財管及市場營銷創(chuàng)業(yè)策劃

CONTENTS目錄01Aboutus02人員及組織結(jié)構(gòu)03營銷策略0405marketingpolicyorganizationalstructuremarketprofileoriginal餐館介紹市場概貌前期籌劃餐館介紹YUMMYYUMMY每天下課都會出現(xiàn)如此擁擠的人群這么多人的吃飯問題是個大問題但是周邊的飯館充斥著一次性餐具不干凈不衛(wèi)生的食品飯館名字：YUMMYYUMMY地點(diǎn)：安徽財經(jīng)大學(xué)商學(xué)院東門

食物品種我們餐館經(jīng)營的品種主要可分為三大類：第一是飯食類。如各種特色精品小炒、涼菜、鍋類、湯類、冒飯、燴飯、蓋澆飯（免費(fèi)贈送湯）；第二面條類。如湯面包括雜醬面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及類似于面條的肥腸粉、桂林米粉、云南米線等（免費(fèi)贈送湯）；第三是面點(diǎn)類。如包子、蒸餃、燒麥、煎餅等。餐館的定位以方便快捷、物美價廉為主，以社會大眾為主要服務(wù)對象。由于檔次高了的快餐富人不來吃，窮人又吃不起，即人們常說的“高不成，低不就”，所以我們的餐飲服務(wù)除了面向大眾化以外，其價位也大都定在5元左右。餐館的的規(guī)模與裝修一家餐館的店堂不包括廚房面積達(dá)到30平方米左右即可營業(yè)，我們的餐館店堂面積達(dá)到60平方米以上，視為中等規(guī)模的餐館，這樣中等規(guī)模的餐館，一是可以節(jié)省開店初期的投資，二是可以避免生意清淡時店堂面積的浪費(fèi)。我們的餐館是一種現(xiàn)代化的經(jīng)營模式，所以中式餐館的裝修、店堂及廚房設(shè)施等，都應(yīng)該盡顯現(xiàn)代化特色。餐館的裝修采用簡單的格調(diào)、明快的色澤，給顧客一種輕松愉悅的感覺；店堂內(nèi)的桌椅可采用西式餐館的卡式桌椅，這樣既富有時代感，又能最大限度地利用店堂有限的空間；廚房也應(yīng)盡量采用不銹鋼等材料制成的廚具設(shè)施，給顧客以一種清潔衛(wèi)生的印象。人員及組織結(jié)構(gòu)店長財務(wù)經(jīng)理公關(guān)部經(jīng)理人力資源部長市場部經(jīng)理店長1．維持店內(nèi)良好的銷售業(yè)績；

2．嚴(yán)格控制店內(nèi)的損耗；

3．維持店內(nèi)整齊生動的陳列；

4．合理控制人事成本，保持員工工作的高效率；

5．維持商場良好的顧客服務(wù)；

6．審核店內(nèi)預(yù)算和店內(nèi)支出。江星星財務(wù)務(wù)經(jīng)經(jīng)理理1.負(fù)負(fù)責(zé)責(zé)管管理理和和申申報報餐餐館館全全部部財財務(wù)務(wù)報報表表和和統(tǒng)統(tǒng)計計報報表表。。2.負(fù)負(fù)責(zé)責(zé)會會計計賬賬目目使使用用的的正正確確性性和和財財務(wù)務(wù)系系統(tǒng)統(tǒng)的的內(nèi)內(nèi)部部控控制制；；3.熟熟悉悉會會計計科科目目及及明明細(xì)細(xì)科科目目的的核核算算內(nèi)內(nèi)容容和和編編號號；；正正確確使使用用會會計計科科目核核算算貨貨幣幣資資金金支支付付業(yè)業(yè)務(wù)務(wù)。。4.每每月月末末和和出出納納核核對對現(xiàn)現(xiàn)金金日日記記賬賬、、銀銀行行日日記記賬賬借借貸貸方方當(dāng)當(dāng)月月合合計計數(shù)數(shù)以及累計數(shù)和和余額對出納納庫存現(xiàn)金進(jìn)進(jìn)行盤點(diǎn)，作作到賬賬相符符，賬實相符。5.每每月末根據(jù)成成本主管和收收入憑證編制制各菜系毛利利表徐佩佩公關(guān)部經(jīng)理1.負(fù)責(zé)組織織實施飯館的的業(yè)務(wù)推廣和和商品銷售活活動，樹立和和提高飯館的的聲譽(yù)，使飯館有一個個好的市場；；2．受理單位位或個人的訂訂房、訂宴會會、租會議場場地或娛樂場場所等業(yè)務(wù)；；3.了解和掌掌握市場信息息，進(jìn)行市場場預(yù)測和分析析；了解和掌掌握同行的業(yè)業(yè)務(wù)狀況，收集業(yè)務(wù)情報報，向總經(jīng)理理提供報告，，便于經(jīng)濟(jì)決決策，使飯館館銷售建立在在可靠的基礎(chǔ)礎(chǔ)上4.對來店消消費(fèi)的客人要要熱情友好，，向他們介紹紹情況要認(rèn)真真細(xì)致，給客客人以良好的的印象；5.利用一切切機(jī)會和場所所進(jìn)行公關(guān)活活動。如在聚聚會、紀(jì)念會會、慶祝會等等一切社交活活動中進(jìn)行宣傳；6.負(fù)責(zé)飯館館資料的收集、積累累，文件、材材料的整理，，編寫等工作作；7.負(fù)責(zé)檢查查酒店的廣告告牌，批示牌牌文句有沒有有差錯，字是是否端正、清清晰、美觀。。牌的設(shè)計是否高雅，，與飯館的格格調(diào)是否相符符等。如發(fā)現(xiàn)現(xiàn)有不合要求求（錯、臟、、舊）的要及及時改換；王素貞龔清清荷人力資源部長長1、根據(jù)公司司實際情況和和發(fā)展規(guī)劃擬擬定公司人力力資源計劃，，經(jīng)批準(zhǔn)后組組織實施。2、組織制制訂公司用工工制度、人事事管理制度、、勞動工資制制度、人事檔檔案管理制度度、員工手冊、培培訓(xùn)大綱等規(guī)規(guī)章制度、實實施細(xì)則和人人力資源部工工作程序，經(jīng)經(jīng)批準(zhǔn)后組織織實施。3、組織辦理理員工績效考考核工作并負(fù)負(fù)責(zé)審查各項項考核、培訓(xùn)訓(xùn)結(jié)果。審審批經(jīng)各部門門核準(zhǔn)的過失失單和獎勵單單，并安排執(zhí)執(zhí)行。

4、、負(fù)責(zé)在飯館館內(nèi)外收集有有潛力的和所所需的人才信信息并組織招招聘工作。5、受理員員工投訴和員員工與公司勞勞動爭議事宜宜并負(fù)責(zé)及時時解決。6、了解人力力資源部工作作情況和相關(guān)關(guān)數(shù)據(jù)，收集集分析公司人人事、勞資信信息。劉淑雅市場部經(jīng)理1、組織編制制公司年、季季、月度銷售售計劃及銷售售費(fèi)用預(yù)算，，并監(jiān)督實施；；2、組織公司司產(chǎn)品和競爭爭對手產(chǎn)品在在市場上銷售售情況的調(diào)查查，綜合客戶的反反饋意見，組組織市場調(diào)查查分析，市場場機(jī)會開拓和合作伙伴伴開發(fā)；3、撰寫市市場調(diào)查報報告，提交交公司管理理層；4、編制與與銷售直接接相關(guān)的廣廣告宣傳計計劃，提交交店長；5、制定本本部門相關(guān)關(guān)的管理制制度并監(jiān)督督檢查下屬屬人員的執(zhí)執(zhí)行情況；；6、對下屬屬人員進(jìn)行行業(yè)務(wù)指導(dǎo)導(dǎo)和工作考考核；潘淑儀市場概貌飯館衛(wèi)生設(shè)施做得不夠好包間不夠大地方特色菜問題一次性產(chǎn)品很多市場預(yù)測遇到的困難難策略營銷策略市場預(yù)測對市場的最最初步預(yù)測測，餐館開開張的開始始主要以吸吸引客戶為為主，利潤潤不多，甚甚至可能出出現(xiàn)無利潤的情情況.隨后后，餐館會會逐漸有一一定固定的的客戶，利利潤會逐漸漸增多。經(jīng)經(jīng)過一段時時間的經(jīng)營和餐餐館根據(jù)實實際情況進(jìn)進(jìn)行調(diào)整后后，餐館的的收入會變變得穩(wěn)定。。遇到的困困難1.管理理人員意意見出現(xiàn)現(xiàn)分歧，，矛盾增增多；2.面對對辦證，，協(xié)商租租金，簽簽合同或或協(xié)議等等手續(xù)可可能會因因為陌生生而出現(xiàn)現(xiàn)問題；；3.尋找找合適的的供貨商商；(一)應(yīng)應(yīng)對方法法1.做做好市場場調(diào)查。。對周邊邊餐館有有一定的的了解，，適時改改進(jìn)餐館館經(jīng)營方方式；2.每每周例會會。管理理人員交交流意見見想法，，促進(jìn)彼彼此溝通通，減少少分歧3．進(jìn)行行實地考考察。觀觀察那些些地方有有口碑好好的供應(yīng)應(yīng)商等；；4.尋尋找專業(yè)業(yè)人士幫幫助。辦辦證等手手續(xù)可以以找專業(yè)業(yè)老師幫幫忙，也也可享有有相關(guān)開開店經(jīng)驗驗的人請請教（二）制制勝方式式1.夏季季定期供供應(yīng)涼茶茶，秋季季定期供供應(yīng)糖水水（例如如紅芋糖糖水），，冬季定定期供應(yīng)應(yīng)老火靚靚湯；3．店面面整潔，，營造清清爽氣氛氛2.適當(dāng)當(dāng)新增廣廣東菜式式，福建建菜式和和安徽各各地特色色菜式；；4.使用用不銹鋼鋼餐具，，干凈衛(wèi)衛(wèi)生。前期籌劃劃一.人力力編制二.招牌牌制作三.內(nèi)部部管理制制度制定定四.購買買相關(guān)設(shè)設(shè)備五.供應(yīng)應(yīng)商管理理六.試營營業(yè)準(zhǔn)備備七.開業(yè)業(yè)流程八.成本本預(yù)算九.項目目協(xié)調(diào)十.相關(guān)關(guān)合同十一.前前期廣告告宣傳招聘廚師師，服務(wù)務(wù)員，勤勤務(wù)工包括設(shè)計計餐牌外外形，確確定餐牌牌內(nèi)部產(chǎn)產(chǎn)品，餐牌定價價（需考考慮因素素：西餐餐廳定位位、產(chǎn)品成本、、地理位位置、內(nèi)內(nèi)部環(huán)境境、服務(wù)務(wù)水平、、同行業(yè)行行情），，收銀臺臺兩聯(lián)單單制作，，營業(yè)報報表制作，，店片制制作（店店名、特特色、電電話、地地址）。。具體包括括員工規(guī)規(guī)章制度度，宿舍舍管理制度，收銀、、出納擔(dān)擔(dān)保制度度，薪資資、待遇遇、工傷、假假期、辭辭職流程程等。大型設(shè)備備：廚房房設(shè)備，，大廳設(shè)設(shè)備，收收銀臺設(shè)設(shè)備。器器具具：廚房房器具、、大廳器器具。家家電電：空調(diào)調(diào)，冰箱箱、電話話機(jī)辦辦公用用品：可可根據(jù)實實際情況況配備。。內(nèi)內(nèi)部裝飾飾：植物物、干花花、壁畫畫等。工工衣衣制作：：色調(diào)、、款式、、規(guī)格。。確定定供供應(yīng)應(yīng)商商，，供供應(yīng)應(yīng)商商包包括括煙煙酒酒供供應(yīng)應(yīng)商商、、調(diào)調(diào)料料供供應(yīng)商商、、肉肉類類供供應(yīng)應(yīng)商商、、海海鮮鮮供供應(yīng)應(yīng)商商、、油油類類供供應(yīng)應(yīng)商商、大大米米供供應(yīng)應(yīng)商商、、液液化化氣氣供供應(yīng)應(yīng)商商、、青青菜菜供供應(yīng)應(yīng)商商、、水果果供供應(yīng)應(yīng)商商、、日日常常易易耗耗品品（（抹抹布布、、拖拖把把、、垃垃圾圾袋袋等））供供應(yīng)應(yīng)商商等等。。內(nèi)部部設(shè)設(shè)備備調(diào)調(diào)試試，，打打掃掃衛(wèi)衛(wèi)生生，，去去除除異異味味（（可可用用菠蘿蘿、、熏熏醋醋、、固固體體香香料料）），，人人員員磨磨合合、、整整訓(xùn)訓(xùn)。。確定定開開業(yè)業(yè)日日期期，，確確定定開開業(yè)業(yè)規(guī)規(guī)格格，，準(zhǔn)準(zhǔn)備開開業(yè)業(yè)餐餐，，準(zhǔn)準(zhǔn)備備正正常常營營業(yè)業(yè)。。工程程裝裝潢潢：：木木工工、、油油漆漆、、水水、、電電、、空空調(diào)調(diào)、、桌桌椅椅、、招牌的的費(fèi)用用，房房租，，人工工工資資，設(shè)設(shè)備、、器具具的費(fèi)用，，辦理理證照照的費(fèi)費(fèi)用。。時間協(xié)協(xié)調(diào)：：整個個項目目需安安排好好先后后順序序。人人力安安排：：確立立項目目小組組分工工合作作（相相關(guān)負(fù)負(fù)責(zé)人：工工程裝裝飾（（潘淑淑儀））、證證照辦辦理（（龔清清荷））、人力招招聘（（劉淑淑雅））、物物料供供應(yīng)商商（王王素貞貞）、、購買設(shè)設(shè)備、、器具具（徐徐佩佩佩）、、財務(wù)務(wù)總監(jiān)監(jiān)（徐徐佩佩佩）、、內(nèi)部制制度建建設(shè)（（江星星星））、總總協(xié)調(diào)調(diào)人（（江星星星）））。。包括房房屋租租賃合合同、、人事事勞動動合同同、工程承承建合合同、、擔(dān)保保合同同等相相關(guān)合合同范范本。。包括工工程前前廣告告宣傳傳、工工程中中廣告告宣傳傳、開開業(yè)前廣廣告宣宣傳，，具體體形式式有條條幅、、海報報等。。謝謝——龔龔清荷荷王王素貞貞江江星星星徐徐佩佩佩劉劉淑雅雅潘潘淑儀儀觀賞9、靜靜夜夜四四無無鄰鄰，，荒荒居居舊舊業(yè)業(yè)貧貧。。。。12月月-2212月月-22Saturday,December31,202210、雨中黃黃葉樹，，燈下白白頭人。。。15:06:1915:06:1915:0612/31/20223:06:19PM11、以我我獨(dú)沈沈久，，愧君君相見見頻。。。12月月-2215:06:1915:06Dec-2231-Dec-2212、故故人人江江海海別別，，幾幾度度隔隔山山川川。。。。15:06:1915:06:1915:06Saturday,December31,202213、乍見見翻疑疑夢，，相悲悲各問問年。。。12月月-2212月月-2215:06:1915:06:19December31,202214、他鄉(xiāng)鄉(xiāng)生白白發(fā)，，舊國國見青青山。。。31十十二二月20223:06:19下下午15:06:1912月月-2215、比不了得就就不比，得不不到的就不要要。。。十二月223:06下下午12月-2215:06December31,202216、行動出成成果，工作作出財富。。。2022/12/3115:06:1915:06:1931December202217、做做前前，，能能夠夠環(huán)環(huán)視視四四周周；；做做時時，，你你只只能能或或者者最最好好沿沿著著以以腳腳為為起起點(diǎn)點(diǎn)的的射射線線向向前前。。。。3:06:19下下午午3:06下下午午15:06:1912月月-229、沒有失敗，，只有暫時停停止成功！。。12月-2212月-22Saturday,December31,202210、很多事情努努力了未必有有結(jié)果，但是是不努力卻什什么改變也沒沒有。。15:06:1915:06:1915:0612/31/20223:06:19PM11、成功就就是日復(fù)復(fù)一日那那一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)小小努努力的積積累。。。12月-2215:06:1915:06Dec-2231-Dec-2212、世間成成事，不不求其絕絕對圓滿滿，留一一份不足足，可得得無限完完美。。。15:06:1915:06:1915:06Saturday,December31,202213、不知香積積寺，數(shù)里里入云峰。。。12月-2212月-2215:06:1915:06:19December31,202214、意意志志堅堅強(qiáng)強(qiáng)的的人人能能把把世世界界放放在在手手中中像像泥泥塊塊一一樣樣任任意意揉揉捏捏。。31十十二二月月20223:06:19下下午午15:06:1912月月-2215、楚塞塞三湘湘接，，荊門門九派派通。。。。十二月月223:06下下午午12月月-2215:06December31,202216、少少年年十十五五二二十十時時，，步步行行奪奪得得胡胡馬馬騎騎。。。。2022/12/3115:06:1915:06:1931December202217、空山新雨后后，天氣晚來來秋。。3:06:19下午3:06下下午15:06:1912月-229、楊柳散和和風(fēng)，青山山澹吾慮。。。12月-2212月-22Saturday,December31,202210、閱讀一切切好書如同同和過去最最杰出的人人談話。15:06:1915:06:1915:0612/31/20223: