開業(yè)籌備計劃書

七斗星商旅酒店沙尾店開業(yè)籌備計劃書二零零六年六月十二日選擇周口市最繁華的地址，做專場招聘工作（需要協(xié)調(diào)城管局）。5）招聘現(xiàn)場的布置A、以彩虹門，彩旗、招聘具副為主要布置色調(diào)。B、布置好招聘主會場，專門設(shè)立“高級管理招聘臺”、“普通管理招聘”“普通員工招聘臺”。并專門設(shè)“身高測量處”、“咨詢處”、“填表處”、等。6）招聘時間按照裝修進場的日期，來核準(zhǔn)招聘的時間，大概在六月下旬。主要選擇周六、周日做為招聘日期。7）招聘程序A、普通員工第三天公布復(fù)試名單——第五天復(fù)試——第七天參加書面考試——第十天公布受聘名單——通知參加培訓(xùn)時間B、管理人員當(dāng)天通知參加復(fù)試人員——第四天復(fù)試——第六天筆試——第八天現(xiàn)場答辯——第九天電話通知受聘人員8）書面考試內(nèi)容A、普通員工主要是測試真實的學(xué)歷水平，以初中三年級的標(biāo)準(zhǔn)，測試數(shù)學(xué)、英語、語文，每項50分。B、管理人員主要測試“人力資源的管理”、“客人投訴”、“心理素質(zhì)”、“綜合修養(yǎng)”等。9）招聘物料招聘表格、測量身高機、展臺、文具、工作人員工卡、桌面指示牌、彩旗、壽帶、統(tǒng)一服裝、現(xiàn)場音響、填表用臺、企業(yè)招貼、店內(nèi)效果圖等。2、培訓(xùn)工作責(zé)任人：總籌備組培訓(xùn)工作是“人力資源”管理中較重要的一個環(huán)節(jié)，培訓(xùn)工作的好與壞直接影響著員工的管理、服務(wù)、流失等問題。1）軍式訓(xùn)練進行為期30天的“封閉式”軍式訓(xùn)練，最好找離周口遠(yuǎn)一點的軍?；蛘呤俏渚筷?，絕對不許家人探望，減少不穩(wěn)定因素。主要對所有員工進行服從意識的訓(xùn)練和體態(tài)的調(diào)整。2）人生觀培訓(xùn)人生觀培訓(xùn)俗稱“洗腦”，在任何時候，對新員工必須先做“洗腦”工作。首先，要教會他們忘記舊的工作方式和習(xí)慣，盡可能是讓他們記憶中的工作模式和生活模式成為“一張白紙”，讓我們來給他們重新構(gòu)畫，只有在我們把新企業(yè)的理念和企業(yè)文化傳輸給他們以后，才能讓他們各自舊的精華的一部分融入到思維中，便于更進一步的有利于工作的開展，其它的一概不要。3）企業(yè)認(rèn)同感培訓(xùn)如果僅僅經(jīng)過了第二項培訓(xùn)并不能真正的達到企業(yè)的用人的目的，要想使人盡其才，使每一個員工真正的發(fā)揮每一個員工的主觀能動性，還必須讓他們了解企業(yè)，了解企業(yè)的文化，了解集團公司的主要成員，了解企業(yè)的管理構(gòu)架,了解優(yōu)秀員工在企業(yè)的機遇和挑戰(zhàn)，了解企業(yè)的發(fā)展方向，以及企業(yè)所能帶給他們的知識和財富。俗語說“坐有坐像，站有站像”它包含了幾千年來中國傳統(tǒng)的儀態(tài)要求，員工形象培訓(xùn)主要在：坐、立、言、行、舉指、交際禮節(jié)等方面下功夫，特別還要在工作期間的面部和語言技巧表情上重點培訓(xùn)，對于那些沒有受過正規(guī)化禮儀訓(xùn)練的人員來說，突然會發(fā)現(xiàn)他們原本的行為是多么的不“雅”。從青年到老年人一生中應(yīng)該掌握的各種禮節(jié)都會深入淺出的一一講明，這樣一來不僅培養(yǎng)了員工的綜合素質(zhì)，而且更進一步增加了員工對培訓(xùn)、對企業(yè)的認(rèn)同感。此培訓(xùn)可能結(jié)合軍式訓(xùn)練一起進行，這樣以來更能準(zhǔn)確的掌握好每個員工的個人缺陷和要調(diào)整的問題。5）專業(yè)知識,標(biāo)準(zhǔn)操作培訓(xùn)A、酒店知識培訓(xùn)全方位的進行酒店知道培訓(xùn)，從酒店的歷史、酒店的發(fā)展、酒店的現(xiàn)狀、酒店的未來、酒店的組成等等，來對所有受訓(xùn)員工進行培訓(xùn)。B、各部門知識培訓(xùn)主要講授餐飲、客房、娛樂、等各部門的理論知識。C、各部門技能培訓(xùn)主要實地培訓(xùn)前臺各部門的實際操作，如餐飲的操作，客房的操作。達到操作完全熟練化。并根據(jù)酒店未來的運作模式，結(jié)合各部門將來現(xiàn)場的實際的環(huán)境，整理一套簡單有效的服務(wù)程序進行培訓(xùn)，這是每一位新入職員工的必修之課。D、各部門產(chǎn)品的培訓(xùn)對本酒店出售產(chǎn)品進行詳細(xì)講解，特別是餐飲部，要從歷史、從產(chǎn)品構(gòu)成方面入手，向員工講述產(chǎn)品的優(yōu)越性和可依賴性,同時根據(jù)酒店對實操的要求，對產(chǎn)品的要求，進行線到點的培訓(xùn)：包括服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、重量標(biāo)準(zhǔn)、時間標(biāo)準(zhǔn)等等。6）衛(wèi)生知識培訓(xùn)根據(jù)防疫站下發(fā)的衛(wèi)生知識培訓(xùn)教程，嚴(yán)格進行衛(wèi)生培訓(xùn)，它不僅關(guān)系到我們自己員工的衛(wèi)生安全，更關(guān)系到客人的衛(wèi)生安全，和企業(yè)聲譽的問題,特別要對食品、餐具、調(diào)味、布草、用具、潔具、空氣、地毯等方面的衛(wèi)生知識進行重點培訓(xùn)。7）消防知識培訓(xùn)“預(yù)防為主,防消結(jié)合”一直是中國消防提倡的主要口號。消防培訓(xùn)是企業(yè)運營安全的基石，從最基本的預(yù)防知識、引起火災(zāi)的原因、消防栓和各式各樣的滅火器的操作，火災(zāi)時客人疏散和逃生方面都要培訓(xùn)到位，最終達到防火意識強，實際操作熟的結(jié)果。有效的保證未來企業(yè)的運營安全，并能保證客人、酒店、員工的生命和財產(chǎn)安全。8）服務(wù)營銷學(xué)“服務(wù)即營銷，營銷即服務(wù)”，將營銷作為企業(yè)經(jīng)營哲學(xué)和理念，使它始終貫穿于經(jīng)營和為客服務(wù)之間。所有新員工，無論什么工種，無論什么崗位，無論什么職務(wù)，都應(yīng)當(dāng)責(zé)無旁貸地承擔(dān)起推銷和宣傳企業(yè)的責(zé)任。使企業(yè)的知名度日漸提高，這樣會促使酒店上下各級層的全體工作人員更加努力的盡職盡責(zé)的為企業(yè)服務(wù)和工作。

9）個性化服務(wù)培訓(xùn)個性化服務(wù)是建立在標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)基礎(chǔ)上的一項使客人“意想不到的服務(wù)”。短短一句話，簡單的一個舉動，親切的一個稱呼，都會使客人對企業(yè)刮目相看，教會員工收集客人資料，并制作詳細(xì)的“客戶檔案”，使將來有所側(cè)重的服務(wù)于客人，它無疑會使客人忠誠企業(yè)，宣傳企業(yè)。它是管理人員服務(wù)意識再培訓(xùn)的一個重點，它會給每一個員工提供服務(wù)瑕想的意識和理念。也是企業(yè)有別于其它酒店的一種標(biāo)志。10）處理投訴培訓(xùn)“客人投訴”在現(xiàn)代服務(wù)行業(yè)領(lǐng)域中的任何一個企業(yè)都會接到，“投訴”處理的好與壞直接影響了企業(yè)的形象和口碑，也體現(xiàn)了企業(yè)各項管理的好與壞。所以全體員工都要全面重視起來，正確的面對“客人投訴”。更何況“客人投訴”幾乎都是我們本身工作的失誤而造成的問題，這對于新開業(yè)的企業(yè)是較為有利的，只有發(fā)現(xiàn)了問題，才能更好的解決問題，才能更好的經(jīng)營這個企業(yè)，這是對基層管理人員要重點培訓(xùn)的內(nèi)容。11）基層管理員培訓(xùn)基層管理工作主要包括任務(wù)的執(zhí)行，工作的督導(dǎo)，結(jié)果的檢查、信息的反饋等等，對他們培訓(xùn)，主要在怎樣做思想工作，怎樣做督導(dǎo)工作，怎樣做檢查反饋工作，同時還需要附加培訓(xùn)一部分各種行政事務(wù)檢查接待和應(yīng)對技巧以及難點客人的心理分析等等。3、實習(xí)責(zé)任人：總籌備組酒店實習(xí)是對培訓(xùn)工作的一個總體檢閱，它能直接有效的把理論、實操培訓(xùn)用于實際工作中，并且能及時發(fā)現(xiàn)新員工現(xiàn)場實操中的問題，能盡力避免和減少新店開業(yè)時出現(xiàn)失誤現(xiàn)象。但實習(xí)時間不能太長，以15天至20天為宜，以免他們學(xué)習(xí)到其它酒店員工的毛病。但是同時還需要注意在實習(xí)的工作中，實習(xí)現(xiàn)場管理人員不要過多批評員工，應(yīng)多鼓勵，多講解，用更多的關(guān)懷去指導(dǎo)工作。酒店實習(xí)主要選擇省內(nèi)在管理和服務(wù)中都相對理想的三星級酒店或者四星級酒店。主要是學(xué)習(xí)餐飲服務(wù)程序、客房服務(wù)程序、娛樂服務(wù)程序、公關(guān)部服務(wù)程序、保安部服務(wù)程序、工程部服務(wù)程序等。4、人員安排責(zé)任人：總經(jīng)辦做好各階段人員的安排工作，特別是吃住問題。1）培訓(xùn)、實習(xí)期間每人都要交納一定的培訓(xùn)費用，包括吃、住、軍裝、授課講師費用等等。個人押金在交納費用時，一起交齊，以每人1000元為準(zhǔn)。2）開業(yè)前期在沒有開業(yè)前期，只要培訓(xùn)、實習(xí)結(jié)束，所有員工開始發(fā)放一定的生活補在沒有開業(yè)前期，只要培訓(xùn)、實習(xí)結(jié)束，所有員工開始發(fā)放一定的生活補助，除了非市區(qū)員工可以安排住宿外，其它的一概不預(yù)安排。3）宿舍的管理所有入住宿舍的員工必須無條件的接受公司的統(tǒng)一管理，行李自己解決，床位由公司統(tǒng)一安排。（六）營業(yè)物料的準(zhǔn)備（后附明細(xì)清單表）1、印刷品責(zé)任人：各部門經(jīng)理包括各部門且宣傳用品、店面管理人員名片、各部門營業(yè)用表格和單據(jù)、酒店用辦公用品等。此工作也可同設(shè)施設(shè)備中的店面籌備一起做，主要因為生產(chǎn)周期比較長。2、干調(diào)類責(zé)任人：廚師長主要聯(lián)系供應(yīng)商，選擇一家質(zhì)量、價格相對合適的供應(yīng)商提供醋、醬油、鹽、味精、雞精、豆豉、大料、干貨用干調(diào)和原料，主要依據(jù)菜單明細(xì)進行列項。在鄭州選擇送貨供應(yīng)商或者自己組織購買。3、酒水供應(yīng)商責(zé)任人：采購部各部門在當(dāng)?shù)剡x擇酒水供應(yīng)商主要提供：各種酒水、飲料、小食品、等，因為KTV超市的原因，我們酒水類可以由供應(yīng)商提供，小食品類可以每周自行到鄭州批發(fā)市場采購。4、廚房用具除了固定的廚房設(shè)備以外，還要采購：鍋、勺、刀、砧板、食品類、盒、調(diào)味盒、米粉框、洗碗手套清潔工具等等。此類物料雖然占用費用不多，但要根據(jù)現(xiàn)場操作使用方便，及現(xiàn)場設(shè)備尺寸進行采購。因為許多是易于損耗物料，所以也要選擇一定固定的供應(yīng)商。5、工衣類責(zé)任人：總籌備組、各部門包括各部門工衣、管理人員工衣、頭花、鞋、工卡等。普通員工工衣在款式、色澤方面的完全同酒店的各種裝修配套，它也是體現(xiàn)企業(yè)文化的一種途徑。而管理人員的工衣要量身定做，每位員工都要交一定的工衣押金。原則上以每套200元為適。6、海鮮類責(zé)任人：總籌備組、餐飲部有所選擇的找一家長期合作的海鮮供應(yīng)商，以他們自己來養(yǎng)海鮮，要絕對保證所用海鮮全部是鮮活的。（七）營業(yè)證照責(zé)任人：總經(jīng)辦主任營業(yè)證照的辦理，酒店業(yè)所必須辦理的證件包括：房產(chǎn)證、環(huán)保許可證、衛(wèi)生許可證、消防許可證、工商營業(yè)許可證、員工健康證、煙草專賣許可證、各銀行卡受理、物價局審核、旅游局審核、文化局經(jīng)營許可證等等。（八）開業(yè)宣傳1、外部公共宣傳利用各大媒介的作用，進行全方位的開業(yè)宣傳，主要以總商會為基礎(chǔ)，以三星級的裝修、以深圳人的管理，花園人的服務(wù)來大力宣傳，再次提高企業(yè)的知名度。2、走訪客戶各部門利用各自的關(guān)系，提前進行客戶走訪，并在開業(yè)前期協(xié)同公關(guān)部共同進行拜訪，收集有效的客人資料，并簡單制作客戶檔案，同時及時了解各客戶具體的消費習(xí)慣，在以后的公關(guān)活動中，能有所側(cè)重的進行。主要以政府系統(tǒng)、公檢法系統(tǒng)、各級局委、各地方政府、金融系統(tǒng)、財稅系統(tǒng)、信息產(chǎn)業(yè)、房地產(chǎn)行業(yè)、電力系統(tǒng)、教育系統(tǒng)、現(xiàn)役軍人、傳播媒介、各企事業(yè)單位、各大型私企等等。根據(jù)市場調(diào)研結(jié)果，有所側(cè)重的對屬于潛在客戶的單位進行重點公關(guān)。（九）內(nèi)部試業(yè)在所有物料全部到位后，邀請市內(nèi)部分領(lǐng)導(dǎo)和比較相信的朋友，進行內(nèi)部試業(yè)，從餐飲到客房，再到娛樂，各部門全部認(rèn)真接待，從而找出差距和所存在的問題，進行有效的調(diào)整，盡可能的避免開業(yè)后問題的出現(xiàn)。減少企業(yè)形象的損害。（十）開業(yè)典禮責(zé)任人；公關(guān)部1、下發(fā)邀請函1）董事長客人政府界領(lǐng)導(dǎo)、企事業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、朋友等，一般由董事長自己或者由副總經(jīng)理代為發(fā)放。2）各部門經(jīng)理客人以前老客戶、家族關(guān)系、有潛力的同學(xué)3）公關(guān)部走訪客戶根據(jù)公關(guān)部走訪客人名單下發(fā)邀請。4）注意事項A、根據(jù)客戶檔案，有所選擇的下發(fā)邀請，特別注意，除了邀請各單位高級領(lǐng)導(dǎo)之外，還要邀請各單位的副職、辦公室主任、財務(wù)科長（計財科長）以及負(fù)責(zé)接待的普通工作人員或者司機，還有個別有消費能力的科室（如銀行的大客戶中心、信貸處）等。B、邀請書要用高檔的，并有董事長的簽名和主要邀請人的簽名。C、邀請書要由各對應(yīng)的工作人員專門送到被邀請人手中，不能傳達。在送邀請書時，還要再次確認(rèn)具體開業(yè)時間和日期。D、對于需要講話的或者要參加剪彩的VIP客人，要提前說明，并準(zhǔn)備好發(fā)言稿。E、本地市所有媒體的都必須在受邀請之內(nèi)。所有能管理本酒店的職能部門也都要邀請到位。2、會場布置以莊重、喜悅為主格調(diào)，在酒店大門前，布置主席臺，發(fā)言席等。3、就餐形式主要以冷餐的形式，招待所有的客人。對于VIP客人，則另外安排宴會招待，冷餐席間安排一定的節(jié)目，用以烘托氣氛。4、接待工作為了更好的安排所有來賓的接待工作，各部門都要全力以赴。A、來賓休息室（在典禮儀式?jīng)]有開始之前，要安排好所有來賓臨時休息室）B、VIP客人的臨時休息房間。C、各部門安排好正常營業(yè)人員，以免隨時有客人消費（當(dāng)天娛部是全免費的）和所有客人的參觀工作。D、大堂禮賓人員，隨時帶領(lǐng)客人各區(qū)域的參觀工作。5、禮品收受專職安排好固定的禮品收受人員，并祥細(xì)記錄和統(tǒng)計?！，F(xiàn)金的禮包由財務(wù)安排人員收取。6、來賓簽名在收受禮品處，安排禮儀人員負(fù)責(zé)讓所有來賓簽名留念。重要領(lǐng)導(dǎo)的要每人用一個專頁，準(zhǔn)備將來做留念畫冊。7、現(xiàn)場拍攝除了所有的新聞媒介拍攝之外，本酒店還要專門安排工作人員對所有的畫面進行拍攝。特別是部分重要的場面。六、檢查、驗收責(zé)任人：總籌備組、各部門在籌備工作接近尾聲時，對各項工作進行逐一檢查、驗收。不僅可考查各管理人員工作績效。而且還能及時發(fā)現(xiàn)問題，便于開業(yè)前進行調(diào)整。七、籌備流程說明責(zé)任人：總籌備組、各部門、采購部、1、市場調(diào)研根據(jù)籌備項目做市場調(diào)查，采購廠家質(zhì)量，價格作初步選擇。、制作計劃書把價格、廠商、項