中國烹飪協會

中國烹飪協會（英文名稱ChinaCuisineAssociation,縮寫CCA，簡稱中國烹協），是經國家有關部門批準成立，并在民政部登記的全國餐飲業(yè)行業(yè)協會，成立于1987年4月。由從事餐飲業(yè)經營、管理與烹飪技藝、餐廳服務、飲食文化、餐飲教育、烹飪理論、食品營養(yǎng)研究的企事業(yè)單位、各級行業(yè)組織、社會團體和餐飲經營管理者、專家、學者、廚師、服務人員等自愿組成的餐飲業(yè)全國性的跨部門、跨所有制的行業(yè)組織。2013年12月12日，中國烹飪協會要求工商局就"禁止自帶酒水"等條款道歉。目錄1基本概況2服務內容?開展行業(yè)服務?開展培訓服務?開展技術服務?開展信息服務?開展對外交流服務3發(fā)展趨勢4協會章程?第一章總則?第二章業(yè)務范圍?第三章會員?第四章組織機構和負責人產生、罷免?第五章資產管理、使用原則?第六章章程的修改程序?第七章終止程序及終止后的財產處理?第八章附則5協會機構6協會領導7霸王條款事件1基本概況\o"編輯本段"編輯中國烹飪協會（英文名稱ChinaCuisineAssociation,縮寫CCA，簡稱中國烹協），是經國家有關部門批準成立，并在民政部登記的全國餐飲業(yè)行業(yè)協會，成立于1987年4月。由從事餐飲業(yè)經營、管理與烹飪技藝、餐廳服務、飲食文化、餐飲教育、烹飪理論、食品營養(yǎng)研究的企事業(yè)單位、各級行業(yè)組織、社會團體和餐飲經營管理者、專家、學者、廚師、服務人員等自愿組成的餐飲業(yè)全國性的跨部門、跨所有制的行業(yè)組織。協會成立以來，在政府部門、廣大會員和各省市烹飪餐飲行業(yè)協會的支持配合下，積極開展行業(yè)組織、行業(yè)自律、資源整合、企業(yè)維權、商業(yè)協調、國際交流、人才培訓等方面的工作，為社會、政府、會員和企業(yè)服務，對促進行業(yè)進步與發(fā)展起到了積極的作用。

(一)開展行業(yè)服務

協會接受政府委托，起草制訂了《餐飲業(yè)職業(yè)經理人評定條件》、《餐飲企業(yè)連鎖經營管理規(guī)范》、《全國綠色餐飲企業(yè)規(guī)范條件》、《全國餐飲業(yè)營養(yǎng)配餐標準》等相關的國家行業(yè)標準。同時，通過開展行業(yè)與市場調研，積極向政府部門反映行業(yè)情況，提出政策建議，制定行業(yè)發(fā)展指導意見與規(guī)劃，幫助企業(yè)解決實際困難，加強行業(yè)指導和服務工作，組織開展"中華餐飲名店"等餐飲品牌認定工作，充分發(fā)揮了行業(yè)組織和橋梁的作用。為餐飲業(yè)發(fā)展創(chuàng)造良好的經營環(huán)境。

(二)開展培訓服務

協會擁有眾多國內外資深教授和業(yè)界專家隊伍，與勞動和社會保障部、教育部高等教育自學考試委員會等政府職能部門，清華大學、法國昂熱酒店管理學院等國內外著名院校緊密合作，舉辦各種職業(yè)認證和專業(yè)培訓、全國餐飲業(yè)高級工商管理（MBA）培訓、酒店管理法國學士學位學習，開考高等教育自學考試餐飲管理專業(yè)和中國餐飲業(yè)職業(yè)經理人資格證書考試。同時我們與國內資深教授、業(yè)內專家學者和企業(yè)精英一起編著業(yè)界專業(yè)書籍、教材，提供各類國家權威培訓、餐飲業(yè)優(yōu)質管理模式研修、餐飲業(yè)前沿論壇和國際交流互訪活動等。

(三)開展技術服務

協會堅持“繼承、弘揚、開拓、創(chuàng)新”的方針，多年來為弘揚中華飲食文化，推進烹飪技藝水平的提高等做出了積極貢獻。協會聯合有關單位每五年舉辦一屆的“全國烹飪技術比賽”成為我國餐飲與烹飪界最具影響力的重大賽事，主辦的“中國廚師節(jié)”、電視烹飪擂臺賽、各類美食節(jié)等活動對加強技藝交流、促進創(chuàng)新發(fā)展、開拓繁榮市場和帶動地方經濟等具有重要作用。

(四)開展信息服務

協會通過《中國餐飲》等會刊和網絡資源為會員、為行業(yè)提供最及時和全面的信息交流服務。協會的網站——中國烹飪協會網和餐飲在線網旨在建成中國餐飲業(yè)的網絡信息平臺，為餐飲業(yè)同仁提供竭誠的服務，展示餐飲行業(yè)的時代特征，加強行業(yè)信息溝通，傳播烹飪科學知識，推廣餐飲營銷經驗。

(五)開展對外交流服務

協會自1988年加入世界廚師聯合會成為第40個國家級會員單位以來，與世界上60多個國家和地區(qū)的餐飲與廚師組織建立了廣泛的聯系和良好的合作。協會每年組織國內餐飲企業(yè)相關人員到餐飲業(yè)發(fā)達國家考察交流，引進國外先進的餐飲管理經驗與烹飪技術，提高國內餐飲企業(yè)的競爭力。同時，協會還與世界各地的中餐行業(yè)組織保持密切的聯系，通過組織各種形式的行業(yè)交流和技術交流，不斷弘揚中華烹飪文化，提高中餐在世界的地位和影響，為中國餐飲業(yè)的國際化和現代化進程而努力。2服務內容\o"編輯本段"編輯開展行業(yè)服務協會接受政府委托，起草制訂了《餐飲業(yè)職業(yè)經理人評定條件》、《餐飲企業(yè)連\o"查看圖片"中國烹飪協會副秘書長邊疆鎖經營管理規(guī)范》、《全國綠色餐飲企業(yè)規(guī)范條件》、《全國餐飲業(yè)營養(yǎng)配餐標準》等相關的國家行業(yè)標準。同時，通過開展行業(yè)與市場調研，積極向政府部門反映行業(yè)情況，提出政策建議，制定行業(yè)發(fā)展指導意見與規(guī)劃，幫助企業(yè)解決實際困難，加強行業(yè)指導和服務工作，組織開展“中華餐飲名店”等餐飲品牌認定工作，充分發(fā)揮了行業(yè)組織和橋梁的作用。為餐飲業(yè)發(fā)展創(chuàng)造良好的經營環(huán)境。開展培訓服務協會擁有眾多國內外資深教授和業(yè)界專家隊伍，與勞動和社會保障部、教育部高等教育自學考試委員會等政府職能部門，清華大學、法國昂熱酒店管理學院等國內外著名院校緊密合作，舉辦各種職業(yè)認證和專業(yè)培訓、全國餐飲業(yè)高級工商管理（MBA）培訓、酒店管理法國學士學位學習，開考高等教育自學考試餐飲管理專業(yè)和中國餐飲業(yè)職業(yè)經理人資格證書考試。同時我們與國內資深教授、業(yè)內專家學者和企業(yè)精英一起編著業(yè)界專業(yè)書籍、教材，提供各類國家權威培訓、餐飲業(yè)優(yōu)質管理模式研修、餐飲業(yè)前沿論壇和國際交流互訪活動等。開展技術服務協會堅持“繼承、弘揚、開拓、創(chuàng)新”的指針，多年來為弘揚中華飲食文化，推進烹飪技藝水平的提高等做出了積極貢獻。協會聯合有關單位每五年舉辦一屆的“全國烹飪技術比賽”成為我國餐飲與烹飪界最具影響力的重大賽事，主辦的“中國廚師節(jié)”、電視烹飪擂臺賽、各類美食節(jié)等活動對加強技藝交流、促進創(chuàng)新發(fā)展、開拓繁榮市場和帶動地方經濟等具有重要作用。開展信息服務協會通過《餐飲世界》雜志、《中國烹飪信息》等會刊和網絡資源為會員、為行業(yè)提供\o"查看圖片"中國烹飪協會開展培訓最及時和全面的信息交流服務。協會的網站——中國烹飪協會網和餐飲在線網旨在建成中國餐飲業(yè)的網絡信息平臺，為餐飲業(yè)同仁提供竭誠的服務，展示餐飲行業(yè)的時代特征，加強行業(yè)信息溝通，傳播烹飪科學知識，推廣餐飲營銷經驗。開展對外交流服務協會自1988年加入世界廚師聯合會成為第40個國家級會員單位以來，與世界上60多個國家和地區(qū)的餐飲與廚師組織建立了廣泛的聯系和良好的合作。協會每年組織國內餐飲企業(yè)相關人員到餐飲業(yè)發(fā)達國家考察交流，引進國外先進的餐飲管理經驗與烹飪技術，提高國內餐飲企業(yè)的競爭力。同時，協會還與世界各地的中餐行業(yè)組織保持密切的聯系，通過組織各種形式的行業(yè)交流和技術交流，不斷弘揚中華烹飪文化，提高中餐在世界的地位和影響，為中國餐飲業(yè)的國際化和現代化進程而努力。3發(fā)展趨勢\o"編輯本段"編輯中國烹飪協會在今后的工作中，將以深化改革為動力，以做好行業(yè)工作、加強行\(zhòng)o"查看圖片"中國烹飪協會網站業(yè)服務與指導為主線；以促進市場資源配置，搭建具有基礎性、戰(zhàn)略性的餐飲業(yè)信息平臺為手段；以全面提高我國餐飲業(yè)的整體素質，提高我國餐飲業(yè)標準化、規(guī)范化、現代化的管理水平和烹飪工業(yè)化與科學水平，提高我國餐飲業(yè)在國際餐飲業(yè)的競爭力，提高我國餐飲業(yè)在國民經濟中的增長比例為目標；為促進我國餐飲業(yè)向連鎖型、規(guī)模化、集團化的可持續(xù)性科學發(fā)展提供正確、有力的支持與指導，為我國全面建設小康社會的目標做出積極貢獻。（一）把“以人為本”作為烹飪餐飲業(yè)發(fā)展的思想基礎。樹立“誠信經營”理念，搞好“誠信興商”工作和自律機制建設，把餐飲的衛(wèi)生安全放在首位，把吃的質量、營養(yǎng)、健康作為餐飲業(yè)生存與發(fā)展的生命線，把行業(yè)標準化，規(guī)范化的推廣作為突出任務。倡導科學膳食，保障人民身體健康，提高餐飲消費水平和民族身體素質。（二）把加強行業(yè)規(guī)范、管理和服務工作作為協會的主要工作。加強行業(yè)的指導、規(guī)范與服務工作，建立餐飲業(yè)的規(guī)范、標準體系。加強行業(yè)情況預測分析、信息交流和發(fā)展指導工作，推進技術創(chuàng)新、品牌培育、連鎖經營、健康飲食和市場開拓等工作。在政府支持、推動和企業(yè)參與下加強標準化的實施、推行工作。在全行業(yè)深入開展調研工作，及時反映行業(yè)的調查情況和意見。對已發(fā)布的國家政策法規(guī)和行業(yè)標準，在實施過程中的可操作性與適應性進行實事求是地了解，及時向政府主管部門報告對法規(guī)、標準進行修改、補充和完善的意見。（三）把滿足和提高人民日益增長的飲食文化需求，作為烹飪餐飲業(yè)發(fā)展的根本出發(fā)點。引導行業(yè)與企業(yè)向吃的衛(wèi)生，吃的營養(yǎng)，吃出品位，吃出文化方面發(fā)展，在弘揚中華飲食文化、滿足社會需求、促進傳統烹飪技術進步與發(fā)展基礎上積極開拓餐飲市場，重視在社會經濟發(fā)展過程中餐飲市場和消費需求變化特點，注重大城市社區(qū)和部隊、高校、鐵路、航空等團體膳食的餐飲服務工作，開發(fā)經營新業(yè)態(tài)，拓展服務新領域，確保全行業(yè)經營水平繼續(xù)保持較快的增長。（四）把提高餐飲業(yè)從業(yè)人員的整體素質作為全行業(yè)的重要工作。推動人才市場的競爭，必須下大力量加強科學、文化、業(yè)務、外語等方面知識和\o"查看圖片"中國烹飪協會對口單位菜品交流技能的培養(yǎng)教育工作，造就一大批具有知識、技能及創(chuàng)造性勞動能力的專業(yè)管理人才和技術人才。爭取在五年內使餐飲業(yè)具有大專文化水平從業(yè)人員的數量提高20%，滿足餐飲業(yè)多元用工需求，將綜合素質培養(yǎng)貫穿于各項工作之中。（五）把行業(yè)信息化建設作為行業(yè)管理及服務工作的突破口。通過信息化建設進行資源整合開發(fā)，搭建為會員企業(yè)服務平臺，成為行業(yè)交流溝通的渠道，推動餐飲業(yè)產業(yè)化和信息化進程，同時幫助各地協會提高服務能力和行業(yè)影響力。（六）把加強餐飲業(yè)理論研究作為行業(yè)發(fā)展基礎性工作，要高度重視，認真抓好。認真研究餐飲業(yè)面臨的資源配置、規(guī)模經濟、連鎖經營、市場環(huán)境和烹飪創(chuàng)新等方面政策和理論問題，加強國內外行業(yè)、市場情況的采集和分析，多渠道組織專家研究，按年度完成專業(yè)課題調研，從戰(zhàn)略方面為行業(yè)發(fā)展提供支持和保證。4協會章程\o"編輯本段"編輯第一章總則第一條本協會名稱為“中國烹飪協會”（英文ChinaCuisineAssociation，縮寫CCA）,簡稱“中國烹協”。第二條本協會的性質是:由從事餐飲業(yè)經營、管理與烹飪技藝、餐廳服務、飲食文\o"查看圖片"中國烹飪協會化、餐飲教育、烹飪理論、食品營養(yǎng)研究的企事業(yè)單位、各級行業(yè)組織、社會團體和餐飲經營管理者、專家、學者、廚師、服務人員等自愿組成的餐飲業(yè)全國性的跨部門、跨所有制的行業(yè)組織，非營利性社會團體。第三條本協會的宗旨是，遵守憲法、法律、法規(guī)和國家政策，遵守社會道德風尚，以“繼承、開拓、創(chuàng)新、發(fā)展”為指針，做好對全國餐飲行業(yè)的指導、管理和協調工作。反映會員愿望和行業(yè)情況，維護會員的合法權益和行業(yè)利益，為會員、為企業(yè)、為社會、為政府服好務。弘揚祖國飲食文化，繁榮餐飲市場，提高烹飪技藝水平，研究烹飪飲食科學，提高企業(yè)經營和行業(yè)發(fā)展水平，培養(yǎng)餐飲行業(yè)管理人才和技術人才，團結廣大餐飲行業(yè)從業(yè)人員，堅持科學發(fā)展觀，為促進我國餐飲業(yè)和烹飪事業(yè)的健康發(fā)展做出積極貢獻。第四條本協會接受主管單位國務院國資委和登記管理部門民政部的指導和監(jiān)督管理。第五條本協會的會址設在北京市。第二章業(yè)務范圍第六條本協會的業(yè)務范圍（一）宣傳貫徹國家政策法規(guī)，反映會員和餐飲行業(yè)的有關問題、意見和愿望，發(fā)揮社會中介組織的作用；（二）對發(fā)展中國烹飪和餐飲業(yè)的方針、政策、規(guī)劃、措施等重大問題進行調查研究，參與起草行業(yè)法規(guī)、標準，向政府和有關部門提出建議；（三）研究總結餐飲業(yè)深化改革和開拓市場的經驗，進行交流和推廣；（四）加強職業(yè)道德建設，做好餐飲行業(yè)自律，樹立良好的道德風尚；（五）在餐飲行業(yè)開展創(chuàng)名店、名師、名品活動，組織認定和推薦；（六）組織開展烹飪理論與飲食文化研究，促進全民飲食科學水平的提高。（七）組織和參加國內外烹飪技術比賽，提高烹飪技藝水平；（八）加強餐飲教育工作，組織管理與技術培訓，提高餐飲從業(yè)人員綜合素質；（九）協助有關部門搞好技術和企業(yè)等級評定，接受國內外委托辦理餐飲業(yè)技能鑒定工作；（十）開展國內外交流與合作，提高中餐的國際地位和影響，引進國外先進的餐飲管理經驗與烹飪技術；（十一）開展餐飲食品營養(yǎng)知識的宣傳教育，推動筵席改革，提倡科學、文明用餐；（十二）推進烹飪的工業(yè)化和產業(yè)化，促進餐飲業(yè)的現代化；（十三）開辦實體，開展與餐飲業(yè)有關的經貿往來、人才開發(fā)、技術合作；（十四）舉辦國內外烹飪專業(yè)技術和餐飲行業(yè)管理的業(yè)務咨詢服務和展覽展示活動；（十五）完成政府委托、交辦事項，承擔國內外有關方面委托辦理的有益于餐飲行業(yè)發(fā)展的活動。第三章會員第七條本協會會員分為單位會員和個人會\o"查看圖片"中國烹飪協會會長——蘇秋成員。第八條申請加入本協會的會員，必須具備下列條件：（一）單位會員：各級烹飪、餐飲行業(yè)組織和社會團體；餐飲業(yè)企事業(yè)單位以及相關單位；不分所有制性質，擁護本協會章程，在業(yè)內具有一定影響的，均可自愿申請入會。（二）個人會員：餐飲行業(yè)的各類從業(yè)人員和相關人員，擁護本協會章程，熱愛中國烹飪餐飲事業(yè)，在業(yè)內具有一定影響的，均可自愿申請入會。第九條會員入會手續(xù)：凡自愿參加本協會者，需提交入會申請表。經本協會會員介紹，由本協會理事會或授權的辦事機構討論通過，批準成為本協會單位會員或個人會員，頒發(fā)會員證書。單位會員應推選一至二人作為該單位會員的代表。對于熱心餐飲行業(yè)和烹飪事業(yè)、積極支持協會工作的知名人士，可由常務理事會直接吸收為本協會會員或名譽會員。第十條本協會會員享有下列權利：（一）本協會的選舉權、被選舉權和表決權；（二）參加本協會組織的有關活動；（三）獲得本協會服務的優(yōu)先權；（四）對本協會工作的監(jiān)督、批評和建議權；（五）入會自愿，退會自由。第十一條本協會會員必須履行下列義務：（一）貫徹執(zhí)行國家有關餐飲業(yè)的政策、法規(guī)；（二）執(zhí)行本協會的決議，維護本協會的合法權益；（三）完成本協會交辦的工作；（四）主動向本協會反映情況，提供有關資料，提出建議；（五）按規(guī)定交納會費。第十二條會員退會，應書面通知本協會，并交回會員證書。會員如果不履行會員義務，連續(xù)一年不交納會費或不參加本協會活動的，視為自動退會。第十三條會員如有嚴重違反本協會章程的行為，或者受到國家刑事制裁時，經常務理事會表決通過，予以除名。第四章組織機構和負責人產生、罷免第十四條本協會的最高權力機構是會員代表大會。會員代表大會的職權是：（一）制定和修改章程；（二）選舉和罷免理事；（三）審議理事會的工作報告和財務報告；（四）討論并決定協會的工作方針和重大事項；（五）決定終止事宜。第十五條會員代表大會須有三分之二以上的代表出席方能召開，其決議須經到會代表半數以上表決通過方能生效。第十六條會員代表大會每屆五年。因特殊情況需提前或延期換屆的，須由理事會表決通過，報主管單位審查并經社團登記管理部門批準同意。但延期換屆最長不超過一年。第十七條理事會是會員代表大會的執(zhí)行機構，在閉會期間領導本會開展日常工作，對會員代表大會負責。第十八條理事會的職權是：（一）執(zhí)行會員代表大會的決議；（二）選舉和罷免常務理事、會長、副會長、秘書長；（三）籌備召開會員代表大會；（四）向會員代表大會報告工作和財務情況；（五）決定會員的吸收或除名。（六）決定其他重大事項。第十九條理事會須有三分之二以上理事出席方能召開，其決議須經到會理事三分之二以上表決通過方能生效。第二十條理事會每一年至少召開一次會議；情況特殊的，也可采用通訊形式召開。第二十一條本協會設立常務理事會，由會長一人、副會長若干人、秘書長一人、常務理事若干人組成。常務理事會由理事會選舉產生，對理事會負責。在理事會閉會期間，常務理事會行使下列職權：（一）執(zhí)行會員代表大會和理事會的決議；（二）審定協會年度工作計劃；（三）籌備召開會員代表大會；（四）決定設立辦事機構、分支機構、代表機構和實體機構；（五）決定副秘書長、各機構主要負責人的聘任；（六）領導本協會各機構開展工作；（七）制定內部管理制度；（八）決定其他重大事項。第二十二條常務理事會須有三分之二以上常務理事出席方能召開，其決議經到會常務理事三分之二以上表決通過方能生效。第二十三條常務理事會每半年至少召開一次會議。情況特殊的也可以采取通訊形式召開。第二十四條本協會的會長、副會長、秘書長必須具備下列條件：（一）堅持黨的路線、方針、政策，政治素質好；（二）在餐飲行業(yè)有較大影響；（三）熱心中國餐飲事業(yè)和協會工作；（四）會長、副會長、秘書長最高任職年齡不超過70周歲，秘書長為專職；（五）身體健康，能堅持正常工作；（六）未受過剝奪政治權利的刑事處罰；（七）具有完全民事行為能力。第二十五條本協會會長、副會長、秘書長如超過規(guī)定的最高任職年齡的，須經理事會表決通過，報主管單位審查并經社團登記管理機關批準同意后，方可任職。第二十六條本協會會長、副會長、秘書長每屆任期五年，任期最長不得超過兩屆，因特殊情況需延長任期的，須經會員代表大會三分之二以上代表表決通過，報主管單位審查并經社團登記機關批準同意。第二十七條本協會法定代表人由會長或副會長擔任。本協會法定代表人不兼任其他團體的法定代表人。第二十八條本協會會長行使下列職權：（一）召集和主持理事會、常務理事會和會長辦公會；向理事會推舉本協會名譽會長、特邀顧問；聘請本會顧問；（二）檢查會員代表大會、理事會、常務理事會、會長辦公會決議的落實情況；（三）定期或不定期向本會名譽會長、特邀顧問、顧問匯報工作，聽取意見。（四）代表本協會簽署有關重要文件。第二十九條本協會秘書長行使下列職權：（一）在協會會長、副會長領導下，主持協會辦事機構開展日常工作，對會長、副會長負責。（二）組織、制定和實施年度工作計劃，并檢查落實情況；（三）協調各分支機構、代表機構、實體機構開展工作；（四）提名副秘書長及各辦事機構、分支機構、代表機構和實體機構主要負責人人選，交常務理事會決定；（五）決定各辦事機構、代表機構、實體機構專職工作人員的聘用；（六）處理其他日常事務，及時向會領導請示、報告重大工作事項。第五章資產管理、使用原則第三十條本協會經費來源：（一）會費；（二）資助和捐贈；（三）在核準的業(yè)務范圍內開展活動和服務的收入；（四）利息；（五）其他合法收入。第三十一條本協會按照國家有關規(guī)定收取會員會費。第三十二條本協會經費必須用于本章程規(guī)定的業(yè)務范圍和事業(yè)的發(fā)展，不得在會員中分配。第三十三條本協會建立嚴格的財務管理制度，保證會計資料合法、真實、準確、完整。第三十四條本協會配備具有專業(yè)資格的會計人員。會計不得兼任出納。會計人員調動工作或離職時，必須與接管人員辦清交接手續(xù)。第三十五條本協會的資產管理必須執(zhí)行國家規(guī)定的財務管理制度，接受會員代表大會和財政部門的監(jiān)督。資產來源屬于國家撥款或社會捐贈、資助的，必須接受審計機關的監(jiān)督，并將有關情況以適當方式公布。第三十六條本協會換屆或更換法定代表人前必須接受社團登記管理機關和主管單位組織的財務審計。第三十七條本協會的資產，任何單位、個人不得侵占、私分和挪用。第三十八條本協會專職工作人員的工資和保險、福利待遇，參照國家對事業(yè)單位的有關規(guī)定執(zhí)行。第六章章程的修改程序第三十九條本協會章程的修改，須經理事會或常務理事會表決通過后報會員代表大會審議。第四十條本協會修改的章程，須在會員代表大會通過后15日內，經主管單位審查同意，并報社團登記管理部門核準后生效。第七章終止程序及終止后的財產處理第四十一條本協會完成宗旨或自行解散或由于其他原因需要注銷時，由理事會或常務理事會提出終止動議。第四十二條本協會終止動議須經會員代表大會表決通過，并報主管單位審查同意。第四十三條本協會終止前，須在主管單位及有關部門指導下成立清算組織，清理債權債務，處理善后事宜。清算期間，不開展清算以外的活動。第四十四條本協會經社團登記管理部門辦理注銷登記手續(xù)后即為終止。第四十五條本協會終止后的剩余財產，在主管單位和登記管理部門的監(jiān)督下，按照國家有關規(guī)定，用于發(fā)展與本會宗旨相關的事業(yè)。第八章附則第四十六條本章程經2004年6月13日會員代表大會表決通過。第四十七條本章程的解釋權屬本會理事會。第四十八條本章程自社團登記管理部門核準之日起生效。5協會機構\o"編輯本段"編輯辦公室：主要職責：綜合協調、處理協會日常政務、事務，承擔協會對外接待工作，負責對內、外的各種協調和聯絡；安排召開協會會長辦公會、秘書長辦公會及全體員工會議并承擔整理會議紀要和督促檢查會議決定事項的落實；起草和修改有關重要報告和文件，編輯協會工作簡報；負責文電、機要、檔案、保密、信訪、保衛(wèi)、安全和后勤工作，承擔協會固定資產的管理；負責協會工作管理制度的貫徹落實與監(jiān)督檢查；負責協會及分支機構的年檢初審工作；負責協會工作人員的業(yè)務培訓、學習、考察工作以及后勤服務工作。會員部：主要職責：根據協會章程和會員管理辦法的規(guī)定，認真做好協會的會員發(fā)展和管理工作；牽頭籌備會員代表大會、理事會、常務理事會，組織會員聯誼會；加強與會員的聯系溝通，收集會員意見和信息，受理會員的投訴，協調解決會員的合理要求，做好會員的指導、服務工作；做好會員的宣傳信息交流工作。國際部：主要職責：執(zhí)行國家涉外（含港、澳、臺）工作的有關政策、規(guī)章制度，制定協會外事工作計劃；負責協會外事工作的聯系和組織，做好各部門出國(出入境)及邀請來華人員、項目的申報審批工作；做好會員單位的對外聯絡，為引進外資技術和項目提供咨詢，組織會員開拓國際市場、輸出資源等；負責協調與世界中國烹飪聯合會、世界廚師聯合會等國際組織的工作。會展部：信息部：主要職責：貫徹落實國家信息化工作方針，制定、落實協會信息工作計劃，組建行業(yè)信息網絡，辦好面向社會服務的網站；建立信息庫，搜集行業(yè)信息，開展重大信息的調查研究工作；研究制定行業(yè)信息化發(fā)展規(guī)劃，協調國內外行業(yè)信息資源的開發(fā)與利用，協調完善與信息化相關的統計調查制度，推進全國行業(yè)信息化的宣傳普及和教育培訓；參與行業(yè)相關的重要國內外信息合作與交流。人事部：主要職責：落實協會人事管理制度，保證協會各項人事管理工作的正常進行；根據協會發(fā)展需要，制定年度人事工作計劃，為協會領導在人事工作上提供信息服務；根據各部、室的需要和用人標準，制定員工招聘計劃，承擔應聘人員的資格審查及面試、筆試和簽約等工作；負責協會人事檔案管理，保障員工權益；負責吸納、儲備專業(yè)人才，滿足協會用人需要；負責協會工作人員的民主評議工作。財務部：主要職責是：嚴格執(zhí)行和落實協會的財務管理制度；負責協會的財務預算與管理，做好財務分析；執(zhí)行協會的開支計劃與資金使用計劃，核定協會及分支機構重大活動的財務預算與核算；負責協會財產管理制度的檢查與落實；負責協會財務年檢；定期對專委會的財務進行監(jiān)督、審查；指導協會各部門的項目預算工作和協會重大活動的財務監(jiān)督。行業(yè)發(fā)展部：主要職責：貫徹執(zhí)行國家法律、法規(guī),負責行規(guī)、行約和標準的起草工作，開展行業(yè)自律，規(guī)范行業(yè)秩序；負責重大行業(yè)信息的統計、分析與發(fā)布；對節(jié)日餐飲市場進行檢測和抽樣調查，定期發(fā)布行業(yè)資訊，預測預報市場趨勢；提出行業(yè)發(fā)展、連鎖經營、企業(yè)改革與開拓市場等重大問題的意見；進行戰(zhàn)略品牌研究，指導企業(yè)進行品牌戰(zhàn)略發(fā)展；向會員與企業(yè)提供行業(yè)指導與行業(yè)咨詢服務；做好與政府和相關協會等部門的聯系、協調；加強行業(yè)的理論化研究與建設，負責學術研討、著述立項和編寫工作。調研統計部：快餐專業(yè)委員會：由全國從事快餐連鎖經營、管理與教學、科研、咨詢、培訓、文化和技術開發(fā)、生產供應廠商等相關方面的企業(yè)單位、團體及個人代表組成的，從事快餐業(yè)研究開發(fā)和促進快餐事業(yè)發(fā)展的專業(yè)組織，簡稱“中國烹協快餐委員會”。中國烹協快餐委員會的宗旨是：以“服務、開創(chuàng)、合作、發(fā)展”為指導，貫徹國家有關方針政策，開展行業(yè)規(guī)范與自律，解決行業(yè)發(fā)展中的問題，維護企業(yè)的合法權益，動員與組織社會與行業(yè)各方面力量，在繼承中華民族飲食文化成果、吸取國內外快餐連鎖發(fā)展經驗的基礎上，開發(fā)快餐品種與技術，提高經營管理水平，探索連鎖經營模式，研究快餐理論，培育快餐市場，培養(yǎng)專業(yè)人才，為促進中國快餐業(yè)的快速發(fā)展做出貢獻。

名廚專業(yè)委員會：由長期從事烹飪工作并卓有成就的中國著名廚師和烹飪專家組成的全國名廚專業(yè)組織，簡稱“中國烹協名廚委”。下設辦公室、新星俱樂部、交流部、培訓部、服務部和信息部等工作機構，在全國各省、自治區(qū)、直轄市設工作區(qū)，并設海外工作區(qū)。中國烹協名廚委的任務是：宣傳愛國主義思想，培養(yǎng)良好廚德，全面提高名廚的綜合素質。組織全國性烹飪（食品）技藝交流活動。總結、宣傳和交流本會成員獨特精湛的烹飪技藝，編寫和播映名廚傳記和名廚美食影視資料。組織和幫助委員在國內外舉行烹飪文化理論研究和技藝展示活動。發(fā)揮委員專業(yè)特長，開辦咨詢和培訓活動。協助海內外烹飪界舉辦專業(yè)技術競賽、考核活動。推動海內外華人名廚與各國名廚的合作與交流。與餐飲企業(yè)和與餐飲有關的企業(yè)聯手開展關聯產業(yè)、產品的研發(fā)、推介等活動。做好幫助和促進餐飲業(yè)發(fā)展的有關工作。發(fā)現和培養(yǎng)中青年優(yōu)秀廚師，領導和帶動新星俱樂部的健康發(fā)展。完成中國烹飪協會交辦的工作任務。西餐專業(yè)委員會：研究西餐餐飲及西餐烹飪方式、研究與促進西餐烹飪和西餐餐飲業(yè)發(fā)展的專業(yè)機構,簡稱"中國烹協西餐委員會”。(英文WESTERNFOODPROFESSIONALCOMMITTEEOFCHINACUISINEASSOCIATION)，縮寫WFPC。中國烹協西餐委員會團結全國從事西餐經營的企事業(yè)單位和有關的專家、學者、企業(yè)經營管理人員、廚師(包括烹調師、面點師)、服務師等有關人員,貫徹執(zhí)行黨和國家的政策,弘揚西餐飲食文化,加強西餐學術理論研究,提高西餐烹飪技藝,培養(yǎng)西餐烹飪技術人才和管理人才,組織委員對西餐市場、西餐企業(yè)、西餐理論、西餐烹飪技藝和企業(yè)經營管理等有關問題進行調查研究,積極向政府有關部門提出建議,為發(fā)展西餐事業(yè)，滿足人民群眾不斷提高的物質文化生活,服務消費、繁榮市場、促進經濟發(fā)展做出貢獻。專家工作委員會：開展行業(yè)理論研究、學術交流以及相關的科研活動，為餐飲業(yè)的發(fā)展提供理論和智力支持的專業(yè)組織。集結了全國餐飲行業(yè)中法律法規(guī)、標準政策、產業(yè)經濟、企業(yè)管理、人力資源、市場營銷、資本運作、財務管理、信息管理、飲食文化、烹飪技藝、營養(yǎng)衛(wèi)生等領域的各類人才。中國烹飪協會專家工作委員會作為全國餐飲經濟理論學術研究與交流的平臺，定期制定并發(fā)布中國餐飲經濟理論學術研究課題；總結并傳播中國餐飲業(yè)發(fā)展態(tài)勢及取得的成果和經驗；組織召開全國餐飲產業(yè)理論研討會或區(qū)域性的專題研討會；主持編寫、翻譯及推薦餐飲經營管理的出版物；組織海內外相關人士互訪及學術交流活動；接受有關機構委托，開展相關咨詢活動。人社部中式烹調、中式面點、西餐、餐廳服務四個專家委員會納入專家工作委員會管轄。清真專業(yè)委員會：從事清真烹飪研究與促進清真烹飪發(fā)展的專業(yè)機構，簡稱“清真烹飪專業(yè)委員會”。在國家政策、法令的范圍內和政府有關部門的指導下開展活動。清真烹飪專業(yè)委員會以“繼承、弘揚、繁榮、進步”為指針，團結全國從事清真烹飪工作的專家、學者、烹調師、面點師、服務師和企業(yè)管理人員，貫徹執(zhí)行黨的民族宗教政策，弘揚清真飲食文化，加強清真烹飪理論和穆斯林飲食風俗習慣的研究，提高清真烹飪技藝，培養(yǎng)清真技術人才和管理人才，組織委員對清真烹飪有關問題進行調查研究，積極向政府有關部門提出建議，為發(fā)展清真烹飪事業(yè)，改善群眾生活，繁榮民族經濟作貢獻。美食營養(yǎng)專委會：由國家級著名醫(yī)院的主任營養(yǎng)醫(yī)師、全國高等院校研究烹飪食品營養(yǎng)理論的學者教授、食品工業(yè)高級工程師及全國各省烹飪餐飲行業(yè)管理協會有關負責人、著名餐飲企業(yè)家、中國烹飪大師等組成的，從事美食營養(yǎng)研究與促進食品營養(yǎng)事業(yè)發(fā)展的專業(yè)組織，簡稱“中國烹協美食營養(yǎng)專委會”。中國烹協會美食營養(yǎng)專委會以“服務、合作、進步、發(fā)展”為指針，組織編輯多部飲食營養(yǎng)書籍，指導餐飲業(yè)和消費者合理膳食、均衡營養(yǎng)。曾在中央電視臺、北京電視臺、中央教育臺等權威媒體編播多集美食營養(yǎng)科普節(jié)目；為全國人大代表舉辦健康營養(yǎng)講座，為社區(qū)做營養(yǎng)咨詢，舉辦多期全國營養(yǎng)配餐培訓班。開發(fā)推薦優(yōu)秀營養(yǎng)健康食品。舉行筵席改革交流座談會，舉辦筵席改革烹飪大賽，積極推動中餐筵席改革，并與美國、日本、馬來西亞等國專家、學者進行學術交流，為推動飲食營養(yǎng)事業(yè)發(fā)展作出貢獻?；疱亴I(yè)委員會：研究火鍋餐飲及火鍋烹飪方式，提高火鍋烹飪技藝水平，規(guī)范火鍋餐飲業(yè)經營，開展行業(yè)自律的專業(yè)組織，簡稱“中國烹協火鍋委員會”。中國烹協火鍋委員會團結全國從事火鍋餐飲經營的企事業(yè)單位和從業(yè)人員、相關的專家學者以及火鍋炊餐具、原料與調味品生產加工銷售企業(yè)等相關產業(yè)的有關人員,貫徹執(zhí)行黨和國家的政策,弘揚火鍋飲食文化,加強火鍋學術理論研究,提高火鍋烹飪技藝,培養(yǎng)火鍋烹飪技術人才和經營管理人才,對火鍋餐飲市場、火鍋餐飲企業(yè)、火鍋餐飲理論、火鍋餐飲烹飪技藝和企業(yè)經營管理等有關問題進行調查研究,積極向政府有關部門提出建議,為發(fā)展火鍋餐飲事業(yè),滿足人民群眾不斷提高的物質文化生活需要,服務消費，繁榮市場，促進經濟發(fā)展做出貢獻。高校餐飲專業(yè)委員會：高校餐飲專業(yè)委員會是在中國烹飪協會領導下，由各類大中專院校內從事餐飲服務經營的實體和社會團體自愿組成的全國性跨部門、跨所有制的行業(yè)組織，簡稱“中國高?；飳Ｎ?。（英文名稱為TheCollegeMessCommitteeOfChina，縮寫CMCC）。中國烹飪協會高校餐飲專業(yè)委員會在教育主管部門和行業(yè)主管協會的指導下，認真貫徹黨的路線、方針和政策，堅持“為高教事業(yè)服務、為高?；锸承袠I(yè)服務、為進餐師生服務、為會員服務”的宗旨和“服務、調研、協調、宣傳”的工作原則，為辦好具有中國特色社會主義大學特點的高?；锸?、為我國高教事業(yè)和高?；锸彻ぷ髯龀隽司薮蟮呢暙I。為適應中國高教事業(yè)的發(fā)展，中國烹飪協會高校餐飲專業(yè)委員會已在全國1700多所大中專院校中發(fā)展了自己的會員，專委會成立了除港、澳、臺以外的31個省、自治區(qū)、直轄市的省級高?！盎飳Ｎ苯M織，并建立了辦公室、編輯部、會員部三個常設機構，創(chuàng)辦了《中國高校伙食通訊》、《中國高校餐飲信息》兩個會刊和“中國高校伙食信息網”網站，業(yè)已成為全國高校飲食行業(yè)內最具號召力、凝聚力和權威性的專委會。職業(yè)經理人專業(yè)委員會：由全國餐飲行業(yè)中優(yōu)秀經營管理人才和知名專家教授組成的餐飲業(yè)職業(yè)經理人專業(yè)組織，負責全國餐飲業(yè)中高級管理技術人員的業(yè)務培訓、資格認定、國際合作、咨詢服務、中介服務等。中國餐飲年鑒社：由國家新聞出版總署正式批準公開出版的《中國餐飲年鑒》，是中國烹飪協會主辦、中國餐飲年鑒社編輯出版發(fā)行的全國餐飲業(yè)大型資料性工具書，是全面、系統、準確地反映我國餐飲業(yè)發(fā)展歷程，為弘揚中華飲食文化、繁榮餐飲市場、加快行業(yè)健康發(fā)展、促進行業(yè)科技進步、提升經營管理水平提供服務的史料文獻?！吨袊惋嬆觇b》由專文、綜述、地方餐飲業(yè)、品牌建設、專題報告、行業(yè)人物、相關產業(yè)、統計資料、政策法規(guī)及標準、大事記、港澳臺地區(qū)及國際餐飲業(yè)、附錄等部分組成，以參與編輯單位廣泛、行業(yè)內容全面、資料可靠準確、史料性強、實