2022學(xué)校食堂人員工作總結(jié)

2021學(xué)校食堂人員工作總結(jié).更多工作總結(jié).編輯推舉

2021學(xué)校食堂工作總結(jié).

總結(jié)是應(yīng)用寫作的一種，是對已經(jīng)做過的工作進(jìn)行理性的思索。下面是由工作總結(jié)之家我為大家整理的“2021學(xué)校食堂工作總結(jié).”，僅供參考，歡迎大家閱讀。

2021學(xué)校食堂工作總結(jié).一

做好學(xué)校餐廳工作，維護(hù)同學(xué)切身利益，膳食科開展了“以同學(xué)為關(guān)注焦點”，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動，收到了較好的效果。詳細(xì)做法有：

一、制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料選購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。

二、加強(qiáng)訓(xùn)練培訓(xùn)，提高職工素養(yǎng)。選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理閱歷。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參與市里食品選購索證專業(yè)學(xué)問培訓(xùn)，消防平安學(xué)問培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)學(xué)問培訓(xùn)等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生學(xué)問、消防平安學(xué)問、職業(yè)道德等系統(tǒng)學(xué)問培訓(xùn)，旨在提高每個職工的整體素養(yǎng)，更好地為教職工服務(wù)。

三、加強(qiáng)硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達(dá)到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立平安生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，平安通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語“留意平安、細(xì)心操作”，食堂供應(yīng)的免費湯專人看管。除選購及消毒外，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五?！钡?，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項實行措施，消退生產(chǎn)中的各種平安隱患，確保操作平安和食品衛(wèi)生平安。

四、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。膳食科做到以人為本，給師生制造舒適的就餐環(huán)境，在保證同學(xué)一日三餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。

1、建立了“小吃一條街”，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐。

2、在大廳開設(shè)24小時值班窗口，確保同學(xué)隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。

3、千方百計掌握成本，降低飯菜價格，切實讓利于同學(xué)，大廳每天為同學(xué)供應(yīng)免費稀飯，確保同學(xué)真正吃到潔凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜。

4、膳食科辦公室保證xx小時值班為師生服務(wù)。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話，隨時解決同學(xué)反映的問題。

5、供應(yīng)助學(xué)崗位xx個，解決了特困生的燃眉之急。

由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增加了全體炊事人員的平安衛(wèi)生意識和責(zé)任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的進(jìn)展和肯定的成果，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和進(jìn)展。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進(jìn)，制造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動適應(yīng)學(xué)校進(jìn)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，制造新的輝煌。

2021學(xué)校食堂工作總結(jié).二

為加強(qiáng)學(xué)校食品平安監(jiān)督管理，預(yù)防食品平安事故發(fā)生，落實學(xué)校食品平安管理責(zé)任，保障同學(xué)的飲食平安和身體健康。依據(jù)禹州市食品藥品監(jiān)督管理局、禹州市衛(wèi)生局、禹州市訓(xùn)練體育局聯(lián)合印發(fā)的《20xx年春季學(xué)校食堂食品平安檢查工作方案的通知》(禹食藥監(jiān)[20xx]2號)文件要求，我所根據(jù)方案規(guī)定負(fù)責(zé)對市區(qū)中學(xué)食堂進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，現(xiàn)將檢查狀況總結(jié)如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視、細(xì)心組織

依據(jù)文件精神，結(jié)合本單位實際，召開了領(lǐng)導(dǎo)班子會，根據(jù)屬地管理的原則，落實了工作責(zé)任，明確了工作任務(wù)、工作重點和工作要求。

二、工作重點

依據(jù)方案要求，此次檢查重點：1、食品平安管理制度落實狀況，是否建立了以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品平安責(zé)任制，是否明確食品平安管理員并落實管理責(zé)任;2、餐飲服務(wù)許可狀況，是否在有效期內(nèi)，是否超出許可經(jīng)營范圍。3、硬件設(shè)施狀況，操作間布局是否合理、是否有“三防”措施、是否配備了有效的消毒設(shè)施，設(shè)立專用餐具保潔柜;4、制作加工狀況，是否嚴(yán)格根據(jù)《餐飲服務(wù)食品平安操作規(guī)范》進(jìn)行操作。5、制度落實狀況，是否建立了食堂選購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的驗收和進(jìn)貨臺帳。

三、檢查狀況

本次檢查共出動衛(wèi)生監(jiān)督員220人次，檢查學(xué)校17所,16所開辦的有食堂，食堂數(shù)26個。同時，對學(xué)校簽訂了學(xué)校食堂食品平安告知書、承諾書和學(xué)校食堂餐廚廢棄物處理協(xié)議。并將食品平安承諾書張貼在餐廳醒目位置，接受同學(xué)及家長監(jiān)督。

四、存在問題

1、部分學(xué)校食堂無有效的《餐飲服務(wù)許可證》。2、部分學(xué)校食堂從業(yè)人員不能供應(yīng)有效的健康證明。3、部分學(xué)校食堂布局不是很合理，無實行消退“四害”措施。4、部分學(xué)校食堂消毒設(shè)施還需改善。5、食品原料選購進(jìn)貨臺帳和索證索票制度不完善。

在學(xué)校食堂工作中，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，我堅固樹立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范食堂平安衛(wèi)生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護(hù)了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長的好評。下面我把自己的工作總結(jié)如下：

首先，要樹立師生服務(wù)意識。我在學(xué)校遵章守紀(jì)，團(tuán)結(jié)同事，求真務(wù)實，樂觀上進(jìn)，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)仔細(xì)的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在學(xué)校工作投入，熱心服務(wù)，堅守崗位，需要準(zhǔn)時完成的任務(wù)加班加點都能完成好。為確立服務(wù)育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。

其次，要切實做好食堂食品衛(wèi)生平安工作。學(xué)校食堂衛(wèi)生平安工作是一項事關(guān)師生生命平安的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來熟悉都不為過。

第一，嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān)。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要仔細(xì)登記、驗收。不合要求的堅決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫房;嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品;嚴(yán)禁選購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料;食堂所購肉類必需有動物檢疫合格證明。對全部供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生平安責(zé)任書。原料進(jìn)入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于潔凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。

其次，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過程中，嚴(yán)格根據(jù)有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到干凈光明，全部門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間，都要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避開中毒大事發(fā)生。

第三，嚴(yán)把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放，炊工售飯前必需再次進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅決不售霉變食品。

第四，嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，實行保潔，將消毒工作落到實處。近幾年來，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%。

第五，嚴(yán)把炊工個人衛(wèi)生關(guān)。作為食堂操作人員，堅持定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗;售飯時載口罩;工作中杜絕抽煙。

總之，我在學(xué)校食堂工作中為我校健康快速進(jìn)展盡了自己最大的努力，得到了全校師生的認(rèn)可，家長的信任和各級領(lǐng)導(dǎo)的確定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂工作再上新的臺階。

2021學(xué)校食堂工作總結(jié).三

食堂工作是學(xué)校后勤服務(wù)工作的重要組成部分。直接為全校師生的飲食衛(wèi)生平安負(fù)責(zé)，所以不僅全校師生特別關(guān)注，家長.也特別關(guān)注，所以食堂也是學(xué)校的一個窗口，作為學(xué)校的一個“窗口”單位，其工作質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到學(xué)校的對形狀象和廣闊師生員工的切身利益。因此，我們堅持做好以下幾個方面的工作：

一、圍繞大局，提高熟悉

今年以來，尤其是下學(xué)期，學(xué)校的各項工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的緊急繁忙景象，既有養(yǎng)分午餐，又有早餐，在此狀況下，我們的工作節(jié)奏和各項管理、生活服務(wù)工作假如不能夠緊緊地跟上學(xué)?？焖龠M(jìn)展的大好形勢，必將愧對學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的信任和支持，也無顏面對全校師生。因此，我們把切實做好各項生活服務(wù)工作當(dāng)作貫徹學(xué)校全年奮斗目標(biāo)，堅持以人為本，關(guān)懷師生生活，為廣闊師生員工辦好事、辦實事的重要方面切實抓緊抓好，使食堂真正成為“師生之家”。特殊是我們能夠緊密結(jié)合學(xué)校的整體工作大局，親密聯(lián)系本單位的實際，堅持對職工進(jìn)行“生活服務(wù)無小事”、“做好各項服務(wù)是我們的本分”等項訓(xùn)練，使大家從思想上熟悉到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務(wù)工作中去。今年以來，食堂全部工作人員，都能以學(xué)校的大局為重，盡心盡力地做好各自的本職工作，在多次檢查中均獲好評。

二、加強(qiáng)管理，規(guī)范運作

食堂工作直接與全校師生打交道，涉及大家的吃喝等一些詳細(xì)問題，被人們認(rèn)為是“出力不討好”的工作。在這種狀況下，我們沒有由于自己雖然做了許多工作但不到大家的認(rèn)可而后悔，而是盡心盡力地搞好各項服務(wù)。今年以來，我們沒有辜負(fù)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和廣闊師生員工的期望，領(lǐng)導(dǎo)以身作則，加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家制造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ)。我們在抓好各項管理的同時，還在轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務(wù)理念，實行了多種服務(wù)方式，盡量為師生員工供應(yīng)便利條件，使大家一進(jìn)食堂就如同回到“家”。

三、團(tuán)結(jié)協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)

食堂所擔(dān)當(dāng)?shù)墓ぷ魅蝿?wù)零碎而繁雜，但每一項工作都與學(xué)校的整體工作和師生員工的切身利益息息相關(guān)。特殊是在迎接各類檢查時，食堂的整風(fēng)光貌直接涉及到學(xué)校的對形狀象。因此，我們在相關(guān)處室的協(xié)作下，堅持搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。特殊是今年的檢查多，食堂只有5個工人，工作量較大。

四、就餐方面

我們沒有停留在使師生員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格根據(jù)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。為了做好這項工作，食堂的管理人員和工人心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工供應(yīng)滿足和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。食堂制定了每周的食譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督，收集老師和同學(xué)的看法，定期進(jìn)行工人培訓(xùn)。由于食堂職工的努力，食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)工作有了新的起色。

以上所取得的成果，一是得益于學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的重視和指導(dǎo)，二是得益于工人的實干苦干;三得益于全體職工的團(tuán)結(jié)協(xié)作。

五、不足之處

1、食堂的工人存在消極應(yīng)付的思想，工作不求做得好，只求做完了。

2、食堂里有個別工人鬧不團(tuán)結(jié)，影響工作。

針對這些存在的問題，在下學(xué)期我們將實行必要措施，把食堂工作做得更好。

2021學(xué)校食堂工作總結(jié).四

為加強(qiáng)學(xué)校食品平安監(jiān)督管理，預(yù)防食品平安事故發(fā)生，落實學(xué)校食品平安管理責(zé)任，保障同學(xué)的飲食平安和身體健康。依據(jù)禹州市食品藥品監(jiān)督管理局、禹州市衛(wèi)生局、禹州市訓(xùn)練體育局聯(lián)合印發(fā)的《20xx年春季學(xué)校食堂食品平安檢查工作方案的通知》(禹食藥監(jiān)[20xx]2號)文件要求，我所根據(jù)方案規(guī)定負(fù)責(zé)對市區(qū)中學(xué)食堂進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，現(xiàn)將檢查狀況總結(jié)如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視、細(xì)心組織

依據(jù)文件精神，結(jié)合本單位實際，召開了領(lǐng)導(dǎo)班子會，根據(jù)屬地管理的原則，落實了工作責(zé)任，明確了工作任務(wù)、工作重點和工作要求。

二、工作重點

依據(jù)方案要求，此次檢查重點：

1、食品平安管理制度落實狀況，是否建立了以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品平安責(zé)任制，是否明確食品平安管理員并落實管理責(zé)任;

2、餐飲服務(wù)許可狀況，是否在有效期內(nèi)，是否超出許可經(jīng)營范圍。

3、硬件設(shè)施狀況，操作間布局是否合理、是否有“三防”措施、是否配備了有效的消毒設(shè)施，設(shè)立專用餐具保潔柜;

4、制作加工狀況，是否嚴(yán)格根據(jù)《餐飲服務(wù)食品平安操作規(guī)范》進(jìn)行操作。

5、制度落實狀況，是否建立了食堂選購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的驗收和進(jìn)貨臺帳。

三、檢查狀況

本次檢查共出動衛(wèi)生監(jiān)督員xx人次，檢查學(xué)校17所，16所開辦的有食堂，食堂數(shù)26個。同時，對學(xué)校簽訂了學(xué)校食堂食品平安告知書、承諾書和學(xué)校食堂餐廚廢棄物處理協(xié)議。并將食品平安承諾書張貼在餐廳醒目位置，接受同學(xué)及家長監(jiān)督。

四、存在問題

1、部分學(xué)校食堂無有效的《餐飲服務(wù)許可證》。

2、部分學(xué)校食堂從業(yè)人員不能供應(yīng)有效的健康證明。

3、部分學(xué)校食堂布局不是很合理，無實行消退“四害”措施。

4、部分學(xué)校食堂消毒設(shè)施還需改善。

5、食品原料選購進(jìn)貨臺帳和索證索票制度不完善。

2021學(xué)校食堂管理工作總結(jié)

民以食為天，作為學(xué)校的食堂，應(yīng)為師生的飲食著想，為保證師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對我校一年來的食堂管理工作作如下總結(jié)。

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，全力保障

學(xué)校食堂關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和進(jìn)展，關(guān)系到師生員工的切身利益。校領(lǐng)dao一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生平安，把它作為一件大事來抓。校長，分管校長，主任，分管主任和食堂管理員層層簽定責(zé)任狀并對食堂硬件建設(shè)賜予樂觀支持。校長多次召開后勤爭論會，討論布置食堂工作的進(jìn)展目標(biāo)，對食堂建設(shè)提出看法，并親自指揮食堂改造。校領(lǐng)導(dǎo)的重視、關(guān)懷和指導(dǎo)，為我校創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ)，也是我們做好工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。20XX年食堂把創(chuàng)建＊食堂作為工作重點，檢查不足，準(zhǔn)時整改，努力使我校食堂工作再上一個新臺階。最近，銅山縣衛(wèi)生監(jiān)督所將對我校食堂進(jìn)行評估驗收。

二、強(qiáng)化軟件管理

學(xué)期開學(xué)，食堂管理員和工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，在每位工作人員的思想上提高熟悉。一年多來，先后制定了十項規(guī)章制度（索證制度等）并上墻，特殊完善了食物中毒防治預(yù)案，從制度上保障學(xué)校食堂的平安和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩，辦好學(xué)校的集體食堂。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員，倉庫保管員及專職選購員，并嚴(yán)格掌握7種主料，從而從根本上杜絕了食品平安隱患。

自創(chuàng)辦食堂以來，學(xué)校特別重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實，做全面。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以三防為重點（防中毒、防投毒、防病毒），加強(qiáng)培訓(xùn)、加強(qiáng)檢查、培育炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣。同時，加強(qiáng)炊事人員的技術(shù)與技能的提高。仔細(xì)做好相關(guān)材料，做到材料不缺門斷項、內(nèi)容翔實牢靠；對比《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細(xì)和萬無一失。

成立了伙委會，生活部檢查團(tuán)并在同學(xué)會，衛(wèi)生室的帶領(lǐng)下對食堂全面工作進(jìn)行檢查和抽查，結(jié)果量化公布上墻。食堂辦公室據(jù)此進(jìn)行獎懲并實行末位淘汰制。

三、加大硬件投入

我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與進(jìn)展要求不相適應(yīng)，就餐人數(shù)由2200多人上升到2600多人。學(xué)校多方籌集資金，開源節(jié)流，多次對食堂進(jìn)行了改建和擴(kuò)建，但仍先天不足。去年暑假，經(jīng)過學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)充分論證討論，下定決心對食堂再次進(jìn)行布局大調(diào)整。經(jīng)過裝修改造，面貌煥然一新，餐廳環(huán)境窗明幾凈，廚房衛(wèi)生干凈，物見本色；從食堂門面、教工餐廳、廚房間及售飯間都進(jìn)行了裝修和整修，徹底地轉(zhuǎn)變了食堂的面貌。對操作間吊頂，整修了食堂內(nèi)部設(shè)施并增加了防蠅防鼠設(shè)施和紫外線消毒燈，對食堂進(jìn)行了整體粉刷并增加了不銹鋼操作臺。此外，還對食堂的電路、電器設(shè)施進(jìn)行了徹底地更新，重新改建了下水道，保證下水道暢通。調(diào)整了4間操作和消毒房并改造和更新了售飯系統(tǒng)，大大提高了售飯效率。因此，可以這樣講，食堂硬件條件的改善，為我們搞好標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)供應(yīng)了必要的物質(zhì)保證。

四、堅持服務(wù)育人，敬重師生＊

在食堂工作中，我們堅持服務(wù)育人，管理育人的宗旨，做好兩個服務(wù)工作，服務(wù)學(xué)校的根本任務(wù)和根本性質(zhì)不能變。

食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高，表現(xiàn)了較高的服務(wù)熱忱。20XX年11月底，總務(wù)處組織食堂人員召開了同學(xué)膳食工作民主座談會，了解同學(xué)的想法和愿望。同時轉(zhuǎn)變單一的座談會形式，在網(wǎng)上開展食堂看法調(diào)查和食品衛(wèi)生學(xué)問宣揚，留意師生的網(wǎng)上留言。仔細(xì)組織廚師、工會、后勤相關(guān)人員制定菜譜，定期在公告欄和網(wǎng)上公布。

盡管如此，對比師生需求和＊食堂的標(biāo)準(zhǔn)，由于先天結(jié)構(gòu)和硬件問題仍舊還存在肯定的差距，暑期將對比衛(wèi)生要求，進(jìn)一步完善軟硬件建設(shè)。食堂管理工作是一項長期、細(xì)致、艱苦的工作，只有仔細(xì)、踏實地做好工作，才能保質(zhì)保量、萬無一失。這是我門在食堂工作中的又一個重要體會。

2022學(xué)校食堂工作總結(jié)

學(xué)校食堂工作1

食堂工作在學(xué)校黨支部，校委會和總務(wù)處的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各處室和全體師生員工的全力支持下，食堂堅持仔細(xì)學(xué)習(xí)實踐xxxx的重要思想和xx大會議精神，全體服務(wù)工作人員始終堅持以服務(wù)為宗旨，以育人為天職，保證生活質(zhì)量創(chuàng)效益，確保學(xué)校正常的訓(xùn)練教學(xué)秩序，確保師生的身體健康，

確保特困同學(xué)的基本生活，食堂全體干部職工團(tuán)結(jié)向上，不懈努力，勤奮、踏實的工作使食堂圓滿地完成了學(xué)校下達(dá)的任務(wù)和經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，使食堂的生活質(zhì)量、數(shù)量、平安、衛(wèi)生得到了師生好的贊償，同時得到了上級主管部門的多次好評，食堂工作一年來取得顯著的成果，現(xiàn)將總結(jié)如下：

一、食堂工作的主要成果

1、①加強(qiáng)學(xué)校食堂思想政治工作，涌現(xiàn)了一批會做事，會育人、懂服務(wù)的先進(jìn)典型，一食堂被學(xué)校評為先進(jìn)食堂，陳鈺銘、黃明麗、王平、羅澤軍、蔡玉鳳、徐艷、秦祥英、吳景林、楊振梅、楊金平、黃正芳、郭明菊、陳立新、程蓉被學(xué)校食堂評為先進(jìn)個人。

②仔細(xì)學(xué)習(xí)、領(lǐng)悟、實踐xxxx的重要思想和xx大會議精神，堅持了一月一次的政治學(xué)習(xí)、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和職工生活會，做到了有布置、有檢查、有總結(jié)、有開會記錄。

③通過食堂工作大會，宣講和個別談話，武裝職工思想，嚴(yán)格組織紀(jì)律，完善工作，使全體職工講究工作實效，提高服務(wù)質(zhì)量，爭取最高榮譽，力求創(chuàng)最佳經(jīng)濟(jì)效益。

④鼓舞全體職工相互學(xué)習(xí)、相互促進(jìn)，任務(wù)到組，自由競爭，全體職工自覺的維護(hù)學(xué)校利益和食堂利益，形成了一種為訓(xùn)練教學(xué)，為師生服務(wù)的好思想，努力辦好食堂的好作風(fēng)。

⑤食堂在數(shù)量、質(zhì)量上不斷提高，做到了食品衛(wèi)生、平安，使師生對食堂的信譽度有明顯增高，上級主管部門評價好。

2、落實管理制度，實行民主管理。

食堂一是由總務(wù)處直接領(lǐng)導(dǎo)管理，工會參加監(jiān)督管理，事務(wù)室全面負(fù)責(zé)管理，各食堂分組管理。

二是做到分工明確，任務(wù)到組，責(zé)任到人。

三是大宗物資集體實行公開招標(biāo)選購，肉食定點選購，依據(jù)市場行情變化，選購員負(fù)責(zé)購買，出納員跟蹤付款，保證了整個食堂的生活質(zhì)量的物資供應(yīng)。

四是履行物資驗收制度，工會參加大型物資驗質(zhì)驗收，購進(jìn)的全部物資由食堂保管員驗質(zhì)驗收簽，食堂會計審核簽，事務(wù)長審查簽，出納方能付款。

五是防疫站監(jiān)管食堂，隨時作抽樣檢查，一年來食堂未出現(xiàn)有不合格產(chǎn)品和物資。

六是把好熟食的進(jìn)口關(guān)，嚴(yán)禁出售無廠家、無檢驗報告單，無衛(wèi)生許可證，無出廠日期的單位食品進(jìn)食堂。

七是統(tǒng)一衛(wèi)生健康檢查，對有傳染病的人員嚴(yán)禁進(jìn)食堂工作。

八是制約食堂內(nèi)部人員食品食物、隨便吃、拿、換等，隨時發(fā)覺，當(dāng)場重罰。

九是嚴(yán)禁食堂使用現(xiàn)金交易，一經(jīng)發(fā)覺，加倍罰款。

十是嚴(yán)禁買賣人情，無故損害食堂利益。

3、加強(qiáng)了操作流程管理。

①固定專業(yè)師傅主廚，紅、白案分開操作，各自主持當(dāng)日的生活支配，使食堂早點品種達(dá)到了十五個以上，中晚餐達(dá)到了二十多個品種，給師生供應(yīng)了品種多樣，物美價廉的食品。

②實行清潔衛(wèi)生值日制度，食堂內(nèi)一天一人值班，大餐廳、炊具、器械專人消毒保潔，同學(xué)餐盤專人清洗、消毒，使食堂的清潔衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生有明顯提高，得到了區(qū)衛(wèi)生局，防疫站的高度評價。

③每天公布購進(jìn)菜價，公布品種，成品單價，每月的核算報告到財務(wù)室、總務(wù)處、學(xué)校。

嚴(yán)格監(jiān)督環(huán)節(jié)和穩(wěn)定的價格，便師生吃得放心。

④實行統(tǒng)一健康檢查，統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一掛牌服務(wù)。

⑤保證了困難同學(xué)的生活供應(yīng)。

保證有開水喝、熱水洗。

⑥嚴(yán)格勞動紀(jì)律，履行請假手續(xù)，嚴(yán)格作息時間，食堂內(nèi)無吸煙、酗酒大事發(fā)生。

⑦食堂做到了主食干稀適度、數(shù)量充分，色、香、味俱全，工作態(tài)度好。

⑧每月核算真實、精確?????，嚴(yán)控盈利比例。

⑨建立了嘉獎機(jī)制。

⑩高度重視平安，一年來沒有任何大小事故發(fā)生。

4、完成了學(xué)校下達(dá)的任務(wù)，食堂從xx年1月至12月營業(yè)收入140余萬元，利潤18余萬元，餐飲部2.5萬元，添置炊具2萬余元，同學(xué)會餐2萬余元，高考會餐7000余元，老師會餐23370余元，支付工資25萬余元。

5、食堂支配家屬就業(yè)26人，接納移民扶貧1人，校內(nèi)農(nóng)戶5人，食堂大力支持了學(xué)校的訓(xùn)練教學(xué)工作，解決了老師的后顧之憂，同時取得了好的經(jīng)濟(jì)效益和.效益。

師生員工滿足。

二、存在的問題

1、要進(jìn)一步提高管理水平和業(yè)務(wù)力量，盡量不造成有工作失誤損壞食堂利益。

2、要搞好財務(wù)的開支，主要是執(zhí)行的力度不夠，食堂借支太多，要進(jìn)一步理順財務(wù)室與事務(wù)室的關(guān)系。

3、食堂的骨干人員很欠缺，整體素養(yǎng)很低。

4、要合理建設(shè)食堂硬件設(shè)施，盡量削減鋪張和重復(fù)建設(shè)。

5、訓(xùn)練全體工作人員要留意節(jié)省增收。

三、改進(jìn)的措施

1、進(jìn)一步搞好民主監(jiān)督管理，發(fā)揮工會樂觀參加監(jiān)督的管理，仔細(xì)接受學(xué)校經(jīng)費清理小組的清查看法，加強(qiáng)有效的改進(jìn)措施，仔細(xì)聽取師生對改進(jìn)食堂的看法。

2、規(guī)范食堂財務(wù)賬目，加強(qiáng)成本核算，維護(hù)師生的利益，連續(xù)實行三公開。

3、加強(qiáng)職工業(yè)務(wù)培訓(xùn)，成為有技術(shù)、精業(yè)務(wù)，懂服務(wù)、會育人的好職工。

4、加大清潔衛(wèi)生和食品衛(wèi)生的管理力度，做到平安、衛(wèi)生的為師生服務(wù)。

5、搞好食堂的硬件設(shè)施建設(shè)，使食堂向現(xiàn)代化邁進(jìn)。

6、發(fā)揮管理干部的一技之長，鼓舞職工多動腦筋，多想方法，齊心協(xié)力把食堂辦好。

過去的一年里，雖然取得了一些成果，但也還存在一些問題，讓我們在新的一年里，仔細(xì)面對存在的問題，克難奮進(jìn)，團(tuán)結(jié)一心，認(rèn)真探究，努力辦好食堂，以新的業(yè)績?yōu)樾幑狻?/p>

學(xué)校食堂年終工作總結(jié)2

本學(xué)期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，在這段過去的時間里，承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重用，感謝學(xué)校培育，

從本學(xué)期開頭我走上了食堂主管崗位，負(fù)責(zé)對食堂全面工作的開展與落實，本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項工作連續(xù)堅持雷校長提出的服務(wù)、規(guī)范、高效、一流的原則，理清工作思路，強(qiáng)化各崗位責(zé)任制的落實，加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè)，加強(qiáng)崗位培訓(xùn)，提倡制造性開展工作。

連續(xù)依照校長先進(jìn)的辦學(xué)理念，引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成專心工作、勤于思索的良好習(xí)慣，調(diào)整心態(tài)，精確?????定位，堅固樹立服務(wù)、規(guī)范、高效、一流服務(wù)意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食平安、為師生健康負(fù)責(zé)，為訓(xùn)練教學(xué)服務(wù)，為學(xué)校的進(jìn)展服務(wù)。

我校自建校以來，始終以超常規(guī)的跨越式進(jìn)展，學(xué)校食堂擔(dān)負(fù)著為全校師生供應(yīng)膳食保障服務(wù)的重任。

可以說，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最親密相關(guān)的部門。

通過這半個學(xué)期的工作，在主任的指導(dǎo)下，在全校各部門領(lǐng)導(dǎo)、老師、同事的大力支持與關(guān)心下我親密協(xié)作主任，將食堂的各項工作落實到實處，

與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結(jié)閱歷，不斷提高自身素養(yǎng)，使本學(xué)期食堂的全面工作有了實質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次，為學(xué)校進(jìn)展供應(yīng)了更好的后勤服務(wù)保障。

從9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn)，由于9月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開，

要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名，由于種種緣由當(dāng)時人員很難招，光大食堂始終處在缺人的狀態(tài)下運作，本學(xué)期在人員不足的狀況下，我對食堂員工加強(qiáng)了職業(yè)道德思想培訓(xùn)和鼓舞，對食堂管理實行了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓(xùn)方式。

讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自己，對他們的工作不規(guī)范的地方準(zhǔn)時指出，并提出改進(jìn)措施，指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐w工作達(dá)到規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，我利用一切機(jī)會關(guān)心他們，直到本學(xué)期結(jié)束才把人員招齊。

在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確服務(wù)、規(guī)范、高效、一流這八方針是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針;我食堂組織全體員工仔細(xì)學(xué)習(xí)學(xué)校的方針政策，

將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念如何轉(zhuǎn)化到實際工作之中，使我們的工作真正達(dá)到服務(wù)于學(xué)校的訓(xùn)練教學(xué)，服務(wù)于全校師生，服務(wù)于.，

起到良好的綜合效益;通過每周的例會，使員工的思想意識中形成了，我們的工作是在從事訓(xùn)練，既要體現(xiàn)服務(wù)，又要體現(xiàn)育人;既要主動工作，又要專心工作;通過這半學(xué)期的工作明顯的展現(xiàn)了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)，使總的工作得到了有效進(jìn)展。

從每周一開頭，堅持開早會，對員工不達(dá)標(biāo)的地方準(zhǔn)時解決處理，總結(jié)昨天的全面工作，支配今日新的工作，對員工的日常工作進(jìn)行考核和評價，

使其工作在短時間內(nèi)得到了明確;使員工在工作中不斷提高，

不斷進(jìn)步;每周五下午的例會，對食堂的整體工作進(jìn)行總結(jié)和對下周工作進(jìn)行支配，對員工的本周工作進(jìn)行總結(jié)，關(guān)心員工從工作思想上，專業(yè)學(xué)問上，技能上，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。

一、食堂在規(guī)范落實的工作中，實行了多方面的措施;

1、對原料的選購、驗收、入庫、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān);對不符合要求的原料堅決拒收。

2、對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清晰，責(zé)任明確;在工作人員削減的狀況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。

3、本學(xué)期我們每周為全校師生供應(yīng)涼茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的湯都依據(jù)氣候季節(jié)為師生制作，使師生有更強(qiáng)壯的身體，能更好地投身教學(xué)

4、在對員工的日常管理中，我們制度加情感用自己的行動去管理，用指導(dǎo)去管理，在不斷的教育下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變;

5、開學(xué)初由于人員變動太大，發(fā)覺食品質(zhì)量有所下滑，故立刻對食堂全體工作人員做了調(diào)整，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果，

雖然，此時食堂連續(xù)離職了多位員工，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員工團(tuán)結(jié)協(xié)作，忘我工作，

食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認(rèn)可，但離我們的目標(biāo)創(chuàng)一流的食堂還有肯定的距離，我們?nèi)w員工肯定會在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念指導(dǎo)下，在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快實現(xiàn)我們的目標(biāo)，為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻(xiàn)我們的力氣。

學(xué)校食堂個人工作總結(jié)3

做好學(xué)校餐廳工作，維護(hù)同學(xué)切身利益，膳食科開展了以同學(xué)為關(guān)注焦點，樹飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)活動，收到了較好的效果。

詳細(xì)做法有：

一、制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度，

分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料選購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。

二、加強(qiáng)訓(xùn)練培訓(xùn)，提高職工素養(yǎng)。

選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理閱歷。

另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參與市里食品選購索證專業(yè)學(xué)問培訓(xùn)，消防平安學(xué)問培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)學(xué)問培訓(xùn)等。

并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生學(xué)問、消防平安學(xué)問、職業(yè)道德等系統(tǒng)學(xué)問培訓(xùn)，旨在提高每個職工的整體素養(yǎng)，更好地為教職工服務(wù)。

三、加強(qiáng)硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生。

利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達(dá)到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。