生物科技與人文對(duì)話期末報(bào)告

班級(jí):日四技資三甲成員:謝麗婷921226053

羅敏921226054指導(dǎo)老師:鍾愛報(bào)告題目:基因作物與人類健康目錄:１.基因工程改造簡(jiǎn)介－２.基因改造之安全評(píng)估及標(biāo)示－３.基因改造與人類健康－４.心得感想－１．基因工程改造簡(jiǎn)介基因工程技術(shù)是生物技術(shù)的基礎(chǔ)，從動(dòng)植物改良、人類疫苗及醫(yī)藥開發(fā)，到人類基因體研究計(jì)畫，都可看見基因工程技術(shù)的影子。雖然基因工程技術(shù)誕生至今僅三十多年，但其貢獻(xiàn)卻無可估量。基因工程是一種用來修改、重組DNA結(jié)構(gòu)的技術(shù)，修改是為了某些特定目的而做的，而且這些修改是可以傳承到子代的。從基因工程與基因改造來做探討:基因工程

:改變生物的基本建材─DNA，將選取的基因植入實(shí)驗(yàn)生物的染色體內(nèi)，密切注意細(xì)胞的生長(zhǎng)情形，以了解哪些細(xì)胞成功接納了新的基因?；蚋脑焓称?基因改造食品是指透過一些基因改良的技術(shù)，比如說基因工程的方法或分子生物的技術(shù)，把一段遺傳物質(zhì)轉(zhuǎn)移到另一個(gè)生物體中，產(chǎn)生的這個(gè)新的東西，叫做基因食品。從基因工程與基因改造來做探討:.基因改造微生物與其產(chǎn)物:傳統(tǒng)上，發(fā)酵食品菌元與食品佐劑生產(chǎn)菌之改良是以物理或化學(xué)方法進(jìn)行誘變以提昇產(chǎn)能、發(fā)酵效率，或去除副產(chǎn)物，基因工程技術(shù)的發(fā)展為菌種改良提供了另一個(gè)途徑?；蚋脑熳魑?可以作為將外來DNA轉(zhuǎn)殖入植物基因體的載體；另一重要之相關(guān)研究是抗生素之抗性可作為基因改造作物的篩選標(biāo)記。從基因工程與基因改造來做探討:基因改造動(dòng)物:基因工程技術(shù)之應(yīng)用於動(dòng)物方面可以改善其生產(chǎn)性狀(如飼料利用率、瘦肉率、生長(zhǎng)速度等)、動(dòng)物健康狀況..等等而在我們從前的生活中使用生物技術(shù)進(jìn)行食品與其它產(chǎn)品製造也早就有了如古埃及與巴比倫人在公元二千年前即利用麥芽來製造啤酒，而希臘人利用牛胃液作為乳的凝固劑來製造乾乳酪，中國(guó)在商周時(shí)期就已利用麴來製造酒、醬、醋等食品,而，食品生物技術(shù)可謂是生物技術(shù)之根源。２．基因改造之安全評(píng)估及標(biāo)示基改食品發(fā)展的過程可大約分為三個(gè)時(shí)期：

《第一代》運(yùn)用基因工程技術(shù)發(fā)展抗除草劑、抗蟲害的農(nóng)作物。

《第二代》產(chǎn)品則是提高其營(yíng)養(yǎng)成份或加強(qiáng)其口味。

《第三代》基因改造食品則是企圖運(yùn)用在疾病預(yù)防與治療上?；蚋脑熘踩u(píng)估：有關(guān)基因改造食品對(duì)人類健康之影響，在2000年5月世界衛(wèi)生大會(huì)期間，便針對(duì)基因改造食品之安全性進(jìn)行廣泛討論，世界衛(wèi)生組織(WHO)亦提出相關(guān)聲明，認(rèn)為現(xiàn)今國(guó)際市場(chǎng)上流通之基因改造食品皆已通過食用安全性風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，並不會(huì)對(duì)人體健康帶來危害，人類食用基因改造食品至今尚未有對(duì)人體健康有害的情形產(chǎn)生，所有基因改造食品都必須依風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估原則通過嚴(yán)格的安全性評(píng)估，才可以在市面出售。基因作物對(duì)人類是有一定的貢獻(xiàn)，例如利用基因的操作技術(shù)，可以有計(jì)劃地選擇所想要的特徵、優(yōu)點(diǎn)：改良農(nóng)作物的品質(zhì)，提高產(chǎn)量，增加營(yíng)養(yǎng)分，也可以使作物變得更耐旱、或不怕蟲害。如玉米缺乏人體必須胺基酸、離胺基酸；利用基因工程可以把能製造胺基酸的基因帶進(jìn)玉米，玉米也就能含有離胺基酸。而美國(guó)第一個(gè)基因改良產(chǎn)品－番茄，則是為了採(cǎi)收方便，以基因轉(zhuǎn)殖方式延緩番茄中的果膠軟化，以免番茄在採(cǎi)收遇程因碰撞而受損。我國(guó)衛(wèi)生署也為確保基因改造食品的食用安全，並保護(hù)消費(fèi)者的健康，我國(guó)衛(wèi)生署於民國(guó)90年2月22日公告「基因改造之黃豆及玉米」應(yīng)向衛(wèi)生署辦理查驗(yàn)登記，自92年1月1日起，非經(jīng)衛(wèi)生署查驗(yàn)登記許可之「基因改造之黃豆及玉米」，不得製造、加工、調(diào)配、改裝、輸入或輸出。為提供消費(fèi)者選擇的權(quán)利，衛(wèi)生署亦同時(shí)公告以基因改造黃豆或玉米為原料，且該等原料佔(zhàn)最終產(chǎn)品總重量百分之五以上之食品，應(yīng)標(biāo)示「基因改造」或「含基因改造」字樣。有關(guān)食用安全性，衛(wèi)生署已訂定「基因改造食品安全評(píng)估方法」。基因改造之標(biāo)示：１．基因改造黃豆或玉米為原料，且該等原料佔(zhàn)最終產(chǎn)品總重量百分之五以上之食品，應(yīng)標(biāo)示「基因改造」或「含基因改造」字樣。２．以非基因改造之黃豆或玉米為原料之食品，得標(biāo)示「非基因改造」或「不是基因改造」字樣。３．非基因改造之黃豆或玉米，若因採(cǎi)收、儲(chǔ)運(yùn)或其他因素?fù)诫s有基因改造之黃豆或玉米未超過百分之五，且此等摻雜非屬有意摻入者，得視為非基因改造黃豆或玉米。４．使用基因改造之黃豆或玉米所製造之醬油、黃豆油（沙拉油）、玉米油、玉米糖漿、玉米澱粉等，得免標(biāo)示「基因改造」或「含基因改造」字樣。５．前述標(biāo)示字樣應(yīng)加標(biāo)於品名或黃豆、玉米原料成分之後或其他明顯處所，其字體長(zhǎng)度及寬度不得小於二公厘。

３．基因改造與人類健康

基因的基本功能，是在製造所有生命體的基本構(gòu)造──蛋白質(zhì)。當(dāng)基因有缺陷或損毀時(shí)，身體就無法產(chǎn)生某些基本的蛋白質(zhì)或酵素。了解人類基因，便可發(fā)展出治療或預(yù)防疾病的方法?；虔煼ň褪窃噲D把正常的基因植入患者體內(nèi)，取代損毀的基因，製造所需要的蛋白質(zhì)或酵素?；虔煼ㄊ紫葞淼挠绊懀菍?duì)現(xiàn)代醫(yī)療的大革新，現(xiàn)在更被視為治療疾病的最後希望，特別是對(duì)癌癥或遺傳性疾病的治療。雖然基因療法有技術(shù)上的瓶頸待克服，但完整深入的遺傳密碼，有助於科學(xué)家進(jìn)一步了解疾病與基因之間的關(guān)係。針對(duì)基因改造以及人類健康的引響，本小組蒐集相關(guān)問題來一一介紹與解答：１.市面上最常見的基因改造食物成分或食物是什麼？答：市面上最常見的基因改造食物成分是來自經(jīng)基因改造的大豆和粟米。２.現(xiàn)時(shí)在市面出售的基因改造食物會(huì)否含有動(dòng)物基因？答：現(xiàn)時(shí)在市面出售的基因改造食物並無含有動(dòng)物基因。３.基因改造食物可否供人類安全食用？答:世界衛(wèi)生組織(WorldHealthOrganisation)指出，目前在國(guó)際市場(chǎng)上出售的基因改造食物都已通過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，因此不大可能對(duì)人類健康帶來風(fēng)險(xiǎn)。４.食用基因改造食物是否會(huì)引起過敏反應(yīng)？答：很多傳統(tǒng)食物(包括果仁和海鮮)都會(huì)引起過敏。引入新的基因理論上可能會(huì)引發(fā)新的過敏原。６.基因改造與雜交有甚麼分別？在食用安全程度上，使用基因改造技術(shù)生產(chǎn)的食物，會(huì)否低於使用傳統(tǒng)雜交生產(chǎn)的食物？答：長(zhǎng)久以來，農(nóng)業(yè)界使用雜交技術(shù)，使農(nóng)產(chǎn)品擁有預(yù)期的特性，其中可能涉及隨機(jī)轉(zhuǎn)移數(shù)以千計(jì)的基因和需要很長(zhǎng)時(shí)間才可產(chǎn)生預(yù)期的效果。

７.基因改造食物為何含有耐抗生素的基因？這些基因會(huì)否影響人類健康？答：在基因改造過程中，耐抗生素基因是用來識(shí)別那些能夠成功轉(zhuǎn)移的基因。８.我們是否已食用基因改造食物？答：已獲美國(guó)、澳洲及歐洲聯(lián)盟成員國(guó)等多個(gè)國(guó)家批準(zhǔn)的基因改造大豆和粟米，已攙進(jìn)各種加工處理食物內(nèi)。９.有沒有檢測(cè)基因改造食物的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)？答：為方便消費(fèi)者能夠作出知情的選擇，歐洲聯(lián)盟成員國(guó)、澳洲及日本等多個(gè)國(guó)家，已就基因改造食物訂立標(biāo)籤規(guī)定。１０．基因改造對(duì)生物的汙染有哪些?答：基因改造創(chuàng)造出的新生物，不僅會(huì)將基因與病毒遺傳給下一代；他們也可能產(chǎn)生突變、病毒重組的現(xiàn)象做完以上的問題解答，原來，將外源的基因轉(zhuǎn)殖到動(dòng)、植物體內(nèi)，除了可能得到我們想要的基因產(chǎn)物，也有可能產(chǎn)生原先意想不到的物質(zhì)?；蚴称饭倘挥衅湟酥帲瑓s也存在著許多不確知的風(fēng)險(xiǎn)我國(guó)目前雖然尚無本土製造的基因食品，但根據(jù)農(nóng)委會(huì)的估計(jì)，每年由美國(guó)進(jìn)口的黃豆，約有四成屬於GMO；基於風(fēng)險(xiǎn)