北國永輝市調(diào)

----北國超市與永輝超市營運(yùn)市調(diào)報(bào)告如何做好賣場的營運(yùn)為做好現(xiàn)場提升，本次市調(diào)針對永輝超市與北國超市的企劃宣傳、現(xiàn)場管理、物業(yè)設(shè)施、消防設(shè)施等進(jìn)行對比，從中發(fā)現(xiàn)永輝的閃光點(diǎn)，對比出我們的不足。不向前走，不知路遠(yuǎn)，我們須取其精華，去其糟粕，只有不斷學(xué)習(xí)，與時(shí)俱進(jìn)，才能在商超迭起的浪潮之中始終保持強(qiáng)者的姿態(tài)。前言目錄一、企劃宣傳二、現(xiàn)場及陳列三、消防設(shè)施四、物業(yè)管理一、企劃宣傳篇永輝賣場整體銷售氛圍非常濃烈：十四周年慶的吊旗分布在全賣場，整齊統(tǒng)一。不同商品大類的上方又懸掛不同的類別吊旗，且吊旗顏色、主題與各類商品相呼應(yīng)，同時(shí)穿插搭配各式各樣的裝飾品。每個(gè)實(shí)貨堆上方均會有促銷帽，黃色價(jià)格牌懸掛整齊、豐富，看起來非常熱鬧又不失秩序，增強(qiáng)顧客的購物欲。北國超市以吊旗、KT板為主，沒有過多的裝飾，賣場較為冷清，促銷品標(biāo)識不明顯，不易引起顧客的購買欲。永輝入口處有促銷信息專用宣傳欄，分別張貼海報(bào)及促銷pop，清晰易讀，模式固定。北國超市入口處有鐵藝展架，展架按需更換內(nèi)容，如促銷信息、招聘信息、職能部門公告等。缺少專一性、及時(shí)性的促銷信息，若顧客手中沒有海報(bào)，不易簡單直觀的看到促銷信息。永輝北國北國企劃宣傳永輝款臺上方氛圍濃烈，看起來很喜慶。收銀臺號碼燈的亮暗指明款臺是否有員工收款，方便顧客結(jié)賬。北國款臺上方有氛圍，但氛圍一般。顧客在尋找開通的款道時(shí)須依次尋找。企劃宣傳永輝北國企劃宣傳永輝北國永輝款臺張貼物整齊，除了標(biāo)明收款提示外還標(biāo)明了購物袋價(jià)錢及積分升級規(guī)則。北國款臺愛心提示內(nèi)容各店無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，有的張貼物破損。北國永輝北國永輝款臺的提示牌用亞克力材質(zhì)制成，不易損壞，顏色鮮明。北國款臺提示牌無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。企劃宣傳永輝北國永輝稱臺的提示牌用亞克力材質(zhì)制成，與款臺的提示牌相一致，精致美觀，不易損壞，顏色鮮明。北國稱臺提示牌無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。企劃宣傳永輝賣場通道寬闊，各種宣傳吊旗、促銷價(jià)格牌豐富、整齊，促銷信息鮮明。北國通道以吊旗為主，促銷氛圍寡淡。企劃宣傳永輝北國永輝每個(gè)促銷堆頭上均有促銷帽，促銷帽的四個(gè)角懸掛黃色價(jià)格牌，凸顯促銷氛圍。且永輝賣場的實(shí)貨堆形狀以方正為主，看起來整齊統(tǒng)一。北國促銷堆頭上有pop宣傳架，價(jià)格清晰，但仍顯氛圍不足，較為單調(diào)。我們的實(shí)貨堆以階梯狀為主，略顯雜亂。企劃宣傳永輝北國永輝果蔬區(qū)吊旗顏色是與商品呼應(yīng)的綠色，主題為“新鮮又營養(yǎng)”，燈籠、插花相互搭配，氛圍濃烈。北國果蔬區(qū)除農(nóng)超對接的提示牌，無過多氛圍裝飾。永輝北國企劃宣傳永輝糧油散干貨區(qū)的吊旗主題為“南北特色美味”，相對應(yīng)的顏色為咖色，氛圍濃烈。北國干貨區(qū)無氛圍。永輝北國企劃宣傳永輝冰鮮區(qū)吊旗主題為“鮮味凍起來”、“原汁原味鮮活綻放”，與商品呼應(yīng)，主體顏色為藍(lán)色，與燈籠、裝飾品穿插，氛圍濃烈。北國魚缸上方有裝飾品，其余無過多氛圍。永輝北國永輝企劃宣傳永輝情景陳列與促銷吊旗、類別牌搭配展示。北國情景陳列較少，主要用黃色促銷價(jià)格牌吸引顧客。永輝北國企劃宣傳永輝促銷吊旗與促銷價(jià)格牌羅列懸掛，吸引眼球。北國促銷牌較為單薄。永輝北國企劃宣傳永輝的進(jìn)口商品價(jià)簽上會有一個(gè)小的國旗標(biāo)志，標(biāo)明產(chǎn)品的原產(chǎn)國，很有特色。永輝企劃宣傳永輝永輝永輝永輝排面上設(shè)有專門的pop板式，外面套有塑料膜，不易彎曲、卷邊、歪斜。北國促銷品pop展示過于隨意。企劃宣傳永輝北國二、現(xiàn)場及陳列篇永輝賣場整體寬敞、明亮、整潔，除去一般貨架陳列外，大量運(yùn)用多種陳列方式吸引人眼球：情景陳列使賣場氛圍活潑；實(shí)貨堆、堆連端陳列從量上給予顧客強(qiáng)烈的視覺沖擊；在保持各商品部整體布局規(guī)整的前提下，打破小類陳列從屬于大類的思路，關(guān)聯(lián)陳列隨處可見。在一些貨架組合的細(xì)節(jié)上以顧客的拿取方便為主，考慮非常周密。北國以貨架堆頭為主，商品陳列模式傳統(tǒng)，略顯陳舊，缺乏創(chuàng)新型陳列。永輝入口處，寬敞大氣，紅色門頭與紅色購物筐、購物車色調(diào)一致，相互映襯，美觀大方。北國超市內(nèi)入口處布置略顯單薄永輝永輝現(xiàn)場及陳列永輝現(xiàn)制糕點(diǎn)半裸售，有弧度的玻璃可以擋住來自顧客的細(xì)菌、飛沫等，給人感覺較為衛(wèi)生，并且柜臺較高顧客視點(diǎn)清晰。北國糕點(diǎn)裸售，無阻隔。與顧客的接觸面大，較易接觸細(xì)菌、灰塵等。有遮擋的糕點(diǎn)擋板透明度較差，讓人沒有購買欲望?，F(xiàn)場及陳列永輝北國現(xiàn)場及陳列永輝蛋品堆結(jié)合情景陳列，場面有趣溫馨，吸引人眼球。北國蛋品禮盒陳列整齊，但無特色。永輝北國現(xiàn)場及陳列永輝牛羊肉、分割雞與調(diào)味料關(guān)聯(lián)陳列，同時(shí)結(jié)合情景陳列。北國分割雞、生肉等陳列豐滿，但陳列形式單一。永輝北國現(xiàn)場及陳列永輝分割雞、腌制品與調(diào)味料關(guān)聯(lián)陳列。北國僅陳列腌制品與冷凍分割雞，顧客如果想自己腌制，還需要到糧油區(qū)尋找。永輝北國現(xiàn)場及陳列永輝薯?xiàng)l與番茄沙司關(guān)聯(lián)陳列,顧客拿取方便。北國薯?xiàng)l與凍蝦等一起陳列，在冷柜上方陳列的是醬鴨，與冰柜內(nèi)部陳列不搭。永輝北國現(xiàn)場及陳列永輝冰鮮類品種多樣，陳列整齊，有員工隨時(shí)維護(hù)補(bǔ)冰，商品非常新鮮。北國陳列品種相對較少，除了魚品有序擺放，其余商品的陳列就是簡單堆砌。永輝北國現(xiàn)場及陳列永輝果蔬區(qū)的陳列統(tǒng)一，尖椒頭尾擺放有序。北國陳列較為雜亂。永輝北國現(xiàn)場及陳列永輝果蔬區(qū)陳列注重色彩搭配，商品新鮮。北國果蔬區(qū)陳列顏色搭配意識有欠缺。永輝北國現(xiàn)場及陳列永輝稱臺面板按鍵均為打印紙打印，清晰、整潔，容易辨認(rèn)。北國稱臺面板按鍵上價(jià)簽隨意張貼。永輝北國現(xiàn)場及陳列永輝果蔬折扣區(qū)用小價(jià)格牌明碼標(biāo)價(jià)，商品用筐分類擺放。北國果蔬殘損區(qū)無價(jià)格牌，有的商品上有價(jià)簽，有的沒有價(jià)簽，須找到員工詢問才能知道具體價(jià)錢。永輝北國現(xiàn)場及陳列永輝鮮活半成品種類豐富，如魚頭、粉絲扇貝、牛羊肉片、三文魚片等，搭配芥末、耗油、老抽等關(guān)聯(lián)陳列。永輝永輝果蔬區(qū)有鮮榨果汁的吧臺，提升店內(nèi)檔次?，F(xiàn)場及陳列永輝高端酒類陳列柜新穎，單只的紅酒陳列可以正反兩面查看標(biāo)簽。北國紅酒陳列區(qū)，常規(guī)陳列，無新穎之處。永輝北國現(xiàn)場及陳列永輝促銷紅酒的實(shí)貨堆，整箱與單瓶組合陳列，一個(gè)單品，突出量很大，具有視覺沖擊力。北國紅酒陳列區(qū)，多種酒在一個(gè)堆頭上，常規(guī)陳列。永輝北國現(xiàn)場及陳列永輝飲料排面最下層是成箱的備貨，每箱都有大價(jià)簽標(biāo)明價(jià)錢，且每個(gè)大價(jià)簽旁還附有小價(jià)簽標(biāo)有單瓶的價(jià)格。北國飲料排面有的沒有整箱備貨，顧客需詢問員工才能購買整箱。永輝北國永輝整箱備貨面向顧客處通過心形切割手法，顯得非?；顫姟１眹Ｒ?guī)托盤陳列。永輝北國現(xiàn)場及陳列現(xiàn)場及陳列永輝每個(gè)端頭由上至下通常只陳列兩種商品，下方一般用實(shí)貨打堆，或用斜口龍陳列，看起來量大且向外凸，非常具有視覺沖擊力。北國的堆連端只是簡單的把對頭移動到端的位置，未充分利用空間，堆與端上的商品無明顯關(guān)聯(lián)。永輝北國現(xiàn)場及陳列永輝端頭上面正常陳列，下方用斜口陳列，顧客從正面、側(cè)面均可看到商品，且陳列豐滿，拿取方便不易掉落。北國端頭簡單陳列，無明顯特色。永輝北國現(xiàn)場及陳列永輝干果類商品，散裝的為正常價(jià)，用塑料瓶裝的為精品價(jià)，在提升商品檔次的同時(shí)，提高了毛利。北國干果，簡裝打包。永輝北國超市部商品裝箱單商品條碼6953087000385商品名稱大地鐵鋅鈣豆奶粉商品規(guī)格808g數(shù)量5包生產(chǎn)日期2014.08.15永輝北國永輝非原裝箱備貨，在箱體左上角均會粘貼內(nèi)部盛放的商品信息，不易混淆。北國的備貨無明顯信息。現(xiàn)場及陳列現(xiàn)場及陳列永輝實(shí)貨堆非常常見，且一個(gè)地拍子只陳列一種單品，商品豐滿。北國多用堆頭陳列，有的還會露出商品下的陳列道具，不易引起顧客的購買欲。永輝北國現(xiàn)場及陳列永輝洗衣液的實(shí)貨堆，商品豐滿。北國洗衣液堆頭陳列整齊，但是不如實(shí)貨堆的視覺沖擊力強(qiáng)。永輝北國現(xiàn)場及陳列永輝洗護(hù)排面為方便顧客選取，優(yōu)化顧客的視覺范圍，減少陳列死角，3、4層為一個(gè)階梯，略向外突出，最下層又向外突出，整體呈階梯狀。北國洗護(hù)排面常規(guī)陳列。永輝北國現(xiàn)場及陳列永輝永輝賣場隨處可見的大面積豎式陳列，利用一整面墻或者整排的貨架只陳列一種單品或一類單品的不同功效，形成非常強(qiáng)的視覺沖擊力。永輝現(xiàn)場及陳列永輝永輝永輝的包柱用一整面墻陳列一種單品的不同口味。香皂上方頂板只陳列一種單品，量大豐滿?，F(xiàn)場及陳列北國北國北國的香皂排面與紙抽排面，商品豐滿整齊，但少有突出的特色?，F(xiàn)場及陳列北國永輝的玻璃杯，在層板上方裝有燈管照明，烘托商品，加強(qiáng)美觀度。北國玻璃杯常規(guī)陳列。永輝現(xiàn)場及陳列永輝暖壺與紙杯在端頭處關(guān)聯(lián)陳列，且處于下方的暖壺用地拍子打的實(shí)貨堆，向外突出，靠近顧客。北國暖壺在排面常規(guī)陳列。在型號與顏色搭配上未注意。永輝北國現(xiàn)場及陳列永輝微波爐與爆米花關(guān)聯(lián)陳列。北國微波爐排面常規(guī)陳列。永輝北國現(xiàn)場及陳列永輝褲區(qū)陳列較為豐滿北國褲區(qū)陳列較少永輝北國永輝鞋類陳列整齊標(biāo)價(jià)清晰北國鞋類陳列雜亂永輝北國現(xiàn)場及陳列現(xiàn)場及陳列永輝在一入口處擺放綠植與毛絨玩具售賣，給人很清新的感覺。永輝在拖鞋區(qū)為顧客提供試穿服務(wù)。永輝永輝現(xiàn)場及陳列永輝超市新推出干果、堅(jiān)果類、干菇、黃花菜類商品統(tǒng)一陳列，吸引顧客。永輝永輝永輝專門設(shè)置魚類加工處現(xiàn)場及陳列永輝魚缸干凈、透明度好；專門設(shè)置魚類加工處；海產(chǎn)品新鮮、豐富。永輝永輝永輝現(xiàn)場及陳列永輝的品嘗臺干凈衛(wèi)生。以產(chǎn)品為主，突出商品的特色，即便不寫品嘗臺，顧客也能一目了然。北國的嘗鮮臺，雖然有很大的牌子，但是沒有重點(diǎn)突出旁邊商品的特點(diǎn)。永輝北國現(xiàn)場及陳列永輝永輝永輝的排面上張貼有促銷員的崗位規(guī)范、每日工作流程、排面負(fù)責(zé)人的職責(zé)，一目了然。現(xiàn)場及陳列永輝永輝三、物業(yè)設(shè)施篇永輝燈帶密集、整齊、賣場非常明亮。地磚維護(hù)良好，未見有破損的地方。賣場在顧客可見范圍未發(fā)現(xiàn)電閘箱。北國燈帶布置整齊、賣場照明良好，地磚維護(hù)上比較一般，很多磚的釉質(zhì)磨損嚴(yán)重，有的磚已經(jīng)破損。物業(yè)設(shè)施永輝的燈帶整體較高、密度較大、排列整齊、賣場未設(shè)置節(jié)能降耗時(shí)間，全天非常明亮。永輝永輝物業(yè)設(shè)施北國北國的燈帶不同區(qū)域排列方式不一樣，照明程度相比較永輝顯得昏暗，在節(jié)能降耗的時(shí)段更為明顯。北國北國物業(yè)設(shè)施永輝北國永輝地磚維護(hù)良好，未見破損。北國地磚釉質(zhì)磨損，有的磚已經(jīng)破損。北國物業(yè)設(shè)施永輝永輝需要用電的設(shè)備下一般會安置不銹鋼電箱，或者在臨近位置隱蔽處的墻上有電源插座，線路簡單。北國線路安置在明顯位置，既有安全隱患又影響美觀。永輝永輝北國物業(yè)設(shè)施永輝永輝主廚位置上設(shè)有抽油煙機(jī)，凈化賣場空氣。永輝有專用的稱臺，稱臺內(nèi)無雜物。永輝物業(yè)設(shè)施永輝永輝款臺上只有一個(gè)pos機(jī)，一個(gè)密碼器，且密碼器放置在顧客易于拿取的位置，款臺內(nèi)部線路簡單，臺面干凈整潔。北國款臺各種機(jī)器設(shè)備，pos機(jī)及密碼按鍵均在款員一側(cè)，臺下線路繁多，存在安全隱患，且不易梳理。北國密碼鍵永輝永輝的清潔車，可同時(shí)放置水車、水桶、垃圾袋、笤帚、簸箕，方便使用。物業(yè)設(shè)施四、消防設(shè)施篇永輝的每個(gè)消火栓上均有詳細(xì)的使用方法說明、消防疏散示意圖、卷閘門下貼有地條，卷閘門的墻上還張貼有注意事項(xiàng)。消防設(shè)施永輝消火栓上明確標(biāo)示“消火栓使用方法”及“消防疏散示意圖”北國消火栓上有"消火栓使用方法"及消防知識明白卡,但明白卡字體較小,不易看清。永輝北國消防設(shè)施永輝滅火器上張貼物整齊北國滅火器上張貼物破損。永輝北國消防設(shè)施永輝卷簾門上貼有使用方法及注意事項(xiàng)。北國商品擺放留出了卷簾門的位置，地面卻無明顯的標(biāo)志。永輝北國總結(jié)北人集團(tuán)的大服務(wù)觀中提到“要確立服務(wù)無小事，做服務(wù)就是做細(xì)節(jié)，細(xì)節(jié)決定成敗的觀念?！比绻瞧醇?xì)節(jié)，我們跟永輝的差距有多少，相信大家已經(jīng)非常明了。永輝超市賣場中的細(xì)節(jié)無處不在，我們的可學(xué)之處歸納如下：陳列中實(shí)貨堆、堆連端分布在主通道中，用量陳的視覺沖擊力刺激顧客的購買欲；堆連端中又分兩種，一種是地拍子打底，適用于包裝方正的商品，一種是斜口籠陳列，適用于不容易堆砌整齊的商品；陳列中不管是堆還是端，又或者是墻體陳列，以量感突出顯著，通常只陳列一個(gè)單品，至多兩個(gè)單品，有的會是一個(gè)單品的不同口味，但會注意顏色上的垂直陳列，保證整齊；不管是工業(yè)品還是果蔬都非常注重色彩搭配，通過色彩的表現(xiàn)力彰顯商品的特色，吸引顧客；學(xué)習(xí)歸納全賣場關(guān)聯(lián)陳列隨處可見，尤其是大賣場，顧客購買商品不可能按部就班的到各個(gè)區(qū)域?qū)ふ疑唐?，隨著時(shí)代的發(fā)展，效率變得越發(fā)重要，在顧客的視野范圍內(nèi)能看見薯?xiàng)l就一定有番茄沙司，能看見鮮肉就一定有燉肉料等等。尊重是相互的，如果我們尊重了顧客的時(shí)間，為他購物提供最大的便利，那顧客也會尊重我們，以銷售的形式進(jìn)行回報(bào)；全賣場情景陳列隨處可見，商品的陳列就像是在展示一件藝術(shù)品。隨著物質(zhì)的不斷豐富，人們對超市的認(rèn)知不僅停留在種類多少、價(jià)格高低的階段中，逐漸發(fā)展的是對美的追求；學(xué)習(xí)歸納氛圍中各類吊旗的主題、顏色精心策劃，烘托賣場的品味；賣場布局上，在入口處顯眼的位置是綠植、毛絨玩具堆、針棉形象廳、洗化品牌等一些能夠突出形象的部門大類，既展示出一些顧客不常關(guān)注的商品，又提升了賣場的形象，給顧客眼前一亮的感覺。物業(yè)上，燈帶整齊，燈光明亮，地磚保護(hù)完好，