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文檔簡介

第工廠食堂承包計劃書

工廠食堂承包計劃書

__膳食管理服務有限公司為您提供企業(yè)食堂承包計劃書、工廠飯?zhí)贸邪?jīng)營方案、職工餐廳伙食承包。__膳食公司服務范圍:

1.食堂承包(承包:工廠企業(yè),事業(yè)單位,學校醫(yī)院職工食堂);

2.糧油蔬菜配送中心(米、油、蔬菜、配料、凍品批發(fā)配送);

3.快餐配送(學校、商場、車行、超市、酒店娛樂場所餐飲配送);

4.食堂策劃(食堂人工承包,菜譜搭配,餐費的合理安排);

5.食堂廚房設備投資(新舊工廠廚房設備添置及更新?lián)Q代,我公司可免費為工廠飯?zhí)锰碇脧N房設備,每年折舊30%給廠方,合同滿三年所以設備無嘗歸廠方所有。)

服務電話:陽先生

公司網(wǎng)址:

企業(yè)員工食堂伙食承包方案

一、承包方式:(可先試做滿意后再簽合同。)

1、貴公司提供現(xiàn)有的廚房、廚具設備、水電、員工宿舍供我公司使用,其它費用由我公司承擔。

2、視貴廠具體情況和要求,__膳食提供經(jīng)營方案如下:

(a)員工配餐規(guī)劃

餐類早、中、晚(三餐)伙食標準

員工餐(二葷二素)選一葷一素-湯+飯7元/人/天

二葷一素一湯+飯8元/人/天

二葷二素一湯+飯9元/人/天

三葷一素一湯+飯10元/人/天

7元/人/天,一日三餐(即:早、中、晚三餐)早餐1.0元/人,供應品種有(鮮肉包、蔬菜包、豆沙包、蔥花卷、奶油饅頭、香芋饅頭、油條、芝麻丸、蛋糕、面包、蔥油餅、各式粉面(炒、湯)、各式炒飯、豆?jié){、各式粥類等)每天早餐供應不少于3個品種供員工選擇用餐。

中、晚餐各3.0元/人,我公司總結(jié)多年來經(jīng)營飯?zhí)玫墓芾斫?jīng)驗,為滿足員工用餐時對菜式和口味多樣化的需求,每餐提供4菜一湯讓員工根據(jù)自已喜好自由選擇一葷一素一湯,以提高員工就餐滿意度,米飯任吃。每餐辣味、無味制作,并做到南北風味兼?zhèn)洹?/p>

8元/人/天,我公司每餐推出5個品種讓員工根據(jù)喜好自由選擇二葷一素一湯。(附菜譜確保份量)。

9元/人/天,我公司推出6個品種供員工自由選擇三葷一素一湯。(附菜譜確保份量)。

服務電話:

(b)國定節(jié)假日我公司可為貴公司員工免費加餐。(雞腿、扣肉等等)

(c)每周星期三為貴廠員工提供一次水果。(蘋果、西瓜、梨等等)

(d)每年炎暑夏季(6-10月份)我司每月免費提供4次糖水或涼茶。

(e)__有成套設備可為貴司承辦工廠尾芽及喜慶宴席。

(f)每年我司會為貴公司員工購買飲食責任險(200萬-500萬)。

(g)貴廠管理人員每天下午6點前將次日就餐人數(shù)書面提供給食堂備餐。

(h)貴廠開餐方式與時間等根據(jù)貴公司要求確定。

(i)貴公司可以每日到飯?zhí)脵z查飯?zhí)迷牧鲜欠裥迈r。

(j)廚房每周五提供下一周員工菜譜計劃,由貴廠確認后執(zhí)行。每周按菜譜及份量進行操作,講究飯菜質(zhì)量,做到衛(wèi)生,美味菜式多樣化。廚師實行三個月或半年一換,確??谖陡?。

(k)廚房工作人員必須定期去防疫部門體檢,持有效的健康證方可作業(yè),

工作時間要穿廚房的工作服、戴帽、口罩、廠證、穿圍裙。

3、廚房所需食材、日常易耗品由我公司集中采購,統(tǒng)一配送,能有效的降低采購價格,控制采購成本,可以讓員工吃到更實惠的菜肴。

4、廚房工作人員進駐前一周我們將對各崗位員工進行培訓、考核,培訓內(nèi)容有入職培訓、衛(wèi)生管理培訓、崗位培訓、消防知識培訓。

5、廚房工作人員的工資、勞保、福利都是我公司承擔。我方員工必須嚴格遵守廠方的規(guī)章制度,如有違反,按廠方規(guī)定處理。

6、我方可預付貴廠員工一個月伙食費,上月伙食費到下月20號與貴公司核算結(jié)帳。

7、我公司為了最大限度滿足貴廠員工口味需要,廚師可以定期輪調(diào)作業(yè),做到南北口味兼?zhèn)?,最大限度迎合員工口味,如有員工身體不舒服,我公司可提供營養(yǎng)餐。

8、貴廠如需另加餐,所用食材由貴廠提供,我方人員可免費為其加工。

9、嚴格履行承包合約、遵守各項條款、服從并全力配合貴公司的管理。

二、合同解除方式:

1、合同期到自然解除。

2、合同不可抗力導致合同解除。

3、合同試用期不合格隨時可以解除。

4、除上述中最常見的合同解除方式外,我們還建議一種最充分保障甲方利益的合同解除方式,即采用顧客滿意度作為合同解除的標準之一,我們之所以提出這種方案是基于我們對自已持續(xù)改進能力有著充分的信心。具體實施辦法如下:每個季度進行一次顧客滿意度,第一年以頭三個月試用期的顧客滿意度為標準(第二年開始以上一年的平均滿意度為標準,+5%或-5%以內(nèi)為合格),如查某一個季度的顧客滿意度低于標準,則予以警告,并給與乙方三個月的改進期,如果下個季度的顧客滿意仍然不能達到標準,則甲方有權(quán)單方面解除合同。

__承包的部分工廠案例:歡迎貴公司來我廠參觀考察。

1、英賽特有限公司(460人)

2、賽毅電子廠(814人)

3、吉碩鞋業(yè)(1800人)

4、童星玩具廠(500人)

5、宏興科技公司(900人)

6、曼克頓酒店(450人)

7、千足沐足閣、千枝花美容(350人)

8、志匯表業(yè)(188人)

三、衛(wèi)生管理:

1、廚房衛(wèi)生監(jiān)控。

2、個人衛(wèi)生監(jiān)控。

四、設備管理:

1、冰箱和冷庫管理。

2、爐灶蒸柜等烹調(diào)設備:爐灶衛(wèi)生由使用人員負責,用完后要打掃干凈,保持整齊,無油污,無垃圾。

3、加工設備:各種加工設備,如絞肉機,壓面機等誰使用誰負責清洗,清洗后用毛巾擦干水份。(任何人不得直接用水管沖洗機器設備),做到無殘物,無污水,無異味。

4、餐具:餐具衛(wèi)生由洗碗班負責,要求嚴格執(zhí)行衛(wèi)生法《五過關(guān)》制度,一洗,二刷,三沖,四清毒,五保潔。

5、用具:餐車,小推車,菜筐,飯盆菜盆由用具清洗人員負責清洗,做到無飯菜雜物,無異味,無積水,菜板同使用人員負責清洗,每周集中消毒兩次,熟食涼菜加工工具每天使用前消毒。

__是飯?zhí)贸邪?食材配送,蔬菜養(yǎng)殖基地一體化的膳食公司.

公司經(jīng)過十多年的發(fā)展先后建立了東莞、深圳、佛山、中山、惠州、廣州等6個分理處,二個蔬菜、養(yǎng)殖基地,二個糧油、副產(chǎn)品批發(fā)基地,深圳、東莞、中山物流配送車隊。公司進行統(tǒng)一采購,統(tǒng)一配送,實行一條龍管理模式。為服務廣大客戶提供了堅實的硬件基礎(chǔ)。

工廠食堂承包計劃書1、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設備,有條件者并提供廚房員工宿舍;

2、貴公司免費提供水、電、燃料費用或根據(jù)廠方實際情況另定。

3、根據(jù)廠方實際情況制定伙食標準,其余費用均由我公司承擔(包括員工工資、福利、保險等)

__餐飲管理有限公司是經(jīng)工商注冊的專業(yè)化承包及管理企事業(yè)單位、機關(guān)、學校、醫(yī)院職工食堂的餐飲的連鎖機構(gòu)企業(yè)。為適應企事單位后勤社會化管理市場的需要,我們在致力于傳統(tǒng)食堂承包的基礎(chǔ)上嫁接現(xiàn)代管理手段,先后在華東、華南地區(qū)初步形成了以上海、蘇州為中心的管理輻射網(wǎng)絡,分別在南京、常州、鎮(zhèn)江、嘉興、丹陽、杭州設有辦事處,并與全國100多家公司企業(yè)簽定了供餐合同,實現(xiàn)了統(tǒng)一管理、連鎖經(jīng)營.

顧客滿意是我企業(yè)的生命根源,本著衛(wèi)生第一、規(guī)范管理、優(yōu)質(zhì)服務、科學營養(yǎng)的宗旨,堅持誠信經(jīng)營理念,為各企事業(yè)單位員工提供舒適整潔的就餐環(huán)境、精致可口的菜食點心和熱情周到的優(yōu)質(zhì)服務。

公司下設總經(jīng)辦、人力資源部、開發(fā)部、財務部、廚政部、培訓中心、配送中心7機構(gòu)。其中大專以上學歷9人、中等專業(yè)學歷15人;從事餐飲食品行業(yè)十五年以上2人、八年以上5人,五年以上6人。平均年齡32歲,具有學歷較高、經(jīng)驗豐富、年齡結(jié)構(gòu)合理化的特點。公司一貫堅持以人為本的經(jīng)營思想,以凝聚一流人才,創(chuàng)一流企業(yè)為宗旨,注重人才培訓及人才儲備工作,煉就公司高級管理人才,云集各方精英.公司以人力資源優(yōu)勢為先,樹立品牌形象,不斷拓寬市場,建立人才信息庫,并借鑒先進管理經(jīng)驗,開拓一條順應市場、迎合顧客個性化服務的經(jīng)營之路。

不管最終商定何種承包合作方式,本公司將運用在餐飲服務上的先進管理經(jīng)驗、管理制度、專業(yè)的管理和技術(shù)人才,確實為您減少后勤工作上的管理麻煩,使您和您的員工在膳食方面無后顧之憂,全心全意投入生產(chǎn)工作和開拓創(chuàng)新。

工廠食堂承包計劃書

一、指導思想

員工食堂是員工在工作過程中的生活保障,在飲食安全衛(wèi)生的前提下,以低利潤水平,高質(zhì)量的服務在公司的領(lǐng)導和監(jiān)督下服務好員工生活,服務好整體工作,計劃聘請具有經(jīng)營企業(yè)食堂的專業(yè)管理公司入駐,在不增加成本費用、不增加員工負責的基礎(chǔ)上,增加花色品種、增加服務項目、提高飯菜質(zhì)量。

二、總體經(jīng)營目標

1、切實保障所有員工的生活,按日平均300-400人就餐水平配置經(jīng)營規(guī)模,并能滿足極端就餐量500人的需求。

2、滿足高、中、低三個不同等次家庭收入的員工就餐需求,員工一天三餐,早餐標準不高于2元(一主一湯一菜),中、晚餐標準不高于6元(一葷兩素一湯加米飯或面食),另外員工可以點菜(小炒菜),價格標準控制在510元。為保證最低需求,采取自愿消費的生活標準,以滿足所有員工的生活需求。

3、水、電、天然氣核定一定的用量,在核定量以內(nèi)免收費用,超過部門按價收取費用。

4、設備及押金收取按照510萬元,合同期滿后無損壞全部退還,有損壞視情節(jié)扣除相關(guān)費用。

5、合同簽訂3年,期滿后若繼續(xù)承包,優(yōu)先支持合同期滿方簽訂。收取風險抵押2萬元,如中途未經(jīng)我方同意中止合同,罰沒風險抵押金。

三、管理模式

1、由承包方委派專業(yè)廚房工作人員及管理人員到公司進行專業(yè)廚房管理、經(jīng)營,為公司員工提供膳食服務。公司只需提供廚房現(xiàn)有廚具(收取押金),水電(核定一定的用量,在核定量以內(nèi)免收費用,超過部門按價收取費用)、天然氣(核定一定的用量,在核定量以內(nèi)免收費用,超過部門按價收取費用)即可,其他費用由承包方負責承包,規(guī)范經(jīng)營。

2、公司自始至終參與食堂管理,配備專人(后勤主管)指導食堂經(jīng)營管理工作,以保證承包方經(jīng)營行為合法有效。

3、公司管理監(jiān)督職責:①、監(jiān)督審批經(jīng)營者的服務品種和價格;②、對承包方采購的精油、蔬菜等檢查驗收;③、檢查監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作,對違規(guī)行為予以處罰;④、抽查評價服務品種的質(zhì)量,對違規(guī)行為予以處罰;⑤、管理售飯卡系統(tǒng),向經(jīng)營者結(jié)付餐費(次月15日前結(jié)算);⑥、協(xié)調(diào)員工就餐秩序。

4、承包方按日向公司提供全部材料成本的明細消耗和日累計情況,以提供明細監(jiān)督依據(jù)。

5、建立利益調(diào)控機制,保證公司和經(jīng)營者的合作關(guān)系長期有效。

四、經(jīng)營管理措施

1、強化食品安全措施,確保員工飲食安全。一是要建立安全責任制,承包方與公司簽訂安全責任狀,按食品衛(wèi)生法、產(chǎn)品質(zhì)量法和公司的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營,提供安全食品,確保飲食安全。二是建立承包方內(nèi)部的安全監(jiān)督管理體系。配備專一的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員,承包方所有員工要與承包方簽訂衛(wèi)生安全責任狀,把衛(wèi)生安全責任落實到每個人,所有進入食堂員工都有經(jīng)過衛(wèi)生監(jiān)督部門體檢并核發(fā)健康證明,所有管理人員(包括企業(yè)內(nèi)外部)到食堂檢查工作,均要通過本食堂衛(wèi)生監(jiān)督員同意并發(fā)專門防護衣服和證卡方能進入。三是建立食品安全預警制度,所有制度張貼上墻,出現(xiàn)問題應及時向公司報告和有關(guān)部門報告,及時做出急救措施,力爭把損失降到最低程度。

2、增加花色品種,完善保溫措施,改善員工就餐質(zhì)量,一是,從提高花色上減少就餐人數(shù)的流失,滿足職工之需求,增加經(jīng)營者的收入;二是采用用符合衛(wèi)生標準的保溫設備作為盛售飯器具,保證員工吃上熱騰騰的飯菜,三是設立飯菜質(zhì)量投訴意見箱和聘請由員工出任的流動食品質(zhì)量與價格監(jiān)督員,定期對飯菜的質(zhì)量如溫度品種數(shù)量等進行抽查,并向公司反饋。

3、管理制度。員工食堂的特殊性決定了經(jīng)營者的低利回報,管理者必須強化成本管理,向管理要效益,建立健全配套的管理制度,在開展經(jīng)營的1個月內(nèi)建立食品衛(wèi)生安全、安全操作規(guī)程各個環(huán)節(jié)崗位責任制等管理制度,使經(jīng)營管理行為有章可循。

五、食堂工作流程管理:

1、制訂菜單。承包方管理人員根據(jù)市場、季節(jié)、營養(yǎng)等綜合因素制定下周食譜及菜單,交后勤主管審批后,在周五中午前予以公布,員工可就菜譜向后勤主管提出意見,后勤主管評估員工意見后可要求更換菜品。

2、采購。食堂采購由承包方自主采購,但必須保證渠道合法、安全,必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品,到相對固定食品采購的場所,并按照國家規(guī)定索證,以保證質(zhì)量。禁止采購以下食品:①腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常,含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染,可能對人體健康有害的食品;②末經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品;③超過保質(zhì)期限或不符合食品標簽規(guī)定的#39;定型包裝食品。我方食堂管理人員對承包方采購食品檢查驗收。

3、飯菜加工。食堂供餐時間為11:30到12:30.分批吃飯,每批20分鐘,每餐飯菜必須在就餐前10分鐘準備好。炒菜要求必須少量多次,加工后的飯菜要注意保熱、保潔。

4、就餐。就餐期間承包方管理人員要協(xié)調(diào)好食堂內(nèi)部事務,負責打菜的職工要固定窗口,打飯菜數(shù)量要符合規(guī)定,人員配備充足,保證打飯快速有序。要根據(jù)就餐情況及時調(diào)配飯菜,如有飯菜不足情況要及時采取措施。

5、餐后清洗、清理與打掃。餐后要對餐桌、廚具、餐具進行清洗,消毒,并分類放在固定位置,廚房、餐廳進行打掃、沖洗;對剩余飯菜進行處理。

7、每周五要進行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。

六、食堂工作制度:

1、食堂工作人員按規(guī)范程序招聘、錄用,按時上、下班,堅守工作崗位。所有食堂工作人員必須社會背景清楚,身體健康。所有食堂工作人員必須到公司備案,提供健康證明。更換、補充人員必須經(jīng)過備案。

2、養(yǎng)成良好的工作習慣,各種廚具、餐具要固定放置,使用完畢后及時放回原處,各種物品不隨處亂放。

3、愛護公物。使用鍋爐、壓面機等械具要嚴格遵守操作規(guī)程,清洗餐具、廚具要細心細致。

4、做好食堂安全工作。操作要嚴守操作規(guī)程,生熟食品及加工用具要分類置放,防止污染;食堂無關(guān)人員嚴禁進入廚房及保管室;易燃易爆物品要按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生,食堂工作人員離開廚房前,必須將廚房各種食品放置好,關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設備、爐灶等,做好防火、防盜、防毒工作。

5、做好食堂衛(wèi)生工作。工作期間必須穿工作服,注意做好食品衛(wèi)生,餐具衛(wèi)生,環(huán)境衛(wèi)生,個人衛(wèi)生工作,如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病,應向食堂管理人員請假,離開食堂工作崗位。

6、食堂工作人員要服務規(guī)范、語言文明,工作期間不打鬧、不與員工爭吵。

七、食堂衛(wèi)生制度:

1、不購買不新鮮食品,嚴禁購買及使用腐爛變質(zhì)的食物,以及其他感官性狀異常食物。

2、要做到生品與成品、熟品相隔離,成品與半成品相隔離,食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

3、食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵,以避免雜物混入食品。

4、隔餐食物如可食用,必須經(jīng)過回鍋加熱。

5、各種調(diào)料不宜久置,裝盛調(diào)料各種器具應經(jīng)常洗滌。

(一)餐具、廚具衛(wèi)生

1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗,保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。

2、廚具和餐具要固定擺好。

(二)環(huán)境衛(wèi)生

1、要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面,做到地面無雜物和積水

2、儲藏室要保持干凈、干燥和通風,儲藏間不得存放其他雜物及個人物件,物品存放要離地,隔墻,分類。

3、對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶,垃圾堆要經(jīng)常性清理,預防

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