取食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生贊同證，并與供貨商簽署食品安全供貨合同。3、對(duì)腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或有其他感官性狀異樣，可能對(duì)人體健康造成危害的食品不得購入。4、對(duì)病死、毒死、死因不明或有顯然致病性寄生蟲的禽、畜、水產(chǎn)品及其制品不得購入。5、對(duì)包裝嚴(yán)重污穢不潔，嚴(yán)重?fù)p壞或許運(yùn)輸工具不潔而造成食品污染的有權(quán)拒收。6、嚴(yán)禁采買摻假、混雜、假造、超出保留限時(shí)或用非食品原料加工的食品。四、查收要求：1）對(duì)采買來的各種貨物，依據(jù)憑據(jù)由食堂專職保留員負(fù)責(zé)查收，并有記錄資料。2）保留員要謹(jǐn)言慎行，逐個(gè)過秤，做到帳物符合，并檢驗(yàn)進(jìn)貨渠道的有效證件。3）采買來的原料仔細(xì)逐件查察，凡不符合衛(wèi)生要求的保留員應(yīng)予以拒絕，采買人員要負(fù)責(zé)實(shí)時(shí)退換。4）嚴(yán)禁無檢驗(yàn)合格證明的肉類食品、超出限時(shí)及其余不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品、無衛(wèi)生贊同證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供給的食品進(jìn)入食堂。5）嚴(yán)禁有毒、有害、腐化變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或有其余感官性狀異樣的食品進(jìn)入食堂。6）保留員必然要堅(jiān)持原則，光明磊落，嚴(yán)格掌握查收關(guān)；如在查收工作中發(fā)生矛盾，應(yīng)實(shí)時(shí)向人力資源部主管報(bào)告辦理。五、采買流程：依據(jù)市場(chǎng)狀況及耗費(fèi)狀況靈巧確立采買數(shù)目、種類------實(shí)行采買-------保留員查收表----------查收表交于人力資源部----------填寫購貨清單----------執(zhí)行報(bào)銷手續(xù)查收?qǐng)?bào)表采買日品名采買人查收結(jié)果查收人期3、經(jīng)過活動(dòng)，使學(xué)生養(yǎng)成博學(xué)多才的好習(xí)慣。比率分析法和比較分析法不可以測(cè)算出各要素的影響程度?！滩杉{約當(dāng)產(chǎn)量比率法，分派原資料開銷與分派加工開銷所用的竣工率都是一致的。ＸC采納直接分派法分派協(xié)助生產(chǎn)開銷時(shí)，應(yīng)試慮各協(xié)助生產(chǎn)車間之間互相供給產(chǎn)品或勞務(wù)的狀況。錯(cuò)產(chǎn)品的實(shí)質(zhì)生產(chǎn)成本包含廢品損失和歇工損失?！藽成本報(bào)表是對(duì)外報(bào)告的會(huì)計(jì)報(bào)表?！罜成本分析的首要程序是發(fā)現(xiàn)問題、分析原由。×C成本會(huì)計(jì)的對(duì)象是指成本核算。×成本計(jì)算的協(xié)助方法一般應(yīng)與基本方法聯(lián)合使用而不獨(dú)自使用。√C成本計(jì)算方法中的最基本的方法是分步法。XD當(dāng)車間生產(chǎn)多種產(chǎn)品時(shí)，“廢品損失”、“歇工損失”的借方余額，月底均直接記入該產(chǎn)品的產(chǎn)品成本中?！炼~法是為了簡(jiǎn)化成本計(jì)算而采納的一種成本計(jì)算方法?！罠“廢品損失”賬戶月底沒有余額?！蘁廢品損失是指在生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)和入庫后發(fā)現(xiàn)的不可以修復(fù)廢品的生產(chǎn)成本和可修復(fù)廢品的修復(fù)開銷。ＸF分步法的一個(gè)重要特色是各步驟之間要進(jìn)行成本結(jié)轉(zhuǎn)。(√)G各月底在產(chǎn)品數(shù)目變化不大的產(chǎn)品，可不計(jì)算月底在產(chǎn)品成本。錯(cuò)G薪資開銷就是成本項(xiàng)目。(×)G歸集在基本生產(chǎn)車間的制造開銷最后均應(yīng)分派計(jì)入產(chǎn)品成本中。對(duì)J計(jì)算計(jì)時(shí)薪資開銷，應(yīng)以考勤記錄中的工作時(shí)間記錄為依據(jù)。(√)J簡(jiǎn)化的分批法就是不計(jì)算在產(chǎn)品成本的分批法。(×)J簡(jiǎn)化分批法是不分批計(jì)算在產(chǎn)品成本的方法。對(duì)J加班加點(diǎn)薪資既可能是直接計(jì)人開銷，又可能是間接計(jì)人開銷。√J接生產(chǎn)工藝過程的特色，工業(yè)公司的生產(chǎn)可分為大量生產(chǎn)、成批生產(chǎn)和單件生產(chǎn)三種，K可修復(fù)廢品是指技術(shù)上可以修復(fù)使用的廢品。錯(cuò)

X可修復(fù)廢品是指經(jīng)過維修可以使用，而不論修復(fù)開銷在經(jīng)濟(jì)上能否合算的廢品。ＸP品種法只合用于大量大量的單步驟生產(chǎn)的公司?！罳公司的制造開銷必然要經(jīng)過“制造開銷”科目核算。ＸQ公司員工的醫(yī)藥費(fèi)、醫(yī)務(wù)部門、員工浴室等部門員工的薪資，均應(yīng)經(jīng)過“對(duì)付薪資”科目核算。Ｘ生產(chǎn)車間耗用的資料，所有計(jì)入“直接資料”成本項(xiàng)目。ＸS適應(yīng)生產(chǎn)特色和管理要求，采納適合的成本計(jì)算方法，是成本核算的基礎(chǔ)工作。(×)W竣工產(chǎn)品開銷等于月初在產(chǎn)品開銷加本月生產(chǎn)開銷減月底在產(chǎn)品開銷。對(duì)Y“預(yù)提開銷”可能出現(xiàn)借方余額，其性質(zhì)屬于財(cái)產(chǎn)，其實(shí)是待攤開銷。對(duì)Y惹起財(cái)產(chǎn)和欠債同時(shí)減少的支出是開銷性支出。XY以對(duì)付單據(jù)去償付購置資料的開銷，是整天性支出。X原資料分工序一次投入與原資料在每道工序陸續(xù)投入，其竣工率的計(jì)算方法是完滿一致的。Ｘ運(yùn)用連環(huán)代替法進(jìn)行分析，即便任意改變各組成要素的代替次序，各要素的影響結(jié)果加總后仍等于指標(biāo)的總差異，所以改換各因索代替次序，不會(huì)影響分析的結(jié)果。(×)逐漸結(jié)轉(zhuǎn)分步法也稱