選修5 第四章 第二節(jié) 糖類(第1課時)

1第四章生命中的基礎有機化學物質(zhì)第二節(jié)糖類第1課時新課標人教版高中化學課件系列選修5有機化學基礎一個有關后羿射日的秘密……3學習目標1.了解糖類的組成和分類方法；2.掌握葡萄糖的結(jié)構(gòu)特點和化學性質(zhì)。糖類學習重點：葡萄糖的化學性質(zhì)4一、葡萄糖與果糖（一）葡萄糖1、存在：2、物理性質(zhì)：葡萄及其它帶有甜味的水果、蜂蜜中，植物的種子、葉、根、花中，動物的血液、腦脊液和淋巴液中。

色

體，熔點為

，有

味，但甜度不如蔗糖，

溶于水，

溶于乙醇，

溶于乙醚。白晶146℃甜易稍不葡萄糖53、葡萄糖的化學性質(zhì)（1）醛基的性質(zhì)①氧化成酸（銀鏡反應、與新制Cu(OH)2反應）實驗4-1CH2OH(CHOH)4CHO（葡萄糖酸）23CH2OH(CHOH)4COONH4+Ag+H2O+NH3CH2OH(CHOH)4CHO+Ag(NH3)2OH水浴加熱CH2OH(CHOH)4CHO+Cu(OH)2加熱CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+H2O222現(xiàn)象：得絳藍色溶液，生成磚紅色沉淀。葡萄糖6②還原成醇CH2OH(CHOH)4CHO+H2催化劑加熱己六醇CH2OH(CHOH)4CH2OH葡萄糖7（2）羥基的性質(zhì)酯化反應葡萄糖的化學性質(zhì)CH2OH—(CHOH)4—CHO五乙酸葡萄糖酯+CHO(CHOOCCH

3)

4CH2OOCCH3H2O+CH3COOHCHO(CHOH)4CH2OH55葡萄糖濃H2SO4

△8（3）在體內(nèi)生理氧化反應:葡萄糖的化學性質(zhì)C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)CH2OH—(CHOH)4—CHOC6H12O6

2CH3CH2OH＋2CO2酒化酶（4）發(fā)酵生成酒精:葡萄糖94、葡萄糖的用途a.制鏡工業(yè)b.糖果制造業(yè)c.營養(yǎng)物質(zhì)葡萄糖10（二）果糖存在：廣泛分布于植物中，在水果和蜂蜜中含量較高物理性質(zhì)：純凈的果糖為無色晶體，不易結(jié)晶，通常為粘稠性液體，易溶于水，乙醇和乙醚分子式：C6H12O6結(jié)構(gòu)簡式：CH2OH-(CHOH)3-CO-CH2OH是一個多羥基酮。與葡萄糖是同分異構(gòu)體。果糖11在堿性條件下,果糖分子中羰基受多個羥基的影響有很強的還原性,所以果糖能被銀氨溶液和新制氫氧化銅氧化。在酸性條件下，果糖不被溴水氧化，可用溴水區(qū)分葡萄糖和果糖。科學探究：葡萄糖是醛糖，具有還原性。果糖是酮糖，是否也像葡萄糖一樣具有還原性？請你設計實驗探究果糖是否具有還原性果糖也能被銀氨溶液和新制的氫氧化銅氧化，是還原性糖。設計實驗：同實驗4-1果糖12

物質(zhì)性質(zhì)葡萄糖果糖存在色、態(tài)熔點味道溶解性分子式結(jié)構(gòu)簡式探究一水果、蜂蜜、動物、人體內(nèi)水果、蜂蜜中白色晶體無色晶體，不易結(jié)晶，通常為黏稠液體1460C1030C-1050C有甜味最甜的糖易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚易溶于水、乙醇、乙醚C6H12O6C6H12O6閱讀果糖部分，完成下表

OHHOHHOHOH—C—C—C—C—C—C—HHOHHOHH

OHHOHHO

OHH—C—C—C—C—C—C—HHOHHOHH屬于多羥基酮果糖13

糖類在生命活動過程中起著重要的作用，是一切生物體維持生命活動所需要的主要能量來源。糖類１、糖的定義：多羥基醛或多羥基酮，和它們的脫水縮合物。２、組成元素：C、H、OCn(H2O)m糖類14３、分類單糖低聚糖多糖糖不能水解的糖1mol糖水解后能產(chǎn)生2～10mol單糖1mol糖水解后能產(chǎn)生很多摩爾單糖４、多糖屬于天然高分子化合物能否水解以及水解產(chǎn)物的多少淀粉、纖維素蔗糖、麥芽糖、乳糖葡萄糖、果糖、核糖、脫氧核糖糖類15你對糖類了解嗎?1、糖類都有甜味,有甜味的都是糖2、糖類就是碳水化合物,分子組成都符合Cn(H2O)m3、糖類主要由綠色植物通過光合作用合成,是生命活動的主要能量來源判斷下列說法是否正確，并說明理由：甜味糖類糖類碳水化合物××√鼠李糖C6H12O5乙酸C2H4O2糖類16下列物質(zhì)屬于糖類（）A.CH2OH–CHOH-

CHOH-CHOH-CH2OHB.CH2OH–CHOH-

CHOC.CH3–CHOH-

COOH木糖醇甘油醛乳酸COSO2NNaD.糖精B糖類171、在一定的條件下，既可以發(fā)生氧化反應又可以發(fā)生還原反應，還可以和酸發(fā)生酯化反應的是（）A.乙醇B.乙醛C.乙酸D.葡萄糖D知識鞏固葡糖糖與果糖182、下列關于糖的說法正確的是（）

A．糖類中除含有C、H、O三種元素外，還可能含有其他元素

B．葡萄糖是多羥基醛

C．能發(fā)生銀鏡反應的物質(zhì)一定屬于醛類

D．糖類可劃分為單糖、低聚糖、多糖三類BD能發(fā)生銀鏡反應的物質(zhì)：所有醛、甲酸、甲酸鹽、甲酸酯、葡萄糖、麥芽糖。葡糖糖與果糖193、下列關于葡萄糖的說法中，錯誤的是（）

A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖是碳水化合物，因為它的分子是由6個C原子和6個H2O分子組成的

C．葡萄糖是一種多羥基醛，因而具有醛和多元醇的性質(zhì)

D．葡萄糖是單糖B葡糖糖與果糖204、葡萄糖是單糖的原因是（）

A．在糖類中含碳原子數(shù)最少

B．不能水解成為更簡單的糖

C．結(jié)構(gòu)最簡單

D．分子中只有一個醛基B葡糖糖與果糖215、下列有機物既能在常溫下溶于水，又能發(fā)生銀鏡反應的是（）

A．甲醇

B．甲酸