幼兒園食堂食品管理制度3篇

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名目第1篇z鎮(zhèn)幼兒園食堂食品添加劑使用管理制度第2篇幼兒園食堂食品平安管理制度（3）第3篇幼兒園食堂食品平安管理制度格式怎樣的

【第1篇】幼兒園食堂食品平安管理制度格式怎樣的

幼兒園食堂、食品平安管理制度

(三)

1、平安購(gòu)物,購(gòu)物時(shí)必需按方案選購(gòu),必需在有效期內(nèi)使用完所購(gòu)回的食品,必需妥當(dāng)保管好,預(yù)防食品潮解,霉?fàn)€變質(zhì)、黃曲霉變,在選購(gòu)時(shí),更應(yīng)避開(kāi)霉?fàn)€變質(zhì)的食品,蔬菜、瓜果,以及保質(zhì)過(guò)期的產(chǎn)品。

以免導(dǎo)致急慢性食物中毒。

2.嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生"五四'制,按崗位責(zé)任制要求,搞好環(huán)境和個(gè)人衛(wèi)生工作。

3.凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染疾病,應(yīng)禁止從事食品加工和食品供應(yīng)工作。

4.滅廚倉(cāng)庫(kù)、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子

5.廚房中的非食用或非直接食用品如:面堿、小蘇打、明礬、硫黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、發(fā)色劑等應(yīng)分類(lèi)特地貯存,禁止與其它物品特殊是食品混裝。

6.劇毒品(包括殺蟲(chóng)劑)禁止進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)和廚房。

7、餐具避開(kāi)應(yīng)用鉛、鋅、鋁制品盛裝食物,烹飪食物,一面引起鉛、鋅、鋁制品導(dǎo)致人體慢性中毒。

8、做飯菜要有方案,做到按人數(shù)供應(yīng)飯菜,現(xiàn)做現(xiàn)吃,放置時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),幼兒一律不吃剩飯剩菜,剩菜一律不留。

9、要買(mǎi)經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)后宰殺的畜肉,生肉不要在常溫中放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng),要準(zhǔn)時(shí)烹制,生熟食物的容器、刀、案板必需分開(kāi)。

10、不吃土豆芽,一般狀況下土豆現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃不存放。

買(mǎi)來(lái)的土豆保存在涼快、干燥,不見(jiàn)陽(yáng)光的地方,不使它發(fā)芽變綠,食用前要認(rèn)真挖掉芽和芽眼的四周部分,對(duì)變綠和青紫的皮肉肯定要完全削去。

11、吃扁豆、四季豆等肯定要熟透后再吃,以免扁豆或四季豆毒素不破壞完全,引起中毒。

12.一旦發(fā)生事故,應(yīng)保持現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)有狀態(tài),第一時(shí)間妥當(dāng)處置及匯報(bào)園領(lǐng)導(dǎo)。

上報(bào)疾控中心、教育局和撥打120急救電話。

避開(kāi)當(dāng)事人擅自毀掉可疑食物,應(yīng)收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品,準(zhǔn)時(shí)送交衛(wèi)生管理部門(mén),以備檢查,聽(tīng)候處理。

【第2篇】幼兒園食堂食品平安管理制度（3）

幼兒園食堂、食品平安管理制度(三)

1、平安購(gòu)物,購(gòu)物時(shí)必需按方案選購(gòu),必需在有效期內(nèi)使用完所購(gòu)回的食品,必需妥當(dāng)保管好,預(yù)防食品潮解,霉?fàn)€變質(zhì)、黃曲霉變,在選購(gòu)時(shí),更應(yīng)避開(kāi)霉?fàn)€變質(zhì)的食品,蔬菜、瓜果,以及保質(zhì)過(guò)期的產(chǎn)品。以免導(dǎo)致急慢性食物中毒。

2.嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生"五四'制,按崗位責(zé)任制要求,搞好環(huán)境和個(gè)人衛(wèi)生工作。

3.凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染疾病,應(yīng)禁止從事食品加工和食品供應(yīng)工作。

4.滅廚倉(cāng)庫(kù)、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子

5.廚房中的非食用或非直接食用品如:面堿、小蘇打、明礬、硫黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、發(fā)色劑等應(yīng)分類(lèi)特地貯存,禁止與其它物品特殊是食品混裝。

6.劇毒品(包括殺蟲(chóng)劑)禁止進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)和廚房。

7、餐具避開(kāi)應(yīng)用鉛、鋅、鋁制品盛裝食物,烹飪食物,一面引起鉛、鋅、鋁制品導(dǎo)致人體慢性中毒。

8、做飯菜要有方案,做到按人數(shù)供應(yīng)飯菜,現(xiàn)做現(xiàn)吃,放置時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),幼兒一律不吃剩飯剩菜,剩菜一律不留。

9、要買(mǎi)經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)后宰殺的畜肉,生肉不要在常溫中放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng),要準(zhǔn)時(shí)烹制,生熟食物的容器、刀、案板必需分開(kāi)。

10、不吃土豆芽,一般狀況下土豆現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃不存放。買(mǎi)來(lái)的土豆保存在涼快、干燥,不見(jiàn)陽(yáng)光的地方,不使它發(fā)芽變綠,食用前要認(rèn)真挖掉芽和芽眼的四周部分,對(duì)變綠和青紫的皮肉肯定要完全削去。

11、吃扁豆、四季豆等肯定要熟透后再吃,以免扁豆或四季豆毒素不破壞完全,引起中毒。

12.一旦發(fā)生事故,應(yīng)保持現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)有狀態(tài),第一時(shí)間妥當(dāng)處置及匯報(bào)園領(lǐng)導(dǎo)。上報(bào)疾控中心、教育局和撥打120急救電話。避開(kāi)當(dāng)事人擅自毀掉可疑食物,應(yīng)收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品,準(zhǔn)時(shí)送交衛(wèi)生管理部門(mén),以備檢查,聽(tīng)候處理。

【第3篇】z鎮(zhèn)幼兒園食堂食品添加劑使用管理制度

鎮(zhèn)幼兒園食堂食品添加劑使用管理制度

一、液體劑原料每公斤可使用0.15克糖精,如制作饅頭、發(fā)糕、油炸梁糕。

二、使用自然?食用色素檸檬黃、靛藍(lán)、胭脂紅和蘇丹黃為0.1克/公斤;青梅、紅瓜及青絲屬水果制品,其使用量限制在5克/公斤內(nèi)。

三、對(duì)于用葉綠素做翡翠色菜肴,須在綠色汁中滴一點(diǎn)堿液以保持綠色的穩(wěn)定,其堿的量限制在6克/公斤內(nèi)。

四、使用香料等添加劑。特殊是肉豆蔻、茴香、桂皮等香料因含有黃樟素致癌作用,因此其投放量限制在0.1克/公斤內(nèi),以確保食品的肯定平安。

五、食品中應(yīng)用亞硝酸鹽時(shí),須嚴(yán)格按要求投放。使用量應(yīng)限制在0.15克/公斤內(nèi)。

六、添加劑設(shè)置專(zhuān)人保管,其領(lǐng)用須經(jīng)管理人員同意后才能領(lǐng)用。

七、添加劑的使用,須由專(zhuān)業(yè)制作加工人員操作,嚴(yán)禁非專(zhuān)業(yè)人員擅自取用。對(duì)其使用種類(lèi)及數(shù)量須由專(zhuān)人記錄在案。

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【第1篇】幼兒園食堂食品平安管理制度格式怎樣的

幼兒園食堂、食品平安管理制度

(三)

1、平安購(gòu)物,購(gòu)物時(shí)必需按方案選購(gòu),必需在有效期內(nèi)使用完所購(gòu)回的食品,必需妥當(dāng)保管好,預(yù)防食品潮解,霉?fàn)€變質(zhì)、黃曲霉變,在選購(gòu)時(shí),更應(yīng)避開(kāi)霉?fàn)€變質(zhì)的食品,蔬菜、瓜果,以及保質(zhì)過(guò)期的產(chǎn)品。

以免導(dǎo)致急慢性食物中毒。

2.嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生"五四'制,按崗位責(zé)任制要求,搞好環(huán)境和個(gè)人衛(wèi)生工作。

3.凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染疾病,應(yīng)禁止從事食品加工和食品供應(yīng)工作。

4.滅廚倉(cāng)庫(kù)、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子

5.廚房中的非食用或非直接食用品如:面堿、小蘇打、明礬、硫黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、發(fā)色劑等應(yīng)分類(lèi)特地貯存,禁止與其它物品特殊是食品混裝。

6.劇毒品(包括殺蟲(chóng)劑)禁止進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)和廚房。

7、餐具避開(kāi)應(yīng)用鉛、鋅、鋁制品盛裝食物,烹飪食物,一面引起鉛、鋅、鋁制品導(dǎo)致人體慢性中毒。

8、做飯菜要有方案,做到按人數(shù)供應(yīng)飯菜,現(xiàn)做現(xiàn)吃,放置時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),幼兒一律不吃剩飯剩菜,剩菜一律不留。

9、要買(mǎi)經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)后宰殺的畜肉,生肉不要在常溫中放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng),要準(zhǔn)時(shí)烹制,生熟食物的容器、刀、案板必需分開(kāi)。

10、不吃土豆芽,一般狀況下土豆現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃不存放。

買(mǎi)來(lái)的土豆保存在涼快、干燥,不見(jiàn)陽(yáng)光的地方,不使它發(fā)芽變綠,食用前要認(rèn)真挖掉芽和芽眼的四周部分,對(duì)變綠和青紫的皮肉肯定要完全削去。

11、吃扁豆、四季豆等肯定要熟透后再吃,以免扁豆或四季豆毒素不破壞完全,引起中毒。

12.一旦發(fā)生事故,應(yīng)保持現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)有狀態(tài),第一時(shí)間妥當(dāng)處置及匯報(bào)園領(lǐng)導(dǎo)。

上報(bào)疾控中心、教育局和撥打120急救電話。

避開(kāi)當(dāng)事人擅自毀掉可疑食物,應(yīng)收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品,準(zhǔn)時(shí)送交衛(wèi)生管理部門(mén),以備檢查,聽(tīng)候處理。

【第2篇】幼兒園食堂食品平安管理制度（3）

幼兒園食堂、食品平安管理制度(三)

1、平安購(gòu)物,購(gòu)物時(shí)必需按方案選購(gòu),必需在有效期內(nèi)使用完所購(gòu)回的食品,必需妥當(dāng)保管好,預(yù)防食品潮解,霉?fàn)€變質(zhì)、黃曲霉變,在選購(gòu)時(shí),更應(yīng)避開(kāi)霉?fàn)€變質(zhì)的食品,蔬菜、瓜果,以及保質(zhì)過(guò)期的產(chǎn)品。以免導(dǎo)致急慢性食物中毒。

2.嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生"五四'制,按崗位責(zé)任制要求,搞好環(huán)境和個(gè)人衛(wèi)生工作。

3.凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染疾病,應(yīng)禁止從事食品加工和食品供應(yīng)工作。

4.滅廚倉(cāng)庫(kù)、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子

5.廚房中的非食用或非直接食用品如:面堿、小蘇打、明礬、硫黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、發(fā)色劑等應(yīng)分類(lèi)特地貯存,禁止與其它物品特殊是食品混裝。

6.劇毒品(包括殺蟲(chóng)劑)禁止進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)和廚房。

7、餐具避開(kāi)應(yīng)用鉛、鋅、鋁制品盛裝食物,烹飪食物,一面引起鉛、鋅、鋁制品導(dǎo)致人體慢性中毒。

8、做飯菜要有方案,做到按人數(shù)供應(yīng)飯菜,現(xiàn)做現(xiàn)吃,放置時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),幼兒一律不吃剩飯剩菜,剩菜一律不留。

9、要買(mǎi)經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)后宰殺的畜肉,生肉不要在常溫中放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng),要準(zhǔn)時(shí)烹制,生熟食物的容器、刀、案板必需分開(kāi)。

10、不吃土豆芽,一般狀況下土豆現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃不存放。買(mǎi)來(lái)的土豆保存在涼快、干燥,不見(jiàn)陽(yáng)光的地方,不使它發(fā)芽變綠,食用前要認(rèn)真挖掉芽和芽眼的四周部分,對(duì)變綠和青紫的皮肉肯定要完全削去。

11、吃扁豆、四季豆等肯定要熟透后再吃,以免扁豆或四季豆毒素不破壞完全,引起中毒。

12.一旦發(fā)生事故,應(yīng)保持現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)有狀態(tài),第一時(shí)間妥當(dāng)處置及匯報(bào)園領(lǐng)導(dǎo)。上報(bào)疾控中心、教育局和撥打120急救電話。避開(kāi)當(dāng)事人擅自毀掉可疑食物,應(yīng)收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品,準(zhǔn)時(shí)送交衛(wèi)生管理部門(mén),以備檢查,聽(tīng)候處理。

【第3篇】z鎮(zhèn)幼兒園食堂食品添加劑使用管理制度

鎮(zhèn)幼兒園食堂食品添加劑使用管理制度

一、液體劑原料每公斤可使用0.15克糖精,如制作饅頭、發(fā)糕、油炸梁糕。

二、使用自然?食用色素檸檬黃、靛藍(lán)、胭脂紅和蘇丹黃為0.1克/公斤;青梅、紅瓜及青絲屬水果制品,其使用量限制在5克/公斤內(nèi)。

三、對(duì)于用葉綠素做翡翠色菜肴,須在綠色汁中滴一點(diǎn)堿液以保持綠色的穩(wěn)定,