中糧包裝質(zhì)量食品安全試題員工

中糧包裝質(zhì)量食品安全試題-員工根本信息：[矩陣文此題]*姓名：姓名：部門：一、推斷題[填空題]食品安全標(biāo)準(zhǔn)是推舉性的標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)可以依據(jù)需要自愿承受。[推斷題]*對錯(cuò)(正確答案)在超出關(guān)鍵限值的條件下，生產(chǎn)的產(chǎn)品是潛在擔(dān)憂全產(chǎn)品。[推斷題]*對(正確答案)錯(cuò)[推斷題]*對對錯(cuò)(正確答案)[推斷題]*對對(正確答案)錯(cuò)[推斷題]*對對(正確答案)錯(cuò)[推斷題]*對對錯(cuò)(正確答案)[推斷題]*對對(正確答案)錯(cuò)飛進(jìn)生產(chǎn)車間的鳥類是“有害生物推斷題*對對(正確答案)錯(cuò)錯(cuò)任何被無視的積水在高溫季節(jié)都可能成為蚊子孳生的源頭[推斷題]*對對(正確答案)錯(cuò)食品生產(chǎn)企業(yè)可以在車間內(nèi)噴灑殺蟲劑以把握蟲害的發(fā)生[推斷題]*對對錯(cuò)(正確答案)[推斷題*對對(正確答案)錯(cuò)對(正確答案)錯(cuò)對(正確答案)錯(cuò)產(chǎn)品從模具中取出不需要清理桶內(nèi)料末，雜質(zhì)等對產(chǎn)品感觀有影響的物質(zhì)。[推斷題*對對錯(cuò)(正確答案)1[推斷題]*對對(正確答案)錯(cuò)吹塑/[推斷題]*對對(正確答案)錯(cuò)[推斷題]*對對錯(cuò)(正確答案)[推斷題]*對對錯(cuò)(正確答案)答案解析：準(zhǔn)，并符合以下要求：(一)具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處范》(GB14881-2023)6.3.2.3進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)配戴飾物、手表，不應(yīng)扮裝、染指甲、噴灑香水；不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人用品。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，有[推斷題]*對對(正確答案)錯(cuò)答案解析：準(zhǔn)，并符合以下要求：(二)具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。為了便于成品運(yùn)輸，宜將產(chǎn)品包裝間設(shè)置成與外界直接相通的形式。[推斷題]*對對錯(cuò)(正確答案)答案解析：準(zhǔn)，并符合以下要求：(四)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品穿插污染，避開食品接觸有毒物、不潔物。之間傳遞通道上的通行門撤除。(錯(cuò))[單項(xiàng)選擇題]*對對錯(cuò)(正確答案)答案解析：：〔四〕具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品穿插污染，避開食品接觸有毒物、不潔物。依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》〔GB14881-2023〕4.2.4.2清潔作業(yè)區(qū)和準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)與其他區(qū)域之間的門應(yīng)能準(zhǔn)時(shí)關(guān)閉[推斷題]*對對(正確答案)錯(cuò)錯(cuò)答案解析：準(zhǔn)，并符合以下要求：(四)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品穿插污染，避開食品接觸有毒物、不潔物。食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特別要求，不得將食品與有[推斷題*對對(正確答案)錯(cuò)答案解析：準(zhǔn)，并符合以下要求：(六)貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸。[推斷題*對對(正確答案)錯(cuò)答案解析：準(zhǔn)，并符合以下要求：(八)食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品當(dāng)使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設(shè)備。[推斷題*對對錯(cuò)錯(cuò)(正確答案)答案解析：(八)食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品當(dāng)使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設(shè)備。(GB14881-2023)，分隔是指[推斷題]*對對錯(cuò)(正確答案)答案解析：(GB14881-2023)2.6分隔通過設(shè)置物理阻斷如墻壁、衛(wèi)生屏障、遮罩或獨(dú)立房間等進(jìn)展隔離。[推斷題]*對對錯(cuò)(正確答案)答案解析：(GB14881-2023)4.1.3廠房和車間應(yīng)依據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過程對清潔其他作業(yè)區(qū)域分隔。[推斷題]*對對錯(cuò)(正確答案)答案解析：(GB14881-2023)4.1.4廠房內(nèi)設(shè)置的檢驗(yàn)室應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)域分隔。[推斷題]*對對(正確答案)錯(cuò)答案解析：依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB14881-2023)4.2.2.1頂棚應(yīng)使用無毒、無味、與生產(chǎn)需求相適應(yīng)、易于觀看清潔狀況的材落、易于清潔的涂料。對(正確答案)錯(cuò)對(正確答案)錯(cuò)答案解析：(GB14881-2023)4.2.2.3蒸汽、水、電等配件管路應(yīng)避開設(shè)置于暴露食品的上方；如確需設(shè)置，應(yīng)有能防止灰塵散落及水滴掉落的裝置或措施。[推斷題]*對對(正確答案)錯(cuò)答案解析：依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB14881-2023)4.2.3.1墻面、隔斷應(yīng)使用無毒、無味的防滲透材料建筑，在操作高度范圍內(nèi)脫落、易于清潔。[推斷題]*對對錯(cuò)(正確答案)答案解析：依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB14881-2023)5.1.5.1生產(chǎn)場所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室；必要時(shí)特定的作業(yè)區(qū)入口處可按需要設(shè)置更衣室。更衣室應(yīng)保證工作服與個(gè)人服裝及其他物品分開放置。[推斷題]*對對錯(cuò)(正確答案)答案解析：依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB14881-2023)5.1.5.3應(yīng)依據(jù)需要設(shè)置衛(wèi)生間，衛(wèi)生間的構(gòu)造、設(shè)施與內(nèi)部材質(zhì)應(yīng)易于保持區(qū)域直接連通。[推斷題]*對對錯(cuò)(正確答案)答案解析：依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB14881-2023)5.1.8.4貯存物品應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離，以利于空氣流通及物品搬運(yùn)。[推斷題]*對對(正確答案)錯(cuò)答案解析：(GB14881-2023)5.1.8.4貯存物品應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離，以利于空氣流通及物品搬運(yùn)。對錯(cuò)(正確答案)(GB14881-2023)，清潔劑、對錯(cuò)(正確答案)答案解析：(GB14881-2023)5.1.8.5清潔劑、消毒劑、殺蟲劑、潤滑劑、燃料等物質(zhì)應(yīng)分別安全包裝，明確標(biāo)識，并應(yīng)與原料、半成品、成品、包裝材料等分隔放置。[推斷題]*對對(正確答案)錯(cuò)答案解析：(GB14881-2023)8.4.2應(yīng)通過實(shí)行設(shè)備維護(hù)、衛(wèi)生治理、現(xiàn)場治理、外來人員治理及加工過程監(jiān)視等措施，最大程度地降低食品受到玻璃、金屬、塑膠等異物污染的風(fēng)險(xiǎn)。[推斷題]*對對(正確答案)錯(cuò)答案解析：(GB14881-2023)6.1.4應(yīng)建立清潔消毒制度和清潔消毒用具治理制度。清潔消毒前后的設(shè)備和工器具應(yīng)分開放置妥當(dāng)保管，避開穿插污染。[推斷題]*對對(正確答案)錯(cuò)答案解析：依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB14881-2023)6.2.2生產(chǎn)、包裝、貯存等設(shè)備及工器具、生產(chǎn)用管道、暴露食品接觸外表等應(yīng)定期清潔消毒。[推斷題]*對對錯(cuò)(正確答案)答案解析：依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB14881-2023)6.3.2.3進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)配戴飾物、手表，不應(yīng)扮裝、染指甲、噴灑香水；不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人用品。食品加工人員個(gè)人使用的水杯可以直接放在生產(chǎn)車間操作臺上。[推斷題]*對對錯(cuò)(正確答案)答案解析：依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB14881-2023)6.3.2.3進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)配戴飾物、手表，不應(yīng)扮裝、染指甲、噴灑香水；不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人用品。[推斷題]*對對錯(cuò)(正確答案)答案解析：(GB14881-2023)6.3.2.4使用衛(wèi)生間、接觸可能污染食品的物品、或從事與食品生產(chǎn)無關(guān)的其洗手消毒。[推斷題]*對對(正確答案)錯(cuò)答案解析：依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB14881-2023)6.3.3來訪者非食品加工人員不得進(jìn)入食品生產(chǎn)場所，特別狀況下進(jìn)入時(shí)應(yīng)遵守和食品加工人員同樣的衛(wèi)生要求。對(正確答案)錯(cuò)蟲等侵入。對(正確答案)錯(cuò)答案解析：依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB14881-2023)6.4.2應(yīng)制定和執(zhí)行蟲害把握措施，并定期檢查。生產(chǎn)車間及倉庫應(yīng)實(shí)行有效如紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風(fēng)幕等)，防止鼠類蟲等侵入。假設(shè)覺察有蟲鼠害痕跡時(shí)，應(yīng)追查來源，消退隱患。[推斷題]*對對(正確答案)錯(cuò)答案解析：(GB14881-2023)6.5.1應(yīng)制定廢棄物存放和去除制度，有特別要求的廢棄物其處理方式應(yīng)符合棄物。[推斷題]*對對錯(cuò)(正確答案)答案解析：(GB14881-2023)6.6.1進(jìn)入作業(yè)區(qū)域應(yīng)穿著工作服。[推斷題]*對對(正確答案)錯(cuò)答案解析：(GB14881-2023)10.3貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工器具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，降低食品污染的風(fēng)險(xiǎn)。[推斷題*對對(正確答案)錯(cuò)48830kg54×54根/100mm；基布單位面積克重為150g/[推斷題]*對對錯(cuò)(正確答案)答案解析：140g/㎡49[推斷題]*對對錯(cuò)(正確答案)選購回來的原輔材料必需經(jīng)過檢測方可入廠使用。50[推斷題]*對對錯(cuò)(正確答案)不合格品產(chǎn)生后必需第一時(shí)間上報(bào)，并準(zhǔn)時(shí)出具相關(guān)單據(jù)及檢測報(bào)告。5110±3mm[推斷題]*對對(正確答案)錯(cuò)620±10mm[推斷題]*對對錯(cuò)(正確答案)答案解析：40kg620(-0,＋10)mm150g/m2,15g/m2，經(jīng)緯密56×56根/100mm[推斷題]*對對錯(cuò)(正確答案)答案解析：830kg150g/m2,15g/m2經(jīng)54×54根/100mm。[推斷題]*對對錯(cuò)(正確答案)食品安全法規(guī)定有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度；[推斷題]*對對(正確答案)錯(cuò)5640kg60(-2,+0)g/48×48根/100mm10(-2,+0)g/[推斷題]*對對錯(cuò)(正確答案)答案解析：40kg60(-2,+0)g/44×44根/100mm10(-2,+0)g/㎡(錯(cuò))57830kg1.79–1.85mm、線密度132±5tex245±5tex[推斷題]*對對錯(cuò)(正確答案)答案解析：830kg1.79–1.85mm，緯線為折疊扁絲。BOPP彩印包裝物制作工藝袋體折“M”邊生產(chǎn)，移位折40±2mm.[推斷題]*對對錯(cuò)(正確答案)答案解析：BOPP彩印包裝物制作工藝袋體折“M”邊生產(chǎn)，移35±2mm。59[推斷題]*對對錯(cuò)(正確答案)龍江味精彩印包裝物成品規(guī)格測量袋長為扎底線到袋口距離60、中糧(紅條)BOPP彩印包裝物，版面要求：顏色紅色、黑色兩色印刷，要清楚、正確、深淺全都，無重影，位置和套色準(zhǔn)確，誤差不超過50mm2以上的斑點(diǎn)和油污，50mm2以下的斑點(diǎn)和油污每條袋上不3[推斷題]*對對錯(cuò)(正確答案)中糧(紅條)BOPP彩印包裝物，版面要求：顏色紅色、藍(lán)色兩色印刷(光標(biāo)為藍(lán)色)61、中糧(紅條)BOPPBOPP膜印刷版面規(guī)格：470(0,+15)×825(0,+15)mm2[推斷題]*對對(正確答案)錯(cuò)62、中糧(紅條)BOPP彩印包裝物，成品規(guī)，每300條打成一包，用編織片，袋內(nèi)、[推斷題]*對對錯(cuò)(正確答案)答案解析：中糧(紅條)BOPP彩印包裝物，成品規(guī)，每200條打成一包，用編織片，袋內(nèi)、包內(nèi)不得有異物及任何污染源，每包都必需有填寫完整的產(chǎn)品合格證。二、單項(xiàng)選擇題〔請從各選項(xiàng)中選擇最適合題干的一項(xiàng)〕溫度對蒼蠅的影響：≧20℃比較活潑，進(jìn)展取食，交配，產(chǎn)卵；()℃最為活潑；≧45致死溫度?！病砙單項(xiàng)選擇題]*A)20-30A)20-30B)30-35(正確答案)C)35-40D)40-45下水管道設(shè)置，可以有效防止管道異味和飛蟲。〔〕[單項(xiàng)選擇題]*A)A)漫彎型B)L型C)U型管(正確答案)操作性前提方案(OPRP)3.30把握措施或各種把握措施的組合來預(yù)防或削減重大食品安全危害到一個(gè)可承受的水平，其中通過行動標(biāo)準(zhǔn)和可以有效把握過程和/〔〕[單項(xiàng)選擇題]*A)A)測量或觀測(正確答案)B)監(jiān)測C)檢測D)測定關(guān)鍵把握點(diǎn)(CCP)：標(biāo)準(zhǔn)過程中的一個(gè)步驟，可實(shí)行把握措施來預(yù)防和削減重大食品安全危害到一個(gè)可承受的水平、和測量，來滿足訂正措施的應(yīng)用。〔〕[單項(xiàng)選擇題]*A)A)設(shè)定關(guān)鍵限值(正確答案)B)前提方案C)HACCP打算ISO22023標(biāo)準(zhǔn)不適用于()〔〕[單項(xiàng)選擇題*A)A)添加劑B)運(yùn)輸和倉儲經(jīng)營者C)零售分包商D)D)衛(wèi)生主管部門(正確答案)操作性前提方案是指為把握食品安全危害()〔〕[單項(xiàng)選擇題]*A)A)引入的可能性B)在產(chǎn)品中污染或集中的可坑性C)或加工環(huán)境中污染或集中的可能性D)以上都是(正確答案)食品安全治理體系的范圍包括〔〕[單項(xiàng)選擇題]*A)A)產(chǎn)品或產(chǎn)品類別B)產(chǎn)品和加工C)產(chǎn)品、加工和場地D)體系中涉及的產(chǎn)品或產(chǎn)品類別、加工和生產(chǎn)場地(正確答案)8.(人員不應(yīng)參與食品加工?！病砙單項(xiàng)選擇題]*A)A)肝炎B)細(xì)菌性痢疾C)受外傷D)以上都是(正確答案)在加工過程中消退金屬危害時(shí)，加工線上的()CCP〔〕[單項(xiàng)選擇題]*A)A)磁鐵B)篩選機(jī)C)C)金屬探測器D)以上都是(正確答案)加工人員的人流應(yīng)()〔〕[單項(xiàng)選擇題]*A)A)就近進(jìn)入B)從高干凈區(qū)向低干凈區(qū)(正確答案)C)從低干凈區(qū)向高干凈區(qū)D)成品出口全都危害識別應(yīng)基于以下方面()〔〕[單項(xiàng)選擇題*A)A)預(yù)備信息和數(shù)據(jù)B)閱歷C)流行病學(xué)調(diào)查和其他歷史數(shù)據(jù)D)以上全是(正確答案)食品安全標(biāo)準(zhǔn)是()〔〕[單項(xiàng)選擇題]*A)A)鼓舞性標(biāo)準(zhǔn)B)引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)D)自愿性標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)車間排水口應(yīng)當(dāng)設(shè)置()〔〕[單項(xiàng)選擇題]*A)A)防蟲設(shè)施B)B)防臭設(shè)施C)帶水封的地漏D)以上都對(正確答案)關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)蟲害把握的說法，以下表述不正確的選項(xiàng)是()?！病砙單項(xiàng)選擇題]*AA、除蟲滅害工作應(yīng)有相應(yīng)的記錄B、直接在生產(chǎn)車間操作臺上放置粘鼠板(正確答案)C、生產(chǎn)車間及倉庫應(yīng)設(shè)置紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風(fēng)幕等D、使用各類殺蟲劑前，應(yīng)做好預(yù)防措施避開對人身、食品、設(shè)備工具造成污染關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)選址及廠區(qū)環(huán)境的說法，以下表述不正確的選項(xiàng)是?！病砙單項(xiàng)選擇題]*AA、生產(chǎn)車間外墻有綠化遮陰(正確答案)B、廠區(qū)不宜擇易發(fā)生洪澇災(zāi)難的地區(qū)C、廠區(qū)四周不宜有蟲害大量孳生D、生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離或分隔關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)通風(fēng)設(shè)施的說法，以下表述不正確的選項(xiàng)是。〔〕[單項(xiàng)選擇題]*AA、通風(fēng)設(shè)施的進(jìn)氣口應(yīng)當(dāng)緊鄰排氣口(正確答案)B、進(jìn)氣口和戶外垃圾存放裝置等保持適宜的距離和角度C、進(jìn)、排氣口應(yīng)裝有防止蟲害侵入的網(wǎng)罩等設(shè)施D、依據(jù)生產(chǎn)需要，必要時(shí)應(yīng)安裝除塵設(shè)施關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)環(huán)境的說法，以下表述不正確的選項(xiàng)是()?！病砙單項(xiàng)選擇題]*AA、廠區(qū)內(nèi)空地不得鋪設(shè)草坪(正確答案)B、廠區(qū)應(yīng)合理布局，各功能區(qū)域劃清楚顯，并有適當(dāng)?shù)姆謩e或分隔措施，防止交叉污染C、廠區(qū)應(yīng)有適當(dāng)?shù)呐潘到y(tǒng)D、宿舍、食堂、職工消遣設(shè)施等生活區(qū)應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離或分隔關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)車間門窗的說法，以下表述不正確的選項(xiàng)是()?！病砙單項(xiàng)選擇題]*AA、應(yīng)閉合嚴(yán)密B、窗戶玻璃應(yīng)使用不易碎材料C、門可使用任意材料制成(正確答案)D、可開啟的窗戶應(yīng)裝有易于清潔的防蟲害窗紗哪一個(gè)不是常見的鼠害種類有：〔〕[單項(xiàng)選擇題]*A)A)小家鼠；B)黃胸鼠；C)褐家鼠；D)藍(lán)皮鼠；(正確答案)(CCP)受控。當(dāng)超出或違反關(guān)鍵限值時(shí)，受影響產(chǎn)品應(yīng)視為?！病砙單項(xiàng)選擇題]*A)A)安全產(chǎn)品；B)不合格產(chǎn)品；C)C)潛在擔(dān)憂全產(chǎn)品；(正確答案)D)報(bào)廢品；金屬檢測，用專用試塊把機(jī)器調(diào)好，要有人巡察觀看設(shè)備運(yùn)行狀況，每隔用試塊檢測一次，如消滅質(zhì)量問題，即時(shí)處理。做好崗位工藝把握記錄?！病砙單項(xiàng)選擇題]*A)A)半小時(shí)；B)一小時(shí)；(正確答案)C)兩小時(shí)；D)五小時(shí)；微波滅菌需用時(shí)?！病砙單項(xiàng)選擇題]*A)A)十五分鐘；(正確答案)B)三格外鐘；C)一小時(shí)；D)三小時(shí)；金屬檢測的把握措施為由金屬檢測器檢測?！病砙單項(xiàng)選擇題]*A)A)70%；B)80%；C)90%；D)100%；(正確答案)CCP，關(guān)鍵限值為〔〕*A)A)215℃-235℃(正確答案)B)225℃-245℃C)210℃-230℃D)205℃-225℃要求，實(shí)施，提高食品安全治理水平。〔〕[單項(xiàng)選擇題]*AA、食品安全自查B、風(fēng)險(xiǎn)分級治理C、危害分析與關(guān)鍵把握點(diǎn)體系(正確答案)D、食品召回關(guān)于生產(chǎn)過程食品安全把握的說法，以下表述不正確的選項(xiàng)是()。〔〕[單項(xiàng)選擇題]*AA、對于內(nèi)包裝材料使用紫外等傳統(tǒng)清潔消毒方法，食品生產(chǎn)企業(yè)不必驗(yàn)證其效果(正確答案)B、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好清潔消毒記錄C、食品生產(chǎn)企業(yè)在關(guān)鍵環(huán)節(jié)所在區(qū)域，應(yīng)配備相關(guān)的文件以落實(shí)把握措施，如配料(投料)表、崗位操作規(guī)程等(HACCP)對生產(chǎn)過程進(jìn)展食品安全把握HACCP是指()?！病砙單項(xiàng)選擇題]*AA、食品衛(wèi)生把握體系B、食品良好操作標(biāo)準(zhǔn)C、食品清潔消毒程序DD、危害分析與關(guān)鍵把握點(diǎn)體系(正確答案)關(guān)于食品貯存、運(yùn)輸?shù)恼f法，以下表述不正確的選項(xiàng)是()。〔〕[單項(xiàng)選擇題]*AA、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、無害，保持清潔B、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特別要求C、將食品與有毒有害物品一同運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)實(shí)行有效的隔離措施(正確答案)D、防止食品在貯存、運(yùn)輸過程中受到污染答案解析：準(zhǔn)，并符合以下要求：(六)貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸。關(guān)于食品加工人員衛(wèi)生要求的說法，以下表述不正確的選項(xiàng)是()。〔〕[單項(xiàng)選擇題]*AA、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)配戴飾物、手表B、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)染指甲、噴灑香水但可以化淡妝(正確答案)C、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人用品D、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)穿著干凈的工作服答案解析：(GB14881-2023)6.3.2.3進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)配戴飾物、手表，不應(yīng)扮裝、染指甲、噴灑香水；不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人用品。3050kg玉米蛋白粉涂膜包裝物，用經(jīng)緯密()根/100mm60g/m2編織10(-2,0)g/m210(±3)mm。〔〕[單項(xiàng)選擇題]*AA、44×44；BB、40×40；(正確答案)C、46×46；D、42×42；()g/m2,涂膜15g/m254×54根/100mm。〔〕[單項(xiàng)選擇題]*A.A.145B.150C.155(正確答案)D.170()根/100mm，單位面積重70g/m215g/m2?！病砙單項(xiàng)選擇題]*A.A.54×54B.44×44(正確答案)C.48×48D.56×5633830kg食用玉米淀粉方型集裝袋成品規(guī)格1100±2%×1100±2%3%mm3；成品重量7%g?！病砙單項(xiàng)選擇題]*A.1160,2780A.1160,2780；(正確答案)B.1160,2750；C.1200,2800；D.1200,2780D.1200,278025kg60g/44×44根/100mm，同處經(jīng)緯斷絲之和小于()根。〔〕[單項(xiàng)選擇題]*A.1A.1；B.2；C.3；(正確答案)D.53525kg淀粉包裝物成品規(guī)格：()-0,+10mm×()-0,+10mm；成品克重84±7%g。〔〕[單項(xiàng)選擇題]*A.500,820A.500,820；B.530,860；C.530,820；(正確答案)D.570,8203625kg550(0，+10)×1070(0，+10)×0.016mm3；襯膜克重6%g50(0，+5)mm?！病砙單項(xiàng)選擇題]*A.15A.15；B.18；(正確答案)C.20；D.21；37GB/T8946-20232小時(shí)生產(chǎn)的扁絲為一個(gè)批次，每批扁絲取組線軸做試樣。〔〕[單項(xiàng)選擇題]*A.A.3；(正確答案)B.5；C.4；D.638830kg食用玉米淀粉方型集裝袋吊帶單位長度質(zhì)量()g/m、寬度()mm。〔〕[單項(xiàng)選擇題]*A.41A.41；65；B.42；64；C.43；65；(正確答案)D.44；6239BOPP550(-0，+15)×1110(-0，+10)×0.09mm3×102(±6%)g;10(-0，+10)mm,襯膜底邊折()mm后裝膜。〔〕[單項(xiàng)選擇題]*A.30;A.30;B.40;C.45;D.50(正確答案)40500×780紅條味精彩印包裝物生產(chǎn)工藝要求：內(nèi)襯膜口相對于半成0～5mm與外袋一起用熱熔機(jī)距外袋口)mm粘合。〔〕[單項(xiàng)選擇題]*A.A.10～13B.7～10C.7～15D.10～15(正確答案)4110kg享美天味精彩印包裝物成品規(guī)格：()(-5，+10)×()(-5，+10)mm2×77(±7%)g。〔〕[單項(xiàng)選擇題]*A.500,800A.500,800；B.480，850；C.460,620；(正確答案)D.500,780()根/100mm，使用黃色基布單60g/㎡。〔〕[單項(xiàng)選擇題]*A.A.42×42B.44×44(正確答案)C.48×48D.40×40()±3mm，涂膜克重()-2，+0g/㎡。〔〕[單項(xiàng)選擇題]*A.A.8,10；B.8,15；C.10,10；(正確答案)D.10,1544L-BOPP彩印包裝物使用經(jīng)緯密1根/100mm，白色編織71g/㎡.〔〕[單項(xiàng)選擇題]*A.48*48A.48*48(正確答案)B.44*44C.40*40D.38*384525kg食用玉米淀粉包裝物縫底扎線余量為()cm。〔〕[單項(xiàng)選擇題]*A.1-3A.1-3B.2-5C.4-6D.3-5(正確答案)4640kg淀粉包裝物，內(nèi)膜為()膜，內(nèi)膜厚度為()mm〔〕[單項(xiàng)選擇題]*AA、高壓,0.045；B、高壓，0.02；C、低壓，0.018；DD、低壓，0.016(正確答案)47、龍江版大黃味精，成品規(guī)格正確的選項(xiàng)是:〔〕[單項(xiàng)選擇題]*AA、510mmX880mmX131gB、500mmX885mmX142gC、500mmX880mmX131g(正確答案)D、510mmX880mmX136g48、龍江小黃味精內(nèi)襯膜熱合線距膜底邊〔〕[單項(xiàng)選擇題]*AA、30(±5)mm;B、35(－0，＋5)mm;C、40(－0，＋5)mm；(正確答案)D、50(－0，＋5)mm4940kg淀粉包裝物，內(nèi)膜外翻〔〕[單項(xiàng)選擇題]*AA、320mm；B、230mm；C、200mm；(正確答案)D、210mm50BOPP彩印包裝物，襯膜口與外袋口相距()粘合.〔〕*

]AA、18-20mm；BB、15-18mm；C、10-15mm；(正確答案)D、15-20mm51BOPP袋的產(chǎn)品是〔〕[單項(xiàng)選擇題]*AAB、秦皇島驪驊一水；(正確答案)CD、英文無水細(xì)目檸檬酸A.每半年B.每年(正確答案)C.每兩年D.A.每半年B.每年(正確答案)C.每兩年D.每三年屢次強(qiáng)調(diào)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”，即〔〕[單項(xiàng)選擇題]*A.A.最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)峻的懲罰、最嚴(yán)峻的態(tài)度B.最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)峻的懲罰、最嚴(yán)峻的問責(zé)(正確答案)C.最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)峻的制裁、最嚴(yán)峻的問責(zé)D.最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的評可、最嚴(yán)峻的懲罰、最嚴(yán)峻的問責(zé)54BOPP彩印包裝物外袋規(guī)格:44×44根/100mm，白色70g/m2BOPP膜，涂膜厚度()g/m25-8mm?！病砙單項(xiàng)選擇題]*AA、10；B、12；C、15；(正確答案)D、20；55BOPPBOPP膜印刷版面規(guī)格:〔〕[單項(xiàng)選擇題]*AA、470(-0,＋10)×815(0，+10)mm2；(正確答案)B、470(-10,＋10)×815(-10，+10)mm2C、480(-0,＋10)×815(0，+10)mm2；D、480(-10,＋10)×815(0，+10)mm256BOPP彩印包裝物，BOPP480(-0，+15)×825(-0，+15)mm22×12(±6%)g.〔〕[單項(xiàng)選擇題]*AA、13g/㎡；B、15g/㎡；(正確答案)C、18g/㎡；D、10g/㎡5750kg噴漿玉米皮涂膜包裝物，成品規(guī)格：650(0，+10)×1250(-5，+10)mm27%)g〔〕[單項(xiàng)選擇題]*AA、118；B、117；(正確答案)C、120；D、123；58、中糧味精彩印包裝物扎制要求：熱合線距袋底扎線()mm.〔〕[單項(xiàng)選擇題]*AA、2-5；B、3-8；C、5-8；D、3-7；(正確答案)題]*AA、535；B、540；C、550；D、565(正確答案)60100mm后裝膜，膜口外翻10mm.〔〕[單項(xiàng)選擇題]*AA、210；B、280；C、420；(正確答案)DD、36061、GB/T8946-2023中規(guī)定編織密度是指()編織布內(nèi),扁絲的根數(shù)?！病砙單項(xiàng)選擇題]*AA、100mm×100mm；(正確答案)B、50mm×50mm；C、150mm×150mm；D、200mm×200mm62、編織布同處經(jīng)、緯之和斷絲應(yīng)小于根。〔〕[單項(xiàng)選擇題]*AA、1B、2C、3(正確答案)D、4A、1B、2C、3(正確答案)D、4100mm2A、1B、2C、3(正確答案)D、464、編織布幅寬國標(biāo)的公差范圍是()mm.〔〕[單項(xiàng)選擇題]*AA、+15，-10(正確答案)BB、+10，-5C、+15，-5D、+5，-1065、國標(biāo)中編織布的經(jīng)密度和緯密度的允許偏差是根/100mm.〔〕[單項(xiàng)選擇題]*AA、+1，-0B、+1，-1C、+2，-1D、0，-1(正確答案)66、GB/T8946—2023中給出的扁絲相對拉斷力)N/tex〔〕[單項(xiàng)選擇題]*AA、0.24B、0.32(正確答案)C、0.69D、0.9467、嘉吉(松原)530(0，+10)×1200(0，+10)×()mm3×59(±6%)g,10(0,+5)mm.〔〕[單項(xiàng)選擇題]*AA、0.05(正確答案)B、0.045C、0.016D、0.0368、嘉吉(松原)28-30mm扎底，扎線距底9～11mm；縫合線針距針/100mm,30～50mm，不允許消滅脫針、斷線、未縫住折邊現(xiàn)象?！病砙單項(xiàng)選擇題]*AA、8-10B、10-12C、9-11(正確答案)D、9-12(松原)一水葡萄糖包裝物上口工藝要求：上口折邊)mm熱熔封口；襯膜270mm.〔〕[單項(xiàng)選擇題]*AA、5-10B、14-16(正確答案)C、15-20D、20-25A、3，15B、2，10(正確答案)C、3,10D、2，1570、嘉吉(松原)05032A、3，15B、2，10(正確答案)C、3,10D、2，15三、多項(xiàng)選擇題1、食品生產(chǎn)企業(yè)以下哪些行為是國家鼓舞的？〔〕*AA、制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)B、建立食品安全追溯體系(正確答案)C、參與食品安全責(zé)任保險(xiǎn)(正確答案)D、實(shí)施危害分析與關(guān)鍵把握點(diǎn)體系(正確答案)在一個(gè)生產(chǎn)型企業(yè)，以下屬于從事影響質(zhì)量治理體系績效和有效性工作的人員有〔〕*AA股東B文件資料治理人員(正確答案)C售后效勞人員(正確答案)D產(chǎn)品設(shè)計(jì)開發(fā)人員(正確答案)組織應(yīng)定期進(jìn)展內(nèi)部審核，以確定質(zhì)量治理體系是否〔〕*AAISO9001：2023的要求(正確答案)B符合打算的安排并得到有效實(shí)施C得到有效實(shí)施和保持(正確答案)D通過外部審核依據(jù)《食品質(zhì)量安全監(jiān)視治理方法》，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立〔〕*AA、食品安全治理制度(正確答案)B、食品質(zhì)量安全追溯體系(正確答案)CC、食品安全自查制度(正確答案)D、食品安全應(yīng)急治理和突發(fā)事故報(bào)告制度(正確答案)以下哪些物質(zhì)在食品中對安康有潛在不良影響〔〕*AA、細(xì)菌(正確答案)B、蒼蠅(正確答案)C、老鼠(正確答案)D、敵敵畏(正確答案)以下哪些是為保持食品安全所必需的根本條件和活動。〔〕*AA、蟲害把握、廢物和廢水處理以及關(guān)心效勞設(shè)施；(正確答案)B、穿插污染預(yù)防措施；(正確答案)C、個(gè)人衛(wèi)生(正確答案)D、清潔和消毒；(正確答案)以下哪些是對工作服的根本要求〔〕*AA、工作服的清洗應(yīng)依據(jù)服裝預(yù)期使用所適宜的頻率。(正確答案)B、工作服應(yīng)掩蓋完全，以確保頭發(fā)和汗水等不污染產(chǎn)品。(正確答案)C、頭發(fā)、胡和髭應(yīng)管束(即，完全封閉)(正確答案)D、當(dāng)需要手套接觸產(chǎn)品時(shí)，手套應(yīng)干凈且良好。(正確答案)要求〔〕*AA、制止佩戴首飾；(正確答案)B、制止使用假指甲、假睫毛和染指甲；(正確答案)C、僅在指定的區(qū)域可以吸煙、吃東西和口香糖、藥品；(正確答案)D、制止在更衣室存放產(chǎn)品接觸工具和設(shè)備。(正確答案)蟲害的主要風(fēng)險(xiǎn)〔〕*A)A)外圍害蟲密度；(正確答案)B)吸引因素；(正確答案)C)建筑與治理漏洞；(正確答案)D)室內(nèi)衛(wèi)生環(huán)境；(正確答案)E)原料供給/物流；(正確答案)F)人員與設(shè)備的進(jìn)出；(正確答案)通過什么方法可以預(yù)防老鼠〔〕*A)A)檢測進(jìn)入物品是否攜帶小老鼠；(正確答案)B)保持清潔，削減老鼠食物；(正確答案)C)將未吃完的食物放入車間儲物柜中；D)保持門戶關(guān)閉，封堵縫隙，防止老鼠入侵；(正確答案)蟑螂孳生的根本條件〔〕*A)A)溫存(正確答案)B)潮濕(正確答案)C)C)食物豐富(正確答案)D)多縫隙場所棲息(正確答案)通過什么方法可以預(yù)防蟑螂〔〕*A)A)檢測進(jìn)入物品是否攜帶蟑螂；(正確答案)B)保持清潔，削減蟑螂食物；(正確答案)C)封堵縫隙，削減蟑螂藏身之處；(正確答案)D)U型管滿水，削減蟑螂由此入侵；(正確答案)以下屬于有害生物綜合治理(IPM)設(shè)備的是〔〕*A)A)誘餌站；(正確答案)B)Tincat捕鼠器；(正確答案)C)粘鼠板；(正確答案)D)捕鼠籠；(正確答案)有害生物綜合治理(IPM)治理中對門的要求〔〕*A)A)0.6厘米；(正確答案)B)門須能良好關(guān)閉；(正確答案)C)保持門關(guān)閉；(正確答案)D)設(shè)備需得到良好保養(yǎng)；(正確答案)有害生物綜合治理(IPM)治理中對地漏-U型管防護(hù)設(shè)施的要求〔〕*A)A)水封地漏；(正確答案)B)B)U型管；(正確答案)C)U型管須每周深度清潔(高溫/消毒)；(正確答案)D)設(shè)備需得到良好保養(yǎng)；(正確答案)有害生物綜合治理(IPM)治理中對風(fēng)幕機(jī)防護(hù)設(shè)施的要求〔〕*A)A)風(fēng)力需掩蓋整個(gè)門；(正確答案)B)17.62米/秒；(正確答案)C)大門放開時(shí)，需保持風(fēng)幕啟動；(正確答案)D)設(shè)備需得到良好保養(yǎng)；(正確答案)有害生物綜合治理(IPM)治理中對膠簾防護(hù)設(shè)施的要求〔〕*A)A)膠簾需掩蓋整個(gè)門；(正確答案)B)2厘米，且不留縫隙；(正確答案)C)1厘米；(正確答案)D)勿將膠簾象兩側(cè)卷起；(正確答案)E)設(shè)備需得到良好保養(yǎng)；(正確答案)蟲害帶來的問題主要有〔〕*A)A)安康威逼；(正確答案)B)財(cái)產(chǎn)損失；(正確答案)C)聲譽(yù)危機(jī)；(正確答案)D)昆蟲學(xué)問；做任何事情之前，請記住兩個(gè)關(guān)鍵概念，害蟲的消滅不是問題的，而是問題的，徹底解決方法不是“見蟲殺蟲”，而是重視預(yù)防?！病?A)A)根源(正確答案)B)后果(正確答案)C)結(jié)果D)成果中糧包裝成品工序金屬檢測關(guān)鍵把握點(diǎn)(CCP)，關(guān)鍵限值(CL為)〔〕*A)A)2.0mm(正確答案)B)2.5mm(正確答案)C)3.0mm(正確答案)D)3.5mm依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)選擇生產(chǎn)場所時(shí)，應(yīng)〔〕*AA、與供貨商保持較近的距離B、與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離(正確答案)C、具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理場所(正確答案)D、具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品加工、包裝、貯存場所(正確答案)答案解析：準(zhǔn)，并符合以下要求：(一)具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處及其他污染源保持規(guī)定的距離；(二)具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生以下可能產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)隱患的做法有〔〕*AA、為了便于運(yùn)輸，保持拌料車間與原料倉庫之間物料傳遞口處于常開狀態(tài)(正確答案)B、包裝車間垃圾和廢棄物存放設(shè)施未加蓋密閉(正確答案)C、產(chǎn)品成品離地離墻存放D、原料貯存?zhèn)}庫無通風(fēng)設(shè)施(正確答案)答案解析：(GB14881-2023)4.1.3廠房和車間應(yīng)依據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過程對清潔其他作業(yè)區(qū)域分隔。5.1.4廢棄物存放設(shè)施應(yīng)配備設(shè)計(jì)合理、防止?jié)B漏、易于清潔在適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)設(shè)置廢棄物臨時(shí)存放設(shè)施，并依廢棄物特性分類存放。5.1.8.2倉庫應(yīng)以護(hù)和清潔，防止蟲害公開，并應(yīng)有防止蟲害侵入的裝置。5.1.8.4貯存物品應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離，以利于空氣流通及物品搬運(yùn)。工藝流程，以〔〕*AA、防止待加工食品與直接入口食品穿插污染(正確答案)B、避開食品接觸不潔物(正確答案)C、防止原料與成品穿插污染(正確答案)D、避開食品接觸有毒物(正確答案)答案解析：(四)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品穿插污染，避開食品接觸有毒物、不潔物。貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)〔〕*AA、安全、無害(正確答案)B、保持清潔(正確答案)C、防止食品污染(正確答案)D、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特別要求(正確答案)答案解析：準(zhǔn)，并符合以下要求：(六)貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸。關(guān)于食品生產(chǎn)人員個(gè)人衛(wèi)生的說法，以下表述正確的選項(xiàng)是〔〕*AA、生產(chǎn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈(正確答案)B、可將個(gè)人物品帶入作業(yè)區(qū)域C、穿著清潔的工作衣(正確答案)D、佩戴清潔的工作帽(正確答案)答案解析：(八)食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品當(dāng)使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設(shè)備。食品生產(chǎn)中以下哪些情形可能發(fā)生穿插污染〔〕*AA、生產(chǎn)車間工藝布局不合理(正確答案)B、防蟲設(shè)施缺乏或放置不合理(正確答案)C、包裝材料消毒不徹底(正確答案)D、車間干凈度不夠(正確答案)答案解析：(GB14881-2023)4.1.1廠房和車間的內(nèi)部設(shè)計(jì)和布局應(yīng)滿足食品衛(wèi)生操作要求，避開食品生產(chǎn)中發(fā)生穿插污染。4.1.2廠房和車間的設(shè)計(jì)應(yīng)依據(jù)生產(chǎn)工藝合理布局，預(yù)防和降低產(chǎn)品受污染的風(fēng)險(xiǎn)。4.1.3廠房和車間應(yīng)依據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及4.1.4廠房內(nèi)設(shè)置的檢驗(yàn)室應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)域分隔。(GB14881-2023)，食品生產(chǎn)要求合理劃分作業(yè)區(qū)，并實(shí)行有效分別或分隔。通?？蓜澐譃椤病?AA、清潔作業(yè)區(qū)(正確答案)B、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)(正確答案)C、一般作業(yè)區(qū)(正確答案)D、休息區(qū)答案解析：(GB14881-2023)4.1.3廠房和車間應(yīng)依據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過程對清潔其他作業(yè)區(qū)域分隔。關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)車間門窗的說法，以下表述正確的選項(xiàng)是〔〕*AA、應(yīng)閉合嚴(yán)密(正確答案)B、窗戶玻璃應(yīng)使用不易碎材料(正確答案)C、門可使用任意材料制成D、可開啟的窗戶應(yīng)裝有易于清潔的防蟲害窗紗(正確答案)答案解析：(GB14881-2023)4.2.4.1門窗應(yīng)閉合嚴(yán)密。門的外表應(yīng)平滑、防吸附、不滲透，并易于清潔、消毒。應(yīng)使用不透水、結(jié)實(shí)、不變形的材料制成。4.2.4.2清潔作業(yè)區(qū)和準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)與其他區(qū)域之間的門應(yīng)能準(zhǔn)時(shí)關(guān)閉。4.2.4.3窗戶玻璃應(yīng)使用不易碎材料。假設(shè)使用4.2.4.4窗戶如設(shè)置窗臺，其構(gòu)造應(yīng)能避開灰塵積存且易于清潔?？砷_啟的窗戶應(yīng)裝有易于清潔的防蟲害窗紗。關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生間的說法，以下表述正確的選項(xiàng)是〔〕*AA、衛(wèi)生間內(nèi)的適當(dāng)位置應(yīng)設(shè)置洗手設(shè)施(正確答案)B、衛(wèi)生間可以與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域直接連通C、衛(wèi)生間的構(gòu)造、設(shè)施與內(nèi)部材質(zhì)應(yīng)易于保持清潔(正確答案)D、應(yīng)依據(jù)需要設(shè)置衛(wèi)生間(正確答案)答案解析：(GB14881-2023)5.1.5.3應(yīng)依據(jù)需要設(shè)置衛(wèi)生間，衛(wèi)生間的構(gòu)造、設(shè)施與內(nèi)部材質(zhì)應(yīng)易于保持等區(qū)域直接連通。關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施的說法，以下表述不正確的選項(xiàng)是〔〕*AA、無需在洗手設(shè)施旁標(biāo)示洗手方法(正確答案)B、與消毒設(shè)施配套的水龍頭開關(guān)可為手動式或非手動式(正確答案)C、應(yīng)在清潔作業(yè)區(qū)入口設(shè)置洗手、干手和消毒設(shè)施D、洗手池應(yīng)承受光滑、不透水、易清潔的材質(zhì)制成答案解析：(GB14881-2023)5.1.5.2生產(chǎn)車間入口及車間內(nèi)必要處，應(yīng)按需設(shè)置換鞋(穿戴鞋套)設(shè)施或工作鞋靴消毒設(shè)施。如設(shè)置工作鞋靴消毒設(shè)施，其規(guī)格尺寸應(yīng)能滿足消毒需要。5.1.5.3通。5.1.5.4應(yīng)在清潔作業(yè)區(qū)入口設(shè)置洗手、干手和消毒設(shè)施；如有需要，應(yīng)在作業(yè)(或)消毒設(shè)施；與消毒設(shè)施配套的水龍頭其開關(guān)應(yīng)為非手動式。從事食品生產(chǎn)活動，應(yīng)當(dāng)具備〔〕*AA、更衣、盥洗設(shè)備設(shè)施(正確答案)B、采光、照明設(shè)備設(shè)施(正確答案)C、處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備設(shè)施(正確答案)D、防蠅、防鼠、防蟲設(shè)備設(shè)施(正確答案)答案解析：(GB14881-2023)5.1風(fēng)設(shè)施、照明設(shè)施、倉儲設(shè)施、溫控設(shè)施。以下哪種情形不符合食品加工人員衛(wèi)生要求？〔〕*AA、未經(jīng)洗手消毒直接進(jìn)入作業(yè)區(qū)域(正確答案)B、將私人物品帶入作業(yè)區(qū)域(正確答案)C、在作業(yè)區(qū)域內(nèi)吸煙、飲食(正確答案)D、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)穿著干凈的工作服，并按要求洗手、消毒答案解析：(GB14881-2023)6.3.26.3.2.1進(jìn)入食品生產(chǎn)場所前應(yīng)整理個(gè)人衛(wèi)生，防止污染食品。6.3.2.2進(jìn)入作業(yè)區(qū)域應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)穿著干凈的工作服，并按要求洗手、消毒；頭發(fā)應(yīng)藏于工作帽內(nèi)或使用發(fā)網(wǎng)約束。6.3.2.36.3.2.4使用衛(wèi)生間、接觸可能污染食品的物品、或從事與食品生產(chǎn)無關(guān)的其他活動消毒。關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)物理污染把握的說法，以下表述正確的選項(xiàng)是〔〕*AA、設(shè)置磁鐵、金屬檢查器降低金屬異物污染(正確答案)B、易生銹水管、電纜線等進(jìn)展定期維護(hù)(正確答案)C、生產(chǎn)線設(shè)置篩網(wǎng)削減異物污染(正確答案)D、生產(chǎn)車間設(shè)備修理時(shí)，實(shí)行措施避開碎屑等污染食品(正確答案)答案解析：(GB14881-2023)8.48.4.1應(yīng)建立防止異物污染的治理制度，分析可能的污染源和污染途徑，并制定相應(yīng)的把握打算和把握程序。8.4.2應(yīng)通過實(shí)行設(shè)備維護(hù)、衛(wèi)生管璃、金屬、塑膠等異物污染的風(fēng)險(xiǎn)。8.4.3應(yīng)實(shí)行設(shè)置篩網(wǎng)、捕