開業(yè)籌備計劃書

七斗星商旅酒店沙尾店開業(yè)籌備計劃書二零零六年六月十二日選擇周口市最繁華的地址，做專場招聘工作（需要協(xié)調城管局）。5）招聘現(xiàn)場的布置A、以彩虹門，彩旗、招聘具副為主要布置色調。B、布置好招聘主會場，專門設立“高級管理招聘臺”、“普通管理招聘”“普通員工招聘臺”。并專門設“身高測量處”、“咨詢處”、“填表處”、等。6）招聘時間按照裝修進場的日期，來核準招聘的時間，大概在六月下旬。主要選擇周六、周日做為招聘日期。7）招聘程序A、普通員工第三天公布復試名單——第五天復試——第七天參加書面考試——第十天公布受聘名單——通知參加培訓時間B、管理人員當天通知參加復試人員——第四天復試——第六天筆試——第八天現(xiàn)場答辯——第九天電話通知受聘人員8）書面考試內(nèi)容A、普通員工主要是測試真實的學歷水平，以初中三年級的標準，測試數(shù)學、英語、語文，每項50分。B、管理人員主要測試“人力資源的管理”、“客人投訴”、“心理素質”、“綜合修養(yǎng)”等。9）招聘物料招聘表格、測量身高機、展臺、文具、工作人員工卡、桌面指示牌、彩旗、壽帶、統(tǒng)一服裝、現(xiàn)場音響、填表用臺、企業(yè)招貼、店內(nèi)效果圖等。2、培訓工作責任人：總籌備組培訓工作是“人力資源”管理中較重要的一個環(huán)節(jié)，培訓工作的好與壞直接影響著員工的管理、服務、流失等問題。1）軍式訓練進行為期30天的“封閉式”軍式訓練，最好找離周口遠一點的軍?；蛘呤俏渚筷牐^對不許家人探望，減少不穩(wěn)定因素。主要對所有員工進行服從意識的訓練和體態(tài)的調整。2）人生觀培訓人生觀培訓俗稱“洗腦”，在任何時候，對新員工必須先做“洗腦”工作。首先，要教會他們忘記舊的工作方式和習慣，盡可能是讓他們記憶中的工作模式和生活模式成為“一張白紙”，讓我們來給他們重新構畫，只有在我們把新企業(yè)的理念和企業(yè)文化傳輸給他們以后，才能讓他們各自舊的精華的一部分融入到思維中，便于更進一步的有利于工作的開展，其它的一概不要。3）企業(yè)認同感培訓如果僅僅經(jīng)過了第二項培訓并不能真正的達到企業(yè)的用人的目的，要想使人盡其才，使每一個員工真正的發(fā)揮每一個員工的主觀能動性，還必須讓他們了解企業(yè)，了解企業(yè)的文化，了解集團公司的主要成員，了解企業(yè)的管理構架,了解優(yōu)秀員工在企業(yè)的機遇和挑戰(zhàn)，了解企業(yè)的發(fā)展方向，以及企業(yè)所能帶給他們的知識和財富。俗語說“坐有坐像，站有站像”它包含了幾千年來中國傳統(tǒng)的儀態(tài)要求，員工形象培訓主要在：坐、立、言、行、舉指、交際禮節(jié)等方面下功夫，特別還要在工作期間的面部和語言技巧表情上重點培訓，對于那些沒有受過正規(guī)化禮儀訓練的人員來說，突然會發(fā)現(xiàn)他們原本的行為是多么的不“雅”。從青年到老年人一生中應該掌握的各種禮節(jié)都會深入淺出的一一講明，這樣一來不僅培養(yǎng)了員工的綜合素質，而且更進一步增加了員工對培訓、對企業(yè)的認同感。此培訓可能結合軍式訓練一起進行，這樣以來更能準確的掌握好每個員工的個人缺陷和要調整的問題。5）專業(yè)知識,標準操作培訓A、酒店知識培訓全方位的進行酒店知道培訓，從酒店的歷史、酒店的發(fā)展、酒店的現(xiàn)狀、酒店的未來、酒店的組成等等，來對所有受訓員工進行培訓。B、各部門知識培訓主要講授餐飲、客房、娛樂、等各部門的理論知識。C、各部門技能培訓主要實地培訓前臺各部門的實際操作，如餐飲的操作，客房的操作。達到操作完全熟練化。并根據(jù)酒店未來的運作模式，結合各部門將來現(xiàn)場的實際的環(huán)境，整理一套簡單有效的服務程序進行培訓，這是每一位新入職員工的必修之課。D、各部門產(chǎn)品的培訓對本酒店出售產(chǎn)品進行詳細講解，特別是餐飲部，要從歷史、從產(chǎn)品構成方面入手，向員工講述產(chǎn)品的優(yōu)越性和可依賴性,同時根據(jù)酒店對實操的要求，對產(chǎn)品的要求，進行線到點的培訓：包括服務的標準、產(chǎn)品的質量標準、重量標準、時間標準等等。6）衛(wèi)生知識培訓根據(jù)防疫站下發(fā)的衛(wèi)生知識培訓教程，嚴格進行衛(wèi)生培訓，它不僅關系到我們自己員工的衛(wèi)生安全，更關系到客人的衛(wèi)生安全，和企業(yè)聲譽的問題,特別要對食品、餐具、調味、布草、用具、潔具、空氣、地毯等方面的衛(wèi)生知識進行重點培訓。7）消防知識培訓“預防為主,防消結合”一直是中國消防提倡的主要口號。消防培訓是企業(yè)運營安全的基石，從最基本的預防知識、引起火災的原因、消防栓和各式各樣的滅火器的操作，火災時客人疏散和逃生方面都要培訓到位，最終達到防火意識強，實際操作熟的結果。有效的保證未來企業(yè)的運營安全，并能保證客人、酒店、員工的生命和財產(chǎn)安全。8）服務營銷學“服務即營銷，營銷即服務”，將營銷作為企業(yè)經(jīng)營哲學和理念，使它始終貫穿于經(jīng)營和為客服務之間。所有新員工，無論什么工種，無論什么崗位，無論什么職務，都應當責無旁貸地承擔起推銷和宣傳企業(yè)的責任。使企業(yè)的知名度日漸提高，這樣會促使酒店上下各級層的全體工作人員更加努力的盡職盡責的為企業(yè)服務和工作。

9）個性化服務培訓個性化服務是建立在標準化服務基礎上的一項使客人“意想不到的服務”。短短一句話，簡單的一個舉動，親切的一個稱呼，都會使客人對企業(yè)刮目相看，教會員工收集客人資料，并制作詳細的“客戶檔案”，使將來有所側重的服務于客人，它無疑會使客人忠誠企業(yè)，宣傳企業(yè)。它是管理人員服務意識再培訓的一個重點，它會給每一個員工提供服務瑕想的意識和理念。也是企業(yè)有別于其它酒店的一種標志。10）處理投訴培訓“客人投訴”在現(xiàn)代服務行業(yè)領域中的任何一個企業(yè)都會接到，“投訴”處理的好與壞直接影響了企業(yè)的形象和口碑，也體現(xiàn)了企業(yè)各項管理的好與壞。所以全體員工都要全面重視起來，正確的面對“客人投訴”。更何況“客人投訴”幾乎都是我們本身工作的失誤而造成的問題，這對于新開業(yè)的企業(yè)是較為有利的，只有發(fā)現(xiàn)了問題，才能更好的解決問題，才能更好的經(jīng)營這個企業(yè)，這是對基層管理人員要重點培訓的內(nèi)容。11）基層管理員培訓基層管理工作主要包括任務的執(zhí)行，工作的督導，結果的檢查、信息的反饋等等，對他們培訓，主要在怎樣做思想工作，怎樣做督導工作，怎樣做檢查反饋工作，同時還需要附加培訓一部分各種行政事務檢查接待和應對技巧以及難點客人的心理分析等等。3、實習責任人：總籌備組酒店實習是對培訓工作的一個總體檢閱，它能直接有效的把理論、實操培訓用于實際工作中，并且能及時發(fā)現(xiàn)新員工現(xiàn)場實操中的問題，能盡力避免和減少新店開業(yè)時出現(xiàn)失誤現(xiàn)象。但實習時間不能太長，以15天至20天為宜，以免他們學習到其它酒店員工的毛病。但是同時還需要注意在實習的工作中，實習現(xiàn)場管理人員不要過多批評員工，應多鼓勵，多講解，用更多的關懷去指導工作。酒店實習主要選擇省內(nèi)在管理和服務中都相對理想的三星級酒店或者四星級酒店。主要是學習餐飲服務程序、客房服務程序、娛樂服務程序、公關部服務程序、保安部服務程序、工程部服務程序等。4、人員安排責任人：總經(jīng)辦做好各階段人員的安排工作，特別是吃住問題。1）培訓、實習期間每人都要交納一定的培訓費用，包括吃、住、軍裝、授課講師費用等等。個人押金在交納費用時，一起交齊，以每人1000元為準。2）開業(yè)前期在沒有開業(yè)前期，只要培訓、實習結束，所有員工開始發(fā)放一定的生活補在沒有開業(yè)前期，只要培訓、實習結束，所有員工開始發(fā)放一定的生活補助，除了非市區(qū)員工可以安排住宿外，其它的一概不預安排。3）宿舍的管理所有入住宿舍的員工必須無條件的接受公司的統(tǒng)一管理，行李自己解決，床位由公司統(tǒng)一安排。（六）營業(yè)物料的準備（后附明細清單表）1、印刷品責任人：各部門經(jīng)理包括各部門且宣傳用品、店面管理人員名片、各部門營業(yè)用表格和單據(jù)、酒店用辦公用品等。此工作也可同設施設備中的店面籌備一起做，主要因為生產(chǎn)周期比較長。2、干調類責任人：廚師長主要聯(lián)系供應商，選擇一家質量、價格相對合適的供應商提供醋、醬油、鹽、味精、雞精、豆豉、大料、干貨用干調和原料，主要依據(jù)菜單明細進行列項。在鄭州選擇送貨供應商或者自己組織購買。3、酒水供應商責任人：采購部各部門在當?shù)剡x擇酒水供應商主要提供：各種酒水、飲料、小食品、等，因為KTV超市的原因，我們酒水類可以由供應商提供，小食品類可以每周自行到鄭州批發(fā)市場采購。4、廚房用具除了固定的廚房設備以外，還要采購：鍋、勺、刀、砧板、食品類、盒、調味盒、米粉框、洗碗手套清潔工具等等。此類物料雖然占用費用不多，但要根據(jù)現(xiàn)場操作使用方便，及現(xiàn)場設備尺寸進行采購。因為許多是易于損耗物料，所以也要選擇一定固定的供應商。5、工衣類責任人：總籌備組、各部門包括各部門工衣、管理人員工衣、頭花、鞋、工卡等。普通員工工衣在款式、色澤方面的完全同酒店的各種裝修配套，它也是體現(xiàn)企業(yè)文化的一種途徑。而管理人員的工衣要量身定做，每位員工都要交一定的工衣押金。原則上以每套200元為適。6、海鮮類責任人：總籌備組、餐飲部有所選擇的找一家長期合作的海鮮供應商，以他們自己來養(yǎng)海鮮，要絕對保證所用海鮮全部是鮮活的。（七）營業(yè)證照責任人：總經(jīng)辦主任營業(yè)證照的辦理，酒店業(yè)所必須辦理的證件包括：房產(chǎn)證、環(huán)保許可證、衛(wèi)生許可證、消防許可證、工商營業(yè)許可證、員工健康證、煙草專賣許可證、各銀行卡受理、物價局審核、旅游局審核、文化局經(jīng)營許可證等等。（八）開業(yè)宣傳1、外部公共宣傳利用各大媒介的作用，進行全方位的開業(yè)宣傳，主要以總商會為基礎，以三星級的裝修、以深圳人的管理，花園人的服務來大力宣傳，再次提高企業(yè)的知名度。2、走訪客戶各部門利用各自的關系，提前進行客戶走訪，并在開業(yè)前期協(xié)同公關部共同進行拜訪，收集有效的客人資料，并簡單制作客戶檔案，同時及時了解各客戶具體的消費習慣，在以后的公關活動中，能有所側重的進行。主要以政府系統(tǒng)、公檢法系統(tǒng)、各級局委、各地方政府、金融系統(tǒng)、財稅系統(tǒng)、信息產(chǎn)業(yè)、房地產(chǎn)行業(yè)、電力系統(tǒng)、教育系統(tǒng)、現(xiàn)役軍人、傳播媒介、各企事業(yè)單位、各大型私企等等。根據(jù)市場調研結果，有所側重的對屬于潛在客戶的單位進行重點公關。（九）內(nèi)部試業(yè)在所有物料全部到位后，邀請市內(nèi)部分領導和比較相信的朋友，進行內(nèi)部試業(yè)，從餐飲到客房，再到娛樂，各部門全部認真接待，從而找出差距和所存在的問題，進行有效的調整，盡可能的避免開業(yè)后問題的出現(xiàn)。減少企業(yè)形象的損害。（十）開業(yè)典禮責任人；公關部1、下發(fā)邀請函1）董事長客人政府界領導、企事業(yè)領導、朋友等，一般由董事長自己或者由副總經(jīng)理代為發(fā)放。2）各部門經(jīng)理客人以前老客戶、家族關系、有潛力的同學3）公關部走訪客戶根據(jù)公關部走訪客人名單下發(fā)邀請。4）注意事項A、根據(jù)客戶檔案，有所選擇的下發(fā)邀請，特別注意，除了邀請各單位高級領導之外，還要邀請各單位的副職、辦公室主任、財務科長（計財科長）以及負責接待的普通工作人員或者司機，還有個別有消費能力的科室（如銀行的大客戶中心、信貸處）等。B、邀請書要用高檔的，并有董事長的簽名和主要邀請人的簽名。C、邀請書要由各對應的工作人員專門送到被邀請人手中，不能傳達。在送邀請書時，還要再次確認具體開業(yè)時間和日期。D、對于需要講話的或者要參加剪彩的VIP客人，要提前說明，并準備好發(fā)言稿。E、本地市所有媒體的都必須在受邀請之內(nèi)。所有能管理本酒店的職能部門也都要邀請到位。2、會場布置以莊重、喜悅為主格調，在酒店大門前，布置主席臺，發(fā)言席等。3、就餐形式主要以冷餐的形式，招待所有的客人。對于VIP客人，則另外安排宴會招待，冷餐席間安排一定的節(jié)目，用以烘托氣氛。4、接待工作為了更好的安排所有來賓的接待工作，各部門都要全力以赴。A、來賓休息室（在典禮儀式?jīng)]有開始之前，要安排好所有來賓臨時休息室）B、VIP客人的臨時休息房間。C、各部門安排好正常營業(yè)人員，以免隨時有客人消費（當天娛部是全免費的）和所有客人的參觀工作。D、大堂禮賓人員，隨時帶領客人各區(qū)域的參觀工作。5、禮品收受專職安排好固定的禮品收受人員，并祥細記錄和統(tǒng)計?！，F(xiàn)金的禮包由財務安排人員收取。6、來賓簽名在收受禮品處，安排禮儀人員負責讓所有來賓簽名留念。重要領導的要每人用一個專頁，準備將來做留念畫冊。7、現(xiàn)場拍攝除了所有的新聞媒介拍攝之外，本酒店還要專門安排工作人員對所有的畫面進行拍攝。特別是部分重要的場面。六、檢查、驗收責任人：總籌備組、各部門在籌備工作接近尾聲時，對各項工作進行逐一檢查、驗收。不僅可考查各管理人員工作績效。而且還能及時發(fā)現(xiàn)問題，便于開業(yè)前進行調整。七、籌備流程說明責任人：總籌備組、各部門、采購部、1、市場調研根據(jù)籌備項目做市場調查，采購廠家質量，價格作初步選擇。、制作計劃書把價格、廠商、項