《糧油機(jī)械與設(shè)備》課程教學(xué)大綱

《糧油機(jī)械與設(shè)備》課程教學(xué)大綱課程編碼：英文名稱：grainoilmachineryandequipments一、課程說明.課程類別專業(yè)課.適用專業(yè)及課程性質(zhì)必修：糧食工程專業(yè).課程目的“糧油機(jī)械與設(shè)備”是糧油科學(xué)與工程專業(yè)的必修課，課程以“機(jī)械設(shè)計(jì)基礎(chǔ)”課程為基礎(chǔ)，介紹了糧油工廠機(jī)械的結(jié)構(gòu)、特點(diǎn)和工作原理，在培養(yǎng)高層次糧油機(jī)械與設(shè)備研發(fā)人才中扮演著重要的角色。其教學(xué)目的是：通過教學(xué)使學(xué)生能夠了解國(guó)內(nèi)外糧油加工裝備行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，掌握常用糧油機(jī)械與設(shè)備的結(jié)構(gòu)、性能、工作原理、有關(guān)參數(shù)的確定和選擇，能夠達(dá)到舉一反三、觸類旁通的效果。使學(xué)生獲得必要的有關(guān)糧油工廠機(jī)械與設(shè)備的基礎(chǔ)理論、基本知識(shí)和基本技能。同時(shí)為學(xué)習(xí)后繼課程、從事糧油生產(chǎn)和科學(xué)研究工作及畢業(yè)設(shè)計(jì)打下一定的基礎(chǔ)。.學(xué)分與學(xué)時(shí)學(xué)分為2.5學(xué)分。學(xué)時(shí)為50學(xué)時(shí)。.建議先修課程本課程是一門綜合性很強(qiáng)的課程，需要用到很多專業(yè)基礎(chǔ)課程及專業(yè)課程的內(nèi)容，因此需先修的課程有；機(jī)械制圖、食品工程原理、機(jī)械設(shè)計(jì)基礎(chǔ)、工程力學(xué)、谷物加工工藝學(xué)等課程。6.推薦教材或參考書目推薦教材：[1]阮競(jìng)蘭.糧食機(jī)械原理及應(yīng)用技術(shù).北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社,2006.[2]李書國(guó).食品加工機(jī)械與設(shè)備手冊(cè).北京：科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社。2006.[3]張?jiān)Ｖ?食品加工技術(shù)裝備.北京：（全國(guó)普通高等學(xué)校優(yōu)秀教材二等獎(jiǎng)），2000.[4]康維民，肖念新，錢東平.食品機(jī)械與設(shè)備.北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)科技出版社，1999.[5]武建新.乳品技術(shù)裝備.北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社，2000.[6]無錫輕工大學(xué)，天津輕工業(yè)學(xué)院.食品工廠機(jī)械與設(shè)備.北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社，1989.[7]馬海樂.食品機(jī)械與設(shè)備.北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社（面向21世紀(jì)課程教材），2004..教學(xué)方法與手段本課程是一門專業(yè)課，教學(xué)方法上應(yīng)注重結(jié)合實(shí)際事例，對(duì)理論知識(shí)加強(qiáng)講授，同時(shí)更要注重實(shí)踐性教學(xué)，可組織學(xué)生對(duì)就近的工廠進(jìn)行實(shí)地講解，對(duì)實(shí)際生產(chǎn)運(yùn)行中常出現(xiàn)的問題的進(jìn)行講授。由于本課程插圖較多，信息量較大，故采用多媒體配合教學(xué)。.考核及成績(jī)?cè)u(píng)定考試方式：考試成績(jī)?cè)u(píng)定：（1）平時(shí)成績(jī)占15樂形式有平時(shí)課上提問成績(jī)及出勤。(2)考試成績(jī)占75%,形式有閉卷考試120min。.課外自學(xué)要求查看推薦的教材或參考書目，瀏覽與本課程有關(guān)的網(wǎng)站論壇。二、課程教學(xué)基本內(nèi)容及要求緒論基本內(nèi)容第一節(jié)糧油機(jī)械的分類第二節(jié)我國(guó)糧油機(jī)械工業(yè)現(xiàn)狀第三節(jié)我國(guó)糧油工業(yè)與糧油機(jī)械工業(yè)的發(fā)展基本要求：要求授課教師對(duì)國(guó)內(nèi)外糧油機(jī)械現(xiàn)狀和發(fā)展動(dòng)態(tài)有一定程度的了解，從而使學(xué)生了解我國(guó)糧油機(jī)械行業(yè)的現(xiàn)狀及其發(fā)展前景。教學(xué)重點(diǎn)及難點(diǎn)：我國(guó)糧油機(jī)械工業(yè)現(xiàn)狀。第一章糧油輸送機(jī)械與設(shè)備基本內(nèi)容第一節(jié)固體輸送機(jī)械與設(shè)備一、帶式輸送機(jī)二、螺旋式輸送機(jī)三、斗式提升機(jī)四、氣力輸送裝置第二節(jié)液體輸送機(jī)械與設(shè)備一、離心泵二、螺桿泵三、齒輪泵基本要求：通過講解使學(xué)生掌握糧油工廠常用輸送機(jī)械的種類、結(jié)構(gòu)、工作原理。了解工作過程中常見故障及維修等內(nèi)容。教學(xué)重點(diǎn)及難點(diǎn)帶式輸送機(jī)、斗式提升機(jī)、螺旋輸送機(jī)、離心泵的結(jié)構(gòu)與工作原理。各輸送機(jī)械的工作原理。第二章原料預(yù)處理機(jī)械與設(shè)備基本內(nèi)容第一節(jié)篩選設(shè)備一、篩面的種類和結(jié)構(gòu)二、篩面的運(yùn)動(dòng)形式和傳動(dòng)三、物料在篩面上的運(yùn)動(dòng)分析四、往復(fù)振動(dòng)篩五、曲篩第二節(jié)比重分級(jí)設(shè)備一、比重分級(jí)的基本工作原理二、比重去石機(jī)第三節(jié)磁選設(shè)備第四節(jié)分級(jí)精選設(shè)備一、滾筒分級(jí)機(jī)二、碟片精選機(jī)三、滾筒式精選機(jī)四、螺旋精選器基本要求使學(xué)牛.了解篩分除雜機(jī)械與設(shè)備的構(gòu)造和工作原理，掌握分級(jí)分選機(jī)械與設(shè)備的構(gòu)造和工作原理及其應(yīng)用。教學(xué)重點(diǎn)及難點(diǎn)滾筒式分級(jí)機(jī)的工藝設(shè)計(jì)，篩選的原理、分類及回轉(zhuǎn)篩的結(jié)構(gòu)與工作原理。各篩選機(jī)械的工作原理及重力分選設(shè)備的工作原理。第三章混合攪拌機(jī)械與設(shè)備基本內(nèi)容第一節(jié)概述第二節(jié)攪拌機(jī)一、攪拌裝置二、攪拌器構(gòu)造與安裝形式第三節(jié)混合機(jī)一、固定容器式粉料混合機(jī)二、回轉(zhuǎn)容器式混合機(jī)第四節(jié)調(diào)和機(jī)一、打蛋機(jī)二、和面機(jī)基本要求學(xué)生掌握攪拌器的工作原理、和面機(jī)及其打蛋機(jī)的構(gòu)造，原理和使用要求。教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)液體攪拌機(jī)器的構(gòu)造與安裝形式、和面機(jī)機(jī)的結(jié)構(gòu)、工作原理及適用情況。第四章粉碎、均質(zhì)機(jī)械與設(shè)備基本內(nèi)容笫一節(jié)粉碎機(jī)械的基本知識(shí)一、粉碎的概念二、粉碎的目的三、粉碎的方法四、粉碎比第二節(jié)干法粉碎機(jī)械一、錘式粉碎機(jī)二、旋轉(zhuǎn)球磨機(jī)三、振動(dòng)磨第三節(jié)均質(zhì)設(shè)備（濕法粉碎）一、均質(zhì)的原理二、高壓均質(zhì)機(jī)三、膠體磨基本要求學(xué)生掌握錘式粉碎機(jī)的工作原理及其構(gòu)造，均質(zhì)機(jī)的均質(zhì)機(jī)理、結(jié)構(gòu)和使用要求。教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)高壓均質(zhì)的工作原理。第五章制粉機(jī)械與設(shè)備基本內(nèi)容：一、輯式磨粉機(jī)的原理和結(jié)構(gòu)二、粉料分級(jí)設(shè)備三、小麥脫皮制粉設(shè)備基本要求學(xué)牛.掌握短式磨粉機(jī)、粉料分級(jí)設(shè)備、小麥脫皮制粉設(shè)備的構(gòu)造及其工作原理。教學(xué)重點(diǎn)及難點(diǎn)根式磨粉機(jī)的構(gòu)造及其工作原理。第六章碾米機(jī)械與設(shè)備基本內(nèi)容第一節(jié)脫殼設(shè)備一、膠根碧谷機(jī)的基本工作原理二、股輯碧谷機(jī)的結(jié)構(gòu)、使用及維護(hù)第二節(jié)谷糙分離設(shè)備一、谷糙分離設(shè)備的基本工作原理二、谷糙分離設(shè)備的結(jié)構(gòu)、使用及維護(hù)第三節(jié)碾米設(shè)備一、碾米機(jī)的基本工作原理二、碾米機(jī)的結(jié)構(gòu)、使用及維護(hù)基本要求學(xué)生掌握碾米設(shè)備、谷糙分離設(shè)備、脫殼設(shè)備的工作原理及其構(gòu)造。教學(xué)重點(diǎn)及難點(diǎn)膠輻碧谷機(jī)的基本工作原理、碾米機(jī)的基本工作原理、谷糙分離設(shè)備的基本工作原理第七章成型與烘烤機(jī)械設(shè)備基本內(nèi)容：第一節(jié)成型機(jī)械一、餃子機(jī)二、通心粉機(jī)三、螺桿食品膨化機(jī)四、搓圓成型機(jī)第二節(jié)烘烤機(jī)械一、遠(yuǎn)紅外烤爐二、微波加熱設(shè)備基本要求對(duì)成型及烘烤機(jī)械的結(jié)構(gòu)及工作過程進(jìn)行講解。學(xué)牛.需掌握成型方法及其結(jié)構(gòu)及工作過程。教學(xué)重點(diǎn)及難點(diǎn)餃子機(jī)的各部件結(jié)構(gòu)及工作原理。第八章食用油加工機(jī)械與設(shè)備基本內(nèi)容：第一節(jié)油料剝殼設(shè)備一、葵花籽剝殼機(jī)二、大豆剝殼機(jī)第二節(jié)螺旋榨油機(jī)一、螺旋榨油機(jī)的結(jié)構(gòu)二、螺旋榨油機(jī)的工作原理第三節(jié)脫酸設(shè)備一、管式離心機(jī)二、碟片式離心機(jī)基本要求對(duì)剝殼設(shè)備、螺旋榨油機(jī)、離心機(jī)的結(jié)構(gòu)及工作過程進(jìn)行講解學(xué)生需掌握剝殼方法及其榨油設(shè)備。教學(xué)重點(diǎn)及難點(diǎn)碟片式離心機(jī)的各部件結(jié)構(gòu)及工作原理。第九章干燥設(shè)備基本內(nèi)容第一節(jié)干燥方法的分類和發(fā)展趨勢(shì)一、干燥方法二、發(fā)展趨勢(shì)三、熱風(fēng)干燥設(shè)備的分類第二節(jié)固定床和箱式干燥機(jī)一、固定床干燥設(shè)備二、箱式干燥機(jī)第三節(jié)氣流干燥機(jī)一、氣流干燥的特征二、類型和性能三、操作和維護(hù)笫四節(jié)其它干燥設(shè)備簡(jiǎn)介一、流化床干燥二、微波干燥三、噴霧干燥四、干燥設(shè)備的選型基本要求主要講解氣流干燥機(jī)、固定床和箱式干燥機(jī)的工作原理，及附屬設(shè)備的結(jié)構(gòu)及作用。簡(jiǎn)介其它干燥裝置的工作過程及結(jié)構(gòu)。教學(xué)重點(diǎn)及難點(diǎn)氣流干燥設(shè)備的結(jié)構(gòu)與工作過程。

三、課程學(xué)時(shí)分配本課程計(jì)劃50學(xué)時(shí)，其中講課50學(xué)時(shí)，實(shí)驗(yàn)。學(xué)時(shí)。課程主要內(nèi)容和學(xué)時(shí)分配見課程學(xué)時(shí)分配表。學(xué)時(shí)分配表^教學(xué)環(huán)節(jié)課程內(nèi)容?■一講課