脂類脂肪脂肪酸課件

第一章

營養(yǎng)學(xué)概述中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》（第二版)第一章

營養(yǎng)學(xué)概述中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生1課堂練習(xí)本課小結(jié)新課講授第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類一、脂類與脂肪的關(guān)系如：各種動(dòng)物油、植物油如：膽固醇、卵磷脂等等脂肪類脂脂

類目錄課堂練習(xí)本課小結(jié)新課第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類一、課堂練習(xí)本課小結(jié)新課講授第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類二、脂肪（甘油三脂）的分子組成甘油脂肪酸目錄課堂練習(xí)本課小結(jié)新課第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類二、課堂練習(xí)本課小結(jié)新課講授第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類1:1:1究竟是什么意思?想一想：廣告中1:1:1究竟是什么意思?（引入脂肪酸的的分類知識(shí)）目錄1∶1∶1比例是一種概念，倡導(dǎo)人們飲食結(jié)構(gòu)中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸最好達(dá)到1∶1∶1的比例，并不是說自己的油里三種酸比例達(dá)到這樣的標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)際為0.27：1：1課堂練習(xí)本課小結(jié)新課第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類1:課堂練習(xí)本課小結(jié)新課講授三、脂肪酸的分類及比較無雙鍵動(dòng)物油椰子油棕櫚油一個(gè)雙鍵橄欖油菜籽油花生油葵花籽油粟米油海洋魚油“脂肪酸平衡”兩個(gè)或兩個(gè)以上雙鍵第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類目錄課堂練習(xí)本課小結(jié)新課三、脂肪酸的分類及比較無雙鍵動(dòng)物油一個(gè)雙課堂練習(xí)本課小結(jié)新課講授

主要是指膳食脂肪中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸三者的比例要適當(dāng)，而且多不飽和脂肪酸中的n-6與n-3的比例也要適當(dāng)。

專家指出：“減少膳食脂肪攝入量的同時(shí)，必需考慮各種脂肪酸的搭配，適宜比例的脂肪酸攝入，能降低患肥胖、心血管疾病的危險(xiǎn)。

“脂肪酸平衡”第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類小資料：目錄課堂練習(xí)本課小結(jié)新課主要是指膳食脂肪中飽和脂肪酸、單課堂練習(xí)本課小結(jié)新課講授第二代金龍魚調(diào)和油營養(yǎng)成分表第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類飽和脂肪酸/單不飽和脂肪酸/多不飽和脂肪酸0.27:1:1小資料：目錄課堂練習(xí)本課小結(jié)新課第二代金龍魚調(diào)和油營養(yǎng)成分表第一章人課堂練習(xí)本課小結(jié)新課講授第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類四、脂肪營養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)1、脂肪的消化率；2、必需脂肪酸（如：亞油酸）的含量；3、脂溶性維生素的含量?？匆豢纯匆豢纯匆豢茨夸浾n堂練習(xí)本課小結(jié)新課第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類四、課堂練習(xí)本課小結(jié)新課講授比一比：結(jié)論：一般來說，植物油營養(yǎng)價(jià)值高于動(dòng)物油。第一章第一節(jié)人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類目錄動(dòng)物油與植物油的營養(yǎng)價(jià)值比較表課堂練習(xí)本課小結(jié)新課比一比：結(jié)論：一般來說，植物油營養(yǎng)價(jià)值高課堂練習(xí)本課小結(jié)新課講授第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類五、脂類的主要生理功能２５３４１構(gòu)成機(jī)體組織維持體溫，保護(hù)機(jī)體促進(jìn)脂溶性維生素的吸收貯存及供給能量供給必需脂肪酸，調(diào)節(jié)生理機(jī)能目錄課堂練習(xí)本課小結(jié)新課第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類五課堂練習(xí)本課小結(jié)新課講授第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類六、脂肪的合理攝入每日攝入脂肪克數(shù)：60——100克攝入脂肪熱量（成人）：脂肪所供能量<總供能量的30％，20－25最宜高血脂患者或心腦血管病的高危人群，高血脂患者或心腦血管病的高危人群，適當(dāng)提高不飽和脂肪酸的比例?？匆豢茨夸浾n堂練習(xí)本課小結(jié)新課第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類六課堂練習(xí)本課小結(jié)新課講授第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類

三個(gè)關(guān)鍵詞：脂類、脂肪、脂肪酸；一個(gè)方法：脂肪營養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)；五大功能：構(gòu)成、維持、促進(jìn)、調(diào)節(jié)、貯存；學(xué)會(huì)應(yīng)用：選油、控油、用油。目錄課堂練習(xí)本課小結(jié)新課第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類三課堂練習(xí)本課小結(jié)新課講授第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類判斷題：（）

（1）脂類就是脂肪。（）

（2）一般來說植物油的營養(yǎng)價(jià)值高于動(dòng)物油。（）

（3）脂肪的每日攝入量越少越好。（）

（4）每日攝入脂肪其中的三種脂肪酸的比例約為1:1:1更有利于身體健康。（）（5）一般植物油富含維生素E，而所有的動(dòng)物油都不含任何維生素。（）（6）脂肪雖屬高熱能營養(yǎng)素，但它的供熱量卻以占人體所需總熱能的20%—25%為宜?！痢獭獭獭痢聊夸浾n堂練習(xí)本課小結(jié)新課第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類判斷課堂練習(xí)本課小結(jié)新課講授第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類

格陵蘭島位于北冰洋，島上居住的愛斯基摩人以捕魚為生，他們極難吃到新鮮的蔬菜和水果。就醫(yī)學(xué)常識(shí)來說，常吃動(dòng)物脂肪而少食蔬菜水果易患心腦血管疾病。但事實(shí)上恰恰相反，愛斯基摩人不但身體非常健康，而且在他們當(dāng)中很難發(fā)現(xiàn)高血壓、冠心病、腦中風(fēng)、糖尿病、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、癌癥等疾病。

這種不可思議的現(xiàn)象，同樣出現(xiàn)在日本一個(gè)島的漁民身上，這難道僅僅是巧合嗎？請(qǐng)?jiān)囉盟鶎W(xué)脂類營養(yǎng)知識(shí)加以分析。案例分析題：目錄課堂練習(xí)本課小結(jié)新課第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類課堂練習(xí)本課小結(jié)新課講授第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類

魚和海豹等北極動(dòng)物，體內(nèi)Omega-3(是一種脂肪酸)的含量非常高。而Omega-3是多元不飽和脂肪酸，對(duì)人體非常有益，其中的EPA和DHA成分能分解飽和脂肪，消除血栓活化細(xì)胞膜等作用，對(duì)各種心血管疾病如：高血壓、預(yù)防中風(fēng)、預(yù)防心臟病、預(yù)防血管硬化、心律不整、心肌梗塞等都有好處，能舒緩各種關(guān)節(jié)炎癥，抑制與預(yù)防癌癥的形成和發(fā)展。因此，好的脂肪是人體健康必不可少的元素。

分析提示：目錄課堂練習(xí)本課小結(jié)新課第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類課堂練習(xí)本課小結(jié)新課講授第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類測(cè)一測(cè)：（）1.你是怎么吃雞翅、雞腿的？ａ.多油炸ｂ.多鹵制ｃ.多清燉

（）2.你是怎么吃魚的？ａ.先油炸后紅燒ｂ.有時(shí)清蒸ｃ.只吃清蒸

（）3.你是怎么炒蔬菜的？ａ.多加油炒ｂ.加少許油ｃ.加很少的油

（）4.哪一類早餐你吃得最多？ａ.油炸食品ｂ.肉包子、煎餅、煎蛋

ｃ.粥、饅頭,蒸煮雞蛋

（）5.你怎么對(duì)待燉湯中的浮油和炒菜中的湯汁的？ａ.很喜歡吃ｂ.偶爾用湯汁拌飯吃

ｃ.把湯的浮油撇去再吃

（）6.你平時(shí)喝什么奶粉或牛奶？ａ.全脂奶粉或全脂牛奶ｂ.低脂奶粉或低脂牛奶ｃ.脫脂奶你的脂肪攝入量超標(biāo)了嗎？目錄課堂練習(xí)本課小結(jié)新課第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類測(cè)一課堂練習(xí)本課小結(jié)新課講授第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類測(cè)一測(cè)：（）７.你平時(shí)經(jīng)常吃麻花、桃酥、曲奇、蛋黃酥這類的糕點(diǎn)嗎？ａ.經(jīng)常吃ｂ.偶爾吃ｃ.幾乎不吃

（）８.面對(duì)一桌美味佳肴，什么菜你吃得最多？ａ.畜禽肉ｂ.魚類、豆制品ｃ.素菜

（）９.你多長(zhǎng)時(shí)間吃一次牛、羊、豬肉？ａ.每天都吃ｂ.一周３－４次ｃ.一周少于２次

（）10.你經(jīng)常吃香腸、火腿、動(dòng)物內(nèi)臟這類熟食嗎？ａ.每周５次以上ｂ.一周２－４次ｃ.一周１次或不吃

你的脂肪攝入量超標(biāo)了嗎？目錄課堂練習(xí)本課小結(jié)新課第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類測(cè)課堂練習(xí)本課小結(jié)新課講授第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類測(cè)一測(cè)：選ａ得１分、選ｂ得２分、選ｃ得3分，然后根據(jù)總分進(jìn)行結(jié)果分析：

10－15分你已攝入過多的脂肪，你患有下列疾病的可能性要比一般人高得多：肥胖、高血壓、高脂血癥、糖尿病、膽結(jié)石、心腦血管疾病。你必須減少脂肪攝入，盡量多的谷類、豆制品、蔬菜代替那些富含脂肪的食物，保持飲食清淡。

16－22分你攝入的脂肪量稍多，須提高警惕，不要再攝入更多脂肪了。應(yīng)當(dāng)調(diào)整一下飲食，有意識(shí)地增加蔬菜和水果。

23－30分你的脂肪攝入是適量的。繼續(xù)保持你的好習(xí)慣，盡可能少吃動(dòng)物脂肪和葷油，盡量以植物油代替。有條件的話，可適當(dāng)攝入一些魚油。你的脂肪攝入量超標(biāo)了嗎？目錄課堂練習(xí)本課小結(jié)新課第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類課堂練習(xí)本課小結(jié)新課講授第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類試一試：★多選蒸、煮、燉，少用油炸、煎、烤等；

★多選魚、禽和瘦肉，少吃肥肉、內(nèi)臟等；

★講究葷素搭配，多吃水果蔬菜；

★蔬菜生吃或焯水替代重油爆炒；

★燉湯時(shí)撇去浮油；

★使用不粘鍋；

★控制好油溫；

★用豆制品替代奶制品；

★用刨冰替代冰淇凌。生活中的控油小招數(shù)，你可以試試！目錄課堂練習(xí)本課小結(jié)新課第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類小資料：

目前，危害人類生命和健康的最危險(xiǎn)疾病，當(dāng)屬心腦血管疾病。因此致死者，在全球每年約占總死亡構(gòu)成的30％－70％，而在中國約占40％左右。血脂異常，是導(dǎo)致心腦血管病最主要的危險(xiǎn)因素，大多數(shù)人并無癥狀，常由體檢抽血化驗(yàn)才能發(fā)現(xiàn)。最近有專家研究發(fā)現(xiàn)，中國人血脂異常大多是由于膳食脂肪攝入過量，尤其是攝入脂肪中的脂肪酸不均衡造成的。第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類課堂練習(xí)本課小結(jié)新課講授返回目錄小資料：目前，危害人類生命和健康的最危險(xiǎn)疾病，當(dāng)屬課堂練習(xí)本課小結(jié)新課講授第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類看一看：常用油脂中亞油酸的含量(%)返回目錄課堂練習(xí)本課小結(jié)新課第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類看課堂練習(xí)本課小結(jié)新課講授第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類看一看：食用油脂消化率返回目錄課堂練習(xí)本課小結(jié)新課第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類看課堂練習(xí)本課小結(jié)新課講授第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類看一看：食用油脂中維生素含量返回目錄課堂練習(xí)本課小結(jié)新課第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類課堂練習(xí)本課小結(jié)新課講授第一章第一節(jié)人體需要的營養(yǎng)素（三）蛋白質(zhì)這些“大頭娃娃”怎么啦？！引入新知答案提示：由于食用蛋白質(zhì)含量為零的假奶粉導(dǎo)致營養(yǎng)性水腫，甚至死亡。（引入蛋白質(zhì)的知識(shí)）。

目錄課堂練習(xí)本課小結(jié)新課第一章第一節(jié)人體需要的營養(yǎng)素（三）蛋ThankYou!中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》（第二版)教學(xué)設(shè)計(jì)：課件制作：返回ThankYou!中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)25第一章

營養(yǎng)學(xué)概述中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》（第二版)第一章

營養(yǎng)學(xué)概述中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生26課堂練習(xí)本課小結(jié)新課講授第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類一、脂類與脂肪的關(guān)系如：各種動(dòng)物油、植物油如：膽固醇、卵磷脂等等脂肪類脂脂

類目錄課堂練習(xí)本課小結(jié)新課第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類一、課堂練習(xí)本課小結(jié)新課講授第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類二、脂肪（甘油三脂）的分子組成甘油脂肪酸目錄課堂練習(xí)本課小結(jié)新課第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類二、課堂練習(xí)本課小結(jié)新課講授第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類1:1:1究竟是什么意思?想一想：廣告中1:1:1究竟是什么意思?（引入脂肪酸的的分類知識(shí)）目錄1∶1∶1比例是一種概念，倡導(dǎo)人們飲食結(jié)構(gòu)中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸最好達(dá)到1∶1∶1的比例，并不是說自己的油里三種酸比例達(dá)到這樣的標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)際為0.27：1：1課堂練習(xí)本課小結(jié)新課第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類1:課堂練習(xí)本課小結(jié)新課講授三、脂肪酸的分類及比較無雙鍵動(dòng)物油椰子油棕櫚油一個(gè)雙鍵橄欖油菜籽油花生油葵花籽油粟米油海洋魚油“脂肪酸平衡”兩個(gè)或兩個(gè)以上雙鍵第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類目錄課堂練習(xí)本課小結(jié)新課三、脂肪酸的分類及比較無雙鍵動(dòng)物油一個(gè)雙課堂練習(xí)本課小結(jié)新課講授

主要是指膳食脂肪中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸三者的比例要適當(dāng)，而且多不飽和脂肪酸中的n-6與n-3的比例也要適當(dāng)。

專家指出：“減少膳食脂肪攝入量的同時(shí)，必需考慮各種脂肪酸的搭配，適宜比例的脂肪酸攝入，能降低患肥胖、心血管疾病的危險(xiǎn)。

“脂肪酸平衡”第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類小資料：目錄課堂練習(xí)本課小結(jié)新課主要是指膳食脂肪中飽和脂肪酸、單課堂練習(xí)本課小結(jié)新課講授第二代金龍魚調(diào)和油營養(yǎng)成分表第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類飽和脂肪酸/單不飽和脂肪酸/多不飽和脂肪酸0.27:1:1小資料：目錄課堂練習(xí)本課小結(jié)新課第二代金龍魚調(diào)和油營養(yǎng)成分表第一章人課堂練習(xí)本課小結(jié)新課講授第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類四、脂肪營養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)1、脂肪的消化率；2、必需脂肪酸（如：亞油酸）的含量；3、脂溶性維生素的含量。看一看看一看看一看目錄課堂練習(xí)本課小結(jié)新課第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類四、課堂練習(xí)本課小結(jié)新課講授比一比：結(jié)論：一般來說，植物油營養(yǎng)價(jià)值高于動(dòng)物油。第一章第一節(jié)人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類目錄動(dòng)物油與植物油的營養(yǎng)價(jià)值比較表課堂練習(xí)本課小結(jié)新課比一比：結(jié)論：一般來說，植物油營養(yǎng)價(jià)值高課堂練習(xí)本課小結(jié)新課講授第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類五、脂類的主要生理功能２５３４１構(gòu)成機(jī)體組織維持體溫，保護(hù)機(jī)體促進(jìn)脂溶性維生素的吸收貯存及供給能量供給必需脂肪酸，調(diào)節(jié)生理機(jī)能目錄課堂練習(xí)本課小結(jié)新課第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類五課堂練習(xí)本課小結(jié)新課講授第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類六、脂肪的合理攝入每日攝入脂肪克數(shù)：60——100克攝入脂肪熱量（成人）：脂肪所供能量<總供能量的30％，20－25最宜高血脂患者或心腦血管病的高危人群，高血脂患者或心腦血管病的高危人群，適當(dāng)提高不飽和脂肪酸的比例?？匆豢茨夸浾n堂練習(xí)本課小結(jié)新課第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類六課堂練習(xí)本課小結(jié)新課講授第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類

三個(gè)關(guān)鍵詞：脂類、脂肪、脂肪酸；一個(gè)方法：脂肪營養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)；五大功能：構(gòu)成、維持、促進(jìn)、調(diào)節(jié)、貯存；學(xué)會(huì)應(yīng)用：選油、控油、用油。目錄課堂練習(xí)本課小結(jié)新課第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類三課堂練習(xí)本課小結(jié)新課講授第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類判斷題：（）

（1）脂類就是脂肪。（）

（2）一般來說植物油的營養(yǎng)價(jià)值高于動(dòng)物油。（）

（3）脂肪的每日攝入量越少越好。（）

（4）每日攝入脂肪其中的三種脂肪酸的比例約為1:1:1更有利于身體健康。（）（5）一般植物油富含維生素E，而所有的動(dòng)物油都不含任何維生素。（）（6）脂肪雖屬高熱能營養(yǎng)素，但它的供熱量卻以占人體所需總熱能的20%—25%為宜?！痢獭獭獭痢聊夸浾n堂練習(xí)本課小結(jié)新課第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類判斷課堂練習(xí)本課小結(jié)新課講授第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類

格陵蘭島位于北冰洋，島上居住的愛斯基摩人以捕魚為生，他們極難吃到新鮮的蔬菜和水果。就醫(yī)學(xué)常識(shí)來說，常吃動(dòng)物脂肪而少食蔬菜水果易患心腦血管疾病。但事實(shí)上恰恰相反，愛斯基摩人不但身體非常健康，而且在他們當(dāng)中很難發(fā)現(xiàn)高血壓、冠心病、腦中風(fēng)、糖尿病、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、癌癥等疾病。

這種不可思議的現(xiàn)象，同樣出現(xiàn)在日本一個(gè)島的漁民身上，這難道僅僅是巧合嗎？請(qǐng)?jiān)囉盟鶎W(xué)脂類營養(yǎng)知識(shí)加以分析。案例分析題：目錄課堂練習(xí)本課小結(jié)新課第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類課堂練習(xí)本課小結(jié)新課講授第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類

魚和海豹等北極動(dòng)物，體內(nèi)Omega-3(是一種脂肪酸)的含量非常高。而Omega-3是多元不飽和脂肪酸，對(duì)人體非常有益，其中的EPA和DHA成分能分解飽和脂肪，消除血栓活化細(xì)胞膜等作用，對(duì)各種心血管疾病如：高血壓、預(yù)防中風(fēng)、預(yù)防心臟病、預(yù)防血管硬化、心律不整、心肌梗塞等都有好處，能舒緩各種關(guān)節(jié)炎癥，抑制與預(yù)防癌癥的形成和發(fā)展。因此，好的脂肪是人體健康必不可少的元素。

分析提示：目錄課堂練習(xí)本課小結(jié)新課第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類課堂練習(xí)本課小結(jié)新課講授第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類測(cè)一測(cè)：（）1.你是怎么吃雞翅、雞腿的？ａ.多油炸ｂ.多鹵制ｃ.多清燉

（）2.你是怎么吃魚的？ａ.先油炸后紅燒ｂ.有時(shí)清蒸ｃ.只吃清蒸

（）3.你是怎么炒蔬菜的？ａ.多加油炒ｂ.加少許油ｃ.加很少的油

（）4.哪一類早餐你吃得最多？ａ.油炸食品ｂ.肉包子、煎餅、煎蛋

ｃ.粥、饅頭,蒸煮雞蛋

（）5.你怎么對(duì)待燉湯中的浮油和炒菜中的湯汁的？ａ.很喜歡吃ｂ.偶爾用湯汁拌飯吃

ｃ.把湯的浮油撇去再吃

（）6.你平時(shí)喝什么奶粉或牛奶？ａ.全脂奶粉或全脂牛奶ｂ.低脂奶粉或低脂牛奶ｃ.脫脂奶你的脂肪攝入量超標(biāo)了嗎？目錄課堂練習(xí)本課小結(jié)新課第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類測(cè)一課堂練習(xí)本課小結(jié)新課講授第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類測(cè)一測(cè)：（）７.你平時(shí)經(jīng)常吃麻花、桃酥、曲奇、蛋黃酥這類的糕點(diǎn)嗎？ａ.經(jīng)常吃ｂ.偶爾吃ｃ.幾乎不吃

（）８.面對(duì)一桌美味佳肴，什么菜你吃得最多？ａ.畜禽肉ｂ.魚類、豆制品ｃ.素菜

（）９.你多長(zhǎng)時(shí)間吃一次牛、羊、豬肉？ａ.每天都吃ｂ.一周３－４次ｃ.一周少于２次

（）10.你經(jīng)常吃香腸、火腿、動(dòng)物內(nèi)臟這類熟食嗎？ａ.每周５次以上ｂ.一周２－４次ｃ.一周１次或不吃

你的脂肪攝入量超標(biāo)了嗎？目錄課堂練習(xí)本課小結(jié)新課第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類測(cè)課堂練習(xí)本課小結(jié)新課講授第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類測(cè)一測(cè)：選ａ得１分、選ｂ得２分、選ｃ得3分，然后根據(jù)總分進(jìn)行結(jié)果分析：

10－15分你已攝入過多的脂肪，你患有下列疾病的可能性要比一般人高得多：肥胖、高血壓、高脂血癥、糖尿病、膽結(jié)石、心腦血管疾病。你必須減少脂肪攝入，盡量多的谷類、豆制品、蔬菜代替那些富含脂肪的食物，保持飲食清淡。

16－22分你攝入的脂肪量稍多，須提高警惕，不要再攝入更多脂肪了。應(yīng)當(dāng)調(diào)整一下飲食，有意識(shí)地增加蔬菜和水果。

23－30分你的脂肪攝入是適量的。繼續(xù)保持你的好習(xí)慣，盡可能少吃動(dòng)物脂肪和葷油，盡量以植物油代替。有條件的話，可適當(dāng)攝入一些魚油。你的脂肪攝入量超標(biāo)了嗎？目錄課堂練習(xí)本課小結(jié)新課第一章人體需要的營養(yǎng)素（二）脂類課堂練習(xí)本課小結(jié)新課講授第一章