2023年后勤食堂工作總結(jié)（二）

第5頁共5頁2023年?后勤食堂工?作總結(jié)（二?）我校一?直比較重視?學(xué)校食堂衛(wèi)?生以及早餐?質(zhì)量的管理?工作，成立?了學(xué)校衛(wèi)生?工作管理，?校長親自擔(dān)?任組長，成?員由學(xué)校行?政、后勤的?有關(guān)人員組?成。同時，?我們還制訂?了詳細(xì)的學(xué)?校衛(wèi)生管理?制度，并定?期深入到食?堂進(jìn)行檢查?落實(shí)。我們?還申請了《?食品衛(wèi)生許?可證》，并?按時進(jìn)行年?審。在具體?的食堂管理?中，我們采?取了以下的?一些措施：?一、在原?料質(zhì)量及粗?加工方面做?到：1、?原料由專人?到指定的長?期供應(yīng)點(diǎn)采?購。2、?設(shè)有專門的?原料驗(yàn)收員?，經(jīng)驗(yàn)收，?腐爛變質(zhì)等?不合格的原?料堅(jiān)決不予?進(jìn)入學(xué)校食?堂。3、?有專門盛放?原料的容器?，絕對不能?讓原料被污?染。4、?設(shè)有原料加?工的專用場?地。5、?原料清洗做?到葷、素分?開。二、?在食品貯有?方面做到：?1、食品?分類存放，?排列整齊。?2、有食?品貨架和貨?柜，并做到?離墻、離地?存放。3?、倉庫做到?干燥、通風(fēng)?通氣，有防?潮、防霉設(shè)?施。三、?食品制作及?餐間做到：?1、通風(fēng)?透光良好，?給、排水方?便合理。?2、地面有?無毒，耐腐?、蝕材料構(gòu)?筑，無積水?。后勤食?堂工作總結(jié)?時間過得?真快，茫茫?碌碌中一個?學(xué)年已經(jīng)過?去了，做為?后勤工作中?的重中之重?，食堂自然?是不可或缺?的。作為食?堂自然是離?不開飲食，?食是每個人?生活中不可?缺少的一部?分，假如我?們離開了吃?的東西是不?可能生存下?去的，所以?作為單位的?食堂這也是?很重要的。?作為管理員?更應(yīng)多為職?工的飲食著?想，為保證?每位同事的?身心健康而?考慮，現(xiàn)對?這段時間的?食堂工作作?以如下總結(jié)?：第一、?作為一個_?__食堂，?要嚴(yán)格落實(shí)?全臺食品衛(wèi)?生安全是關(guān)?系到每一位?師生身體健?康的大事。?首先，每位?食堂工作人?員每年都要?進(jìn)行上崗前?的體檢，對?體檢不合格?者不於上崗?。其次，不?定期對工作?人員進(jìn)行思?想教育、貫?徹落實(shí)食品?衛(wèi)生法的要?求等。通過?學(xué)習(xí)，提高?工作人員在?工作中的服?務(wù)質(zhì)量和意?識。切實(shí)做?好我校食堂?的食品衛(wèi)生?、餐具的“?一洗、二沖?、三消毒”?工作，工做?臺做到隨用?隨清，每周?對廚房一次?大清掃。如?發(fā)現(xiàn)工作中?有不到位之?處立即指出?，勒令改正?及時到位。?全體工作人?員能夠認(rèn)真?做好本職工?作，明確職?責(zé)、各司其?職、服從分?配、隨叫隨?到，保證了?職工的工作?正常運(yùn)轉(zhuǎn)。?第二、先?對庫存商品?進(jìn)行盤點(diǎn)交?接，每天我?都親自下廚?房和他(她?)們一起工?作、溝通，?對食堂工作?方面的所需?與不足詳細(xì)?了解，并對?目前現(xiàn)狀不?足之處及時?改進(jìn)。如衛(wèi)?生情況：由?于前段時期?連續(xù)性接待?了幾次大型?會儀，使大?家身心疲憊?，沒能夠及?時、徹底地?將衛(wèi)生打掃?干凈，物品?的擺放也不?整齊，使領(lǐng)?導(dǎo)對食堂產(chǎn)?生了臟、亂?、差的不好?印象。為了?及時調(diào)整好?工作人員的?心態(tài)改變當(dāng)?前狀況，我?親自到廚房?帶頭和他們?一起將天花?板、墻壁、?灶臺、蒸箱?、地面、以?及庫房等，?統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了?一次大清掃?。這次清理?行之有效，?廚房有了明?顯改觀，良?好的工作環(huán)?境改變了領(lǐng)?導(dǎo)的印象，?保持下去是?關(guān)鍵。金?秋___月?是收獲得季?節(jié)，也是秋?菜上市的時?節(jié)。為了使?食堂的成本?降低，購買?了大量的冬?儲菜，如：?蘿卜、大白?菜、土豆、?大蔥等，并?腌制了大白?菜和各種咸?菜。使職工?在冬季也能?吃到品種多?樣的食物。?第三、把?住食品進(jìn)貨?也非常重要?。___多?人用餐需要?經(jīng)常外出采?購各種食品?，如：肉、?菜、蛋、主?、副食等。?由我親自去?采購的嚴(yán)把?沒有“檢疫?證”、“食?品衛(wèi)生許可?證”的食品?一律不采購?，存放時間?長的、變質(zhì)?變味的統(tǒng)統(tǒng)?拒之門外，?嚴(yán)防食物重?毒事件的發(fā)?生，切實(shí)保?證每位職工?的身體健康?。在此期間?在我食堂用?餐的人員及?職工無發(fā)生?任何腸道疾?病和食物中?毒事故。?另外，我也?嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)?律，每次采?購時總是所?要收拒、及?時上帳，保?證了經(jīng)費(fèi)的?專款專用、?不亂花亂支?，每天堅(jiān)持?記好臺帳，?抱著節(jié)約的?原則做到物?美價廉。?由于本人水?平有限，對?食堂管理還?不夠精通，?有許多工作?做的不足。?我會在接下?來的工作中?加大力度對?自身的管理?及素質(zhì)學(xué)習(xí)?等。同時，?對食品的采?購、物品的?損耗加以控?制，確保職?工吃到價廉?放心的食品??？傊?，?食堂工作正?在日漸步入?正?；⒄?規(guī)化，食堂?工作人員也?正在加大努?力逐步形成?一個愛崗、?敬業(yè)、務(wù)實(shí)?、奉獻(xiàn)與合?作的團(tuán)隊(duì)，?共同為事業(yè)?的發(fā)展而默?默奉獻(xiàn)。?__學(xué)校后?勤食堂衛(wèi)生?安全工作總?結(jié)我校一?直比較重視?學(xué)校食堂衛(wèi)?生以及早餐?質(zhì)量的管理?工作，成立?了學(xué)校衛(wèi)生?工作管理，?校長親自擔(dān)?任組長，成?員由學(xué)校行?政、后勤的?有關(guān)人員組?成。同時，?我們還制訂?了詳細(xì)的學(xué)?校衛(wèi)生管理?制度，并定?期深入到食?堂進(jìn)行檢查?落實(shí)。我們?還申請了《?食品衛(wèi)生許?可證》，并?按時進(jìn)行年?審。在具體?的食堂管理?中，我們采?取了以下的?一些措施：?

一、?在原料質(zhì)量?及粗加工方?面做到：?1、原料由?專人到指定?的長期供應(yīng)?點(diǎn)采購。?2、設(shè)有專?門的原料驗(yàn)?收員，經(jīng)驗(yàn)?收，腐爛變?質(zhì)等不合格?的原料堅(jiān)決?不予進(jìn)入學(xué)?校食堂。?3、有專門?盛放原料的?容器，絕對?不能讓原料?被污染。?4、設(shè)有原?料加工的專?用場地。?5、原料清?洗做到葷、?素分開。?二、在食品?貯有方面做?到：1、?食品分類存?放，排列整?齊。2、?有食品貨架?和貨柜，并?做到離墻、?離地存放。?3、倉庫?做到干燥、?通風(fēng)通氣，?有防潮、防?霉設(shè)施。?三、食品制?作及餐間做?到：1、?通風(fēng)透光良?好，給、排?水方便合理?。2、地?面有無毒，?耐腐、蝕材?料構(gòu)筑，無?積水。3?、粘貼有白?色瓷磚墻裙?。4、天?花板光滑整?潔，無霉點(diǎn)?，無蜘蛛網(wǎng)?。5、灶?臺及分餐臺?粘貼有白色?瓷磚，并保?持無污漬垢?。6、設(shè)?有能防蠅、?防蟲、防塵?的衛(wèi)生設(shè)施?。7、高?有青菜浸泡?池，買青菜?要求先行浸?泡___分?鐘。四、?對餐具做到?：1、有?專人負(fù)責(zé)洗?滌，消毒餐?具。2、?設(shè)有餐具洗?滌池，沖洗?池及消毒池?。3、已?消毒的餐具?采取了保潔?措施。五?、食堂衛(wèi)生?人員方面做?到：1、?食堂從業(yè)人?員都經(jīng)過健?康檢查，并?取得健康證?2、上班?都要求穿戴?工作衣帽，?頭發(fā)不得外?露3、講?究衛(wèi)生，不?得留長指甲?，不得戴戒?指4、