地理標志產(chǎn)品 云崖兔

DB510122/TXXXXX—2014前言 II1范圍 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 24場址選擇、基礎(chǔ)設施及環(huán)境要求 25種兔要求 36飼料 37飼養(yǎng)管理 38獸醫(yī)防疫要求 59質(zhì)量要求 810試驗方法 911檢驗規(guī)則 1012運輸 11附錄A（資料性附錄）常用消毒劑及使用方法 12附錄B（規(guī)范性）云崖兔地理標志產(chǎn)品保護范圍圖 13前??言本標準按GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標準由成都市傳承世家食品有限公司提出，由成都市市場監(jiān)督管理局歸口。本標準主要起草單位：成都市傳承世家食品有限公司本標準主要起草人：陳世忠、肖國文、徐艷、彭小林。地理標志保護產(chǎn)品云崖兔養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范范圍本標準規(guī)定了地理標志保護產(chǎn)品云崖兔的術(shù)語和定義、場址選擇、基礎(chǔ)設施及環(huán)境要求、種兔要求、飼料、飼養(yǎng)管理、獸醫(yī)防疫要求、質(zhì)量要求。本標準適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準的地理標志保護產(chǎn)品云崖兔的養(yǎng)殖。規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。DB37/T3423集中式畜禽尸體無害化處理技術(shù)規(guī)范GB4789.2食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數(shù)測定GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數(shù)GB4789.4食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.5食品安全國家標準食品微生物學檢驗志賀氏菌檢驗GB4789.10食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.11食品安全國家標準食品中總砷及無機砷的測定GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB5009.15食品安全國家標準食品中鎘的測定GB5009.17食品安全國家標準食品中總汞及有機汞的測定GB5009.19食品安全國家標準食品中有機氯農(nóng)藥多組分殘留量的測定GB5009.44食品安全國家標準肉與肉制品衛(wèi)生標準的分析方法GB5009.123食品安全國家標準食品中鉻的測定GB5009.237食品安全國家標準食品PH值的測定GB/T9695.32肉與肉制品氯霉素含量的測定GB13078飼料衛(wèi)生標準GB/T16569畜禽產(chǎn)品消毒規(guī)范GB/T20764可食動物肌肉中土霉素、四環(huán)素、金霉素、強力霉素殘留量的測定液相色譜-紫外檢測法GB29694食品安全國家標準動物性食品中13種磺胺類藥物多殘留的測定高效液相色譜法NY/T388畜禽場環(huán)境質(zhì)量標準NY/T472綠色食品獸藥使用準則NY5027畜禽飲用水水質(zhì)NY5032無公害食品畜禽飼養(yǎng)和飼料添加劑使用準則NY5131無公害食品肉兔飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準則農(nóng)業(yè)部781號公告-4-2006動物源食品中硝基呋喃類代謝物殘留量的測定高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法中華人民共和國動物防疫法中華人民共和國獸藥典中華人民共和國獸藥規(guī)范飼料添加劑安全使用規(guī)范農(nóng)業(yè)部公告第1224號術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標準云崖兔指在四川省成都市雙流縣三星、永興、大林、籍田、煎茶、合江、太平等7個鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)采用前期籠養(yǎng)，后期野外圈養(yǎng)（50天以上）的養(yǎng)殖方式養(yǎng)殖而成的肉兔。場址選擇、基礎(chǔ)設施及環(huán)境要求選址云崖兔場選址應在地勢高燥、避風向陽、水源充足、排水良好、環(huán)境安靜、隔離條件好的區(qū)域。應符合GB/T18407.3的要求。不應在下列區(qū)域內(nèi)建設兔場：生活飲用水水源保護區(qū)、風景名勝區(qū)、自然保護區(qū)的核心區(qū)。城市和城鎮(zhèn)居民區(qū)、文教科研區(qū)、醫(yī)療區(qū)、集市等人口集中地區(qū)?？h人民政府依法劃定的禁養(yǎng)區(qū)域。國家或地方法律、法規(guī)規(guī)定需特殊保護的其他區(qū)域。建筑布局生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)相隔離。兔舍建筑布局應符合衛(wèi)生防疫要求和飼養(yǎng)工藝的要求，應具備良好防鼠、防蚊蠅、防蟲和防鳥設施。應建有消毒室、獸醫(yī)室、隔離舍。隔離舍應設在兔舍的下風向處。消毒設施生產(chǎn)區(qū)門口設有更衣?lián)Q鞋消毒室。兔舍入口處要設置消毒池或設置消毒盆。應備有健全的清洗消毒設施，并對兔場及相應設施如車輛等進行定期清洗消毒，防止疫病傳播。飲用水質(zhì)量要求應符合NY5027要求的當?shù)厣饺?。環(huán)境質(zhì)量要求應符合NY/T388的要求。廢棄物的處理墊料清理使用墊料的兔場，可采取云崖兔出欄后一次性清理墊料，若飼養(yǎng)過程中墊料過濕要及時清出，網(wǎng)上飼養(yǎng)應每日及時清理糞便。糞尿的處理糞便不應向外界排放。兔場外應建有固定的堆肥池，清出的墊料和糞便在固定的堆肥池內(nèi)進行高濕堆肥處理，堆肥池應為混凝土結(jié)構(gòu)，有防雨設施，要防滲、防漏。糞便經(jīng)堆積發(fā)酵后可作為農(nóng)業(yè)用肥，糞水經(jīng)沉淀發(fā)酵后可作為液體肥使用。污水處理養(yǎng)殖過程中產(chǎn)生的污水經(jīng)無害化處理，達到農(nóng)田灌溉水質(zhì)標準的要求后盡量充分還田，實現(xiàn)污水資源化利用。種兔要求以比利時兔、齊卡兔為父本，四川白兔、四川麻兔為母本的雜交一代。應從具有《種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證》的種兔場引進；引進的種兔應來自非疫區(qū)，并有產(chǎn)地檢疫證明，種兔引入后最少隔離觀察15天，經(jīng)獸醫(yī)檢查確定為健康合格后，方可供繁殖使用。飼料飼草云崖兔以人工種植的黑麥草和紫花苜蓿為主要食物，適當配野草（蒲公英、車前草、野芹菜）和玉米及少量飼料精料，飼草應新鮮，具有該品種應有的色、嗅、味和組織形態(tài)特征，無發(fā)霉、變質(zhì)、異味及異嗅；有害物質(zhì)及微生物允許量應符合GB13078的要求；含有飼料添加劑的應做相應說明。飼料添加劑安全衛(wèi)生要求飼料添加劑應具有該品種應有的色、嗅、味和組織形態(tài)特征，無發(fā)霉、變質(zhì)、異味及異嗅；有害物質(zhì)及微生物允許量應符合GB13078的要求。飼料添加劑使用飼料添加劑應符合NY5032和飼料添加劑安全使用規(guī)范的規(guī)定。飼養(yǎng)管理人員飼養(yǎng)員應定期進行健康檢查，有人畜共患病者不得從事養(yǎng)兔工作。工作人員進兔舍前要更換干凈的工作服和工作鞋。兔場內(nèi)技術(shù)人員應經(jīng)過職業(yè)培訓后方可上崗。飼養(yǎng)一般要求云崖兔前期為籠養(yǎng)70天；后期為野外圈養(yǎng)，應圈養(yǎng)50天以上。采用自由飲水。確保飲水器不漏水，防止墊料和飼料霉變。飲水器要求每天清洗、消毒，消毒選擇符合《中華人民共和國獸藥典》規(guī)定的消毒劑。每天打掃兔舍衛(wèi)生，保持料槽、水槽用具干凈，地面清潔。經(jīng)常檢查飲水設備，觀察兔群健康狀態(tài)。籠養(yǎng)管理仔兔飼養(yǎng)管理方法如下：保證仔兔早吃奶、吃飽奶。在仔兔出生6～10小時內(nèi)應讓其吃到初乳，養(yǎng)好母兔；做好保暖防凍工作。首先做好冬、春季節(jié)或舍內(nèi)溫度低于10℃情況下的保溫工作，嚴防仔兔掉入籠底下凍死，睡眠期仔兔窩溫保持在30℃～32℃；對開眼后的仔兔及時實行“補飼”，適時斷奶。育肥兔的飼養(yǎng)管理方法如下：保證營養(yǎng)：宜采用精料補充料（顆粒料）加青飼料育肥的方法，每只兔平均日喂顆粒料60克～150克，堅持定時定量或者一貫實行自由采食的辦法，充分保證飲水；精于管理：育肥兔一般按體重大小分群飼養(yǎng)，分籠、分欄飼養(yǎng)均可，每平方米飼養(yǎng)8～10只，飼槽、飲水器、草架的設置盡可能保證同一籠既可同時采食、飲水，又能防止兔子踐踏飼料造成水和飼料的污染；及時淘汰弱兔，堅決淘汰特別弱小的仔兔，嚴格防止兔瘟和消化道疾病的暴發(fā)性流行。野外圈養(yǎng)管理野外圈養(yǎng)管理要求如下：圍欄材料采用磚混結(jié)構(gòu)，高度1.5m以上；每日定時早8點補草，晚6點補飼；圈養(yǎng)密度為每667m2不大于100只。衛(wèi)生條件舍內(nèi)每周至少消毒1次，消毒劑選用符合《中華人民共和國獸藥典》規(guī)定的高效、無毒和腐蝕、性低的消毒劑，如鹵素類、表面活性劑等。在養(yǎng)殖區(qū)內(nèi)經(jīng)常清除蠅孽生的死角并投放滅鼠和滅蠅藥，兔舍內(nèi)誘餌注意投放在兔群不易接觸的地方。每批云崖兔出欄后舍內(nèi)外要沖洗、消毒、滅蟲和滅鼠（所用消毒劑及藥品應遠用國家規(guī)定的高效、低毒和低殘留消毒劑，符合NY/T472規(guī)定的獸藥品種、劑型、用法和用量及休藥期），然后關(guān)閉并密封兔舍防止野鳥和鼠類進入兔舍，兩周后方可進兔。生產(chǎn)檔案應建立日常生產(chǎn)記錄，內(nèi)容包括配種、產(chǎn)仔、哺乳、斷奶、轉(zhuǎn)群（籠）、飼料消耗及種兔來源、特征、主要生產(chǎn)性能等。應建立日常用料記錄，內(nèi)容包括飼料來源、喂料量等。應建立免疫、用藥、發(fā)病和治療情況等記錄。應建立云崖兔銷售情況的記錄。資料最少保留3年。獸醫(yī)防疫要求兔場防疫制度非本場工作人員及車輛未經(jīng)許可嚴禁入內(nèi)。生產(chǎn)區(qū)及兔舍門前要設立消毒池或消毒盆，消毒池或消毒盆藥液要定期更換，保持新鮮有效。進入生產(chǎn)區(qū)應更換專用工作服、鞋、帽，進入兔舍人員須腳踏消毒盆或消毒池1min以上，待消毒液充分浸沒鞋面后方可進入。定期對全場內(nèi)、外環(huán)境進行消毒，生產(chǎn)區(qū)每周消毒不少于一次。兔場內(nèi)嚴禁飼養(yǎng)其他畜禽。外購兔要進行隔離，確認無可疑傳染病，經(jīng)免疫、驅(qū)蟲后進場飼養(yǎng)。飼養(yǎng)員不能串舍，家中不準養(yǎng)兔。定期對種兔進行健康檢查，發(fā)現(xiàn)一、二類傳染病，應按照《中華人民共和國動物防疫法》相關(guān)條款處理。對病情較輕，可以治療的兔應隔離飼養(yǎng)。兔場應按照國家法律法規(guī)要求，結(jié)合實際情況制定免疫程序，嚴格按免疫程序進行免疫，所用疫苗應符合國家生物制品質(zhì)量標準，并如實填寫免疫記錄。凡需要帶進棟舍內(nèi)的所有工具及物品都應在熏蒸箱內(nèi)經(jīng)過福爾馬林熏蒸后帶入兔舍，不能熏蒸的要經(jīng)過高壓沖洗。商品兔銷售需向動物防疫監(jiān)督機構(gòu)報檢，經(jīng)動物防疫監(jiān)督機構(gòu)檢疫員檢疫合格后方可出場。疫病監(jiān)測疫病檢測種類：按NY5131執(zhí)行。對新發(fā)和已控制又復發(fā)的傳染病，進行監(jiān)測和預測。兔場按照國家法律法規(guī)要求，制定疫病監(jiān)測方案。積極配合動物疫病檢測機構(gòu)對疫病進行檢測和監(jiān)督。疫病控制和撲滅嚴格遵守疫情報告制度，發(fā)生或疑似發(fā)生動物疫情時，立即向當?shù)貏游锓酪邫C構(gòu)報告（報告內(nèi)容包括：疫情發(fā)生時間、地點、發(fā)病品種、日齡、死亡數(shù)量、臨床癥狀、生產(chǎn)和免疫記錄，已采取的控制措施等）；配合動物防疫機構(gòu)進行診斷、處理，不得妨礙執(zhí)行公務；不得向動物防疫機構(gòu)以外任何單位和個人發(fā)布疫情信息。在確診發(fā)生疫情時，要配合當?shù)匦竽莲F醫(yī)行政管理部門對兔群按照NY5131處理；按GB/T16569進行消毒，病死或淘汰兔的尸體按GB16548進行無害化處理。免疫仔、幼兔免疫程序應符合表1的要求。青、成年兔主要預防兔瘟、兔巴氏桿菌病、波氏桿菌病。一般采取定期免疫預防，一年2次或3次。最好用單苗——兔瘟單苗、瘟—巴二聯(lián)苗、波氏桿菌苗等。仔、幼兔免疫程序日齡疫苗名稱免疫方法免疫期限25～28大腸桿菌疫苗皮下注射5～6個月33～38魏氏梭菌疫苗皮下注射5～6個月40～45瘟-巴二聯(lián)疫苗皮下注射5～6個月消毒消毒前的準備消毒前應清除消毒場所有的污染、糞便、飼料等。選用對細菌、病毒等病原微生物有效的消毒用品。配備必要的消毒器械和設施。消毒內(nèi)容及方式金屬設施設備采用火焰、熏蒸、噴灑方式消毒。兔舍、場地、車輛采用消毒液清洗、噴灑消毒方式。墊料、糞便采取發(fā)酵或深埋消毒方式。辦公區(qū)、飼養(yǎng)人員宿舍、公共食堂等場所，可采用噴灑或紫外線的方式。對于肉兔疥螨病的環(huán)境控制，可采用定期火焰噴燈或柴草對兔舍進行火焰消毒，如果是木制的兔舍用5%的克遼林或3%的火堿，或1%～2%的敵百蟲液進行噴霧消毒。飼養(yǎng)、管理人員采取淋浴、紫外線消毒方式，衣帽鞋等可能被污染的物質(zhì)采取浸泡、高壓滅菌方式消毒。常用消毒劑及使用方法常用消毒劑及使用方法參見附錄A。用藥規(guī)范獸藥使用準則對畜禽疾病以預防為主，預防、治療和診斷疾病所用的獸藥應符合國家相關(guān)標準和法律法規(guī)。所用獸藥必須來自具有《獸藥生產(chǎn)許可證》和產(chǎn)品批準文號的生產(chǎn)企業(yè)，或者具有《進口獸藥登記許可證》的供應商。使用獸藥時應遵循以下原則：使用疫苗預防動物疾病，要根據(jù)生物制品安全代謝期的要求，宰前42d前不做油苗免疫；22d前不做任何活疫苗免疫。允許使用消毒防腐劑對飼養(yǎng)環(huán)境、圈舍和器械進行消毒，但應對人和豬安全、沒有殘留毒性、對設備沒有破壞、消毒效果好、不會在兔體內(nèi)產(chǎn)生有害積累。允許使用《中華人民共和國獸藥典》二部及《中華人民共和國獸藥規(guī)范》二部收載的用于兔的獸用中藥材、中藥成方制劑。允許在臨床獸醫(yī)指導下使用鈣、磷、硒、鉀等補充藥，微生態(tài)制劑、酸堿平衡藥、體液補充藥、電解質(zhì)補充藥、營養(yǎng)藥、血容量補充藥、抗貧血藥、維生素類藥、吸附藥、瀉藥、潤滑劑、酸化劑、局部止血藥、收斂藥和助消化藥。允許使用的抗菌藥和驅(qū)蟲藥，但使用中嚴格遵守規(guī)定的用法和用量，遵守休藥期規(guī)定的時間。未規(guī)定休藥期的品種，休藥期不應少于28天。慎重使用經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準的擬腎上腺素、平喘藥、抗（擬）膽堿藥、腎上腺皮質(zhì)激素類和解熱鎮(zhèn)痛藥。禁止使用麻醉藥、鎮(zhèn)痛藥、鎮(zhèn)靜藥、中樞興奮藥、化學保定藥及骨骼肌松弛藥。禁止使用未經(jīng)國家畜牧獸醫(yī)行政管理部門批準的用基因工程方法生產(chǎn)的獸藥。禁止使用未經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準或已經(jīng)淘汰的獸藥。禁止使用致畸，致癌和致突變作用的獸藥。用藥記錄制度記錄包括肉兔編號、發(fā)病時間、癥狀、治療用藥名稱、給藥途徑、給藥劑量、療程、治療時間等；預防或促生長混飼給藥記錄包括藥品名稱、給藥劑量、療程等；預防免疫記錄包括免疫的程序、所用疫苗的品種、劑量、免疫途徑和生產(chǎn)廠家等。在整個飼養(yǎng)期內(nèi)，要有完整的用藥記錄，由兔場獸醫(yī)統(tǒng)一保管。用藥管理制度獸藥用品必須來自經(jīng)區(qū)縣畜牧獸醫(yī)主管部門批準合法獸藥營銷單位。獸藥廠必須達到專業(yè)生產(chǎn)并通過國家相關(guān)認證許可，并具有產(chǎn)品批準文號；所用產(chǎn)品必須符合國家標準法，或者具有《進口獸藥登記許可證》；寫通用名；標簽注明獸藥。采購后藥品由獸醫(yī)專業(yè)人員驗證后入庫，按藥品庫管要求保管。嚴格按照保存說明保存獸藥、疫苗。碼放整齊，每件藥品要有明顯標簽，稱完藥后要封口，保持藥品處于密封狀態(tài)。獸藥必須注明失效日期。藥品庫保持干燥、陰涼、干凈、無雜物，室內(nèi)放置干濕度計、溫度計，定期檢查室內(nèi)干濕度是否適宜。在保存疫苗的冰箱內(nèi)放置溫度計，指定專人定期檢查冰箱內(nèi)溫度，并做好檢查記錄。因停電等現(xiàn)象造成冰箱、冰柜內(nèi)溫度上升時，應對疫苗質(zhì)量進行評估后再使用。在放置疫苗的冰箱、冰柜內(nèi)不得放置其它物品。獸藥、疫苗出庫時，要嚴格遵照先進先出原則，防止獸藥、疫苗過期失效。無害化處理適用對象確認為兔傷寒、巴氏桿菌、免瘟等傳染病的動物尸體；惡性腫瘤或兩個以上器官發(fā)現(xiàn)腫瘤的動物尸體以及病變嚴重、肌肉發(fā)生退行性變化和中毒性疾病或不明死因的動物整個尸體。處理方法按DB37/T3423的規(guī)定和下列方法處理：化制法：將畜禽尸體輸送入化制機進行充分化制處理。焚燒法：將畜禽尸體投至焚燒設備，進行充分燃燒、碳化。高溫生物降解：將畜禽尸體及適量輔料投入高溫生物降解設備，先加熱進行高溫滅菌，降溫后加入生物菌劑，進行充分生物降解。也可先進行生物降解，再高溫滅菌。質(zhì)量要求出欄要求飼養(yǎng)期應在120天以上，個頭適中，出欄體重為1.6kg～2.2kg；毛色多為麻黃色，也有少數(shù)個體為白、黑等色。感官指標肉質(zhì)潔白，細嫩化渣。理化指標應符合表2的規(guī)定。理化指標項目指標水分/%≤76PH值6.2～6.8揮發(fā)性鹽基氮/(mg/100g)≤15砷（以As計)/(mg/kg)≤0.5鉛（以Pb計)/(mg/kg)≤0.1鎘（以Cd計）/(mg/kg)≤0.1鉻（Cr）/(mg/kg)≤1.0汞（以Hg計）/(mg/kg)≤0.05金霉素/(mg/kg)≤0.1土霉素/(mg/kg)≤0.1四環(huán)素/(mg/kg)≤0.1氯霉素/(mg/kg)不得檢出呋喃唑酮/（mg/kg）不得檢出磺胺類（以磺胺類總量計）/(mg/kg)≤0．1微生物指標微生物指標項目指標菌落總數(shù)/（CFU/g）≤1×105大腸菌群/（MPN/g）≤100致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出試驗方法出欄要求采用目測和適宜量具稱重的方法。感官指標采用目測和煮熟后品嘗的方法。理化指標水分按GB5009.3規(guī)定的方法測定。PH值按GB5009.237規(guī)定的方法測定。揮發(fā)性鹽基氮按GB5009.44規(guī)定的方法測定砷按GB5009.11規(guī)定的方法測定。鉛按GB5009.12規(guī)定的方法測定。鎘按GB5009.15規(guī)定的方法測定。汞按GB5009.17規(guī)定的方法測定。鉻按GB5009.123規(guī)定的方法測定。金霉素、土霉素按GB/T20764規(guī)定的方法測定。呋喃唑酮按農(nóng)業(yè)部781號公告-4-2006動物源食品中硝基呋喃類代謝物殘留量的測定高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法規(guī)定的方法測定氯霉素按GB/T9695.32規(guī)定的方法測定。磺胺類按GB29694規(guī)定的方法測定。微生物指標菌落總數(shù)按GB4789.2規(guī)定的方法測定。大腸菌群按GB4789.3規(guī)定的方法測定。致病菌分別按GB4789.4、GB4789.5、GB4789.10規(guī)定的方法測定。檢驗規(guī)則組批以同一飼養(yǎng)條件，同時出欄的為同一組批。抽樣每批隨機抽取0.05%，每抽樣數(shù)量不得少于2只