洋酒文化簡介

洋酒文化簡介

WineCulture開胃酒

Aperitif

味美思

Vermouth

味美思是以葡萄酒為基酒，加入“苦艾”等芳香植物浸制而成。名品有意大利的馬蒂尼(Martini)、仙山露(Cizano)比特酒Bitter比特酒是用葡萄酒或某些蒸餾酒加入植物根莖和藥材配制而成。味道苦澀。名品有意大利的金巴利(Campri)、和法國的杜本內(nèi)(Dubonnet)茴香酒Anise茴香酒是以茴香為主要原料，再加上少量白芷根，檸檬皮在蒸餾酒中浸制而成。名品有法國的潘諾（Pernod）、里卡德（Ricard）（一）白蘭地Brandy法國白蘭地的意思是“生命之水”，通常被人稱為“葡萄酒的靈魂”。它是以水果為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾制成的酒.主要品牌：馬爹利(Martell)人頭馬(RemyMartin)烈酒Liquor軒尼詩(Hennessy)拿破侖(Courvoisier)（二）威士忌

Whisky蘇格蘭愛爾蘭加拿大是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調(diào)配成43度左右的烈性蒸餾酒。英國人稱之為“生命之水”。威士忌只有兩種，例如僅以大麥芽釀成的格蘭威特。另一種是混合威士忌，例如芝華士，酒味獨特，如交響樂一般。著名品牌：格蘭菲迪(Glenfiddich)芝華士(Chivasregal)黑方(BlackLabel)紅方(RedLabel)伏特加是俄羅斯和波蘭的國酒，是北歐寒冷國家十分流行的烈性飲料?！胺亍笔嵌碚Z“水”的意思，“伏特加”是俄羅斯人對水的昵稱。伏特加酒以谷物或馬鈴薯為原料，經(jīng)過蒸餾制成高達95度的酒精，再用蒸餾水淡化至40度到60度，并經(jīng)過活性炭過濾，形成伏特加酒獨具一格的特色。著名品牌：蘇聯(lián)紅牌皇冠莫斯科綠StolichnayaSmirnoffMoskovskaya（三）伏特加Vodka俄羅斯朗姆酒也叫糖酒，是制糖業(yè)的一種副產(chǎn)品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再經(jīng)發(fā)酵、蒸餾，在橡木桶中儲存3年以上而成。口感甜潤、芬芳馥郁。古巴朗姆酒、古巴咖啡、古巴雪茄為古巴三大知名產(chǎn)品。著名品牌：摩根船長百家地美雅士CaptainMorganBacardiMyers's（四）朗姆酒

Rum古巴（五）龍舌蘭酒

Tequila墨西哥龍舌蘭酒又稱“特基拉酒”，是墨西哥的特產(chǎn)，被稱為墨西哥的靈魂。特基拉是墨西哥的一個小鎮(zhèn)，此酒以產(chǎn)地得名。這是一種用龍舌蘭草的心為原料，經(jīng)過發(fā)酵而制造出的發(fā)酵酒類。著名品牌：索查Sauza金快活JoseCuerro另：凱爾弗（Cuervo）、斗牛士（EIToro）、歐雷（O1e）、瑪麗亞西（Mariachi）、特基拉安喬（TequilaAneio）（六）金酒

Gin荷蘭英國金酒，又名叫杜松子酒（geneva），最先由荷蘭生產(chǎn)，在英國大量生產(chǎn)后聞名于世，是世界第一大類的烈酒。金酒按口味風(fēng)格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和果味金酒。荷式金酒又名杜松子酒，產(chǎn)于荷蘭，主要的產(chǎn)區(qū)集中在斯希丹（Schiedam）一帶，是荷蘭人的國酒。因香味過重，荷式金酒只適于純飲，不宜作混合酒的基酒，否則會破壞配料的平衡香味。荷式金酒加冰塊、再配以一片檸檬，就是世界名飲干馬天尼（DryMartini）的最好代用品。

比較著名的酒牌有：亨克斯（Henkes）、波爾斯（Bols）、波克馬（Bokma）、邦斯馬。（Bomsma），哈瑟坎坡（Hasekamp）。英式金酒又稱倫敦金酒，屬淡體金酒，意思是指不甜，不帶原體味，口味與其它酒相比，比較淡雅。倫敦金酒是目前世界上最主要、最流行的金酒品種，口感大都為干型，甜度由高到低又可分為干型金酒（DryGin）、特干金酒（ExtraDryGin）、極干金酒（VeryDryGin）等。著名的酒牌有：英國衛(wèi)兵（Beefeater）、歌頓金（Gordon’s）、吉利蓓（Gilbey’s）、仙蕾（schenley）、坦求來（Tangueray）、伊利莎白女王（QueenElizabeth）、老女士（OldLady’s）、老湯姆（OldTom）等。

雞尾酒是一種量少而冰鎮(zhèn)的酒。它是以朗姆酒(RUM)，金酒(GIN)龍舌蘭（Tequila）伏特加（VODKA）威士忌（Whisky）等烈酒或是葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋清、苦精（Bitters）、牛奶，咖啡，可可，糖等其他輔助材料，加以攪拌或搖晃而成的一種飲料，最后還可用檸檬片，水果或薄荷葉作為裝飾物。

雞尾酒中名酒：

1.樂可可（lekeke）2.伏特加/金湯力（Vodka/GinandTonic）

3.金/伏特加馬提尼（Gin/VodkaMartini）

4.血腥瑪麗（BloodyMary）5.朗姆可樂（RumandCola）

6.瑪格麗特（Margarita）

7.螺絲鉆（Screwdriver）

8.波旁可樂（BourbonandCola）

9.七七（SevenandSeven）

10.波旁水（BourbonandWater）

11.蘇格蘭蘇打（ScotchandSoda）

12.紅粉佳人（pinklady）雞尾酒Cocktails雞尾酒Cocktails利口酒Liqueur

利口酒可以稱為餐后甜酒，是由英文Liqueur音譯而來的，它是以蒸餾酒（白蘭地，威士忌。朗姆酒。金酒。伏特加）為基酒配制各種調(diào)香物品，并經(jīng)過甜化處理的酒精飲料。具有高度和中度的酒量，顏色嬌美，氣味芬芳獨特，酒味甜蜜。因含糖量高，相對密度較大，色彩鮮艷，常用來增加雞尾酒的顏色和香味，突出其個性，是制作彩虹酒不可缺少的材料。還可以用來烹調(diào)，烘烤，制作冰激凌、布丁和甜點。著名品種：藍(lán)莓利口酒(blueberriesLiqueur)桑布加利口酒(SambucaLiqueur)杏子白蘭地(ApricotBrand)雞蛋白蘭地(BollsAdvockaat)可可甜酒(DeCacao)咖啡甜酒(CoffeeLiqueur)薄荷利口酒(CrèmedeMenthe)甜食酒

DessertWine