南美白對(duì)蝦產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)防范要點(diǎn)

南美白對(duì)蝦產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)防范要點(diǎn)一、產(chǎn)業(yè)發(fā)展南美白對(duì)蝦營養(yǎng)豐富、味道鮮美，是我市漁業(yè)領(lǐng)域具有優(yōu)勢(shì)的高效養(yǎng)殖主導(dǎo)品種，也是我市水產(chǎn)創(chuàng)收發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)。目前我市南美白對(duì)蝦的主要養(yǎng)殖模式包括池塘養(yǎng)殖和工廠化養(yǎng)殖，海、淡水兼有，養(yǎng)殖區(qū)域集中在***。—\主要風(fēng)險(xiǎn)隱患（一）主要病害白對(duì)蝦常見病害包括病毒性疾病、細(xì)菌性疾病、寄生蟲疾病及藍(lán)藻類病害。病毒性疾病主要是白斑?。╓SSV）和桃拉病毒綜合癥（TSV）,是白對(duì)蝦危害性最大的病害，死亡迅速，死亡率高達(dá)90-100%；細(xì)菌性疾病主要是爛眼病（又稱瞎眼?。?，病原體為非01群霍亂弧菌、紅腿病，病原有副溶血弧菌、鰻弧菌和溶藻弧菌，爛鰥病病原為弧菌、氣單胞菌和假單胞菌；寄生蟲疾病主要是固著類纖毛蟲?。ㄓ址Q黑鰥?。Ｒ姽讨惱w毛蟲有聚縮蟲、累枝蟲、鐘蟲和單縮蟲等；藍(lán)藻中毒主要是養(yǎng)殖池內(nèi)微囊藻過量繁殖，藻體大量死亡產(chǎn)生硫化氫等有毒物質(zhì)，引起對(duì)蝦中毒死亡。（二）發(fā)病原因1、種苗原因。選擇的蝦苗規(guī)格較小、體質(zhì)偏弱，或部分蝦苗攜帶病原數(shù)量過多，導(dǎo)致投放到養(yǎng)殖池后容易引起急性傳染，造成蝦苗死亡率高或長(zhǎng)不大。2、天氣突變。夏季經(jīng)常出現(xiàn)高溫、臺(tái)風(fēng)、暴雨或長(zhǎng)時(shí)間陰雨等極端天氣，導(dǎo)致池塘水質(zhì)變壞，表現(xiàn)為水溫、鹽度、pH、溶解氧等指標(biāo)發(fā)生較大變化。對(duì)蝦在應(yīng)對(duì)環(huán)境脅迫過程中，容易出現(xiàn)免疫系統(tǒng)減弱、缺氧、發(fā)病甚至突死。3、投餌量過多。南美白對(duì)蝦生長(zhǎng)過程中投餌量逐漸增加，但投喂過量容易造成池塘底部積聚大量糞便和殘餌，產(chǎn)生氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫等有毒有害物質(zhì)，導(dǎo)致環(huán)境惡化，甚至對(duì)蝦中毒，進(jìn)而繼發(fā)感染病原性疾病。三、過程管控及用藥規(guī)范用藥、對(duì)癥下藥和加強(qiáng)獸藥殘留監(jiān)控是防止動(dòng)物性食品藥物殘留超標(biāo)、提高動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全的根本措施。養(yǎng)殖過程中的病害防控及用藥方法主要包括以下幾個(gè)方面：（一）堅(jiān)持預(yù)防為主原則采用“良種+良法+良境”的方法進(jìn)行南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖，從信譽(yù)好、有水產(chǎn)苗種生產(chǎn)許可證的苗種場(chǎng)選購蝦苗，規(guī)格在0.8cm以上，要求提供水產(chǎn)苗種產(chǎn)地檢疫合格證，蝦苗不得檢出白斑綜合征病毒（WSSV）、桃拉病毒（TSV）、傳染性皮下和造血組織壞死病毒（IHHNV）。優(yōu)化南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖技術(shù)工藝，推廣南美白對(duì)蝦生態(tài)健康養(yǎng)殖模式，改善養(yǎng)殖環(huán)境，預(yù)防疾病發(fā)生。池塘內(nèi)要定期使用水質(zhì)消毒劑和投放有宜菌種，主要有漂白粉、沸石粉、生石灰和光合細(xì)菌等。要堅(jiān)持每天早、午、晚巡塘，觀測(cè)水質(zhì)變化和測(cè)量各種水質(zhì)因子，檢查蝦活動(dòng)和攝食情況，堅(jiān)持對(duì)蝦的體長(zhǎng)、體重的測(cè)量工作并做好原始記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。（二）加強(qiáng)監(jiān)督抽檢每年安排不少于20個(gè)批次的南美白對(duì)蝦監(jiān)督抽檢及風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，強(qiáng)化檢打聯(lián)動(dòng)，對(duì)檢出的不合格產(chǎn)品依法嚴(yán)厲查處，并及時(shí)將有關(guān)信息和線索移交相關(guān)部門進(jìn)行處置，涉嫌違法犯罪的要及時(shí)移交公安機(jī)關(guān)處理。（三）科學(xué)用藥嚴(yán)格選擇使用農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“白名單制度”里國務(wù)院獸藥行政管理部門批準(zhǔn)的水產(chǎn)養(yǎng)殖用投入品，不得使用禁用藥、停用藥、人用藥、原料藥或擴(kuò)大范圍使用農(nóng)藥。預(yù)防和治療疾病所用的獸藥必須符合國家獸藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)規(guī)定，所用獸藥必須來自具有獸藥生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)的生產(chǎn)企業(yè)，或者具有進(jìn)口獸藥許可證的供應(yīng)商。在防治疾病時(shí)，要做到對(duì)癥下藥，按照規(guī)定劑量合理用藥、適度用藥。使用后的廢棄藥袋、藥瓶等，要集中收納處理，不得隨意丟棄在養(yǎng)殖池塘周圍。（四）執(zhí)行休藥期嚴(yán)格執(zhí)行休藥期制度，詳細(xì)記錄用藥的時(shí)間、劑量和水溫等。在休藥期未到時(shí)，嚴(yán)禁出售供人食用。（五）規(guī)范使用添加劑要按國家水產(chǎn)飼料添加劑的要求正確使用飼料添加劑，不得將成藥或原藥直接拌料使用，或在飼料中自行添加藥物。（六）提倡使用中草藥中草藥具有無藥物殘留、無激素、藥源廣、就地取材、價(jià)格低廉、療效穩(wěn)定、毒副作用小等優(yōu)點(diǎn)，不僅能抗菌、抗病毒、驅(qū)除害蟲，還含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、微量元素，可有針對(duì)性地用于南美白對(duì)蝦病害防控。四、重點(diǎn)管控措施（一）摸清底數(shù)。以鎮(zhèn)（街道）為單位，建立南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖主體動(dòng)態(tài)監(jiān)管名錄。建立區(qū)市、鎮(zhèn)（街道）、村（社區(qū)）網(wǎng)格管理體制，加強(qiáng)日常檢查巡查。（二）強(qiáng)化抽檢。