連鎖企業(yè)商品庫(kù)存管理

第六章連鎖企業(yè)庫(kù)存管理連鎖企業(yè)庫(kù)存的基本概述連鎖企業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)流程連鎖企業(yè)庫(kù)存控制與訂貨技術(shù)連鎖企業(yè)庫(kù)存管理合理化方法編輯ppt明確連鎖企業(yè)庫(kù)存的作用及其分類掌握連鎖企業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)流程掌握連鎖企業(yè)庫(kù)存控制的技術(shù)方法理解連鎖企業(yè)庫(kù)存管理合理化的方法學(xué)習(xí)要點(diǎn)第六章連鎖企業(yè)庫(kù)存管理編輯ppt中國(guó)連鎖協(xié)會(huì)缺貨調(diào)查報(bào)告

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)對(duì)連鎖超市經(jīng)營(yíng)的“水、果汁、沐浴露、卷筒紙、啤酒、方便面、鮮奶、衛(wèi)生棉、碳酸飲料、牙膏、洗衣粉、洗發(fā)護(hù)發(fā)、食用油等”13個(gè)品類商品的缺貨進(jìn)行了調(diào)查。結(jié)果如下：第一節(jié)連鎖企業(yè)庫(kù)存管理品類在架率缺貨率食用油93.0%7.0%洗衣粉92.1%7.9%碳酸飲料91.6%8.4%洗發(fā)護(hù)發(fā)92.1%7.9%牙膏91.7%8.3%衛(wèi)生棉90.3%9.7%沐浴露89.6%10.4%鮮奶89.4%10.6%方便面88.9%11.1%啤酒88.7%11.3%卷筒紙87.2%12.8%果汁86.5%13.5%水72.9%27.1%編輯ppt

1、在零售企業(yè)快速消費(fèi)品中食品占據(jù)了消費(fèi)者大部分的購(gòu)買商品種類，這些商品最容易發(fā)生缺貨現(xiàn)象。2、由于非食品的使用周期高于食品，購(gòu)買頻率低于食品，銷售數(shù)量小于食品，所以食品的補(bǔ)貨更容易控制。缺貨分析：1、水、果汁、方便面、啤酒、鮮奶、卷筒紙、沐浴露等7類商品屬于“高缺貨率、缺貨會(huì)帶來(lái)高損失率的商品”。這是門店必須予以高度關(guān)注的商品，在其訂貨和補(bǔ)貨過(guò)程中應(yīng)當(dāng)高度重視。特別是“水、果汁和啤酒”都是目的性較強(qiáng)的商品，一旦缺貨，就很難令消費(fèi)者滿意。第一節(jié)連鎖企業(yè)庫(kù)存管理編輯ppt2、牙膏、洗發(fā)護(hù)發(fā)、衛(wèi)生棉用品，屬于“低缺貨率、缺貨會(huì)帶來(lái)高損失率的商品”，由于此類商品在日常情況下，商場(chǎng)的促銷人員比較多，補(bǔ)貨工作相對(duì)較好。3、碳酸飲料、洗衣粉、食用油屬于“低缺貨率、缺貨會(huì)帶來(lái)低損失率的商品”，這些商品有較強(qiáng)的商品替代性，消費(fèi)者在購(gòu)物的過(guò)程中可以通過(guò)調(diào)整采購(gòu)計(jì)劃來(lái)滿足自身消費(fèi)。第一節(jié)連鎖企業(yè)庫(kù)存管理編輯ppt（一）庫(kù)存庫(kù)存（Inventory）是指處于儲(chǔ)存狀態(tài)的物品。

——我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T18354-2006《物流術(shù)語(yǔ)》從物流管理的角度看，可以將庫(kù)存定義為：根據(jù)市場(chǎng)和客戶的要求，為了確保貨物沒(méi)有損耗、變質(zhì)和丟失，為了調(diào)節(jié)生產(chǎn)、銷售和消費(fèi)活動(dòng)以及確保社會(huì)生產(chǎn)、生活的連續(xù)性，而對(duì)原材料等貨物進(jìn)行儲(chǔ)存、保管、管理、供給的作業(yè)活動(dòng)。理解庫(kù)存的概念要注意以下幾點(diǎn)：1、滿足客戶的需求，保證儲(chǔ)存貨物的質(zhì)量，確保生產(chǎn)、生活的連續(xù)性是倉(cāng)儲(chǔ)的使命之一。2、當(dāng)物品不能被即時(shí)消耗，需要專門的場(chǎng)所存放時(shí)，形成了靜態(tài)倉(cāng)儲(chǔ)。倉(cāng)庫(kù)里的物品進(jìn)行保管、控制、存取等作業(yè)活動(dòng)，便產(chǎn)生了動(dòng)態(tài)倉(cāng)儲(chǔ)。一、連鎖企業(yè)庫(kù)存管理概念第一節(jié)連鎖企業(yè)庫(kù)存管理編輯ppt3、儲(chǔ)存的對(duì)象必須是實(shí)物產(chǎn)品，包括生產(chǎn)資料、生活資料等。4、儲(chǔ)存和保管貨物要根據(jù)貨物的性質(zhì)選擇相應(yīng)的儲(chǔ)存方式。（二）連鎖企業(yè)庫(kù)存的作用1、基本功能?；竟δ苤笧榱藵M足市場(chǎng)的基本儲(chǔ)存要求，倉(cāng)庫(kù)所有的基本操作或行為，包括儲(chǔ)存、保管、拼裝、分類等基礎(chǔ)作業(yè)。2、增值功能。通過(guò)基本功能的實(shí)現(xiàn)，而獲得的利益體現(xiàn)了倉(cāng)儲(chǔ)的基本價(jià)值。增值功能則是指通過(guò)倉(cāng)儲(chǔ)高質(zhì)量的作用和服務(wù)，是經(jīng)營(yíng)方或供需方獲取出這一部分以外的利益，這個(gè)過(guò)程稱為附加增值。這是物流中心與傳統(tǒng)倉(cāng)庫(kù)的重要區(qū)別之一。3、社會(huì)功能。倉(cāng)儲(chǔ)的基礎(chǔ)作業(yè)和增值作業(yè)會(huì)給整個(gè)社會(huì)物流過(guò)程的運(yùn)轉(zhuǎn)帶來(lái)不同的影響。第一節(jié)連鎖企業(yè)庫(kù)存管理編輯ppt（三）連鎖企業(yè)庫(kù)存的分類第一節(jié)連鎖企業(yè)庫(kù)存管理1、按庫(kù)存的用途分：（1）原材料庫(kù)存（RawMaterialInventory）（2）在制品庫(kù)存（Work-In-ProcessInventory，WIP）（3）維護(hù)/維修/作業(yè)用品庫(kù)存(Maintenance/Repair/Operating，MRO)（4）包裝物和低值易耗品庫(kù)存（5）產(chǎn)成品庫(kù)存（FinishedGoodsInventory）2、按庫(kù)存物品的狀態(tài)分：（1）靜態(tài)庫(kù)存（stockatrest）（2）動(dòng)態(tài)庫(kù)存（stockinmotion）(在途庫(kù)存)編輯ppt3、按庫(kù)存的目的分：（1）周轉(zhuǎn)庫(kù)存（cyclingstock,循環(huán)、正常庫(kù)存）：是指用于“正常需求”，即在前后兩批貨物正常到達(dá)期之間，為滿足生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)正常需求（確定性的或期望需求）而持有的庫(kù)存。（2）安全庫(kù)存（saftystock,保險(xiǎn)庫(kù)存）：是指用于“不正常需求”（不確定性的或隨機(jī)波動(dòng)的需求）而持有的庫(kù)存。（3）季節(jié)性庫(kù)存（seasonalstock）（4）投機(jī)性庫(kù)存（speculativestock）——應(yīng)對(duì)價(jià)格（5）促銷庫(kù)存(promotionalstock)促銷——預(yù)期銷售增加（6）積壓庫(kù)存（沉淀庫(kù)存,deadstock）（7）戰(zhàn)略庫(kù)存（重要物品、長(zhǎng)期考慮，應(yīng)對(duì)大的環(huán)境變化等）編輯ppt第二節(jié)連鎖企業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)流程一、入庫(kù)業(yè)務(wù)（一）入庫(kù)分類入庫(kù)業(yè)務(wù)分為到達(dá)貨物接收和貨物的驗(yàn)收入庫(kù)兩個(gè)主要環(huán)節(jié)。貨物入庫(kù)管理按貨物的交接方式分為提貨入庫(kù)和貨主自己送貨入庫(kù)。（二）產(chǎn)品入庫(kù)程序1、產(chǎn)品入庫(kù)準(zhǔn)備工作

(1)提前一天得到客戶的書面產(chǎn)品進(jìn)倉(cāng)報(bào)告(2)事先與承運(yùn)人聯(lián)系以得到較確切的車輛到達(dá)時(shí)間(3)提前安排好足夠的設(shè)備和人員(4)預(yù)先安排好車位、庫(kù)位，準(zhǔn)備好托盤

編輯ppt第二節(jié)連鎖企業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)流程2、產(chǎn)品入庫(kù)

(1)車輛進(jìn)庫(kù)登記(2)倉(cāng)管員根據(jù)送貨單上的送貨品種及數(shù)量，合理安排庫(kù)位和車輛的停放位置(3)倉(cāng)庫(kù)主管安排倉(cāng)管員、鏟車司機(jī)、搬運(yùn)工等卸貨移交單證員。(4)倉(cāng)管員按照實(shí)際收貨規(guī)格、數(shù)量簽收送貨單并蓋章3、單證處理(1)單證員按照產(chǎn)品進(jìn)倉(cāng)報(bào)告上的實(shí)際收貨規(guī)格、數(shù)量、庫(kù)位等信息輸入電腦系統(tǒng)并進(jìn)行匯總(2)核對(duì)無(wú)誤后將數(shù)據(jù)備份歸檔4、退貨進(jìn)倉(cāng)退貨進(jìn)倉(cāng)必須要有客戶的退貨通知，并得到客戶的事先確認(rèn)；倉(cāng)管員仔細(xì)清點(diǎn)退貨，確認(rèn)無(wú)誤后簽收退貨通知。

編輯ppt第二節(jié)連鎖企業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)流程二、商品保管的內(nèi)容與方法（一）商品的分類分區(qū)商品的分類分區(qū)是根據(jù)商品的類別、性能和特點(diǎn)，結(jié)合倉(cāng)庫(kù)的建筑結(jié)構(gòu)情況、容量、裝卸設(shè)備等條件，確定各儲(chǔ)存區(qū)域存放商品的種類、數(shù)量，然后分類分區(qū)編成目錄并繪制平面圖?？梢院侠砼渲煤褪褂脵C(jī)械設(shè)備，提高機(jī)械化操作程度；合理使用倉(cāng)容，使保管員掌握商品進(jìn)、出庫(kù)活動(dòng)規(guī)律，熟悉商品的性能，提高保管技術(shù)水平。（二）商品貨位選擇及編號(hào)貨位的選擇是在商品分類分區(qū)的基礎(chǔ)上進(jìn)行的，然后對(duì)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)儲(chǔ)存場(chǎng)所的編號(hào)、庫(kù)房的編號(hào)、貨位編號(hào)等。

編輯ppt第二節(jié)連鎖企業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)流程（三）商品堆垛和貨墊1、商品堆垛的規(guī)范主要指“五距”，即垛距、墻距、柱距、頂距和燈距。2、商品堆碼中應(yīng)注意的問(wèn)題(1)商品應(yīng)向通道進(jìn)行保管(2)盡可能地向高處碼放，提高保管效率(3)根據(jù)出庫(kù)頻率選定商品堆碼位置(4)同一品種應(yīng)在同一地方保管(5)根據(jù)商品的重量安排保管位置(6)依據(jù)商品形狀安排保管方法(7)先進(jìn)先出的原則

編輯ppt第二節(jié)連鎖企業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)流程3、為了防止商品直接受到風(fēng)吹、雨打、日曬、冰凍的侵蝕，有些存放在露天場(chǎng)所的商品需要一定的材料遮蓋。（塑料布、席子、油氈紙等）三、商品出庫(kù)倉(cāng)庫(kù)根據(jù)各業(yè)務(wù)部門開(kāi)出的商品出庫(kù)憑證，按其所列的商品名稱、編號(hào)、規(guī)格、型號(hào)等信息經(jīng)核對(duì)無(wú)誤后組織商品出庫(kù)的一系列活動(dòng)。編輯ppt第三節(jié)物流庫(kù)存控制和訂貨方法一、庫(kù)存控制

庫(kù)存量過(guò)大所產(chǎn)生的問(wèn)題：增加倉(cāng)庫(kù)面積和庫(kù)存保管費(fèi)用，從而提高了產(chǎn)品成本，占用大量資金，造成資金呆滯。

庫(kù)存量過(guò)小所產(chǎn)生的問(wèn)題：造成服務(wù)水平的下降，影響銷售利潤(rùn)和企業(yè)信譽(yù)，造成生產(chǎn)系統(tǒng)原材料或其他物料供應(yīng)不足。在保證連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)需求的前提下，是庫(kù)存量經(jīng)常保持在合理的水平上，掌握庫(kù)存量動(dòng)態(tài)，適時(shí)，適量提出訂貨，避免超儲(chǔ)或缺貨；減少庫(kù)存空間占用，降低庫(kù)存總費(fèi)用，加速資金周轉(zhuǎn)。

庫(kù)存不是越多越好嗎？為什么要控制庫(kù)存？？編輯ppt第三節(jié)物流庫(kù)存控制和訂貨方法二、訂貨技術(shù)（一）經(jīng)濟(jì)訂貨批量法（EOQ）經(jīng)濟(jì)訂貨批量法（EOQ）庫(kù)存控制方法主要是通過(guò)費(fèi)用分析求得在庫(kù)存總費(fèi)用為最小時(shí)的訂貨批量，用以解決獨(dú)立需求的庫(kù)存控制問(wèn)題。（二）定量訂貨法也稱為訂購(gòu)點(diǎn)控制，是指庫(kù)存量下降到一定水平（訂購(gòu)點(diǎn)）時(shí)，按固定的訂購(gòu)數(shù)量進(jìn)行訂購(gòu)的方式。該方法的核心在于計(jì)算出訂購(gòu)點(diǎn)時(shí)的庫(kù)存量和訂購(gòu)批量，對(duì)于某種商品來(lái)說(shuō)，當(dāng)訂購(gòu)點(diǎn)和訂購(gòu)量確定后，就可以利用永續(xù)盤點(diǎn)法實(shí)現(xiàn)庫(kù)存的自動(dòng)管理。（三）定期訂貨法定期訂貨法庫(kù)存控制原理——也稱為固定訂購(gòu)周期法，這種方法的特點(diǎn)是按照固定的時(shí)間周期來(lái)訂購(gòu)（如一個(gè)月或一周等），而訂購(gòu)數(shù)量則是變化的。一般都是事先依據(jù)對(duì)編輯ppt第三節(jié)物流庫(kù)存控制和訂貨方法商品需求量的預(yù)測(cè)，確定一個(gè)比較適當(dāng)?shù)淖罡邘?kù)存額，在每個(gè)周期將要結(jié)束時(shí)，對(duì)庫(kù)存進(jìn)行盤點(diǎn)，決定訂購(gòu)量，商品到達(dá)后的庫(kù)存量剛好達(dá)到原定的最高庫(kù)存額。編輯ppt第四節(jié)連鎖企業(yè)庫(kù)存管理合理化方法一、連鎖企業(yè)庫(kù)存合理化連鎖企業(yè)庫(kù)存合理化就是利用各種經(jīng)濟(jì)管理方法保證貨暢其流，保障倉(cāng)庫(kù)的商品數(shù)量、商品質(zhì)量、商品結(jié)構(gòu)等以滿足市場(chǎng)需求。二、庫(kù)存合理化方法（一）ABC分類法——基本原理（1）A類：是年度貨幣量最高的庫(kù)存，這些品種可能只占庫(kù)存總數(shù)的15%，但用于它們的庫(kù)存成本卻占到總數(shù)的70%～80%；（2）B類：是年度貨幣量中等的庫(kù)存，這些品種占全部庫(kù)存的30%，占總價(jià)值的15%-25%；（3）C類：是那些年度貨幣量較低的庫(kù)存，它們只占全部年度貨幣總量的5%，但卻占庫(kù)存總數(shù)的55%。編輯ppt第四節(jié)連鎖企業(yè)庫(kù)存管理合理化方法（二）CVA分類法——基本思想是把存貨按照關(guān)鍵性分為3～5類，即：（1）最高優(yōu)先級(jí)。這是經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵性商品，不允許缺貨。（2）較高優(yōu)先級(jí)。這是指經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的基礎(chǔ)性商品，但允許