2022年行業(yè)分析國(guó)際飯店業(yè)發(fā)展十大趨勢(shì)

國(guó)際飯店業(yè)發(fā)展十大趨勢(shì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)。國(guó)際飯店業(yè)作為服務(wù)旅游與商務(wù)休閑消費(fèi)、房地產(chǎn)投資、資產(chǎn)保值與增值等多重功效于一體的產(chǎn)業(yè)，其規(guī)模和水平已經(jīng)成為全球消費(fèi)服務(wù)產(chǎn)業(yè)的主體。

一、國(guó)際飯店業(yè)的進(jìn)展現(xiàn)狀

國(guó)際飯店業(yè)的進(jìn)展現(xiàn)狀具有3個(gè)特點(diǎn)：

第一，產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)。國(guó)際飯店業(yè)作為服務(wù)旅游與商務(wù)休閑消費(fèi)、房地產(chǎn)投資、資產(chǎn)保值與增值等多重功效于一體的產(chǎn)業(yè)，其規(guī)模和水平已經(jīng)成為全球消費(fèi)服務(wù)產(chǎn)業(yè)的主體。國(guó)際飯店企業(yè)集團(tuán)之銷(xiāo)售收入規(guī)模也進(jìn)入世界大企業(yè)行列。盡管全球經(jīng)濟(jì)在過(guò)去的1年多時(shí)間里持續(xù)低迷，然而飯店業(yè)進(jìn)展仍舊樂(lè)觀。

其次，品牌企業(yè)逆市成長(zhǎng)。依據(jù)最新數(shù)據(jù)，2022年全球飯店集團(tuán)排名10強(qiáng)中，第一位洲際酒店集團(tuán)，2022年其飯店數(shù)4432，客房數(shù)643787間，逆勢(shì)上揚(yáng)比得上008年增長(zhǎng)3.9%。其次名為溫德姆酒店集團(tuán)，飯店數(shù)7112，客房數(shù)597674，增長(zhǎng)0.8%。其它依次為希爾頓酒店集團(tuán)，萬(wàn)豪國(guó)際集團(tuán)，雅高集團(tuán)，精品國(guó)際飯店公司，最佳西方國(guó)際集團(tuán)，喜達(dá)屋全球酒店與度假村集團(tuán)，卡爾森環(huán)球酒店集團(tuán)和全球凱悅公司。其中希爾頓酒店集團(tuán)規(guī)模增長(zhǎng)率達(dá)到8%。全球飯店特許經(jīng)營(yíng)集團(tuán)前五名分別為溫德姆酒店集團(tuán)，精品國(guó)際飯店公司，洲際酒店集團(tuán)，希爾頓酒店集團(tuán)，最佳西方；全球飯店受托管理集團(tuán)前五名分別為：萬(wàn)豪國(guó)際集團(tuán)，洲際酒店集團(tuán)，喜達(dá)屋，希爾頓和雅高集團(tuán)；全球自主擁有飯店集團(tuán)前五名為雅高集團(tuán)，日本的NH飯店，米高梅飯店，拉昆塔，和中國(guó)的如家集團(tuán)。我們欣喜地看到，中國(guó)企業(yè)在短短的30年中已經(jīng)消失位居前10名的民族品牌，我們有理由信任在不久的將來(lái)這一排行榜上會(huì)消失更多的民族企業(yè)。

第三，產(chǎn)業(yè)進(jìn)展不均衡。2022年全球出租率最高的10個(gè)飯店市場(chǎng)是澳大利亞的佩斯、紐約、阿布扎比等;2022年全球房?jī)r(jià)最高的10個(gè)飯店市場(chǎng)是莫斯科、日內(nèi)瓦、迪拜等。

二、影響全球飯店產(chǎn)業(yè)因素

飯店業(yè)作為終端消費(fèi)產(chǎn)業(yè)及資產(chǎn)投資組合工具，受到諸多因素影響。目前，影響全球飯店產(chǎn)業(yè)因素主要包括：經(jīng)濟(jì)、社會(huì)文化及生活方式的轉(zhuǎn)變、人工、競(jìng)爭(zhēng)、能源平安、產(chǎn)業(yè)重組/并購(gòu)、土地使用、技術(shù)及氣候變化等。從旅游業(yè)來(lái)看，全球旅游市場(chǎng)已經(jīng)走出低谷；亞太市場(chǎng)所受影響最小，恢復(fù)也會(huì)最快。從總體經(jīng)濟(jì)來(lái)看，全球經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)周期性波動(dòng)，但中國(guó)經(jīng)濟(jì)還將維持15年左右的高速增長(zhǎng)，繼而進(jìn)入穩(wěn)定增長(zhǎng)階段。到2050年，中國(guó)將成為全球最大經(jīng)濟(jì)體。此外，中國(guó)的城市化進(jìn)程將使大眾化飯店產(chǎn)品消失飛躍。3、4線(xiàn)城市和度假區(qū)新興飯店業(yè)態(tài)布局對(duì)資本、人才要素的科學(xué)流淌提出更高要求和挑戰(zhàn)。

三、國(guó)際飯店業(yè)進(jìn)展的趨勢(shì)

對(duì)于國(guó)際飯店業(yè)進(jìn)展的趨勢(shì)，概括如下十大方面：

趨勢(shì)1：市場(chǎng)成熟推動(dòng)飯店服務(wù)品質(zhì)升級(jí)。

盡管規(guī)模擴(kuò)張仍舊是諸多國(guó)家飯店、尤其是新型市場(chǎng)的主要特征，但從全球來(lái)看，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和升級(jí)是最主要的趨勢(shì)。主要體現(xiàn)在對(duì)服務(wù)品質(zhì)的重新解讀和服務(wù)品質(zhì)標(biāo)桿的不斷提升?！敖袢盏纳萑A便是明天的必需”，已經(jīng)成為飯店產(chǎn)業(yè)共識(shí)。例如，威斯汀品牌在上世紀(jì)90年月推出天夢(mèng)系列產(chǎn)品獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)后，又不斷推陳出新，形成了以感官式歡迎、呼吸威斯汀、天夢(mèng)之床、天夢(mèng)之浴、天夢(mèng)搖籃，家庭、健康美食、天夢(mèng)水療中心、快捷服務(wù)中心、威斯汀健身、會(huì)議、婚禮、閑適時(shí)間等的服務(wù)特色。

趨勢(shì)2：新型旅游業(yè)態(tài)催生差異化飯店產(chǎn)品。

隨著產(chǎn)業(yè)融合進(jìn)展，新型業(yè)態(tài)不斷消失。在傳統(tǒng)飯店商務(wù)、旅游、會(huì)議等基本產(chǎn)品基礎(chǔ)上，針對(duì)健康旅游、醫(yī)療旅游、生態(tài)旅游、美食旅游、文化旅游、油輪旅游等新型旅游消費(fèi)的飯店產(chǎn)品日新月異。各種不同類(lèi)型的城市商務(wù)主題飯店、休閑養(yǎng)生飯店、綠色飯店等成為品牌延長(zhǎng)的新亮點(diǎn)。例如里茲卡爾頓酒店、四季酒店、香格里拉等都推出了自己的SPA品牌。例如中信國(guó)泰飯店的城市商務(wù)主題飯店改造也很有特色。與此同時(shí)，城市商務(wù)飯店運(yùn)營(yíng)模式也不斷創(chuàng)新，常住型飯店、產(chǎn)權(quán)酒店等形成差異化飯店業(yè)態(tài)。這一業(yè)態(tài)也轉(zhuǎn)變了飯店重資產(chǎn)及長(zhǎng)線(xiàn)投資的房地產(chǎn)投資模式。

趨勢(shì)3：社會(huì)文化及生活方式的轉(zhuǎn)變促進(jìn)飯店產(chǎn)品革命，體驗(yàn)式消費(fèi)成為主流。

世界正在經(jīng)受歷史上最大和最快速的社會(huì)變革。人口結(jié)構(gòu)、家庭結(jié)構(gòu)、價(jià)值觀念等正在全面轉(zhuǎn)變我們今日的生產(chǎn)和生活方式。其中，兩極市場(chǎng)值得特殊關(guān)注。第一，人口的老齡化已經(jīng)在全球消失，中國(guó)將在2050年全面進(jìn)入老年社會(huì)，候鳥(niǎo)型消費(fèi)增加，獨(dú)子養(yǎng)老時(shí)代已經(jīng)來(lái)臨。飯店業(yè)必需適應(yīng)這一趨勢(shì)，進(jìn)展老年公寓、飯店型養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、其次住宅等新型業(yè)態(tài);其次，西方社會(huì)的第五代\第六代\第七代(X\Y\Zgeneration)和中國(guó)的80后，90后已經(jīng)進(jìn)入市場(chǎng)，成為最有增長(zhǎng)潛力的市場(chǎng)。人口結(jié)構(gòu)的變化導(dǎo)致全球消費(fèi)轉(zhuǎn)型正在發(fā)生。基于短缺經(jīng)濟(jì)的生活必需品消費(fèi)模式正在被基于富有和享受的生活享受型消費(fèi)取代。人們對(duì)休閑、文化、藝術(shù)等體驗(yàn)型消費(fèi)的需求進(jìn)一步提高，加上閑暇時(shí)間的持續(xù)增加、汽車(chē)和高速鐵路等交通工具的進(jìn)一步進(jìn)展使這些消費(fèi)欲望變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。由此而來(lái)，共性化、差異化和體驗(yàn)型飯店產(chǎn)品成為主流趨勢(shì)。從供應(yīng)一般商品到供應(yīng)差異化產(chǎn)品、從供應(yīng)產(chǎn)品組合到供應(yīng)解決方案、從滿(mǎn)意功能訴求到供應(yīng)情感訴求、從一般產(chǎn)品到家庭產(chǎn)品成為供應(yīng)飯店產(chǎn)品和服務(wù)的主要思路。例如喜達(dá)屋集團(tuán)的W飯店應(yīng)運(yùn)而生。作為引領(lǐng)風(fēng)潮、獨(dú)具創(chuàng)新的W飯店有W水療休閑酒店(4)，設(shè)BLISS水療中心的W酒店(17)，W風(fēng)格之居(14)，W商店(5)。

趨勢(shì)4：產(chǎn)業(yè)集中度提升催生飯店集團(tuán)品牌進(jìn)展。

猶如任何產(chǎn)業(yè)進(jìn)展軌跡一樣，飯店產(chǎn)業(yè)其集中度也進(jìn)一步加強(qiáng)。以美國(guó)為例，飯店產(chǎn)業(yè)C8指數(shù)達(dá)到了60%。目前我國(guó)這一數(shù)據(jù)尚不足10%。隨著產(chǎn)業(yè)集中度提升，通過(guò)對(duì)核心品牌的向上和向下延長(zhǎng)，國(guó)際飯店集團(tuán)紛紛走向多品牌進(jìn)展之路。例如，雅高集團(tuán)品牌譜系達(dá)到15個(gè)，從奢華品嘗牌到廉價(jià)經(jīng)濟(jì)等飯店，喜達(dá)屋集團(tuán)品牌譜系9個(gè)，希爾頓集團(tuán)品牌譜系9個(gè)。除此之外，一些國(guó)際集團(tuán)在跨國(guó)經(jīng)營(yíng)的過(guò)程當(dāng)中，為了新興市場(chǎng)而量身訂制的品牌也在不斷的涌現(xiàn)。

趨勢(shì)5：競(jìng)爭(zhēng)加劇產(chǎn)業(yè)一體化進(jìn)程。

作為進(jìn)入壁壘低、競(jìng)爭(zhēng)充分的飯店產(chǎn)業(yè)，一體化進(jìn)程正在加速進(jìn)行。飯店產(chǎn)業(yè)重組/并購(gòu)越來(lái)越多。例如，萬(wàn)豪并購(gòu)里茲卡爾頓，成為全球品牌最多的飯店。此外，喜達(dá)屋收購(gòu)喜來(lái)頓和威斯汀、雅高收購(gòu)Motel6，RedRoofInn等都是行業(yè)內(nèi)經(jīng)典并購(gòu)勝利案例。2022年，全球飯店交易量上升20-40%。我們也欣喜地看到，中國(guó)飯店企業(yè)隨著實(shí)力提升，也將快速進(jìn)入資本運(yùn)營(yíng)時(shí)代。據(jù)猜測(cè)，將來(lái)5年中，本土飯店品牌之間的并購(gòu)、本土飯店品牌對(duì)國(guó)際品牌的并購(gòu)、國(guó)際品牌對(duì)本土品牌的并購(gòu)、非傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)對(duì)飯店產(chǎn)業(yè)的兼并等都將成為潮流。

如香港中旅、華僑城等集團(tuán)資本運(yùn)營(yíng)將轉(zhuǎn)變中國(guó)飯店集團(tuán)產(chǎn)業(yè)布局。

在一體化進(jìn)程中，企業(yè)將從微觀運(yùn)營(yíng)管理過(guò)度到企業(yè)戰(zhàn)略管理，成本事先戰(zhàn)略、差異化戰(zhàn)略、重點(diǎn)集中戰(zhàn)略等將得到充分運(yùn)用。例如，飯店產(chǎn)業(yè)內(nèi)成本競(jìng)爭(zhēng)領(lǐng)先企業(yè)包括溫德姆國(guó)際酒店集團(tuán)、雅高和精品國(guó)際等；飯店業(yè)內(nèi)差異化競(jìng)爭(zhēng)領(lǐng)先企業(yè)四季酒店和度假村、麗思-卡爾頓酒店、文華東方、SixSensesResortsandSpas、香格里拉酒店及度假村、喜達(dá)屋國(guó)際酒店集團(tuán)St.Regis、精品酒店–Kimpton、愛(ài)爾蘭的G酒店。中國(guó)最貴的酒店麗江悅榕莊也是典型案例。飯店業(yè)內(nèi)集中戰(zhàn)略領(lǐng)先企業(yè)四季飯店的豪華帳篷和萬(wàn)豪的延長(zhǎng)居留飯店等。

趨勢(shì)6：經(jīng)濟(jì)危機(jī)迫使飯店產(chǎn)業(yè)更加關(guān)注運(yùn)營(yíng)成本及企業(yè)債務(wù)，服務(wù)共享與第三方服務(wù)成為趨勢(shì)。

受全球經(jīng)濟(jì)危機(jī)影響，通過(guò)短期性戰(zhàn)略獲得贏利也非常普遍。主要包括削減部分服務(wù)、服務(wù)共享與外包經(jīng)營(yíng)、增加市場(chǎng)份額及顧客忠誠(chéng)、開(kāi)展草根營(yíng)銷(xiāo)與社交網(wǎng)絡(luò)、供應(yīng)團(tuán)隊(duì)與商務(wù)旅行敏捷性等。例如，集中性的集團(tuán)callcenter將使飯店集團(tuán)供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)化的預(yù)定處理和定價(jià)以提升贏利水平和確保質(zhì)量品質(zhì)，集中數(shù)據(jù)處理和掌握等。此外，第三方市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)、第三方平安審計(jì)及監(jiān)管等被越來(lái)越多地接受。由此催生出飯店產(chǎn)業(yè)服務(wù)衍生市場(chǎng)的進(jìn)展。目前，在區(qū)位選擇上，將飯店集團(tuán)數(shù)據(jù)處理中心轉(zhuǎn)移至低成本地區(qū)的服務(wù)外包將消失。

趨勢(shì)7：組織文化和價(jià)值觀成為飯店勝利的關(guān)鍵。

假如說(shuō)單體酒店的勝利多依靠于企業(yè)家精神和職業(yè)經(jīng)理人個(gè)體性努力，而企業(yè)集團(tuán)的可持續(xù)進(jìn)展則取決于飯店所創(chuàng)立的企業(yè)文化和價(jià)值觀。我們所熟識(shí)的四季集團(tuán)等都具有自身持之以恒的信仰和為員工所認(rèn)同的價(jià)值觀念。今年，具有管理學(xué)風(fēng)向標(biāo)的美國(guó)管理學(xué)年會(huì)主題是“健康型組織”、歐洲旅游學(xué)會(huì)年會(huì)的主題也是“基于員工的健康旅游企業(yè)”，從中可以看出國(guó)際公司已經(jīng)將如何打造健康企業(yè)提到最重要地位。中國(guó)的富士康大事也促使中國(guó)企業(yè)的群體反思。各位已經(jīng)深切感受到全球飯店產(chǎn)業(yè)已經(jīng)消失的“用工荒”，勞動(dòng)力素養(yǎng)呈現(xiàn)顯著下降態(tài)趨勢(shì)。在前天公布的數(shù)據(jù)中，北京住宿業(yè)的工資水平為本市最低的十大行業(yè)之一。對(duì)飯店產(chǎn)業(yè)的群體性信念缺失將使得行業(yè)吸引力進(jìn)一步下降。假如這一趨勢(shì)持續(xù)下去，飯店產(chǎn)業(yè)將呈現(xiàn)高資本和低知本特征，行業(yè)的內(nèi)部創(chuàng)新力量將枯竭。對(duì)此需要引起全行業(yè)的高度關(guān)注。

趨勢(shì)8：技術(shù)變革導(dǎo)致飯店產(chǎn)業(yè)的革命轉(zhuǎn)變。

技術(shù)正在轉(zhuǎn)變著整個(gè)世界，也轉(zhuǎn)變著我們習(xí)以為常的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)模式。昨天的新聞中獲知，美國(guó)正在推動(dòng)學(xué)問(wèn)共享方案，以麻省理工高校為代表的美國(guó)名校將全部實(shí)現(xiàn)課程網(wǎng)絡(luò)共享。我們生活在一個(gè)“好好學(xué)習(xí)，每天上網(wǎng)”的時(shí)代，飯店業(yè)也正在網(wǎng)絡(luò)革命的浪潮中經(jīng)受著鳳凰涅盤(pán)。如今，單體飯店的營(yíng)銷(xiāo)依靠于PriceonLine，Expedia等公共網(wǎng)絡(luò)。我國(guó)的攜程、到到網(wǎng)等也引領(lǐng)飯店的營(yíng)銷(xiāo)模式轉(zhuǎn)型。國(guó)內(nèi)外各大飯店集團(tuán)更是投入巨資和努力打造基于技術(shù)的飯店管理體系。目前飯店技術(shù)主要集中在網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂、網(wǎng)絡(luò)宣揚(yáng)和優(yōu)化管理流程上。例如，歐洲網(wǎng)絡(luò)旅游預(yù)訂規(guī)模達(dá)到652億歐元。依據(jù)猜測(cè)，到2022年隨著旅游電子商務(wù)的進(jìn)展，基于技術(shù)的飯店業(yè)將消失以下6個(gè)特征：第一，旅游者實(shí)時(shí)連接?？腿送ㄟ^(guò)新一代無(wú)線(xiàn)通信工具，將與飯店實(shí)現(xiàn)B2C的實(shí)時(shí)無(wú)縫連接；其次，旅游者體驗(yàn)。

通過(guò)更加高效的網(wǎng)絡(luò)服務(wù)來(lái)為旅游者供應(yīng)更加共性化的信息和體驗(yàn)；第三，社交世界與Web2.0微博的普及。如國(guó)際上通用的臉譜、Twitter等。網(wǎng)絡(luò)論壇等將成為營(yíng)銷(xiāo)的主要工具；第四，基于地點(diǎn)和內(nèi)容的信息獵??；例如，通過(guò)谷歌地圖來(lái)為顧客供應(yīng)更充分的飯店信息；第五，延長(zhǎng)現(xiàn)實(shí)。通過(guò)數(shù)據(jù)挖掘和存儲(chǔ)等技術(shù)來(lái)豐富和延長(zhǎng)旅游信息，從而使客人獲得更優(yōu)的旅游體驗(yàn)；第六，物聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下的飯店生活。隨著物聯(lián)網(wǎng)在飯店的普及，將使飯店的產(chǎn)品和服務(wù)更加豐富。例如，洲際集團(tuán)便采納了互動(dòng)性本地信息、采納搜尋引擎、開(kāi)發(fā)手機(jī)服務(wù)、采納社交網(wǎng)絡(luò)等手段。此外，下一圖片中是德國(guó)一家3D餐廳，年幼的顧客邊吃飯，邊享受3D技術(shù)帶來(lái)的享受。在此，我們需要留意的是，技術(shù)并非萬(wàn)能的，高技術(shù)只有和高情感結(jié)合才能帶來(lái)完善的飯店體驗(yàn)。

趨勢(shì)9：企業(yè)社會(huì)責(zé)任成為飯店核心價(jià)值觀。

隨著企業(yè)外部經(jīng)營(yíng)環(huán)境的變化，如企業(yè)面對(duì)日益增加的利益相關(guān)者訴求和壓力、消費(fèi)者生態(tài)環(huán)境的惡化及全球氣候變化等因素，企業(yè)在社會(huì)道德、保持就業(yè)、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定、環(huán)境愛(ài)護(hù)、消費(fèi)平安、國(guó)家品牌及競(jìng)爭(zhēng)力建立等方面需要擔(dān)當(dāng)?shù)纳鐣?huì)責(zé)任也日益增加。同時(shí)由于新聞傳播對(duì)企業(yè)的高度關(guān)注，國(guó)內(nèi)外企業(yè)丑聞的不斷消失，越來(lái)越多的企業(yè)開(kāi)頭從戰(zhàn)略層面來(lái)討論和推行相應(yīng)的社會(huì)責(zé)任方案以樹(shù)立企業(yè)形象。國(guó)內(nèi)外旅游企業(yè)也越來(lái)越多地重視其社會(huì)角色和社會(huì)責(zé)任。里茲卡爾頓自愿者組織，洲際的綠色能源方案等。例如，前不久在北京召開(kāi)的2022年WTTC的明日旅業(yè)愛(ài)護(hù)獎(jiǎng)獲得者TheExampleofAlMaha，Dubai，U.A.E.便以自身制造性的貢獻(xiàn)為奢華飯店打造負(fù)責(zé)任企業(yè)供應(yīng)了好的閱歷。AlMaha酒店通過(guò)30年努力，在沙漠中以奢華酒店運(yùn)營(yíng)模式，再造了一個(gè)“消逝的綠洲”。我國(guó)的旅游企業(yè)如首旅、錦江、南京金陵、浙江省等在開(kāi)展綠色飯店、社會(huì)貢獻(xiàn)等方面進(jìn)行了有益的探究。

趨勢(shì)10：全球化時(shí)代中的全球本土化運(yùn)營(yíng)。

我們生活在一個(gè)全球化的時(shí)代，國(guó)際飯店集團(tuán)跨國(guó)經(jīng)營(yíng)已經(jīng)將全球飯店產(chǎn)業(yè)緊密聯(lián)系在一起。目前前10位的國(guó)際飯店集團(tuán)國(guó)際化比例達(dá)到30個(gè)國(guó)家和地區(qū)以上。假如說(shuō)最初的國(guó)際集團(tuán)跨國(guó)經(jīng)營(yíng)是為了更好的為國(guó)際客人需求服務(wù)，今日，國(guó)際集團(tuán)其目標(biāo)更重視本土市場(chǎng)，中國(guó)的五星級(jí)飯店國(guó)內(nèi)客人比例將達(dá)到80%；與此同時(shí)，旅游者對(duì)原真性體驗(yàn)的追求也促使國(guó)際飯店企業(yè)在強(qiáng)調(diào)標(biāo)準(zhǔn)化、統(tǒng)一性的同時(shí)，更加關(guān)注在飯店設(shè)計(jì)、建設(shè)、服務(wù)、管理等方面融合本土文化，更加敬重本土價(jià)值觀念。全球本土化成為將來(lái)飯店