精品酒店廚房與衛(wèi)生間設計

一、廚房設計

在精品酒店設計中廚房是烹飪菜肴的場所，優(yōu)雅、舒適的廚房不僅可以緩解烹飪時的辛勞，還能帶給人美的享受?，F(xiàn)代廚房已經(jīng)逐步走向科技化和智能化。風格各異、用途廣泛的廚房已成為家居空間一道靚麗的風景線。在精品酒店設計過程中通常廚房設計的原則是減輕烹飪時的疲勞感，營造舒適、安逸的備餐環(huán)境。廚房內(nèi)的家具布置要舒適有序、科學合理，廚房設計的最基本概念是“三角形區(qū)域”，以及將洗菜水池、冰箱儲存區(qū)和烹飪灶臺安放在一個等邊三角形的區(qū)域，相隔不超過

l

米，這樣可以大大提高廚房效率。櫥柜臺面高

800～850mm，臺面與吊柜底的距離為

500～600mm，放雙眼灶的爐灶臺面高度不超過

600mm。0c82f2ea

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在精品酒店設計過程中由于廚房的布局一般有單邊形、雙邊形、L

形、U

形和島形等幾種類型。單邊形適用于較小的空間，是一種單邊靠墻式的布局，它把儲存區(qū)域、洗滌區(qū)域和烹調(diào)區(qū)域配置在同一面墻邊，可以節(jié)約空間；其缺點是效率低下。雙邊形又稱為“二”字形或走廊式布局，要求空間寬度不小于

2m，可以將儲存區(qū)域和洗滌區(qū)域設置在一邊，將烹調(diào)區(qū)域設置在另一邊，使功能分區(qū)相對較明確。L

形是將儲存區(qū)域、洗滌區(qū)域和烹調(diào)區(qū)域設置于兩墻相接的位置，呈

90°轉角。此種布局不僅可以節(jié)約空間，還能有效地提高效率，是較普遍、經(jīng)濟的一種廚房布局。U

形是廚房布局中最為理想和完善的形式。它將儲存區(qū)域、洗滌區(qū)域和烹調(diào)區(qū)域按照

U

形依次設置，使三角形的區(qū)域得到完美體現(xiàn)。可以使廚房的效率大大提高，使操作路線流暢，勞動強度降低。但這種形式要求空間寬度不0c82f2ea

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小于

2.5m。島形是沿廚房四周設置櫥柜，在廚房中央設置“中心島”的布局，這個“中心島”一般布置為小餐桌、小酒吧臺或料理臺等，此種形式要求廚房面積不小于

15

平方米。廚房的常用材料包括以下幾種。(1)防火板：色彩豐富，美觀耐用，耐高溫，防潮，不易褪色。(2)不銹鋼：前衛(wèi)，時尚，冷峻，耐高溫，耐腐蝕，易清洗。(3)烤漆面板：表面光滑，艷麗迷人，耐高溫，耐水漬，不易褪色。(4)石材：包括天然大理石、人造大理石、花崗石、陶瓷面磚等質(zhì)感紋理清晰，清涼，耐高溫，防潮，易清洗。0c82f2ea

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廚房的整體色彩以素雅為主，以便襯托出菜肴的色彩。櫥柜面板色彩則可相對艷麗，以營造出活潑、熱情的烹飪環(huán)境。廚房地面宜用防滑、易清洗的陶瓷地磚。廚房的整體材料都應具有防火、抗熱、易清洗的功效。

開放式廚房是現(xiàn)代精品酒店設計中的一種形式，這種形式主要是除去酒店餐廳與廚房之間的隔墻，將二者合而為一，使空間的連貫性增強，空間形式更加統(tǒng)一、流暢。這種形式的廚房主要用于油煙較少的西式廚房設計。中式烹飪方式由于油煙較多，很少采用這種形式。二、衛(wèi)生間設計

衛(wèi)生間是精品酒店設計中個人私密性最高的場所，也是緩解疲勞、舒展身心的地方?，F(xiàn)代化的0c82f2ea

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衛(wèi)生間集休閑、保健、沐浴和清洗于一身，在優(yōu)美的環(huán)境中讓人的身心得到放松。衛(wèi)生間的功能分區(qū)主要包括：沐浴間、盥洗區(qū)域和便池區(qū)。沐浴間的標準尺寸是

900mm×900mm，可用玻璃或浴簾將其隔成獨立空間，以便起到隱蔽和防水的作用。沐浴間的形狀常見的有長方形、正方形和半圓形三種。在沐浴間內(nèi)還應設置相應的花灑插頭、毛巾架、洗浴用品放置架等五金構件。沐浴間也常做成浴缸的形式，浴缸的常見尺寸為1500mmx700mm，現(xiàn)代衛(wèi)浴空間也常用大型的按摩浴缸、光波浴缸等。先進的按摩浴缸利用集束狀的水柱對人體的各個部位進行共振和按摩，起到活化細胞、加速血液循環(huán)的保健功能。盥洗區(qū)域包括洗手臺、洗手盆、水龍頭、毛巾架、化妝鏡、鏡前燈等。洗手臺高度約為

750～800mm，單個洗手臺的尺寸0c82f2ea

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1200mmx600mm。洗手盆可選擇面盆和底盆兩種形式。洗手臺臺面和洗手盆常用的精品酒店設計材料為玻璃和天然石材，其防水效果好，透明感和清涼感強。便池區(qū)設置坐便器和小便器，其寬度不小于750mm。

在精品酒店設計過程中在開展衛(wèi)生間設計時應盡量采用防水、防滑和防潮的材料，整體色調(diào)以素雅的灰、白色為主，營造出寧靜、簡約的環(huán)境。由于在衛(wèi)生間內(nèi)活動時皮膚裸露較多，因此要求衛(wèi)浴潔具盡量采用光滑、圓角的