農(nóng)副產(chǎn)品及其加工：1前言及概述

農(nóng)副產(chǎn)物的化學(xué)加工參考書目：《農(nóng)副化學(xué)品清潔生產(chǎn)工藝》《玉米深加工技術(shù)》《油脂化工產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)》《林產(chǎn)化工產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)》《新型食品原料制備技術(shù)與應(yīng)用》前言應(yīng)用化學(xué)綠色化學(xué)應(yīng)用化學(xué)概念：將人們對(duì)物質(zhì)的認(rèn)識(shí)、對(duì)物質(zhì)的探索方法、研究方法用于生產(chǎn)實(shí)踐而形成的一門專業(yè)學(xué)科目標(biāo)：以高科技產(chǎn)業(yè)發(fā)展化學(xué)工業(yè)內(nèi)容：生產(chǎn)方法，生產(chǎn)過(guò)程，工藝控制，質(zhì)量檢測(cè)，三廢治理，環(huán)境保護(hù)，勞動(dòng)保護(hù)前言應(yīng)用化學(xué)特點(diǎn)是實(shí)用性極強(qiáng)的學(xué)科屬工學(xué)課程，接觸大量工業(yè)知識(shí)涉及面極廣，在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中有不可估量的巨大作用將理論與生產(chǎn)實(shí)踐相結(jié)合，是社會(huì)財(cái)富的直接創(chuàng)造者前言綠色化學(xué)——綠色消費(fèi)綠色產(chǎn)品（無(wú)污染產(chǎn)品、安全產(chǎn)品）：綠色蔬菜、環(huán)保建材、綠色食品綠色消費(fèi)帶動(dòng)綠色企業(yè)、綠色技術(shù)、綠色產(chǎn)品的快速發(fā)展前言綠色化學(xué)——綠色生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展：１９８７年提出理論原料－工業(yè)生產(chǎn)－產(chǎn)品使用－廢品回收－二次資源“廢物最小化”、“污染預(yù)防”、“源消減”、“無(wú)廢工藝”綠色生產(chǎn)：１９８９年聯(lián)合國(guó)提出，１９９２年正式采用，中國(guó)１９９３年規(guī)定前言綠色生產(chǎn)內(nèi)容：使用清潔的能源和原輔材料，通過(guò)清潔的生產(chǎn)過(guò)程，生產(chǎn)出清潔產(chǎn)品途徑：選擇不會(huì)造成污染的資源采用無(wú)毒、無(wú)害或低毒的原輔材料采用無(wú)廢、少?gòu)U、安全的生產(chǎn)工藝、高效的生產(chǎn)設(shè)備搞好末端治理和三廢綜合利用清潔生產(chǎn)與末端治理的區(qū)別前言綠色生產(chǎn)的緊迫性大氣污染水污染嚴(yán)重，水資源告急森林減少，草原被破壞，土地沙漠化，颶風(fēng)等災(zāi)害破壞力增加垃圾泛濫，傳染病增多生物物種急劇減少能源資源面臨枯竭酸雨大范圍發(fā)生全球氣溫升高臭氧層被破壞前言綠色生產(chǎn)前景能源：風(fēng)力發(fā)電、太陽(yáng)能發(fā)電垃圾處理：化害為利，變廢為寶蘋果渣造紙板食物垃圾造煤爐渣造電路板前言我國(guó)綠色生產(chǎn)再生紙漿造紙清潔燃煤技術(shù)化工產(chǎn)品方面：政策方面：人們意識(shí)方面：前言概述發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)物加工對(duì)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的意義農(nóng)副產(chǎn)物的綜合利用第一章概述第一節(jié)發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)品加工的意義一、基本概念農(nóng)副產(chǎn)物：農(nóng)產(chǎn)品及其它農(nóng)村副產(chǎn)品，農(nóng)、林、牧、副、漁農(nóng)副產(chǎn)物化學(xué)加工：農(nóng)副產(chǎn)物綜合利用化學(xué)，在研究動(dòng)植物的化學(xué)組成及其轉(zhuǎn)化功能的基礎(chǔ)上，配合其他學(xué)科，利用這些成分和反應(yīng)開(kāi)展綜合利用，為繁榮城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展而服務(wù)。第一章概述主要是從產(chǎn)品出發(fā)，涉及反應(yīng)原理、原料、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設(shè)備、工藝控制、成品檢驗(yàn)、成本核算等還應(yīng)包括生化加工，利用生物工程基本技術(shù)手段（生化工程、酶工程、微生物工方面的加工轉(zhuǎn)化程）對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)行生物或化學(xué)方面的轉(zhuǎn)化以獲得性能更優(yōu)良、使用價(jià)值更高、應(yīng)用范圍更廣的產(chǎn)品，實(shí)質(zhì)是對(duì)天然有機(jī)物質(zhì)的利用及改性。第一章概述干木屑生產(chǎn)活性炭二、農(nóng)副產(chǎn)物加工的意義是解決可再生資源在物質(zhì)及能源兩方面的利用的途徑（甘蔗）符合中國(guó)國(guó)情發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)品深加工與人民生活密切相關(guān)直接生活必需品：食品添加劑、維生素等營(yíng)養(yǎng)因子間接如飼料添加劑醫(yī)藥：抗生素、氨基酸、干擾素、葡萄糖等都以農(nóng)副產(chǎn)品為原料用生化高技術(shù)生產(chǎn)有利于環(huán)境保護(hù)有利于彌補(bǔ)化工合成業(yè)的缺陷化工合成業(yè)與農(nóng)副產(chǎn)品深加工比較化工合成農(nóng)副產(chǎn)品深加工原料不可再生資源可再生資源工藝設(shè)備設(shè)備龐大、高溫高壓高腐蝕性設(shè)備簡(jiǎn)單，工藝條件較為溫和工藝技術(shù)有局限性，無(wú)法生產(chǎn)某些結(jié)構(gòu)特殊或復(fù)雜的精細(xì)化學(xué)品可提取分離多種精細(xì)化學(xué)品三、發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)物加工應(yīng)注意的問(wèn)題慎重選擇產(chǎn)品和廠址以中、小型為主，因地制宜建廠注意綜合利用依托城市，加強(qiáng)城鄉(xiāng)結(jié)合掌握信息，依靠信息注意“三廢”處理農(nóng)民集資聯(lián)營(yíng)辦企業(yè)第二節(jié)農(nóng)副產(chǎn)物的綜合利用一、農(nóng)副產(chǎn)物的分類二、農(nóng)副產(chǎn)物的綜合利用一、農(nóng)副產(chǎn)品分類植物類：（農(nóng)林產(chǎn)品）含糖質(zhì)和淀粉質(zhì)為主含纖維素為主含油脂為主瓜果蔬菜藥科植物動(dòng)物類：以肉食加工為主微生物類：一、常規(guī)單元操作技術(shù)第三節(jié)農(nóng)副產(chǎn)品生化加工的基本方法單元操作常用設(shè)備浸漬浸漬罐（槽）萃取帶攪拌器萃取器、翻斗連續(xù)萃取器蒸煮錐形蒸煮鍋、柱式連續(xù)蒸煮器、管式快速蒸煮器物料粉碎多種級(jí)別物料粉碎過(guò)濾重力過(guò)濾機(jī)、板框過(guò)濾機(jī)、回旋真空過(guò)濾機(jī)、離心式過(guò)濾機(jī)蒸發(fā)中央循環(huán)管式、懸框式、管外沸騰式、強(qiáng)制循環(huán)式、膜式蒸餾簡(jiǎn)單蒸餾釜、間歇精餾塔、連續(xù)精餾塔干燥廂式、洞道式、多帶式、回轉(zhuǎn)式、滾筒式、氣流式、噴霧式、紅外線二、發(fā)酵方法相關(guān)技術(shù)1、發(fā)酵培養(yǎng)基構(gòu)成：碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽類、生長(zhǎng)因素2、培養(yǎng)方法：需氧培養(yǎng)、厭氧培養(yǎng)（兼性厭氧、專性厭氧）3、培養(yǎng)設(shè)備----發(fā)酵罐實(shí)驗(yàn)室裝置恒溫培養(yǎng)箱、搖瓶機(jī)、搖床小試發(fā)酵試驗(yàn)設(shè)備多功能發(fā)酵罐大中型發(fā)酵裝置機(jī)械攪拌發(fā)酵罐（自吸式、塔式、氣升式）三、生物化學(xué)專有技術(shù)1、細(xì)胞破碎技術(shù)2、膜分離技術(shù)3、色譜分離技術(shù)4、電泳分離技術(shù)細(xì)胞破碎方式機(jī)械法非機(jī)械法固體剪切液體剪切干燥處理溶胞作用球磨法壓榨高壓勻漿超聲破碎酶溶法化學(xué)法物理法應(yīng)用化學(xué)研究工作研究工作理論研究（基礎(chǔ)）應(yīng)用研究無(wú)機(jī)工業(yè)有機(jī)工業(yè)高分子食品日化三酸兩堿、化肥、無(wú)機(jī)鹽石油、天然氣化工、染料、醫(yī)藥塑料、橡膠皮革、化纖啤酒、鹽、糖洗滌應(yīng)用化學(xué)、化妝前言甘蔗綜合利用甘蔗蔗糖：工業(yè)原料，生產(chǎn)蔗糖酯、滅鼠劑、甜味劑糖蜜：乙醇、丙酮、丁醇、乳酸、乙酸、味精、甘油蔗渣燃料、造紙、加工纖維板制糠醛、木糖醇、乙酰丙酸、飼料酵母秸桿、玉米芯糠醛單細(xì)胞蛋白木糖、木糖醇物料粉碎粉碎級(jí)別物料直徑