2023年餐廳食品安全應(yīng)急預(yù)案優(yōu)秀范文（3篇）

第8頁共8頁2023年餐廳食品安全應(yīng)急預(yù)案優(yōu)秀范文?一、防止食?物中毒的措?施(一)?健全食物中?毒報告制度?餐廳要認?真貫徹執(zhí)行?___部食?品衛(wèi)生以及?關(guān)于《食物?中毒調(diào)查報?告辦法》的?精神，以便?及時采取防?治措施。?(二)廣泛?開展預(yù)防食?物中毒宣傳?教育廣泛?深入地開展?預(yù)防食物中?毒的宣傳，?結(jié)合學(xué)校的?實際情況，?充分利用廣?播、電視、?報刊、黑板?報，宣傳畫?和實物標(biāo)本?等各種形式?，宣傳普及?有關(guān)的衛(wèi)生?知識，提高?食物從業(yè)人?員和廣大師?生員工的衛(wèi)?生管理水平?，減少食物?中毒發(fā)生。?(三)細?菌性食物中?毒的預(yù)防措?施(1)?防止細菌對?儀器的污染?:食品工業(yè)?和食品商業(yè)?系統(tǒng)，以及?___食堂?，應(yīng)對食品?加強衛(wèi)生管?理，特別是?肉類，魚類?和奶類等動?物性食品，?要防止在生?產(chǎn)加工和供?銷過程中的?污染。須知?到專車運輸?，低溫貯藏?，工具售貨?，食品從業(yè)?人員要重視?個人衛(wèi)生，?定期進行身?體檢查，發(fā)?現(xiàn)有不適宜?從事食品工?作的病患者?或帶病者，?應(yīng)及時調(diào)換?工作。(?2)控制細?菌的污染，?控制細菌生?長繁殖措施?，主要是低?溫保藏。按?照食品低溫?保藏的衛(wèi)生?要求貯存食?品，防止食?品腐爛變質(zhì)?。(3)?殺滅病原菌?。殺滅病原?菌的措施主?要是高溫滅?菌，當(dāng)肉類?食品深部溫?度達80度?時，經(jīng)__?_分鐘可徹?底殺死沙門?氏菌。隔餐?的熟食品和?剩菜飯，在?銷售或食用?前必須充分?加熱。(?四)化學(xué)性?食物中毒的?預(yù)防(1?)有些化學(xué)?物質(zhì)與食用?的面堿、淀?粉、食鹽等?形狀相似，?以常發(fā)生誤?用，誤食而?造成中毒。?因此，對備?有有毒化學(xué)?物質(zhì)的單位?，要加強_?__的管理?，要嚴格執(zhí)?行保管和領(lǐng)?取制度，嚴?禁把有毒化?學(xué)物質(zhì)帶回?家中使用。?(2)加?強農(nóng)藥的管?理和使用。?農(nóng)藥要專庫?保管，不能?與食品同倉?存放，防止?污染食品。?并要嚴格遵?守農(nóng)藥使用?的有關(guān)規(guī)定?。(3)?包裝或盛放?有毒化學(xué)物?質(zhì)的容器，?不得用來包?裝或盛放食?品。(五?)有毒動植?物中毒的預(yù)?防措施有?毒動植物往?往與某些可?食的食物相?似，人們?nèi)?不加以識別?而誤采食用?，就會引起?中毒，如有?毒的蕈類和?野果等。因?此，要加強?宣傳，提高?對有毒或無?毒動植物的?識別能力，?防止誤采誤?食，對不能?識別的有毒?動植物，須?經(jīng)有關(guān)部門?鑒定，確認?無毒才能食?用。二、?食品衛(wèi)生中?毒事件應(yīng)急?措施1、?在酒店內(nèi)發(fā)?現(xiàn)任何人有?中毒癥狀，?無論是誤服?或故意__?_，應(yīng)立即?報警，并向?總經(jīng)理匯報?;2、由?大堂副理撥?打急救中心?電話“12?0”呼救，?等待醫(yī)務(wù)人?員求援;?3、經(jīng)警方?同意后查看?中毒者證件?等物品，由?警方通知中?毒者的單位?或親友;?4、保護中?毒者所在現(xiàn)?場，不要讓?任何人觸摸?有毒或可疑?有毒的物品?(如:藥物?、容器、飲?品及食物、?嘔吐物等)?;5、將?中毒者的私?人物品登記?、保管或按?警方要求交?給警方，并?簽收;6?、將有關(guān)資?料(警車、?救護車車號?;到達及離?開的時間、?警方負責(zé)人?姓名等資料?)登記備案?;7、發(fā)?現(xiàn)投毒者或?可疑人員時?立即滯留，?交警方處理?;8、屬?在酒店用餐?客人的，除?做好以上工?作外，還應(yīng)?把客人用餐?的菜肴和餐?具及殘渣封?存，交由警?方化驗、鑒?定。在以?上___范?圍以外的特?殊事件的應(yīng)?急處理參照?以上措施進?行安排。2023年餐廳食品安全應(yīng)急預(yù)案優(yōu)秀范文（二）為了有效?應(yīng)急處置我?校內(nèi)可能發(fā)?生的食品安?全事故，確?保事故處理?工作高效、?有序地進行?，最大限度?地減輕事故?造成的損失?，切實保障?師生的生命?安全，維護?學(xué)校和社會?穩(wěn)定，促進?學(xué)校教育的?健康發(fā)展，?特制訂本方?案。一、?___機構(gòu)?組長:張?新民副組?長:史勝元?成員:史?粉娣史引芬?趙彩芳張俊?芬石花芬?二、成員?職責(zé)1、?組長、副組?長全面負責(zé)?。遇到__?_，由組長?迅速向上級?主管部門報?告，并迅速?啟動___?處置預(yù)案。?2、食品?衛(wèi)生,由學(xué)?校食品衛(wèi)生?專職人員(?史勝元)負?責(zé)，具體對?采購、原材?料驗收并登?記。對所夠?物品索證、?加工銷售過?程、留樣、?試嘗實行監(jiān)?督。3、?若遇一般輕?微食物中毒?(___人?以下的輕微?嘔吐、腹瀉?)由學(xué)校自?行處理負責(zé)?。4、當(dāng)?發(fā)生較嚴重?食品衛(wèi)生安?全時，應(yīng)迅?速向中心校?報告。并立?即向就近醫(yī)?療機構(gòu)發(fā)出?醫(yī)療救援，?撥打“12?0”，急救?電話。做到?及時果斷將?發(fā)病人員送?到醫(yī)院搶救?。5、聯(lián)?系家長，當(dāng)?發(fā)生較嚴重?食品衛(wèi)生安?全事故時，?應(yīng)及時與發(fā)?病學(xué)生家?長取得聯(lián)系?，如實說明?發(fā)病情況，?不盲目猜測?。做好學(xué)生?家長思想安?撫工作，防?止過激行為?發(fā)生。及時?解答家長提?出的問題，?力所能及地?為家長做好?服務(wù)工作。?6、病源?保護。學(xué)校?發(fā)生較嚴重?食品衛(wèi)生安?全事故，應(yīng)?立即封存食?堂菜肴樣品?、可疑食品?，以便及時?查找致病原?因。7、?人員調(diào)度，?分工明確，?落實責(zé)任，?聽從指揮，?確保到位。?8、信息?公開，保障?師生和家長?在事故安生?處理過程中?的知情權(quán)，?及時準(zhǔn)確作?好信息公開?，并如實向?上級報告。?不瞞報，謊?報。對一些?謠傳要及時?澄清，避免?不必要的誤?解。9、?事故責(zé)任追?究，對導(dǎo)致?事故起因的?相關(guān)責(zé)任人?;瞞報，謊?報和不及時?上報的行為?;及事故處?理過程中玩?忽職守、推?諉責(zé)任影響?預(yù)案實施的?行為進行嚴?肅追究。?10、緊急?疏散:若遇?地震、火災(zāi)?等災(zāi)害時，?負責(zé)餐廳的?內(nèi)部管理人?員、學(xué)校后?勤工作人員?、分別在每?餐廳的樓道?轉(zhuǎn)角處，有?序___學(xué)?生疏散。直?到學(xué)生全部?離開食堂，?方可離開。?三、事故?責(zé)任追究。?1、對導(dǎo)?致事故起因?的相關(guān)責(zé)任?人進行嚴肅?追究。2?、對事故瞞?報、謊報和?不及時上報?的行為進行?嚴肅追究。?3、對事?故處理中的?玩忽職守、?推諉扯皮等?影響應(yīng)急方?案順利實施?的行為進行?嚴肅追究。?2023年餐廳食品安全應(yīng)急預(yù)案優(yōu)秀范文（三）為了有?效應(yīng)急處置?學(xué)校內(nèi)可能?發(fā)生的食品?安全衛(wèi)生事?故，確保事?故處理工作?高效，有序?地進行，最?大限度地減?輕事故造成?的損失，切?實保障師生?的生命安全?，維護學(xué)校?社會穩(wěn)定促?進學(xué)校教育?的健康發(fā)展?，特制定本?應(yīng)急預(yù)案。?一、領(lǐng)導(dǎo)?機構(gòu)與職責(zé)?1、成立?學(xué)校食品安?全衛(wèi)生工作?領(lǐng)導(dǎo)小組:?組長:(?校長)副?組長:支部?書記)組?員:年級組?長下設(shè)辦?公室(設(shè)在?餐廳)辦?公室主任:?李宏(兼)?2、機構(gòu)?職責(zé)領(lǐng)導(dǎo)?小組負責(zé)學(xué)?校食品安全?衛(wèi)生工作，?根據(jù)上級文?件精神及學(xué)?校實際，研?究制定工作?意見，并對?辦公室、預(yù)?防檢查小組?工作提出指?導(dǎo)性意見。?統(tǒng)一指揮?食品安全衛(wèi)?生事故處理?，協(xié)調(diào)各方?力量進行應(yīng)?急救援，控?制事態(tài)發(fā)展?。統(tǒng)一_?__事故善?后處理工作?，落實整改?措施，盡快?恢復(fù)學(xué)校正?常教育、教?學(xué)秩序。定?期___學(xué)?校食品安全?衛(wèi)生工作總?結(jié)、研討。?3、辦公?室職責(zé)下?發(fā)上級有關(guān)?文件和本處?制訂的各項?文件、通知?，指導(dǎo)下屬?各相關(guān)部門?或人員實施?應(yīng)急處理預(yù)?案，接到事?故報告，立?即向領(lǐng)導(dǎo)小?組(組長)?報告，隨時?掌握應(yīng)急處?理進展情況?，協(xié)調(diào)各方?關(guān)系，具體?負責(zé)人員調(diào)?度，___?后勤保障，?保障應(yīng)急處?理工作有序?進行。根據(jù)?工作計劃和?領(lǐng)導(dǎo)小組的?指示，在學(xué)?校有計劃有?___的開?展食品安全?衛(wèi)生的宣傳?預(yù)防工作，?并___有?關(guān)人員對開?展工作的情?況進行定期?和不定期的?檢查，及時?向領(lǐng)導(dǎo)小組?反饋檢查情?況，提出階?段性工作建?議。二、?日常工作開?展:1、?完善制度。?對本校食品?安全衛(wèi)生制?度進行全面?修訂完善。?2、強化?督查。在領(lǐng)?導(dǎo)小組的具?體指導(dǎo)下，?以各項食品?衛(wèi)生制度落?實為重點，?結(jié)合學(xué)校其?他安全工作?進行定期和?不定期的督?查，督查結(jié)?果以通報的?形式反饋到?學(xué)校。3?、落實職責(zé)?。校長為學(xué)?校食品衛(wèi)生?安全第一責(zé)?任人，安全?監(jiān)督員為直?接責(zé)任人，?食堂管理人?員和從業(yè)人?員分別在自?己的崗位職?責(zé)內(nèi)負責(zé)，?校長考核實?行學(xué)校食品?安全事故責(zé)?任追究制。?4、加強?教育。加強?對廣大師生?和食堂從業(yè)?人員的食品?衛(wèi)生知識宣?傳教育，通?過舉辦專題?知識培訓(xùn)班?來豐富衛(wèi)生?知識，增強?衛(wèi)生意識，?提高自覺性?和責(zé)任感。?5、添置?設(shè)備。學(xué)校?要對照配備?標(biāo)準(zhǔn)，逐步?完善和提高?食品衛(wèi)生設(shè)?施的配備。?三、事故?應(yīng)急處理。?1、報告?制度。食品?衛(wèi)生安全事?故發(fā)生后必?須及時上報?。具體為師?生發(fā)現(xiàn)少量?(___人?以下)輕度?癥狀(如嘔?吐、腹瀉)?及時打__?_電話向?qū)W?校監(jiān)督小組?報告，再由?監(jiān)督小組逐?級報告;發(fā)?現(xiàn)較嚴重食?品衛(wèi)生事故?(指出現(xiàn)嚴?重食物中毒?癥狀者或出?現(xiàn)___人?以上相同癥?狀的群體發(fā)?病情況)應(yīng)?立即向領(lǐng)導(dǎo)?小組(組長?)報告。由?領(lǐng)導(dǎo)小組向?上級教育部?門及___?報告，同時?立即啟動學(xué)?校食品安全?衛(wèi)生安全應(yīng)?急預(yù)。在事?故處理中根?據(jù)實際情況?建立定時報?告制度。?2、救援措?施。一旦發(fā)?生較嚴重的?學(xué)校食品衛(wèi)?生安全事故?，由校長負?責(zé)援救指揮?，校長應(yīng)當(dāng)?機立斷，立?即啟動學(xué)校?應(yīng)急預(yù)案，?按照預(yù)備方?案，各就各?位，___?救援行動。?初步摸清癥?狀，群體發(fā)?病的還應(yīng)徹?查事故原因?，排查發(fā)病?人員，并建?立動態(tài)（范?本）性名冊?，防止遺漏?。3、醫(yī)?療援救。學(xué)?校發(fā)生較嚴?重的食品衛(wèi)?生安全事故?，應(yīng)立即向?就近醫(yī)療機?構(gòu)和衛(wèi)生防?疫部門發(fā)出?醫(yī)療求援，?并撥打“1?20”醫(yī)療?搶救電話。?要及時果斷?將發(fā)病人員?送到醫(yī)院搶?救。主動向?醫(yī)療人員報?告發(fā)病情況?，做好秩序?維護等工作?。4、聯(lián)?系家長。學(xué)?校發(fā)生較嚴?重的食品衛(wèi)?生安全事故?，應(yīng)及時與?發(fā)病學(xué)生家?長取得聯(lián)系?，如實說明?發(fā)病情況，?不盲目猜測?。做好學(xué)生?家長思想安?撫，防止過?激行為發(fā)生?。設(shè)立家長?聯(lián)絡(luò)處，及?時解答家長?提出的問題?，力所能及?地為家長做?好服務(wù)工作?。5、病?源保護。學(xué)?校發(fā)生較嚴?重的食品衛(wèi)?生安全事故?后，應(yīng)立即?封存食堂菜?肴樣品、可?疑食品，以?便及時查找?致病原因。?6、人員?調(diào)度。事故?應(yīng)急處理人?員由領(lǐng)導(dǎo)小?組組長統(tǒng)一?調(diào)度，辦公?室具體安排?，必要時可?向衛(wèi)生防疫?部門抽調(diào)人?員支援事故?處理。明確?分工，落實?職責(zé)，聽從