商務(wù)酒店籌備計劃書3-7-6

K2MG-E《專業(yè)技術(shù)人員績效管理與業(yè)務(wù)能力提升》練習(xí)與答案PAGEK2MG-E《專業(yè)技術(shù)人員績效管理與業(yè)務(wù)能力提升》練習(xí)與答案PAGE商務(wù)酒店籌備運營計劃書目錄一、市場調(diào)查2p二、酒店定位3p三、資金投入3p四、文本編制4p五、人員招聘5p六、開業(yè)培訓(xùn)6p七、用品采購6p八、施工檢驗6p九、籌備開業(yè)6p-7p十、業(yè)務(wù)展開7p-8p一、前期市場調(diào)查市場調(diào)查決定酒店在營業(yè)中的市場定位、市場定位決定酒店經(jīng)營，定位有問題就會導(dǎo)致客源不足，直接影響投資回報，同時也是浪費社會資源，所以，籌建前必須做詳細的市場調(diào)查，根據(jù)對市場的了解適量投入資金，迎合消費者的需要。1、調(diào)查內(nèi)容：價格、入住率、顧客滿意度、客源、酒店配置、員工福利。a、價格在市場經(jīng)濟中，價格決定消費者，只有迎合消費者的消費能力才能獲取良好的市場反應(yīng)，而絕不能將理想價格逾越在消費者理想消費上，價格的調(diào)查也是為酒店未來的市場定位打好基礎(chǔ)；b、入住率是反應(yīng)當?shù)鼐频杲?jīng)營損益的重要指數(shù)，對經(jīng)營區(qū)域酒店行業(yè)的整體狀況評估，預(yù)測市場的飽和量；c、顧客滿意度是反應(yīng)酒店性價比的重要指數(shù)，也是體現(xiàn)酒店在服務(wù)、管理、產(chǎn)品質(zhì)量方面的數(shù)據(jù)體現(xiàn)；d、客人來源是反應(yīng)某酒店在市場中的消費分類，了解客人來源有助于后期經(jīng)營的定點市場開發(fā)，為酒店營銷提供方向指導(dǎo)；e、酒店配置反應(yīng)酒店在硬件方面的客人接受程度及區(qū)域性客人的審美觀，另外，調(diào)查酒店房型的設(shè)置比例，確保酒店的房間利潤產(chǎn)出最大化；f、員工福利確定區(qū)域的員工待遇，調(diào)整員工整體人力成本。2、調(diào)查范圍：對同區(qū)域、同規(guī)模、同檔次的酒店100%調(diào)查。3、調(diào)查時間：在酒店裝修前二、確定酒店市場定位根據(jù)對前期的市場調(diào)查，從而確定投資酒店的市場定位即：了解酒店在市場中需要滿足什么層次的消費，客人能接受什么價格，需要什么樣的風(fēng)格，需要什么樣的房型，就是我們調(diào)查市場的目的，絕非是我們想象中的客人能接受什么，客人的認同才是我們創(chuàng)造利潤的基礎(chǔ)。另外，通過市場定位了解我們在同行中的優(yōu)勢在那里，機會在那里，弱點是什么，威脅是什么，發(fā)揚優(yōu)勢，尋找機會，彌補弱點，消除威脅，努力做第一，一切的工作都集中在如何做好市場定位。建議考察知名商務(wù)酒店如7天、錦江之星、如家等，從而確定裝修檔次和風(fēng)格。三、投入資金預(yù)算投入資金項目包括：1、工程方面：內(nèi)部裝飾、區(qū)域和通道隔離、管網(wǎng)改建、線路改建、空調(diào)設(shè)備、消防設(shè)備、監(jiān)控設(shè)備、外墻裝飾、戶外標牌、網(wǎng)絡(luò)線路改造；2、固定資產(chǎn)方面：家具、電器、潔具設(shè)備、廚房設(shè)備、監(jiān)控設(shè)備、工具設(shè)備、交通工具、保險柜；3、低值易耗品方面：印刷品、一次性用品、辦公用品、服裝、布草、餐具、小件裝飾品、公共區(qū)域用品、消防用品、清洗用品、操作工具、標示牌、客房配備小件物品；4、無形資產(chǎn)：收銀及前臺管理系統(tǒng)、消防監(jiān)控系統(tǒng)；5、其他方面：人員工資、財務(wù)費用、應(yīng)酬費用、開業(yè)前宣傳費用、福利費用、網(wǎng)絡(luò)電話使用費、企業(yè)保險、證件辦理費、維修費、食品成本費、運輸費、綠擺植物租賃費。四、酒店運營文本編制在酒店的開業(yè)前期必須將所有的文字資料編制成本，作為酒店在運行中的文字執(zhí)行標準，其中包括：1、酒店公用程序：a)酒店員工手冊；b)各崗位工作程序、標準、制度；c)酒店薪酬制度；d)全員考核制度。2、前臺區(qū)域工作程序：a)散客預(yù)定、登記、結(jié)賬、離店程序；b)協(xié)議客戶預(yù)定程序；c)調(diào)房換價程序；d)賓客延、續(xù)房程序；e)叫早服務(wù)程序；f)預(yù)定取消操作程序；g)處理客人投訴操作程序；h)VIP客人接待程序；i)緊急事件處理程序；j)食品售賣服務(wù)程序；k)行李寄存服務(wù)程序；l)貴重物品服務(wù)程序；m)代辦服務(wù)程序；n)團隊預(yù)定程序;o)團隊抵、離店操作程序。3、前臺區(qū)域工作制度及標準：a)禮貌禮儀制度；b)當班交辦制度；c)客人行李寄存制度；d)貴重物品保管制度；e)儀容儀表制度；f)衛(wèi)生制度；g)發(fā)票及備用金管理制度；h)前臺操作安全制度；i)交班制度；j)接聽電話標準；k)轉(zhuǎn)接電話標準。4、客房區(qū)域工作程序：a)客房衛(wèi)生打掃程序；b)當班交班制度；c)查退房程序；d)客人遺留物品處理程序；e)客房客賠處理程序；f)VIP客人房間打掃程序；g)客房緊急事件處理程序；h)使用工具保養(yǎng)程序；i)夜床服務(wù)程序；j)擦鞋服務(wù)程序。5、客房區(qū)域工作制度及標準：a)客房衛(wèi)生質(zhì)量標準；b)安全管理制度；c)節(jié)能降耗管理制度；d)客人遺留物品管理制度；e)計劃衛(wèi)生管理制度；f)家具、電器保養(yǎng)制度。6、茶樓區(qū)域工作制度及標準：a）茶樓衛(wèi)生質(zhì)量標準；b)茶樓服務(wù)質(zhì)量標準；c)商品質(zhì)量標準；d）7、餐廳區(qū)域工作流程及制度：a)早餐出品流程；b)廚房清潔標準；c)食品安全操作制度；d)開餐及收餐程序。8、其他工作流程和制度另行編制五、崗位設(shè)置與人員招聘工作崗位職務(wù)人數(shù)薪酬待遇辦公室（3人）經(jīng)理1年薪8萬、獎金、保險會計（文員）12500元/月、保險出納（采購）11500元/月、保險客房（9人）領(lǐng)班11600元/月、保險總臺31500元/月、保險客房51300元/月、保險娛樂（9人）領(lǐng)班11500元/月、保險茶樓61300元/月、保險會議（音控）21300元/月、保險餐廳（4人）廚師21800元/月、保險服務(wù)21300元/月、保險后勤（7人）領(lǐng)班11600元/月、保險工程11500元/月、保險保安31500元/月、保險保潔21200元/月、保險合計32人62萬、保險15萬（年）六、開業(yè)前培訓(xùn)工作開業(yè)前一個月計劃組織培訓(xùn)上崗人員，培訓(xùn)內(nèi)容以各部門的工作程序和流程為主。七、酒店用品采購酒店在開業(yè)前要計劃聯(lián)系各個廠家所要購置的物品以保證開業(yè)前全部配置到位，其中主要包括訂購合同的購置有：電器、布草、洗滌、一次性用品、軟件操作系統(tǒng)、員工服裝、印刷品、家具、客房內(nèi)裝飾物品及潔具等。八、工程完工驗收1、工程結(jié)束后需要對重點施工項目進行驗收，其中包括：電、空調(diào)、電視、家具、電話、網(wǎng)絡(luò)、冷熱供水、各項負荷承載、裝飾施工質(zhì)量2、其他方面驗收主要包括：房間隔音效果、消防設(shè)備、監(jiān)控設(shè)備、布草質(zhì)量、酒店管理系統(tǒng)、酒店建筑的防雷系統(tǒng)、酒店車場的排水系統(tǒng)、樓體內(nèi)手機信號增益系統(tǒng)九、籌備開業(yè)及前期推廣1、根據(jù)不同的施工進度，總體計劃周期為2個月，總體進度工作計劃：開業(yè)前2月經(jīng)理到位、編寫酒店文本、確定酒店人員配置、確定人員薪酬福利、組織人員招聘、確定采購物品、人事人員到位、開業(yè)前1月員工培訓(xùn)。2、酒店開業(yè)前推廣計劃：營業(yè)項目定價、開業(yè)前2周工程驗收、采購物品進場及驗收、物件定位、組織酒店開荒。3、酒店開業(yè)前的宣傳：開業(yè)前1周進行試營業(yè)4、開業(yè)前的市場推廣工作1）、市場推廣方面會采取多種宣傳手段，一般會在開業(yè)前2周左右開始有力度的市場宣傳，主要通過以下幾個方面：a)商務(wù)區(qū)和行政區(qū)的單頁散發(fā)；b)樓體開業(yè)宣傳條幅；c)當?shù)仉娕_循環(huán)播放；d)部分公司定向宣傳并簽訂意向協(xié)議。2)、宣傳中必須要提供優(yōu)惠活動內(nèi)容，一般會采用以下幾個方面來促銷：a)特價房促銷活動；b)打包優(yōu)惠促銷（房間和早、中、晚餐打包一起出售或其他打包出售活動）；c)返贈優(yōu)惠活動；d)會員辦理優(yōu)惠活動；e)外聯(lián)其他公司合作促銷活動十、業(yè)務(wù)展開1、與業(yè)主合同文本簽訂方面經(jīng)理作為乙方受甲方業(yè)主的雇用，必須向業(yè)主嚴格負責(zé)，為了更明確雙方的責(zé)任和明確乙方的任務(wù)，其中包含幾項需要簽訂的合同和文本，主要包括：a)全年收入指標責(zé)任書；b)全年管理指標責(zé)任書；c)全年安全管理責(zé)任書；d)全年成本指標責(zé)任書；e)全年利潤指標責(zé)任書；f)合作協(xié)議責(zé)任書；g)固定資產(chǎn)接收。2、業(yè)主需要協(xié)調(diào)社會部門以保證酒店能正常無障礙的運營：a)當?shù)毓蚕到y(tǒng)；b)當?shù)囟悇?wù)系統(tǒng)；c)當?shù)毓ど滔到y(tǒng)；d)當?shù)貏趧颖Ｕ喜块T；e)當?shù)仉娏Α⑺ΡＷC部門；f)當?shù)胤钦畽?quán)力組織；g)當?shù)孛襟w。3、酒店內(nèi)部重點系統(tǒng)管理內(nèi)容：1)、銷售系統(tǒng)：a)組織針對一卡通或積分卡的銷售；b)加大協(xié)議公司的協(xié)議簽訂；c)關(guān)于酒店的對外宣傳和酒店的訂房渠道；d)建立客史檔案。2)、服務(wù)方面：a)訂