員工劍南春產(chǎn)品知識培訓(xùn)

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酒類知識知多少劍南春產(chǎn)品知識的重要性是否了解劍南春防偽

酒類知識

按最新的中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)，我國飲料酒可分為發(fā)酵酒(Fermentedalcoholicbeverages)，蒸餾酒(Distilledspirits)和配制酒(integratedalcoholicbeverages)三大類。發(fā)酵酒又細(xì)分為啤酒(Beer)、葡萄酒(Wines)、果酒(Fruitwine)、黃酒(Chinesericewine)和其它發(fā)酵酒五種；蒸餾酒細(xì)分為白酒(ChineseSpirits)和其它蒸餾酒(如白蘭地、威士忌、俄得克、老姆酒)。

白酒白酒是以大米，高梁等為主要原料，以大曲、小曲等為糖化劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的蒸餾酒。 白酒是我國傳統(tǒng)的飲料酒，工藝獨特，歷史悠久、享譽中外。從古至今白酒在酒類消費者心中都占有十分重要的位置，是社交、喜宴等活動中不可缺少的特殊飲品。

白酒按香型可分為：清香型、米香型、醬香型、兼香型、濃香型。

1）清香型：以糧谷為原料，經(jīng)糖化、發(fā)酵、儲存、勾兌而成，其特點是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，典型代表有汾酒、二鍋頭等產(chǎn)品。2）米香型：以大米為原料，經(jīng)半固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、儲存、勾兌而成，其特點是米香純正，典型產(chǎn)品膸桂林三花酒、德勝等廣西地區(qū)酒。

白酒按香型可分為：3）醬香型：以高梁、小麥為原料，經(jīng)發(fā)酵，蒸餾、儲存、勾兌而成的酒，醬香柔潤為其特點。發(fā)酵工藝最為復(fù)雜，典型產(chǎn)品為貴州茅臺酒。4）兼香型：亦稱復(fù)合香型白酒。以谷物為主要原料，具有濃香兼醬香的特點，以白云邊、白沙液等產(chǎn)品為代表,此酒的代表酒為董酒、西鳳酒。5）濃香型：以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、儲存、勾兌而成，發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。濃香甘爽為其特點，產(chǎn)量最大，尤其在四川，江蘇一帶，典型代表有五糧液系列，劍南春系列，瀘州老窖系列等產(chǎn)品。

白酒幾個香型的特點：1.醬香型白酒：酒色微黃而透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，優(yōu)雅細(xì)膩，入口柔綿醇厚，回味悠長，酒度低而不淡，酒香而不艷，飲后不上頭。以茅臺酒、金士力酒為代表。發(fā)酵工藝最為復(fù)雜。由于特定的土壤、水質(zhì)、氣候環(huán)境和獨特的工藝，離開了茅臺鎮(zhèn)就生產(chǎn)不出優(yōu)質(zhì)醬香型白酒。2.濃香型白酒：無色（或微黃）透明，窖香濃郁，入口綿甜爽凈，香味協(xié)調(diào)，余味悠長。以五糧液為代表。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。3.兼香型白酒：清澈透明，醬濃諧調(diào)、幽雅舒適，細(xì)膩豐滿，回味爽凈，余味悠長。有濃頭醬尾之稱，以西鳳酒為代表。4.清香型白酒：無色、清亮透明，無懸浮物、無沉淀，清香純正，入口綿甜，香味協(xié)調(diào)，醇厚爽冽，尾凈香長。以汾酒為代表。5.米香型白酒：無色透明，蜜香清雅，入口綿甜，落落爽凈，回味怡暢。以桂林三花酒為代表。善藏鋒者成大器

四川劍南春集團(tuán)有限責(zé)任公司位于西蜀歷史文化名城——綿竹。公司是以酒類經(jīng)營為主的全國知名的大型民營企業(yè)，多年來保持了持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展的好勢頭，自1998年至今，公司總體經(jīng)營實力，投入產(chǎn)出效率、盈利能力、償債能力、營運能力和發(fā)展能力等名列行業(yè)前茅，被譽為“中國白酒行業(yè)三巨頭”之一。

公司龍頭產(chǎn)品劍南春酒早在1200年前就成為宮廷御酒而記載于《唐·德宗本紀(jì)》，中書舍人李肇所著的《唐國史補》中也將其列為當(dāng)時的天下名酒。劍南春“天益老號”酒坊遺址入選2004年度“中國考古十大新發(fā)現(xiàn)”。2006年，劍南春酒坊遺址入選由國務(wù)院核定公布的第六批全國重點文物保護(hù)單位，并入選《中國世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單》。作為傳承至今的盛唐宮廷御酒，“劍南春”及“綿竹”牌被國家工商局認(rèn)定為“中國馳名商標(biāo)”，劍南春品牌被中國商務(wù)部認(rèn)定為“中華老字號”?！皠δ洗骸奔啊熬d竹大曲”獲國家質(zhì)檢總局“地理標(biāo)志”認(rèn)定。2005年5月“劍南春”獲中食協(xié)“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”認(rèn)證，成為國內(nèi)第一個允許使用“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”標(biāo)志的企業(yè)。2008年，劍南春酒傳統(tǒng)釀造技藝入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。劍南春榮耀劍南春牌：劍南春酒是四川省綿竹縣劍南春酒廠的產(chǎn)品。1963年被命名為四川省名酒，1985年、1988年獲商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號及金爵獎。1979年、1984年、1988年在全國第三、四、五屆評酒會上榮獲國家名酒稱號及金質(zhì)獎，1988年獲香港第六屆國際食品展覽會金花獎，1992年獲德國萊比錫秋季博覽會金獎。劍南春簡介劍南春酒廠位置綿竹劍南春酒，產(chǎn)于四川省綿竹縣，因綿竹在唐代屬劍南道，故稱“劍南春”。四川的綿竹縣素有“酒鄉(xiāng)”之稱劍南春產(chǎn)品介紹劍南春品牌及其系列產(chǎn)品1、劍南春（52/38）、1L劍南春2、老號綿竹大曲（52/46/38）3、綿竹頭曲（52/38）4、綿竹醇（52/38）5、紅標(biāo)綿竹大曲（52/38）6、醇和綿竹酒（52/38）劍南春價格體系表商品名稱規(guī)格批發(fā)價商超供價餐飲價團(tuán)購價零售價52度1L劍南春1000ml*6498558

52862852度劍南春500ml*628035829830835838度劍南春500ml*626028828829831852度老號綿竹大曲500ml*6283231353846度老號綿竹大曲500ml*6273130343738度老號綿竹大曲500ml*6263029333652度綿竹頭曲500ml*61516161719.838度綿竹頭曲500ml*61415151618.852度綿竹醇500ml*6232525272938度綿竹醇500ml*6212323252752度紅標(biāo)綿竹大曲500ml*1266/件75元/件

96/件38度紅標(biāo)綿竹大曲500ml*1260/件68元/件

84/件52度綿竹醇和480ml*2090/件100元/件

130/件38度綿竹醇和480ml*2084/件94元/件

120/件常規(guī)劍南春產(chǎn)品介紹52/46/38度劍南春(500ml×6

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香型：濃香型

原料：水、高粱、大米、糯米、小麥、玉米

劍南春酒質(zhì)無色，清澈透明，芳香濃郁，酒味醇厚，醇和回甜，酒體豐滿，香味協(xié)調(diào)，恰到好處，清洌凈爽，余香悠長、屬濃香型白酒，芳香濃郁，醇和甘甜，清冽凈爽，余香悠長，具有獨特的“曲酒香味”。公司主銷產(chǎn)品劍南春酒2008年8月前包裝2008年8月后包裝老號綿竹大曲產(chǎn)品介紹52/46/38度老號綿竹大曲老號綿竹大曲是以糯米、大米、小麥、高粱、玉米五種糧食為原料，采用傳統(tǒng)技藝精心釀制而成的濃香型白酒，具有典型獨特的風(fēng)格，“綿竹”牌商標(biāo)是歷史非常悠久，而且在2007年被國家評為“中國馳名商標(biāo)”。老號綿竹大曲是和劍南老窖同期推出的由劍南春酒類經(jīng)營公司獨立運營的品牌，是“綿竹大曲”升級品牌，是提升“綿竹”牌商標(biāo)的品牌綿竹頭曲產(chǎn)品介紹52/38度綿竹頭曲年畫綿竹頭曲是劍南春酒廠有限公司近期推出的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，也是“綿竹”牌中國馳名商標(biāo)家族中的新成員，外包裝以中國四大年畫之一綿竹年畫為主體。年畫綿竹頭曲甄選優(yōu)質(zhì)五種糧食原料—高粱、大米、糯米、小麥、玉米精心釀制而成。入口順暢、香味濃郁，具有濃香型白酒的典型特征綿竹醇產(chǎn)品介紹52/38度綿竹醇年畫綿竹醇是劍南春酒廠有限公司近期推出的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，也是“綿竹”牌中國馳名商標(biāo)家族中的新成員，外包裝以中國四大年畫之一綿竹年畫為主體。年畫綿竹醇甄選優(yōu)質(zhì)五種糧食—高粱、大米、糯米、小麥、玉米精心釀制而成。入口順暢、香味濃郁，具有濃香型白酒的典型特征紅標(biāo)綿竹大曲產(chǎn)品介紹52/38度紅標(biāo)綿竹大曲1、綿竹大曲，是以糯米、大米、小麥、高粱、玉米五種糧食為原料2、其酒質(zhì)濃香、以含鍶低鈉的玉妃礦泉水為水基，采用傳統(tǒng)技藝精心釀制而成的濃香型白酒，具有典型獨特的風(fēng)格，雙料老酒及地窖醒色等3、蒼勁有力的綿竹大曲四個字，給人福氣，大方的感覺4、酒質(zhì)達(dá)到國家優(yōu)級酒質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)，口感濃香顯著、口味綿甜、醇和，掛杯度高，飲后不上頭等特點，再您暢飲享用的同時又關(guān)注到你的健康醇和綿竹產(chǎn)品介紹52/38度醇和綿竹規(guī)格：480ml香型：濃香型

原料：水、高粱、大米、糯米、小麥、玉米

酒精度：52/38%劍南春真假鑒別方法知識劍南春防偽升級的主要技術(shù)特征——三重八關(guān)一重：德國最新印鈔級防偽；二重：一次性破壞式拉環(huán)，外包裝開啟即毀，絕無重復(fù)使用的可能；三重：不可復(fù)制的紋理