《剪枝的學(xué)問(wèn)》果樹(shù)的栽培技術(shù)

《剪枝的學(xué)問(wèn)》果樹(shù)的栽培技術(shù)果樹(shù)生產(chǎn)形勢(shì)和問(wèn)題果樹(shù)生產(chǎn)形勢(shì)世界果樹(shù)面積約6億畝，總產(chǎn)約50000萬(wàn)噸，人均占有水果。1998年中國(guó)果樹(shù)面積為億畝，產(chǎn)量萬(wàn)噸，居世界首位，其中蘋(píng)果、梨、桃、和李產(chǎn)量均居世界第一，人均占有水果。按農(nóng)業(yè)部規(guī)劃，2000年水果產(chǎn)量為6200萬(wàn)噸，2010年為9300萬(wàn)噸。果樹(shù)生產(chǎn)存在的問(wèn)題由于果樹(shù)產(chǎn)量的迅速增加，市場(chǎng)疲軟，近幾年來(lái)果品出現(xiàn)相對(duì)過(guò)剩，價(jià)格走低，滯銷(xiāo)等問(wèn)題，但不能因此說(shuō)果樹(shù)生產(chǎn)不宜發(fā)展，因?yàn)樵斐缮鲜鰡?wèn)題的原因很多，就果樹(shù)生產(chǎn)自身而言，主要存在的問(wèn)題有：1．2．1果品質(zhì)量較差。過(guò)去我國(guó)果品市場(chǎng)長(zhǎng)期處于短缺狀態(tài)，因而一直重視產(chǎn)量忽視質(zhì)量，到止前為止，我國(guó)水果無(wú)論是外觀(guān)，還是內(nèi)在質(zhì)量都不高，優(yōu)質(zhì)果率只占總產(chǎn)量的30%，這其中約有5%屬高檔優(yōu)質(zhì)果。優(yōu)質(zhì)果價(jià)格高、銷(xiāo)路暢；約有50%的大路貨隨著產(chǎn)量的增加價(jià)格下跌；還有20%的劣質(zhì)果沒(méi)有市場(chǎng)，出現(xiàn)積壓滯銷(xiāo)。1997年我國(guó)水果出口僅占總產(chǎn)量的%，而且進(jìn)口總量首次超過(guò)出口，與我國(guó)世界水果第一大國(guó)的地位極不相稱(chēng)，主要原因就是質(zhì)量較差。中國(guó)即將加入世貿(mào)組織，不僅在國(guó)際上面臨國(guó)外水果的競(jìng)爭(zhēng)，就是在國(guó)內(nèi)也將面臨國(guó)外水果的挑戰(zhàn)。1．2．2發(fā)展有盲目性。一是樹(shù)種發(fā)展不平衡，蘋(píng)果、柑桔、梨所占比例過(guò)大，1997年占總面積%，占總產(chǎn)量的%，而在這些樹(shù)種中品種也過(guò)于集中，如紅富士蘋(píng)果、寬皮桔類(lèi)、鴨梨等。二是在并非完全適宜區(qū)盲目發(fā)展果樹(shù)，如長(zhǎng)江中下游和陜西關(guān)中地區(qū)發(fā)展紅富士蘋(píng)果。三是缺乏市場(chǎng)調(diào)查和預(yù)測(cè)，如70~80年代出現(xiàn)的山楂熱。1．2．3果品后續(xù)處理薄弱。采后選果、分級(jí)、包裝落后，目前多數(shù)靠人工，缺少現(xiàn)代選果、分級(jí)、包裝機(jī)械，很難保證商品的一致性。貯藏能力不足，目前只占水果總產(chǎn)量的15%，導(dǎo)致果品上市過(guò)于集中，造成季節(jié)性過(guò)剩。果品加工能力薄弱，只占水果總產(chǎn)量的10%，而在發(fā)達(dá)國(guó)家，就是以銷(xiāo)售鮮果為主的蘋(píng)果，也有50%用于加工，世界果品產(chǎn)量最高的柑桔與葡萄，加工比例更高，葡萄達(dá)90%以上。1．2．4我國(guó)以戶(hù)為單位的小生產(chǎn)和大市場(chǎng)矛盾突出。即使某地已形成規(guī)模生產(chǎn)，但我數(shù)缺少相應(yīng)的合作組織，還是每戶(hù)果農(nóng)面對(duì)市場(chǎng)，難于獲得市場(chǎng)信息和適應(yīng)大市場(chǎng)的需求，更別說(shuō)不成規(guī)模的分散果農(nóng)。2.果樹(shù)在種植業(yè)中的地位。目前全國(guó)水果總產(chǎn)值超過(guò)800億元，在種植業(yè)中僅次于糧食、蔬菜，居第三位，說(shuō)明果樹(shù)生產(chǎn)在種植業(yè)中是重要的支柱產(chǎn)業(yè)。世界的果樹(shù)生產(chǎn)，尤其是發(fā)展中國(guó)家，果樹(shù)發(fā)展都比較迅速，原因是果樹(shù)在種植業(yè)中屬高效農(nóng)業(yè)。一是就世界范圍而言，果品每kg售價(jià)遠(yuǎn)高于一般小麥、玉米和水稻。二是其單位面積產(chǎn)量也遠(yuǎn)高于一般的大田作物，蘋(píng)果、柑桔、梨、葡萄、桃等水果，畝產(chǎn)可達(dá)2000kg以上。這就確定了同等面積的果園比一般糧食作物的產(chǎn)值要高出數(shù)倍之多，如果是名、特、優(yōu)、新果品，能高于10倍以上。這就是在當(dāng)前農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中，許多地方政府和農(nóng)民重視發(fā)展果樹(shù)的原因所在。3.在農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中如何發(fā)展果樹(shù)生產(chǎn)現(xiàn)在再講發(fā)展果樹(shù)生產(chǎn)，絕不能走過(guò)去果品短缺時(shí)代的老路，那時(shí)是誰(shuí)發(fā)展果樹(shù)誰(shuí)就能致富?，F(xiàn)在是國(guó)內(nèi)水果已出現(xiàn)相對(duì)過(guò)剩，內(nèi)部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，又要加入世貿(mào)組織，國(guó)際和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)還將面臨國(guó)外果品的挑戰(zhàn)。因此，在農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中如何發(fā)展果樹(shù)生產(chǎn)，是各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和果樹(shù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者必須重視的問(wèn)題，不進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查研究和以市場(chǎng)為導(dǎo)向，盲目發(fā)展，不僅不能增加農(nóng)民收益，反而會(huì)給農(nóng)民造成巨大損失。以下只談?wù)剛€(gè)人意見(jiàn)，僅供參考。3．1采用先進(jìn)技術(shù)，發(fā)展優(yōu)質(zhì)果品生產(chǎn)。果品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，最重要的是品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)。生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果品的基本要素是品種和栽培技術(shù)，品種問(wèn)題，后面再述。有了優(yōu)良品種還必須有配套的、科學(xué)的、先進(jìn)的栽培技術(shù)。例如我國(guó)蘋(píng)果生產(chǎn)的主栽品種紅富士，就品種而言并不落后，但在我們與日本東京農(nóng)業(yè)大學(xué)合作研究“中日富士蘋(píng)果品質(zhì)比較”時(shí)，發(fā)現(xiàn)中國(guó)紅富士蘋(píng)果在果形和果個(gè)大小整齊度、果面著色和光潔度、以及內(nèi)在品質(zhì)優(yōu)劣的一致性方面，確實(shí)存在很大差距。目前國(guó)內(nèi)雖然有些地方和果農(nóng)，也能生產(chǎn)出同日本一樣的優(yōu)質(zhì)富士蘋(píng)果，但總體上比例太低，主要原因是栽培技術(shù)落后和不配套。首先是土壤改良和施肥，我國(guó)普遍土壤有機(jī)質(zhì)含量偏低，偏施氮肥，因此必須改良土壤增施有機(jī)肥，通過(guò)葉分析和經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行科學(xué)平衡施肥。其次是群體和個(gè)體光照差，樹(shù)體結(jié)構(gòu)不夠合理，畝枝量偏大，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果要通過(guò)整形修剪使樹(shù)冠內(nèi)各部分達(dá)到全光照的50%以上。第三是科學(xué)合理的花果管理，采取授粉、疏花疏果、套袋、摘袋、鋪反光膜、摘葉轉(zhuǎn)果等系統(tǒng)配套措施。第四是嚴(yán)格的選果、分級(jí)、包裝和貯運(yùn)。只有采用先進(jìn)的綜合配套的系統(tǒng)措施，才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)果品。3．2采作密植早果豐產(chǎn)技術(shù)，及時(shí)更新品種，適應(yīng)市場(chǎng)需求。過(guò)去稀植大冠，結(jié)果晚豐產(chǎn)也晚，不能適應(yīng)多變的市場(chǎng)需求。發(fā)展時(shí)是市場(chǎng)需求品種，等栽植后5、6年開(kāi)始結(jié)果、近10年豐產(chǎn)時(shí)，很可能已被市場(chǎng)淘汰，或者價(jià)格大幅下跌。因此密植是當(dāng)代果樹(shù)栽培的主流。如中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)賈克功副教授等發(fā)明的桃樹(shù)高密度栽培技術(shù)，畝栽桃樹(shù)300~400株，第2年畝產(chǎn)可達(dá)1000kg。3年及其后畝產(chǎn)可達(dá)2500kg，一般2、3年即可收回投資并有盈利，短則數(shù)年，長(zhǎng)則10年即可更新，到時(shí)又可栽植適應(yīng)市場(chǎng)需求的新品種。3．3注意樹(shù)種多樣化，滿(mǎn)足市場(chǎng)多樣化需求我國(guó)目前果品產(chǎn)量的%集中于蘋(píng)果、柑桔和梨三大樹(shù)種上，隨著人民生活水平的提高，對(duì)果樹(shù)種類(lèi)需求趨向多樣化。近幾年來(lái)，葡萄、桃、杏、李、櫻桃、石榴、香蕉、荔枝、芒果等都有相當(dāng)規(guī)模的發(fā)展，就連過(guò)去不引人注意的雜果也逐漸為人們重視，如樹(shù)莓、無(wú)花果、木瓜、巴旦杏、油柰等。實(shí)際我國(guó)果樹(shù)種質(zhì)資源十分豐富，多達(dá)300多種，能夠開(kāi)發(fā)利用的潛力巨大，應(yīng)引起重視。3．4更新品種，獲取高效益。由于果品產(chǎn)量的迅速提高，大路品種的果品十分豐富，人們不再滿(mǎn)足，因而求新嘗新的欲望增強(qiáng)，隨著科學(xué)的進(jìn)步，培育新品種的速度加快，數(shù)量增多，也為更新品種創(chuàng)造了條件，加之“物以稀為貴”的價(jià)值規(guī)律的影響，更新一個(gè)好的品種，是獲取得高效益的捷徑。蘋(píng)果中的早、中熟品種，如藤木一、美國(guó)8號(hào)、皇家嘎啦，梨中的早露蟠、八月脆、中華壽桃、瑞光油桃系列，葡萄中的紅地球、粉紅亞都蜜、峰后、夕陽(yáng)紅，杏中的凱特杏，李中的奧李14號(hào)、美籃寶石，棗中的冬棗等等。只要翻開(kāi)果樹(shù)期刊，就會(huì)發(fā)現(xiàn)新品種之多，真是琳瑯滿(mǎn)目。但當(dāng)?shù)夭捎檬裁葱缕贩N，一定要進(jìn)行實(shí)地和市場(chǎng)需求的調(diào)查，還必須結(jié)合當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)條件進(jìn)行綜合考慮，否則就要先引種試栽。當(dāng)然引進(jìn)新品種，尤其是大量引進(jìn)時(shí)，是存在一定風(fēng)險(xiǎn)，但更多的可能是獲得高效益。3．5發(fā)揮地域優(yōu)勢(shì)，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。發(fā)揮地域優(yōu)勢(shì)包括二個(gè)方面的內(nèi)容：一是當(dāng)?shù)氐臈l件最適宜發(fā)展什么樹(shù)種品種，也就是發(fā)展的最佳適宜區(qū)。如果其生產(chǎn)出的果品是最優(yōu)的，成本也低，在市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)力就強(qiáng)。二是當(dāng)?shù)仉m然不是最佳適宜區(qū)，特別是一些不耐貯運(yùn)的果品，如桃、葡萄、李、杏、櫻桃等，但在當(dāng)?shù)卦苑N或能滿(mǎn)足本地市場(chǎng)需求，或者成熟比最佳適宜區(qū)提前或錯(cuò)后，在市場(chǎng)也有競(jìng)爭(zhēng)力。我們現(xiàn)在在湖南、廣東、廣西等省、自治區(qū)試種發(fā)展早熟桃，就是出于這種考慮。例如在北京利用不加溫的日光溫室，是2月中下旬開(kāi)花，在廣東紫金縣，露地桃2月中下旬也能開(kāi)花，而一般露地生產(chǎn)成本比溫室低，品質(zhì)要好，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中肯定占優(yōu)勢(shì)。反之北方某些冷涼和高海拔地區(qū)，成熟錯(cuò)后也是優(yōu)勢(shì)。3．6發(fā)展設(shè)施栽培，建立高效農(nóng)業(yè)新增長(zhǎng)點(diǎn)。設(shè)施包括內(nèi)容很廣，這里講的主要是各種溫室的果樹(shù)栽培。世界只有少數(shù)國(guó)家，尤以日本最發(fā)達(dá)，涉及樹(shù)種40個(gè)以上，少量樹(shù)種已形成規(guī)模生產(chǎn)，如草莓、葡萄、桃、櫻桃和柑桔等。近年來(lái)，我國(guó)北方果樹(shù)溫室栽培異軍突起，發(fā)展迅速，估計(jì)面積近200萬(wàn)畝，年產(chǎn)各類(lèi)超時(shí)令、反季節(jié)果品10多萬(wàn)噸，成為發(fā)展高效農(nóng)業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。溫室栽培是以設(shè)施為條件、以果樹(shù)栽培技術(shù)為基礎(chǔ)和局部空間調(diào)控生態(tài)環(huán)境為手段的高科技密集型產(chǎn)業(yè)。其特點(diǎn)是高投入、高科技、高效益。每畝設(shè)施投資少則數(shù)千元至萬(wàn)余元，現(xiàn)代化溫室多則達(dá)10多萬(wàn)元?？萍忌弦莆諟厥覂?nèi)各種環(huán)境的調(diào)控，要了解果樹(shù)休眠需冷量，提前打破或延長(zhǎng)果樹(shù)休眠期，還要掌握各物候期對(duì)環(huán)境的要求等等。伴隨著高投入、高科技，也會(huì)獲得高效益，少則畝產(chǎn)萬(wàn)元左右，多則數(shù)萬(wàn)元。溫室栽培目前主要用于提前成熟，像普通日光溫室早熟桃品種，北京可提前到4月下旬和5月上，往南會(huì)更早。有加溫設(shè)施，還可提前。其次是延遲成熟栽培。第三是北方利用溫室栽種南方果樹(shù)，如香蕉、番木瓜等?？傊O(shè)施栽培可做的工作很多，許多方面還需深入研究，誰(shuí)先突破難點(diǎn)和創(chuàng)新，誰(shuí)就能最先獲得高效益。中國(guó)已有一定的高消費(fèi)群體，所以適當(dāng)發(fā)展高科技的設(shè)施果樹(shù)栽培是沒(méi)什么問(wèn)題的。3．7重視規(guī)模，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。為了能積極參與國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，必須重視規(guī)模，只有如此才能為市場(chǎng)提供足夠量的商品，有利吸引投資，有利當(dāng)?shù)卣匾暎谘芯?、技術(shù)、信息和市場(chǎng)上提供幫助和指導(dǎo)，有利創(chuàng)名牌，有利實(shí)行產(chǎn)、供、銷(xiāo)、一條龍服務(wù)。在現(xiàn)在市場(chǎng)條件下，在一定程度上講，沒(méi)有規(guī)模就沒(méi)有效益。怎樣實(shí)現(xiàn)規(guī)模生產(chǎn)，參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)？小至村和鄉(xiāng)鎮(zhèn)，大到一個(gè)縣，要在做好市場(chǎng)調(diào)查的基礎(chǔ)上，引導(dǎo)農(nóng)民發(fā)展某種果樹(shù)生產(chǎn)，進(jìn)行產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后服務(wù)。已形成規(guī)模的、分散的果農(nóng)可組成各種果業(yè)的合作組織，參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。有一定實(shí)力而又想在果樹(shù)上進(jìn)行投資的企業(yè)家，既可獨(dú)資進(jìn)行規(guī)模生產(chǎn)，也可與農(nóng)戶(hù)合作，農(nóng)民以土地和勞力作股份投入建立股份制企業(yè)。實(shí)踐證明，凡是某種果品的集中產(chǎn)地，就容易形成市場(chǎng)，能帶動(dòng)當(dāng)?shù)馗黜?xiàng)事業(yè)的發(fā)展，果品不是難銷(xiāo)價(jià)低，多數(shù)是易銷(xiāo)價(jià)高。如北京市平谷縣大華山鎮(zhèn)一帶，發(fā)展桃近10萬(wàn)畝，年產(chǎn)桃8萬(wàn)噸，形成早、中、晚品種系列，每年6月至10月都有桃上市，銷(xiāo)售季節(jié)，市場(chǎng)十分火爆，小到小商小販，大到全國(guó)各地批發(fā)商和出口商都云集平谷，帶動(dòng)當(dāng)?shù)胤?wù)業(yè)、運(yùn)輸