4.1《廚房里的物質(zhì)與變化》課件

1廚房里的物質(zhì)與變化教科版六年級下新知講解

在我們周圍，物質(zhì)無處不在，我們的生活離不開物質(zhì)。上課使用的課本和桌椅、居住的房子和各種食物，都是由物質(zhì)構(gòu)成的。各種動植物，包括我們的身體，也是由物質(zhì)構(gòu)成的。而物質(zhì)是會變化的，一些物質(zhì)變化能給我們提供能量，幫助我們感知世界。

你留意過廚房里的物質(zhì)嗎?廚房里各種各樣的物質(zhì)都是什么樣的?它們會發(fā)生什么變化呢?讓我們走進廚房，一起去看看吧。新知講解廚房的用具:菜板、菜刀、鍋鏟、調(diào)味品罐、油壺、洗菜盆、電飯煲、電磁爐、抹布、洗碗布、洗滌液、碗筷、小勺、湯匙、水桶等等。廚房的材料:食用油、醋、鹽、蔥、醬油、雞精、味精、八角、姜、胡椒粉、麻油、料酒等等。教材圖片中的物質(zhì)有:碗、木勺等用具，有花椒、胡椒粉、辣椒粉、桂皮等調(diào)料。其中，花椒、胡椒有顆粒狀的，還有粉末狀的，說明它們被碾碎了。新知講解

廚房中的物質(zhì)。水是透明并且會流動的液體，它沒有味道；食鹽是白色的微小晶體，它是咸的；鐵鍋是由堅硬且傳熱快的金屬做的，而鍋把手是由可以隔熱的塑料或木頭做的。1新知講解1描述幾種廚房中的物質(zhì)，說一說它們都有什么特征，以及有哪些用途。觀察準(zhǔn)備:小蘇打、醬油、白砂糖、白醋等。觀察方法:(1)用肉眼觀察物質(zhì)的顏色、形態(tài)及其他顯著特征。(2)用扇聞的方法聞一聞這些物質(zhì)的氣味特征等。新知講解

活動記錄:廚房里的物質(zhì)特征及用途1物質(zhì)名稱特征用途水無色無味、透明、會流動燒飯、煮菜、洗碗等食鹽白色的微小晶體、味咸調(diào)味鐵鍋由堅硬且傳熱快的金屬做的，把手是木頭或塑料的炒菜玻璃杯無色透明的固體、易碎、怕熱盛水觀察結(jié)論：廚房中的物質(zhì)有固體、液體，特點各有不同，用途有差異。新知講解廚房中的變化。各種物質(zhì)都在不斷地變化，很多變化都與我們的生活息息相關(guān)。廚房里就經(jīng)常會發(fā)生一些變化，米經(jīng)過蒸煮才會變成飯，冰箱可以將水凍成冰塊，有些放置久了的食物會變質(zhì)……描述我們在廚房中能觀察到的變化，把它們記錄下來。2腌制咸菜的時候，食物會因為在鹽水中浸泡而脫水變軟，食物的相色也會發(fā)生變化。新知講解在面粉中加入水后，粉末狀的面粉會變成面絮，在用手揉后，面絮會變成面團。做菜時放食鹽，食鹽會溶解在水(湯)中。煎雞蛋時，半透明、能流動的蛋清受然會變成白色固態(tài)，同時散發(fā)出雞蛋的香氣，蛋黃也會變成固態(tài)。2新知講解2物質(zhì)名稱發(fā)生的變化水燒水時，水蒸發(fā)變成氣體；冰箱里的水姑冰，變成固體。食鹽放入食物中，溶解在水(湯)中。鐵加熱時變熱(紅)、變黑、生銹等。鍋把手炒菜時粘有油清或水，變濕。玻璃不小心摔到地上出現(xiàn)裂縫，破碎等。醬油放入菜中溶解在水(湯)中，放在碟子里時間長了會蒸發(fā)，有固體出現(xiàn)。味精放入菜中可落解在水(湯)中。魚肉熟的魚肉易碎，有香味。新知講解3

不同的變化。比較下面的幾種變化，它們有哪些相同之處?又有哪些不同之處?1.水的變化。燒開的水

慢慢融化的冰塊

水壺中燒開的水，會產(chǎn)生大量氣泡，同時有一部分水會蒸發(fā)變成水蒸氣；玻璃杯中的冰塊，在室溫下會慢慢融化，變成水，同時體積變小。無論是水、水蒸氣還是冰，都是水，它們只是形態(tài)發(fā)生變化，性質(zhì)沒有變。新知講解

2.蘋果和鐵鍋的變化。

咬過后放置的蘋果

生銹的鑄鐵鍋

咬過的蘋果，大小發(fā)生變化，但還是蘋果；如果放置一段時間，咬過的部分會變成褐色。這是因為蘋果中含有酚類物質(zhì)，當(dāng)這種物質(zhì)暴露在空氣中后，會在酚酶的作用下與空氣中的氧化合，產(chǎn)生大量的醌類物質(zhì)，新生的醌類物質(zhì)(一種化合物)能使植物細胞迅速地變成褐色，這種變化又稱為食物的酶促褐變。3新知講解鐵是生活中常見的物質(zhì)，鐵長期暴露在潮濕的空氣中，會慢慢被氧化，生成紅褐色的鐵銹。蘋果上的褐色物質(zhì)和鐵銹都不是原來的物質(zhì)，而是產(chǎn)生了新物質(zhì)。3新知講解33.物質(zhì)的變化。

物質(zhì)總是在不斷地變化，有些變化只是改變了物質(zhì)的大小、形態(tài)等，叫作物理變化；而有些變化產(chǎn)生了新的物質(zhì)，我們把產(chǎn)生了新物質(zhì)的變化叫作化學(xué)變化。燒開的水、融化的冰，沒有產(chǎn)生新物質(zhì)，屬于物理變化；咬過后放置的蘋果變色、鑄鐵鍋生銹都產(chǎn)生了新物質(zhì)，屬于化學(xué)變化。新知講解

下面幾幅圖代表了日常生活中常見的變化，這些變化改變的是什么?有新物質(zhì)產(chǎn)生嗎?1.泡沫滅火器。

泡沫滅火器能噴射出大量二氧化碳及泡沫，它們能黏附在可燃物上，使可燃物與空氣隔絕，達到滅火的目的。泡沫滅火器的外殼是鐵皮制成的，內(nèi)裝碳酸氫鈉與發(fā)沫劑的混合溶液，另有一個玻璃瓶內(nèi)膽，裝有硫酸鋁溶液。

使用時將筒身顛倒過來，碳酸氫鈉和硫酸鋁溶液混合后發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生二氧化碳氣體泡沫，體積膨脹7~10倍，一般能噴射10米左右。泡沫滅火器滅火的過程中有新物質(zhì)產(chǎn)生，屬于化學(xué)變化。新知講解2.燃放煙花。

煙花和爆竹的結(jié)構(gòu)類似，都包含黑火藥和藥引。點燃煙花后，發(fā)生化學(xué)反應(yīng)引發(fā)爆炸，爆炸過程中釋放出來的能量絕大部分轉(zhuǎn)化成光能呈現(xiàn)出來。制作煙花的過程中加入一些發(fā)光劑和發(fā)色劑能使煙花放出五彩繽紛的顏色。燃放煙花的過程中有新物質(zhì)產(chǎn)生，屬于化學(xué)變化。新知講解3.銅獅生銹。

銅獅是由青銅合金(紅銅與錫的合金)鑄成的器物，誕生于青銅時代。

青銅器暴露在空氣中或埋于地下，經(jīng)過長年累月的風(fēng)雨，在空氣(主要是氧氣和二氧化碳)、水、電解質(zhì)溶液的作用下，形成了覆蓋在器物表層的新物質(zhì)，我們可以觀察到銅獅身上被綠色物質(zhì)覆蓋，推測銅發(fā)生變化后有新物質(zhì)產(chǎn)生，是化學(xué)變化。課堂練習(xí)判斷題。1.人們生活的環(huán)境是由物質(zhì)組成的，但人不是由物質(zhì)組成的。（）2.生活中的所有物體都是由物質(zhì)組成的。（）3.有些物質(zhì)會不斷發(fā)生變化，也有些物質(zhì)永遠不會發(fā)生變化。（）4.清洗完的鐵質(zhì)菜刀過一段時間會生銹，這種變化屬于化學(xué)變化。（）5.陶瓷的勺子不小心掉在地上摔碎了，這種變化屬于物理變化。（）6.玻璃杯中的水過一段時間變少了，這種變化屬于化學(xué)變化。（）7.我們身邊的書橡皮、桌子、水、動物、植物，包括我們自己都是由物質(zhì)組成的。()8.小明的爸爸喜歡把玩核桃，兩個核桃常年在手中相互摩擦，棱角都變得圓滑了，這個過程中核桃發(fā)生了化學(xué)變化。()×√√××√×√課堂練習(xí)

選擇題(1）下列有關(guān)物質(zhì)的描述，不準(zhǔn)確的是（）。A.因為我們摸不到空氣，所以它不是物質(zhì)

B.光和火焰也是物質(zhì)C.我們能直接或間接地觀察到的實際存在的東西都是物質(zhì)D.人也是由物質(zhì)構(gòu)成的(2）下列不屬于廚房中的物質(zhì)的是（）。A.水B.輪胎

C.食鹽

D.面粉(3）雨過天晴，路上的積水慢慢地變成（），這是物質(zhì)變化的過程。A.氣態(tài)水B.固態(tài)水

C.液態(tài)水D.自來水(4）下列關(guān)于物質(zhì)變化的說法錯誤的是（）。A.物質(zhì)總是在不斷地發(fā)生著變化

B.物質(zhì)變化的速度有快有慢C.有些物質(zhì)根本不會發(fā)生變化

D.人類的行為也會導(dǎo)致物質(zhì)的變化BAAC課堂總結(jié)

廚房里的物質(zhì)與變化

本課通過學(xué)生在“廚房”這個自己熟悉的地方觀察并描述各種物質(zhì)的特征、用途及其變化，認識物質(zhì)總是在不斷地變化的。有些變化只改變了物質(zhì)的大小和形態(tài)，有些變化則產(chǎn)生了新的物質(zhì)。產(chǎn)生了新物質(zhì)的變化叫作化學(xué)變化。板書設(shè)計2產(chǎn)生氣體的變化教科版六年級下新知講解

物質(zhì)在發(fā)生變化時，常常會伴隨一些現(xiàn)象，這些現(xiàn)象可以幫助我們區(qū)別和判斷物質(zhì)發(fā)生了怎樣的變化。新知講解

比如加熱水后，水花翻滾，并產(chǎn)生大量水蒸氣雖然我們看不見水蒸氣，但是通過它的液化，我們能看到漂浮的“白霧”，這是水蒸發(fā)后的現(xiàn)象。如果將這些“白霧”收集起來，發(fā)現(xiàn)它們依然是水，說明水加熱后，產(chǎn)生的“白霧”依然是水，屬于物理變化。

點燃火柴后，會發(fā)光、發(fā)熱，并有煙產(chǎn)生，點燃后的火柴會化為灰燼，不再是原來的模樣，性質(zhì)發(fā)生變化，屬于化學(xué)變化。

下面這些物質(zhì)發(fā)生了什么變化?我們能在變化中觀察到哪些現(xiàn)象?新知講解觀察有氣體產(chǎn)生的變化。實驗材料:六個塑料瓶蓋、白砂糖、食鹽、小蘇打、水、白醋、2個滴管、勺子。實驗步驟:(1)把六個塑料瓶蓋分為兩組，每組三個瓶蓋。(2)在每組的三個瓶蓋中，分別加入少量的白砂糖、食鹽和小蘇打。(3)用一個滴管在第一組的三個瓶蓋中滴入水，用另一個滴管在第二組的三個瓶蓋中滴入白醋。(4)觀察哪一個瓶蓋內(nèi)有氣泡產(chǎn)生。1新知講解1實驗記錄：水白醋食鹽溶解在水中溶解在白醋中白砂糖溶解在水中溶解在白醋中小蘇打溶解在水中冒氣泡、發(fā)出“哧哧”聲新知講解實驗現(xiàn)象:第一組滴入水后，白砂糖、食鹽和小蘇打會有一部分(或全部)溶解在水中；第二組滴入白醋后，白砂糖、食鹽也會溶解，但裝小蘇打的瓶蓋中會產(chǎn)生氣泡。實驗分析:當(dāng)把白醋滴入裝有小蘇打的瓶蓋時，會有氣體產(chǎn)生，這種氣體是不同于小蘇打和白醋的新物質(zhì)因此這種變化是化學(xué)變化。而在其他五個瓶蓋中，發(fā)生的變化沒有新物質(zhì)產(chǎn)生，這種變化是物理變化。實驗結(jié)論:小蘇打和白醋混合會產(chǎn)生氣體。1新知講解收集產(chǎn)生的氣體。實驗?zāi)康?在上面的實驗中，小蘇打和白醋混合產(chǎn)生的氣體都被釋放到空氣中了，想辦法收集這種氣體。實驗材料:一個密封袋、一個塑料瓶蓋、白醋、小蘇打勺子。實驗步驟:(1)取一個能盛水的密封袋，在里面放入三勺白醋。(2)在一個塑料瓶蓋中加入為小蘇打，再把它小心地放進密封袋中，注意不要讓小蘇打與白醋接觸。(3)先封好袋口，再打翻袋中的瓶蓋，讓小蘇打與白醋混合，觀察發(fā)生的現(xiàn)象。2新知講解實驗現(xiàn)象:在裝有白醋的密封袋中打翻裝有小蘇打的塑料瓶蓋，小蘇打和白醋會發(fā)生化學(xué)變化，產(chǎn)生的氣體使密封袋鼓起來，同時會聽到“嗤嗤"的聲音，后來聲音逐漸變小，袋子的鼓脹程度基本沒有變化了。實驗結(jié)論:小蘇打與白醋發(fā)生了化學(xué)變化，產(chǎn)生了氣體。2新知講解小蘇打和白醋的混合實驗新知講解3.進一步觀察。(1)觀察白醋和雞蛋殼發(fā)生的變化。取一個雞蛋殼，一半浸泡在白醋中，另一半放置在空氣中做對比實驗，觀察雞蛋殼的變化。3白醋和雞蛋殼接觸之后，雞蛋殼表面會有一層白白的小氣泡產(chǎn)生，像霧一樣，說明白醋和雞蛋殼發(fā)生了化學(xué)變化，產(chǎn)生了氣體。新知講解(2)觀察白醋和貝殼發(fā)生的變化。取兩個貝殼，一個浸泡在白醋中，另一個放置在空氣中做對比實驗，觀察兩個貝殼的變化。3貝殼浸泡在白醋中后，其表面會出現(xiàn)小氣泡，說明白醋和貝殼會發(fā)生化學(xué)變化，產(chǎn)生了氣體。新知講解通過查閱資料，你知道小蘇打和白醋混合產(chǎn)生的體是什么嗎?通過科學(xué)家大量研究，確定小蘇打和白醋混合產(chǎn)生的氣體是二氧化碳。雞蛋殼、貝殼和白醋混合產(chǎn)生的氣體也是二氧化碳。1新知講解這種氣體有什么特點?和人類有什么關(guān)系?

二氧化碳氣體是無色無味的，密度比空氣大，能溶于水，不能燃燒，不供給呼吸，溶于水后能生成碳酸，能使澄清石灰水變渾濁。不同狀態(tài)的二氧化碳有不同的用途。固態(tài)的二復(fù)化碳可以用于冷藏奶制品、肉類，冷凍易壞的食品；高純度的二氧化碳可以用于電子工業(yè)、醫(yī)學(xué)研究及臨床診斷；氣態(tài)的二氧化碳可以用于水處理工藝的pH控制、化學(xué)加工、食品保存；液態(tài)的二氧化碳可以用作制冷制。2課堂練習(xí)

判斷題。1.小蘇打和白醋的反應(yīng)是化學(xué)變化。(

)2.醋是生活中用得較多得酸性調(diào)味品。(

)3.與食鹽不同，小蘇打在水中是不能溶解的。(

)4.小蘇打可用食品制作過程中得膨松劑。(

)5.少量得小蘇打與白醋混合，氣體釋放完后可以觀察到綠色沉淀。(

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