第1講 基本概念

生產(chǎn)與運作管理

ProductionandOperationsManagement主講教師:喻登科電話箱:304299943@2012年9月什么是生產(chǎn)?什么是運作?生產(chǎn)與運作有何區(qū)別?教學用書：陳榮秋，馬士華主編：生產(chǎn)運作管理（第3版），機械工業(yè)出版社，2009年5月第2版。參考用書：任建標.生產(chǎn)與運作管理,電子工業(yè)出版社,2006.劉麗文.生產(chǎn)與運作管理,清華大學出版社,1999.威廉J.史蒂文森.生產(chǎn)與運作管理（第6版）,機械工業(yè)出版社,2000.WilliamJ.Stevenson.Production/OperationsManagementRichardB.ChaseNicholasJ.Production&OperationManagement---ALifeCycleApproach考核辦法：課堂參與、作業(yè)、案例分析與討論：20%期中考試:20%期末考試：60%國內(nèi)主要專業(yè)期刊管理工程學報管理科學學報管理學報系統(tǒng)工程系統(tǒng)工程學報控制與決策運籌學學報中國管理科學數(shù)理統(tǒng)計與管理南開管理評論偏向于應(yīng)用（解決具體問題）偏向于基礎(chǔ)理論研究CNKI維普萬方數(shù)據(jù)國外主要專業(yè)期刊InternationalJournalofLogisticsManagementProductionandInventoryManagementJournalJournalofSupplyChainManagementInternationalJournalofOperation&ProductionManagementInternationalJournalofPhysical&DistributionManagementJournalofOperationsManagementEBSCOElsevier參考網(wǎng)站www.AMTwww.APICS.org（美國生產(chǎn)與庫存控制學會）（美國）（美國物流管理協(xié)會）

（美國生產(chǎn)與運作管理協(xié)會）基本要求：在課堂上必須弄清楚2W1H:What——我們學習的到底是什么？它的概念與內(nèi)涵是什么？要有一個較為清晰的認識和圖景描述，要能對不同事物正確辨別。Why（forWhat）——學習的目標是什么？它能解決什么問題？適合于在管理的哪個環(huán)節(jié)開展？具有什么作用？是否有局限？How——怎么做？對于指導實踐型知識和定量型方法，尤為重要。那么我們學習的“生產(chǎn)運作管理”的2W1H是什么呢？What：對生產(chǎn)運作系統(tǒng)的管理，包括生產(chǎn)系統(tǒng)的設(shè)計的管理、生產(chǎn)系統(tǒng)運行過程的管理和生產(chǎn)過程改進過程的管理，具體是對生產(chǎn)運作活動進行計劃、組織與控制；Why：通過合理的設(shè)計生產(chǎn)運作系統(tǒng)、科學的生產(chǎn)系統(tǒng)運行以及持續(xù)的生產(chǎn)過程改進，能夠?qū)崿F(xiàn)生產(chǎn)運作管理的目標——高效、靈活、準時、清潔地生產(chǎn)合格產(chǎn)品和提供滿意服務(wù)；How：正是大家需要學習的內(nèi)容，如何科學管理，實現(xiàn)管理科學？第1章基本概念

Chapter1Introduction研究對象：社會組織——具有特定目標和功能的、社會化的生產(chǎn)要素的集合體。重點是企業(yè)（包括制造型企業(yè)和服務(wù)型企業(yè)）——為社會提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品(Goods)或服務(wù)(Services)的贏利性組織。研究內(nèi)容：生產(chǎn)運作系統(tǒng)的設(shè)計、運行與優(yōu)化，致力于提升系統(tǒng)的效率、效果與持續(xù)、穩(wěn)定性。生產(chǎn)/運作：一切社會組織將輸入轉(zhuǎn)化（增值）為輸出的過程。典型社會組織的輸入、轉(zhuǎn)化與輸出社會組織主要輸入轉(zhuǎn)化內(nèi)容主要輸出工廠原材料加工制造產(chǎn)品運輸公司產(chǎn)地的物資位移銷地的物資修理站損壞的機器修理修復的機器醫(yī)院病人診斷與治療恢復健康的人大學高中畢業(yè)生教學高級專門人才咨詢公司情況、問題咨詢建議、辦法、方案對生產(chǎn)/運作過程加以管理的目標就是要通過轉(zhuǎn)化過程以盡可能小的輸入換來盡可能大的輸出，即效益、效率最大化（利潤最大化）。當然，企業(yè)組織有時還要追求穩(wěn)定、可持續(xù)并承擔社會責任（安全環(huán)保）。123生產(chǎn)運作系統(tǒng)：是由人和機器構(gòu)成的，能將一定輸入轉(zhuǎn)化為特定輸出的有機整體。是一個人造系統(tǒng)。是人的組織、物的配置和資金運籌的協(xié)調(diào)運作的統(tǒng)一體。狹義的生產(chǎn)/運作系統(tǒng)，指企業(yè)內(nèi)部的生產(chǎn)/運作系統(tǒng)——企業(yè)管理

廣義的生產(chǎn)/運作系統(tǒng)，指由供應(yīng)商、制造商、分銷商組成的系統(tǒng)——供應(yīng)鏈管理、價值鏈管理、戰(zhàn)略聯(lián)盟管理生產(chǎn)/運作管理(Production/OperationsManagement)生產(chǎn)管理？

是對生產(chǎn)活動進行的計劃、組織、協(xié)調(diào)和控制的總稱。生產(chǎn)管理的內(nèi)容生產(chǎn)系統(tǒng)設(shè)計產(chǎn)品和服務(wù)設(shè)計生產(chǎn)流程選擇生產(chǎn)能力規(guī)劃設(shè)備與設(shè)施布置崗位與工作設(shè)計生產(chǎn)系統(tǒng)運行管理生產(chǎn)計劃庫存管理物料需求計劃生產(chǎn)作業(yè)計劃項目管理質(zhì)量控制物流管理（后勤管理）生產(chǎn)系統(tǒng)的持續(xù)改進在制品庫存生產(chǎn)車間原材料庫存產(chǎn)成品庫存供應(yīng)商用戶采購預(yù)測長期生產(chǎn)能力計劃生產(chǎn)計劃短期物料需求計劃作業(yè)計劃生產(chǎn)系統(tǒng)庫存管理成本和質(zhì)量控制三項基本職能：生產(chǎn)財務(wù)營銷其他職能：采購(Purchasing)供應(yīng)(Supplying)

公共關(guān)系(PublicRelations)

設(shè)備管理(Maintenance)

工業(yè)工程(IndustrialEngineering)

人力資源管理(Personnel)……邁克爾波特的價值鏈模型企業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施人力資源管理技術(shù)開發(fā)采購來料儲運生產(chǎn)加工成品儲運營銷服務(wù)企業(yè)毛利輔助活動價值鏈下游環(huán)節(jié)價值鏈上游環(huán)節(jié)基本活動財務(wù)、會計管理生產(chǎn)運作管理者所需的技能：技術(shù)技能，包括專業(yè)技術(shù)和管理技術(shù)；行為技能。生產(chǎn)運作的分類制造性生產(chǎn)與服務(wù)性運作制造性生產(chǎn)是通過物理和化學作用將有形輸入轉(zhuǎn)化為有形輸出的過程。服務(wù)性運作又稱為非制造性生產(chǎn)，基本特征是提供勞務(wù)，而非制造有形產(chǎn)品。但是，不制造有形產(chǎn)品并不代表不提供有形產(chǎn)品。如運輸、零售等。服務(wù)性運作與制造性生產(chǎn)的區(qū)別服務(wù)性運作的生產(chǎn)率難以測定服務(wù)性運作的質(zhì)量標準難以建立純服務(wù)性運作不能用庫存來調(diào)節(jié)對于高接觸度服務(wù)，其生產(chǎn)過程難以控制服務(wù)性運作對時間的響應(yīng)要求極高：制造商可以在幾天或幾個月以后交貨，而超級市場的顧客只要等上5分鐘就變得不耐煩。生產(chǎn)運作類型按生產(chǎn)或服務(wù)專業(yè)化程度的高低：項目型(Project)：目標單一，活動復雜。如衛(wèi)星發(fā)射、大型建筑、新產(chǎn)品開發(fā)等。單件生產(chǎn)(JobShop)：根據(jù)用戶的特定要求組織生產(chǎn)或服務(wù)，如船舶制造、醫(yī)療保健等。成批生產(chǎn)(BatchProduction)：品種較多、產(chǎn)量較大、若干種產(chǎn)品成批輪換生產(chǎn)。大量生產(chǎn)(Massproduction)：大批量生產(chǎn)一種或少數(shù)幾種標準化產(chǎn)品，因而有時也稱重復性生產(chǎn)。不同生產(chǎn)運作類型的特征粗略制定工時定額，不易建立穩(wěn)定的供應(yīng)關(guān)系，質(zhì)量與交貨期難保證。計劃、調(diào)度工作復雜，例行管理少，例外管理多，需要管理人員多宜于制定準時的工時定額，供應(yīng)鏈協(xié)作關(guān)系穩(wěn)定，質(zhì)量與交貨期有保證生產(chǎn)管理方面專業(yè)化程度不高。工人操作復雜，需較長時間培訓。效率低，工作轉(zhuǎn)換時間長。一般只能采用按功能布置，零件運輸路線長精細分工，工作的專業(yè)化程度高，宜購置專用高效設(shè)備，采用流水線或自動線等高效的組織方式生產(chǎn)組織方面必須為每種新設(shè)計的產(chǎn)品編制工藝，需設(shè)計、制造新的工藝裝備。編制工藝周期長。質(zhì)量不易提高，需工藝人員多標準工藝經(jīng)過反復生產(chǎn)驗證，質(zhì)量可不斷提高，并節(jié)約重復編織工藝的工作工藝方面設(shè)計工作量大，周期長，需要設(shè)計人員多，設(shè)計質(zhì)量不易提高采用標準圖紙生產(chǎn)，節(jié)約設(shè)計時間、人員和工作量，保證設(shè)計質(zhì)量設(shè)計方面單件小批生產(chǎn)大量大批生產(chǎn)類型制造性生產(chǎn)連續(xù)性生產(chǎn)與離散性生產(chǎn)連續(xù)性生產(chǎn)(Continuousproduction)：按工藝流程的特征，生產(chǎn)過程不能中斷。如石油冶煉、煉鋼、化工產(chǎn)品生產(chǎn)等，也稱流程式生產(chǎn)。離散型生產(chǎn)是指物料離散地按一定工藝順序進行，在運動中不斷改變形態(tài)和性能，最后形成產(chǎn)品的生產(chǎn)，屬加工裝配式生產(chǎn)。想想看？這么分類的目的是什么？有什么現(xiàn)實意義？對流程式生產(chǎn)來說，生產(chǎn)設(shè)施地理位置集中，生產(chǎn)過程自動化程度高，只要設(shè)備體系運行正常，工藝參數(shù)得到控制，就能正常生產(chǎn)合格產(chǎn)品，生產(chǎn)過程中的協(xié)作與協(xié)調(diào)任務(wù)也少。相反，加工裝配式生產(chǎn)的生產(chǎn)設(shè)施地理位置分散，零件加工和產(chǎn)品裝配可以在不同地區(qū)甚至在不同國家進行。由于零件種類繁多，加工工藝多樣化，又涉及多種多樣的加工單位、工人和設(shè)備，導致生產(chǎn)過程中協(xié)作關(guān)系十分復雜，計劃、組織、協(xié)調(diào)任務(wù)相當繁重，生產(chǎn)管理大大復雜化。因此，生產(chǎn)管理研究的重點一直放在加工裝配式生產(chǎn)上。在討論制造性生產(chǎn)方面，本書也將以加工裝配式生產(chǎn)為主要內(nèi)容。Ｖ型、Ａ型和Ｔ型企業(yè)按照物流的特征，制造企業(yè)可以分成V型、A型和Ｔ型三種或它們的混合型，如圖1-3所示。Ｖ型企業(yè)原材料種類很少，經(jīng)過基本相同的加工過程轉(zhuǎn)換成種類繁多的最終產(chǎn)品。例如，鋼鐵廠由少數(shù)幾種原材料加工成各種各樣的鋼板、管材和型材；煉油廠將原油提煉成不同標號的汽油、柴油和潤滑油。相反，A型企業(yè)由許多原材料和零部件轉(zhuǎn)換成少數(shù)幾種產(chǎn)品，例如飛機制造、汽車制造等企業(yè)。T型企業(yè)的最終產(chǎn)品是由相似零部件以不同方式組裝成不同的產(chǎn)品，加工零部件大體是平行進行的，裝配時不同產(chǎn)品會用到很多相同或相似的零部件，例如家用電器的生產(chǎn)。V型企業(yè)一般是資本密集型的，機械化和自動化程度很高，專用性強，專業(yè)化程度高，生產(chǎn)系統(tǒng)缺乏柔性，降低成本是其所關(guān)注的焦點。A型企業(yè)通用性較強，生產(chǎn)系統(tǒng)有柔性，加工過程復雜多樣，生產(chǎn)管理十分復雜。T型企業(yè)一般分加工和裝配兩個部分，加工路線和裝配時間都較短，庫存高，交貨狀況參差不齊。想想看，這么分類的依據(jù)又是什么？說明了一種什么關(guān)系？核心產(chǎn)品深加工產(chǎn)品副產(chǎn)品備貨型生產(chǎn)與訂貨型生產(chǎn)備貨型生產(chǎn)(Make-to-Stock,MTS)

按已有的標準產(chǎn)品或產(chǎn)品系列進行的生產(chǎn)，生產(chǎn)的目的是為了補充庫存。通過成品庫存隨時滿足用戶需求。例如，家用電器、標準件、汽車等的生產(chǎn)。訂貨型生產(chǎn)(Make-to-Order,MTO)

按用戶訂單進行的生產(chǎn)。用戶提出各種各樣的要求，包括產(chǎn)品性能、數(shù)量等，經(jīng)過協(xié)商確定出價格和交貨期等要素，然后組織設(shè)計和生產(chǎn)。如船舶、大型工業(yè)鍋爐等。分類的依據(jù)是什么？目的是什么？備貨型生產(chǎn)與訂貨型生產(chǎn)的主要區(qū)別項目備貨型生產(chǎn)訂貨型生產(chǎn)驅(qū)動生產(chǎn)的方式預(yù)測訂單產(chǎn)品標準產(chǎn)品按用戶要求的變型產(chǎn)品生產(chǎn)過程均衡不穩(wěn)定風險成品積壓交貨期長適應(yīng)市場供不應(yīng)求的穩(wěn)定市場供過于求的變化市場對產(chǎn)品的需求共性，可以預(yù)測個性化，難以預(yù)測價格事先確定，較低訂貨時確定，較高交貨期由成品庫隨時供貨，短訂貨時決定，長設(shè)備專用高效設(shè)備通用設(shè)備人員專業(yè)化人員各種操作技能人員為了兼顧顧客的個性化要求和生產(chǎn)過程的效率，可以將備貨型生產(chǎn)與訂貨型生產(chǎn)組合成各種不同的生產(chǎn)方式，這種組合的關(guān)鍵是確定備貨生產(chǎn)與訂貨生產(chǎn)的分離點，簡稱“備貨訂貨分離點”（customerorderdecouplingpoint,CODP）。在CODP的上游，是備貨型生產(chǎn)；在CODP的下游，是訂貨型生產(chǎn)。制造企業(yè)設(shè)計采購加工裝配發(fā)運顧客按訂單銷售STO按訂單裝配ATO按訂單加工FTO按訂單采購BTO按訂單設(shè)計ETO高產(chǎn)品個性化程度低高生產(chǎn)效率低備貨訂貨分離點備貨型生產(chǎn)訂貨型生產(chǎn)造船廠衣料加工廠機械制造廠電腦制造廠化工廠服務(wù)性運作可以按以下方式對服務(wù)運作進行分類。按照是否提供有形產(chǎn)品可將服務(wù)性運作分成純勞務(wù)運作和一般勞務(wù)運作兩種。純勞運作不提供任何有形產(chǎn)品，如咨詢、法庭辯護、指導和講課。一般勞務(wù)運作則提供有形品，如批發(fā)、零售、郵政、運輸、圖書館書刊借閱。按顧客是否參與也可將服務(wù)運作分成顧客參與的服務(wù)運作和顧客不參與的服務(wù)運作種。顧客參與的服務(wù)運作如理發(fā)、保健、旅游、客運、學校和娛樂中心等，沒有顧客的與，服務(wù)不可能進行；顧客不參與的服務(wù)運作如修理、洗衣、郵政和貨運等。顧客參與服務(wù)運作管理較為復雜。按勞動密集程度和與顧客接觸程度可將服務(wù)運作分成大量資本密集服務(wù)、專業(yè)資本集服務(wù)、大量勞務(wù)密集服務(wù)和專業(yè)勞務(wù)密集服務(wù)四種，如圖1-5所示。服務(wù)業(yè)基本活動業(yè)務(wù)服務(wù)：如咨詢、財務(wù)金融、銀行和房地產(chǎn)等；貿(mào)易服務(wù)：批發(fā)、零售和維修等；基礎(chǔ)設(shè)施服務(wù)：交通運輸和通訊等；社會服務(wù)：餐館、旅店、保健和文化娛樂等；公共服務(wù)：教育、公共事業(yè)和政府等。服務(wù)運作的特征顧客是服務(wù)過程的組成部分生產(chǎn)和消費是同時進行的承受時間耗損的能力根據(jù)顧客分布確定布局計劃勞動力密集無形要素產(chǎn)出率的度量問題分類方法設(shè)備/人員為中心與客戶接觸的時間長度客戶化服務(wù)的范圍和廣度接觸客戶的員工對個性化需求進行判斷的范圍增值的來源產(chǎn)品或服務(wù)的包裝以流程為中心典型分類低接觸度服務(wù)員工需要具有文書和協(xié)助技能應(yīng)用自動化/技術(shù)的機會運作的重點=文件/數(shù)據(jù)處理,外包，需求管理通常：銷售機會較低/生產(chǎn)效率較高高接觸度服務(wù)員工需要較高的交易、程序化、判斷(客戶化)技能運作的重點：能力管理和客戶組合（clientmix）生產(chǎn)率較低通常具有較高的銷售機會生產(chǎn)運作管理的新動態(tài)環(huán)境變化的不確定性——以客戶需求為中心，以管理信息化為手段，引領(lǐng)技術(shù)，全球競爭能力與需求的協(xié)調(diào)——柔性組織，流程重構(gòu)理想的供需關(guān)系——（按需）準時生產(chǎn)提高應(yīng)變能力——資源集成，敏捷制造生產(chǎn)/運作管理的歷史發(fā)展1910s科學管理(ScientificManagement)FrederickW.Taylor工作研究(IndustrialPsychology)FrankandLillianGilbreth

裝配流水線(MovingAssemblyLine)HenryFordandHenryL.Gantt經(jīng)濟批量模型(EconomicLotSize)F.W.Harris泰勒的科學管理模式動素研究福特汽車為了提高汽車裝配效率,設(shè)計了第一條流水線1930s質(zhì)量控制(QualityControl)WalterShewhart,H.FDodge人際關(guān)系學(HawthorneStudy)EltonMayo1940s運籌學(OperationsResearch)OperationsresearchGroup，GeorgeB.Dantzig

1950-60s運籌學(OperationsResearch)的進一步發(fā)展生產(chǎn)管理領(lǐng)域的形成(OM’sEmergenceasaField)1970s計算機在企業(yè)中的應(yīng)用(ComputerandtheMRPCrusade)IBM,JosephOrlickyandOliverWight服務(wù)質(zhì)量與生產(chǎn)率(ServiceQualityandProductivity)

McDonad’sRestaurants1980s制造戰(zhàn)略(ManufacturingStrategyParadigm)HarvardBusinessSchool準時生產(chǎn)制(JIT,TQCandFactoryAutomation)Tai-Ichi

OhonofToyotoMotors,W.E.Deming,J.M.Juran

同步制造(SynchronousManufacturing)

EliyahuM.Goldratt1990s全面質(zhì)量管理質(zhì)量認證(TotalQualityManagementandQualityCertification)ISO9000精細生產(chǎn)(LeanProduction)業(yè)務(wù)流程重構(gòu)(BusinessProcessReengineering)MichaelHammer2000s電子化企業(yè)(ElectronicEnterprise)供應(yīng)鏈管理(Su