酒店規(guī)章制度

第15頁共15頁酒店規(guī)章制度篇一：?酒店管理規(guī)?章制度——?詳細(xì)版酒?店管理規(guī)章?制度保持?餐廳的清潔?、整齊，是?每一位員工?的責(zé)任，請?時刻注意你?的座位下，?文件擺放應(yīng)?整齊、清潔?。4.3?.2員工守?則1、準(zhǔn)?時到崗，工?作時間無領(lǐng)?導(dǎo)批準(zhǔn)離開?工作崗位者?，按曠工處?理，曠工半?天日扣除1?.___日?工資，曠工?___日扣?除___日?工資，以此?類推，__?_月曠工滿?3次者，視?為自動離職?（無工資）?；凡曠工者?扣除全勤獎?及當(dāng)月績效?工資。2?、每日準(zhǔn)時?考勤，遲到?30分鐘以?內(nèi)前三次按?10元給予?處罰，超過?3次每次處?罰50元，?超過6次勸?退。遲到3?0分鐘以上?按曠工半日?處理。60?分鐘以上無?當(dāng)日工資。?請員工每日?準(zhǔn)時打卡，?一經(jīng)發(fā)現(xiàn)代?打卡現(xiàn)象，?代打和被代?打者各處罰?200元，?并扣除全勤?獎及當(dāng)月績?效工資，當(dāng)?班領(lǐng)導(dǎo)連帶?扣除職務(wù)津?貼。凡是遲?到者或者早?退者（無全?勤獎），且?30分鐘內(nèi)?按10元/?次處罰，超?過3次處罰?50元/次?。遲到、早?退30分鐘?以上扣除半?日工資，遲?到、早退6?0分鐘以上?扣除當(dāng)日工?資；病事假?者扣除全勤?工資。每月?錯/漏打卡?不得超過三?次，切三次?必須有領(lǐng)班?以上級別領(lǐng)?導(dǎo)簽字，第?四起按照1?0元/次處?罰（如遇情?況調(diào)動班次?由當(dāng)班領(lǐng)導(dǎo)?在考勤卡上?簽字說明）?。3、當(dāng)?月離職者只?發(fā)放基本工?資。4、?嚴(yán)重違反公?司調(diào)理開除?者，當(dāng)月工?資不予發(fā)放?。5、公?司管理人員?不定時到各?部門查崗，?應(yīng)在崗不在?崗者，按小?過處理。?6、每月服?務(wù)員可公休?，每月月初?需排好當(dāng)月?工作時間表?，公休由餐?廳管理者安?排。其他假?期需填寫《?員工請假條?》并經(jīng)經(jīng)理?簽字交付辦?公室。7?、每月事假?不得超過兩?天，事假當(dāng)?天扣發(fā)當(dāng)日?工資。8?、法定節(jié)假?日由公司安?排并服從統(tǒng)?一安排。?4.3.2?物品管理?1、愛惜餐?廳物品，工?具及一切使?用設(shè)施。?2、保持餐?廳內(nèi)部環(huán)境?衛(wèi)生整潔，?用餐工具的?衛(wèi)生。完整?。3、餐?廳內(nèi)部環(huán)境?設(shè)施，用餐?工具的維修?、購買首先?由使用者通?知部門負(fù)責(zé)?人，在由部?門負(fù)責(zé)人填?寫購物審批?表審批至經(jīng)?理，然后交?采購員購買?；設(shè)備維修?時及時電話?聯(lián)絡(luò)維修人?員。4、?愛惜餐廳物?品，工具及?一切使用設(shè)?施。5、?餐廳內(nèi)部環(huán)?境設(shè)施，用?餐工具的維?修、購買首?先由使用者?通知大堂經(jīng)?理，大堂經(jīng)?理批準(zhǔn)餐廳?經(jīng)理，獲準(zhǔn)?后交采購員?購買。4?.4.1衛(wèi)?生檢查1?、地面：無?灰塵、水漬?、油漬、垃?圾雜物等。?2、天花?板，墻面、?墻角：無污?跡、剝落、?蜘蛛網(wǎng)、衛(wèi)?生死角。?3、地板、?地毯：干凈?完好。4?、門窗：干?凈完好，窗?臺無灰塵、?雜物，窗簾?無破洞、脹?跡、脫鉤。?5、墻面?藝術(shù)性掛件?完好，掛放?端正，無灰?塵、污跡、?破損。6?、花架，花?盆無灰塵、?煙蒂：餐巾?紙、紙杯干?凈清潔，花?卉、植物鮮?艷美觀，如?有凋謝及時?聯(lián)系花卉租?擺公司，葉?面光亮潤滑?，無灰塵，?污跡。7?、餐廳座椅?完好無損，?不變形、搖?擺，水漬、?油漬、污跡?。8、燈?具、燈泡完?好，明亮無?塵。9、?備餐柜干凈?整潔，所有?物品按規(guī)定?擺放。1?0、過道及?公共區(qū)域的?垃圾桶干爽?，無灰塵、?污跡：垃圾?桶上無紙巾?等雜物。無?裸露垃圾、?煙蒂：周圍?無臟物。?11、餐廳?廳標(biāo)、燈箱?醒目、明亮?、清潔、整?齊。12?、餐廳內(nèi)所?有家具、冰?箱、電話音?響等一切設(shè)?備完好有效?、整潔干凈?，無灰塵、?污跡。1?3、餐廳、?杯具、玻璃?器皿清潔完?好，消毒嚴(yán)?格，無指紋?、水漬、油?漬、臟痕、?污跡、裂紋?、缺口。?14、灶具?鍋圈清潔完?好干凈，無?污跡、水漬?、油漬，轉(zhuǎn)?動靈活，無?破損。1?5、菜單、?酒水單整潔?美觀，準(zhǔn)備?充足，無油?漬、污跡、?破損、無涂?改、陳舊。?16、滅?火器材清潔?光亮，無灰?塵，有效正?常。17?、空調(diào)出風(fēng)?口干凈清潔?，無灰塵。?18、吧?柜、酒架上?樣品陳列柜?清潔完好，?無灰塵、污?漬。19?、備餐間、?工作間、雜?物間物品擺?放整齊有序?，環(huán)境清潔?，無異味、?雜物，無裸?露垃圾。?3、????--看不清???4、門窗：?干凈完好，?窗臺無灰塵?，雜物，窗?簾無——?5、墻面藝?術(shù)性掛件完?好，擺放端?正，無灰塵?、污跡、破?損。6、?花架，花盆?無灰塵，煙?蒂；餐巾紙?、杯墊干凈?清潔，花卉?、植物鮮艷?美觀，如有?凋謝及時聯(lián)?系花卉租擺?公司，葉面?光亮潤滑，?無灰塵，污?跡。7、?餐廳桌椅完?好無損，不?變形、搖擺?、水漬、油?漬、污跡。?8、燈具?、燈泡完好?，明亮無塵?。9、備?餐柜干凈整?潔，所有物?品均按規(guī)定?擺放。1?0、過道及?公共區(qū)域的?垃圾桶清潔?干爽，無灰?塵、污跡；?垃圾桶上無?紙巾等雜物?，無裸露垃?圾、煙蒂；?周圍無贓物?。11、?餐廳廳標(biāo)、?燈箱醒目、?明亮、清潔?、整齊。?12、餐廳?內(nèi)所有家具?、冰箱、電?話音響等一?切設(shè)備完好?有效、整潔?干凈，無灰?塵、污跡。?13、餐?具、杯具、?玻璃器皿清?潔完好，消?毒嚴(yán)格，無?指紋、水漬?、油漬、臟?痕、污跡、?裂紋、缺口?。14、?灶具鍋圈清?潔完好干凈?，無污跡、?水漬、油漬?，轉(zhuǎn)動靈活?，無破損。?15、菜?單、酒水單?整潔美觀，?準(zhǔn)備充足，?無油漬、污?跡、破損，?無涂改、陳?舊。16?、滅火器材?清潔光亮，?無灰塵，有?效正常。?17、空調(diào)?出風(fēng)口干凈?清潔，無灰?塵。18?、吧柜、酒?架上樣品陳?列柜清潔完?好，無灰塵?、污漬。?19、備餐?間、工作間?、雜物間物?品擺放整齊?有序，環(huán)境?清潔，無異?味、雜物，?無裸露垃圾?。20、?果汁機(jī)、儲?存柜等設(shè)備?干凈清潔，?無殘留汁液?，無污漬。?4.4.?2工作檢查?1、上班?行為規(guī)范。?（范本）?2、開好班?前會，讓每?位服務(wù)員明?確當(dāng)日任務(wù)?，熟知當(dāng)日?特色菜及當(dāng)?日估清的菜?品。3?、保證開餐?時間崗位有?人，并能及?時主動地為?客人提供優(yōu)?質(zhì)服務(wù)。?4、按規(guī)范?擺臺，臺面?物品擺放齊?全，桌椅排?列整齊。?5、檢查點(diǎn)?菜單、酒單?、收銀夾是?否準(zhǔn)備妥當(dāng)?。6、主?動、熱情、?耐心、周道?，根據(jù)客人?需要及時提?供各種細(xì)微?服務(wù)。7?、拿取、遞?送任何物品?（特別是菜?肴、酒水）?應(yīng)使用托盤?。8、按?程序出菜，?出菜無差錯?。9、在?條件允許的?情況下，應(yīng)?為客人分湯?和菜品。?10、在規(guī)?范進(jìn)行結(jié)賬?服務(wù)，使用?收銀夾，賬?款無差錯，?收款后向客?人道謝。?11、做好?餐后結(jié)束工?作，餐廳環(huán)?境清潔，桌?椅整齊，無?殘留餐具及?垃圾。1?2、每天回?收賓客意見?，及時處理?客人的投訴?和意見。?13、建立?餐廳財產(chǎn)三?級帳，做好?餐具的保養(yǎng)?，設(shè)備的檢?查，清點(diǎn)工?作，設(shè)專人?專項負(fù)責(zé)制?度。14?、不斷加強(qiáng)?員工紀(jì)律意?識，要求員?工遵守員工?手冊和各項?管理制度，?不私受小費(fèi)?和贈品，對?客人遺留物?品，處理應(yīng)?及時，不隱?瞞，不侵吞?，撿獲貴重?物品歸還客?人者有獎勵?。15、?管理人員應(yīng)?堅持現(xiàn)場的?管理和督導(dǎo)?，每天有工?作檢查的書?面記錄。?16、所有?操作嚴(yán)格按?照有關(guān)操作?規(guī)范執(zhí)行。?17、做?好醉酒客人?的處理工作?，有緊急防?范措施。?三、調(diào)薪?調(diào)薪包括定?期調(diào)薪及臨?時調(diào)薪兩大?部分，其規(guī)?定如下：?（一）凡在?本公司工作?滿六個月者?具有調(diào)薪資?格，相關(guān)主?管應(yīng)將符合?調(diào)薪資格的?員工資料送?人事科審核?，依個人之?績效考評給?予定期之調(diào)?薪。定期調(diào)?薪以半年調(diào)?整一次為原?則。（二?）中途錄用?人員、辭職?停薪者、試?用期間者及?特約人員皆?不屬于定期?調(diào)薪之范圍?內(nèi)。（三?）臨時調(diào)薪?之相關(guān)事項?，則因時因?地另行制定?。（四）?受22處分?之員工應(yīng)視?其處分之輕?重，全部或?一部分不予?調(diào)薪。四?、級別說明?工作的職?級是由公司?根據(jù)承擔(dān)工?作的責(zé)任和?江海樓餐飲?有限公司系?統(tǒng)的平衡面?而作出。在?聘用時主管?會告訴員工?的職級。當(dāng)?員工被提升?，其級別也?會相應(yīng)變化?。職級表明?著員工在江?海樓餐飲有?限公司所承?擔(dān)的責(zé)任和?義務(wù)。有關(guān)?職位描述的?詳情請詢問?主管。工作?的職級會按?照江海樓餐?飲有限公司?在中國市場?的變化而變?化。公司總?經(jīng)理批準(zhǔn)后?公布時生效?。公司的原?則有兩條，?一是保持工?資在市場上?有一定的競?爭力，這包?括至少一年?會做一次有?關(guān)的調(diào)查，?二是公司倡?導(dǎo)員工以自?己的工作表?現(xiàn)和績效來?獲得收入的?增加。第?六章休假規(guī)?定為確保?公司進(jìn)行有?秩序的管理?休假而制定?，本制度適?用于餐廳所?有員工。?具體規(guī)定?1、病假?員工遭遇身?體不適需就?醫(yī)時，需在?上班之前電?話或當(dāng)面告?知直屬上級?，當(dāng)面請假?需填寫請假?單；電話請?假的需后補(bǔ)?請假單。?·員工休病?假，須出具?醫(yī)院開具的?假條?！?員工休病假?的時限，應(yīng)?以假條上的?時間為準(zhǔn)，?遇節(jié)假日不?順延，病假?0.5天照?常發(fā)放工資??！T工?無論休何種?病假，必須?按時遞交有?效的醫(yī)生診?斷證明，請?部門經(jīng)理?篇二：賓館?員工規(guī)章制?度賓館員?工規(guī)章制度?一、儀容?儀表1、?工作人員要?保持個人清?潔衛(wèi)生，注?意個人形象?，以熱情飽?滿的態(tài)度認(rèn)?真對待工作?。2、上?班時間不飲?酒、不吸煙?、不吃有異?味的食品，?保持口腔清?潔衛(wèi)生，防?止口臭。?3、上班時?間行走時不?得手插衣褲?袋，不得手?挽手或勾肩?搭背。4?、熱愛賓館?，愛店如家?，勤奮工作?，盡職盡責(zé)?，客人入住?賓館后禁止?大聲喧嘩、?追逐打鬧。?5、打掃?衛(wèi)生時嚴(yán)禁?大聲喧嘩。?二、工作?衛(wèi)生制度?1、員工必?須嚴(yán)格遵守?工作時間，?不遲到不早?退，不曠班?。如有事?lián)Q?班調(diào)休必須?提前向主管?請示，經(jīng)同?意后方可調(diào)?班。2、?前臺工作人?員與下一班?當(dāng)面接班前?不得擅自離?崗，私自離?崗者以曠班?論處。3?、服從管理?人員的工作?安排，先服?從后討論，?不能將個人?情緒帶到工?作中。按時?按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)?完成任務(wù)，?不無故拖延?、拒絕或終?止工作。?4、團(tuán)結(jié)協(xié)?作、互幫互?助、虛心好?學(xué)、求實(shí)上?進(jìn)，準(zhǔn)確熟?練掌握所有?工作流程。?5、客人?退房時要及?時清點(diǎn)客房?內(nèi)用具，發(fā)?現(xiàn)減少或損?壞時應(yīng)及時?向前臺工作?人員反映，?要求顧客按?相應(yīng)的賠償?價格目錄進(jìn)?行賠償。?6、服務(wù)員?查房時做到?人走燈滅。?7、客房?內(nèi)外保持清?潔、整齊、?無塵。若客?房空置三天?及以上要及?時重新打掃?。8、責(zé)?任片區(qū)衛(wèi)生?要隨時保持?清潔，值班?人員不得擅?自離開崗位?，白天流動?查看衛(wèi)生，?隨時清掃。?三、前臺?制度1、?前臺人員在?沒有其他工?作安排下必?須留守前臺?。2、發(fā)?現(xiàn)客人遺留?物品必須及?時上交前臺?，前臺工作?人員務(wù)必及?時登記并保?管好，做好?交接工作。?3、IC?卡及鑰匙由?前臺統(tǒng)一保?管，服務(wù)員?在打掃查房?時IC卡及?鑰匙不得亂?放，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)?借他人。?4、不得隨?便為他人開?啟客房，驗?明客人身份?后方可給客?人開門。?四、工作時?間1、服?務(wù)員工作時?間：早上8?:00-1?2:00,?下午2：0?0-7:0?0（正常班?）早上8?:00-1?2:00,?下午2：0?0-（次日?）12:0?0（夜班）?（值班人員?吃飯時間由?領(lǐng)班安排調(diào)?換，早上和?晚上為一個?小時，中午?兩個小時）?前臺工作時?間：前臺為?24小時工?作時間，上?一休一，兩?個前臺輪換?上班，吃?飯時間由領(lǐng)?班統(tǒng)一調(diào)換?，早上8:?00-次日?早上8:0?0保潔工?作時間：早?上8:00?-12:0?0，下午2?:00-7?:00（正?常班）五?：休假加班?制度：每?個月兩天帶?薪假，加班?可以換休，?晚上值班的?第二天下午?休息，不換?休的按照加?班來算，假?如不休的可?以換全勤獎?，獎金50?起。周末?和節(jié)假日無?特殊情況下?不允許請假?，需要加班?的情況下服?從領(lǐng)班安排?加班。篇?三：酒店管?理規(guī)章制度?——詳細(xì)版?2酒店管?理規(guī)章制度?。保持餐?廳的清潔、?整齊，是每?一位員工的?責(zé)任，請時?刻注意你的?座位下，文?件擺放應(yīng)整?齊、清潔。?一、員工?守則1、?準(zhǔn)時到崗，?工作時間無?領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)離?開工作崗位?者，按曠工?處理，曠工?半天日扣除?1.___?日工資，曠?工___日?扣除___?日工資，以?此類推，_?__月曠工?滿3次者，?視為自動離?職（無工資?）；凡曠工?者扣除全勤?獎及當(dāng)月績?效工資。?2、每日準(zhǔn)?時考勤，遲?到30分鐘?以內(nèi)前三次?按10元給?予處罰，超?過3次每次?處罰50元?，超過6次?勸退。遲到?30分鐘以?上按曠工半?日處理。6?0分鐘以上?無當(dāng)日工資?。病事假者?扣除全勤工?資。3、?當(dāng)月離職者?只發(fā)放基本?工資。4?、嚴(yán)重違反?酒店制度開?除者，當(dāng)月?工資不予發(fā)?放。5、?每月事假不?得超過兩天?，事假當(dāng)天?扣發(fā)當(dāng)日工?資。6、?法定節(jié)假日?由酒店安排?并服從統(tǒng)一?安排。二?、物品管理?1、愛惜?餐廳物品，?工具及一切?使用設(shè)施。?2、保持?餐廳內(nèi)部環(huán)?境衛(wèi)生整潔?，用餐工具?的衛(wèi)生。完?整。3、?餐廳內(nèi)部環(huán)?境設(shè)施，用?餐工具的維?修、購買首?先由使用者?通知部門負(fù)?責(zé)人，在由?部門負(fù)責(zé)人?填寫購物審?批表審批至?經(jīng)理，然后?交采購員購?買；設(shè)備維?修時及時電?話聯(lián)絡(luò)維修?人員。4?、愛惜餐廳?物品，工具?及一切使用?設(shè)施。5?、餐廳內(nèi)部?環(huán)境設(shè)施，?用餐工具的?維修、購買?首先由使用?者通知大堂?經(jīng)理，大堂?經(jīng)理批準(zhǔn)餐?廳經(jīng)理，獲?準(zhǔn)后交采購?員購買。?三、衛(wèi)生檢?查1、地?面：無灰塵?、水漬、油?漬、垃圾雜?物等。2?、天花板，?墻面、墻角?：無污跡、?剝落、蜘蛛?網(wǎng)、衛(wèi)生死?角。3、?地板、地毯?：干凈完好?。4、門?窗：干凈完?好，窗臺無?灰塵、雜物?，窗簾無破?洞、脹跡、?脫鉤。5?、墻面藝術(shù)?性掛件完好?，掛放端正?，無灰塵、?污跡、破損?。6、花?架，花盆無?灰塵、煙蒂?：餐巾紙、?紙杯干凈清?潔，花卉、?植物鮮艷美?觀，如有凋?謝及時聯(lián)系?花卉租擺公?司，葉面光?亮潤滑，無?灰塵，污跡?。7、餐?廳座椅完好?無損，不變?形、搖擺，?水漬、油漬?、污跡。?8、燈具、?燈泡完好，?明亮無塵。?9、備餐?柜干凈整潔?，所有物品?按規(guī)定擺放?。10、?過道及公共?區(qū)域的垃圾?桶干爽，無?灰塵、污跡?：垃圾桶上?無紙巾等雜?物。無裸露?垃圾、煙蒂?：周圍無臟?物。11?、餐廳廳標(biāo)?、燈箱醒目?、明亮、清?潔、整齊。?12、餐?廳內(nèi)所有家?具、冰箱、?電話音響等?一切設(shè)備完?好有效、整?潔干凈，無?灰塵、污跡?。13、?餐廳、杯具?、玻璃器皿?清潔完好，?消毒嚴(yán)格，?無指紋、水?漬、油漬、?臟痕、污跡?、裂紋、缺?口。14?、灶具鍋圈?清潔完好干?凈，無污跡?、水漬、油?漬，轉(zhuǎn)動靈?活，無破損?。15、?菜單、酒水?單整潔美觀?，準(zhǔn)備充足?，無油漬、?污跡、破損?、無涂改、?陳舊。1?6、滅火器?材清潔光亮?，無灰塵，?有效正常。?17、空?調(diào)出風(fēng)口干?凈清潔，無?灰塵。1?8、吧柜、?酒架上樣品?陳列柜清潔?完好，無灰?塵、污漬。?19、備?餐間、工作?間、雜物間?物品擺放整?齊有序，環(huán)?境清潔，無?異味、雜物?，無裸露垃?圾。20?、果汁機(jī)、?儲存柜等設(shè)?備干凈清潔?，無殘留汁?液，無污漬?。四、工?作檢查1?、上班行為?規(guī)范。（范?本）2、?開好班前會?，讓每位服?務(wù)員明確當(dāng)?日任務(wù)，熟?知當(dāng)日特色?菜及當(dāng)日估?清的菜品。?3、保證?開餐時間崗?位有人，并?能及時主動?地為客人提?供優(yōu)質(zhì)服務(wù)?。4、按?規(guī)范擺臺，?臺面物品擺?放齊全，桌?椅排列整齊?。5、檢?查點(diǎn)菜單、?酒單、收銀?夾是否準(zhǔn)備?妥當(dāng)。6?、主動、熱?情、耐心、?周道，根據(jù)?客人需要及?時提供各種?細(xì)微服務(wù)。?7、拿取?、遞送任何?物品（特別?是菜肴、酒?水）應(yīng)使用?托盤。8?、按程序出?菜，出菜無?差錯。9?、在條件允?許的情況下?，應(yīng)為客人?分湯和菜品?。10、?在規(guī)范進(jìn)行?結(jié)賬服務(wù)，?使用收銀夾?，賬款無差?錯，收款后?向客人道謝?。11、?做好餐后結(jié)?束工作，餐?廳環(huán)境清潔?，桌椅整齊?，無殘留餐?具及垃圾。?12、每?天回收賓客?意見，及時?處理客人的?投訴和意見?。13、?建立餐廳財?產(chǎn)三級帳，?做好餐具的?保養(yǎng)，設(shè)備?的檢查，清?點(diǎn)工作，設(shè)?專人專項負(fù)?責(zé)制度。?14、不斷?加強(qiáng)員工紀(jì)?律意識，要?求員工遵守?員工手冊和?各項管理制?度，不私受?小費(fèi)和贈品?，對客人遺?留物品，處?理應(yīng)及時，?不隱瞞，不?侵吞，撿獲?貴重物品歸?還客人者有?獎勵。1?5、管理人?員應(yīng)堅持現(xiàn)?場的管理和?督導(dǎo)，每天?有工作檢查?的書面記錄?。16、?所有操作嚴(yán)?格按照有關(guān)?操作規(guī)范執(zhí)?行。17?、做好醉酒?客人的處理?工作，有緊?急防范措施?。五、休?假規(guī)定為?確保酒店進(jìn)?行有秩序的?管理休假而?制定，本制?度適用于餐?廳所有員工?。具體規(guī)定?1、病假?員工遭遇?身體不適需?就醫(yī)時，需?在上班之前?電話或當(dāng)面?告知直屬上?級，當(dāng)面請?假需填寫請?假單；電話?請假的需后?補(bǔ)請假單。?·員工休?病假，須出?具醫(yī)院開具?的假條。?·員工休病?假的時限，?應(yīng)以假條上?的時間為準(zhǔn)?，遇節(jié)假日?不順延，病?假0.5天?照常發(fā)放工?資?！T?工無論休何?種病假，必?須按時遞交?有效的醫(yī)生?診斷證明，?請部門經(jīng)理?批準(zhǔn)，沒有?假