餐飲市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告范文3篇

餐飲市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告范文3篇餐飲市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告范文3篇餐飲市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告范文一：一、前言20xx年1月4日我們餐飲業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查與訪(fǎng)談。近年來(lái)，我國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)的增長(zhǎng)率要比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上。可以說(shuō)我國(guó)正迎來(lái)一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個(gè)方面來(lái)看，餐飲需求又是復(fù)雜多變的，其消費(fèi)口味和消費(fèi)心理，都可能隨著社會(huì)環(huán)境的變化而變化。餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身?xiàng)l件和環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，選擇適當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷(xiāo)方法，才有可能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得成功。所以我們可以通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查來(lái)了解這一情況，并根據(jù)調(diào)查顯示制訂相關(guān)對(duì)策。不斷更新自己的管理理念餐飲從業(yè)人員必須明確餐飲服務(wù)與管理的目標(biāo)與要求，這是搞好餐飲服務(wù)與管理的基礎(chǔ)。餐飲業(yè)的戰(zhàn)略發(fā)展就是要求餐飲企業(yè)的發(fā)展要有一個(gè)明確的發(fā)展方向和前景目標(biāo)。餐飲企業(yè)要根據(jù)市場(chǎng)所反映的現(xiàn)狀，結(jié)合客觀環(huán)境的變化來(lái)制定一個(gè)明確的發(fā)展目標(biāo)和前景。有計(jì)劃，有組織，有目的的發(fā)展自己的企業(yè)，確定自己的發(fā)展模式，減少企業(yè)在發(fā)展過(guò)程中的失誤和過(guò)失，保持餐飲企業(yè)穩(wěn)定可持續(xù)發(fā)展，避免盲目發(fā)展，過(guò)度發(fā)展和無(wú)計(jì)劃發(fā)展給企業(yè)造成直接經(jīng)濟(jì)損失，市場(chǎng)中已經(jīng)有許多的企業(yè)盲目擴(kuò)張一夜間企業(yè)倒閉的不在少數(shù)，所以餐飲企業(yè)要切實(shí)做好企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃，和經(jīng)營(yíng)策略，做到長(zhǎng)期規(guī)劃與短期經(jīng)營(yíng)策略相結(jié)合，精第1頁(yè)共18頁(yè)心規(guī)劃餐飲企的未來(lái)發(fā)展模式，充分利用好企業(yè)的內(nèi)外資源和國(guó)家的產(chǎn)業(yè)政策，保持餐飲企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展和可持續(xù)增長(zhǎng)。本項(xiàng)目的調(diào)查有利于我們了解餐飲業(yè)市場(chǎng)的發(fā)展變化，餐飲業(yè)的發(fā)展需要顧客的支持與青睞，所以從顧客當(dāng)中所得到的咨詢(xún)是餐飲業(yè)發(fā)展的方向標(biāo)。二、調(diào)查概況1、調(diào)查目的本次調(diào)查目的主要是幫助我們大家了解餐飲業(yè)市場(chǎng)目前的發(fā)展，知曉其主要的發(fā)展方向，發(fā)現(xiàn)其存在的問(wèn)題與值得學(xué)習(xí)的地方。從而有利于我們學(xué)習(xí)更多的知識(shí)，了解市場(chǎng)調(diào)查這一工作的大致經(jīng)過(guò)。主要還是為完成零售學(xué)作業(yè)。2、調(diào)查內(nèi)容概要本次項(xiàng)目調(diào)查，主要通過(guò)訪(fǎng)談積極向在蕪高職大學(xué)生了解他們的餐飲選擇與需求消費(fèi)，加以歸類(lèi)分析;問(wèn)卷調(diào)查在就業(yè)一條街、校內(nèi)、及大型超市派發(fā)問(wèn)卷調(diào)查表，并及時(shí)回收，分析論證、統(tǒng)計(jì)相關(guān)數(shù)據(jù);上網(wǎng)查找相關(guān)資料將資料匯總制作向同學(xué)匯報(bào)相關(guān)工作3、調(diào)查時(shí)間20xx年1月4日1月7日4、調(diào)查對(duì)象各層次消費(fèi)群體同學(xué)分工合作，部分同學(xué)負(fù)責(zé)安徽機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)院的調(diào)查，部分負(fù)責(zé)就業(yè)一條街的調(diào)查、還有前往大型超市在回收調(diào)查問(wèn)卷，統(tǒng)計(jì)所得結(jié)論與數(shù)據(jù)在現(xiàn)場(chǎng)對(duì)調(diào)查人群進(jìn)行有關(guān)餐飲業(yè)的專(zhuān)題訪(fǎng)談第2頁(yè)共18頁(yè)5、調(diào)查方法上菜速度存在的問(wèn)題從三個(gè)分組的匯總表看,還有46.9%的顧客認(rèn)為上菜速度處于一般和很慢。上菜速度是客人非常在意的事,上菜的快慢直接關(guān)系到客人對(duì)飯店的評(píng)價(jià),關(guān)系到飯店的經(jīng)濟(jì)利益。假如飯店上菜速度過(guò)慢,而又沒(méi)有及時(shí)采取補(bǔ)救措施,造成顧客投訴不說(shuō),還會(huì)失去回頭客。酒店在上菜速度方面還得有很大的提高。餐廳服務(wù)員形象的問(wèn)題服務(wù)員形象在顧客眼中代表著餐廳的形象,因此餐廳對(duì)服務(wù)員的儀容,儀表要求很高。但從統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)看,對(duì)酒店服務(wù)員形象表示偏差的顧客占40%。說(shuō)明在錦鋒酒店的服務(wù)員儀表上還是很完美。在服務(wù)行業(yè)中,服務(wù)員的儀表,儀容,儀態(tài)是非常重要的服務(wù)要素,餐廳的每一位服務(wù)人員都應(yīng)樹(shù)立良好的形象意識(shí),不能因?yàn)橐晃环?wù)員的形象影響到整個(gè)酒店的形象。四、加快錦鋒大酒店餐飲業(yè)發(fā)展的對(duì)策措施及建議1、加強(qiáng)和完善內(nèi)部管理結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。一要抓好體現(xiàn)以人為中心的現(xiàn)代化管理。通過(guò)培訓(xùn)、教育、使用開(kāi)發(fā)等途徑，大力開(kāi)發(fā)人力資源，培養(yǎng)和造就高素質(zhì)的適應(yīng)知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代要求的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)管理人才，特別是要有勤奮能干的創(chuàng)業(yè)者、高素質(zhì)的管理人員、高水準(zhǔn)的專(zhuān)業(yè)廚師和優(yōu)秀的服務(wù)隊(duì)伍。二是要抓好以餐飲產(chǎn)品為中心的經(jīng)營(yíng)管理。抓品種、抓質(zhì)量、抓服務(wù)、抓環(huán)境、抓信息化、現(xiàn)代化和規(guī)范化管理，并借助廣泛深入和富有成效的創(chuàng)新活動(dòng)，降低成本，提高效益，提高企業(yè)檔次，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。第3頁(yè)共18頁(yè)2、加強(qiáng)規(guī)范餐飲市場(chǎng)行政管理。一是企業(yè)要制定出適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)趨勢(shì)，實(shí)行誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的措施和策略，不斷改善和提高服務(wù)質(zhì)量。二是衛(wèi)生、工商、稅務(wù)等部門(mén)要出臺(tái)相應(yīng)的管理辦法和政策法規(guī)，嚴(yán)厲打擊虛假?gòu)V告，欺行霸市行為，在政策上加以引導(dǎo)，進(jìn)行有效的行業(yè)規(guī)劃，使其能健康發(fā)展，同時(shí)堅(jiān)決杜絕有關(guān)職能部門(mén)對(duì)餐飲企業(yè)的亂收費(fèi)現(xiàn)象。3、餐飲企業(yè)要體現(xiàn)特色經(jīng)營(yíng)和品牌戰(zhàn)略。特色和品牌是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的考驗(yàn)，能夠在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中脫穎而出，并取得了市場(chǎng)和消費(fèi)者的認(rèn)可，具有較高創(chuàng)新和贏利能力的具體表現(xiàn)。餐飲企業(yè)的特色，重點(diǎn)是菜點(diǎn)的品種和質(zhì)量，但服務(wù)質(zhì)量的高低也不能忽視，必須向消費(fèi)者提供舒適的用餐環(huán)境和良好的用餐氛圍。無(wú)論是菜點(diǎn)品種、質(zhì)量、服務(wù)水平，還是用餐環(huán)境，都要充分體現(xiàn)飲食文化和企業(yè)文化，使顧客既能滿(mǎn)足物質(zhì)上的享受，又能滿(mǎn)足精神上的享受。更加要以歷史積淀和文化創(chuàng)新為基礎(chǔ)，挖掘、培育、開(kāi)發(fā)與創(chuàng)新邕菜系列，鼓勵(lì)企業(yè)研制餐飲名品，通過(guò)注冊(cè)商標(biāo)、包裝宣傳民族地方特色菜。4、要以市場(chǎng)為導(dǎo)向結(jié)合實(shí)際，創(chuàng)新和正確選擇適合企業(yè)發(fā)展的經(jīng)營(yíng)方式，進(jìn)一步改善消費(fèi)環(huán)境。錦鋒大酒店的餐飲業(yè)要根據(jù)實(shí)際情況，大力推行連鎖經(jīng)營(yíng)、特色快餐和快餐送餐，改變傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)方式，推動(dòng)了行業(yè)的品牌化和規(guī)?；M(jìn)程。健全的現(xiàn)代化管理系統(tǒng)，完善的經(jīng)濟(jì)管理體系，新產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新能力，完善的外賣(mài)配送系統(tǒng)，整體營(yíng)運(yùn)管理與督導(dǎo)體系，以及先進(jìn)、科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)化來(lái)管理現(xiàn)代化餐飲業(yè)。5、發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)第4頁(yè)共18頁(yè)以衛(wèi)生、健康、創(chuàng)新、多元化發(fā)展、高質(zhì)量的服務(wù)為現(xiàn)代化的經(jīng)營(yíng)管理模式，獲取更大的經(jīng)濟(jì)效益。6、加大宣傳力度，營(yíng)造餐飲業(yè)良好發(fā)展氛圍。要充分發(fā)揮各級(jí)政府和新聞媒體的宣傳優(yōu)勢(shì)，大力宣傳錦鋒大酒店的餐飲業(yè)發(fā)展、打造我市美食天堂的重要性、必要性，宣傳南昌市餐飲業(yè)發(fā)展的思路、舉措和優(yōu)惠政策。南昌市餐飲的主要負(fù)責(zé)人要進(jìn)一步提高認(rèn)識(shí)，強(qiáng)化大局意識(shí)，把加快餐飲業(yè)發(fā)展、打造重慶美食天堂工作擺在加快經(jīng)濟(jì)發(fā)展、增加就業(yè)和擴(kuò)大內(nèi)需、拉動(dòng)消費(fèi)的重要位置，高度重視，形成合力，齊抓共管。要積極支持餐飲業(yè)發(fā)展，加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，提高辦事效率，建立健全激勵(lì)機(jī)制，共同促進(jìn)全市餐飲業(yè)的快速發(fā)展。餐飲市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告范文三：20xx年餐飲收入25392億元，同比增長(zhǎng)9.0%，增速繼續(xù)下滑，創(chuàng)21年來(lái)的增幅最低值，降至個(gè)位數(shù)，且比上年同期下降了4.6個(gè)百分點(diǎn)，降幅進(jìn)一步擴(kuò)大，如圖1所示。高端餐飲嚴(yán)重受挫，限額以上餐飲收入近年來(lái)首次負(fù)增長(zhǎng)，同比下降1.8%。從月度來(lái)看，在外部市場(chǎng)環(huán)境和政策環(huán)境的沖擊下，全年餐飲市場(chǎng)運(yùn)行呈現(xiàn)波動(dòng)。上半年，整個(gè)餐飲市場(chǎng)在4月增速陷入全年最低值7.9%之后出現(xiàn)向好傾向，增速升至9%以上，但7月又滑至一個(gè)小低谷，隨后開(kāi)始上下震蕩，11月、12月連續(xù)下降，市場(chǎng)逐步萎縮，最后以8.6%收官。第5頁(yè)共18頁(yè)受?chē)?guó)家限制三公消費(fèi)政策影響，限額以上餐飲收入以3.3%的負(fù)增長(zhǎng)率、全年最低點(diǎn)開(kāi)局，之后也是在上下波動(dòng)，11月、12月同樣連續(xù)下降，最后以與年初相同的3.3%的負(fù)增長(zhǎng)率結(jié)束全年。分季度來(lái)看，餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)鋸齒型，餐飲收入、限上餐飲收入增幅在第一季度處于最低谷，第三季度達(dá)到峰值，進(jìn)入第四季度后呈下降趨勢(shì)，且存在著繼續(xù)下行的風(fēng)險(xiǎn)。大眾化餐飲市場(chǎng)在分化與整合中積極摸索，隨著大吃大喝的奢靡之風(fēng)得到有效遏制，餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)健康理性消費(fèi)、反對(duì)鋪張浪費(fèi)的良好氛圍，大眾餐飲逐步走向臺(tái)前，漸成主流，快餐和小吃企業(yè)在生意火爆的同時(shí)著力發(fā)展社區(qū)便利餐飲，高端餐飲企業(yè)向大眾化轉(zhuǎn)型重拾人心，讓大眾化餐飲成為餐飲行業(yè)發(fā)展的主力軍，全年保持了穩(wěn)定增長(zhǎng)。高端餐飲市場(chǎng)在轉(zhuǎn)型與調(diào)整中趨于理性，逐漸在高品質(zhì)而非高價(jià)位中找到自己的方向，以順?lè)濉⑶谓?、北京宴、御仙都等為代表的高端餐飲企業(yè)紛紛更換菜單推出親民菜品，降低人均消費(fèi)，推出平價(jià)親民菜。同時(shí)，高端餐飲企業(yè)還積極改變經(jīng)營(yíng)策略，向家宴、團(tuán)體、早餐等等方面多元化拓展市場(chǎng)，瞄準(zhǔn)特殊人群提供定制服務(wù)，實(shí)施多品牌集約復(fù)制、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)，尋找新增長(zhǎng)點(diǎn)。在大眾化餐飲興旺的同時(shí)，餐飲企業(yè)客觀壓力依舊，維持無(wú)利經(jīng)營(yíng)和關(guān)停并轉(zhuǎn)的企業(yè)面臨洗牌。20xx年全國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)僅為14.22%，比20xx年下降了4第6頁(yè)共18頁(yè)8.14%，部分高端餐飲企業(yè)為了增加客流轉(zhuǎn)型大眾，不惜成本全面下調(diào)菜品價(jià)格并推出優(yōu)惠幅度達(dá)50%以上的團(tuán)購(gòu)套餐，在人工工資上漲，原材料上漲，房租上漲，稅金高的客觀條件下，大幅度的降價(jià)雖贏得了人氣卻使企業(yè)處于無(wú)利潤(rùn)或負(fù)利經(jīng)營(yíng)的困境中。全國(guó)多地區(qū)高端餐飲門(mén)店批量關(guān)閉，全聚德、湘鄂情、小南國(guó)、鄉(xiāng)村基等上市公司利潤(rùn)均有大幅下滑，行業(yè)格局在寒冬中洗牌。在外部信息技術(shù)的沖擊下和企業(yè)內(nèi)部管理理念的創(chuàng)新中，餐飲企業(yè)不斷探索新的服務(wù)方式，挖掘潛在消費(fèi)需求，正在朝著日漸成熟的現(xiàn)代化餐飲業(yè)邁進(jìn)。在20xx年，微博、點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站、微信、陌陌等即時(shí)通訊工具成為了餐飲企業(yè)全新的營(yíng)銷(xiāo)平臺(tái)，黃太吉、雕爺牛腩、俏江南等企業(yè)都是自媒體營(yíng)銷(xiāo)平臺(tái)應(yīng)用的成功范例。借力O2O，從線(xiàn)下到線(xiàn)上，定位搜索、預(yù)訂餐位、點(diǎn)餐、支付、點(diǎn)評(píng)等一系列智能服務(wù)模式，為消費(fèi)者帶來(lái)了多元化的用餐體驗(yàn)。不僅如此，很多餐飲企業(yè)將半成品、準(zhǔn)成品、成品在線(xiàn)上銷(xiāo)售，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，推廣外賣(mài)外送業(yè)務(wù)，拓寬銷(xiāo)售渠道。20xx年在北京中餐準(zhǔn)成品的年銷(xiāo)售額已經(jīng)超過(guò)3000萬(wàn)元，與一個(gè)201X平方米的門(mén)店相當(dāng)。眉州東坡的外賣(mài)銷(xiāo)售每月流水達(dá)700萬(wàn)元，相當(dāng)于一個(gè)成熟的大型餐飲門(mén)店銷(xiāo)售額。加強(qiáng)聯(lián)盟，協(xié)同創(chuàng)新成為餐飲企業(yè)降本增效的必然選擇。和合谷與首鋼飲食通過(guò)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)加強(qiáng)合作，既利用了首鋼主食加工配送中心的過(guò)剩產(chǎn)能，又滿(mǎn)足了和合谷的擴(kuò)張需求。重慶陶然居聯(lián)合重慶19家不同類(lèi)型的餐飲企業(yè)及產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)走大聯(lián)合、大集團(tuán)、大品牌、大發(fā)展的抱團(tuán)之路，整合資源，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，通過(guò)原料直采、農(nóng)餐對(duì)接等方式控制成本支出。重慶36位女企業(yè)家又抱團(tuán)成立重慶火鍋第7頁(yè)共18頁(yè)天下宴博物館產(chǎn)業(yè)投資集團(tuán)，使重慶火鍋?zhàn)呱霞瘓F(tuán)化、規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化、節(jié)約化發(fā)展之路。山西省11家品牌餐飲企業(yè)抱團(tuán)取暖，于20xx年11月聯(lián)合組建山西餐飲文化產(chǎn)業(yè)投資股份有限公司，以餐飲產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)為主，進(jìn)行餐飲品牌的投資、推廣、運(yùn)營(yíng)。走向成熟的中央廚房建設(shè)為產(chǎn)業(yè)化之路打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。餐飲企業(yè)通過(guò)中央廚房實(shí)現(xiàn)集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、專(zhuān)業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，對(duì)連鎖門(mén)店實(shí)行半成品配送。目前，我國(guó)已有超過(guò)70%的連鎖餐飲企業(yè)自建了中央廚房。嘉和一品85%的半成品都由中央廚房來(lái)配送，并且新的中央廚房也將啟用，未來(lái)至少可以滿(mǎn)足500家連鎖店的配送需要。眉州東坡現(xiàn)代型中央廚房、物流中心不僅為餐飲門(mén)店配送產(chǎn)品，還成為其527美食速遞系統(tǒng)的重要支撐。附送：餐飲店服務(wù)員暑假社會(huì)實(shí)踐報(bào)告餐飲店服務(wù)員暑假社會(huì)實(shí)踐報(bào)告我盼望著暑假，終于等到假期的到來(lái)。然而，計(jì)劃趕不上變化。之前去面試的暑假補(bǔ)習(xí)班老師落空了，在走投無(wú)路的情況下，我加入了堅(jiān)強(qiáng)連鎖機(jī)構(gòu)加盟店谷之源服務(wù)員的行列，開(kāi)始了我既漫長(zhǎng)又充實(shí)的暑假社會(huì)實(shí)踐生活。工作的第一天，我懵懵懂懂地去上班。剛開(kāi)始部長(zhǎng)對(duì)我進(jìn)行了簡(jiǎn)單的培訓(xùn)以及細(xì)節(jié)說(shuō)明。在那工作有初中和高中的畢業(yè)生，也許大家都是學(xué)生吧，都挺談得來(lái)，很快大家熟悉了，原本剛來(lái)的那種陌生感與恐懼感早已拋之腦后。我們以極大的熱枕投入到工作中，有不懂的第8頁(yè)共18頁(yè)就問(wèn)那里的老員工。就這樣，原本我顧慮留在廣州身上沒(méi)有過(guò)多的錢(qián)。只能盡早工作，才能使自己生存下去，現(xiàn)在也算是放下心中大石了。我在那主要工作是，每天整理，檢查餐具是否擺放整齊，打掃衛(wèi)生。盯枱，擺枱，撤枱。我們每天工作九個(gè)小時(shí)，早班是從早上六點(diǎn)直到下午三點(diǎn)下班，下班還得提前一個(gè)鐘搞二樓的衛(wèi)生，做好晚餐前準(zhǔn)備。中班是早上九點(diǎn)到下午二點(diǎn)，中途休息三個(gè)鐘，又到下午五點(diǎn)直到晚上九點(diǎn)下班，同樣下班提前搞二樓的衛(wèi)生。而晚班是下午三點(diǎn)回到快餐店直到凌晨零時(shí)下班，店面打烊前一個(gè)鐘也得搞衛(wèi)生，洗地毯子，掃地，拖地，打蒼蠅，滅蒼蠅每天我們都小心翼翼做事，生怕出啥意外，我們的工資才五十元一天，要是一張罰單下來(lái)，輕則五元，重則上十元，這可是我們的血汗錢(qián)啊!每天上下班我們還得打卡，遲到一分鐘扣一元，打錯(cuò)卡每次扣5元，所以我不敢違敬!而且我們的工作餐又不好，每天都是剩菜混炒一通，總不能不吃吧?又容易上火，不知道這樣的日子還要過(guò)多久?在這里，我終于體會(huì)到了餐飲業(yè)中服務(wù)員的辛苦性了，同時(shí)發(fā)現(xiàn)這一行我是干不長(zhǎng)的，不單單受客人的氣，有時(shí)部長(zhǎng)和老板施加的壓力更感到委屈，真是有苦說(shuō)不出，硬憋!畢業(yè)后不會(huì)再來(lái)干這一行了，它真的不適合自己，這是我的第一次，也是最后一次。每一天，我們都要微笑面對(duì)每一人，而且要牢記顧客是上帝。不能將個(gè)人情緒宣泄或帶到工作中來(lái)。有一天，客人何其多，做到我整個(gè)人頭暈?zāi)X脹的，當(dāng)我還在洗手間洗毛巾不久出來(lái)時(shí)，便有客人喊道我替其換茶，不知當(dāng)時(shí)哪根筋掉了居然跑去冰箱給加冰去了，隨后才恍然大悟，客人還竊竊細(xì)說(shuō)我不第9頁(yè)共18頁(yè)會(huì)聽(tīng)粵語(yǔ)，當(dāng)時(shí)感覺(jué)糗大了，丟臉?biāo)懒?，整塊臉都紅了起來(lái)，幸虧那時(shí)沒(méi)被老板數(shù)落，逃過(guò)了一劫。之后，我告訴自己，不管做得有多累，多辛苦，千萬(wàn)別昏了頭腦，要保持最佳狀態(tài)投入工作，面對(duì)客人。還記得有一次，我端菜上二樓找對(duì)應(yīng)的號(hào)碼牌上菜，結(jié)果我跑上跑下幾乎三、四遍了才看到對(duì)應(yīng)的牌子，原來(lái)是客人貪好奇，放在手心里玩，害得當(dāng)時(shí)的我哭笑不得。之后更可惡，我上菜給隔壁桌的客人蒸飯跟盅燉湯時(shí)，好心提醒他燉湯的蓋子很燙，請(qǐng)?jiān)陲埡笤亠嬘?，還手癢癢去掀蓋子被燙到反縮回來(lái)后，大聲呼喊我，既然燙就由你來(lái)開(kāi)蓋。當(dāng)時(shí)我一火之下，不加以理會(huì)便匆匆跑下樓去。事后，我覺(jué)得自己當(dāng)服務(wù)員的態(tài)度真是欠佳，但那客人也真是太刁蠻，太強(qiáng)人所難了，一點(diǎn)不把我們當(dāng)人來(lái)看，以為自己來(lái)這是五星級(jí)酒店消費(fèi)，動(dòng)不動(dòng)就呼聲大叫，也未免自視過(guò)高了吧?真是太搞笑了。有些客人更搞笑，當(dāng)我們店面人山人海時(shí)，我們服務(wù)員幾乎忙不過(guò)應(yīng)，居然還沖著發(fā)火大喊沖茶，添茶。真的，有時(shí)候，那點(diǎn)點(diǎn)小事也希望客人能人性化點(diǎn)，體諒一下當(dāng)服務(wù)員的難處，不要?jiǎng)硬粍?dòng)就對(duì)我們呼風(fēng)喚雨似的，不要總把你們所謂的權(quán)利變成我們的壓力，一步步逼迫我們厭惡?第二篇：暑假社會(huì)實(shí)踐報(bào)告服務(wù)員社會(huì)實(shí)踐目的：為了更好地在假期里度過(guò)，積累工作經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步體會(huì)到一分耕耘一分收獲，所以選擇暑期工作社會(huì)實(shí)踐意義：第10頁(yè)共18頁(yè)學(xué)會(huì)錢(qián)要合理分配，不要鋪張浪費(fèi)，怎么與人交往實(shí)踐主題:服務(wù)員實(shí)踐7月14~7月31地點(diǎn)：羅定市水仙沐足中心現(xiàn)將此次實(shí)踐報(bào)告總結(jié)如下：開(kāi)始第一天是熟悉周?chē)沫h(huán)境和主管，明白自己的工作到底要做什么，主要是幫人拿東西和開(kāi)柜，換毛巾，接待客人等工作，以后的每天和同事們9：準(zhǔn)時(shí)列隊(duì)點(diǎn)名。點(diǎn)完名后，就按領(lǐng)班分配，對(duì)包廂開(kāi)始各自的衛(wèi)生打掃，全范圍清理，而且每天如是。若是那天你值班，還要加上衛(wèi)生間和走廊的衛(wèi)生，完后領(lǐng)班會(huì)來(lái)檢查清潔。所看的包廂和大廳桌子的大小、多少是根據(jù)員工的辦事能力及表現(xiàn)來(lái)定的，由于我們是新人，所以只為小包廂的顧客服務(wù)。而小包廂卻是最辛苦的，特別是周末，幾乎是爆滿(mǎn)的，一個(gè)接著一個(gè)，忙上忙下，跑進(jìn)跑出，東倒茶、西添酒的。讓你再一次明白什么才叫真正的供不應(yīng)求，完全可以讓你忙得焦頭爛額。但這只是辛苦，每天還要對(duì)著形形色色的人，有素質(zhì)高的，也有素質(zhì)低的。特別是有時(shí)遇到故意刁難或是蠻不講理的顧客，你會(huì)覺(jué)得：一，你不能得罪顧客，因?yàn)樗巧系?；二，你不能壞菜館的聲譽(yù)，因?yàn)槟氵€想在那里工作下去；三，所有的錯(cuò)都是服務(wù)員的錯(cuò)，即使那錯(cuò)是因?yàn)閯e人而犯或是本身就是別人犯的，只要關(guān)系到顧客，你就得認(rèn)栽?？腿瞬毁I(mǎi)單，那就你自己買(mǎi)吧，即便你一個(gè)月也掙不到這頓飯錢(qián)；第11頁(yè)共18頁(yè)四，你在工作上的所有表現(xiàn)，任何一言一行都直接與你的工錢(qián)掛鉤，好，有獎(jiǎng)；犯點(diǎn)小錯(cuò)，罰！第三天，我接待一個(gè)客人，我把他衣服放進(jìn)柜子上鎖后，就不理了，那個(gè)客人回來(lái)后，不見(jiàn)了一臺(tái)手機(jī)，我見(jiàn)狀況不對(duì)，馬上找來(lái)主管來(lái)協(xié)調(diào)，我知道我也有責(zé)任，但主管很好，不但不罰我還安慰我，客人也沒(méi)多說(shuō)，只是要我們幫他找出是誰(shuí)偷的。通過(guò)攝像頭，我們都發(fā)現(xiàn)了有人趁我們不注意的時(shí)后用萬(wàn)能鑰匙開(kāi)柜偷走了客人的手機(jī)，我們就報(bào)警了。之后幾天我都很小心地在監(jiān)視好這些柜子，絕不要給我們客人再造成財(cái)產(chǎn)上的缺失，這樣做下去，對(duì)待不同的客人要有不同的方法實(shí)踐總結(jié)：雖然工作不那么滿(mǎn)意，但是積累了好多工作和人際的經(jīng)驗(yàn)，做人要不怕累不怕苦，只有拼才能贏，還有對(duì)待客人要做到真心，關(guān)心，貼心，吃得苦上苦，方為人上人.上學(xué)后，我要更加認(rèn)真，堅(jiān)持不怕辛苦，勇敢向著自己目標(biāo)走。第三篇：暑假當(dāng)服務(wù)員社會(huì)實(shí)踐報(bào)告暑假當(dāng)服務(wù)員社會(huì)實(shí)踐報(bào)告社會(huì)實(shí)踐目的：為了更好地在假期里度過(guò)，積累工作經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步體會(huì)到一分耕耘一分收獲，所以選擇暑期工作社會(huì)實(shí)踐意義：學(xué)會(huì)錢(qián)要合理分配，不要鋪張浪費(fèi)，怎么與人交往實(shí)踐主題:服務(wù)員實(shí)踐7月14~7月31第12頁(yè)共18頁(yè)地點(diǎn)：羅定市水仙沐足中心現(xiàn)將此次實(shí)踐報(bào)告總結(jié)如下：開(kāi)始第一天是熟悉周?chē)沫h(huán)境和主管，明白自己的工作到底要做什么，主要是幫人拿東西和開(kāi)柜，換毛巾，接待客人等工作，以后的每天和同事們9：準(zhǔn)時(shí)列隊(duì)點(diǎn)名。點(diǎn)完名后，就按領(lǐng)班分配，對(duì)包廂開(kāi)始各自的衛(wèi)生打掃，全范圍清理，而且每天如是。若是那天你值班，還要加上衛(wèi)生間和走廊的衛(wèi)生，完后領(lǐng)班會(huì)來(lái)檢查清潔。所看的包廂和大廳桌子的大小、多少是根據(jù)員工的辦事能力及表現(xiàn)來(lái)定的，由于我們是新人，所以只為小包廂的顧客服務(wù)。而小包廂卻是最辛苦的，特別是周末，幾乎是爆滿(mǎn)的，一個(gè)接著一個(gè)，忙上忙下，跑進(jìn)跑出，東倒茶、西添酒的。讓你再一次明白什么才叫真正的“供不應(yīng)求”，完全可以讓你忙得焦頭爛額。但這只是辛苦，每天還要對(duì)著形形色色的人，有素質(zhì)高的，也有素質(zhì)低的。特別是有時(shí)遇到故意刁難或是蠻不講理的顧客，你會(huì)覺(jué)得：一，你不能得罪顧客，因?yàn)樗巧系?；二，你不能壞菜館的聲譽(yù)，因?yàn)槟氵€想在那里工作下去；三，所有的錯(cuò)都是服務(wù)員的錯(cuò)，即使那錯(cuò)是因?yàn)閯e人而犯或是本身就是別人犯的，只要關(guān)系到顧客，你就得認(rèn)栽?？腿瞬毁I(mǎi)單，那就你自己買(mǎi)吧，即便你一個(gè)月也掙不到這頓飯錢(qián)；四，你在工作上的所有表現(xiàn)，任何一言一行都直接與你的工錢(qián)掛鉤，好，有獎(jiǎng)；犯點(diǎn)小錯(cuò)，罰！第三天，我接待一個(gè)客人，我把他衣服放進(jìn)柜子上鎖后，就不理了，那個(gè)客人回來(lái)后，不見(jiàn)了一臺(tái)手機(jī)，第13頁(yè)共18頁(yè)我見(jiàn)狀況不對(duì)，馬上找來(lái)主管來(lái)協(xié)調(diào)，我知道我也有責(zé)任，但主管很好，不但不罰我還安慰我，客人也沒(méi)多說(shuō)，只是要我們幫他找出是誰(shuí)偷的。通過(guò)攝像頭，我們都發(fā)現(xiàn)了有人趁我們不注意的時(shí)后用萬(wàn)能鑰匙開(kāi)柜偷走了客人的手機(jī)，我們就報(bào)警了。之后幾天我都很小心地在監(jiān)視好這些柜子，絕不要給我們客人再造成財(cái)產(chǎn)上的缺失，這樣做下去，對(duì)待不同的客人要有不同的方法實(shí)踐總結(jié)：雖然工作不那么滿(mǎn)意，但是積累了好多工作和人際的經(jīng)驗(yàn)，做人要不怕累不怕苦，只有拼才能贏，還有對(duì)待客人要做到真心，關(guān)心，貼心，吃得苦上苦，方為人上人.上學(xué)后，我要更加認(rèn)真，堅(jiān)持不怕辛苦，勇敢向著自己目標(biāo)走。第四篇：餐飲店社會(huì)實(shí)踐報(bào)告炎炎夏日列日當(dāng)頭，餐飲店社會(huì)實(shí)踐報(bào)告。正是由于有這樣的環(huán)境，正激起了我要在暑假參加社會(huì)實(shí)踐的決心。我要看看我能否在惡劣的環(huán)境中有能力依靠自己的又手和大腦維持自己的生存，同時(shí)，也想通過(guò)親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會(huì)，在實(shí)踐中增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，更為重要的是檢驗(yàn)一下自己所學(xué)的東西能否被社會(huì)所用，自己的能力能否被社會(huì)所承認(rèn)。想通過(guò)社會(huì)實(shí)踐，找出自己的不足和差距所在。此次暑假，我在成都邛崍的一家餐飲店應(yīng)聘上了服務(wù)員這一職業(yè)，并進(jìn)行了為期一個(gè)月的實(shí)踐工作。作為一名大學(xué)生，第一次參加工作，與社會(huì)零間隔接觸，固然時(shí)間短暫，但感慨頗多。在這一個(gè)月中，我增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，讓自己的性情得到了磨練，增強(qiáng)了韌性，沒(méi)有卑微的工作，只有卑微的心態(tài)。暑假第14頁(yè)共18頁(yè)工作兼職了30天，回看過(guò)往，時(shí)間過(guò)得真快，自己竟然能熬過(guò)來(lái)，就這樣一個(gè)月了，可過(guò)程卻異常艱難，特別是最后幾天，簡(jiǎn)直度日如年。實(shí)在任何事，過(guò)程中的感覺(jué)都是漫長(zhǎng)的，時(shí)間仿佛停滯不前，天天都盼著那個(gè)點(diǎn)放工，天天面對(duì)同樣的事，無(wú)聊，辛勞，可事后回看，也不過(guò)如此。任何人都是從平凡的崗位做起，重復(fù)是在所難免的事，哪個(gè)工作又不重復(fù)呢，要專(zhuān)心，有所獲，貴在堅(jiān)持。原來(lái)，只要我們堅(jiān)持下來(lái)，一切艱難困苦不過(guò)爾爾，沒(méi)有什么大不了，堅(jiān)持就是勝利，挺過(guò)來(lái)，任何事都顯得那么渺小，甚至蒼白，不值一提。剛開(kāi)始，那是與世隔盡的日子，從早忙到晚，蓮山課件幾乎沒(méi)有多余的時(shí)間往關(guān)注外面的世界。沒(méi)有報(bào)紙，沒(méi)有新聞，天天背菜譜，背價(jià)格，站崗，迎客。后來(lái)，我熟悉到，我們獲取信息的渠道有很多，不僅僅限于報(bào)紙，電視。每個(gè)人，或者說(shuō)每個(gè)顧客都是活生生的新聞直播，從他們的穿著，你可以了解最新的時(shí)尚潮流，從他們的言談，你可以了解最新的新聞資訊。世界上沒(méi)有封閉的新聞，只有封閉的嘴巴，只要你會(huì)交流，會(huì)溝通，沒(méi)有什么事你會(huì)不知道。在做這個(gè)工作時(shí)，由于以前從未接觸過(guò)，什么都不懂，一問(wèn)三不知，眼看著別人忙前忙后，自己只能傻傻的站在旁邊干看著，幫不上忙，最怕的是幫倒忙，別人煩，自己也煩，恨這樣的自己。所謂*領(lǐng)進(jìn)門(mén)，修行靠個(gè)人，這話(huà)一點(diǎn)不假，*沒(méi)有義務(wù)為你的錯(cuò)誤負(fù)責(zé)，也沒(méi)有義務(wù)對(duì)你傾囊相授，他有他的脾氣，修為在個(gè)人，很多時(shí)候需要我們自己慢慢探索。任何一個(gè)人進(jìn)進(jìn)任何一家公司，都是從新員工起步，一個(gè)公司的工作流程并不是從一開(kāi)始就能把握跟了解，必須多向別人學(xué)習(xí)，三人行，必有我?guī)煟朴谟^察，看別人怎么做，而不是等別人來(lái)告訴你怎么做，不要依靠任何人，相信自己，最最重要的是相信自己能搞定，社會(huì)實(shí)踐報(bào)第15頁(yè)共18頁(yè)告《餐飲店社會(huì)實(shí)踐報(bào)告》。勤動(dòng)手，勤動(dòng)口，不斷琢磨，不斷學(xué)習(xí)和不斷積累，吃得苦中苦，方為人上人，寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦冷來(lái)，相信自己，依靠自己。在這個(gè)小小的餐飲店，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，人沒(méi)有三六九等，但顧客的素質(zhì)卻參差不齊，說(shuō)話(huà)要留意措辭，素質(zhì)是自己的，借不到，別人也強(qiáng)加不了。在交往中，假如我們不能往改變什么，我們就要采用各種方法往適應(yīng)。要知道，他們的出現(xiàn)和存在是為了讓你了解，原來(lái)世界上有這種人，而幸好，你不是這種人。很多人說(shuō)娛樂(lè)圈是個(gè)大染缸，各形各色的人都有，實(shí)在餐飲業(yè)又何嘗不是呢，或者可以說(shuō)，又有哪個(gè)行業(yè)不是呢，無(wú)論是什么地方，什么樣的人都會(huì)有，大家為了工作，為了生活，為了不同的目的走到一起，每個(gè)人都有自己的思想，個(gè)性，脾氣，要想與他們搞好關(guān)系，需要很多技巧，為人處世之道在于啞忍，少說(shuō)話(huà)，多做事，管好自己，盡量不做有損他人利益的事化妝品行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)大頭呀中國(guó)美麗現(xiàn)代農(nóng)業(yè)旗下有機(jī)餐飲食品品牌企業(yè)文化形象推廣大頭呀金湯"豆撈坊運(yùn)營(yíng)企劃書(shū)郁悶品牌快餐上演爭(zhēng)奪戰(zhàn)快餐業(yè)提速北京餐飲市場(chǎng)神仙淘寶開(kāi)店怎么開(kāi)捷易通如何刷鉆舍恩洛杉磯話(huà)說(shuō)餐飲行業(yè)第五篇：大學(xué)生暑假社會(huì)實(shí)踐報(bào)告大學(xué)生暑假社會(huì)實(shí)踐報(bào)告（餐館服務(wù)員）暑假如期而至，這個(gè)暑假時(shí)我大學(xué)生活的第二個(gè)暑假，時(shí)間較長(zhǎng)，俗話(huà)說(shuō)要想充實(shí)自己的大學(xué)生活，必須在學(xué)習(xí)的同時(shí)積極參加社會(huì)活動(dòng)。這樣不僅可以增加自己的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)掙點(diǎn)錢(qián)而且在人際交往等反方面也有很大幫助，就我個(gè)人而言這也可以為將來(lái)自己踏入社會(huì)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，使自己立于不敗之地，所以我決定利用暑假這個(gè)好機(jī)第16頁(yè)共18頁(yè)會(huì)好好實(shí)踐，體驗(yàn)一下真正的社會(huì)生活，因此我來(lái)到我家附近的一家賓館打工?！胺彩孪霑r(shí)容易，做時(shí)難！“本以為在這里打工是一件很容易的事情，不就是端菜，洗盤(pán)子，拖地嗎？這些都在家做過(guò)啊!心里還存在僥幸的心理，可是讓我沒(méi)有想到的是，剛?cè)サ牡谝惶煜挛缇头稿e(cuò)了，在端茶時(shí)，不小心摔碎了一個(gè)酒杯，我當(dāng)時(shí)嚇的不得了，剛好被領(lǐng)班發(fā)現(xiàn)。我什么也沒(méi)有說(shuō)，只是讓我交120元的罰金。我心想怎么會(huì)是這樣?。倎?lái)錢(qián)還沒(méi)有掙到反而被罰了，心里很是不