中央廚房廠長崗位職責(zé)

中心廚房廠長崗位職責(zé)中心廚房廠長崗位職責(zé)直接上級(jí)：執(zhí)行副總直接下級(jí)：生產(chǎn)車間主任、選購部經(jīng)理、配送部經(jīng)理、倉儲(chǔ)部經(jīng)理1、對(duì)治理公司執(zhí)行副總負(fù)責(zé)。工作，監(jiān)視中心廚房各部門完成公司制定的各項(xiàng)任務(wù)指標(biāo)，并協(xié)調(diào)進(jìn)展分解、落實(shí)，最終達(dá)成公司對(duì)中心廚房的整體要求。材選購質(zhì)量；提高；營分析報(bào)告；治理工作；的食材出庫價(jià)格；8、組織召開有關(guān)生產(chǎn)專題協(xié)調(diào)會(huì)議；決企業(yè)重大質(zhì)量問題。中心工廠廠長職責(zé)、權(quán)限中心工廠為公司獨(dú)立生產(chǎn)治理部門，負(fù)責(zé)公司生產(chǎn)衛(wèi)生、產(chǎn)品產(chǎn)量、質(zhì)量、安全生產(chǎn)、本錢治理、設(shè)備治理等的全面治理，對(duì)工廠在上述范圍內(nèi)負(fù)有指揮、協(xié)調(diào)、監(jiān)視和提高治理水平的責(zé)任，現(xiàn)就中心工廠長崗位職責(zé)和權(quán)限規(guī)定如下：崗位職責(zé)：行為向分管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)。二、嚴(yán)格執(zhí)行公司規(guī)章制度，認(rèn)真履行工作職責(zé)。監(jiān)視、檢查生產(chǎn)運(yùn)行，依據(jù)工作需要進(jìn)展現(xiàn)場(chǎng)指揮生產(chǎn)。營銷部門開展各項(xiàng)業(yè)務(wù)活動(dòng)。建立和完善工廠質(zhì)量治理體系。和班組照實(shí)做好生產(chǎn)原始記錄，把握工作狀況和相關(guān)數(shù)據(jù)。九、組織技術(shù)、工藝、設(shè)備的應(yīng)用；編制生產(chǎn)工藝流程，本錢。十并確保打算的實(shí)施。工培訓(xùn)和考核，提高員工技術(shù)水平。十三、負(fù)責(zé)抓好生產(chǎn)衛(wèi)生安全教育，加強(qiáng)衛(wèi)生安全生產(chǎn)的掌握、實(shí)施、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生安全法規(guī)、生產(chǎn)操作規(guī)程定期、不定期組織安人身傷亡事故的發(fā)生，保證生產(chǎn)活動(dòng)的安全順當(dāng)進(jìn)展。爭(zhēng)議的問題向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)提出協(xié)調(diào)要求。十五、搞好員工隊(duì)伍的根本建設(shè)，把握員工的思想狀況和工作人才，通過組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工工作的樂觀性。工作權(quán)限：擔(dān)當(dāng)執(zhí)行公司規(guī)章制度及工作指令的義務(wù)。班組的材料〔包括零配件〕、設(shè)備申購。三、負(fù)責(zé)審核生產(chǎn)過程記錄的審核。定。五、負(fù)責(zé)設(shè)備和工廠有關(guān)工程的驗(yàn)收。權(quán)。核的考核報(bào)告，對(duì)考核成績(jī)優(yōu)秀或不合格的人員的有任免審核權(quán)。八、對(duì)生產(chǎn)原輔材料的選購有建議權(quán)?！硿?zhǔn)假在三天以內(nèi)，超過三天的應(yīng)在權(quán)限內(nèi)審核確定不影響生產(chǎn)并按程序報(bào)送審批。十、執(zhí)行公司員工手冊(cè)中獎(jiǎng)懲條例的相關(guān)規(guī)定并審核、審批《職工獎(jiǎng)懲審批表》，〔100——200元，由當(dāng)事人賠償損失的，其過失單可由廠長審批〕。中心廚房各崗位職責(zé)1：中餐類中心廚房工作流程圖】中餐類中心廚房工作流程圖-zwols2：中心廚房治理標(biāo)準(zhǔn)】第一條為標(biāo)準(zhǔn)中心廚房許可，依據(jù)《中心機(jī)構(gòu)編制委員會(huì)辦公室關(guān)于明確中心廚房和甜品站食品安全監(jiān)管職責(zé)有關(guān)問題的通知》〔中心編辦發(fā)〔2023〕3〕，以及《餐飲效勞許可治理方法》、《餐飲效勞許可審查標(biāo)準(zhǔn)》要求，制定本標(biāo)準(zhǔn)。其次條中心廚房，指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨(dú)立場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲效勞單位的單位。第三條中心廚房納入餐飲效勞許可治理的范圍，作為第六類餐飲效勞許可類別審查。開設(shè)中心廚房應(yīng)當(dāng)取得《餐飲效勞許可證》，其許可程序和申請(qǐng)材料依據(jù)《餐飲效勞許可治理方法》有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。第四條中心廚房餐飲效勞許可申請(qǐng)的受理和審批機(jī)關(guān)由中心廚房所在地省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)視治理部門規(guī)定。第五條由餐飲連鎖企業(yè)向食品藥品監(jiān)視治理部門提出中心廚房餐飲效勞許可申請(qǐng)。申請(qǐng)?jiān)S可的中心廚房應(yīng)當(dāng)具備《餐飲效勞許可治理方法》第九條規(guī)定的根本條件。第六條中心廚房應(yīng)當(dāng)設(shè)置專職食品安全治理人員。申請(qǐng)人申請(qǐng)餐飲效勞許可時(shí)，應(yīng)提交餐飲效勞單位食品安全治理人員培訓(xùn)合格證明。第七條申請(qǐng)人提交的保證食品安全的規(guī)章制度應(yīng)當(dāng)包括：〔一〕從業(yè)人員安康治理制度和培訓(xùn)治理制度；；〔三〕食品供給商遴選制度；〔四〕加工制作場(chǎng)所環(huán)境及設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生治理制度；〔四〕關(guān)裝、留樣、運(yùn)輸、清洗消毒等；查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度；〔六〕食品添加劑使用治理制度；〔七〕食品檢驗(yàn)制度；〔八〕問題食品召回和處理方案；〔九〕食品安全突發(fā)大事應(yīng)急處置方案；第八條中心廚房向餐飲效勞單位配送的食品品種應(yīng)當(dāng)報(bào)受理餐飲效勞許可申請(qǐng)的食品藥品監(jiān)視治理部門審核備案。制止配送的高風(fēng)險(xiǎn)食品名目由各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)視治理部門確定。第九條選址要求：選擇地勢(shì)枯燥、有給排水條件和電力供給的地區(qū)，不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域。距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)〔站〕、25其他集中性污染源的影響范圍之外。第十條場(chǎng)所設(shè)置、布局、分隔、面積要求調(diào)、面點(diǎn)制作、食品冷卻、食品包裝、待配送食品貯存、工用具清洗消毒等加工操作場(chǎng)所，以及食品庫房、更衣室、清潔工具存放場(chǎng)所等。品處理區(qū)均應(yīng)設(shè)置在室內(nèi)，且獨(dú)立分隔。專間；食品冷卻、包裝應(yīng)設(shè)置食品加工專間或?qū)Ｓ迷O(shè)施。食品分裝及待配送食品貯存的挨次合理布局，并能防止食品在存放、操作中產(chǎn)生穿插污染。〔五〕接觸原料、半成品、成品的工具、用具和容器，有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)，且分區(qū)域存放；接觸動(dòng)物性和植物性食品的工具、用具和容器也有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)，且分區(qū)域存放。〔六〕食品加工操作和貯存場(chǎng)所面積原則上不小于300平方米，應(yīng)當(dāng)與加工食品的品種和數(shù)量相適應(yīng)?！财摺城信渑腼儓?chǎng)所面積不小于食品處理區(qū)面積的15%；清洗消毒區(qū)面積不小于食品處理10%。〔八〕10有良好的排水系統(tǒng)。〔十〕加工制作場(chǎng)所內(nèi)無圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動(dòng)物的區(qū)域〔25〕。第十一條食品處理區(qū)地面、排水、墻壁、門窗和天花板要求且平坦、無裂縫。場(chǎng)所、易潮濕場(chǎng)所的地面易于清洗、防滑，并有排水系統(tǒng)?！踩车孛婧团潘疁嫌信潘露取膊恍∮?.5%〕，排水的流向由高清潔操作區(qū)流向低清潔操作區(qū)?！菜摹撑潘疁铣隹谟芯W(wǎng)眼孔徑小于6〔五〕墻角、柱腳、側(cè)面、底面的結(jié)合處有肯定的弧度。色材料?！财摺炒旨庸ぁ⑶信?、烹調(diào)和工用具清洗消毒等場(chǎng)所應(yīng)有1.5米以上的光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料制成的墻裙，食品加工專間內(nèi)應(yīng)鋪設(shè)到頂?！舶恕?5有易于拆下清洗不生銹的紗網(wǎng)或空氣幕，與外界直接相通的門和各類專間的門能自動(dòng)關(guān)閉?！彩炒旨庸?、切配、烹調(diào)、工用具清洗消毒等場(chǎng)所、食品包裝間的門采用易清洗、不吸水的結(jié)實(shí)材料制作。耐溫、淺色材料涂覆或裝修?！彩嘲氤善?、即食食品暴露場(chǎng)所屋頂假設(shè)為不平坦的構(gòu)造或有管道通過，加設(shè)平坦易于清潔的吊頂〔吊頂間縫隙應(yīng)嚴(yán)密封閉〕?！残逼禄蚬靶尉伞场５谑l洗手消毒設(shè)施要求〔二〕洗手池的材質(zhì)為不透水材料，構(gòu)造不易積垢并易于清洗。員工專用洗手消毒設(shè)施四周有洗手消毒方法標(biāo)識(shí)。第十三條工用具、設(shè)施設(shè)備清洗消毒保潔設(shè)施要求保潔設(shè)備設(shè)施。〔二〕承受有效的物理消毒或化學(xué)消毒方法。3容器。承受熱力消毒的，可設(shè)置２個(gè)專用水池或容器。各類水池或容器以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。不積垢并易于清洗。清潔。第十四條食品原料、清潔工具清洗水池要求〔一〕粗加工操作場(chǎng)所分別設(shè)動(dòng)物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品3類食品原料的清洗水池，水池?cái)?shù)量或容量與加工食品的數(shù)量相適應(yīng)。各類水池以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。其位置不會(huì)污染食品及其加工操作過程。第十五條加工食品設(shè)備、工具和容器要求的品種和數(shù)量，配備相應(yīng)數(shù)量的食品快速冷卻設(shè)備。的食品包裝設(shè)備。全標(biāo)準(zhǔn)或要求?！菜摹辰佑|食品的設(shè)備、工具和容器易于清洗消毒。求必需使用除外。裂縫〔因工藝要求除外〕。第十六條通風(fēng)排煙、采光照明設(shè)施要求備上部，加設(shè)附有機(jī)械排風(fēng)及油煙過濾的排氣裝置，過濾器便于清洗和更換。〔二〕排氣口裝有網(wǎng)眼孔徑小于6〔三〕加工經(jīng)營場(chǎng)所光源不轉(zhuǎn)變所觀看食品的自然顏色。〔四〕安裝在食品暴露正上方的照明設(shè)施使用防護(hù)罩。冷凍廢棄物暫存設(shè)施要求加工用容器有明顯區(qū)分的標(biāo)識(shí)。3：中心廚房各操作間工作衛(wèi)生治理制度】中心廚房各操作間工作衛(wèi)生治理制度衛(wèi)生治理制度：1、應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生，每天洗澡，勤洗頭發(fā)；操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽〔專間操作人員還需戴口罩〕，頭發(fā)不得外2、工作服定期換洗，保持清潔，一旦臟污，隨時(shí)更換；操作時(shí)手部應(yīng)保持清潔，操作前手部應(yīng)洗凈。接觸直接入口食品時(shí)，手部還應(yīng)進(jìn)展消毒；接觸直接入口食品的操作人員在有以下情形時(shí)必需要洗手：a〕、開頭工作前。b〕、處理食物前。c〕、上廁所后。d〕、處理生食物后。e〕、處理弄污的設(shè)備或飲食用具后。f〕、咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后。j〕、處理動(dòng)物或廢物后。f〕、觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后。x〕、從事任何可能會(huì)污染雙手活動(dòng)〔如處理貨項(xiàng)、執(zhí)行清潔任務(wù)〕后。y)，在非食品加工場(chǎng)所進(jìn)食，飲水或吸煙后必需清洗，消毒雙手后才能進(jìn)入食品操作區(qū)?！巢僮魅藛T進(jìn)入專間時(shí)宜再次更換專間內(nèi)專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前雙手嚴(yán)格進(jìn)展清洗消毒，操作中應(yīng)適時(shí)地消毒雙手。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內(nèi)操作無關(guān)的工作。個(gè)人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。污染食品的行為。進(jìn)入食品處理區(qū)的非加工操作人員，應(yīng)符合現(xiàn)場(chǎng)操作人員衛(wèi)生要求。從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎，嘔吐癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)馬上脫離工作崗位，待查明緣由、排解有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重上崗5、假設(shè)患有以下疾病，將不得參與食品操作。痢疾傷寒病毒性肝炎等消化道傳染病〔包括病原攜帶者〕活動(dòng)性肺結(jié)核化膿性或者滲出性皮膚病其他有礙食品衛(wèi)生的疾病選購食品原料衛(wèi)生掌握制度1.檢查供給商的生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品的檢驗(yàn)報(bào)告單；肉2.檢查包裝食品有無產(chǎn)品名稱、數(shù)量、批號(hào)、生產(chǎn)日期、出廠日期、保質(zhì)期、廠址及廠名等標(biāo)志。現(xiàn)象。4.檢查外包裝是否完整清潔，包裝材料是否屬食品級(jí)。檢查蔬菜的穎程度，是否有蟲害，以及農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)。檢查運(yùn)送食品的車輛是否專用、清潔。檢查米面有無蟲蛀、鼠咬、霉變現(xiàn)象，包裝有無破損。8.檢查調(diào)味原料是否摻雜摻假，粉飾的現(xiàn)象。全部的冷凍品在到達(dá)時(shí)的溫度應(yīng)當(dāng)在-13℃以下〔檢測(cè)時(shí)的表面溫度可以允許到達(dá)-5℃，但不能超過〕，不能消滅解凍跡象。供給商的送貨車必需有冷凍設(shè)備，確保原材料處于冷凍狀態(tài)?！硲?yīng)當(dāng)在包裝上有明確地標(biāo)注，并且與供給商供給的三證全都。產(chǎn)品驗(yàn)貨時(shí)距生產(chǎn)日期不能超過保質(zhì)期的三分之一。倉庫治理制度：放。倉庫負(fù)責(zé)人對(duì)入庫的食品做好驗(yàn)收工作，在食品購銷臺(tái)帳上具體登記產(chǎn)品名稱、供銷單位、購銷數(shù)量、產(chǎn)品批次、保質(zhì)期限和相關(guān)證件是否齊全，相關(guān)證件證明應(yīng)當(dāng)保存一年以上備查。設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。3、食品應(yīng)分類，分架，隔墻隔地存放，(地30厘米、墻10厘米)各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要準(zhǔn)時(shí)冷藏、冷凍保存。出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，準(zhǔn)時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。工作人員應(yīng)穿戴干凈的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生食品冷藏制度12.冰箱或冷柜由專人負(fù)責(zé)檢查，定期化霜，保持霜薄氣足，使其無異味、臭味。冰箱要準(zhǔn)時(shí)去除里面的污物、積水，定時(shí)整理食品架，食物〔1℃-4℃〕，存放時(shí)間不得超過24小時(shí)，需貯存較長時(shí)間的原料則應(yīng)標(biāo)明日期存放于于冷凍柜內(nèi)〔-22℃～-18℃〕。食品做到先進(jìn)先出先用，已變質(zhì)或不穎的食品不得放入庫或冰箱內(nèi)，食品不得與非食品一起存放，私人食品不準(zhǔn)放入冰箱或冷柜。5、庫房要定期進(jìn)展清掃、貨物整理、安全使用檢查的工作。發(fā)原料換水，擦洗冰箱內(nèi)外。晚上清理主要是各種原料分類歸置，定期除霜。剩余和備用食品，或放冰箱，或加掩蓋蓋好。粗加工間衛(wèi)生制度工作衣、帽穿戴整齊前方可進(jìn)入操作間。工作前應(yīng)徹底清洗雙手，工作中接觸不潔物品后，應(yīng)重洗查是否有特別。分案加工。嚴(yán)格按水產(chǎn)品類、肉類，分池分類，解凍清洗。速度，制止嬉笑打鬧，避開工傷。40存放以防污水濺上。放食品的容器必需要清洗消毒干凈，容器內(nèi)外不得有殘留物。加工工具設(shè)備是否有銹跡、破損、脫落、螺絲松動(dòng)的現(xiàn)象。設(shè)備、地溝等清洗干凈進(jìn)展消毒，不得有殘?jiān)?、積水，食品機(jī)械應(yīng)使用食用油潤滑。保持干凈無異味。13.機(jī)器用完后必需清洗干凈，檢查有無脫落、破損現(xiàn)象，不得有殘留食物。烹調(diào)間衛(wèi)生制度工作衣、帽穿戴整齊前方可進(jìn)入操作間。工作前應(yīng)徹底清洗雙手，接觸不潔物品后應(yīng)重洗手。班前檢查全部灶具、廚具有無銹跡、污垢、污跡、松動(dòng)現(xiàn)象。灶間照明充分，必需裝有防爆裝置。以及罐頭包裝消滅胖聽、銹聽、漏聽的調(diào)料、調(diào)味品。現(xiàn)象主動(dòng)停頓使用。按專業(yè)技術(shù)，依照不同的食品操作標(biāo)準(zhǔn)烹飪，把握火候燒熟煮透，既保證安全，又將養(yǎng)分損失降到最低。出鍋后15秒內(nèi)測(cè)量餐75℃，并進(jìn)展紀(jì)錄。9.品嘗口味不得手抓，嘗后食物不得再放回鍋內(nèi)。半成品須涼透前方可放入保鮮庫內(nèi)，不得超過12小時(shí)使用。品均全部上架、碼放整齊，不得直接放在地上。的容器為熟食容器，鋁制容器為半成品的容器。13豆。14.每餐后對(duì)灶、廚具、地面、水池、地溝等要全面清洗干凈。消毒制度消毒：1：消毒間浸泡；在將用具和盛器清洗后，放入消毒池，消毒液的余氯濃度250-300ppm52103：20-304;各加工間及中心廚房?jī)?nèi)，每個(gè)加工間各自備消毒水，各自工具及環(huán)境每日擦洗消毒晾干，下班后開啟消毒紫光的。1、2、3、4、5、二次更衣，并佩戴一次性口罩。非包裝人員不準(zhǔn)入內(nèi)。留樣食品不少于50克。包裝加熱后出品。操作完畢后清掃干凈，關(guān)閉設(shè)備。廠長崗位職責(zé)一,堅(jiān)持“質(zhì)量與效益并行“的方針,遵守國家的有關(guān)質(zhì)量法律法規(guī)和政策,領(lǐng)導(dǎo)全廠質(zhì)量治理工作,樂觀推行全面質(zhì)量治理,在全廠樹立高度的質(zhì)量危機(jī)意識(shí).二,組織制訂本廠質(zhì)量進(jìn)展規(guī)劃主持本廠年度質(zhì)量方針目標(biāo)的制訂,實(shí)施和考核,組織有關(guān)部門貫徹執(zhí)行先進(jìn)的質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),使產(chǎn)品質(zhì)量精益求精,適銷對(duì)路,使用戶滿足.三,把握,分析質(zhì)量信息,檢查各級(jí)質(zhì)量責(zé)任制,質(zhì)量治理制度的執(zhí)行況,表彰質(zhì)量先進(jìn)的集體和個(gè)人,對(duì)質(zhì)量事故組織調(diào)查處理.四,組織制訂本廠技術(shù)改造及創(chuàng)打算,并組織有關(guān)部門實(shí)施,催促,檢查技術(shù)設(shè)備改造質(zhì)量及產(chǎn)品質(zhì)量改進(jìn),創(chuàng)工作.五,嚴(yán)格執(zhí)行本廠質(zhì)量獎(jiǎng)懲制度.質(zhì)量治理人員崗位職責(zé)一,嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),負(fù)責(zé)全廠產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)和治理工作,嚴(yán)守職責(zé),不徇私情.二,隨時(shí)把握產(chǎn)品在生產(chǎn)中的質(zhì)量狀況,進(jìn)展分析爭(zhēng)論,找出質(zhì)量問題的癥結(jié)所在,協(xié)調(diào)有關(guān)人中制定改善攻關(guān)措施,具體記好工作記錄.三,嚴(yán)格執(zhí)行技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和治理制度,對(duì)產(chǎn)品合格與否做出打算,堅(jiān)決制止不合格品入庫和出廠,保證產(chǎn)品質(zhì)量均符合國家規(guī)定的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn).四,對(duì)生產(chǎn)中由于技術(shù)檢查的疏忽和治理上的失誤帶來的質(zhì)量事故負(fù)責(zé).五,對(duì)生產(chǎn)治理人員或操作人員違反質(zhì)量制度或不依據(jù)技術(shù)要求生產(chǎn)的現(xiàn)象,有權(quán)提出批判和處理意見.六,定期向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)有關(guān)質(zhì)量治理工作狀況,參與全企業(yè)性的質(zhì)量分析活動(dòng)和產(chǎn)品鑒定活動(dòng).檢驗(yàn)人員崗位職責(zé)為標(biāo)準(zhǔn)我廠質(zhì)量檢驗(yàn)工作,推行質(zhì)量獎(jiǎng)懲制度,明確檢驗(yàn)人員崗位職責(zé),特制定本崗位職責(zé).一,質(zhì)檢人員負(fù)責(zé)我廠質(zhì)量檢驗(yàn)工作,由廠長直接領(lǐng)導(dǎo).二,質(zhì)檢人員應(yīng)做好原材料進(jìn)廠,半成品及成品出廠質(zhì)量檢驗(yàn).并按規(guī)定頻次進(jìn)展抽檢,確保生產(chǎn),產(chǎn)品受控.三,檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)及時(shí)反響給相關(guān)人員,不得拖延.四,應(yīng)協(xié)作有關(guān)職能部門對(duì)本廠的監(jiān)視檢查工作,并按要求做好向建立有委檢協(xié)議的技術(shù)機(jī)構(gòu)抽樣送檢及結(jié)果反響工作.五,質(zhì)檢人員應(yīng)幫助有關(guān)部門分析查找質(zhì)量問題,緣由及改進(jìn)工作.六,負(fù)責(zé)做好試驗(yàn)儀器檢定,維護(hù)工作.做到試驗(yàn)儀器按周期檢定合格,無漏栓等現(xiàn)象發(fā)生.試驗(yàn)室干凈,試驗(yàn)器械,藥品完好.檢驗(yàn)操作嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)展,做到試驗(yàn)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確,有效.七,負(fù)責(zé)做好標(biāo)準(zhǔn)化計(jì)量工作,確保企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量符合國家有關(guān)規(guī)定.供銷人員崗位職責(zé)一,做好原,輔材料及生產(chǎn)工具的打算,購進(jìn)和驗(yàn)收工作,確保物資質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求,并滿足生產(chǎn)需要.二,向生產(chǎn)部門準(zhǔn)時(shí)供給訂貨狀況,確保按質(zhì)按量準(zhǔn)時(shí)向用戶供給滿足的產(chǎn)品.三,做好產(chǎn)品的售后效勞工作,走訪,收集用戶意見,準(zhǔn)時(shí)反響用戶及市場(chǎng)信息,依據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī),會(huì)同有關(guān)部門妥當(dāng)處理好用戶意見爭(zhēng)議.四,準(zhǔn)時(shí)為產(chǎn)品的開發(fā)供給市場(chǎng)信息,協(xié)同生產(chǎn)質(zhì)量部門對(duì)產(chǎn)品進(jìn)展評(píng)審.車間主任(班組長)崗位職責(zé)一,貫徹執(zhí)行本企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)章制度,分解各項(xiàng)工作指標(biāo).二,安排好車間生產(chǎn)做到打算均衡,按比例生產(chǎn),全面完成上級(jí)下達(dá)的產(chǎn)品,產(chǎn)量,消耗等各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo).三,對(duì)本車間狀況應(yīng)了如指掌,加強(qiáng)各工序治理點(diǎn)的嚴(yán)格掌握,隨時(shí)監(jiān)視抽查產(chǎn)品生產(chǎn)過程的第一個(gè)環(huán)節(jié)質(zhì)量,確保產(chǎn)品質(zhì)量.四,催促車間人員執(zhí)行各項(xiàng)制度和規(guī)定,培訓(xùn)指導(dǎo)員工,不斷提高自己的治理水平.五,做好工藝,質(zhì)量考核記錄及質(zhì)量信息分析工作.六,催促員工做好工具,設(shè)備,原料的維護(hù),保管,衛(wèi)生,安全,確保場(chǎng)地設(shè)施,設(shè)備干凈.原材料粉碎加工職責(zé)一,遵守廠的各項(xiàng)規(guī)章制度,努力鉆研業(yè)務(wù)學(xué)問,不斷提高生產(chǎn)技能.二,堅(jiān)守生產(chǎn)崗位,嚴(yán)格執(zhí)行工藝操作規(guī)定.三,上班時(shí)間必需穿工作服,戴工作帽.非工作人員不準(zhǔn)進(jìn)入工作場(chǎng)地.四,用料要計(jì)量,做好原始生產(chǎn)記錄,下班要關(guān)好電,水,氣閘閥.五,維護(hù)保養(yǎng)機(jī)器,設(shè)備,節(jié)約原材料,降低能耗.六,每天堅(jiān)持清掃工作場(chǎng)地,定期進(jìn)展大掃除,常常保持場(chǎng)地清潔.細(xì)豆瓣工作崗位職責(zé)一,遵守廠的各項(xiàng)治理制度,生產(chǎn)前要檢查粉碎辣椒機(jī)器的清潔和各部位的完好狀況,覺察故障馬上檢查,排解故障.二,遵守工作崗位,嚴(yán)格按工藝規(guī)程和安全規(guī)章進(jìn)展生產(chǎn),設(shè)備發(fā)生故障停機(jī)檢查,運(yùn)轉(zhuǎn)中頭,手,腳不能直接去排解故障.三,嚴(yán)格依據(jù)工藝配方生產(chǎn),掌握好豆瓣,干,稀,瓣子比例.四,疼惜公物,設(shè)備,隨時(shí)檢修加工器具,節(jié)約原材料,降低能源消耗.五,下班要留意對(duì)原材料,成品遮蓋,關(guān)閉電,水,氣等閘閥.六,講究個(gè)人衛(wèi)生,保證產(chǎn)品衛(wèi)生.工作場(chǎng)地散失的原材料準(zhǔn)時(shí)清洗干凈.妥當(dāng)保管生產(chǎn)工具.豆瓣翻曬工作崗位職責(zé)一,遵守廠的各項(xiàng)規(guī)章制度,堅(jiān)守生產(chǎn)崗位,團(tuán)結(jié)協(xié)作,嚴(yán)格按工藝規(guī)程操作,完成和超額完成廠下達(dá)的生產(chǎn)任務(wù).二,搞好翻曬質(zhì)量,確保豆瓣質(zhì)量,嚴(yán)格依據(jù)勤翻曬,有雨準(zhǔn)時(shí)蓋,無雨就揭蓋.做到不偷懶,不減工.三,堅(jiān)持每天清掃工作場(chǎng)地,定期進(jìn)展大掃除,保持產(chǎn)品生產(chǎn)場(chǎng)地清潔衛(wèi)生.四,疼惜工具,設(shè)施,缸蓋擺放整齊,工具要清洗,放在肯定的地方保管好.五,疼惜原料,半成品,盡量削減損失,對(duì)散失的可以再用的原料要準(zhǔn)時(shí)清洗,回放.干貨車間人員崗位職責(zé)一,遵守廠的各項(xiàng)規(guī)章制度,堅(jiān)守生產(chǎn)崗位,團(tuán)結(jié)協(xié)作,保證優(yōu)質(zhì),高產(chǎn),低消耗,安全地完成當(dāng)班的生產(chǎn)任務(wù).二,堅(jiān)持安工藝操作規(guī)程和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展生產(chǎn).樹立質(zhì)量第一,用戶第一的思想,確保產(chǎn)品質(zhì)量.三,常常檢查設(shè)備,工具的完好狀況,覺察故障和隱患要準(zhǔn)時(shí)停機(jī)排解,按時(shí)修理保養(yǎng)好設(shè)備和工藝裝備,保證設(shè)備常常處于清潔,完好,正常的狀態(tài).四,堅(jiān)持安全文明生產(chǎn)制度,正確使用勞動(dòng)保護(hù)用品和安全裝置,覺察擔(dān)憂全因素要準(zhǔn)時(shí)報(bào)告,嚴(yán)禁違章操作.五,妥當(dāng)保管,加工使用各種原料顆粒不鋪張,做到精打細(xì)算降低消耗,提高質(zhì)量.六,搞好班后清潔,周末大清掃,常常保持生產(chǎn)場(chǎng)地的清潔,衛(wèi)生.庫管人員崗位職責(zé)一,遵守物資治理制度,堅(jiān)守工作崗位,辦事認(rèn)真負(fù)責(zé),對(duì)購進(jìn)的原材料要過磅,計(jì)件物要點(diǎn)清,分級(jí)計(jì)量,記帳,做到手續(xù)齊備,帳,物相符.二,對(duì)入庫的成品嚴(yán)格按質(zhì)檢部門出具的產(chǎn)品合格通知單入庫,做到不合格產(chǎn)品決不入庫,對(duì)入庫產(chǎn)品要按品種和質(zhì)量等級(jí)登記,分別堆放,并做好標(biāo)識(shí).三,原材料的領(lǐng)發(fā)和成品的出庫,一律憑領(lǐng)料單和產(chǎn)品出庫單,由專人領(lǐng)料和發(fā)貨.四,把握好儲(chǔ)藏原輔料的數(shù)量,如有超儲(chǔ)積壓的原料要報(bào)業(yè)務(wù)部門準(zhǔn)時(shí)處理,對(duì)短缺物資要準(zhǔn)時(shí)造打算,提交主管領(lǐng)導(dǎo)審批購置.五,常常保持庫房的干凈,做好防火,防盜,防潮,防霉料,防破壞等安全防衛(wèi)工作.裝卸工崗位職責(zé)一,裝卸時(shí)做到碼齊整,準(zhǔn)迅裝車,完好回家.二,裝卸組長以身作則,高效,認(rèn)真,負(fù)責(zé)帶著全組工人裝卸每車貨物.三,全組組員聽從保管人員上,下貨安排,與保管員親熱協(xié)作,確保無誤,嚴(yán)禁不聽從安排,各自為政,擅自行動(dòng).四,組長安排好專人在卸車前點(diǎn)清貨物件數(shù),抽查每件重量,數(shù)量核對(duì)無誤前方能下車,按品質(zhì)種類分門別類入庫,碼放有序整齊,快速.對(duì)數(shù)據(jù)核對(duì)有誤的貨物,馬上匯報(bào)生產(chǎn)廠長,請(qǐng)示后聽從安排處理.五,裝車時(shí),見票發(fā)貨,照票上貨,嚴(yán)禁錯(cuò)包,爛包上車,貨物碼放整齊有序.裝車后組長向客戶辦好交接手續(xù).六,全體裝卸工必需聽從組長安排,如有安排不合理,不公正,本著先聽從,后匯報(bào)的原則,在工作完畢后向廠辦匯報(bào).七,在裝卸完后必需將車上,車下和場(chǎng)地清掃干凈,將余下的貨物碼放整齊.設(shè)備治理制度一,本廠的主要生產(chǎn),檢測(cè)設(shè)備由各負(fù)責(zé)部門全過程治理.做到合理選購,準(zhǔn)時(shí)安裝,正確使用,細(xì)心維護(hù),科學(xué)檢修,安全生產(chǎn),不斷提高和改善公司的技術(shù)裝備,為生產(chǎn)進(jìn)展技術(shù)進(jìn)步提高效益效勞.二,抓好重點(diǎn)設(shè)備的技術(shù)狀態(tài)治理實(shí)行定檢制度,保證重點(diǎn)設(shè)備常常處于完好的技術(shù)狀況,保證正常運(yùn)行,對(duì)關(guān)鍵工序設(shè)備要定期進(jìn)展參數(shù)的檢查,并做好記錄,保證產(chǎn)品的加工質(zhì)量.三,操作者要抓好設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng),設(shè)管人員定期對(duì)設(shè)備進(jìn)展檢查修理,把設(shè)備故障除在發(fā)生之前,確保無重大設(shè)備事故發(fā)生.四,完善設(shè)備治理的根底工作,建立設(shè)備臺(tái)帳和設(shè)備技術(shù)檔案作好原好記錄和統(tǒng)計(jì)分析工作.衛(wèi)生治理制度為保障職工安康,確保產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量,對(duì)全廠職工(含臨時(shí)工)提出以下要求:一,上班時(shí)必需穿好工作服,工作鞋,戴好工作帽,女職工必需戴發(fā)網(wǎng).應(yīng)做到勤換洗,保持衣帽干凈.二,必需留意個(gè)人衛(wèi)生,勤洗澡,勤剪指甲.三,留意內(nèi)務(wù)衛(wèi)生,床鋪干凈,干凈,對(duì)內(nèi)務(wù)衛(wèi)生,公司將進(jìn)展不定期檢查.四,工作場(chǎng)地,生活場(chǎng)地,廁所,洗澡間按安排責(zé)任區(qū)常常清掃,保持清潔衛(wèi)生.五,食堂要保持飯,菜衛(wèi)生.廚房要干凈衛(wèi)生,碗筷,灶具,廚具要常常清洗,消毒.原材料,半成品治理制度一,原材料的選購1,各種原,輔材料統(tǒng)一由供銷部門或負(fù)責(zé)人組織選購.2,供銷部門依據(jù)本廠的產(chǎn)品生產(chǎn)工藝特點(diǎn),安排選購符合本廠質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的各種原,輔材料,假設(shè)訂閱合同,必需明確質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和要求.3,原,輔材料必需權(quán)檢驗(yàn)合格前方能入庫.二,保管,驗(yàn)收及領(lǐng)用1,保管員必需做好入庫數(shù)量,品質(zhì)等原始記錄.2,原,輔材料入庫必需分品種,等級(jí),按規(guī)定的儲(chǔ)存方法存放.3,對(duì)質(zhì)量有害,相互有影響的原輔材料要分庫保管.4,進(jìn)廠原材料按要求需作理化檢驗(yàn)的,由檢驗(yàn)員采樣檢驗(yàn),憑合格報(bào)告入庫驗(yàn)收,進(jìn)展外觀檢驗(yàn)的原,輔材料,由保管員做入庫驗(yàn)收,并做好記錄.5,各種原,輔材料經(jīng)檢驗(yàn)合格前方能發(fā)放.發(fā)放過程必需做好原始記錄.6,各車間,班組有權(quán)拒領(lǐng)不合格的原,輔材料.三,半成品的治理1,生產(chǎn)或外購的輔料,半成品必需梆好質(zhì)量掌握,并由質(zhì)檢人員進(jìn)展篥分析,符合生產(chǎn)工藝質(zhì)量要求方能使用或流入下一個(gè)環(huán)節(jié).2,半成品必需分級(jí)儲(chǔ)存,并做好數(shù)量,質(zhì)量?jī)?chǔ)存期等原始記錄.生產(chǎn)過程質(zhì)量治理制度為了保證產(chǎn)品質(zhì)量,嚴(yán)格管制生產(chǎn)過程的質(zhì)量,特制定本制度,標(biāo)準(zhǔn)我廠生產(chǎn)過程.一,生產(chǎn)過程質(zhì)量的任務(wù)是:建立穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品生產(chǎn)系統(tǒng),確保每批產(chǎn)品符合技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求.二,每日清掃生產(chǎn)場(chǎng)地,做到環(huán)境干凈,通道順暢,工人進(jìn)車間前應(yīng)穿好工作臺(tái)服.三,車間班組長作為車間的兼職質(zhì)量治理員,負(fù)責(zé)指導(dǎo)工人嚴(yán)格按工藝操作規(guī)程操作,做好關(guān)鍵工序記錄.四,生產(chǎn)過程假設(shè)因停電或設(shè)備故障等緣由導(dǎo)致生產(chǎn)中斷,兼職的質(zhì)量治理人員應(yīng)告知相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)并做好記錄.待恢復(fù)生產(chǎn)后,應(yīng)對(duì)該工序的產(chǎn)品進(jìn)展檢驗(yàn),檢驗(yàn)合格后,方能流入下一道工序,不合格的作返工處理,并做好記錄.五,定期召開質(zhì)量分析會(huì),分析近期內(nèi)質(zhì)量狀況,提出質(zhì)量改進(jìn)措施.不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量.產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)制度為了保證質(zhì)量,嚴(yán)格按《產(chǎn)品質(zhì)量法》規(guī)定:“不合格的產(chǎn)品不出廠“,企業(yè)特制定本制度,規(guī)劃出廠產(chǎn)品的檢驗(yàn).一,質(zhì)檢部門負(fù)責(zé)本企業(yè)產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn),其工作直接由經(jīng)理負(fù)責(zé).二,質(zhì)檢人員應(yīng)結(jié)實(shí)樹立“質(zhì)量是企業(yè)的生命“的觀念,生疏全部生產(chǎn)過程,把握產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),具有高度的工作責(zé)任感.三,產(chǎn)品包裝前,質(zhì)檢人員應(yīng)按產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求,抽樣檢驗(yàn)或送到企業(yè)托付的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)展檢驗(yàn),經(jīng)檢驗(yàn)合格前方能包裝出廠.四,凡檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品,質(zhì)檢部門應(yīng)要所不合格項(xiàng)能知相應(yīng)班組返工處理,并進(jìn)展一次加嚴(yán)檢驗(yàn)同時(shí)作好記錄.五,包裝好的產(chǎn)品,由質(zhì)檢人員按包裝單位填發(fā)合格證,轉(zhuǎn)入成品庫房保管.質(zhì)量檢驗(yàn)制度為掌握本企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量,把好產(chǎn)品質(zhì)量各道關(guān)口,杜絕不合格品出廠,特制定本制度.一,原,輔材料檢驗(yàn)1,企業(yè)進(jìn)的全部原,輔材料必需按合同或協(xié)議規(guī)定的質(zhì)量要求及國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展檢驗(yàn),合格投入生產(chǎn).2,檢驗(yàn)不合格的,按合同規(guī)定及生產(chǎn)工藝要求辦理,分別予以降等,降級(jí)或拒收,并對(duì)供貨商作相應(yīng)記錄,以作評(píng)價(jià)供貨商的依據(jù).二,半成品,成品檢驗(yàn)1,本企業(yè)實(shí)行全過程質(zhì)量掌握,質(zhì)檢人員有權(quán)對(duì)生產(chǎn)過程各環(huán)節(jié)的半成品,成品予以抽樣檢驗(yàn).2,抽樣檢驗(yàn)承受不定期隨機(jī)抽樣方式進(jìn)展,樣品必需在生產(chǎn)環(huán)節(jié)現(xiàn)場(chǎng)抽取,為使產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定受控,抽檢頻1/批.3,抽檢結(jié)果應(yīng)以書面形式通知各車間生產(chǎn)班組.遇重大質(zhì)量問題應(yīng)準(zhǔn)時(shí)報(bào)告廠長,協(xié)作有關(guān)部門馬上實(shí)行措施,并協(xié)作有關(guān)人員對(duì)問題緣由進(jìn)展分析,改進(jìn).4,限于本企業(yè)技術(shù)手段不能擔(dān)當(dāng)檢驗(yàn)的工程,應(yīng)與有檢驗(yàn)力量的技術(shù)機(jī)構(gòu)簽定托付檢驗(yàn)協(xié)議.檢驗(yàn)人員應(yīng)做好抽樣送檢及結(jié)果反響工作.三,檢驗(yàn)記錄,結(jié)果治理原輔材料,半成品,成品檢驗(yàn)必需做到記錄完整.檢驗(yàn)報(bào)告與檢驗(yàn)原始記錄應(yīng)一并存檔保管,保存其至少三年以上,以備相關(guān)質(zhì)量責(zé)任組追溯.產(chǎn)品包裝治理制度為確保產(chǎn)品質(zhì)量,維護(hù)企業(yè)形象和聲譽(yù).特對(duì)本企業(yè)的包裝質(zhì)量要求作如下規(guī)定:1,每批產(chǎn)品必需接到質(zhì)檢部門檢驗(yàn)合格通知書后,方能進(jìn)展包裝,否則,有權(quán)拒絕包裝該批產(chǎn)品,包裝時(shí)假設(shè)覺察質(zhì)量疑問應(yīng)準(zhǔn)時(shí)上報(bào).2,嚴(yán)格依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)要求的方法進(jìn)展包裝.3,使用的計(jì)量器具必需檢定合格,計(jì)量必需準(zhǔn)確,凈含量必需到達(dá)國家相關(guān)規(guī)定.4,包裝用袋必需符合相應(yīng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和食品衛(wèi)生要求,規(guī)格統(tǒng)一,內(nèi)外干凈干凈,無滲透,無破損,封口嚴(yán)密.5,使用封箱不干膠帶必需平坦無皺粘貼,不得有損產(chǎn)品的外觀形象.6,包裝袋必需附質(zhì)檢部門簽署的質(zhì)量合格證,合格證上應(yīng)準(zhǔn)確蓋有品名,規(guī)格,包裝日期,檢驗(yàn)員號(hào),包裝袋箱上標(biāo)志必需齊全,不得有破損,殘缺及缺漏.7,產(chǎn)品包裝標(biāo)識(shí)必需符合GB7718.8,產(chǎn)品包裝質(zhì)量由廠質(zhì)檢部門不定期進(jìn)展抽樣檢驗(yàn),并做好記錄.產(chǎn)品回收治理制度一,對(duì)回收的產(chǎn)品嚴(yán)格進(jìn)展登記,注明來源,緣由和數(shù)量.二,對(duì)回收的仍有使用價(jià)值的產(chǎn)品,要按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展抽樣檢驗(yàn).合格的可進(jìn)展再加工.三,參喪失使用價(jià)值的產(chǎn)品,作報(bào)廢處理,并做好記錄.四,產(chǎn)品回收和報(bào)廢區(qū)域應(yīng)有明確的標(biāo)致.不合格品的治理制度一,目的在于防止不合格或未預(yù)定受掌握品被非預(yù)期使用和交付.二,其范圍適用于本企業(yè)從原材料入庫至產(chǎn)品交付前的不合格口掌握.三,質(zhì)管部門負(fù)責(zé)不合格口的掌握,其它部門協(xié)作實(shí)施.四,經(jīng)檢驗(yàn)為不合格品,檢驗(yàn)員應(yīng)按進(jìn)展標(biāo)識(shí)和記錄,并通知不合格品發(fā)生部門進(jìn)行隔離.五,對(duì)不合格緣由明確,影響程度小的不合格品,由檢驗(yàn)員直接評(píng)審.六,對(duì)不合格緣由明確,影響程度大的不合格品由質(zhì)管部門牽頭,技術(shù),生產(chǎn)部門參與評(píng)審.七,重大不合格品由副經(jīng)理組織評(píng)審.八,對(duì)不合格品處置應(yīng)為降級(jí)使用,返工或作廢品處理.九,不合格品的標(biāo)識(shí),評(píng)審,讓步接收,重