酒店管理畢業(yè)論文

酒店管理畢業(yè)論文酒店管理本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，把握酒店服務與經營管理的基礎知識，具備良好的語言溝通、酒店經營管理和團隊合作能力，從事當代酒店業(yè)或高端服務業(yè)的一線服務和基層管理工作的高素質技術技能人才。酒店管理畢業(yè)論文11.酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)中存在的問題1.1定位存在問題在新的形勢下，酒店管理人才的專業(yè)基礎知識應當非常扎實，并且其能力需非常突出。經調查研究發(fā)現，大部分學校沒有準確且明確的酒店管理人才目的。通常情況下，會將學生當做高級管理人才來培養(yǎng)，不過，很多學生畢業(yè)之后，并不能馬上成為高層管理，因而在人才市場上滯銷。1.2實踐教學資源匱乏酒店管理的特殊性使得酒店的管理人才必須擁有很突出的實踐操作能力，所以，學校在培養(yǎng)這方面人才時，必須擁有很豐富的實踐性教學資源。這有這樣，才能夠提高學生的實踐操作能力。關于實踐性教學資源，其主要有兩個部分，一是實踐性老師資源，其二是實踐教學基地。不過，在現實生活中，大部分學校很缺少這兩部分資源。有不少老師的酒店管理理論知識非常扎實，但實踐經歷卻非常匱乏。并且由于學校資金有限，其實訓基地的設備并不完善。1.3培養(yǎng)標準與框架體系不一由于老師和實訓基地的限制，學校培養(yǎng)出的酒店管理專業(yè)人才達不到市場要求。從當前的情況上看，大部分的酒店管理專業(yè)教學均是在教研室完成的，所以這就使得，學校教學水平的高低，均有教研室環(huán)境和教學計劃的質量來決定。由于條件的限制，大部分院校都是關門教學，最后培養(yǎng)出的人才，不被用人單位認可。2.酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)形式構建策略2.1理論教學與實踐教學契合為使酒店管理專業(yè)人才在擁有扎實的理論知識之下還兼具突出的實踐操作能力。在理論知識培養(yǎng)方面，學校能夠擴大理論教學課堂的比例，讓學生和老師對這方面予以關注。在此基礎上，學校能夠引進國外的酒店管理案例供學生們研究學習，培養(yǎng)學生的國際視野。學校方面應當重視對酒店管理專業(yè)人才的實踐能力培養(yǎng)予以足夠的重視。學校能夠與企業(yè)合作，讓學生擁有實訓基地，以便提升學生的實踐能力。在建立校內實訓基地的經過中，學校方面能夠與酒店相聯絡，讓酒店方面允許學生到酒店實習，進而讓學生擁有豐富的實踐經歷。2.2糾正定位不準確的定位是畢業(yè)生始終不被用人單位青睞的一個原因，因而，對酒店管理專業(yè)進行重新定位是必須的。酒店行業(yè)如今非常紅火，因而，其需要的人才也是非常多的，大部分需求人才集中在中等和基層下面這幾塊。當然，人是往高處走的居多，成為高層管理是人人都想的事情。不過在校學生并不具備高層管理的所有條件，盡管學校方面是以高層管理的標準來培養(yǎng)學生，但學生會由于實踐經歷缺乏而無法擔當重任。為此，學校應當將酒店管理人員劃分為五個層次：基層服務人員、基層管理層、中層管理層、中高層管理層和高層管理層。在現實中，高層管理必須擁有特別豐富的實踐經歷，而非僅僅懂得紙上談兵。所以，學校不要一開場就將目光投向高空，而是兢兢業(yè)業(yè)的從最底層做起，而后逐步往高層延伸。2.3豐富實踐教學內容豐富學校的酒店管理專業(yè)實踐教學資源是非常必要的。在老師資源方面，學校應當定期為老師安排實訓或讓相關經歷豐富者到學校講授，以便使老師在擁有扎實理論知識的同時擁有突出的實踐操作能力。另外一方面，學校方面能夠和酒店方面獲得聯絡，讓酒店方面同意老師定期到酒店工作，以便讓老師對酒店管理的實際操作經過有所把握。最后，在建設實踐基地方面，學校方面能夠向政府提出建議，希望政府方面能撥款下來?；蛳蚱髽I(yè)和社會方面求助，以便使酒店管理實踐基地得到完善。2.4注意社會動向及加強國際化溝通在培養(yǎng)人才的經過中，留意社會動態(tài)是非常必要的，只要這樣，才能使培養(yǎng)出的人才不至于脫軌。國外的酒店管理是非?？茖W的，因而，在培養(yǎng)酒店管理專業(yè)的建設中，加強國際溝通與合作是必然的培養(yǎng)選擇。學校能夠采用3+1培養(yǎng)形式，讓學生三年在國內學習，一年到國外學習，進而讓學生讓借鑒外國的酒店管理經歷，擁有國際視野。3.結語在酒店迅猛發(fā)展的今天，酒店方面的管理人才變得越來越重要，因而，怎樣培養(yǎng)這方面人才的問題也逐步遭到重視。從經歷中得出的結論，只要將以上所述做到，才更可能培養(yǎng)出優(yōu)秀的酒店管理人才。酒店管理畢業(yè)論文2摘要：拜訪溝通期間可充分利用手機錄音功能，一定要注意時間，盡量學著抓重點抓關鍵，學著臨場發(fā)揮講一些有趣的又是管理者感興趣的問題，使溝通更順利氣氛更輕松融洽。關鍵詞：酒店管理;困難與問題一、認識拜訪酒店管理者之目的通過拜訪2—3家酒店的各階層各不同部門管理經營者來初步了解酒店是如何的，她們是怎樣工作和管理的，高職專業(yè)學生該學習什么等進而了解酒店。在實習前使專業(yè)大一大二學生能夠走進酒店，更生動地獲得第一手的酒店信息并從專業(yè)的角度認識酒店，認識酒店管理這個專業(yè)。通過初識拜訪酒店管理者，訓練專業(yè)學生與專業(yè)人士打交道的溝通聯絡能力，鍛煉培養(yǎng)高職學生對專業(yè)內容的選擇、整合、分析及團隊合作能力，并可盡可能多地借用當代化科技手段來表達的運用能力等。二、初識拜訪酒店管理者經過中碰到的困難與問題〔一〕聯絡落實拜訪酒店管理者有難度初次拜訪酒店管理者第一步是需要學生事先聯絡好三家酒店的管理者。由于剛學習了專業(yè)不久，教師也沒有提供任何已在酒店工作或實習的學長和學校合作酒店的任何信息，目的就是看學生本人怎么聯絡落實酒店管理者。從高職專業(yè)學生的表現情況來看，學生初次本人聯絡落實三家酒店管理者還是很有挑戰(zhàn)難度的。有的小組竟然打了三十多個電話，有的小組電話聯絡是同意了，但是同學到了酒店卻被拒絕了或被草草應付了，有的小組最后是用了親朋好友的資源才聯絡上了酒店管理者。有的小組則是聯絡了學長或是問指導教師要了合作酒店管理者的姓名和職務后去聯絡的?！捕澄赐咨坡鋵嵑冒菰L溝通時間以留下充分拜訪時間或碰到臨時取消再約的問題在與酒店管理者落實約定了拜訪時間后，有的小組在酒店拜訪酒店管理者時又發(fā)生了問題。有的是在確定的時間去了，但期間碰到酒店管理者臨時要開會或有事離開而只好又約了另一天某一確定時間再去。有的拜訪溝通時間沒有在電話里落實講清楚，結果拜訪溝通時間安排的很短很匆忙?！踩硢柟芾碚咭獑柺裁磳I(yè)問題，不同崗位管理者所問問題應不同聯絡落實約定好拜訪時間后，第二步就要落實要問哪些問題，能問幾個問題。由于初次拜訪加上學生畢竟對酒店管理了解不多，又不太愛看專業(yè)教材或這類材料，再加上還不太會把已學過的知識結合起來拿出來用，所以在設計不同管理者問什么問題時比擬費力，都得經過指導教師幾次方向和詳細內容的指導。由于不同管理者工作內容工作經歷是不同的，因而設計的問題不是同一個模板，而是一組一組根據本人聯絡的管理者崗位而十分定制的，每組問題各有千秋，有共同亦有差異。但是在初識拜訪酒店管理者活動中，有同學就拿做銷售的或做前臺或做餐飲等一線服務管理者的問題去問做人力資源或做財務等后臺服務的管理者，使得問題沒有得到準確或實際的答案。〔四〕拜訪經過中管理者會拒絕回答或答得很簡單或答非所問在初次拜訪酒店管理者的活動中指導教師容易忽略掉一件事情就是：設計的問題很好很專業(yè)，但在現場溝通中管理者的回答會是很簡單的，或直接拒絕或答非所問的。因而在拜訪溝通經過中，同學發(fā)現管理者沒有回答問題或答非所問或拒絕時，要學會怎么再屢次發(fā)問提起，同時注意講話方式及語言藝術技巧，漸漸扯到正題上，提高要回答的問題的正確率，完成獲得更多管理者專業(yè)信息的目的與用意。三、應對初識拜訪酒店管理者應應注意的問題與借鑒〔一〕要注意事先做好充分準備1。電話或網絡聯絡時，最好在上午或下午期間落實約定兩個時間段以防到約定時間管理者因臨時有事離開。2。由于有的組聯絡落實拜訪的管理者從事財務或人力資源或工程等崗位，而高職學生初學專業(yè)還沒有學到這些科目，因而要多去翻閱搜索學習這類資料，直接向教授財務或人力資源或工程的教師請教，才能問的問題有針對性，專業(yè)性強。3。多準備一些崗位的問題，以防這個酒店約好的管理者不能拜訪溝通情況下或拜訪后發(fā)現可得到的信息太少能夠直接找或再重新找其他崗位管理者溝通。〔二〕注意講話方式和技巧在預約酒店管理者時，專業(yè)學生講話要注意怎么講，怎么表達，怎么措辭，什么樣的語氣，加上一定的贊美能夠更好的進行溝通。在被拒絕后也不要泄氣由于還有更多更好的選擇在等著我們，身邊的資源要盡可能地合理利用起來。在拜訪溝通期間，多聽多尊稱不驕不躁地表達本人的觀點不盲從，注意本人的講話表達方式，在被拒絕或想請管理者再多談談某個問題或答非所問時要繼續(xù)有禮貌，換個問題或逐步漸進，可獲得答案或使拜訪談話收獲更多信息更精彩?！踩硨W著掌控時間與氣氛，臨場發(fā)揮拜訪溝通期間可充分利用手機錄音功能，一定要注意時間，盡量學著抓重點抓關鍵，學著臨場發(fā)揮講一些有趣的又是管理者感興趣的問題，使溝通更順利氣氛更輕松融洽。走入酒店，初識拜訪酒店管理者這個體驗充分體現了高職教育理論與實踐相結合的特點。帶著問題拜訪酒店管理者，初步對酒店、酒店管理者的工作內容、酒店的特色、運營形式、營銷以及感興趣的問題、他們對我們專業(yè)學生的建議及酒店的發(fā)展、將來有了感性認識。通過溝通，通過拜訪以及分工合作，使學生進一步認識到團隊合作、信息整合、運用各類軟件技術、人脈以及講話藝術的重要性。強化了為一天完成三家酒店的拜訪而提高效率的網上地圖搜素，資料收集，拒接后的變通，手機新功能的運用能力。初識拜訪酒店管理者同時反響了不同酒店管理者的素質，反映了聰明的酒店是怎么做人的，也引導同學考慮該怎么處事做人，呼吁更多企業(yè)在生產經營的同時能向專業(yè)院校和學生開放給予支持。初識拜訪酒店管理者充分爆發(fā)也肯定了高職專業(yè)學生要接觸社會走進專業(yè)所做的努力。學生的潛力是無限的。參考文獻1、淺談酒店客房部安全管理鄭笑還閩江職業(yè)大學學報1999—08—152、信息時代酒店管理的新趨勢吳東曉，陸高峰企業(yè)經濟20xx—04—21酒店管理畢業(yè)論文3摘要：人、財、物、信息等各種資源是酒店經營中不可或缺的因素。其中，人力資源要素起著決定性的作用。員工是酒店最珍貴的財富與資源，人性化管理強調員工的自主性、能動性和創(chuàng)造性，能加強酒店的內部凝聚力，提高競爭力，對酒店的發(fā)展具有重要意義和積極作用。關鍵詞：酒店管理；員工管理；人性化一、人性化管理的含義“人性化〞管理，就是在企業(yè)管理經過中，充分考慮和尊重人性要素，以人性為原則，以充分挖掘人的潛能為己任的管理形式。人性化管理的核心就是圍繞如何充分利用“人〞這一核心資源展開的。突出在管理中充分理解人、尊重人、信任人，對其從各方面予以關心、愛護，使員工在工作中體現歸屬感、價值感，進而最大程度的調動和發(fā)揮人的主觀能動性和積極性。二、酒店施行人性化管理的重要性隨著酒店業(yè)的快速發(fā)展,賓客對服務的要求也越來越高,假如酒店不能提供優(yōu)質高效的服務,就不能在劇烈的競爭中取勝。而提供這一服務的就是一線員工。沒有滿意的員工，就沒有滿意的賓客，酒店對員工進行人性化管理就是對服務質量的保證。人性化管理秉承“以人為核心〞的理念，從員工文化程度、能力特長、技能技巧乃至興趣喜好等各個方面科學整合人力資源，把他們配置在相應并能勝任的崗位上，并提供成長和發(fā)展的時機，調動其工作的積極性。人性化管理堅持“以員工為本〞的核心價值觀，提倡管理者與員工之間的人格平等，讓員工感覺到與上層管理者的關系已不再是冷漠的上下級關系，而是親密的伙伴關系和合作者。進而使員工加強對酒店的信任度和忠實度，自覺維護酒店利益。酒店具有員工流動性大，十分是有經歷的管理人員和技術人才流失率高的特點。因而，建設一支素質高、穩(wěn)定性強、有集體觀念的員工隊伍尤為重要。人性化管理憑借先進的管理理念和科學管理方法的優(yōu)勢，注重人才的吸納和培養(yǎng)，使員工隊伍穩(wěn)定，為酒店的可持續(xù)發(fā)展提供了堅強有力的保障。三、人性化管理在酒店管理中的應用措施〔一〕經常把握員工的情緒和工作表現。員工的工作積極性不高，可能是由于對工作有不滿或個人碰到了不順心的事情。而這些心理狀態(tài)會從情緒中流露出來，在工作中表現出來。因而要經常分析員工的情緒和工作表現，以便及時了解情況，把消極因素化成積極因素?？赏ㄟ^察言觀色、談心家訪、聽取員工反映、民意測驗、座談討論等方法來了解?！捕酬P心員工生活、福利。員工的生活問題處理不好將直接影響到他們的工作積極性。管理者應從戀愛、婚姻、住房等生活方面多關心員工，假如員工家里有什么困難，應盡力提供支持與幫助。辦妥職工食堂、職工宿舍等員工福利事業(yè)，解除員工的后顧之憂，使其安身立命。為員工提供文體活動場所，豐富員工的業(yè)余精神生活，真正為員工營造一個“家外之家〞。例如，廣州某酒店每月舉行“員工日〞，由總經理、各部門經理親身到員工餐廳為員工服務，大大提高了員工的積極性?！踩硨嵭忻裰鞴芾?。民主管理能夠讓員工體會到本人是企業(yè)的主人，才能夠發(fā)揮員工的主人翁精神。讓員工有時機介入企業(yè)重大事情的決策和管理，并對管理人員進行監(jiān)督。發(fā)動和鼓勵員工獻計獻策，對酒店管理提出合理化建議，并正確對待意見分歧，擅長群策群力?！菜摹辰⒔∪频甑母黜椫贫?。在任何一個社會或組織中，制度的作用不可替代。任何管理都離不開規(guī)范的制度。規(guī)章制度是酒店經營活動正常運行和完成各項工作任務的基本保證。人性化管理也必須以規(guī)范的制度為基礎，對規(guī)章制度的科學性和合理性有著更高的要求。假如忽視了制度化，就會出現無原則而只講人情的情況，就難以在管理中體現公平、公正原則，就會挫傷員工工作的積極性和創(chuàng)造性。這些制度宣示什么行為是酒店提倡的，什么行為是酒店反對的，讓員工既感遭到制度給予的壓力，更品嘗到制度帶來的好處。這樣就可變我被管理為我要管理。有效的人性化管理應該是人性化與制度化的有機融合。這些制度包括員工