KFC企業(yè)內(nèi)部管理

肯德基企業(yè)內(nèi)部管理肯德基的創(chuàng)始人桑德斯上校的故事?肯德基是世界最大的炸雞快餐連鎖企業(yè)，肯德基的名字KFC是英文KentuckyFriedChichen(肯德基炸雞)的縮寫，這個(gè)標(biāo)志已成為全球有口皆碑的著名品牌。?1930年，肯德基的創(chuàng)始人哈蘭?桑德斯在家鄉(xiāng)美國(guó)肯德基州開了一家餐廳。在此期間，桑德斯?jié)撔难芯空u的新做法，終于成功地發(fā)明了由十一種香料和特有烹調(diào)技術(shù)合成的秘方，其獨(dú)特的口味深受顧客的歡迎，餐廳生意日興隆，這個(gè)獨(dú)家秘方沿襲至今?？系禄轂榱吮碚盟麨榧亦l(xiāng)作出的貢獻(xiàn)，授予他桑德斯上校的稱號(hào)。?桑德斯上校一身西裝，滿頭白發(fā)及山羊胡子的形象，已成為肯德基國(guó)際品牌的最佳象征。?桑德斯上校的成功起始于他四十歲在肯德基州經(jīng)營(yíng)Corbin加油站時(shí)。為了增加營(yíng)收，他開始自己制作各式小吃，提供給過路的旅客，因?yàn)樗胫竺朗车拿曃诉^往的旅客，生意自此緩慢穩(wěn)定的成長(zhǎng)。在聲譽(yù)日增的同時(shí)，當(dāng)時(shí)的肯德基州RubyLaffon于1935年授予他為肯德基上校，以表彰他對(duì)肯德基州餐飲的貢獻(xiàn)。?上校最著名的拿手菜，就是他精心研制發(fā)明的炸雞。這是肯德基現(xiàn)今最受歡迎的食品，它是由上校在歷經(jīng)十年的研制發(fā)明，用調(diào)和出的十一種神奇香料配方烹制而成，令人品嘗后吮指回味。?美味的炸雞雖然吸引了眾多慕名而來的顧客。然而，傳統(tǒng)的炸雞方法必須讓顧客等待三十分鐘才可享用美食。到了1939年，這個(gè)問題在上校參觀一個(gè)壓力鍋展示會(huì)時(shí)得到解答。上校購(gòu)買了一個(gè)壓力鍋回家，做了各種有關(guān)烹煮時(shí)間、壓力和加油的實(shí)驗(yàn)，終于發(fā)現(xiàn)一種獨(dú)特的炸雞方法。這個(gè)在壓力下所炸出來的炸雞是他所吃過最美味的炸雞，至今肯德基炸雞仍維持這種使用壓力鍋的妙方。?上校的事業(yè)在1950年代中期面臨一個(gè)危機(jī)，他的桑德斯咖啡餐廳所在地旁的道路被新建的高速公路所過，使得他不得不售出這間餐廳。當(dāng)時(shí)的上校已經(jīng)六十六歲，但他覺得自己還年輕，不需靠社會(huì)福利金過日子，而這反而成了他事業(yè)的轉(zhuǎn)機(jī)。?上校用他那1946年出品的福特老爺車，載著他的十一種香料配方及他的得力助手----壓力鍋開始上路。他到印第安那州、俄亥俄州及肯德基州各地的餐廳，將炸雞的配方及方法出售給有興趣的餐廳。1952年首家被授權(quán)的肯德基餐廳在鹽湖城成立，令人驚訝的是，在短短五年內(nèi)，上校在美國(guó)及加拿大已拓展了四百家店，這便是世界上餐飲加盟特許經(jīng)營(yíng)的開始。肯德基簡(jiǎn)介肯德基（KFC）隸屬總部設(shè)于美國(guó)肯德基州的全球百勝餐飲集團(tuán)，是當(dāng)今世界上最大的炸雞速食連鎖集團(tuán)；擁有遍及全球九十一國(guó)、超過一萬八百多家的餐廳。風(fēng)迷全球的肯德基炸雞是1939年美國(guó)桑德士上校(ColonelSanders)用其獨(dú)創(chuàng)的十一種神秘香料配方與獨(dú)特烹調(diào)方法所創(chuàng)而成，現(xiàn)在每天有八百多萬顧客在全世界各地享用肯德基的美味餐點(diǎn)。亞太地區(qū)是肯德基目前成長(zhǎng)最快速的地區(qū)，在馬來西亞、印尼、泰國(guó)及中國(guó)大陸，肯德基都巳成為當(dāng)?shù)刈畲蟮奈魇剿偈巢蛷d?？系禄?985年4月16日在臺(tái)北市西門町成立了臺(tái)灣的第一家肯德基門市部，現(xiàn)在全省共有一百二十三家餐廳。

?餐廳遍及九十多個(gè)國(guó)家，從中國(guó)的長(zhǎng)城，到巴黎繁華的都會(huì)區(qū)，處處都可看到以肯德基為標(biāo)志的快餐廳。?肯德基為滿足消費(fèi)者不同層面的需球，對(duì)于顧客服務(wù)的方式也不斷進(jìn)步，除了店內(nèi)用餐、外賣，從奧克蘭到阿爾布爾克，在美國(guó)已有超過三百家，在其他國(guó)家越來越多的城市已經(jīng)拓展送餐到家的服務(wù)。而且在美國(guó)的一些城市中，肯德基餐廳還與集團(tuán)內(nèi)的姐妹餐廳必勝客和TacoBell合作，在同樣位于繁忙街區(qū)的餐廳網(wǎng)點(diǎn)同時(shí)對(duì)顧客提供餐點(diǎn)?，F(xiàn)在，從波多黎各到加州的大學(xué)生已將肯德基快餐列入了日常食譜。?六十多年前，肯德基的創(chuàng)始人桑德斯上校發(fā)明烹制現(xiàn)在被稱為「家庭晚餐的替代品」，即提供完整的正餐給沒有時(shí)間在家做飯、或不愿做飯的家庭，他稱之為「一周七天的星期日晚餐」。如今，上校的精神和遺產(chǎn)已成為肯德基品牌的象征，以桑德斯上校形象設(shè)計(jì)的肯德基標(biāo)志，已成為世界上最出色、最容易識(shí)別的品牌之一?？系禄舅鶎偈澜缟献畲蟮牟惋嫾瘓F(tuán)，集團(tuán)內(nèi)有包括分布在超過一百個(gè)國(guó)家和地區(qū)，近三萬家連鎖。百勝全球餐飲集團(tuán)肯德基餐廳

必勝客餐廳

TacoBell餐廳

集團(tuán)組織架構(gòu)圖我們的使命

成為世界上最受歡迎的餐飲品牌。我們的期望?我們期望給予每一位顧客絕佳風(fēng)味的食品，愉悅的用餐經(jīng)驗(yàn)，期待再來的價(jià)值。使顧客每次的光顧都有“YUM”的感覺。

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我們期望給予員工充滿關(guān)愛的家庭歸屬感，讓所有員工都能成長(zhǎng)發(fā)展；并對(duì)大家庭及其他成員發(fā)展做出貢獻(xiàn)。?我們也期望將此大家庭擴(kuò)展到事業(yè)上的各種伙伴，包括加盟伙伴，供應(yīng)伙伴等。?我們也關(guān)愛社會(huì)。

?我們期望永遠(yuǎn)在市場(chǎng)中領(lǐng)先，擁有最好的人才及足夠的財(cái)力做該做的事。

?我們期望保持最佳的獲利狀態(tài)，讓投資者愿意支持我們的成長(zhǎng)，我們也期望擁有世界一流的利潤(rùn)管理能力。我們的信念?堅(jiān)持質(zhì)量，追求卓越

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回應(yīng)市場(chǎng)，創(chuàng)新改進(jìn)

?講求誠(chéng)信，崇尚品德

?雙贏思維，坦誠(chéng)溝通?積極參與，團(tuán)隊(duì)合作?重視培訓(xùn)，發(fā)展個(gè)人?獎(jiǎng)勵(lì)成就，表彰杰出我們的工作態(tài)度

為客瘋狂／我們不僅需要傾聽與回應(yīng)顧客的心聲，更執(zhí)著于多付出一些以令顧客更滿意相互信任／我們互相信任，相信所有人都出于好的動(dòng)機(jī)，鼓勵(lì)出謀獻(xiàn)策并廣招多元化的及背景不同的員工認(rèn)同鼓勵(lì)／我們?yōu)槠渌碌某晒c祝，并樂此不疲輔導(dǎo)支持／我們互相學(xué)習(xí)，互相支持有責(zé)任心／我們恪守承諾，擔(dān)負(fù)責(zé)任，正如我們是主人追求卓越／我們重視自己的工作成績(jī)，并熱情地追求卓越正面積極／我們以正面的角度看待問題，積極行動(dòng)，我們痛恨官僚并避免其帶來的所有無聊現(xiàn)象力爭(zhēng)而合／通過有建設(shè)性的辯論，不管相聚或分駐各地，我們都能實(shí)踐團(tuán)隊(duì)合作大事紀(jì)

?1930年哈蘭．桑德斯上校于肯德基CORBIN餐廳發(fā)明11種香料配方?1952年首家被授權(quán)經(jīng)營(yíng)的肯德基餐廳建立，5年內(nèi)開發(fā)400家連鎖店?1964年上校成為廣告代言人?1977年百事集團(tuán)收購(gòu)肯德基品牌?1980年桑德斯上校逝世?1997年百事集團(tuán)將餐飲系統(tǒng)（包含肯德基，必勝客及TACOBELL）獨(dú)立為上市公司，亦即「環(huán)球百勝餐飲集團(tuán)」（TRICONGLOBALRESTAURANTSINC.），也是全球最大餐飲集團(tuán)。?2000年全球超過10,000肯德基餐廳?2002年3月13日訊--百勝全球餐飲集團(tuán)總部12日在美國(guó)宣布：集團(tuán)內(nèi)除已擁有并經(jīng)營(yíng)的肯德基、必勝客及TacoBell三大著名連鎖品牌外，近日又與YorkshireGlobalRestaurants公司簽署合約，收購(gòu)了其所屬的A&W（艾德熊）及LongJohnSilver’s(LJS)兩個(gè)國(guó)際餐飲品牌?？系禄髽I(yè)文文化服務(wù)至上、追追求卓越重視和追求完完美的服務(wù)質(zhì)質(zhì)量“正面積極，，認(rèn)同鼓勵(lì)””“餐廳經(jīng)理第第一”:一切圍繞餐廳廳第一線服務(wù)務(wù)的思想，同同時(shí)也鼓勵(lì)各各餐廳積極進(jìn)進(jìn)取，展開良良性競(jìng)爭(zhēng)。群策群力，共共赴卓越肯德基成功的的秘訣：永遠(yuǎn)向充滿朝朝氣，勇于挑挑戰(zhàn)自己的年年輕人敞開大大門，并注重重對(duì)員工的培培訓(xùn)，鼓勵(lì)員員工和肯德基基共同成長(zhǎng)。。成功的管理經(jīng)經(jīng)驗(yàn)：一、從“快””字入手到““小玩具”，，體現(xiàn)強(qiáng)烈的的服務(wù)意識(shí)；；二、從“用餐餐者自取”到到雇用part—time的大學(xué)生，體體現(xiàn)低成本原原則；三、團(tuán)隊(duì)精神神和人文氣氛氛。主要發(fā)展經(jīng)營(yíng)策略主要經(jīng)營(yíng)策略?成為多品牌牌整合的領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)者?讓消費(fèi)者在在一家餐廳中中可以享受到到兩個(gè)美食品品牌和更多的的選擇經(jīng)營(yíng)方式快餐連鎖形式式工業(yè)化生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品員工本土化生產(chǎn)原料大多多是進(jìn)口炸雞原料為：：冷凍的山東東肉雞供應(yīng)商直接提提供調(diào)料及飲飲料炸雞、薯?xiàng)l及及漢堡等店內(nèi)內(nèi)加工每月推出一種種新的食品以滿意為中心心的顧客價(jià)值值鏈管理1、家庭化的的目標(biāo)市場(chǎng)2、“烹雞專專家”的定位位3、顧客為中中心的營(yíng)銷目標(biāo)：做強(qiáng)強(qiáng)做大在中國(guó)及其它它發(fā)展中國(guó)家家市場(chǎng)定位是是收入處于中中上水平的人人們.1、目標(biāo)市場(chǎng)場(chǎng)定位：家庭庭化劃分類型重度消費(fèi)者中度消費(fèi)者輕度消費(fèi)者光臨時(shí)間每星期光臨一次每月光臨一次每半年光臨一次調(diào)查顯示目前前重度消費(fèi)者者已經(jīng)占了30％～40％，這構(gòu)成成了公司主要要的目標(biāo)市場(chǎng)場(chǎng)。表：根據(jù)回頭頭率劃分消費(fèi)費(fèi)者表：目標(biāo)市場(chǎng)場(chǎng)顧客群分析析2、產(chǎn)品定位位：“烹雞專專家”3、營(yíng)銷定位位：顧客為中中心肯德基店選址址特點(diǎn)：城市的商業(yè)中中心一般緊挨大型型商場(chǎng)目的：更好地面向其其消費(fèi)群體；避開中式快餐餐的競(jìng)爭(zhēng)1、雙贏的特特許加盟模式式2、高效的商商圈規(guī)劃選址址決策的兩級(jí)級(jí)審批制（地地方公司和總總部）“know-how”原則：努力爭(zhēng)取在最最聚客的地方方和其附近開開店竅門：選址時(shí)一定要要考慮人流會(huì)會(huì)不會(huì)被競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)對(duì)手截住1、雙贏的特特許加盟模式式2、高效的商商圈規(guī)劃選址址決策的兩級(jí)級(jí)審批制（地地方公司和總總部）商圈規(guī)劃采取取記分方法標(biāo)準(zhǔn)因素分值標(biāo)準(zhǔn)商業(yè)型人流量商圈一條公交線路1分區(qū)級(jí)商業(yè)型測(cè)算單位時(shí)間內(nèi)多少人經(jīng)過該位置穩(wěn)定度商場(chǎng)營(yíng)業(yè)額1000萬元1分成熟度商場(chǎng)營(yíng)業(yè)額5000萬元5分市級(jí)商業(yè)型定點(diǎn)消費(fèi)型社區(qū)型、社、商務(wù)兩用型、旅游型一個(gè)大型商場(chǎng)場(chǎng)記分方法選址時(shí)考慮因因素：人流動(dòng)線（人人流活動(dòng)的線線路）有關(guān)：：可能有人走走到這該拐彎彎，則這個(gè)地地方就是客人人到不了的地地方；人流動(dòng)線是怎怎么樣的，在在這個(gè)區(qū)域里里，人從商場(chǎng)場(chǎng)出來后是往往哪個(gè)方向走走等等。派人掐表，測(cè)測(cè)量，得到一一套完整的數(shù)數(shù)據(jù)之后才能能據(jù)此確定地地址。店門前人流量量的測(cè)定：是在計(jì)劃開店店的地點(diǎn)掐表表記錄經(jīng)過的的人流測(cè)算單位時(shí)間間內(nèi)多少人經(jīng)經(jīng)過該位置除了該位置所所在人行道上上的人流外還要測(cè)馬路中中間的和馬路路對(duì)面的人流流量馬路中間的只只算騎自行車車的，開車的的不算是否算馬路對(duì)對(duì)面的人流量量要看馬路寬寬度，路較窄窄就算，路寬寬超過標(biāo)準(zhǔn)，，一般就是隔隔離帶，顧客客就不可能再再過來消費(fèi)，，就不算對(duì)面面的人流量。。公司人力資源管理一、大專以上上學(xué)歷二、當(dāng)?shù)厥袇^(qū)區(qū)戶口三、30周歲歲以下,性別別不限四、對(duì)服務(wù)行行業(yè)充滿熱情情五、能適應(yīng)倒倒班工作和高高速快捷的工工作節(jié)六、良好的溝溝通能力和容容易接近的親親和力招聘錄用基本本條件要求達(dá)標(biāo)后正式加入肯德基面試流程：基本資料初審?fù)ㄖ嬖囖k理健康證OJE試操作餐廳經(jīng)理評(píng)分錄用前嚴(yán)格的全身體檢區(qū)經(jīng)理復(fù)試面試時(shí)間短短短5-10分鐘面試基本特點(diǎn)點(diǎn)：如面試時(shí)有一一百多人，最最后只留5，6個(gè)人，每一次次考核都會(huì)淘淘汰很多的。。去面試的時(shí)候候儀表要注意意整潔，要很很真誠(chéng)，回答答問題要做到到不卑不亢。。招聘錄用基本本流程非管理員工合合同及職能標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)普通員工：不簽屬正規(guī)合合同；工時(shí)為為計(jì)時(shí)，簽署署勞動(dòng)協(xié)議不不享受公司提提供的任何福福利待遇。見習(xí)助理：簽屬正規(guī)合同同；享受公司司正式福利；；合同有效期期為一年。見習(xí)助理考核核期：6個(gè)月左右；見習(xí)助理考核核標(biāo)準(zhǔn)：1、通過各個(gè)個(gè)工作崗位的的考核標(biāo)準(zhǔn)。。2、工作積極熱情情認(rèn)真負(fù)責(zé)，，表現(xiàn)出色；；3、具有良好好的人際關(guān)系系及團(tuán)隊(duì)精神神；4、具有一定定的管理能力力。我們的人力培培訓(xùn)策略適才適所;鼓勵(lì)長(zhǎng)程生涯涯規(guī)劃;結(jié)合個(gè)人績(jī)效效，創(chuàng)造公司司整體成果;適時(shí)適度獎(jiǎng)勵(lì)勵(lì)有貢獻(xiàn)同仁仁;持續(xù)精進(jìn)，與與營(yíng)運(yùn)同步；多層次的培訓(xùn)訓(xùn)體系；多層次的培訓(xùn)訓(xùn)體系內(nèi)容：：90％以上是是基本業(yè)務(wù)單單元——餐廳廳的服務(wù)和管管理人員，這這種員工構(gòu)成成比重也形成成了百勝餐飲飲集團(tuán)在培訓(xùn)訓(xùn)架構(gòu)上極富富中國(guó)特色的的雙重部門設(shè)設(shè)置：培訓(xùn)營(yíng)營(yíng)運(yùn)部和人力力資源部，““兩個(gè)HR部門”。新員工在崗培培訓(xùn)一、記憶比賽賽游戲：內(nèi)容：在規(guī)定的時(shí)間間內(nèi)將所有新員工的名字字記下來，看看誰記得多。。目的：大膽地快速接接近陌生人二、語(yǔ)言藝術(shù)術(shù)培訓(xùn)：目的：1、以商量的語(yǔ)氣氣進(jìn)行交流；；2、學(xué)會(huì)寬容容和熱情見習(xí)助理管理系統(tǒng)培訓(xùn)訓(xùn)一、人員，成成本，訂貨，，排班等快餐餐管理系統(tǒng)培培訓(xùn)二、國(guó)際連鎖企業(yè)業(yè)的工作經(jīng)驗(yàn)驗(yàn)，受益終生生的工作、處處世技能三、有關(guān)管理理，溝通，領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)等專業(yè)課課程四、廣闊的發(fā)發(fā)展空間職位培訓(xùn)的未未來發(fā)展可能能是：餐廳經(jīng)理助理理副理餐廳經(jīng)理以至至更高職位人員發(fā)展流程程(PeoplePlanningProcess，，PPP)的的目的：23個(gè)聯(lián)系個(gè)人目標(biāo)標(biāo)、團(tuán)體目標(biāo)標(biāo)、企業(yè)營(yíng)運(yùn)運(yùn)計(jì)劃提供一套績(jī)效效和發(fā)展的綜綜合系統(tǒng)創(chuàng)造一個(gè)能發(fā)發(fā)揮最大潛力力的環(huán)境階梯型職業(yè)發(fā)發(fā)展通道普通員工崗位位工作職能技技術(shù)主要要求求普通員工每天天輪換不同的的崗位；每個(gè)員工需要要技術(shù)“全面面”；必須完全掌握握并熟練操作作整套流程；；公司不允許任任何員工空閑閑，自己忙完完要幫助其他他工作繁忙的的員工；即使前廳地板板非常潔凈也也要不斷打掃掃；每天使用的所所有原料除飲飲料及其他敷敷料外，所有有銷售及制成成品數(shù)量總和和與原料數(shù)量量完全相符；；如：雞腿從冷冷庫(kù)出庫(kù)解凍凍后進(jìn)入制作作，整套流程程操作完畢，，制成品數(shù)量量與出庫(kù)數(shù)量量一至。打掃前廳地板臺(tái)前接待廚房食品烹炸及半成食品制作濾油工作冷庫(kù)工作基本崗位操作作流程圖：?jiǎn)T工工作時(shí)間間每周工作40小時(shí)每日工作時(shí)段段：8個(gè)工作作時(shí)每日工作時(shí)間間：9：00-17：0017：00-22：00（打烊時(shí)間根根據(jù)客流量為為準(zhǔn)）員工成長(zhǎng)階梯梯兼職員工正式員工見習(xí)服務(wù)員助理實(shí)習(xí)期為2個(gè)個(gè)月（見習(xí)助理））每上一階段都都有一套很完完整的培訓(xùn)副理店經(jīng)理隨著新店的增加提升更快肯德雞經(jīng)理人人成長(zhǎng)過程：：管理一家餐廳管理四、五家餐廳管理七、十家餐廳管理一個(gè)市場(chǎng)有能力一定能能升上去，最最快的一個(gè)店店面經(jīng)理從入入職到提升僅僅用一年二個(gè)個(gè)月，員工職職業(yè)發(fā)展非常常迅速常規(guī)2-3年可以做到餐餐廳經(jīng)理：餐廳經(jīng)理---區(qū)經(jīng)理----區(qū)域經(jīng)理理薪資計(jì)算方式式餐廳經(jīng)理薪資資：根據(jù)餐廳營(yíng)業(yè)業(yè)額（大陸年年薪可以達(dá)到到5萬RBM左右）根據(jù)不同地區(qū)區(qū)經(jīng)濟(jì)狀況及及基本薪資規(guī)規(guī)定要求計(jì)算算所有員工培訓(xùn)訓(xùn)期間發(fā)放津津貼普通員工或兼兼職員工薪資資計(jì)提以小時(shí)時(shí)為單位（通常工作200小時(shí)后后薪資得到提提升）：如上海地區(qū)：：入職初期每每小時(shí)--4元錢工薪，每小時(shí)8-10元遼寧營(yíng)口：入入職初期每小小時(shí)3.6元元錢工薪公司在每位員員工胸前配帶帶星星，數(shù)量量越多工資越越高打樣時(shí)收拾餐餐廳薪資另加加特殊崗位如：：冷庫(kù)有高額額的低溫補(bǔ)助助節(jié)假日工作給給以相應(yīng)提高高（熟練普通兼兼職員工：月月總收入約為為800-1000以上）助理以上薪資資計(jì)提為月薪薪制；其他薪資其薪薪基礎(chǔ)根據(jù)不不同地區(qū)經(jīng)濟(jì)濟(jì)及消費(fèi)水準(zhǔn)準(zhǔn)計(jì)算。如：深圳見習(xí)習(xí)助理為1800元/月左右海口見習(xí)助理理為1500元/月左右右南京見習(xí)助理理3個(gè)月試用用期2000/月左右，，轉(zhuǎn)正后扣除除保險(xiǎn)金1600/月月左右春節(jié)期間：管管理員工發(fā)放放雙月工資公司福利員工享有公司司同意保險(xiǎn)，，從員工工資資內(nèi)扣除主要獎(jiǎng)勵(lì)制度度及措施二、公司對(duì)餐餐廳銷售和管管理制定“冠冠軍檢測(cè)”考考核要求一、公司對(duì)資資深員工制定定年度業(yè)績(jī)考考核獎(jiǎng)勵(lì)金牌牌制度三、“業(yè)務(wù)冠冠軍挑戰(zhàn)賽””資深員工年度度業(yè)績(jī)考核制制度金牌獎(jiǎng)勵(lì)勵(lì)辦法一、中國(guó)區(qū)域域：向取得優(yōu)優(yōu)異業(yè)靖的資資深員工頒發(fā)發(fā)刻有飛龍的的金牌――““金龍獎(jiǎng)”；；二、對(duì)成績(jī)出出色的餐廳經(jīng)經(jīng)理在百勝集集團(tuán)年會(huì)授予予優(yōu)秀獎(jiǎng)牌；；續(xù)一“冠軍檢測(cè)””考核要求主主要獎(jiǎng)勵(lì)方式式：貴賓級(jí)待遇；；乘飛機(jī)到百勝勝集團(tuán)總部；；由名貴轎車接接送；與總裁諾瓦克克共進(jìn)晚餐；；席間，會(huì)送上上逗人的塑模模食品：“雞雞”、“巨大大的奶酪”以以及表示吃得得噴噴有味的的“會(huì)說話的的牙齒”，以以表?yè)P(yáng)這些員員工出色的表表現(xiàn)并作為紀(jì)紀(jì)念。對(duì)每年完成公公司考核要求求的餐廳經(jīng)理理給予特別禮禮遇：續(xù)二公司運(yùn)營(yíng)生產(chǎn)產(chǎn)作業(yè)供應(yīng)鏈鏈產(chǎn)品安全衛(wèi)生管理理供應(yīng)商的安全全衛(wèi)生管理：：嚴(yán)格要求所有有供應(yīng)商對(duì)養(yǎng)養(yǎng)雞場(chǎng)及加工工廠的管理在每一個(gè)環(huán)節(jié)節(jié)上全面防堵堵任何傳染的的可能，對(duì)供應(yīng)商的每每一批供貨都都要求出具由由當(dāng)?shù)貏?dòng)物檢檢疫部門簽發(fā)發(fā)的《出縣境境動(dòng)物產(chǎn)品檢檢疫合格證明明》和《動(dòng)物物及動(dòng)物產(chǎn)品品運(yùn)載工具消消毒證明》餐廳的營(yíng)運(yùn)衛(wèi)衛(wèi)生管理：要求餐廳每日日多次對(duì)餐廳廳設(shè)施和所有有設(shè)備進(jìn)行全全面清潔和消消毒，加強(qiáng)對(duì)員工個(gè)個(gè)人健康和衛(wèi)衛(wèi)生的管理，，對(duì)物物料料的的儲(chǔ)儲(chǔ)存存進(jìn)進(jìn)行行嚴(yán)嚴(yán)格格的的安安全全衛(wèi)衛(wèi)生生管管理理，，從餐餐廳廳營(yíng)營(yíng)運(yùn)運(yùn)方方面面確確保?？峡系碌禄a(chǎn)產(chǎn)品品的的安安全全。。供應(yīng)應(yīng)商商個(gè)體體績(jī)績(jī)效效肯德基員工協(xié)作廠商合作合資伙伴整體績(jī)效大于快速速的的成成長(zhǎng)長(zhǎng)機(jī)機(jī)遇遇更具具市市場(chǎng)場(chǎng)競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)力力引導(dǎo)導(dǎo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)景景目目標(biāo)標(biāo)的的共共識(shí)識(shí)肯德德基基與與供供應(yīng)應(yīng)商商的的戰(zhàn)戰(zhàn)略略合合作作伙伙伴伴關(guān)關(guān)系系1、、供供應(yīng)應(yīng)商商的的本本地地化化2、、供供應(yīng)應(yīng)商商的的星星級(jí)級(jí)系系統(tǒng)統(tǒng)評(píng)評(píng)估估3、、供供應(yīng)應(yīng)商商的的支支持持性性培培訓(xùn)訓(xùn)1、、供供應(yīng)應(yīng)商商的的本本地地化化目前前公公司司采采用用的的雞雞肉肉原原料料100％％全全都都來來自自本本地地，，85％％的的食食品品包包裝裝原原料料都都由由本本地地的的供供應(yīng)應(yīng)商商提提供供。。公司司供供應(yīng)應(yīng)源源本本地地化化主主要要有有兩兩大大措措施施：：第一一是是本本地地供供應(yīng)應(yīng)商商的的規(guī)規(guī)模模化化例如如：：肯肯德德基基采采取取積積極極的的措措施施使使得得其其分分布布在在全全國(guó)國(guó)27個(gè)個(gè)城城市市和和地地區(qū)區(qū)的的25家家雞雞類類供供應(yīng)應(yīng)商商如如今今基基本本都都成成為為國(guó)國(guó)內(nèi)內(nèi)雞雞類類行行業(yè)業(yè)中中的的佼佼佼佼者者。。例例如如山山東東諸諸城城市市對(duì)對(duì)外外貿(mào)貿(mào)易易集集團(tuán)團(tuán)公公司司（（全全國(guó)國(guó)最最大大的的縣縣級(jí)級(jí)外外貿(mào)貿(mào)集集團(tuán)團(tuán)公公司司））與與當(dāng)當(dāng)?shù)氐?0％％的的農(nóng)農(nóng)戶戶建建立立了了產(chǎn)產(chǎn)銷銷聯(lián)聯(lián)系系。。第二二是是國(guó)國(guó)外外供供應(yīng)應(yīng)商商本本地地化化例如如：：肯肯德德基基一一直直積積極極鼓鼓勵(lì)勵(lì)尚尚未未進(jìn)進(jìn)入入中中國(guó)國(guó)的的國(guó)國(guó)外外供供應(yīng)應(yīng)商商在在中中國(guó)國(guó)當(dāng)當(dāng)?shù)氐亟ń◤S廠，，在在過過去去的的幾幾年年中中肯肯德德基基促促使使17個(gè)個(gè)原原來來依依靠靠進(jìn)進(jìn)口口的的產(chǎn)產(chǎn)品品達(dá)達(dá)到到了了本本地地化化。。例例如如美美國(guó)國(guó)藍(lán)藍(lán)威威公公司司在在中中國(guó)國(guó)的的農(nóng)農(nóng)業(yè)業(yè)生生產(chǎn)產(chǎn)上上投投入入巨巨資資以以開開發(fā)發(fā)土土豆豆和和玉玉米米增增高高產(chǎn)產(chǎn)量量的的方方法法。。2、、供供應(yīng)應(yīng)商商的的星星級(jí)級(jí)系系統(tǒng)統(tǒng)評(píng)評(píng)估估供應(yīng)應(yīng)商商經(jīng)經(jīng)常常說說““經(jīng)經(jīng)過過肯肯德德基基星星級(jí)級(jí)系系統(tǒng)統(tǒng)（（STARSYSTEM））評(píng)評(píng)估估過過的的廠廠家家，，能能輕輕而而易易舉舉地地通通過過國(guó)國(guó)家家ISO9002質(zhì)質(zhì)量量認(rèn)認(rèn)證證””，，肯肯德德基基的的STARSYSTEM是是一一項(xiàng)項(xiàng)專專門門針針對(duì)對(duì)供供應(yīng)應(yīng)商商管管理理的的全全球球評(píng)評(píng)估估體體系系，，從從1996年年開開始始對(duì)對(duì)中中國(guó)國(guó)的的供供應(yīng)應(yīng)商商全全面面實(shí)實(shí)施施。。STARSYSTEM的的評(píng)評(píng)估估內(nèi)內(nèi)容容非非常常細(xì)細(xì)節(jié)節(jié)化化而而且且可可操操作作性性非非常常強(qiáng)強(qiáng)，，極極大大提提高高了了供供應(yīng)應(yīng)商商的的質(zhì)質(zhì)量量水水準(zhǔn)準(zhǔn)。。3、供應(yīng)應(yīng)商的支支持性培培訓(xùn)公司的技技術(shù)部和和采購(gòu)部部除了以以STARSYSTEM對(duì)對(duì)供應(yīng)商商進(jìn)行評(píng)評(píng)估之外外，同時(shí)時(shí)也針對(duì)對(duì)供應(yīng)商商的弱點(diǎn)點(diǎn)和不足足進(jìn)行相相應(yīng)的培培訓(xùn)，技技術(shù)部主主要負(fù)責(zé)責(zé)技術(shù)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)移，比比如對(duì)各各家禽廠廠家推行行養(yǎng)殖技技術(shù)中““公母分分飼”技技術(shù)，雞雞肉深加加工技術(shù)術(shù)，分階階段屠宰宰技術(shù)等等；采購(gòu)購(gòu)部則經(jīng)經(jīng)常拜訪訪供應(yīng)商商和積極極舉辦交交流會(huì)（（安排一一些經(jīng)驗(yàn)驗(yàn)不足的的小型企企業(yè)參加加有經(jīng)驗(yàn)驗(yàn)的大型型供應(yīng)商商的交流流會(huì)），，從而把把餐飲業(yè)業(yè)的國(guó)際際標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)質(zhì)量要求求帶給肯肯德基的的供應(yīng)商商。不少少小供應(yīng)應(yīng)商在其其中得益益顯著，，例如福福建光澤澤雞業(yè)有有限公司司1993年與與肯德基基合作時(shí)時(shí)僅是一一個(gè)小規(guī)規(guī)模的私私營(yíng)企業(yè)業(yè)，隨著著肯德基基每年相相應(yīng)的技技術(shù)轉(zhuǎn)移移和培訓(xùn)訓(xùn)，今天天該供應(yīng)應(yīng)商已邁邁入全國(guó)國(guó)私營(yíng)企企業(yè)中五五百?gòu)?qiáng)之之列。包括四大大方面：：企業(yè)價(jià)值值鏈的優(yōu)優(yōu)化、通通暢的供供應(yīng)鏈管管理雙雙贏的的連鎖經(jīng)經(jīng)營(yíng)鏈、、契合的的顧客滿滿意鏈肯德基的的“戰(zhàn)略略性連鎖鎖經(jīng)營(yíng)””結(jié)構(gòu)圖：：價(jià)值鏈戰(zhàn)戰(zhàn)略管理理：1、全球球統(tǒng)一的的經(jīng)營(yíng)方方針：CHAMPS和和麥當(dāng)勞勞的“CQSV”一樣樣，肯德德基也擁?yè)碛小癈HAMPS””的經(jīng)營(yíng)營(yíng)方針，，“CHAMPS”不不僅是一一切價(jià)值值活動(dòng)的的統(tǒng)率，，與麥當(dāng)當(dāng)勞相比比更為全全面、更更具消費(fèi)費(fèi)者導(dǎo)向向。2、以增增長(zhǎng)為核核心的戰(zhàn)戰(zhàn)略：瞄準(zhǔn)高增增長(zhǎng)市場(chǎng)場(chǎng)、先發(fā)發(fā)制人、、加速擴(kuò)擴(kuò)張3、充分利用用協(xié)同效效應(yīng)：多品牌組組合生產(chǎn)協(xié)同同

原料料統(tǒng)一采采購(gòu)和配配送營(yíng)營(yíng)銷協(xié)協(xié)同店店面共享享、交叉叉銷售和和聯(lián)合促促銷財(cái)財(cái)務(wù)協(xié)協(xié)同資資金的平平衡支出出人人才協(xié)同同

跨品品牌的協(xié)協(xié)調(diào)4、共同同成長(zhǎng)的的人力資資源發(fā)展展：文化導(dǎo)向向、培訓(xùn)訓(xùn)體系公司年會(huì)會(huì)上，集集團(tuán)內(nèi)各各管理部部門與合合作伙伴伴、供應(yīng)應(yīng)商之間間就相互互合作和和未來發(fā)發(fā)展方向向進(jìn)行探探討，交交流經(jīng)驗(yàn)驗(yàn)，使彼彼此加強(qiáng)強(qiáng)了溝通通，增進(jìn)進(jìn)企業(yè)凝凝聚力和和眾人合合力，追追求卓越越的信心心。合作伙伴伴、供應(yīng)應(yīng)商之間間的互動(dòng)動(dòng)“炸雞””的核心心技術(shù)炸雞要在在170攝氏度下下高溫加加工，制制作時(shí)間間從2分鐘到14分鐘?？系禄兄袊?guó)肯德基在在中國(guó)的的發(fā)展肯德基于于1987年進(jìn)進(jìn)入具有有悠久飲飲食文化化的古都都北京，，從而開開始了她她在這個(gè)個(gè)擁有世世界最多多人口的的國(guó)家的的發(fā)展史史。1987年11月12日肯肯德基在在中國(guó)的的第一家家餐廳在在北京前前門繁華華地帶正正式開業(yè)業(yè)。以此此為起點(diǎn)點(diǎn)，肯德德基開始始摸索，，學(xué)習(xí)中中國(guó)社會(huì)會(huì)和市場(chǎng)場(chǎng)，逐步步打造具具有中國(guó)國(guó)特色的的管理模模式。1992年全全國(guó)餐廳廳總數(shù)為為10家家；到1995年，發(fā)發(fā)展到71家。。1996年6月25日，肯肯德基中中國(guó)第100家家店在北北京成立立。這是是一個(gè)里里程碑，，標(biāo)志著著肯德基基在中國(guó)國(guó)進(jìn)入了了一個(gè)更更加穩(wěn)步步發(fā)展的的階段。。中國(guó)肯德德基餐廳廳的增長(zhǎng)長(zhǎng)肯德基的的中國(guó)總總部中國(guó)國(guó)百勝餐餐飲集團(tuán)團(tuán)連續(xù)三三年居全全中國(guó)餐餐飲百?gòu)?qiáng)強(qiáng)之首，，2002年的的營(yíng)業(yè)額額達(dá)到71億元元。其中中絕大部部分來自自肯德基基。16年來來，肯德德基已經(jīng)經(jīng)深深植植根于中中國(guó)，形形成了一一個(gè)高素素質(zhì)的團(tuán)團(tuán)隊(duì)和完完整的管管理體系系。同時(shí)時(shí)，中國(guó)國(guó)肯德基基也成長(zhǎng)長(zhǎng)為中國(guó)國(guó)餐飲業(yè)業(yè)規(guī)模最最大，收收益最好好的第一一品牌肯德基不不僅為全全國(guó)提供供了60000多個(gè)就就業(yè)機(jī)會(huì)會(huì)，而且且是一所所培養(yǎng)餐餐飲管理理人才的的大學(xué)。。每一年年我們都都投入大大量資金金和人力力對(duì)員工工進(jìn)行多多方面、、各層次次的嚴(yán)格格科學(xué)培培訓(xùn)，使使許多有有志青年年成為餐餐飲企業(yè)業(yè)出色的的管理人人才?？系禄牡陌l(fā)展還還帶動(dòng)了了幾百家家國(guó)內(nèi)原原料供應(yīng)應(yīng)商的發(fā)發(fā)展?？峡系禄牡膰?guó)際品品質(zhì)管理理體系幫幫助供應(yīng)應(yīng)商提高高了產(chǎn)品品的質(zhì)量量和管理理水平，，其中有有的已經(jīng)經(jīng)成長(zhǎng)為為全國(guó)知知名企業(yè)業(yè)。