中國古代農(nóng)業(yè)發(fā)展史

中國古代農(nóng)業(yè)發(fā)展史甘肅農(nóng)業(yè)大學導言

食物生產(chǎn)是人類生存和發(fā)展的首要條件。農(nóng)業(yè)是以食物生產(chǎn)為目的的經(jīng)濟活動，因此，農(nóng)業(yè)的產(chǎn)生是人類社會發(fā)展史上的一次革命性變遷。距今一萬年左右，農(nóng)業(yè)開始在我國出現(xiàn)，原始農(nóng)業(yè)初步發(fā)展。公元前21世紀至公元前771年，我國由原始社會進入奴隸制時代，原始農(nóng)業(yè)也逐漸向粗放農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變，為后來農(nóng)業(yè)的長足發(fā)展創(chuàng)造了條件。一、中國農(nóng)業(yè)的起源

中國是人類的發(fā)祥地之一。距今170萬至1萬年前，已有脫離動物界的原始人類生活在這片遼闊的大地上。當時尚末產(chǎn)生農(nóng)業(yè)，原始人類依靠采集和漁獵為生，史稱舊石器時代，相當于中國古代傳說中的有巢氏“構木為巢”、燧人氏“鉆燧取火”’和伏羲氏“以佃以漁”的時代。然而，隨著人口的增長和采集漁獵的強化，人類常常面臨饑餓的威脅。如何獲得穩(wěn)定而可靠的食物來源成了農(nóng)業(yè)起源的動力。我國農(nóng)業(yè)發(fā)生最早的地區(qū)是黃河流域和長江流域。黃河流域土壤疏松肥沃，氣候溫暖干燥，為原始農(nóng)業(yè)的發(fā)生與發(fā)展提供了良好的自然條件。考古學資料表明，黃河中游的磁山和裴李崗文化距今已有8000年歷史。遺址中發(fā)現(xiàn)大量粟類作物，有的窖穴堆積達2m以上。從出土工具看，不僅有石斧、石刀、石鏟、石鐮等種、管、收農(nóng)具，還有石磨盤和石磨棒等糧食加工工具。此外，還表現(xiàn)有豬、狗、雞的遺骸，說明當時已經(jīng)形成農(nóng)牧混合型農(nóng)業(yè)經(jīng)濟。其后的仰韶文化以及黃河上游馬家窯文化、齊家文化和下游的大汶口文化、龍山文化均表明黃河流域是我國農(nóng)業(yè)起源最早的地區(qū)之一。長江流域氣候溫暖濕潤、雨量充沛，為以水稻種植為特色的原始水田農(nóng)業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了條件。浙江余姚的河姆渡遺址是新石器早期文化遺存，距今已7000多年。在這里發(fā)現(xiàn)有稻谷、谷殼、稻稈、稻葉等遺存，厚20～50cm，此外還發(fā)現(xiàn)大量的石斧和骨耜。在相距不遠、年代與之相近的桐鄉(xiāng)羅家角遺址中還發(fā)現(xiàn)秈粳栽培稻并存。這些說明長江流域與黃河流域一樣是中國古代農(nóng)業(yè)文明的搖籃(圖)。其后的馬家浜文化和良渚文化都是這一傳統(tǒng)的繼續(xù)。。中國農(nóng)業(yè)

南方地區(qū)農(nóng)業(yè)起源較黃河、長江流域相對為晚，較典型的代表有廣東曲江的石峽遺址、云南白羊村遺址和福建曇石山遺址，距今5000至3000年。河北、內(nèi)蒙古及東北一帶北方地區(qū)的農(nóng)業(yè)起源與黃河流域原始農(nóng)業(yè)存在明顯的淵源關系，其中較具代表性的有紅山文化、富河文化和新樂文化，距今6000至5000年二、原始農(nóng)業(yè)的初步發(fā)展由于中國幅員遼闊，地理條件復雜，不同地區(qū)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)一開始就具有不同的特點?？偟膩碚f，新石器時代的農(nóng)業(yè)活動大致可分為四個區(qū)域：黃河流域及其北部，從新石器早期就發(fā)展起了以種植粟、黍為主的旱地農(nóng)業(yè)；長城以北和廣大西部地區(qū)，狩獵經(jīng)濟較發(fā)達，出現(xiàn)游牧經(jīng)濟；長江流域廣大地區(qū)逐漸發(fā)展成以水稻種植為主的水田農(nóng)業(yè)；南方和濱海地區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)生雖早，但因人口稀少、生物資源豐富，采集和漁獵仍占相當大的比重。中國農(nóng)業(yè)新石器時代我國原始種植業(yè)大體經(jīng)歷了三個發(fā)展階段，即10000年至8000年前為原始刀耕或火耕階段；8000年至5000年前為原始鋤耕或耜耕階段；5000年至4000年前為發(fā)達鋤耕階段。在生產(chǎn)工具上，這一時期完成了由“刀耕火種”向發(fā)達鋤耕的進化；在耕作制度上，完成了由年年易地的生荒耕作制向連種三五年撂荒三五年的輪荒耕作制的轉(zhuǎn)變，土地利用率較以前有了顯著提高。作物種類有一定增加，北方旱作粟、黍常見，南方水稻秈、粳并存，大麻、苧麻成為人們衣著的主要原料，葫蘆、白菜、芹菜、蠶豆、西瓜、甜瓜等也已開始栽培。因原始農(nóng)業(yè)的發(fā)展，這一時期人們開始由以前游移和季節(jié)性的野營生活逐漸轉(zhuǎn)入定居生活，男子在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中漸居主要地位，從而實現(xiàn)了母系氏族公社向父系氏族公社的轉(zhuǎn)變。中國農(nóng)業(yè)在原始畜牧業(yè)方面，經(jīng)長期圈養(yǎng)馴化，家畜種類有所增加。河北武安磁山和河南新鄭裴李崗遺址有家豬、家犬和家雞的遺骨出土，說明七八千年前中原地區(qū)已有原始畜牧業(yè)。稍后的仰韶文化遺址中又有牛的遺骨出土。大汶口和龍山文化遺址中還發(fā)現(xiàn)馬、山羊和綿羊的遺骸。至此，在我國北方馬、牛、羊、雞、犬、豕“六畜”俱全的畜牧業(yè)已具雛形。在中國南方，養(yǎng)豬之歷史可上推至8000到10000年。浙江河姆渡遺址還出土有水牛和家犬的遺骨，說明六七千年前以飼養(yǎng)豬、狗、水牛為內(nèi)容的南方畜牧業(yè)已初步發(fā)展。三、粗放農(nóng)業(yè)階段到了五六千年前，黃河流域的原始農(nóng)業(yè)進一步發(fā)展，黃河中下游人口持續(xù)繁衍，逐漸成為中原經(jīng)濟文化的中心。夏、商、周王朝相繼在這里建立了強盛的國家。夏、商、周屬奴隸制時代，歷時1300多年。這個時期的農(nóng)業(yè)按原始農(nóng)業(yè)有了一定的進步，但仍處于粗放農(nóng)業(yè)階段。區(qū)域的差異與交融分布如下圖區(qū)域的差異與交融黃河流域夏代是原始公社開始解體并逐漸走向奴隸社會的時代。私有財產(chǎn)已經(jīng)萌發(fā)，土地制度由農(nóng)村公社制蛻變?yōu)榕`主國家所有制。國王擁有全部土地，并將其分封給諸侯和臣屬，最后由“庶民”進行耕種，即所謂“普天之下，莫非王土。率土之濱，莫非王臣”。由于國家統(tǒng)治形式的確立及分層分區(qū)管理，從而在制度上促進了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展。夏代政府機構中設立有專門掌管水利灌溉的官職。有組織的奴隸勞動為水利工程的建設提供了必不可少的人力。因此，夏代大規(guī)模治河導水及溝洫體系的建設，對當時農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展起到了積極的推動作用。大禹治水的故事便是這一歷史的生動寫照。夏代人民還首開天文科學，并根據(jù)農(nóng)耕經(jīng)驗，結合農(nóng)事發(fā)展，制定了指導和規(guī)范農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的歷書和歷法。中國農(nóng)業(yè)商代是奴隸制的鼎盛時期，它持續(xù)了600多年，是我國歷史上存在時間最長的一個王朝。商代的社會經(jīng)濟和科學文化都有長足發(fā)展，農(nóng)業(yè)已成為社會主要生產(chǎn)部門，農(nóng)具制作較夏代更為精細。商后期農(nóng)具除木、骨、石器外，已有少量青銅農(nóng)具。商代還開創(chuàng)了井田制，以630畝地劃為9區(qū)。1區(qū)70畝為公田，其余8區(qū)各授一家，借8家之力助耕公田，私田不再納貢。這一賦稅形式，對解放奴隸生產(chǎn)力無疑具有積極的促進作用。中國農(nóng)業(yè)公元前11世紀，西周取代商朝，中國步入一個由奴隸社會向封建社會的大轉(zhuǎn)變時期。西周繼續(xù)實行分封政策，促使封國戶口增殖，田地擴大，富源開闊，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有了長足的進步。西周繼承夏代溝洫和商代井田體系，施行井疆溝洫制。木制農(nóng)具和青銅農(nóng)具均有大量增加。隨著中原人口的增加，作物種類也日趨多樣化。除谷、豆、麻之外，蔬、果種植發(fā)展迅速。蔬菜品種有直根類、薯芋類、嫩菜類、蔥類、柔滑及香生菜類多種。果樹有落葉果樹帶和落葉常綠果樹混交帶果樹品種40余種。中國農(nóng)業(yè)五谷六畜北方傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的形成與發(fā)展春秋戰(zhàn)國時期，我國在社會制度上實現(xiàn)了由奴隸社會向封建社會的演變，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方面則開始了由粗放農(nóng)業(yè)向精耕農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)變。由于春秋戰(zhàn)國至魏晉南北朝時期我國主要農(nóng)業(yè)區(qū)在秦嶺和淮河以北，全國70％以上的人口居住在黃河流域，因此，本節(jié)著重闡述北方地區(qū)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的形成與發(fā)展。中國農(nóng)業(yè)一、精耕細作農(nóng)業(yè)傳統(tǒng)的奠基

中國農(nóng)業(yè)最顯著的特別就是建立在小農(nóng)經(jīng)濟制度之上，以提高土還生產(chǎn)率為目的的精耕細作。這一特點的發(fā)生始于春秋戰(zhàn)國時代。公元前770年周朝東遷后，國力日趨衰弱，不再有控制分封諸侯的力量，從而出現(xiàn)了大國爭霸的局面，而井田制的瓦解和土地私有制的發(fā)展催化了奴隸制向封建制的嬗變。戰(zhàn)國時期，“七雄”不斷進行兼并戰(zhàn)爭。為了能在兼并戰(zhàn)中取得勝利，他們進行了一系列變法和改革。在政治上，奴隸主貴族世卿世祿制度被廢止或削弱，封建地主階級逐漸登上政治舞臺。。在土地制度上，長期沿襲的井田制逐漸消亡，封建地主土地所有制迅速發(fā)展。在賦役制度上，奴隸主貴族的“貢、助、徹”被廢除，代之以按地畝征稅的賦役制度。在經(jīng)營方式上，改“千耦其耘”為個體經(jīng)營。所言這一切極大地調(diào)動了農(nóng)民從事生產(chǎn)的積極性，促進了農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展。春秋戰(zhàn)國時期我國已進入鐵器時代，鐵制農(nóng)具的使用已較普遍。與鐵犁相配，牛馬被用于農(nóng)業(yè)，從而實現(xiàn)了農(nóng)業(yè)動力上由人力耦耕向畜力耕作的革命性變遷。鐵犁與牛耕并舉，相輔相成，使這一時期農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力有了突破性發(fā)展。如《呂氏春秋·上農(nóng)》所言：“一人治之，十人食之，六畜皆在其中矣?！边@些進步均為封建制度的最終確立創(chuàng)造了必不可少的物質(zhì)條件。中國農(nóng)業(yè)

鐵器的應用和推廣也為大型水利工程的興建和井灌提供了有效手段，一些大型水利工程應運而興。如中國最早和最大的陂塘蓄水工程“芍陂”、魏國修建的漳水渠、秦國李冰主持修建的綜合性水利樞紐工程都江堰及我國古代最長的人工灌溉渠道鄭國渠等，為保障當時農(nóng)業(yè)的穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)發(fā)揮了重要作用。

這一時期，人們對土壤和農(nóng)作物有了更多的認識?！拔骞取钡母拍钜呀?jīng)形成，并注意到了開展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要因地制宜。人們認識到“地可使肥，又可使棘”，給莊稼施肥可增加產(chǎn)量；種莊稼要深耕、熟耰(碎土)、易耨(除草)，才能獲得好的收成。周時的起畝作壟技術至戰(zhàn)國時因犁耕有了發(fā)展，形成“畎畝法”、即在高燥田里將莊稼種于壟溝以防旱。在低溫田中將莊稼種在壟青以防澇。由于積累了這些經(jīng)驗，西周時那種墾種休閑交替的易田制漸被廢棄，耨地實行連種，一年一熟，部分發(fā)達地區(qū)還試行復種，兩年三熟，從而實現(xiàn)了耨作制度上的重大轉(zhuǎn)變。這一時期，園藝業(yè)也有了較大發(fā)展，周以前雖然也有蔬菜和果樹栽培，但多作為農(nóng)業(yè)的補充而存在。春秋戰(zhàn)國時，農(nóng)圃已經(jīng)分工。當時栽培果樹有20種以上，食用蔬菜有40余種，其中人工栽培者十余種。由此，獨立的園藝業(yè)初步建立。中國農(nóng)業(yè)都江堰全景都江堰全景魚嘴寶瓶口此期畜牧業(yè)也有相當大的發(fā)展。在西部游牧區(qū)，牧業(yè)漸成規(guī)模，戰(zhàn)爭中俘獲的牲畜常以萬甚至10萬計。在廣大中原地區(qū)，因戰(zhàn)事、犁耕和積肥等多種需要，六畜被普遍飼養(yǎng)。以外形來鑒別家畜優(yōu)劣的相畜術已具相當水平。名傳千秋的相馬專家伯樂和相牛專家寧戚就活躍在這一時代。為了保障畜牧業(yè)的發(fā)展，政府還設立了專門的牧業(yè)機構和“牛人”、“羊人”、“校人”等畜牧官員，同時還制定了各種畜牧法規(guī)。湖北云夢出土的戰(zhàn)國“廄苑律”竹簡堪稱世界最早的畜牧法規(guī)。中國農(nóng)業(yè)二、北方傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的形成

秦漢時期，我國農(nóng)業(yè)在春秋戰(zhàn)國開始的道路上進一步發(fā)展，精耕細作的優(yōu)良傳統(tǒng)逐漸形成。秦滅六國后，結束了諸侯紛爭割據(jù)的局面，于公元前221年統(tǒng)一全國，建立了中國歷史上第一個中央集權的封建國家。在全國范圍內(nèi)統(tǒng)一貨幣和度量衡，統(tǒng)一車軌和文字，大規(guī)模移民西北和五嶺，修筑堤防，疏浚河道，這一切對社會經(jīng)濟的發(fā)展和科學技術的進步產(chǎn)生了深遠的影響。秦漢王朝繼承了春秋戰(zhàn)國時的農(nóng)本思想，將重農(nóng)思想推向一個新的高峰，實行輕徭薄賦、墾荒實邊、興修水利、獎勵力田、勸業(yè)農(nóng)桑等一系列重農(nóng)政策，較大地促進了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展。

因漢武帝對水利事業(yè)的重視，漢代農(nóng)田水利建設蓬勃發(fā)展。僅國都所在的陜西關中就興建了六輔渠、龍首渠和靈軹渠等水利工程(圖9-2)。山西引汾水和黃河水，河南汝南和安徽西部引淮水，山東引巨定澤水和汶水，等等。井渠法傳到新疆以后逐漸發(fā)展成為一種獨特的地下灌溉渠道—坎兒井，解決了干旱地區(qū)開渠塌方或沙土漏水和蒸發(fā)量大的難題。此外，這一時期還創(chuàng)造了放淤壓堿，成為后來治理鹽堿地的重要手段之一。由于冶鐵業(yè)的迅速發(fā)展和冶鐵工藝水平的提高，此期鐵農(nóng)具的種類大為增加，質(zhì)量也有較大提高，農(nóng)具已完全鐵器化。犁壁的發(fā)明使犁在破土松土的同時增加了翻土、滅茬、壓草、開溝、作壟的功能，使得耕作更有效率。秦漢時牛耕得到進一步推廣。搜粟都尉趙過在陜西關中推行“代田法”時，用的就是“二牛三人”的牛耕。鐵犁的廣泛應用和牛耕的大力推廣是漢代農(nóng)業(yè)發(fā)展的兩項重大措施，對我國農(nóng)業(yè)精耕細作水平的提高起到了積極的促進作用。漢代我國還發(fā)明了世界最早的條播機—耬車。它改原先的撒播為條播，將開溝、下種甚至施肥等作業(yè)合而為一，不僅大大提高了勞動效率，而且播種均勻且節(jié)省種子?！洱R民要術》稱之為“省力過半，得谷加五”。耬車18世紀傳入英國，經(jīng)塔爾改進后成為當時通行于歐洲的畜力條播機。中國農(nóng)業(yè)

秦漢時期，在耕作技術方面，進一步改進壟作法，經(jīng)濟有效地利用土壤的保水保肥能力，逐漸形成了耕、耙、磨、壓、鋤相結合的防旱保墑耕作技術體系，創(chuàng)造了用力少而得谷多的旱作農(nóng)業(yè)傳統(tǒng)。因冬麥的推廣，漢代時輪作復種制初步發(fā)展。在施肥方面，也創(chuàng)造了基肥、種肥、追肥等一系列施肥技術。秦漢時期，二十四節(jié)氣與七十二候已完全成形并廣泛用于指導農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。此期，園藝事業(yè)也有較大發(fā)展，出現(xiàn)了一些有相當規(guī)模的果園和菜圃，栽培和管理技術也明顯提高。中國農(nóng)業(yè)

畜牧業(yè)方面，相畜術、畜禽良種的選育、牲畜雜交和雜交優(yōu)勢的利用，以及畜禽的飼養(yǎng)管理均有一定進步。在中獸醫(yī)方面，脈學和癥治、閹割去勢、本草學方面都有進展，并且制定了一些防疫制度。養(yǎng)蠶業(yè)與蠶桑技術繼續(xù)發(fā)展，中國的絲織品和養(yǎng)蠶技術通過“絲綢之路”傳至西亞。人工養(yǎng)魚和人工造林也進一步發(fā)