海南職業(yè)技術學院

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夢侶客棧方案二零一四年八月第一章項目概況一、城市坐標夢侶客棧（暫定名）位于?？谑薪鹋＝峙c工業(yè)大道交叉口，面對海南省公安廳。地理位置優(yōu)越，交通便利。二、經(jīng)營項目1、住宿：各式情侶房（榻榻米、圓床、帷帳床、木架床），色調(diào)、風格百變。2、餐飲：混吧（網(wǎng)吧+餐吧+酒吧+茶吧+娛樂吧+書吧+聊吧，，，），提供簡餐、小吃、酒水、咖啡、茶飲、果汁、干果點心。3、棋牌：獨立麻將室，混吧提供圍棋、象棋、軍棋、跳棋、撲克。三、平面布局1、1F快餐廳，廚房，辦公室，消控室，公衛(wèi)。2、2F接待服務臺，混吧，桌球，棋牌室，游戲廳，小廚房，公衛(wèi)。3、3-8F平均每層17間房，15間客房（客房面積不低于26㎡），2間工作用房（3F辦公室、消控室，4F布草房、消毒間，5F值班室、小倉庫，6F布草房、消毒間，7F休息室、設備間，8F員工宿舍）第二章產(chǎn)品結(jié)構(gòu)一、各式情侶房二、單間棋牌包廂或卡座、茶座，提供圍棋、象棋、跳棋、撲克、橋牌等；三、各式套餐（單身套餐、情侶套餐、休閑套餐）、飲品（洋酒、白酒、葡萄酒、啤酒、咖啡、特飲、軟飲、茶藝、果汁、奶制品等整瓶整盒出售、按一扎或一杯出售）、其他（雪茄、香煙、檳榔、休閑食品、水果、干果、衛(wèi)生用品、小商品等）。第三章產(chǎn)品包裝一、客房：1、床頭柜：擺放甜蜜禮包，內(nèi)裝高級安全套2個、濕巾1包、干紙巾1包。2、床頭：擺放情侶小熊或KT貓一對，腰系粉絲帶。3、床中：在被子中心位置布置紅色心形干玫瑰花瓣，中心放新鮮紅玫瑰一支。4、書桌：擺放飲食禮包，含王老吉2聽、巧克力（情人梅）2塊、蘋果2個。5、衛(wèi)生間：水培步步高，外加干制藍色虞姬一朵。二、棋牌：1、單間棋牌包廂：提供茶水、干果點心、休閑套餐送餐服務。2、卡座和茶座，提供圍棋、象棋、跳棋、撲克、橋牌等；三、餐飲：1、各類簡餐：1）各式炒飯送湯1盅，炒粉送湯1盅，三鮮粉絲煲，三鮮湯粉湯面2）葷菜：常備6品，四熱二涼，以肉類，禽類，野味為主，按例份規(guī)格出品3）素菜：常備10品，八熱二涼，主要是瓜果蔬菜，野菜，時令菜，特蔬類4）水產(chǎn)：常備4品，煎炸燒煮為主，以常見魚蝦類為主5）湯品：常備2品，6）主食：常備3品，米飯，粉，面為主2、單身套餐：一葷一素一湯一味碟一主食或主食+小菜+湯3、情侶套餐：兩葷兩素兩湯雙味碟同主食或情人面、粉、炒飯+小菜+湯4、休閑套餐：基本按照兩葷兩素一湯2味碟一窩飯的牌友餐5、飲品：1）洋酒多為擺設提升品位，配備同等杯具2）小瓶白酒3種（炸彈二鍋頭、小勁酒、歪嘴郎酒）等提供瓶售3）中糧集團葡萄酒：長城、王朝、張裕三品牌5款，進口3品，提供瓶售和杯售4）大小瓶和聽裝啤酒：雪花、百威、喜力、哈啤等按包裝體出售5）4種咖啡：藍山、摩卡、云南小粒、卡布奇諾按杯出售6）10種中國名茶：普洱、鐵觀音、凍頂烏龍、大紅袍、君山銀針、竹葉青、碧螺春、信陽毛尖、西湖龍井等按壺或杯出售7）果汁：西瓜汁、檸檬汁、木瓜汁、哈密瓜汁、豆?jié){、水蜜桃汁等按扎或杯出售8）各類軟飲、特飲、奶制品等。6、其他：雪茄、香煙、檳榔、休閑食品、水果、干果、衛(wèi)生用品、小商品等。第四章價格體系

一、客房：今日房價1、全日房：按照不同房型和樓層，可設為199、219、229、259、299五個常規(guī)價格階梯，分別寓意要久久、愛要久、愛愛久、愛我久、愛久久。主要從客房所在樓層、色調(diào)、裝飾風格、床品、附加值配置上區(qū)分；2、計時房：99元/4小時；3、促銷房：每天設3間特價房129元/間·夜，獎勵當天前三預訂的房客；4、套餐房：同一房間520元3天，999元7天。二、餐飲、棋牌1、棋牌室：188元/間·天2、各類套餐：99、129、199、259、299元/套（供2人享用）3、零點菜牌：主菜單價在9-49之間，葷菜在19至49之間，素菜在9至19之間，主食在9元左右，飲品多為9元左右，酒水9至499元之間。三、PAYTY包場起步價：999元/場（4小時內(nèi)，不含演藝收費，按照實際消費酒水計算，不足金額按999元收?。┑谖逭陆?jīng)營管理方案一、目標市場1、情侶：熱戀情侶，地下情侶，單身青年2、情感類聚會：同學、同事、朋友、家庭、牌友等聚會3、個人：學生、工仔等個人消費二、營銷體系1、營銷團隊配置：店長，店長助理，兼職營銷員。2、店長主要負責市場營銷全盤管理，做好團隊組建，營銷策劃，客服接待，績效考核管理、重點公關和攻堅。3、店長助理負責營銷計劃、促銷計劃的起草、組織實施，帶領營銷員，開拓市場，培訓幫扶新人開拓市場，做好銷售業(yè)績統(tǒng)籌管理。4、配備兼職營銷員3-5名，主要負責空白市場填補和即時銷售。三、營銷渠道1、學校、商場、廠企、寫字樓2、網(wǎng)絡訂房平臺和自建企業(yè)網(wǎng)站四、人員配置1、店長1名，助理1名，領班1名，工程維護1名，財務會計1名，收銀接待3名，客房服務員8名，清潔工2名，廚師1名，廚工1名，混吧吧員1名，服務員2名，值班安保1名，兼職營銷員5名，一共24名專職人員，5名兼職人員。五、績效考核機制1、店長績效考核機制1）經(jīng)營收入指標為：每月客房營業(yè)收入45萬元，每月餐飲棋牌營業(yè)收入5萬元，每月合計營業(yè)收入50萬元，年總營業(yè)收入600萬元。2）工薪結(jié)構(gòu)為：底薪+職務津貼+全勤獎+保險+工齡工資+福利費+績效工資3）全店績效工資為：當月營業(yè)收入達到50萬元，按照1%提獎即5000元，超額部分按照2%的比例提取獎勵；完成年度總營業(yè)收入600萬元的指標任務，除每月提取績效工資外，按照年度總營業(yè)收入1%的比例提取年終獎，年底一次性兌現(xiàn)。4）每月績效工資按照店長、助理、領班和員工4個級別不同比例分配，員工部分的績效工資按照個人當月出勤天數(shù)、在勤完成工作量和工作表現(xiàn)由店長和助理、領班一同評估，統(tǒng)籌評分，合理分配。5）兼職營銷員每人每月通訊費100元/月，其個人業(yè)績按照每間房直接獎勵10元錢核算。六、員工入股機制1、為了充分發(fā)揮主人翁意識，更好地團結(jié)更多的有志之士，引導員工與酒店共同創(chuàng)業(yè)，共謀發(fā)展，讓員工參與到酒店的經(jīng)營管理中來，特設定該機制。2、酒店向員工公開投資情況、經(jīng)營情況和投資分析，鼓勵員工參與投資經(jīng)營。3、員工入股并非融資行為，旨在通過員工參與經(jīng)營，增強企業(yè)凝聚力，發(fā)揚團隊協(xié)作精神，必須確保入股員工利益，提供最低收益保障。4、員工入股根據(jù)能力和自愿，每股5000元，最低收益保障不低于銀行利率，重在參與，教會員工如何做小本生意。5、員工入股經(jīng)營必須簽訂入股合伙協(xié)議，員工入股當月不參與分紅，員工需要撤股須提前一個月書面申請，撤股當月照樣參與分紅。6、每月召開民主生活會，向員工通報當月收益情況，將紅利以現(xiàn)金形式分發(fā)。第六章建議一、該項目規(guī)模不大，主要突出特色，在硬裝修上不宜投入過多，只要簡潔明快即好，主要在房間布局、主題風格、各類小裝飾物件、客用布草、電腦和電視機配置、附加值用品上體現(xiàn)情趣和情調(diào)，營造輕松、舒適、溫馨、浪漫的氛圍。

二、切記貪多，過于雜亂，需要簡單但不失雅致，多用鏡面，讓空間顯得大方、寬敞，朦朧中帶有淡雅的情調(diào)，不宜過于渲染情侶那種玫瑰色、粉色的氛圍，過于強調(diào)色彩反倒弄巧成拙，主要是感官和視覺效應達到一定的誘惑力和穿透力就OK了。

三、建議裝修和配置總投資控制在360萬元以內(nèi)?？蓞⒄?天和如家的裝修流程單。附：客棧投資預算因本人不熟悉?？诠べY水平、水電費、物業(yè)費等諸多費用指標，請投資人自行核算。可分以下幾類：

1、房產(chǎn)成本投入（自建按年分攤或租賃租金）

2、裝修攤銷

3、水、電、氣能源費

4、洗滌費（含清潔用品）

5、工商管理費（證照辦理、年檢、規(guī)費等