食品安全單項(xiàng)選擇

二、單項(xiàng)選擇題(共80道,請(qǐng)從各選項(xiàng)中選擇最適合題干的一項(xiàng))AB、引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)CD、自愿性標(biāo)準(zhǔn)C關(guān)于食品貯存、運(yùn)輸?shù)恼f(shuō)法,以下表述不正確的選項(xiàng)是。A、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、無(wú)害,保持清潔B、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特別要求C、將食品與有毒有害物品一同運(yùn)輸時(shí),應(yīng)實(shí)行有效的隔離措施D、防止食品在貯存、運(yùn)輸過(guò)程中受到污染CA、以甲醇為原料生產(chǎn)白酒D、焙制面包時(shí)按食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)參加小蘇打D以下不能作為食品原料的物質(zhì)是。、雞精CD、淀粉AA、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品C、以病死的肉類為原料生產(chǎn)的食品D、以回收食品為原料生產(chǎn)的食品B提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。B、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門D、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門CA、食品添加劑B、依據(jù)傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)D、藥品DAB、檢驗(yàn)人員CD、主要負(fù)責(zé)人D對(duì)本企業(yè)的全面負(fù)責(zé)。CAB、每?jī)赡闏、每三年D、每五年A檢查評(píng)價(jià)。AB、風(fēng)險(xiǎn)C、檢驗(yàn)D、防范AA、邊生產(chǎn)邊整改C、馬上停頓食品生產(chǎn)活動(dòng)D、保持正常生產(chǎn)C依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,國(guó)家鼓舞食品生產(chǎn)企業(yè)符合良好生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)要求,實(shí)施,提高食品安全治理水平。D、食品召回CAB、法人身份證明C、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝文件D、法人授權(quán)托付書A食品生產(chǎn)企業(yè)選購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品,對(duì)無(wú)法供給合格證明的食品原料,應(yīng)當(dāng)。A、先行使用,要求供貨方準(zhǔn)時(shí)補(bǔ)交合格證明文件B、依據(jù)食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展檢驗(yàn)D、依照專家意見(jiàn)處理B食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后;沒(méi)有明確保質(zhì)期的,保存期限不得少于。A、三個(gè)月,一年B、三個(gè)月,二年C、六個(gè)月,一年D、六個(gè)月,二年D4112應(yīng)保存到。B、202341C、202361DA、保持食品風(fēng)味的期限B、保持食品不腐敗變質(zhì)的期限C、保持食品養(yǎng)分的期限D(zhuǎn)、食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限D(zhuǎn)準(zhǔn)》(GB2760-2023)的范圍要求,該企業(yè)召回這些產(chǎn)品后應(yīng)當(dāng)實(shí)行措施。A、重包裝上市C、無(wú)害化處理、銷毀D、內(nèi)部食堂使用CA、覺(jué)察其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體安康的,應(yīng)當(dāng)馬上停頓生產(chǎn)B、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者,并記錄召回和通知狀況C、先對(duì)召回的食品進(jìn)展無(wú)害化處理、銷毀,再向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)視治理部門報(bào)告D、對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說(shuō)明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品,食品生產(chǎn)企業(yè)在實(shí)行補(bǔ)救措施且能保證食品安全的狀況下可以連續(xù)銷售C21.對(duì)食品標(biāo)簽、說(shuō)明書的內(nèi)容負(fù)責(zé)A、監(jiān)管部門 B、行業(yè)協(xié)會(huì)CD、消費(fèi)者C對(duì)依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的,食品生產(chǎn)企業(yè)可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起內(nèi)提出復(fù)檢申請(qǐng)。ACD、三十個(gè)工作日A依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具復(fù)檢結(jié)論后,。A、企業(yè)可再次申請(qǐng)復(fù)檢C、初檢機(jī)構(gòu)可申請(qǐng)復(fù)檢D、監(jiān)管部門可提出復(fù)檢要求BA、食品安全監(jiān)視抽檢的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論顯示微生物指標(biāo)超標(biāo)的,復(fù)檢機(jī)構(gòu)可以復(fù)檢B、復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)D、復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論A依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)視治理部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案,對(duì)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者增加監(jiān)視檢查頻次。C、更換包裝D、更換商標(biāo)A依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,食品生產(chǎn)過(guò)程中存在食品安全隱患,未準(zhǔn)時(shí)實(shí)行措施消退的,縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)視治理部門可以對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)展。B、拘留C、警告D、責(zé)任約談DA、進(jìn)展責(zé)任約談B、將案件移送公安機(jī)關(guān)D、予以嚴(yán)峻警告BA、沒(méi)收違法所得B、沒(méi)收違法生產(chǎn)的食品D、以上都對(duì)D關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定,生產(chǎn)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑的說(shuō)法,以下表述不正確的選項(xiàng)是。A、沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)的食品、食品添加劑C、賜予口頭警告D、情節(jié)嚴(yán)峻的,責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),直至撤消許可證C以外懲罰的,由食品安全監(jiān)視治理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),直至撤消許可證AB、累計(jì)兩次CD、以上都不對(duì)C食品生產(chǎn)企業(yè)聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰人員從事食品生產(chǎn)治理工作的,將被縣級(jí)以上食品安全監(jiān)視治理部門AB、責(zé)令改正CD、撤消許可證D出之日起不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可,或者從事食品生產(chǎn)治理工作、擔(dān)當(dāng)食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全治理人員。AB、八年內(nèi)C、十年內(nèi)D、終身A食品安全治理人員。A、二年B、三年 C、五年D、終身D時(shí)擔(dān)當(dāng)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金時(shí),AB、先擔(dān)當(dāng)民事賠償責(zé)任CD、以上都不對(duì)B《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定,接到消費(fèi)者賠償要求的食品生產(chǎn)企業(yè),應(yīng)當(dāng)實(shí)行責(zé)任制,先行賠付,不得推諉。A、直接BC、主體D、首負(fù)D生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,消費(fèi)者除要求賠償損失外,還可以向食品生產(chǎn)企業(yè)要求支付的賠償者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外。A37.GB14881-2023B、乳制品良好生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)D、食品生產(chǎn)安全標(biāo)準(zhǔn)CA、生物B、化學(xué)C、物理D、以上都對(duì)DA、生產(chǎn)車間外墻有綠化遮陰C、廠區(qū)四周不宜有蟲害大量孳生D、生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離或分隔AAB、瀝青C、地磚D、沙石DA、清潔作業(yè)區(qū)與準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)共用C、配料室與熟制車間可直接相通D、食用農(nóng)產(chǎn)品的清洗設(shè)施依據(jù)就近原則設(shè)在原輔料區(qū)內(nèi)BA、車間隔墻與地面連接處呈直角B、頂棚設(shè)計(jì)在構(gòu)造上應(yīng)不利于冷凝水垂直滴下D、地面應(yīng)平坦防滑、無(wú)裂縫,易于清潔、消毒AA、生活飲用水要求D、間接冷卻水要求AA、應(yīng)能保證水質(zhì)、水壓、水量及其他要求符合生產(chǎn)需要C、對(duì)加工用水水質(zhì)有特別要求的食品應(yīng)符合相應(yīng)規(guī)定D、間接冷卻水、鍋爐用水等食品生產(chǎn)用水的水質(zhì)應(yīng)符合生產(chǎn)需要BA、防蟲設(shè)施B、防臭設(shè)施D、以上都對(duì)D以下易引起穿插污染的做法有。B、生產(chǎn)設(shè)備按工藝流程有序排列D、食品原料、包裝材料等碼放在一起DA、生產(chǎn)場(chǎng)所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室B、生產(chǎn)車間入口及車間內(nèi)必要處,應(yīng)按需設(shè)置換鞋設(shè)施或工作鞋靴消毒設(shè)施C、衛(wèi)生間不得與食品生產(chǎn)、包裝、貯存等區(qū)域直接連通D、與消毒設(shè)施配套的水龍頭開(kāi)關(guān)應(yīng)為手動(dòng)式DA、通風(fēng)設(shè)施的進(jìn)氣口應(yīng)當(dāng)緊鄰排氣口C、進(jìn)、排氣口應(yīng)裝有防止蟲害侵入的網(wǎng)罩等設(shè)施D、依據(jù)生產(chǎn)需要,必要時(shí)應(yīng)安裝除塵設(shè)施AA、清潔消毒前后的設(shè)備和工器具應(yīng)分開(kāi)放置B、運(yùn)輸食品相關(guān)產(chǎn)品的工具和容器無(wú)需定時(shí)清理C、原料、半成品可碼放在一起D、一般照明設(shè)施可不加防護(hù)直接安裝于產(chǎn)品暴露區(qū)域AA、清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等應(yīng)與原料、成品等分隔放置C、原料等貯存物品應(yīng)貼墻放置D、原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場(chǎng)所、或分區(qū)域碼放,并有明確標(biāo)識(shí)C依據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB14881-2023),食品生產(chǎn)企業(yè)庫(kù)房?jī)?nèi)的清潔劑、消毒劑應(yīng)與原料、成品等放置。A、分別B、遠(yuǎn)離C、分隔D、混合CA、食品加工人員每?jī)赡赀M(jìn)展一次體檢B、食品加工人員上崗前須進(jìn)展衛(wèi)生培訓(xùn)C、食品加工人員手指有明顯皮膚損傷未愈合的,可連續(xù)從事食品加工工D、食品加工人員可將個(gè)人使用的水杯帶入生產(chǎn)車間BA、活動(dòng)性肺結(jié)核B、傷寒D、以上都不行以DA、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)配戴飾物、手表B、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)染指甲、噴灑香水但可以化淡妝D、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)穿著干凈的工作服BA、除蟲滅害工作應(yīng)有相應(yīng)的記錄B、直接在生產(chǎn)車間操作臺(tái)上放置粘鼠板C、生產(chǎn)車間及倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)置紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風(fēng)幕等D、使用各類殺蟲劑前,應(yīng)做好預(yù)防措施避開(kāi)對(duì)人身、食品、設(shè)備工具造成污染BA、先進(jìn)先出AA、食品添加劑的貯藏應(yīng)有專人治理B、可依據(jù)閱歷按需添加D、準(zhǔn)時(shí)清理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品添加劑BA、對(duì)于內(nèi)包裝材料使用紫外等傳統(tǒng)清潔消毒方法,食品生產(chǎn)企業(yè)不必驗(yàn)證其效果B、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好清潔消毒記錄C、食品生產(chǎn)企業(yè)在關(guān)鍵環(huán)節(jié)所在區(qū)域,應(yīng)配備相關(guān)的文件以落實(shí)掌握措施,如配料(投料)表、崗位操作規(guī)程等D、食品生產(chǎn)企業(yè)可承受危害分析與關(guān)鍵掌握點(diǎn)體系(HACCP)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)展食品安全掌握AABCD、危害分析與關(guān)鍵掌握點(diǎn)體系D(GB2760)(GB2761)C(GB2762)D(GB2763)AA、大于B、等于C、小于D、二者無(wú)關(guān)系A(chǔ)62.食品的容器、工器具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害,保持清潔,降低食品污染的風(fēng)險(xiǎn)。AB、運(yùn)輸C、裝卸D、以上都對(duì)D63.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)培訓(xùn)的說(shuō)法,以下表述不正確的選項(xiàng)是。A、應(yīng)依據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實(shí)際需求,制定和實(shí)施食品安全年度培訓(xùn)打算B、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對(duì)人員進(jìn)展培訓(xùn),可不考試C、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好培訓(xùn)記錄D、當(dāng)食品安全相關(guān)的法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)更時(shí),應(yīng)準(zhǔn)時(shí)開(kāi)展培訓(xùn)【答案】B64.食品生產(chǎn)許可證有效期為年。A、3 B、4 C、5 D、6CA、正本和副本具有同等法律效力D、副本不具有法律效力A食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi),現(xiàn)有工藝設(shè)備布局和工藝流程、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、食品類別等事項(xiàng)發(fā)生變化,需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項(xiàng)的,食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)在變化后內(nèi)向原發(fā)證的食品安全監(jiān)視治理部門提出變更申請(qǐng)。A、30B、20C、10D、15C202311前向原發(fā)證的食品安全監(jiān)視治理部門提出申請(qǐng)。B、2023121C、202311D、20231113D許可申請(qǐng)人隱瞞真實(shí)狀況或者供給虛假材料申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可的,申請(qǐng)人在得年再次申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可。A、1B、2C、3D、5A監(jiān)視治理部門提交復(fù)檢報(bào)告。A、30B、60C、45D、20D標(biāo)稱的食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)抽樣產(chǎn)品真實(shí)性有異議的,應(yīng)當(dāng)自收到不合格檢驗(yàn)結(jié)論通知之日起個(gè)工作日內(nèi),向組織或者實(shí)施食品安全監(jiān)視抽檢的食品安全監(jiān)視治理部門提出書面異議審核申請(qǐng),并提交相關(guān)證明材料。A、5B、10C、15D、20AA、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者C、食品德業(yè)協(xié)會(huì)D、各級(jí)食品安全監(jiān)視治理部門A和處置擔(dān)憂全食品完畢后個(gè)工作日內(nèi)向縣級(jí)以上地方食品安全監(jiān)視治理部門書面報(bào)告狀況。A、15B、10C、5D、7C依據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)視檢查治理方法》,食品生產(chǎn)企