高二化學(xué)《油脂》一

揚(yáng)州炒飯整理ppt日本壽司整理ppt美國(guó)漢堡整理ppt法國(guó)比薩整理ppt意大利面整理ppt英國(guó)熱狗整理ppt●初識(shí)油脂整理ppt有一種混合物，請(qǐng)說出它的名稱它在成人體內(nèi)占10~20%它是有機(jī)體組織儲(chǔ)存能量的重要物質(zhì)它完全氧化所放出的能量是同質(zhì)量糖類和蛋白質(zhì)的2倍多通常情況下，胖子體內(nèi)比瘦子體內(nèi)多整理ppt●油脂油在室溫下呈液態(tài)的油脂脂肪在室溫下呈固態(tài)的油脂整理ppt

●油脂的化學(xué)組成是多種高級(jí)脂肪酸與甘油生成的甘油酯整理ppt●試一試：如果式中R1＝R2＝R3＝C17H33,請(qǐng)預(yù)測(cè)該油脂可能具有哪些化學(xué)性質(zhì)？整理ppt●油脂的物理性質(zhì)比水輕；不溶與水，易溶與有機(jī)溶劑；粘度大整理ppt●化學(xué)性質(zhì)整理ppt●油脂的氫化

H2+液態(tài)油→固態(tài)脂肪●請(qǐng)你思考：油酸甘油酯能使溴

水褪色嗎？整理ppt●油脂的水解A：酸性條件是酯化反應(yīng)的逆過程

B：堿性條件

皂化反應(yīng)

整理ppt●肥皂的歷史1

在我們的生活中，一夭也離不了肥皂。洗臉用香皂：洗澡用藥皂；洗衣服用洗衣皂。臉要天天洗。衣服也要勤洗勤換。衣服穿久了，由于塵土、油污和汗水的沾污，會(huì)散發(fā)出酸臭味。帶有油污的衣服是滋生病菌的溫床。臟東西還會(huì)腐蝕、毀壞織物的纖維，只有經(jīng)常洗滌才能使衣服延年益壽。整理ppt古時(shí)候，人們?cè)诤舆吳嗍迳希瑢⒁路郫B好，反復(fù)用木棒捶打，靠清水的力量洗去衣服上的污垢。這樣洗衣服，既費(fèi)力，效果又不好。后來有人發(fā)現(xiàn)有一種天然堿礦石，溶化在水里滑膩膩的，去油污還挺有效。皂莢樹結(jié)的皂莢果，泡在水里，也可以用來洗衣服。同樣，也能洗掉油污?！穹试淼臍v史2

整理ppt古時(shí)候的埃及，就有人發(fā)現(xiàn)用草木灰和一些羊脂混合以后得到的一些東西，特能去污，這大概是最早的肥皂了。古時(shí)候的法國(guó)（那時(shí)叫高盧）人用草木灰水和山羊油做成一種粗肥皂，有點(diǎn)象我們今天理發(fā)館里的洗發(fā)水。稍后一些時(shí)候，人們將豬油拌和天然堿，反復(fù)揉搓擠壓，得到跟今天的肥皂差不多的“豬胰子皂”。●肥皂的歷史3

整理ppt我們現(xiàn)在用的肥皂是從工廠的大鍋里熬出來的。制皂工廠的大鍋里盛著牛油、豬油或者椰子油，然后加進(jìn)燒堿（氫氧化鈉或碳酸鈉）用火熬煮。油脂和氫氧化鈉發(fā)生化學(xué)變化，生成肥皂和甘油。因?yàn)榉试碓跐獾柠}水中不溶解，而甘油在鹽水中的溶解度很大，所以可以用加入食鹽的辦法把肥皂和甘油分開。因此，當(dāng)熬煮一段時(shí)間后，倒進(jìn)去一些食鹽細(xì)粉，大鍋里便浮出厚厚一層粘粘的膏狀物。用刮板把它刮到肥皂模型盒里，冷卻以后就結(jié)成一塊塊的肥皂了。整理ppt香皂一般是用椰子油和橄欖油制造，并且加進(jìn)了香料和著色劑，所以有散發(fā)出各種香味和五顏六色的香皂。甘油是制皂工業(yè)的重要副產(chǎn)品，甘油在國(guó)防、醫(yī)藥、食品、紡織等方面，都有很大的用途。肥皂解放前又稱“鬼子膏”，因?yàn)橛泻芏嗍菑娜毡竟碜幽堑胤絹淼?。整理ppt思考：1.形成油脂的脂肪酸的飽和程度對(duì)油脂有什么影響？2.高級(jí)脂肪酸水解產(chǎn)物是什么？3.如果你家買了5L油，可用兩個(gè)月?，F(xiàn)有以下幾種方法，你用哪種最好？你會(huì)建議家長(zhǎng)如何使用？(1).把油倒入灶臺(tái)旁的盆中，炸完食品后可倒回盆中，這樣用起來比較方便。(