2022年餐飲行業(yè)現(xiàn)狀分析

年餐飲行業(yè)現(xiàn)狀分析餐飲業(yè)是是傳統(tǒng)的行業(yè)，餐飲作為服務業(yè)的重要組成部分，以其市場大、增長快、影響廣、吸納就業(yè)力量強等特點而廣受重視，也是發(fā)達國家輸出資本、品牌和文化的重要載體。隨著國際知名餐飲企業(yè)的不斷涌進，對我國餐飲業(yè)的經營理念、服務質量標準、文化氛圍、飲食結構、從業(yè)人員素養(yǎng)要求等產生了深刻影響?？梢灶A見，將來我國餐飲行業(yè)競爭局面激烈仍將維持。以下是對2022年餐飲行業(yè)現(xiàn)狀分析：

1、高端餐飲行業(yè)受阻

現(xiàn)在的餐飲行業(yè)越來越像是一座圍城，外面的人看著紅紅火火，里面的人冷暖自知。隨著反腐倡廉的深化開展，高端餐飲受阻，而與此同時，物價不斷飆升，租金成本、勞動力成本日益增加，餐飲行業(yè)遭受到了前所未有的挑戰(zhàn)，新一輪的洗牌在所難免。有知名餐飲機構的黯然退場，就有新興餐飲品牌的粉墨登場。

2022年廣東高端住宿餐飲企業(yè)零售額連續(xù)下滑。廣東省統(tǒng)計局3月17日日發(fā)布數(shù)據顯示，1-2月，廣東實現(xiàn)社會消費品零售總額同比增長11.1%。全省住宿餐飲業(yè)零售額穩(wěn)定增長，僅高端住宿餐飲業(yè)消失下滑。

2、餐飲市場不景氣

2022年整個餐飲行業(yè)仍處于不景氣狀態(tài)。我國餐飲行業(yè)增速下滑和企業(yè)盈利受壓交織，消費需求變革和信息技術大行其道呼應。在內外多種因素的影響與沖擊下，中國餐飲行業(yè)在市場結構和商業(yè)模式上都發(fā)生了深層次的變化，整個餐飲市場在波動和震蕩中逶迤前行。

3、餐飲業(yè)難招工

“在餐廳做服務員需要長時間站立，吃的都是青春飯，也賺不了多少錢?！卑着恐v，現(xiàn)在物價較高，生活成本壓力大。“我現(xiàn)在房租加水電費都得600多元，加上吃飯和平常零花，2000元的工資只能保障最基本的生活?！卑着空f。

2022年餐飲業(yè)行業(yè)進展趨勢猜測：

1、品牌力成制勝法寶，文化餐飲將成為更具競爭性

現(xiàn)在的餐飲消費也已進入到第三重階段，即看不見、摸不著的整體消費意識階段，消費者在離開消費場所后在頭腦中形成的整體感知回應是什么，這便體現(xiàn)出餐飲店的品牌文化，所以商家的獨特體系已不僅僅是菜品、味道、服務、環(huán)境、音樂等，而是綜合因素的整體體現(xiàn)。隨著人們在就餐環(huán)境、體驗等方面要求越來越高，名氣大、品牌響的餐廳越做越大。餐館檔次也體現(xiàn)在環(huán)境上，文化成為餐飲業(yè)裝潢視覺的重要元素，“吃環(huán)境”將是餐飲業(yè)進展趨勢之一。依據定位不同，體現(xiàn)不同文化，成為很多餐館的競爭手段。餐飲市場的競爭，必將回歸于品牌間的競爭，品牌力更強就有更寬闊的市場。

餐飲行業(yè)報告請查閱《2022-2022年中國餐飲行業(yè)競爭格局分析及進展趨勢討論報告》。

2、大眾化餐飲為餐飲市場的主流

在今年商務部的重點工作中，早餐工程、廚房改造工程、綠色飯店將是財政支持的重點項目，引導更多的餐飲企業(yè)加入到早餐工程、社區(qū)餐飲、商務快餐等領域，加大大眾化餐飲連鎖步伐。

3、連鎖經營是進展趨勢

連鎖經營不僅可提高效率、降低成本，更能關心餐飲業(yè)突破進展中的管理瓶頸。連鎖經營具有成本優(yōu)勢、價格優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢，應當是餐飲業(yè)經營模式的主要進展方向。餐飲行業(yè)整體由單純的價格競爭、產品質量的競爭，進展到產品與企業(yè)品牌的競爭，文化品位的競爭。由單店競爭、單一業(yè)態(tài)競爭，進展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團化、大規(guī)模的競爭。

4、口碑營銷、網絡營銷被廣泛應用

“導吃顧問”、“美食偵察”為餐廳帶來創(chuàng)新、改良菜品、營銷餐廳。網絡營銷也被看重，用網絡搜尋自己鐘意的餐廳、美食已是常見景象。企業(yè)應當及早充分熟悉到微博微信在餐飲行業(yè)的營銷中將會發(fā)回的重要作用。

5、菜品定位精細化，健康養(yǎng)生餐飲引導餐飲新趨勢

特色是傳統(tǒng)餐飲立身之本。這種強調口味的做法，仍是宣揚之道。但口味一旦被復制，特色也成了平常。關注地方風味、精細化定位、擁有特色菜肴，精細化的創(chuàng)新定位漸成趨勢。養(yǎng)生概念從原材料的健康養(yǎng)生進展到全面的養(yǎng)生體系，即菜品原輔料養(yǎng)生、烹飪加工數(shù)字化養(yǎng)身、餐飲服務養(yǎng)生推介，再融匯綠色裝修材料、個人養(yǎng)生食譜打造、養(yǎng)生禮品等系列產業(yè)的開發(fā)，把餐飲業(yè)真正打造成綠色養(yǎng)生產業(yè)。

6、餐飲微利時代，信息化帶動作用日趨明顯

信息化的應用將掩蓋企業(yè)預訂、選購、點餐、人員績效考核、財務管理及客戶關系管理等各個環(huán)節(jié)，促進餐飲企業(yè)實現(xiàn)降低運營成本、提高管理效益率、優(yōu)化服務流程。

7、中外餐飲企業(yè)競爭加劇

我們不難看出，現(xiàn)在餐飲市場上基本都是以國外知名品牌連鎖為主，它的模式簡潔，可復制性強，加上其產品本土化及主題餐廳策略的推出，將來在中國的進展更有勢不行擋的趨勢。面對這樣來勢洶洶的“洋快餐入侵”，中國餐飲業(yè)將面臨巨大挑戰(zhàn)。但同時，國外餐飲企業(yè)進入中國后，對我國餐飲經營理念、服務質量、文化氛圍、飲食結構、從業(yè)人員素養(yǎng)要求等產生深刻影響。洋餐飲讓本土餐飲的視角變得更為寬廣，經營創(chuàng)新的渠道也更為多元。洋為中用、中西合璧的趨向在餐飲行業(yè)也明確體現(xiàn)。