第9章 總臺信息溝通

第九章總臺信息溝通2學習目標了解前廳部與其他部門信息溝通的重要性及溝通內(nèi)容；了解信息溝通的主要障礙及糾正方法；熟悉前廳部常用表格，學會設計和制作各類經(jīng)營管理表格。

3第一節(jié)客情預測表的傳遞一、近期預測

一般是指半月或一月以上的預測。通常只統(tǒng)計訂房客人數(shù)量、每天所需房間、重要客人或會議等。各部門管理人員可以據(jù)此做好近期計劃和設備物資準備（主要是緊缺物資或季節(jié)性物資）。4二、每周預測

預訂處提前一周將客人人數(shù)、日期、所需房間、團體或重要客人等統(tǒng)計出來，做成每周預測表，一式多份，分送酒店總經(jīng)理及客房、餐飲、財務等部門，請他們做好準備。5三、翌日抵店客人預測

內(nèi)容更詳細，包括客人姓名、房號及等級、房租、優(yōu)惠條件等，提前一天通知各部門。

如有重要客人抵達，預訂處還要根據(jù)需要以“VIP接待通知單”的形式通知酒店總經(jīng)理、大堂副理、前廳經(jīng)理或客房部經(jīng)理，以便他們親自出面迎接，或對重要客房進行重點布置。6第二節(jié)有關報表的制作報表：反映酒店的經(jīng)營管理情況；管理者進行管理決策的重要依據(jù)；各部門進行信息溝通的有效形式。一、表格的設計（一）表格設計原則表格必須符合運轉體系的要求。前廳經(jīng)理只有在明確了組織機構、職責范圍后，才能設計出符合酒店經(jīng)營管理思想和管理制度，體現(xiàn)管理特色的表格，也才有可能做好各類表格的銜接和配套工作。（二）表格的種類與內(nèi)容一要滿足酒店及前廳部日常經(jīng)營管理的需要。二要簡明扼要、一目了然。78（三）表格設計時應考慮的因素明確目的：為什么要設計此表格？此表格是否有保留及使用的必要性。確定內(nèi)容：表格的內(nèi)容應簡明扼要，排列合乎邏輯，便于閱讀，形式美觀。表格的分發(fā)對象：只發(fā)給確實需要的部門和人員。格式與尺寸：要考慮什么尺寸最便于存檔？所設計的行距是否適于書寫、打字？外觀如何？紙張與印刷：在決定與紙張、印刷有關的一系列問題前，需首先考慮的因素是該表格是否與客人見面。9二、前廳部常用報表客房銷售報告（RoomSalesRecapitulation）10客房收入報告（RoomsRevenueReport）11當日取消訂房表（CancellationList）12未到客人報表（No-showList）13更改日期表（AmendmentList）

14提前退房表（UnexpectedDeparture）15延期退房表（ExtensionList）16入住房數(shù)出入表（Differences）17房租折扣及免費表

（Discount&complimentaryList）

18次日客人退房表（ExpectedDepartureList）

19今日住店ＶＩＰ報告

（Today’sVIPStay-overReport）20次日ＶＩＰ離店報告

（ExpectedV.I.P.DepartureList）21第三節(jié)前廳部內(nèi)部與其他部門的信息溝通飯店信息系統(tǒng)

飯店利用計算機技術和通信信息技術對飯店管理信息進行綜合控制的以人為主體的人機控制系統(tǒng)。飯店信息系統(tǒng)=計算機技術+通訊技術+飯店信息飯店內(nèi)部信息客戶和客源信息銷售信息財務信息人力資源信息工程設備信息物資用品信息22飯店外部信息行業(yè)政策信息經(jīng)濟、金融信息相關協(xié)作單位信息飯店同行信息社會公共信息技術信息2324案例導入：泰國飯店

張先生曾講過這樣一段親身經(jīng)歷。在泰國曼谷，清晨飯店一開門一名漂亮的泰國小姐微笑著和我打招呼：“早，張先生”“你怎么知道我姓張？”“我們飯店樓層的當班小姐要記住本樓層客人的名字。我心中很高興，乘電梯到一樓，門一開，又一名泰國小姐站在那：“早，張先生?！蹦阋仓牢倚諒垼皬埾壬?，是上面打電話說您要下來了?！痹瓉硭齻冄蠏熘鴮χv機。于是，她帶我去用早點，餐廳的服務員都盡量稱呼我張先生。這時來了一盤點心，點心的樣子很奇怪，我就問服務員中間那個紅紅的是什么？這時我注意到一個細節(jié)，那個小姐看后，后退一步，然后說是什么。我又問黑的部分是什么，她還是這樣做的。這個后退一步就是防止她的口水濺到菜里。我退房離開時，刷卡后她把信用卡還給我，然后說：“謝謝您，張先生，真希望第七次再見到您?！痹瓉砦夷鞘堑诹稳胱≡擄埖辍Ｈ赀^后，我再沒去泰國，有一天收到一張卡片是他們飯店寄來的：“親愛的張先生。三年前的4月16日您離開后，我們再沒見過您，公司全體上下很想念您，下次經(jīng)過泰國一定來看看我們?！毕旅鎸懙氖牵鹤Ｄ湛鞓罚≡瓉韺懶拍翘焓俏业纳?。這種優(yōu)質的服務無疑贏得了一位顧客的心。25上述案例告訴我們，順暢的溝通協(xié)調(diào)機制和完善的客戶管理體系是飯店優(yōu)質服務的前提。飯店的對客服務是具有整體性和系統(tǒng)性的工作，并不能只靠一個人或一個部門可以解決，因此飯店各部門之間要保持工作上的溝通及聯(lián)系，相互協(xié)作，共同做好對客溝通，協(xié)調(diào)好賓客關系，保證飯店經(jīng)營管理的成功。26一、溝通協(xié)調(diào)的基本原理（一）溝通協(xié)調(diào)的定義

溝通是傳遞信息。但是，要使溝通具有效果，不僅要滿足信息的傳遞，還要使信息傳遞者的思想、感情、意見和態(tài)度能全部被對方所了解，才能稱作是有效的、成功的溝通。溝通協(xié)調(diào)從管理科學的角度來講，是指相關對象之間所進行的信息傳遞和接受的過程，以及從合作角度對有關事項，如完成服務任務，解決沖突、矛盾等方面所進行的配合和努力。27（二）溝通協(xié)調(diào)的作用通過溝通協(xié)調(diào)來向對方說明某事，使對方理解你的意圖。通過溝通協(xié)調(diào)了解對方的真實意見及打算。通過溝通協(xié)調(diào)相互之間得到了承認，意見和觀念相互被接受。通過溝通協(xié)調(diào)最后雙方能夠澄清誤解，解決沖突、矛盾，以便相互協(xié)作。28（三）有效的溝通協(xié)調(diào)應具備的條件具有明確的溝通目的或有溝通的必要；具有一定的溝通技巧；選擇適當?shù)臏贤▽ο?、渠道、方法和時機；及時搜集反饋信息；實現(xiàn)思想、感情、意見和態(tài)度的交流，使溝通雙方對溝通的信息有一致的理解。29（四）飯店溝通協(xié)調(diào)的內(nèi)容各部門之間目標的協(xié)調(diào)各部門之間服務項目、服務內(nèi)容的相互協(xié)調(diào)各部門之間服務質量的協(xié)調(diào)各部門之間服務時間與服務過程的協(xié)調(diào)各部門之間接待能力的協(xié)調(diào)各部門之間人際關系的協(xié)調(diào)各部門之間在利益分配上的相互協(xié)調(diào)30（五）飯店溝通協(xié)調(diào)的渠道書面形式書面形式，即內(nèi)部相關服務事項的備忘錄、接待通知單、各種報表、表格、專題報告、相關文件、批示，及對客的“賓客意見調(diào)查表”，有關飯店服務內(nèi)容的簡介、雜志告示。語言形式在利用語言進行溝通協(xié)調(diào)時一定要注重語言使用的技巧性及準確性。會議形式會議是一種面對面的最明朗的、最率真的聯(lián)系和交流方法。會議也是一種主要溝通協(xié)調(diào)途徑，如由總經(jīng)理召開的各種協(xié)調(diào)會、各種例會、各班組的班前會和班后會等；通過會議可以幫助與會者就有關事項進行討論、聲明，達成協(xié)議，并可公開解決一定的沖突和矛盾。計算機系統(tǒng)計算機系統(tǒng)具有迅速、準確、方便和信息共享的特點，是現(xiàn)代飯店溝通協(xié)調(diào)和信息處理的一個重要手段。31二、前廳部與各部門的溝通與協(xié)調(diào)前廳部內(nèi)部的相互協(xié)調(diào)以及前廳部與飯店其他部門之間的相互配合能保證操作程序的正常運行，完成對客服務。32（一）前廳部內(nèi)部協(xié)調(diào)接待處與預訂處接待處應每天將實際抵店、實際離店、提前離店、延期離店和臨時取消的客房數(shù)，預訂但未抵店的客房數(shù)，以及換房數(shù)等信息，書面通知預訂員，以便預訂員及時根據(jù)上述數(shù)據(jù)修改預訂總表，確?？头款A訂信息的準確性。同時，預訂處也應每天將更改預訂、延期抵店、取消預訂及次日抵店等情況，以書面形式通知接待處，以最大限度地銷售客房。

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接待處與前廳收銀處

接待處應及時將已辦理人住登記手續(xù)住客的賬單交前廳收銀處，以便收銀處開立賬戶，累計客賬。若住客換房，房價發(fā)生變化，也應將此信息迅速書面通知收銀處。同時，雙方的夜班員工應就白天的客房營業(yè)收入，進行細致認真地核對，確保正確反映顯示營業(yè)情況?？腿私Y賬后，前廳收銀處應立即將此信息通知接待處，以便更改客房狀態(tài)，通知客房部清掃、整理，以便再次出租、銷售客房。

預訂處與前廳收銀處之間需就客人定金的收取問題，進行有效的溝通，以確保保證類訂房客人接待工作的順利進行。34（二）前廳部與其他部門的信息溝通前廳部總經(jīng)理室銷售部餐飲部其他部門財務部客房部35

1.前廳部與客房部

及時通報客人入住和結賬離店情況。每天將必要的客情信息以書面的形式通報客房部，遞交《一周客情預報表》、《貴賓接待通知單》、《次日抵店客人名單》、《團隊、會議用房分配表》等文件，以對客房進行布置及控制。遞交《特殊要求通知單》，以便客房部提前做好準備工作，以滿足客人的特殊要求。遞交《客房、房租變更一覽表》，以通知有關用房和變動情況。應積極參加客房清掃、維修、保養(yǎng)的檢查。36

客房部應及時將走客房內(nèi)所發(fā)現(xiàn)的遺失物品情況通知總服務臺，以便進行處理?？头坎繎鶕?jù)指令，派樓層服務員探視對叫醒無反應的客人?？头坎繎皶r向總服務臺通報客房異常情況，如雙鎖客房、緊急維修、在外過夜等?？头坎繎才艠菍臃諉T協(xié)助前廳行李員，搞好團隊行李的運送、收集等服務，尤其是當住客不在房內(nèi)時。372.前廳部與營銷部雙方進行半年客房銷售預測前的磋商，并研究決定飯店團隊、會議客人與散客的接待比例。討論決定出現(xiàn)超額預訂時，飯店應采取的補救措施。總服務臺以書面形式向營銷部通報有關客情信息，如發(fā)送《一周客情預報表》、《團隊、會議用房分配表》、《次日抵店客人名單》等表格。營銷部將已獲準的各種訂房合同副本遞交前廳部，以便落實執(zhí)行。營銷部應將團隊、會議客人的詳細訂房情況，以書面形式報送客房預訂處，以便預留客房。將團隊、會議用房的變動情況，以及活動日程安排情況通報總服務臺，做出相應的變更及解答客人的詢問，以便提供所需的服務。383.前廳部與餐飲部每天以書面形式發(fā)送報表，以通報客情信息。將訂房客人用餐的特殊要求及房內(nèi)鮮花、水果籃布置的要求，以書面形式通知餐飲部做好準備工作。掌握餐飲部營業(yè)點的服務項目、服務特色及最新收費標準等。協(xié)助餐飲部進行促銷，如獲取《宴會/會議活動安排表》，解答客人的問訊，發(fā)放餐飲推銷的宣傳資料等。394.前廳部與財務部雙方應對信用限額、預付款、超時房費收取，以及結賬后又再次發(fā)生費用等情況進行有效的溝通、協(xié)調(diào)?？偡张_遞交已制作的散客賬單、登記表及復印好的信用卡消費單等，以便前廳收銀處開立客人賬戶，累計客賬等。總服務臺遞交已制作的團隊主賬單，供前廳結賬處簽收并合計客賬。通報客情信息(抵店、離店)，以便正確顯示客房狀況。將有關住客變換房間的信息，尤其涉及房租變化等信息，以書面形式通報前廳收銀處，以便正確累計客賬。雙方應對每天的客房營業(yè)情況進行細致核對，以確保準確。40及時向總經(jīng)理室請示，匯報前廳部在對客服務過程中發(fā)生的重大事件。轉交有關的郵件及留言單等。了解總經(jīng)理值班安排、去向，以便提供緊急聯(lián)系渠道。定期呈報飯店的《客情預報表》。遞交《貴賓接待規(guī)格審批表》及《房租折扣申報表》等，供總經(jīng)理審閱批準。通報每天的客情信息及客房部營業(yè)情況。與營銷部配合，草擬飯店的客房銷售政策(如信用政策、免費/折扣政策、定金/預付款政策等)，呈報總經(jīng)理室批準，并就執(zhí)行過程中存在的問題進行溝通、協(xié)調(diào)。5.前廳部與總經(jīng)理室6.前廳部與其他部門與人事部、培訓部進行溝通、協(xié)調(diào)，開展前廳新員工的錄用和上崗前的培訓工作。與保安部、工程部進行溝通、協(xié)調(diào)，處理客房鑰匙遺失后的問題。及時向康樂部傳遞客人的健身娛樂要求，滿足客人的需要。了解各部門經(jīng)理的值班安排與去向，以提供緊急的聯(lián)系渠道。出現(xiàn)突發(fā)事故時與其他部門相互溝通、協(xié)調(diào)。4142三、信息溝通的主要障礙及糾正方法（一）阻礙信息溝通的障礙個人主義嚴重，互相拆臺；彼此缺乏尊重與體諒；本位主義，缺少團隊意識和集體主義精神；感情、意氣用事。43（二）克服及糾正的方法

進行在職培訓，改進溝通方法檢查信息溝通的執(zhí)行和反饋組織集體活動，樹立團隊合作的企業(yè)文化交叉培訓和崗位輪換第四節(jié)前廳部文件檔案管理一、文檔管理的原則1.專人負責

文檔管理工作要有專人負責?？梢杂刹块T（或班組）負責人親自進行文檔管理，也可以由前廳部文員或細心、責任心強，具有一定工作經(jīng)驗的員工負責。442.有章可循

前廳經(jīng)理應明文規(guī)定文檔管理制度，包括：明確哪些文件、表格應該存檔；存放的順序（字母、日期等，或先按日期，后按字母）；存放的時間；銷毀時的批準程序與方法。4546二、文檔管理的步驟（一）分類

臨時類待處理類永久存放類47（二