公共場所傳染病預(yù)防及用品用具清洗消毒培訓(xùn)

公共場所傳染病預(yù)防及用品用具清洗消毒培訓(xùn)公共場所特點公共場所是人類社會生活環(huán)境的重要組成局部，是公眾從事社會活動的各種場所。公共場所的種類很多，環(huán)境也非常復(fù)雜，概括起來，公共場所的環(huán)境及衛(wèi)生狀況具有以下特點：①人群密集，流動性大，易混雜各種污染源，造成疾病特別是傳染病的傳播；〔流動性大的場所網(wǎng)吧、商場、集貿(mào)市場〕②設(shè)備及物品供人群重復(fù)使用，易造成污染；〔如拖鞋、口杯、毛巾重復(fù)使用〕③建筑和布局不合理；〔房間不通風(fēng)、無光線〕④公共場所經(jīng)營者自身衛(wèi)生管理制度不健全，從業(yè)人員的綜合素質(zhì)不能適應(yīng)新的形勢要求。2021/11/142經(jīng)空氣傳播的傳染病的流行特征為：

①傳播廣泛，發(fā)病率高；

②冬春季節(jié)高發(fā)；

③少年兒童多見；

④在未經(jīng)免疫預(yù)防的人群中，發(fā)病呈現(xiàn)周期性；

⑤居住擁擠和人口密度大的地區(qū)高發(fā)。山區(qū)交通不便，人口稀疏，不利于空氣傳播疾病的流行，故難以出現(xiàn)疾病的周期性升高。2021/11/143

公共場所容易傳播疾病有哪些？

公共場所人員眾多,接觸密切,是傳播各種傳染病的場所,就是說,在公共場所影響安康的致病因素傳播快。病毒性肝炎、痢疾、傷寒、活動期肺結(jié)核、皮膚病、經(jīng)呼吸道傳染疾病、流行性感冒、麻疹、水痘、風(fēng)疹、流行性腦脊髓膜炎、非典型肺炎。2021/11/144物理衛(wèi)生指標(biāo)

公共場所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中的物理指標(biāo)有4類，即新風(fēng)量、噪聲、微小氣候和照度。通常情況下，室內(nèi)外空氣交換〔即通風(fēng)量〕是保證公共場所室內(nèi)空氣質(zhì)量的有效措施。由于公共場所室內(nèi)裝修導(dǎo)致的室內(nèi)空氣污染問題越來越突出，通風(fēng)顯得更加重要。新風(fēng)特指室外空氣，新風(fēng)量表示室內(nèi)空氣“新鮮〞程度、室內(nèi)通風(fēng)效果的指標(biāo)。通風(fēng)分為自然通風(fēng)〔如開窗、開門〕和機(jī)械通風(fēng)。集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)當(dāng)保持清潔、無致病微生物污染。噪聲對人的神經(jīng)系統(tǒng)、心臟系統(tǒng)、心理和聽力等會造成影響，甚至損傷。2021/11/145規(guī)定噪聲限值的公共場所主要包括賓館飯店、圖書館、展覽館、商店、醫(yī)院候診室及影劇院、歌舞廳等文化娛樂場所。公共場所室內(nèi)微小氣候主要包括溫度、相對濕度和風(fēng)速等因素，它們除了直接作用于人體外，還作用于人體周圍的環(huán)境，影響人們的衛(wèi)生生活條件，從而影響人體安康。2021/11/146溫度對傳染病的發(fā)生和流行有一定影響，過冷和過熱可導(dǎo)致人體免疫能力降低，相對濕度的過高或過低同樣對人體安康造成影響，室內(nèi)適宜溫度夏季為24～28℃，冬季為18～22℃。風(fēng)速對人體的熱平衡起重要作用，夏季空氣流動可促進(jìn)人體散熱，冬季空氣流動會使人更加感到寒冷，因此室內(nèi)溫度、相對濕度和風(fēng)速三個因素是綜合作用于人體。公共場所適宜的采光和照明，可以減少視力疲勞，提高工作效率。2021/11/147化學(xué)衛(wèi)生指標(biāo)

公共場所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中的化學(xué)指標(biāo)主要有一氧化碳、二氧化碳、可吸入顆粒物〔PM10〕、甲醛、氨、游離性余氯等。一氧化碳是一種無色、無臭、無味的氣體，略輕于空氣。它是含碳燃料、卷煙燃燒不完全的產(chǎn)物。一般來說，公共場所的一氧化碳主要來源于人群吸煙和使用燃?xì)庠詈托⌒兔河图訜崞?，一氧化碳的衛(wèi)生學(xué)意義在于空氣中的一氧化碳進(jìn)入人體肺泡后迅速與血液中的血紅蛋白結(jié)合生成碳氧血紅蛋白，阻止氧與血紅蛋白的結(jié)合，它不僅減少紅細(xì)胞的攜氧能力，而且還抑制和減慢氧合血紅蛋白的離解釋放能力，造成組織缺氧使機(jī)體代謝發(fā)生紊亂。公共場所空氣中二氧化碳主要來自人體呼出氣和香煙煙氣。2021/11/148人群聚集的公共場所空氣中二氧化碳濃度與細(xì)菌總數(shù)、可吸入顆粒物、體臭等污染物濃度成正比?，F(xiàn)在地球上氣溫越來越高，也是二氧化碳增多造成的?？晌腩w粒物〔PM10〕是指粒徑用空氣動力學(xué)當(dāng)量直徑表示，能進(jìn)入呼吸道的質(zhì)量中值直徑為10mm的顆粒物。顆粒物是空氣污染物中的主體。因其多形、多孔和可吸附性，可成為各種污染物載體，故顆粒物是一種成份復(fù)雜、可以較長期懸浮于空氣中的一種以氣溶膠狀態(tài)存在的污染物?？晌腩w粒物、二氧化碳和空氣細(xì)菌總數(shù)三者之間有密切關(guān)系，是綜合評價室內(nèi)空氣污染的重要指標(biāo)。2021/11/149可吸入顆粒物的濃度與人群呼吸道疾病直接相關(guān)。甲醛是無色、具有強烈氣味的刺激性氣體，室內(nèi)來源主要有兩個方面：一是來自燃料和煙葉的不完全燃燒，二是來自建筑材料、裝飾物品及生活用品等化工產(chǎn)品。它對人體的影響表現(xiàn)為刺激、過敏、肺功能異常、肝功能異常和免疫功能異常。公共場所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中的微生物指標(biāo)主要是空氣細(xì)菌總數(shù)。公共場所細(xì)菌主要來源于人們的活動及集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)。特別是濕度大、灰塵多、通風(fēng)不良、日光缺乏的情況下，細(xì)菌生存時間和致病性可以保持較長時間，并能在人與人之間或人與動物之間傳播的疾病，它具有傳染性和流行性等特點，預(yù)防公共場所傳染病的發(fā)生和流行，對保護(hù)人們的身體安康具有重要意義。2021/11/1410易在公共場所傳播的疾病有：腸道傳染病、呼吸道傳染病、皮膚性傳染病、性病等。腸道傳染病主要包括病毒性肝炎、痢疾、傷寒等，控制腸道傳染病傳播的主要措施是加強消毒工作、保持從業(yè)人員良好個人衛(wèi)生、消滅蒼蠅、蟑螂等媒介昆蟲、加強流動人口的管理工作。呼吸道傳染病主要包括流行性感冒、肺結(jié)核等。控制呼吸道疾病傳播的主要措施是加強通風(fēng)換氣，改善采光，溫度要適宜；呼吸道傳染病流行期間，室內(nèi)空氣要進(jìn)展消毒，采用濕掃或吸塵器清掃，以減少空氣中可吸入塵的濃度；嚴(yán)禁隨地吐痰，垃圾要日產(chǎn)日清；旅客丟棄的衣物要妥善處理。2021/11/1411

個人衛(wèi)生要求

公共場所從業(yè)人員個人衛(wèi)生素質(zhì)是保證公共場所衛(wèi)生質(zhì)量的決定性因素。公共場所從業(yè)人員應(yīng)養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。良好的衛(wèi)生習(xí)慣，不但標(biāo)志著從業(yè)人員的行為美，也是職業(yè)道德和效勞素質(zhì)的具體表現(xiàn)。1、講究個人衛(wèi)生，堅持做到“四勤〞①勤洗手。工作之前，上廁所之后，接觸不潔物品后都應(yīng)洗手，洗手時最好能用流水加肥皂多沖洗幾次；②勤理發(fā)。頭發(fā)和頭皮常常粘附不少皮脂、皮屑和微生物，蓬頭垢面接待顧客是不禮貌不衛(wèi)生的行為，從業(yè)人員必須保持頭發(fā)的清潔，定期理發(fā)；2021/11/1412③勤洗澡。洗澡可促進(jìn)皮膚血液循環(huán)，減輕皮膚角化枯燥，防止皮膚搔癢脫屑，去除汗污異味，消除疲勞。夏季最好每天沖洗一次，冬季至少一周洗澡一次，公共場所尤應(yīng)提倡淋浴；④勤換衣服和工作服。從業(yè)人員的工作服應(yīng)清潔整齊，勤洗勤換，骯臟、污穢的工作服會污染公共場所的環(huán)境和效勞用具。因此，工作服應(yīng)定期換洗，必要時應(yīng)消毒。從業(yè)人員的衣服要經(jīng)常清洗，特別是內(nèi)衣的衣口、袖口應(yīng)不見油漬。2021/11/1413

客房衛(wèi)生要求

(一)客房應(yīng)做到通風(fēng)換氣,保證室內(nèi)空氣質(zhì)量符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn).(二)床上用品應(yīng)做到一客一換,長住客一周至少更換一次.(四)清潔客房,衛(wèi)生間的工具應(yīng)分開,面盆,浴缸,坐便器,地面,臺面等清潔用抹布或清洗刷應(yīng)分設(shè).

(五)衛(wèi)生間內(nèi)面盆,浴缸,坐便器應(yīng)每客一消毒,長住客人每日一消毒.

2021/11/1414(六)清洗消毒應(yīng)按規(guī)程操作,做到先清洗后消毒,使用的消毒劑應(yīng)在有效期內(nèi),消毒設(shè)備(消毒柜)應(yīng)運轉(zhuǎn)正常.〔七)清洗消毒后的各類用品用具應(yīng)到達(dá)有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定并保潔存放.清洗消毒后的茶具應(yīng)當(dāng)外表光潔,無油漬,無水漬,無異味,符合?食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?規(guī)定.〔八〕二次供水要符合衛(wèi)生要求，水箱衛(wèi)生要定時清洗，要由專人管理，要加蓋加鎖。2021/11/1415(一)去除公共用品用具外表的殘渣,污垢.

(二)用含洗滌劑溶液洗凈公共用品用具外表.

(三)用清水沖去殘留的洗滌劑.消毒本卷須知

(一)使用的消毒劑應(yīng)在保質(zhì)期限內(nèi),并按規(guī)定的溫度等條件貯存.

(二)嚴(yán)格按規(guī)定濃度進(jìn)展配制,固體消毒劑應(yīng)充分溶解.

(三)配好的消毒液定時更換,一般每4小時更換一次.

(四)消毒后以干凈水將消毒液沖洗干凈.清洗方法及步驟

2021/11/1416文化娛樂場所衛(wèi)生要求

1、有機(jī)械通風(fēng)裝置；使用分體空調(diào)的，空調(diào)濾網(wǎng)應(yīng)定期清洗，每月不少于1次，保持濾網(wǎng)整潔無積塵，定期進(jìn)展空氣消毒，新風(fēng)采氣口應(yīng)遠(yuǎn)離污染源；必須具備上下水設(shè)施及足夠數(shù)量的清洗池。有專用的茶具清洗消毒工具和消毒池，按需配置足夠的保潔柜和茶具，茶具經(jīng)清洗消毒前方可提供顧客使用〔提供一次性杯具的除外〕。公用茶具一客一洗一消毒；2、內(nèi)外環(huán)境整潔，有茶具、面巾專用的消毒間，有專門的電子消毒柜及保潔設(shè)施，提供的茶〔飲〕具要做到一客一換一消毒，消毒員能正確演示消毒全過程，消毒記錄完整；3、制止吸煙，有醒目的燈箱式禁煙標(biāo)志，不設(shè)煙缸；設(shè)有吸煙室，室內(nèi)有排風(fēng)裝置；2021/11/14174、有除"四害"措施，無蠅、無鼠、無蟑螂，蚊子密度達(dá)標(biāo)。5、出售的定型包裝食品標(biāo)識齊全，無過期、變質(zhì)食品，并按要求索證。6、提供水果拼盤的，其水果制作間應(yīng)符合食品衛(wèi)生專間的要求。7、廁所為水沖式，有洗手、通風(fēng)設(shè)施，無臭味、無積糞、無尿垢、無蠅蛆；垃圾袋裝化，有密閉容器存放。8、在營業(yè)時間內(nèi)嚴(yán)禁使用紫外線燈、熒光燈。2021/11/1418餐廳餐具的消毒方法有及消毒操作流程俗話說，“病從口入〞，餐具的消毒同樣不容無視。不少消費者在外就餐時，都對餐具的衛(wèi)生狀況不放心，有的人在吃飯前，會拿餐巾紙把碗和盤子擦一遍，但這并起不了多大作用，只有使用經(jīng)過專業(yè)消毒的餐具才能從根本上解決問題，使消費者的就餐平安得到保障。簡單實用的消毒方法很多只要嚴(yán)格認(rèn)真操作，都可以到達(dá)消毒和滅菌的目的。下面我們就介紹幾種消毒方法：一是：煮沸消毒；將餐具按照大小清洗干凈后擺放到一個干凈的容器中煮沸，自然冷卻后，即可以使用。2021/11/1419二是：消毒柜消毒；消毒柜有臭氧和遠(yuǎn)紅外線等種類。將餐具放入消毒柜，翻開按鈕，15到20分鐘后關(guān)機(jī)冷卻即可。三是蒸氣消毒；將洗凈的餐具放在密封良好的蒸氣箱內(nèi)，箱內(nèi)保持95度，蒸消15分鐘。四是：藥物消毒；常用的如84消毒液，但是84消毒液有腐蝕性必須按比例稀釋，浸泡時一定要注意藥液必須沒過餐具；藥液濃度要按規(guī)定要求，浸泡后再用清水沖洗干凈，最好用流動水沖洗。餐具在此消毒液中浸泡10到20分鐘，即可到達(dá)餐具的消毒目的。消毒液的有效時限為四小時。2021/11/1420怎樣選擇消毒液？

選擇餐具消毒液應(yīng)該注意以下事宜：1、對消毒操作人員身體無傷害作用；2、餐具消毒后經(jīng)沖洗，容易將殘留藥劑去除；3、按規(guī)定程序操作，消毒效果可靠。4、平安性毒理學(xué)試驗符合要求；5、易于保管，便于操作有效期長。2021/11/1421各種消毒方法的時間、溫度、消毒制劑配比比例？

餐廳餐具、顧客用品用具消毒法一是煮沸消毒；將少將的餐具放在沸水中，煮沸15分鐘以上。二是消毒柜消毒；將洗凈的餐具放消毒柜15—20分鐘后關(guān)機(jī)冷卻即可。三是蒸氣消毒；將洗凈的餐具放在密封良好的蒸氣箱內(nèi)，箱內(nèi)保持95度，蒸消15分鐘。四是藥物消毒；餐具在此消毒液中浸泡10到20分鐘即可到達(dá)餐具的消毒目的。84消毒液的配備比例是按照清洗餐具的量來定，但是消毒液的有效氯濃度應(yīng)為200-25ppm〔體積濃度〕2021/11/1422已消毒餐具存放在消毒柜能保潔多久？已消毒餐具離開消毒柜后多久會二次污染？〔指在搬運過程中佩戴手套等防護(hù)措施的情況下〕使用臭氧消毒柜時要注意臭氧發(fā)生器是否正常工作，凡聽不到高壓放電的吱吱聲或看不到放電藍(lán)光，說明臭氧發(fā)生器可能出現(xiàn)故障，應(yīng)及時維修。消毒柜應(yīng)放置在枯燥通風(fēng)處，離墻不宜小于30厘米。消毒期間非必要時，請勿開門，以免影響消毒效率。2021/11/1423消毒完畢后，如過10分鐘再取用的話，效果更佳。翻開柜門時有少量臭氧味溢出，這濃度是無礙人體安康的，請放心。一般已消毒餐具存放在消毒柜能保潔兩三天左右，但是餐具消毒柜要保證正常通電。已消毒好的餐飲具最好不離開消毒柜，就放到消毒柜里保潔，一般空氣中的細(xì)菌、病毒等微生物會再次污染，之前的消毒起不到什么作用了，即使在佩戴手套等防護(hù)措施的情況下已消毒好的餐飲具會再次污染，所以餐飲具消毒后的保潔工作還是很重要。可以建立簡單的保潔柜，在室內(nèi)設(shè)立紫外線消毒燈管，加強對室內(nèi)空氣質(zhì)量的消毒。2021/11/142484消毒液浸泡餐具消毒的配比

多少適宜？84消毒液配制方法：先戴好手套，按照配置比例，在配置容器中先參加所需的水，再倒入量好的84消毒液，用手輕輕攪拌，消毒液即配制完成。實際操作過程中要注意：①84消毒液具有腐蝕性，一定要稀釋才能使用，被消毒物品消毒時要浸沒在消毒液中，取出后用清水沖洗干凈后才可使用。②84消毒液是一種含氯消毒劑，而氯是一種可揮發(fā)性氣體，因此配置好的消毒液要加蓋放置。③配置84消毒液時要戴好口罩和手套。一般稀釋濃度為1：500和1：200，浸泡時間為10到20分鐘。被消毒物品應(yīng)該全部浸沒在水中，消毒以后應(yīng)該用清水沖洗干凈后才能使用。餐飲具消毒口訣：一洗、二消、三沖、四保潔！2021/11/1425中廚各檔口，藥監(jiān)局檢查的標(biāo)準(zhǔn)如面點、涼菜間、洗碗間、宰殺間等案臺爐臺等

由于職能的劃分上述工作職能由藥監(jiān)局監(jiān)管，但是從我以前監(jiān)管食品的工作期間發(fā)現(xiàn)和存在的問題和大家提個醒。面點、涼菜間、果盤間的食品要生熟分開防止食品原料穿插感染；要配備