《食物中營(yíng)養(yǎng)》教學(xué)課件及反思

目錄：授課方案授課過(guò)程反思授課方案課題名稱(chēng)：食品中的營(yíng)養(yǎng)（教科版四年級(jí)下冊(cè)第三單元）《食品中的營(yíng)養(yǎng)》是教科版四年級(jí)下冊(cè)《食品》單元中的第二課，前一課學(xué)生檢查、統(tǒng)計(jì)了一天中吃過(guò)的食品，并經(jīng)過(guò)分類(lèi)認(rèn)識(shí)食品的多樣性，本課是在此基礎(chǔ)上對(duì)食品中所含有教材剖析的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行研究，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到我們?cè)讷@得豐富食品的同時(shí)，也就獲得了豐富的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)為下一節(jié)課學(xué)生懂得營(yíng)養(yǎng)全面合理的重要性的打下基礎(chǔ)。本課分為三部分：1.食品中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分；2.在一天的食品中，我們能獲得哪些營(yíng)養(yǎng)；3.鑒識(shí)食品中的營(yíng)養(yǎng)成分?？茖W(xué)看法：認(rèn)識(shí)人體所需要的營(yíng)養(yǎng)是從食品中獲得的。知道人體保持需要的營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素、礦物質(zhì)和水。并知道它們對(duì)身體的重要作用。認(rèn)識(shí)沒(méi)有一種食品含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分。授課目的過(guò)程與方法：授課要點(diǎn)授課難點(diǎn)

經(jīng)過(guò)收集、閱讀、整理資料獲守信息，豐富對(duì)食品中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)種類(lèi)等方面的認(rèn)識(shí)。經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)方法鑒識(shí)食品中的脂肪和淀粉，激發(fā)研究營(yíng)養(yǎng)成分的濃厚興趣。感神態(tài)度價(jià)值觀：在對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感覺(jué)各種營(yíng)養(yǎng)成分與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛(ài)生命和連續(xù)研究的興趣。授課要點(diǎn)：知道食品中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分及其作用。授課難點(diǎn)：用實(shí)驗(yàn)的方法鑒識(shí)食品中的脂肪和淀粉。教師準(zhǔn)備：食品中營(yíng)養(yǎng)成分的相關(guān)文字資料。授課準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)資料（花生米、肥肉、水、白紙、棉簽、記錄單淀粉、饅頭、米飯、碘酒、滴管、記錄單）學(xué)生準(zhǔn)備（小組）：規(guī)定每小組查找某種營(yíng)養(yǎng)成分，每個(gè)學(xué)生再查找一種自己感興趣的營(yíng)養(yǎng)成分，帶兩種富含該營(yíng)養(yǎng)成分的食品。例某學(xué)生查找的是蛋白質(zhì)和糖類(lèi)，就可以帶雞蛋和米飯。授課活動(dòng)設(shè)計(jì)授課環(huán)節(jié)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)發(fā)言或圖片引出課題：觀看為什么要吃這么豐富的一．食品中含食品有的主要營(yíng)關(guān)于食品中的營(yíng)養(yǎng)，你養(yǎng)成分及作都知道些什么用、鑒識(shí)食品合時(shí)板書(shū)營(yíng)養(yǎng)成分及作傾聽(tīng)中的營(yíng)養(yǎng)成用。分總結(jié)六大營(yíng)養(yǎng)成分及作發(fā)言用傾聽(tīng)1.用實(shí)驗(yàn)的方法鑒識(shí)食齊讀課本的實(shí)驗(yàn)方法指導(dǎo)二．鑒識(shí)食品物中的脂肪和淀粉；小組合作實(shí)驗(yàn)中的脂肪和2.總結(jié)蛋白質(zhì)3.思慮：用更多的方法辨交流知告結(jié)論別食品中的營(yíng)養(yǎng)成分思慮發(fā)言1.回顧：以上各種方法都齊讀三．分類(lèi)一天能夠幫助我們認(rèn)識(shí)食品一起來(lái)連線(xiàn)中食品的營(yíng)中主要含有什么營(yíng)養(yǎng)成養(yǎng)成分分。思慮連線(xiàn)：將今天中午吃的

著力點(diǎn)剖析資料準(zhǔn)備（預(yù)設(shè)與反思）食品圖片依照學(xué)生的發(fā)言，總結(jié)要點(diǎn)指向食品中含有的營(yíng)養(yǎng)成課題板貼分，哪些食品富含該營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體的作用課本鑒識(shí)脂肪的實(shí)驗(yàn)資料鑒識(shí)淀粉的實(shí)驗(yàn)資料食品依照營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行

交流連線(xiàn)3.思慮：有沒(méi)有一種食品含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分有沒(méi)有一種營(yíng)養(yǎng)成分存在于所有的食品中1.這節(jié)課的知識(shí)對(duì)我們平時(shí)在吃食品時(shí)有什么好的建議

生思慮回答四．課堂小結(jié)2.結(jié)合本節(jié)課所學(xué)，為自己設(shè)計(jì)一份美味又營(yíng)養(yǎng)的早餐、午餐、晚餐。（表

傾聽(tīng)提問(wèn)記錄任務(wù)格、示例指導(dǎo)）板書(shū)設(shè)計(jì)：食品中的營(yíng)養(yǎng)蛋白質(zhì)

人體主要成分脂

肪人體能量本源板書(shū)設(shè)計(jì)糖維生素

類(lèi)調(diào)治身體機(jī)能礦物質(zhì)水

人體不能夠缺少授課過(guò)程一、引入1、關(guān)于豐富多樣食品的視頻或圖片：我們?yōu)槭裁匆赃@么豐富多樣的食品呢（板貼：食品）（請(qǐng)1-2位學(xué)生回答）板貼：營(yíng)養(yǎng)。：食品為我們供應(yīng)了哪些營(yíng)養(yǎng)呢（依照回答，板貼六大營(yíng)養(yǎng)）食品中的六大營(yíng)養(yǎng)成分是如何促進(jìn)我們的生長(zhǎng)，保證我們的健康的呢，今天我們就來(lái)揭開(kāi)《食物中的營(yíng)養(yǎng)》的神奇吧。（板貼課題，生齊讀課題）二、認(rèn)識(shí)食品中的主要營(yíng)養(yǎng)成分1、提問(wèn)：關(guān)于食品中的營(yíng)養(yǎng)，你知道些什么呢（依照學(xué)生回答，合時(shí)總結(jié)“六大營(yíng)養(yǎng)成分”對(duì)人體的主要作用，主要存在于哪一種食品中）總結(jié)：我們經(jīng)過(guò)查找資料，交流的方式認(rèn)識(shí)到食品中主要含有六大營(yíng)養(yǎng)成分，分別是：（教師指示，生齊答。）他們分別是，蛋白質(zhì)脂肪糖類(lèi)維生素和礦物質(zhì)水三、鑒識(shí)食品中的營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)言引出：同學(xué)們，認(rèn)識(shí)了這么多的營(yíng)養(yǎng)成分，想不想在食品中找一找它們呢我們能夠用一些簡(jiǎn)單的方法進(jìn)行鑒識(shí)。今天我們就是“小小營(yíng)養(yǎng)鑒識(shí)師”，用實(shí)驗(yàn)的方法來(lái)鑒識(shí)食品中的脂肪和淀粉。活動(dòng)一：鑒識(shí)脂肪1、第一我們來(lái)鑒識(shí)食品中的脂肪，怎么鑒識(shí)呢請(qǐng)大家翻到課本46頁(yè)資料，這里有鑒識(shí)脂肪的方法指導(dǎo)，我們一起讀一讀，請(qǐng)拿這筆把你認(rèn)為重要的地方勾下來(lái)。2、教師：有沒(méi)有不清楚的地方、小組拿出資料，開(kāi)始實(shí)驗(yàn)。報(bào)告。經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)，你們看到了什么現(xiàn)象，你們的結(jié)論是：活動(dòng)二：鑒識(shí)淀粉1、我們已經(jīng)學(xué)會(huì)能夠用擠壓食品的方法檢驗(yàn)食品中可否含有脂肪，食品中的淀粉我們也可以用簡(jiǎn)單的方法鑒識(shí)。閱讀課本，勾畫(huà)。2、教師演示，操作要點(diǎn)：一手拿著碘酒瓶，一手輕捏膠頭滴管，吸取一點(diǎn)碘酒，再在檢驗(yàn)的食品上輕輕滴一兩滴。3、小組實(shí)驗(yàn)報(bào)告。經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)，你們看到了什么現(xiàn)象，你們的結(jié)論是：活動(dòng)三：認(rèn)識(shí)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽師：除了用實(shí)驗(yàn)的方法能夠認(rèn)識(shí)食品中的營(yíng)養(yǎng)成分，還有什么方法（生回答。）教師相應(yīng)出示標(biāo)簽或營(yíng)養(yǎng)成分表。總結(jié)：大家看，這里有營(yíng)養(yǎng)成分表，經(jīng)過(guò)這個(gè)表格我們就能知道這種食品中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分了。不不過(guò)牛奶的包裝上有這樣的表格，其他的食品、飲品的包裝上也有這樣的表格。我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)的時(shí)候能夠經(jīng)過(guò)這個(gè)表格來(lái)認(rèn)識(shí)它們的營(yíng)養(yǎng)。四．研究今天中午所吃的食品含有的營(yíng)養(yǎng)成分1、給今天中午所吃的食品依照營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行分類(lèi)。總結(jié)前面的環(huán)節(jié)，提問(wèn)：今天中午吃了哪些食品（教師板書(shū)）全班一起來(lái)給今天中午吃的食品連線(xiàn)。（引導(dǎo)提問(wèn)：有沒(méi)有一種食品含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分一種營(yíng)養(yǎng)成分只存在于一種食品中嗎修改為：一種食品中只含有一種營(yíng)養(yǎng)成分嗎）總結(jié)：我們的健康需要多種營(yíng)養(yǎng)成分，但沒(méi)有一種食品含有所以的營(yíng)養(yǎng)成分，所以我們要吃多種多樣的食品。一種營(yíng)養(yǎng)成分不僅存在于一種食品中，所以飲食要適合。五、總結(jié)與應(yīng)用經(jīng)過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，今后你在吃食品的時(shí)候會(huì)注意什么呢你還有沒(méi)有解決的疑問(wèn)嗎2.結(jié)合本節(jié)課所學(xué)，為自己設(shè)計(jì)一份美味又營(yíng)養(yǎng)的早餐、午餐、晚餐。（表格、示例指導(dǎo)）實(shí)驗(yàn)記錄表1：檢測(cè)食品中可否富含脂肪（是的打√，否的打×）班級(jí)：第（）小組檢驗(yàn)的食品食用油我們的展望在白紙上擠壓、滑動(dòng)在白紙上可否留下油漬

肥肉花生我們的結(jié)論經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)，我們看到（）在白紙上留下了油漬（zì）,說(shuō)明（）含有豐富的脂肪。實(shí)驗(yàn)記錄表2：檢測(cè)食品中可否富含淀粉（是的打√，否的打×）班級(jí)：第（）小組檢驗(yàn)的食品淀粉饅頭米飯我們的展望加碘酒后可否變藍(lán)或藍(lán)紫色我們的結(jié)論說(shuō)明（）含有豐富的淀粉。以下是我從三個(gè)方面對(duì)本次課例的反思聽(tīng)課老師們指出的優(yōu)點(diǎn)：提問(wèn)、討論、總結(jié)等語(yǔ)言簡(jiǎn)潔清楚；班級(jí)組織適合，小組資料的領(lǐng)取，實(shí)驗(yàn)的張開(kāi)，結(jié)論的報(bào)告文明有序；授課環(huán)節(jié)清楚，環(huán)環(huán)相扣，有邏輯性；對(duì)學(xué)生的討論獲得，能激發(fā)學(xué)生的成就感，建立班級(jí)模范。例：師：經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)，你觀察到了什么現(xiàn)象，說(shuō)了然什么此時(shí)多數(shù)學(xué)生舉起了手，我注意到一男生謹(jǐn)言慎行的舉起了手，又膽怯的放下了。師：“就請(qǐng)你來(lái)回答，好嗎”我走到他身邊，很相信的看著他。他站了起來(lái)，逗留了一秒：“我看到三種食品在滴上碘酒后都變藍(lán)紫色了。”該一世常上課就不仔細(xì)，今天能舉手是出乎我的猜想的，誠(chéng)然表達(dá)不正確，但聲音洪亮。于是我說(shuō)：“我建議給他一個(gè)掌聲，好嗎，因?yàn)樗綍r(shí)很少發(fā)言，但今天他的發(fā)言聲音洪亮，他做到了禮貌發(fā)言。”全班響起了熱忱的掌聲，我也看到了他獲得敬愛(ài)后驕傲的眼神。在本節(jié)課中，我感覺(jué)自己做的很好的地方是帶著相信的眼神和姿態(tài)傾聽(tīng)每一個(gè)學(xué)生的發(fā)言，關(guān)于有示范作用的行為及時(shí)夸耀，比方發(fā)言聲音洪亮，回答以下問(wèn)題時(shí)面向大多數(shù)同學(xué)。授課結(jié)合生活實(shí)質(zhì)，自可是然，水到渠成。授課第三個(gè)環(huán)節(jié)，課本建議是在學(xué)生認(rèn)識(shí)了食品中的營(yíng)養(yǎng)成分后，為自己一天的食品按營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行分類(lèi)，考慮到需要上節(jié)課的卡片，兩節(jié)課間隔時(shí)間長(zhǎng)，學(xué)生興趣降低；不能夠夠保證每個(gè)學(xué)生都帶了實(shí)物卡片；教師檢查工作量大；而且學(xué)生記錄的一天的食品種類(lèi)太多，需要時(shí)間多。而本環(huán)節(jié)的目的是讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到：沒(méi)有一種食品含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分，所以飲食要多樣；一種食品中不僅含有一種營(yíng)養(yǎng)成分，所以飲食要適合。所以我結(jié)合了中午吃的食品，和學(xué)生一起進(jìn)行連線(xiàn)分類(lèi)后，提出了兩個(gè)思慮問(wèn)題，較好的完成了目標(biāo)?，F(xiàn)學(xué)現(xiàn)用，更能增強(qiáng)學(xué)生研究的興趣。我需要思慮的是：“你還有沒(méi)有解決的疑問(wèn)嗎”這一環(huán)節(jié)的目的。需要要學(xué)生明曉提出疑問(wèn)的目的。我能夠這樣表達(dá)：1.今天我們經(jīng)過(guò)交流認(rèn)識(shí)了食品中含有六大營(yíng)養(yǎng)成分，以及各營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體的主要作用，經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)的方法鑒識(shí)了食品中的脂肪和淀粉，還對(duì)今天中午吃的食品依照營(yíng)養(yǎng)成分的不同樣樣進(jìn)行了分類(lèi)。但食品中的營(yíng)養(yǎng)的神奇遠(yuǎn)遠(yuǎn)不僅這些，我們今天的研究知識(shí)浩蕩海洋中的小沙粒一顆，其實(shí)人們對(duì)食品中的營(yíng)養(yǎng)的神奇的發(fā)現(xiàn)第一來(lái)自他們積極思慮后提出的疑問(wèn)，今后在經(jīng)過(guò)科學(xué)的方法去研究，那經(jīng)過(guò)本節(jié)課的研究，你還有沒(méi)有解決的疑問(wèn)嗎在學(xué)生提出問(wèn)題后，我能夠邊記錄便說(shuō)明：我要將大家的問(wèn)題記錄下來(lái)，今后想方法去解決，以此來(lái)豐富知識(shí)。本堂課片段記錄及反思片段1：12小組的實(shí)驗(yàn)片段表現(xiàn)學(xué)生的研究精神和科學(xué)實(shí)驗(yàn)的素質(zhì)環(huán)節(jié)：鑒識(shí)食品中的淀粉1：米飯上的藍(lán)色比淀粉和饅頭的淺。2：你只滴了一滴，再滴一滴，不然不公正。于是他們?cè)诟蓛舻拿罪埳现匦碌瘟藘傻巍?：再試一試看。老師平時(shí)說(shuō)要多做幾次防備實(shí)驗(yàn)誤差。于是他們又做了一次。1：陳老師，我們發(fā)現(xiàn)米飯上的藍(lán)色很淺。我追問(wèn)：這說(shuō)了然什么1：米飯中含有的淀粉不多。我夸耀：你們觀察的很仔細(xì)，實(shí)驗(yàn)也很慎重。但我們沒(méi)有在班級(jí)提出夸耀，因?yàn)檫@不是本節(jié)課的要點(diǎn)，我只希望他們會(huì)用這個(gè)方法鑒識(shí)食品中的淀粉，但看到他們有這樣的觀察和實(shí)驗(yàn)涵養(yǎng)，我很欣慰，功在平時(shí)，我感覺(jué)深切。片段2：課前任務(wù)的完成對(duì)學(xué)生的研究起促進(jìn)作用。環(huán)節(jié)：鑒識(shí)食品中的脂肪。我注意到5小組的劉裕賢在完成實(shí)驗(yàn)后，將實(shí)驗(yàn)白紙舉起來(lái)對(duì)著光看，恰巧我經(jīng)過(guò)，他叫住我：陳老師，這樣看更能看清他們留下的油跡。我：“你的方法真好?！眲⒃Ｙt：“是看了視頻的?！蔽疫€沒(méi)有等我問(wèn)他，他已經(jīng)急不能夠待地告訴了我。我：“你的課前準(zhǔn)備很充分，也很善于學(xué)習(xí)?！边z憾的是我沒(méi)有在全班提出夸耀，我的拯救方法是在下一次課中合時(shí)提出，目的是引導(dǎo)學(xué)生能經(jīng)過(guò)不同樣樣的方式豐富自己的認(rèn)知。片段3：在鑒識(shí)實(shí)驗(yàn)中，我注意到學(xué)生填寫(xiě)記錄單很費(fèi)時(shí)間，所以思慮更正記錄單以下：實(shí)驗(yàn)記錄表1：鑒識(shí)食品中可否含有脂肪（是的打√，否的打×）班級(jí)：第（）小組檢驗(yàn)的食品食用油肥肉花生我們的展望在白紙上擠壓、滑動(dòng)在白紙上可否留下油