【精華】專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)范文合集7篇范文

【精華】專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)范文合集7篇范文專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)篇1一、實(shí)習(xí)目的

通過(guò)參觀家具、燈具，配飾等的功能、造型、燈光、尺度、格調(diào)、材料、色彩，了解室內(nèi)裝飾設(shè)計(jì)的根本原理和設(shè)計(jì)辦法，開(kāi)闊視野，為接下來(lái)的我的室內(nèi)設(shè)計(jì)創(chuàng)作打下根底。

二、實(shí)習(xí)內(nèi)容

室內(nèi)空間既是人類(lèi)賴(lài)以生存的居住空間，也是人們從事各種活動(dòng)的建筑內(nèi)部空間場(chǎng)所，作為室內(nèi)環(huán)境的設(shè)計(jì)者，首先應(yīng)該滿(mǎn)足使用者對(duì)空間的功能和審美需求。所以，對(duì)于我們這些初學(xué)者，更應(yīng)該多看。在老師的帶著下，我們來(lái)到濟(jì)南的幾家大型家具城，了解一些室內(nèi)設(shè)計(jì)的知識(shí)。

第一天，我們來(lái)到銀座家居，第一感覺(jué)，很震撼。接下來(lái)，接連不斷的震撼接踵而來(lái)。每一家店面都主營(yíng)一種格調(diào)和品牌，銀座家居多數(shù)是進(jìn)口產(chǎn)品，價(jià)格昂貴，但是他的審美價(jià)值是名副其實(shí)的，無(wú)論從造型、色彩、材料、功能上，都讓人眼前一亮。通過(guò)導(dǎo)雇員的解釋?zhuān)@些昂貴的家具深深的吸引了我們的眼球。尤其是那些樣品房。每一件樣品房的格調(diào)、民族特色、地域特色、時(shí)代風(fēng)貌都協(xié)調(diào)統(tǒng)一。無(wú)論是簡(jiǎn)約型、現(xiàn)代型、中式的、歐式的，給我們最直觀的感受就是溫馨舒適。我想，能夠滿(mǎn)足消費(fèi)者居住要求的設(shè)計(jì)就是好的設(shè)計(jì)。所以，室內(nèi)空間的首要任務(wù)是根據(jù)整體空間的功能與審美要求來(lái)進(jìn)行設(shè)計(jì)組織與規(guī)劃定位。

第二次，我們選擇的是富雅家居，他的規(guī)模與銀座家居相當(dāng)，更多的是國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品。通過(guò)今天的參觀，對(duì)室內(nèi)設(shè)計(jì)有了新的認(rèn)識(shí)，尤其是樣品房，都有一些共性，無(wú)論這個(gè)建筑物的功能上區(qū)別是很大的，如，商務(wù)酒店，KTV，學(xué)校等等，功能不同，卻都少不了這些元素。這也是室內(nèi)設(shè)計(jì)必須注意的幾大要素。

第一，空間要素。空間的合理化并給人們以美的感受是設(shè)計(jì)根本的任務(wù)。要勇于探索時(shí)代、技術(shù)賦于空間的新形象，不要拘泥于過(guò)去形成的空間形象。

第二，色彩要求。室內(nèi)色彩除對(duì)視覺(jué)環(huán)境產(chǎn)生影響外，還直接影響人們的情緒、心理?？茖W(xué)的用色有利于工作，有助于健康。色彩處理得當(dāng)既能合乎功能要求又能取得美的效果。室內(nèi)色彩除了必須遵守一般的色彩規(guī)律外，還隨著時(shí)代審美觀的變化而有所不同。

第三，。裝飾要素。室內(nèi)整體空間中不可短少的建筑構(gòu)件、如柱子、墻面等，結(jié)合功能需要加以裝飾，可共同構(gòu)成完美的室內(nèi)環(huán)境。充沛利用不同裝飾材料的質(zhì)地特征，可以獲得千變完化和不同格調(diào)的室內(nèi)藝術(shù)效果，同時(shí)還能體現(xiàn)地區(qū)的歷史文化特征。

第四，光影要求。人類(lèi)喜愛(ài)大自然的美景，常常把陽(yáng)光直接引入室內(nèi)，以打消室內(nèi)的黑暗感和封閉感，特別是頂光和柔和的散射光，使室內(nèi)空間更為親切自然。光影的變換，使室內(nèi)更加豐盛多彩，給人以多種感受。

第五，。陳設(shè)要素。室內(nèi)家具、地毯、窗簾等，均為生活必需品，其造型往往具有陳設(shè)特征，大多數(shù)起著裝飾作用。實(shí)用和裝飾二者應(yīng)互相協(xié)調(diào)，求的功能和形式統(tǒng)一而有變化，使室內(nèi)空間舒適得體，富有個(gè)性。第六，綠化要素。室內(nèi)設(shè)計(jì)中綠化以成為改善室內(nèi)環(huán)境的重要伎倆。室內(nèi)移花栽木，利用綠化和小品以溝通室內(nèi)外環(huán)境、擴(kuò)大室內(nèi)空間感及美化空間均起著積極作用。

第三次，地點(diǎn)是紅星美凱龍。這里主要經(jīng)營(yíng)一些裝飾材料。裝飾材料是進(jìn)行室內(nèi)裝飾的物質(zhì)根底，是表現(xiàn)設(shè)計(jì)的依賴(lài)對(duì)象。裝飾材料具有多方面的性質(zhì)，包括物理性、裝飾性等多種性質(zhì)，其中，材料的裝飾性，可以讓人們獲得美感體驗(yàn)，是美化環(huán)境的主要裝飾要素，示例，材料的色彩、肌理、質(zhì)感等給人的視覺(jué)感受。隨著技術(shù)的進(jìn)步與審美層次的提高，使我們具有了種類(lèi)繁多、品種齊全的室內(nèi)設(shè)計(jì)裝飾材料。每一種裝飾材料都有自身的裝飾特性，有其自身的優(yōu)缺點(diǎn)和一定的適用范圍。

木材類(lèi)。木材是室內(nèi)裝飾的根本材料之一，使用量居首。木材自然生動(dòng)的紋理和人貼近的色澤，它質(zhì)地精良，觀感優(yōu)美，是很好的裝飾材料;石材有悠久的歷史，種類(lèi)繁多，花色各異，分為天然石材和人在石材，有大理石、天然花崗巖、人造石材;陶瓷類(lèi)，室內(nèi)設(shè)計(jì)主要用建筑陶瓷，常用的有：瓷質(zhì)磚、彩色釉面磚、陶瓷錦磚、陶瓷藝術(shù)專(zhuān)等;地毯類(lèi)，在選用紡織品時(shí)，其色彩、質(zhì)感、圖案等除考慮室內(nèi)整體的效果外，還可以作為點(diǎn)綴。室內(nèi)如短少紡織品，就會(huì)短少和煦的感覺(jué)。玻璃類(lèi)，用途很廣泛，從透光、隔熱、防塵、防躁到放膽、防輻射、防暴，調(diào)節(jié)美化空間的功能，并且種類(lèi)繁多。石膏為主材的各種飾品，具有良好的裝飾效果，示例雕塑。其他裝飾材料如：乳膠漆類(lèi)，貼面材料類(lèi)(壁紙、墻布)，金屬裝飾制品類(lèi)，等等。

三、實(shí)習(xí)體會(huì)和總結(jié)

一周的實(shí)習(xí)讓我大開(kāi)眼界，受益匪淺，對(duì)這短短的幾天，也有很多的感受。

專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)篇2學(xué)生生涯的最后一個(gè)暑假過(guò)的很有意義，按照老師的要求我自己出去找了個(gè)實(shí)習(xí)場(chǎng)所，實(shí)習(xí)地點(diǎn)是在石家莊正定縣的一個(gè)小模具廠(chǎng)，廠(chǎng)子的名字叫利民，名字的意思是為人民效勞，很有意義。

去實(shí)習(xí)的時(shí)間大略是在8月2號(hào)左右，第1天去廠(chǎng)長(zhǎng)還特別接見(jiàn)了我，怎么說(shuō)呢？廠(chǎng)長(zhǎng)是個(gè)很和藹的人，對(duì)我說(shuō)的第1句話(huà)是："小伙子好好干，多學(xué)點(diǎn)東西，以后出去會(huì)用的著的。"雖然沒(méi)有沒(méi)什么大道理，不過(guò)他說(shuō)的很真誠(chéng)很實(shí)在。之后他便把我領(lǐng)進(jìn)了廠(chǎng)房，約100坪大小的廠(chǎng)房里，放置了5臺(tái)要做初品的大切削機(jī)器，還有約10臺(tái)左右要做二次加工的小車(chē)床，其機(jī)器的使用大略保持在3臺(tái)同時(shí)開(kāi)啟的狀態(tài)，除非訂單需求增多，否那么同一時(shí)間最多開(kāi)3臺(tái)。而小車(chē)床的調(diào)度比擬容易，可以同時(shí)進(jìn)行不同初品的加工作業(yè)，有的放在桌上，有的可以放在地上使用。除了老板及他的兩個(gè)兒子是固定班底之外，其余的都是員工或是工讀生，人數(shù)為5到10個(gè)不等，因?yàn)橛械炯坝唵味喙巡煌膯?wèn)題，所以所需人手不固定。淡旺季剛好跟我認(rèn)知的有點(diǎn)不太一樣，通常暑假反而是淡季，而旺季那么通常是在機(jī)械展之后，也就是大約在年底到年初的這段時(shí)間，因?yàn)樗龅某善肥且怃N(xiāo)的，而外地暑假時(shí)間通常上游的工廠(chǎng)也會(huì)有人員要相繼的休假等原因，所以訂單的需求自然就不大，所以暑假反而是淡季，而不像本來(lái)的認(rèn)知暑假的需求會(huì)增多，所以訂單再暑假時(shí)間反而是最少的。

制造的成品以外地銷(xiāo)售為主要，主要的是成型玻璃瓶，其材料有銅，鐵，鋁，鋼等材質(zhì)，而用途多為啤酒行業(yè)，還有小局部是礦泉水行業(yè)。后來(lái)廠(chǎng)長(zhǎng)把我分配給一個(gè)鉗工老師傅，在他那里學(xué)習(xí)了不少東西，我們知道了鉗工的主要內(nèi)容為刮研、鉆孔、攻套絲、鋸割、銼削、裝配、劃線(xiàn)；了解了銼刀的構(gòu)造、分類(lèi)、選用、銼削姿勢(shì)、銼削辦法和質(zhì)量的檢測(cè)。首先要正確的握銼刀，銼削平面時(shí)保持銼刀的平直運(yùn)動(dòng)是銼削的關(guān)鍵，銼削力有水平推力和垂直壓力兩種。銼刀推進(jìn)時(shí)，前手壓力逐漸減小后手壓力大那么后小，銼刀推到中間位置時(shí)，兩手壓力相同，繼續(xù)推進(jìn)銼刀時(shí)，前手壓力逐漸減小后壓力加大。銼刀返回時(shí)不施加壓力。這樣我們銼削也就比擬簡(jiǎn)單了。

接著便是刮削、研磨、鉆孔、擴(kuò)孔、攻螺紋等。雖然不是很規(guī)范，但卻是我們汗水的結(jié)晶，是我兩天來(lái)奮斗的結(jié)果

鉗工的實(shí)習(xí)說(shuō)實(shí)話(huà)是很干燥的，可能干一個(gè)上午卻都是在反反復(fù)復(fù)著一個(gè)動(dòng)作，還要有力氣，還要做到位，那就是手握銼刀在工件上來(lái)來(lái)回回的銼，銼到中午時(shí)，整個(gè)人的手都酸疼酸疼的，腿也站的有一些僵直了，然而每每累時(shí)，卻能看見(jiàn)師傅在一旁指導(dǎo)，并且親自示范，他也是滿(mǎn)頭的汗水，氣喘呼呼的，看到這每每給我以動(dòng)力。幾天之后，看著自己的加工成果，我們最想說(shuō)的就是感激指導(dǎo)我的師傅了。

就在師傅不停的教導(dǎo)和激勵(lì)下！著一個(gè)月很快變過(guò)去了，通過(guò)這次學(xué)習(xí)我學(xué)到的是我們大學(xué)生、工科類(lèi)的大學(xué)生，非常重要的也特別有意義的實(shí)習(xí)課。金工實(shí)習(xí)又是我們的一次實(shí)際掌握知識(shí)的時(shí)機(jī)，離開(kāi)了課堂嚴(yán)謹(jǐn)?shù)沫h(huán)境，我們會(huì)感受到車(chē)間的氛圍。同時(shí)也更加感受到了當(dāng)一名工人的心情，使我們更加清醒地認(rèn)識(shí)到肩負(fù)的責(zé)任。有人跟我說(shuō)我們不是機(jī)械專(zhuān)業(yè)的學(xué)生學(xué)習(xí)這個(gè)沒(méi)有什么用，我?guī)ьI(lǐng)疑心的態(tài)度加入了這個(gè)實(shí)習(xí)，但是最后的結(jié)論是我對(duì)此否定了，它交給我的不只是機(jī)械專(zhuān)業(yè)的知識(shí)，而是一種能力，發(fā)明力以及適應(yīng)力。

2、勞動(dòng)不僅對(duì)自然世界進(jìn)行改造，也對(duì)一個(gè)人的思想進(jìn)行改造。經(jīng)過(guò)這周的金工實(shí)習(xí)，在這方面我也深有體會(huì)。

〔1〕、勞動(dòng)是最光彩的，只去實(shí)踐才能體會(huì)勞動(dòng)的辛酸和樂(lè)趣。

〔2〕、堅(jiān)持不懈，仔細(xì)耐心。

〔3〕、認(rèn)真負(fù)責(zé)，注意平安。

〔4〕、只要付出就會(huì)有收獲。

3、實(shí)習(xí)帶給我們的不僅僅是經(jīng)驗(yàn)，它還培養(yǎng)了我們吃苦的精神和嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的作風(fēng)。我們學(xué)到了很多書(shū)中無(wú)法學(xué)到的東西。它使我們懂得察看生活，勇于探究生活，也為我們多方面去認(rèn)識(shí)和了解生活提供了一個(gè)契機(jī)。它是生活的一種動(dòng)力，促進(jìn)我們知、情、意、行的形成和協(xié)調(diào)的開(kāi)展，幫忙自我完善。此時(shí)，我還在思念充斥成就感的金工實(shí)習(xí)，它充實(shí)了我們的知識(shí)，使我們更加體會(huì)到這樣一句話(huà)：“紙上得來(lái)終覺(jué)淺，絕知此事須躬行。〞實(shí)踐是真理的檢驗(yàn)規(guī)范，通10天的金工實(shí)習(xí)，我了解到很多工作常識(shí)，也得到意志上鍛煉，有辛酸也有高興，這是我大學(xué)生活中的又一筆珍貴的財(cái)富，對(duì)我以后的學(xué)習(xí)和工作將有很大的影響。

兩年后我們就業(yè)的時(shí)候，就業(yè)單位不會(huì)像老師一樣點(diǎn)點(diǎn)滴滴細(xì)致入微的把要做的工作告訴我們，更多的是需要我們自己去察看、學(xué)習(xí)。不具備這項(xiàng)能力就難以勝任未來(lái)的挑戰(zhàn)。隨著科學(xué)的迅猛開(kāi)展，新技術(shù)的廣泛應(yīng)用，會(huì)有很多領(lǐng)域是我們未曾接觸過(guò)的，只有敢于去嘗試才能有所突破，有所創(chuàng)新。就像我們接觸到的車(chē)工，雖然它的危險(xiǎn)性很大，但是要求每個(gè)同學(xué)都要去操作而且要作出成品，這樣就鍛煉了大家敢于嘗試的勇氣。另外像鑄工和看似簡(jiǎn)單的拆裝，都需要我們細(xì)心察看，反復(fù)實(shí)踐，失敗了就從頭再來(lái)，培養(yǎng)了我們一種挫折感等等。10天的金工實(shí)習(xí)帶給我們的，不全是我們所接觸到的那些操作技能，也不僅僅是通過(guò)幾項(xiàng)工種所要求我們鍛煉的幾種能力，更多的那么需要我們每個(gè)人在實(shí)習(xí)結(jié)束后根據(jù)自己的情況去感悟，去反思，勤時(shí)自勉，有所收獲，因此實(shí)習(xí)報(bào)告和日記的任務(wù)都給我們提供了這個(gè)時(shí)機(jī)，而最后的創(chuàng)新設(shè)計(jì)也對(duì)我們的創(chuàng)新能力進(jìn)行檢驗(yàn)和新的提高！

最后感言：眼睛是會(huì)騙人的看似簡(jiǎn)單的東西并不一定能夠做好，只有親身實(shí)踐才知其微妙，才會(huì)做出理想的產(chǎn)品，實(shí)踐是學(xué)習(xí)的真理！如果再有時(shí)機(jī)我還會(huì)加入這樣的實(shí)習(xí)，還會(huì)去用實(shí)踐來(lái)完善自己的知識(shí)面和自己的各項(xiàng)能力，以求在走出校園的時(shí)候有適應(yīng)社會(huì)的更高的能力。感激工廠(chǎng)和師傅給我們這個(gè)磨練自己和完善自己的時(shí)機(jī)。

專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)篇3在xx國(guó)際大酒店的畢業(yè)實(shí)習(xí)生活,自己學(xué)到了很多東西,也品嘗到了許多的辛酸與高興.但我始終牢記,實(shí)習(xí)不是正式工作,而是一個(gè)學(xué)習(xí)過(guò)程,是“從做中學(xué)〞.不論是喜是憂(yōu),也不論是經(jīng)驗(yàn)還是教訓(xùn),任何一點(diǎn)認(rèn)識(shí)、一個(gè)心得、一種感受都是收獲.經(jīng)過(guò)一年的實(shí)際運(yùn)用,使自己對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作有了一定的了解,通過(guò)實(shí)踐,受益匪淺.我在實(shí)踐中學(xué)會(huì)了很多技巧,包括溝通技巧、交際技巧、銷(xiāo)售技巧;體驗(yàn)到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性,得到了很多珍貴的經(jīng)驗(yàn)財(cái)富;了解到自身的缺乏,總結(jié)了經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn).在以后學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的方向,不斷地進(jìn)行自我增值,為以后策動(dòng)自己的職業(yè)生涯墊定根底.

一.前言

(一)實(shí)習(xí)單位介紹

1、實(shí)習(xí)單位：牡丹國(guó)際大酒店

牡丹國(guó)際大酒店——

廈門(mén)牡丹國(guó)際大酒店位于廈門(mén)蓮前大道,與富山蓮坂商區(qū)、國(guó)際會(huì)展中心相聯(lián),相依廈門(mén)島內(nèi)最頂峰旅游景點(diǎn)云頂巖,總面積近五萬(wàn)平方米,其中近3000平方米的國(guó)際會(huì)議廳群,配備國(guó)際最先進(jìn)的視聽(tīng)、同聲傳譯系統(tǒng);聘請(qǐng)國(guó)際出名酒店設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì),并參考國(guó)內(nèi)、外最新落成的五星級(jí)酒店設(shè)計(jì)格調(diào),嚴(yán)格按照國(guó)際五星級(jí)規(guī)范興建;酒店配套設(shè)施完善,效勞工程齊全,整體建筑線(xiàn)條流暢、布局合理、格調(diào)富麗時(shí)尚,豪華氣派,是一座具有很強(qiáng)時(shí)代感的國(guó)際五星級(jí)商務(wù)旅游酒店.

牡丹企業(yè)創(chuàng)建于1997年,十年的開(kāi)展歷程,鑄就了牡丹品牌,牡丹人以“創(chuàng)新務(wù)實(shí),開(kāi)拓進(jìn)取〞的企業(yè)精神,以“先做強(qiáng),再做大〞的開(kāi)展理念,經(jīng)歷十年的風(fēng)雨兼程,締造了福建餐飲一個(gè)又一個(gè)奇跡,目前在福州、廈門(mén)擁有五家大型連鎖餐飲企業(yè)、一家準(zhǔn)四星級(jí)賓館,總營(yíng)業(yè)面積五萬(wàn)多平方米,日客流量穩(wěn)居同行前列,擁有員工近三千人,是福廈市民心目中最理想的用餐場(chǎng)所.企業(yè)于03年進(jìn)軍酒店業(yè),成功地從純餐飲業(yè)轉(zhuǎn)向多元化、集團(tuán)化經(jīng)營(yíng);十年的努力,牡丹榮獲“國(guó)際餐飲名店〞、“全國(guó)百?gòu)?qiáng)餐飲企業(yè)〞、“全國(guó)優(yōu)秀企業(yè)〞、“中國(guó)十佳酒家〞、“市文明單位〞等幾十項(xiàng)國(guó)際、國(guó)內(nèi)殊榮.今天,牡丹國(guó)際大酒店,一顆璀璨的國(guó)際酒店新星正在升起!

2、實(shí)習(xí)部門(mén)：餐飲部

餐飲部包括：中餐部和西餐部.西餐部,包括奧蘭朵咖啡廳,特色餐廳,大堂吧,池畔吧,行政酒廊等.內(nèi)設(shè)有經(jīng)理、主任、廳面領(lǐng)班、迎賓員、廳面效勞員、吧員、收銀員、布菲員、客房送餐員等.

(二)實(shí)習(xí)職位介紹

奧蘭朵咖啡廳效勞員

1、熟悉并掌握本餐廳的工作情況;

2、做好上班前后的廳面準(zhǔn)備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺(tái)上器皿及需用品是否整潔和齊備;

3、工作時(shí)要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,并及時(shí)了解客人心態(tài)、需求,為顧客提供效勞;

4、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識(shí),掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律;

5、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;

6、迎賓員帶客到位.效勞員應(yīng)主動(dòng)上前為客人拉椅子,做好接待工作;

7、善于運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,為客人提供最正確效勞,做到文明有禮、掌握原那么、有問(wèn)必答、言簡(jiǎn)意賅;

8、善于向顧客介紹和推銷(xiāo)本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);

9、有較強(qiáng)的工作責(zé)任心,有獨(dú)立處理事務(wù)的能力,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào),善于班前或班后會(huì)提出問(wèn)題.及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的意見(jiàn);

10、配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫忙同事工作;

11、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí).不斷掌握效勞技能,提高效勞質(zhì)量.

二實(shí)習(xí)內(nèi)容

1.西餐廳零點(diǎn)效勞

(1)禮貌問(wèn)候客人并詢(xún)問(wèn)用餐人數(shù).畢業(yè)實(shí)習(xí)總結(jié)

(2)引領(lǐng)并為客人拉椅子,翻開(kāi)餐巾.

(3)為客人翻開(kāi)菜單,并介紹單日特色菜品和單日例湯.

(4)點(diǎn)酒水,并效勞酒水.

(5)點(diǎn)菜(女士?jī)?yōu)先,點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)站立在客人右后側(cè)).

(6)效勞面包和黃油.

(7)結(jié)合客人所點(diǎn)食品,為客人換餐具.

(8)效勞菜品(同上同撤).

(9)巡視餐桌并時(shí)常更換煙灰缸或殘余食物的餐盤(pán)及不用的餐具.

(10)詢(xún)問(wèn)客人對(duì)主菜質(zhì)量是否稱(chēng)心.

(11)當(dāng)客人吃完后,去除桌上所有的盤(pán)子,連帶殘余食物及用過(guò)的餐具,用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,并收去餐桌上的調(diào)味品,倡議客人飲用餐后酒或其他種類(lèi)的酒水.

(12)倡議甜品并記下訂單.

(13)效勞甜品、咖啡或添水.

(14)詢(xún)問(wèn)客人是否需要其他東西.

(15)確認(rèn)客人的賬單,結(jié)帳效勞.

(16)感激和歡迎客人的光顧.

(17)整理并擺臺(tái).

2.自助餐效勞

①自助餐的準(zhǔn)備工作：

a.絕大局部工作在開(kāi)餐前要準(zhǔn)備妥當(dāng),如擺位、工作臺(tái)的補(bǔ)充、放調(diào)味品等.

b.在布菲臺(tái)周?chē)休^寬的地方以減少客人排隊(duì),其次布局要合理,如客人從門(mén)外進(jìn)來(lái),布菲臺(tái)的分羹、刀、匙、碟要合理放好.

c.對(duì)食品質(zhì)量要求比擬高,要統(tǒng)一規(guī)格,如排骨的厚薄等,否那么客人要挑選,造成不衛(wèi)生和不整潔.

d.要及時(shí)補(bǔ)充食品,但要注意衛(wèi)生,不要給客人感到這是殘余食物.

②自助餐待客須知：

a.當(dāng)引座員帶人入座時(shí),應(yīng)幫忙拉凳并告知效勞員客人的用餐人數(shù).

b.效勞員為客人翻開(kāi)餐巾,斟冰水或詢(xún)問(wèn)客人需要何種酒水.

c.開(kāi)單并寫(xiě)上人數(shù)、臺(tái)號(hào)、經(jīng)手人的名字.

d.當(dāng)客人去取食物時(shí),提醒客人帶好自己的貴重物品,并將客人的餐巾折好.

e.客人取食物回位時(shí),要替客人拉椅.

f.要不停地替客人斟冰水及換酒杯.

g.客人食完的餐碟要立即撤走.

h.當(dāng)客人去取甜品時(shí),要收走主餐刀、主餐叉,并將臺(tái)面上的面包碎渣等用凈布掃干凈.

i.客人用甜品時(shí),要主動(dòng)詢(xún)問(wèn)客人是否需要咖啡或茶.

j.買(mǎi)單時(shí)要看清臺(tái)號(hào),并重復(fù)檢查一次客人人數(shù)是否有誤.

k.結(jié)賬后要謝客,并歡迎再次光顧.

③自助餐臺(tái)的考前須知：

a.做好餐前的準(zhǔn)備工作,預(yù)備足夠的效勞餐具.

b.特別注意食物的保溫,尤其是中餐,如湯、飯、面等要保持熱量.

c.食物的花色品種要常更換和翻新,使客人的確感到價(jià)廉物美,品種多樣.

d.要及時(shí)補(bǔ)充餐具,如大餐碟、甜品碟等.

e.自助餐臺(tái)的效勞餐具要經(jīng)常更換,保持干凈.

f.餐臺(tái)要時(shí)常保持干凈.

g.留意布菲爐的水是否足夠.

h.自助餐完了之后要立即通知廚房收回食物臺(tái)剩下的食物,由廚師處理.

三.實(shí)習(xí)主要收獲和體會(huì)

(一)實(shí)習(xí)收獲

1、效勞意識(shí)的提高

對(duì)于酒店等效勞行業(yè)來(lái)講,效勞質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,是企業(yè)的生命線(xiàn).高水平的效勞質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光顧打下根底.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象.通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門(mén)的強(qiáng)化練習(xí),鍛煉了自我的效勞意識(shí),養(yǎng)成了面對(duì)客人面帶微笑的好習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用規(guī)范的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性.

2、效勞水平的提高

經(jīng)過(guò)了一年的酒店實(shí)習(xí),使我們對(duì)酒店的根本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映,酒店更加如此,要敢于開(kāi)口向客問(wèn)好,在向客問(wèn)好的過(guò)程中還要做到：口到,眼到,神到,一項(xiàng)都不能少.對(duì)于客人的要求,要盡全力去滿(mǎn)足,盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕,幫他尋求其他解決辦法.

3、英語(yǔ)水平的提高

在五星級(jí)的涉外飯店中,英語(yǔ)的實(shí)際應(yīng)用能力包括聽(tīng)、說(shuō)、寫(xiě)的能力是特別重要的.在接觸來(lái)自世界各國(guó)的客人的過(guò)程中,英語(yǔ)作為國(guó)際通用語(yǔ)言發(fā)揮了它的重要性,沒(méi)有它,我和客人就沒(méi)法溝通,更提不上為他(她)效勞.石材展期間,客人們從世界各地趕過(guò)來(lái),對(duì)廈門(mén)對(duì)牡丹國(guó)際大酒店都不熟悉,就要我們用英語(yǔ)為他們介紹,接受他們對(duì)會(huì)館、天氣、地理、購(gòu)物等信息的咨詢(xún),及時(shí)向客人推銷(xiāo)和宣傳酒店的形象.

(二)實(shí)習(xí)體會(huì)

1、實(shí)習(xí)不是體驗(yàn)生活

實(shí)習(xí)占用了我們大學(xué)里的最后一個(gè)學(xué)期的時(shí)間,但是這和以往打的暑期工不同,在工作過(guò)程中,我們不是單純地出賣(mài)自己的勞動(dòng)力去換取報(bào)酬,而是當(dāng)自己是酒店的一員,和各部門(mén)同事密切合作維護(hù)酒店形象和發(fā)明最大的利益.

實(shí)習(xí)過(guò)程中,我們不會(huì)因?yàn)檫€是在讀生而受到特別的禮遇,和其他心員工一樣,從酒店根本知識(shí)和本職工作開(kāi)始了解,偶爾做錯(cuò)事,也不會(huì)有人偏袒.

2、實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會(huì)的過(guò)程

通過(guò)這次實(shí)習(xí),我比擬全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù),接觸了形形色色的客人,同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友,他們讓我更深刻地了解了社會(huì),他們拓寬了我的視野,也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì).

3、實(shí)習(xí)期與牡丹國(guó)際大酒店的關(guān)系

作為酒店的一員,穿上了制服,就要處處維護(hù)牡丹國(guó)際大酒店的權(quán)益,要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來(lái),要熟悉酒店的信息,要時(shí)刻注意到自己的一言一行都代表酒店的利益,時(shí)刻為酒店做宣傳,提高酒店和自己的形象.

4、實(shí)習(xí)與就業(yè)

實(shí)習(xí)過(guò)程中,讓我提前接觸了社會(huì),認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì),并為自己不久后的就業(yè)方案做了一次提前策動(dòng).通過(guò)這次實(shí)習(xí),我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點(diǎn),為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引.另外,牡丹國(guó)際大酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學(xué)習(xí)時(shí)機(jī),為我們提供了就業(yè)時(shí)機(jī).實(shí)習(xí)實(shí)際上就是一次就業(yè)的演練.

四實(shí)習(xí)想法和倡議

(一)實(shí)習(xí)想法

初步接觸了酒店業(yè)和牡丹國(guó)際大酒店,發(fā)現(xiàn)人員流動(dòng)量大是整個(gè)行業(yè)的問(wèn)題.酒店業(yè)的從業(yè)者素質(zhì)參差不齊,從中學(xué)文化到研究生甚至更高文化的都有;同時(shí),員工的年齡跨度很大,小的剛滿(mǎn)18歲,但是有的部門(mén)普通員工已經(jīng)年過(guò)半百了.年齡和文化程度的差別,決定了酒店在效率上的差別,如：客房效勞員的英語(yǔ)水平普遍不高,在客人需要某些客房效勞時(shí),他們往往聽(tīng)不懂其要求而要前臺(tái)或者效勞中心同事的幫忙,將轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去耽擱了時(shí)間,還會(huì)造成客人的不滿(mǎn).

酒店業(yè)是一個(gè)很需要團(tuán)隊(duì)精神的行業(yè),任何一位客人需要的效勞都不可能由一個(gè)人幫他完成.從客人訂房的那一刻開(kāi)始,我們就開(kāi)始為他效勞,從預(yù)定到接待到入住到餐飲康樂(lè)到退房離開(kāi)哪一項(xiàng)都離不開(kāi)各部門(mén)的溝通和合作.

牡丹國(guó)際大酒店是一個(gè)新生的準(zhǔn)五星級(jí)酒店,是一個(gè)以餐飲起家到向酒店業(yè)開(kāi)展的牡丹集團(tuán)新建的,于20xx年12月28日正式對(duì)外試營(yíng)業(yè),當(dāng)時(shí)正值經(jīng)融海嘯.引用牡丹集團(tuán)老總的一句話(huà)“經(jīng)歷過(guò)苦日子的孩子,才經(jīng)得起風(fēng)浪.〞初次步入酒店業(yè),可以說(shuō)是與一個(gè)新生的準(zhǔn)五星級(jí)酒店一同成長(zhǎng),從酒店的籌備、開(kāi)荒到正式對(duì)外營(yíng)業(yè),一路走來(lái),看到并體會(huì)到酒店在管理上或多或少存在一些弊病.酒店內(nèi)部職權(quán)不清,管理混亂,容易引起部門(mén)糾紛.“示例客房送餐部與客房部,都可以送水果給客人,客人入住沒(méi)收到水果打來(lái)詢(xún)問(wèn)或投訴時(shí),經(jīng)常因?yàn)椴榫控?zé)任而引起爭(zhēng)吵,破壞部門(mén)間的關(guān)系又影響了效率.〞

溝通不靈,團(tuán)隊(duì)凝聚力不夠.酒店一些部門(mén)不是24小時(shí)工作的,諸如訂房部、銷(xiāo)售部……各部門(mén)之間恰好又沒(méi)有一定的默契和相適應(yīng)的應(yīng)變機(jī)制,以至造成了客人資料沒(méi)有及時(shí)更新,耽擱了接車(chē)接機(jī)效勞、行李運(yùn)輸?shù)鹊仁录陌l(fā)生.

酒店資料不統(tǒng)一,沒(méi)有完善的培訓(xùn)制度.由于人手緊缺,各個(gè)部門(mén)的員工都可以調(diào)到餐飲部去幫助,由于不熟悉造成效勞質(zhì)量跟不上,客人投訴等.酒店的資料都是各部門(mén)自行整理出來(lái)的,難免在一些內(nèi)容上有些出入,比方酒店到機(jī)場(chǎng)的空港快線(xiàn)的運(yùn)行時(shí)間,禮賓部和管家部的資料顯示的時(shí)間就有不同,在實(shí)際運(yùn)用中,又臨時(shí)通知最近改了時(shí)間,有了新的時(shí)間表.有些員工在入職一個(gè)多月之后才進(jìn)行人力資源部的入職培訓(xùn),當(dāng)時(shí)酒店仍然沒(méi)有提供統(tǒng)一的培訓(xùn)資料,培訓(xùn)沒(méi)有針對(duì)性,在禮儀禮貌方面花費(fèi)了相當(dāng)多的時(shí)間,但當(dāng)時(shí)我們已經(jīng)在部門(mén)內(nèi)部組織的會(huì)議里面重復(fù)屢次了.此外,人力資源部組織培訓(xùn)的時(shí)間正當(dāng)各部門(mén)任務(wù)繁重的時(shí)期,培訓(xùn)4天時(shí)間里,天天有新同事請(qǐng)假工作而不能加入培訓(xùn),培訓(xùn)效果大打折扣.

當(dāng)然,自己在這次酒店實(shí)習(xí)中也有缺乏,在工作過(guò)程中對(duì)其它部門(mén)不夠熟悉,不能快速為客人提供準(zhǔn)確的信息.粗心大意的毛病在我身上還是時(shí)有發(fā)生,在酒店工作最重要的就是細(xì)心耐心,所以這是很致命的缺點(diǎn).自己的英語(yǔ)水平仍需要提高,方便和客人溝通交流,另一方面,適當(dāng)了解其他外語(yǔ)和外國(guó)文化也是非常必要的.

(二)個(gè)人倡議

牡丹國(guó)際大酒店已經(jīng)有了很完善的儲(chǔ)藏干部制度,只有繼續(xù)該制度,提高酒店的入職門(mén)檻,才可能開(kāi)掘有能力有素質(zhì)的員工.這就可以使本身質(zhì)量不齊的人力資源狀況得到改善,整體素質(zhì)提高了,員工積極性提高了,工作效率才可能提高,酒店收益才可能最大化.

酒店的人力資源部可以統(tǒng)一收集各部門(mén)的營(yíng)業(yè)資料制作完整的培訓(xùn)資料和酒店信息,在員工培訓(xùn)時(shí)派發(fā)并及時(shí)更新.酒店各部門(mén)多交流,在酒店信息和資料上盡量統(tǒng)一并及時(shí)送達(dá),以免造成信息不通或信息遲到的情況出現(xiàn),這是提高酒店效勞質(zhì)量,改善工作效率、化解部門(mén)糾紛和營(yíng)造酒店形象的必要措施.

在培訓(xùn)方面,針對(duì)員工流動(dòng)性大的問(wèn)題,希望人力資源部可以根據(jù)每月新入職的員工情況和當(dāng)月酒店的營(yíng)業(yè)狀況安頓培訓(xùn)時(shí)間,專(zhuān)人進(jìn)行培訓(xùn)工作并在員工工作后跟蹤新員工的工作生活情況,強(qiáng)化新員工的業(yè)務(wù)素質(zhì).

酒店有很很多英語(yǔ)、日語(yǔ)、禮儀方面的專(zhuān)家,希望酒店能定期安頓員工加入相關(guān)的應(yīng)用英語(yǔ)、日常日語(yǔ)和國(guó)際禮儀強(qiáng)化培訓(xùn),提高員工效勞質(zhì)量,為客人們提供更周到的效勞.

五實(shí)習(xí)心德

在畢業(yè)實(shí)習(xí)期間,成功地完成了個(gè)人角色的轉(zhuǎn)換及整個(gè)人際關(guān)系的變化.并且在心理上適應(yīng)了酒店行業(yè)與全新的生活環(huán)境,分明的認(rèn)識(shí)到,學(xué)歷只是一個(gè)方面,它與最終的能力有關(guān)聯(lián),卻不是絕對(duì)的.所以,在實(shí)習(xí)期間我虛心地傾聽(tīng)前輩們的指點(diǎn)和教導(dǎo),記錄下每一天的工作內(nèi)容與收獲,不時(shí)地溫習(xí),熟悉并掌握餐飲部門(mén)的相關(guān)情況,一步一個(gè)腳印,從小事做起,關(guān)注每一個(gè)細(xì)節(jié).雖然對(duì)待酒店行業(yè),還有很多東西要學(xué)習(xí),很多教訓(xùn)要吸收,但我想我已經(jīng)做好了足夠的準(zhǔn)備,無(wú)論在心態(tài)上還是技能上.現(xiàn)代社會(huì)的競(jìng)爭(zhēng)是殘酷的,但只要努力地付出,我的職業(yè)生涯就必定會(huì)開(kāi)出希望的花,結(jié)